炒豆腐的做法大全有哪些
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豆腐是很多人喜爱吃的,这类食物含有的蛋白质比较多,吃豆腐对滋补身体有很好帮助,而且豆腐很容易消化,常吃不会造成身体消化不良,同时吃豆腐对提高身体体质帮助比较大,儿童成长的时候,都是可以多选择这类食物,那炒豆腐的做法大全中,对豆腐制作有一些介绍。
炒豆腐的做法大全:
鸡蛋炒豆腐
材料:鸡蛋2个,豆腐1块(最好是北豆腐),盐少许,洋葱1/4个
做法
1、鸡蛋打散,豆腐抓碎,两者混合,加盐搅拌均匀。
2、洋葱切丁备用。
3、锅烧热加油,下洋葱炝锅。
4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒,炒熟后出锅。
小诀窍
1、豆腐最好用北豆腐,硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下,把水分蒸少些就可以了。
2、洋葱是用来炝锅的,我家有人不吃葱,有时用洋葱炝锅(像之前的炒豆渣)
3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒,不用盛出来,加洋葱很好吃的。
4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了,时间要自己把握了。
5、不要放太多盐,这和炒豆渣的性质不同:炒豆渣是小菜,用来下饭,咸一些无所谓;炒豆腐是菜,不要太咸,会不好吃的。
炒豆腐皮
材料:水发豆腐皮250克,猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱花、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入肉丝煸炒至变色,放入葱、姜末爆香,再下入豆腐皮丝,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,翻炒均匀,添少许汤,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,撒葱花,出锅装盘即可。
在对炒豆腐的做法大全中,对炒豆腐的做法认识后,制作炒豆腐的时候都是可以按照以上流程进行,不同炒豆腐的做法,制作出来的豆腐都是不一样的,因此制作炒豆腐的时候,可以根据自己喜爱进行,使得制作出来的炒豆腐更加好吃。
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豆腐炒肉的做法大全有哪些?
豆腐炒肉不仅制作简单,而且对我们的身体保健也是比较好的,豆腐富含蛋白质,肉类食物的营养也不用多说,因此简单的豆腐炒肉,其实对身体健康都是很有意义的,可以参考下文的做法。
方法一、
材料
北豆腐500克,猪肉100克,青蒜50克,郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量
做法
1.豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段。
2.锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油,大火烧热后,下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精,转小火,将豆腐烧透。
6.加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大火收汤,等汤汁浓稠后即可关火。
方法二、
食材食谱热量:445(大卡)
主料豆腐5小块瘦肉150克
方法/步骤
1、先把买来的瘦猪肉在家自己剁碎,剁的时候可以加点姜沫。这样做的话是为了更加的入味。
2、豆腐切成小块就可以了,记得要买新鲜的豆腐哦。如果家里有条件的还可以自己做豆腐。
青菜的话切成小段就好了,用的时候随意的加一点在菜里就好了。青菜在这里是起到点缀的作用的。
3、油锅烧热以后先把剁碎的瘦肉下锅翻炒,大概翻炒几分钟的时候可以加点豆瓣酱。
4、瘦肉炒的差不多的时候把豆腐也倒进锅里翻炒,再翻炒5分钟左右就可以往锅里加适量的水了。记得在加水的时候顺便放盐。
5、在快出锅的时候往菜汤里面加点淀粉,这样收汁的时候会更好。
炒豆腐渣的做法大全有哪些?
人们在制作豆腐的时候,会出现豆腐渣这种产品,豆腐渣是可以吃的,而且可以做成丰富的美食,尤其是在广西的梧州地区,豆腐渣是一道非常有名的小吃,据介绍,制作这道小吃的工序很复杂,吃起来味道非常好,另外很多人会炒豆腐渣来吃,炒豆腐渣的正确步骤如下。
第一、炒豆腐渣做法一
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;
2、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开,放些葱花,香油烧热淋在葱花上即成。
第二、炒豆腐渣做法二
材料:豆渣100克、大蒜2瓣、小葱2根、盐3克、食用油2汤勺。
做法:
1.做豆浆剩下的豆渣,沥干水份。
2.准备好蒜末和葱花。
3.锅里放入适量油,油热后放进蒜末爆香。
4.放进豆渣不断翻炒。
5.炒到水份蒸发,豆渣松散,加入一勺盐调味。
6.放进葱花拌匀即可出锅。
烹饪技巧:
1、也可根据自己口味加别的调料。
2、喜欢吃焦香口感的,也可以多炒一会。
第三、炒豆腐渣
材料
鸡蛋2个,豆渣100克,香辣椒猪肉脯1张,盐少许
做法
1、猪肉脯切成小丁备用。
2、豆渣加鸡蛋调和,再加入猪肉脯和盐,搅拌均匀。
3、锅烧热,放油,放入豆渣开炒,炒熟装盘出锅。
小诀窍
1、肉脯尽量切小点。
2、盐不要放多了,这次是正经的菜,不是咸菜,放一点点就够,因为肉脯也有是咸味的。
3、这次没有放葱或洋葱炝锅,建议最好不要放,味道会不好的。
豆腐的做法大全有哪些
豆腐很多的朋友们,在生活当中大家都爱吃也都喜欢吃,豆腐含有的蛋白质,营养价值成分高而切豆腐属于豆制品中的极品,多吃一些对于自己的身体有着非常好的帮助,那么接下来为大家介绍的是有,关于豆腐的家常做法大全。
1部分需要处理的材料:蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段;
2锅中放入适量油,下牛肉末煸炒;
3牛肉末断生后盛出备用;
4下蒜末、姜末和花椒粉爆香,再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油;
5红油出现;
6倒入一大碗清水(或高汤);
7加入炒好的牛肉末,煮一会儿直至入味;
8加入豆腐块,煮3分钟左右;
9出锅前撒入一把青蒜;
1主要材料图。
2豆腐洗净切成1厘米见方的小丁,撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
3香菇、红椒洗净,和火腿分别切成丁,韭洗净切成小段。
4锅中烧热适量油,下入切好的豆腐丁。
5煎至豆腐底部金黄,翻面继续煎,直至豆腐的外表全部金黄,盛出备用。
6锅中余油,先下入火腿丁炒出火腿香味。
7下入香菇翻炒几下。
8接着下入红椒翻炒几下。
9倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
10调入1茶勺的食盐和适量蚝油,翻炒几下。
11最后下入韭菜段翻炒均匀。
12调入少许鸡精、滴入几滴香油,炒匀即可出锅。
小窍门:
诗心片语:
1:豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样,煎的时候不容易破碎。
2:煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
了解了豆腐的家常做法大全,多吃一些确实对身体有着非常好的帮助与功效而且豆腐属于豆制品,其中的蛋白质也有很多,经常咳嗽胃不好的朋友们,也可以来多是一些豆腐。
豆腐菜的做法大全有哪些?
豆腐菜其实就是用豆腐作为主要的食材,烹煮出的各种美味食物,豆腐其实营养价值是比较高的,而且在饭桌上可以说是经常会吃得到的佳肴,那么关于豆腐菜的制作步骤,大家可以了解以下的方法。
一、【酱香什锦豆腐丁】
原料:北豆腐1盒,鸡胸1块,西葫芦1根,红椒1个
调料:豆瓣酱1汤匙(15克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1/2茶匙(3克),生抽3汤匙(45ml),水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。
2)西葫芦洗净后切成1cm大小的丁,红椒去蒂去籽后,也切成1cm大小的块。
3)锅中倒入油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。
5)再往锅中倒入一点点油,放入豆瓣酱,用小火炒香后,放入西葫芦煸炒2分钟。
6)然后,倒入红椒丁,鸡丁,豆腐丁,调入生抽,翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【红烧鸡丁豆腐】
原料:北豆腐1盒,鸡胸200克,荷兰豆200克,玉米粒100克,干辣椒4根,大蒜4瓣
调料:西班牙橄榄油5汤匙75ml(1汤匙15ml为腌制鸡肉用),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5克),红烧酱油4汤匙(20ml),盐1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。
2)荷兰豆去除两侧的筋,洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3)锅中倒入橄榄油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。
5)再往锅中倒入一点点油,放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后,放入豆腐块和鸡丁,调入红烧酱油,盐,和少许清水,水开后继续用中火煮2分钟。
6)放入荷兰豆和玉米粒,继续煮半分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。
薄豆腐的做法大全有哪些?
薄豆腐,其实也可以说成豆腐皮营养价值比较高,富含蛋白质氨基酸的这些人体所需要的营物质,而且烹煮出来的食物更加的美味可口,那么现在我们再来认识了解一下它的做法和技巧。
1、凉拌豆腐皮
将豆腐皮切丝,香菜洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
2、炒豆腐皮
将豆腐皮切丝,青椒洗净切成丝,葱洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,锅内放适量油烧热,放入花椒变色后捞出不用,放入葱段爆香,入豆腐皮丝翻炒,加入盐,少量糖翻炒一会儿,再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
3、鸡块炖豆腐皮
将鸡清洗干净切块,锅内加入水烧开,放入鸡块焯水后捞出,豆腐皮打成结,锅内放适量油,放入鸡块翻炒,再放入葱姜炒出香味, 放入八角,酱油,料酒,清水大火烧开转小火炖1小时, 放入豆腐结、盐,再炖30分钟,最后放入盐,撒上香菜鸡块 。
4、豆腐皮炒肉丝
将肉洗净切丝,放少许料酒、干淀粉腌制5分钟,豆腐皮切丝。青椒洗净切丝,姜蒜切末,锅内放底油,烧热后放入肉丝翻炒,变色后放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮丝翻炒,再放入青椒,盐、老抽炒匀,最后放入鸡精调味即可。
5、豆腐皮汤
将豆腐皮切成菱形片;冬菇用温水发好洗净,冬笋切片备用;胡萝卜洗净切片,汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅;加入鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片,冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;起锅淋入香油即成。
辣豆腐的做法大全有哪些?
辣豆腐除了有顺滑的口感之外,其实加上适当的那位也可以更好的帮助我们开胃下饭,那么辣豆腐的制作方法是什么么样的呢?当然可以通过下面介绍的方法步骤自己动手完成。
一、做法
丝滑型硬豆腐1块(349克),辣椒粉1茶匙,大蒜1头,剁碎,橄榄油2汤匙,中等大小洋葱1个,切碎,芹菜2根,切碎,罐装或冷冻甜玉米100克,芸豆1罐(400克),西红柿丁1罐(400克),清水1升,盐和现磨黑胡椒粉适量
1.用中号碗,将豆腐弄碎,加辣椒粉和大蒜拌匀。
2.中火在大深锅里热油,然后将洋葱和芹菜煎软。把拌好的豆腐渣倒进去并搅拌,调小火再煮5分钟左右。
3.将甜玉米、芸豆和西红柿加进去,添水煮开。调小火,加盐和胡椒调味,炖50分钟左右即可。
二材料
主料:南豆腐250克、辣白菜100克
配料:青、红尖椒 各1个
调料:色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许
做法
1、豆腐过水冲洗一下,切成正方小块,辣白菜切成小片,青红尖椒斜切成圈。
2、石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热,油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀后,加入韩式辣椒酱,并加入半锅水,搅拌均匀。
4、待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右。
6、最后加少量鸡精调味即可关火。
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