扁鱼怎么做好吃又简单？
五谷养生粥怎么做好吃。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“扁鱼怎么做好吃又简单？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
扁鱼看起来形状是与其他普通鱼类有差别的，而且不会像鲫鱼、鲤鱼那样有一种细长的感觉，它就好比一面镜子一样，特别具有吸引力。在生活中，吃扁鱼可以给身体带来特别多的好处，甚至可以帮助人们防治疾病。只不过很多朋友对于扁鱼比较陌生，不知道该如何烹饪。那么，扁鱼怎么做好吃又简单?
做法步骤
在鳊鱼的身上用刀斜划几下，便于入味!
鳊鱼一定要是刚宰杀的，鱼死亡的时间不要超过2个小时，这种食材烧出来的菜，是非常新鲜美味的。
首先
把鱼放入沸水中过一下水，高温的沸水能给鱼去腥和起到杀菌的作用，鱼在沸水中不用时间太长，30秒至一分钟就行了。
然后把鱼盛出来，放入盘中。
然后
往锅中倒入少许食用油，小火状态下，待油温变高，把鳊鱼放于锅里煎，不要经常去翻动鱼，以免影响鱼的外观，待到鱼儿两面金黄。
这个时候，往锅中加水，水也不要加多，水刚好覆盖鱼体就行了。
放入姜蒜，加入食醋和料酒，加入这两种调料，是为了去腥!
等到水熬干，鳊鱼熟了。
加入食盐和各种调料，翻炒几下。
关火!
再然后
重新换口锅
把青红椒，切成碎花状，大火爆炒，加入少许淀粉，然后加各种调料，调个青红辣椒汁。
收尾
把鳊鱼从锅中盛出来，放入盘中，再把调的青红椒汁，浇在鳊鱼身上。
用两口锅是为了不影响青红椒的色泽度。
再把调的青红椒汁，浇在鳊鱼身上，要注意浇汁的美观。
再撒点葱花!
ys630.COm精选阅读
干鱼怎么做好吃又简单
干鱼是很多人都爱吃的，它的营养也是非常丰富的，含有丰富的蛋白质，吃这种食品既美味又不容易引起发胖。人们对干鱼的做法可能不太了解，干鱼的做法还是比较简单的，用料也不多，清洗很关键。如果自己制作干鱼膘，这样既经济又实惠。让我们共同学习一下干鱼的做法。
食材
食谱热量：63(大卡)
主料
干鱼四条
方法/步骤
1. 把干鱼切好，用冷水泡十分钟去去咸味
2. 热锅冷油，开中火把鱼倒进去煎至俩面黄。
3. 煎黄后倒入一小碗清水，不要翻动它，不然会有腥味，加清水的同时把剁辣椒和大蒜放进去同样的不要动鱼，盖上盖用中火煮至水干。
4. 水干后就可以翻动鱼了，把生抽，鸡精，和葱花倒进去翻炒几下。
5. 然后就可以装盘了
注意事项
加水后不要随便的翻动鱼，不然会有腥味。我这个没放姜和料酒也一点腥味都没。泡鱼要用冷水，辣椒一点要够辣，鱼不辣就没那么好吃。
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
刀鱼怎么做好吃又简单
刀鱼是一种好吃，营养价值又高的鱼。刀鱼含有十分高的蛋白质，牛磺酸等等，可以促进大脑的发育。并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸，可以使得人们的心情变好。刀鱼的做法一般都是用来煎着吃，这样鱼的口感会比较地好，制作起来也比较的简单方便。
刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。
除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用，此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
小诀窍
煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，
炒锅上油，煎鱼，
先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，
如此，几遍，最后，出锅。
碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。2.准备好姜和蒜。3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。4.锅内放入适量底油。5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。6.将炸好的刀鱼装盘待用。7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。10.10分钟后，起锅加入适量糖。11.加适量醋。12.大火收汁，完成。
雪鱼怎么做好吃又简单？
雪鱼这种鱼主要产于闽江上游地区，尤其闽侯县的雪鱼是最为有名的，这种鱼的个头比较小，外表是青白色的，这种鱼是江中的珍品，这种鱼的肉质很细嫩，吃起来的口感很好，而且富含蛋白质等丰富的营养，下面教大家把鳕鱼做来吃的几种方法。
雪鱼怎么做好吃又简单？
鳕鱼萝卜汤
1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
提醒：
1.这个汤很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。
2.如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。
香煎鳕鱼
原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐、炸油
制作过程：
1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
西汁银鳕鱼
主料：银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。
配料：调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1汤匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙，生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖3/2汤匙。
做法：1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。
2、烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。
3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。
理鱼怎么做好吃又简单
鲤鱼是日常生活中一种很常见的食用鱼，中医认为，其味甘、性平，入脾、肾、肺经，具有利水消肿、清热解毒、补脾健胃及止嗽等功效。在中医看来，鲤鱼的各个部位都可当作药材，比如说，鲤鱼血可用于治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可用于治疗小儿身疮。鲤鱼的做法也有很多，那鲤鱼怎么做好吃又简单呢?
一、油泼鲤鱼
食材：鲤鱼一条、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油适量、酱油适量、香菜段适量。
步骤：
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀，炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。
2.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开，捞出鱼摆在盘中。
3.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
二、清蒸鲤鱼
食材：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)、 料酒1茶匙(5ml)、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克。
步骤：
1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。
三、啤酒鲤鱼
食材：750g鲤鱼一条、青椒、西红柿、大蒜、小葱、水豆腐。
步骤：
1.鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用，水豆腐用油煎成半黄备用。
2.在锅里放入100g左右花生油放入西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加盐。
3.把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
四、鲤鱼适用人群
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
五、巧去鱼腥味
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
冻鱼怎么做好吃又简单？
鱼什么时候吃最好?肯定是新鲜的时候吃为最佳。可是在很多时候我们为了能够在四季当中都可以吃到鱼，所以有时会将鱼放在冰箱或冰柜当中冰冻起来，想吃的时候再拿出来吃，这样就不至于受到季节的影响而没有鱼肉吃了。冷冻过的鱼与新鲜的鱼有很大不同，那么，冻鱼怎么做好吃又简单?
冷冻鱼怎么做菜好吃
对于冷冻鱼想做菜的话，第一步就是要先解冻，最好的方法是将冷冻鱼取出放在一个器皿里然后撒上一把盐。这样做的目的就是蛋白质遇到盐会凝固，这样就不容易流失掉。切忌用开水来解冻，那样是很有可能生成有害物质的。至于在煎鱼的时候也可以先在油锅里撒上一把盐，然后兑上葱姜，需要注意的是鱼在煎制成金黄色之前，最好不要翻动，以免鱼会碎掉。
清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
小扁鱼怎么做好吃？
小扁鱼也被称为银鲳，还有的人因为其外形比较特殊，所以也会称之为镜鱼，就好像一面镜子一样。要说扁鱼最大的特点，当然是嘴部以及眼部了，都特别的小，很容易被人一眼就记住。生活中，喜欢吃扁鱼的人特别多，它不仅味道十分鲜美，同时还能够补充大量的营养。那么，小扁鱼怎么做好吃?
红烧扁鱼：
1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。
2、生姜擦一遍锅(可以防止沾锅)，然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐(少一点)和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。
3、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
清蒸鳊鱼的做法
用料
鲜活鳊鱼
姜丝
香葱
盐
蒸鱼豉油
鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟
放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁
蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花
坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起
小贴士
鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。我偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。
糖醋鳊鱼的做法
用料
鲜鳊鱼 一条
糖 少许
醋 少许
生姜 少许
花椒 少许
葱白 少许
大蒜 少许
料酒 少许
老抽 少许
生抽 适量
水 适量
淀粉 少许
扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟
糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁
锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油
锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁
加入适量较稀的水淀粉，拌匀
放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可
小贴士
1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;
2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味;
3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整;
4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤;
5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
红烧扁鱼怎么做好吃呢
对于北方人来说，海鲜并不是很常吃，不过由于鱼脂肪含量非常低，而且有很高的营养成分，很多人对于它还是情有独钟，所以每次家里来了客人或者很多朋友一起聚餐，在餐桌上一定少不了鱼的身影。而红烧扁鱼是我们很喜欢的一种做法。因为红烧出来的鱼不但味道非常鲜美，而且老少皆宜。所以今天我就给大家介绍一下，红烧扁鱼怎么做好吃呢？同时0这也是我非常喜欢的一道菜，所以现在把做法分享给大家，希望可以帮助到爱吃鱼的人士。
武昌鱼：1条;
姜：1块; 蒜：2个; 酱油：适量; 陈醋：适量; 江米酒：适量; 料酒：适量; 食盐：适量; 味精：少许; 植物油：适量;
刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味
准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精
火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨
油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用
用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣
配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里
等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了
红烧鳊鱼是非常简单的一道菜，不过有些注意事项还是要和大家说一下的。大家在做鱼之前组号先进行改刀然后再腌制，这样的话就会非常入味，做出来更加好吃。而且在我们做的时候要记得加醋哦，它不仅有去腥的作用也会让做出的鱼更好吃的。
平鱼怎么做好吃又简单
平鱼也就是鲳鱼，是一种比较受欢迎的鱼类产品。平鱼不仅肉质细嫩，口感鲜美，在营养方面，也是比较高的，可以补充人体所需的多种营养物质，缓解人体存在着的各种健康问题。平鱼的烹饪方法有很多种，比如说清蒸平鱼、红烧平鱼、辣味大蒜烧平鱼，下面就为的大家详细介绍这三道菜肴的做法。
一、清蒸平鱼
材料：平鱼1条，
调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g
做法
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
二、红烧平鱼
材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
做法
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
三、辣味大蒜烧平鱼
材料：平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖
做法
1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；
2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；
3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《扁鱼怎么做好吃又简单？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
