红烧扁鱼怎么做好吃呢
五谷养生粥怎么做好吃。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红烧扁鱼怎么做好吃呢”，仅供您在养生参考。
对于北方人来说，海鲜并不是很常吃，不过由于鱼脂肪含量非常低，而且有很高的营养成分，很多人对于它还是情有独钟，所以每次家里来了客人或者很多朋友一起聚餐，在餐桌上一定少不了鱼的身影。而红烧扁鱼是我们很喜欢的一种做法。因为红烧出来的鱼不但味道非常鲜美，而且老少皆宜。所以今天我就给大家介绍一下，红烧扁鱼怎么做好吃呢？同时0这也是我非常喜欢的一道菜，所以现在把做法分享给大家，希望可以帮助到爱吃鱼的人士。
武昌鱼：1条;
姜：1块; 蒜：2个; 酱油：适量; 陈醋：适量; 江米酒：适量; 料酒：适量; 食盐：适量; 味精：少许; 植物油：适量;
刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味
准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精
火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨
油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用
用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣
配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里
等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了
红烧鳊鱼是非常简单的一道菜，不过有些注意事项还是要和大家说一下的。大家在做鱼之前组号先进行改刀然后再腌制，这样的话就会非常入味，做出来更加好吃。而且在我们做的时候要记得加醋哦，它不仅有去腥的作用也会让做出的鱼更好吃的。
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小扁鱼怎么做好吃？
小扁鱼也被称为银鲳，还有的人因为其外形比较特殊，所以也会称之为镜鱼，就好像一面镜子一样。要说扁鱼最大的特点，当然是嘴部以及眼部了，都特别的小，很容易被人一眼就记住。生活中，喜欢吃扁鱼的人特别多，它不仅味道十分鲜美，同时还能够补充大量的营养。那么，小扁鱼怎么做好吃?
红烧扁鱼：
1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。
2、生姜擦一遍锅(可以防止沾锅)，然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐(少一点)和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。
3、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
清蒸鳊鱼的做法
用料
鲜活鳊鱼
姜丝
香葱
盐
蒸鱼豉油
鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟
放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁
蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花
坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起
小贴士
鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。我偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。
糖醋鳊鱼的做法
用料
鲜鳊鱼 一条
糖 少许
醋 少许
生姜 少许
花椒 少许
葱白 少许
大蒜 少许
料酒 少许
老抽 少许
生抽 适量
水 适量
淀粉 少许
扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟
糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁
锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油
锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁
加入适量较稀的水淀粉，拌匀
放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可
小贴士
1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;
2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味;
3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整;
4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤;
5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
扁鱼怎么做好吃又简单？
扁鱼看起来形状是与其他普通鱼类有差别的，而且不会像鲫鱼、鲤鱼那样有一种细长的感觉，它就好比一面镜子一样，特别具有吸引力。在生活中，吃扁鱼可以给身体带来特别多的好处，甚至可以帮助人们防治疾病。只不过很多朋友对于扁鱼比较陌生，不知道该如何烹饪。那么，扁鱼怎么做好吃又简单?
做法步骤
在鳊鱼的身上用刀斜划几下，便于入味!
鳊鱼一定要是刚宰杀的，鱼死亡的时间不要超过2个小时，这种食材烧出来的菜，是非常新鲜美味的。
首先
把鱼放入沸水中过一下水，高温的沸水能给鱼去腥和起到杀菌的作用，鱼在沸水中不用时间太长，30秒至一分钟就行了。
然后把鱼盛出来，放入盘中。
然后
往锅中倒入少许食用油，小火状态下，待油温变高，把鳊鱼放于锅里煎，不要经常去翻动鱼，以免影响鱼的外观，待到鱼儿两面金黄。
这个时候，往锅中加水，水也不要加多，水刚好覆盖鱼体就行了。
放入姜蒜，加入食醋和料酒，加入这两种调料，是为了去腥!
等到水熬干，鳊鱼熟了。
加入食盐和各种调料，翻炒几下。
关火!
再然后
重新换口锅
把青红椒，切成碎花状，大火爆炒，加入少许淀粉，然后加各种调料，调个青红辣椒汁。
收尾
把鳊鱼从锅中盛出来，放入盘中，再把调的青红椒汁，浇在鳊鱼身上。
用两口锅是为了不影响青红椒的色泽度。
再把调的青红椒汁，浇在鳊鱼身上，要注意浇汁的美观。
再撒点葱花!
红烧刀鱼怎么做好吃呢
有一次去朋友家里吃饭，在满满一桌饭菜里给我印象最深的是最中间的红烧刀鱼，吃着特别鲜，而且一点腥味儿都没有，反而鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，还有股清香，特别想知道这是怎么做的，有什么秘诀。于是问了朋友，朋友也很热心的教我。下面就是要准备的东西和做法：
制作材料：
主料：带鱼500克辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克 调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）6克
红烧刀鱼的特色： 此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼才好吃
!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分别将春笋、香菇洗净切片；
2.葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；
3.将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；
4.炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；
5.煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；
6.移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；
7.再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。
整个做法过程并不复杂，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技术也需要用心，对待食材就像要对待朋友一般，细心、耐心、关心都不能少。这样做出来的菜才能够让自己满意，只有自己满意了，别人才能满意。做好美食并不一定会成为美食家，但是只有做好了才能够满足自己，同时也可以给家人朋友带来满足感。
红烧黄花鱼怎么做好吃呢
现如今社会大家的温饱依然不成问题，大家不再只是单单追求温饱问题了而是对营养的吸收更是看中。人们开始注重吃鱼，因为鱼的脂肪含量非常低，吃鱼不易发胖不会导致肥胖症的产生。黄花鱼是一种非常适合人类食用的鱼类。而且人们都喜欢吃。那么红烧黄花鱼怎么做好吃呢？今天就给大家介绍一下。
制作红烧黄花鱼所需要的材料有：黄瓜鱼一条 450克 京葱白 姜 蒜末各1茶匙 (图片里忘写了，爆姜、蒜的时侯把京葱白也放里面爆香) 调味料A：酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯
平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料A混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
通过以上的介绍相信大家已经对红烧黄花鱼有了一定的了解，不过在做黄花鱼之前我们一定要先学会如何挑选黄花鱼，大家最好不要买冷藏室里冷藏的黄花鱼，一定要去买新鲜的或者是或者的为商品，这样做出来的菜才会更加鲜美。
红烧扒皮鱼怎么做好吃
扒皮鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。我最喜欢奶奶做的红烧扒皮鱼了。
在家中，我最最佩服的人就是我的奶奶，奶奶可是我们家中的烹饪高手，她每天总能做出一桌又营养又丰盛的饭菜。
平时，我都要上课，没时间领教奶奶的真本事，今天是双休日，我决定去厨房观摩学习。
首先我看到奶奶选了两根较嫩的黄瓜，把它们洗干净后，切成成片的形状，然后放进锅里，炒上几分钟。奶奶边放作料，边说：“这道清炒黄瓜，不仅色、香、味俱全，而且含有很丰富的营养，吃了清炒黄瓜，不仅能去火，还能美容。”
奶奶又开始做第二道菜，首先，奶奶走到了水池边，选了两条新鲜的扒皮鱼，然后把煎锅拿出来，倒上油。我问奶奶：“奶奶，你准备煎锅干什么，不是说好了吗，你给我做红烧扒皮鱼。”奶奶给我解释道：“做鱼的时候，一定要先煎透、后炸，最后再烧，这样吃起来，味道肯定不一样。”我说：“哦！原来奶奶还有自己做鱼的方法。”油温了，奶奶把扒皮鱼放进去煎，几分钟后，又放到油锅里炸，最后，把扒皮鱼放进锅里倒进作料开始红烧。奶奶做的一切工作都井井有条，不忙乱。时间到了，奶奶把锅盖一掀，那香味把整个厨房都包围住了，流进了我的鼻子，再看看锅里的扒皮鱼，由原来的银灰色变成了现在的金黄色，加上那闪闪发亮的油，一看就叫人馋涎欲滴。
奶奶得意地说：“这道红烧扒皮鱼，从外表来看，就非常好吃，吃起来会更香，而且肉也非常的嫩，
就算连着刺儿，也不会扎着喉管。怎么样，宝宝，想吃了吧！”
我又想了想，跑到钟前面，一看才11：30，哎！奶奶做菜的速度可真快！只花了30分钟。
吃午饭了，我吃着奶奶做的菜，感觉特别好吃。连米饭也没顾上吃一口，恨不得把盘子也吃到肚子里去。
奶奶真是我们家的烹饪王，我真佩服她。
我也有把奶奶做鱼的方法记录下来哟，我们一起来做吧！
【红烧扒皮鱼】
材料：扒皮鱼 (一斤)、葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml)
步骤：
1.扒皮鱼去皮，内脏洗净。
2.在鱼身的两边各斜切一刀。
3.放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。
4.热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。
5.再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。
6.盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
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