土豆胡萝卜炖牛肉怎么做
养生怎么做。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，作好了养生我们的生活质量才更好。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“土豆胡萝卜炖牛肉怎么做”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
前不久,我回到老家,我妈说给我做好吃给我吃,补补身子,她特地去学了一道菜,这道菜就是土豆胡萝卜炖牛肉 ,我妈说很好吃,然后我就特别期待.我妈在做的时候,我都闻到了香味,然后端上来斥候,我就尝了一下,真的很好吃,萝卜口感细腻,牛肉炖的很烂,很有嚼劲.入味清香汤汁很浓厚现在我就跟大家分享一下土豆胡萝卜炖牛肉的做法
做法:主料 牛肉 250g 胡萝卜 25g.方法:准备所需材料。牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。.煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。然后捞起，用开水冲洗一下。锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味。再倒入牛肉块翻炒几下。.然后加入八角、桂皮、香叶。
再加入开水，水能没过牛肉。加入酱油、老抽、料酒。再大火煮沸。.将牛肉移至瓦煲内。开大火煲沸，转小火炖煮1小时。再加入土豆、胡萝卜。.继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味。最后撒上葱花即可出锅。
胡萝卜土豆炖牛肉
另外在做的过程中注意土豆和胡萝卜比较容易软烂，所以下的时间点特别注意，以免把土豆炖烂。是不是感觉很好做呢,赶快尝试一下吧
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土豆胡萝卜炖牛肉的做法
胡萝卜炖牛肉是很常见的一道家庭美食，很多人喜欢吃。营养丰富胡萝卜还对眼睛有好吃，忙于学习的人和整天坐在电脑前的人要多吃胡萝卜。胡萝卜炖牛肉配料简单便宜是居家过日子必不可少的一样菜，简单易做容易上手合适每个人制作。胡萝卜适合每个人吃，其口味清甜。
菜品介绍
土豆胡萝卜炖牛肉为传统中餐美食。原料来源容易并便宜，工艺易于掌握，营养好吃，适合家庭制作。 菜品特色土豆胡萝卜炖牛肉原料搭配合理，制作简单，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。
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所需食材
这个菜式可以用多种方法制作，但大同小异。有的原料组成简单一些、牛肉比较嫩，烹饪时间短;有的复杂一些、牛肉比较老，需要较长时间烹饪。
方法一原料
1、牛肉6两
2、胡萝卜1根
3、土豆1个
4、八角5颗
5、生姜4片
6、蒜头3瓣
7、香葱、香菜各1棵
8、生抽、料酒各1汤匙
9、盐、鸡精适量。
10，水一杯
方法二:原料
1、牛肉1斤
2、胡萝卜1根
3、土豆1个
4、 洋葱1个
5、西红柿1个
6、生姜、大葱、蒜头
7、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉
8、八角、丁香(这两种香料因为味道比较冲，2、3粒即可)、肉蔻、香叶、花椒、胡椒粒若干、桂皮等。 用纱布包好这些香料，制作成调料包备用。
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制做方法
方法一：
1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净;锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味
土豆胡萝卜炖牛肉菜肴(14张);
牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时;
2、肉快炖好的时候，切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);
3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟;
5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘;
材料(7张)
6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓; 7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。
制作窍门
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴;
2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;
3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
5、一定要用中小火，才能又香又烂。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。
7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。出锅的时候按照个人口味适量加入一点香菜.
方法二：
这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一。
1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;
3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水;
4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味;这时，牛肉基本已经炖好;
5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。 或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。
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营养价值
牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平底会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。
牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与 谷氨酸盐维生素B6共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。
鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血脂食物。
胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
注意
青少处在发育期处于长身体的时期，这段时期营容易发胖，所以家长在选择原料时千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。可以选择牛展，这个部位的肉质鲜嫩，营养高。
以上给大家说的这些方法简单易懂就算是第一次做的人也知道从何下手。便宜简单而且好吃，现在去到外面做好的都不一定有这个味道，可是在家的牛肉总感觉没有外面的鲜嫩。其实外面的牛肉都是添加了东西或者是冰冻之后加上各种调料让你吃不出来而已。
土豆芸豆炖牛肉怎么做？
土豆芸豆炖牛肉，其实是比较多见的一种搭配方式了，而且所需要的食材其实是在普通不过，但是搭配在一起却有不一样的美味和口感，而且食用起来对我们的养生保健也很好，所以大家可以关注以下介绍的方法。
做法一
原料：土豆1个，豆角200克。
辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克
方法：
1、土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。
2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
3、倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。
提示：一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
做法二
1、芸豆(就是四季豆）掰段儿，土豆切滚刀块儿，喜欢大的切大喜欢小的切小，但是不要太小。、五花肉切片或块儿（不用五花肉也可，但一定要用肥瘦相间的肉）；
2、锅中坐油，油热后炒一下五花肉，炒出油；
3、加入土豆块儿和芸豆段儿不停翻炒两三分钟。这一步很重要哦；
4、倒入热水，没过菜四分之三；
5、转中小火慢慢炖。炖到汤汁稍微变粘稠时加盐调味；
6、接着炖到汤汁变少出锅即可（不要全部炖干，也不要太多，汤泡米饭最好吃了）。
营养价值
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
芸豆味甘性平,有温中下气、利肠胃、益肾、补元气、等功效
胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法
胡萝卜土豆炖牛肉，营养价值是比较高的，而且有很多的人特别喜欢吃这道菜，所以很多喜欢吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人，为了能尽快的学会制作的方法，就想了解一下胡萝卜土豆炖牛肉的制作方法有哪些?为了你能尽快学会，就来看看下面详细介绍。
胡萝卜土豆炖肉
食材： 五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量
做法：
1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。
2)五花肉切成小块，待用。
3)锅中放油，先炒五花肉。
4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。 5)放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。6)煮熟即可。
方法2：
1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净; 锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味。
牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时;
2、肉快炖好的时候，切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);
3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟;
5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘;
6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓;
7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。
制作窍门
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴;
2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;
3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不
能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
5、一定要用中小火，才能又香又烂。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。
7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。
方法3：
这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，
可以参考方法一。
1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;
3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水;
4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味;这时，牛肉基本已经炖好;
5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。
加有咖喱的土豆胡萝卜炖牛肉 或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。
胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法，对于想尽快学会胡萝卜土豆炖牛肉的朋友，以上就为你作了详细的介绍，所以要想让自己学会，那么充分了解以上的制作方法是特别有必要的，只有尽快的学习一下以上的制作方法，才能制作出来的胡萝卜土豆炖牛肉味道更纯正，营养价值更高。
洋葱土豆炖牛肉怎么做？
洋葱很多人都吃过，味道比较刺激，用来做菜有很好的调味效果。土豆是高淀粉食物，但是营养丰富。洋葱土豆炖牛肉是一道以洋葱、土豆和牛肉为主要食材的家常菜，做法简单多样，食用效果佳。
做法一
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
做法二
1、牛肉洗净切块焯去血水，洋葱、土豆，胡萝卜切成块状；
2、将色拉油倒进平底锅，油锅预热，将牛肉翻炒至变色；
3、将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内，加足够多的清水，再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料；
4、大火煮开转小火压半个小时左右即可出锅。
做法三
1.牛肉焯水，去除血水.然后牛肉清洗干净，洋葱切片，土豆切大片
2.起油锅，将土豆煎到2片金黄色，这样做可以防止土豆长时间炖煮，成糊
3.起油锅，炒洋葱，然后加入西红柿，翻炒变软，出锅
4.起油锅，加入豆瓣酱炒香，然后加入冰糖，炒出糖色
5.加入牛肉，加入生抽和老抽上色，也可以加入适量红烧酱油，加入香叶，八角，陈皮等
6.加入开水煮开，然后加入前面炒好洋葱，西红柿，加入煎好的土豆，煮开
7.将东西转入炖盅，隔水炖煮2个小时，快好时候加入盐。
西红柿土豆炖牛肉怎么做
西红柿土豆炖牛肉是生活中非常美味的食物，这也是非常家常的菜肴，一般来说如果要做西红柿土豆炖牛肉一定要注意方法，牛肉有一定的腥味，做的时候也要注意去味的处理，西红柿土豆炖牛肉做法非常多样，而且很简单，那么西红柿土豆炖牛肉怎么做？
1.做法一
牛肉用温水清洗干净后切大块，切好的牛肉装大碗中，加30到50毫升清水，用筷子反复搅拌，让水充分入牛肉中，待盆中看不到水时加入食盐和苏打粉拌均匀，放置30分钟左右。将处理过好的牛肉用水再冲洗后放电压力煲中，加水，功能选择肉类排骨、烹饪方式选择焖炖、压力选择70，然后启动电压力锅，牛肉在炖的时候将西红柿切成小块，土豆去皮后，切块备用，大约10分钟左右，选择中途加菜，打开电压力煲盖，加入土豆、西红柿、盐，然后盖上盖子继续煮，等电压力锅时间结束后，肉也炖好了。
2.做法二
西红柿洗净切成月牙块，土豆和牛肉切成块。牛肉事先用水焯一下，去除血沫，锅中油烧热，下入葱花和土豆翻炒，倒入焯好的牛肉翻炒。将炒好的菜倒入高压锅中，加水，水没过菜即可，放入西红柿。
3.做法三
牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的块；洋葱分成3厘米左右的片；西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
砂锅土豆炖牛肉应该怎么做？
砂锅炖牛肉是比较受欢迎的一道美食，一般在做的时候需要加上土豆，还有就是一些食用油，葱姜片是必不可少的，这些都是为了增加菜色，和口感，砂锅土豆炖牛肉，再做的时候需要加上一些水，还有一些调料，这都是一些必备的。
土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。这次和以往不同的是，我尝试只用红酒——被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
清炖牛肉土豆汤怎么做？
土豆与牛肉是我们生活当中不可缺少的食材，而且这两种食物也可以很好的搭配在一起，给人们的生活带来非常不错的美味。当然了，这两种食材的营养价值也是非常高的，对人们的身体也有足够多的益处。一般来讲，牛肉与土豆的搭配主要还是熬汤，那么，清炖牛肉土豆汤怎么做呢?
营养特点
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作方法
1 .牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
2 .锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 .火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。
要点：
1.牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩;牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫;
2.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天)。葱白段不能用葱绿结代替，否则第一味道不够第二会使汤浑浊。干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净，但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。
4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口感和汤色。
萝卜炖牛肉是怎么做的？
萝卜炖肉的营养价值比较高，而且素来萝卜里有小人参的称号，萝卜能够对气血的调整，滋补身体有着很好的功效。平时萝卜炖牛肉在做的时候需要把牛肉切成几厘米的方块，撒上盐和胡椒粉，然后做成美味的炖牛肉。
菜谱简介 特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。功效：养血安神。牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症，有一定的辅助治疗作用。综上所述，常吃本道菜，对于体虚心悸者，十分有益。
材料
主料：牛肉500克，奶油50克，胡萝卜中等大小的2个，土豆中等大小的3个，洋葱2个，嫩豆荚50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，细盐适量。
做法
1.将牛肉切成3～4厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌和。
2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片，备用。
3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。
4.锅内放入热水4碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱的火煮炖2小时。
5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱。
6.在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。
7.离火之前，再调1次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。
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