烤羊肉的做法大全介绍
女性养生汤的做法大全。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的烤羊肉的做法大全介绍，希望能对您有所帮助，请收藏。
大家都知道羊肉的营养价值很高，羊肉也是很多的人比较爱吃的，而且羊肉的吃法是很多的，炒羊肉、炖羊肉、涮羊肉、还有烤羊肉，当然了每种做法都有其独特的味道，相信喜欢吃烧烤的人肯定都是很喜欢吃烤羊肉的，烤羊肉也是很讲究的，也是一门艺术，那么烤羊肉的做法大全你了解几种呢?今天就带来了一个详细的介绍。
烤羊肉怎么做烤好吃?其相关的具体步骤如下：
1、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。
2将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小时以上，这样猪肉能更好的入味。
3、孜然粒用擀面杖擀碎，烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上，大蒜切片，生菜洗干净备用。
4、将擀碎的孜然撒在肉上
5、烤箱180度上下火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入，温度180度，时间10分钟
6、烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分钟左右
7、这样香喷喷的烤肉就完成啦!!
看了上述文章的介绍，关于烤羊肉的做法大全大家应该都了解了吧，知道了烤羊肉的相关做法了，羊肉含有很丰富的，对于虚劳，肾气不足一些患者都是可以用羊肉来进行食疗的，羊肉对于缓解男性阳痿早泄也有一定的作用，所以说男性朋友们经常食用是很不错的。
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烤羊肉串的配料介绍
羊肉串是新疆的传统小吃，在各大的人口常出没的街角，常常有专门烤着羊肉串的摊摊，包括一些小小烧烤摊也是有烤羊肉串的。很多时候还没有走进就闻到了，烤羊肉串飘来的芳香味道，让人忍不住流出了口水。如此好吃的羊肉串到底是用什么配料烤出来的呢？
羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种"米特尔喀瓦甫"（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。
现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
以上就是一些关于烤羊肉串的配料和方法，当然，烤羊肉串也有很多不同的考法，比如明火烤，煎烤，这两种不同的考法最后又会有不同的味道，通常明火烤更有腌制品的味道，而煎烤则外酥里嫩。除此还有直接烤和间接烤的区别，也都是有很大的差别的。羊肉的选择也是要注意的一点。
烤羊肉串配方的介绍
如果你想要了解烤羊肉串配方，在家里就能够享受到美味的羊肉串，那么小编今天就带着大家一起来看一看烤羊肉串的几个基本步骤。以及羊肉串儿自身的一些营养价值，希望大家在了解完这些步骤以后，能够品尝到自己亲手烤的羊肉串。
简介：烤羊肉串是新疆维吾尔族民间传统食品，也是街头流行的风味快餐，还是上席待客的美味佳肴。正宗的烤羊肉串色泽焦黄油亮，味道微辣,而且不腻不膻
功效：羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
制法：1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
如果你对烤羊肉串配方还停留在新疆羊肉串上。那么相信你在了解完这些烤羊肉串的步骤以后，就能够对烤羊肉串这道美食有了一个更深入的了解，即使没有去过新疆的大草原，你也一样能够品尝到地地道道的烤羊肉串。希望大家在品尝这道美食的过程中感受到更多的快乐。
烧烤羊肉串的做法大全
相信大家肯定都吃过羊肉串吧，羊肉串不但味道很好而且还有丰富的营养，当我们在品尝羊肉串的时候总在想到底自己能不能在家中也来烧烤羊肉串呢？烧烤羊肉串的做法并不是很复杂，想要实现在家烧烤羊肉串我们可以采用下文介绍的方法，一起看看如何烧烤羊肉串的做法吧。
羊肉串以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。
1.将羊肉清洗干净，撕去薄膜。
2.用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。
3.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。
4.放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉。
5.用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。
6.取一把竹签(不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质)。
7.把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。
8.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟。
9.取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出。
10.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是羊肉串，我们知道羊肉串不但很好吃而且还有丰富的营养，上文介绍了烧烤羊肉串的做法，以后我们就可以在家烧烤出羊肉串来了。
烤羊肉的做法有什么
经常在外面吃烤羊肉，虽然味道很好吃，但是总觉得不是很放心，总是担心羊肉不纯，肉不新鲜，不干净等这些问题，既然有所担心可以自己在家里做烤羊肉，自己可选择上好的羊肉，又能保证卫生，同时也能感受到动手的乐趣，下面一起分享下烤羊肉的做法。
来点最适合冬天吃的羊肉吧，羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。《本草纲目》认为羊肉是补元阳、益血气的温热补品。羊肉正是因为具备了补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，才被称为“人类的保健功能食品”。
另外，根据现代的医学研究，羊肉中含有美容必需的维生素B1、维生素B2，能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。如果再配点当归，那美容的功能就会更强。或配蜂蜜、胡萝卜、螺旋藻，则可显着提升皮肤光泽。可见，羊肉不但是营养丰富的滋补佳肴，更是一道不可多得的养颜美食。
食材
主料：羊肉
辅料：洋葱半个、小米辣6个、色拉油、盐、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、香菜、绍酒
步骤/方法
羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍
锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味
趁锅热，迅速放入羊肉
用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒
待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味
继续翻炒，并撒上少许盐调味
大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅
烤羊肉的做法很简单，天气热的时候担心吃羊肉会上火，冬天完全可以不用担心，羊肉可以滋补身体，特别适合产后或者病愈后的人食用，最适合冬天食用，在闲暇时候赶紧动手给最爱的家人做上一分烤羊肉吧。
石头烤羊肉做法有哪些
羊肉有很好的滋补保健功效，在生活当中很多男性对羊肉都是比较喜爱的，因为想要其实还可以帮助男性壮阳，解决阳痿早泄的现象，可是我们都知道羊肉的食用方法有很多种，除了比较常见的炖煮之外，石头烤羊肉也是比较流行的一种吃法，那么现在我们就去看一下，石头烤羊肉的做法。
石头烤羊肉，有一种说法是“一旦食之割了耳朵也不知痛。”在呼市民族风味浓郁的蒙式餐馆里，也能品尝到石头烤肉，可它多少有点“鱼目混珠”之嫌。
只有在牧区、草原上才能吃到原汁原味的石头烤肉，在阵阵野草的芳香扑面而来的涓涓流水旁，以溪水煮沸、野火烧熟，才能真正品味到它的“不同寻常”。石头烤羊肉的做法体现着它的“野味”：先备几块鲜羊肉，还有一个有盖子的铁桶，然后拣来几块拳头大的光滑石头，点燃干柴将石头块烤热，烤得越热越好，将羊肉放人桶内，上面撒点盐面，把烤热的石头放人桶内盖上盖子，再把桶放在火堆上烤，熟后将石头拿出。常有几个人争着要握热石头，据说可驱胃寒等。
羊肉的食用方法各种各样，但是我们都知道他对我们的滋补保健功效都是很高的，所以如果能够吃的到的话，在身体健康自然比较有利，，石头烤羊肉又是别样的风味，所以吃羊肉的时候，你也可以尝试这样的饮食方式。
烤羊肉串的腌制方法介绍
烤羊肉串是新疆的一种传统的小吃，但是现在在中国其他省份也是随处可见，而外面的烤羊肉串又怕不安全和卫生，甚至有的黑心店主甚至采用的是假的羊肉，以此来降低一些成本，而自己在家做的烤羊肉串常常味道不足，下面我们就来讲一下关于烤羊肉串的腌制方法。
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法一：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
做法二：
1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 ！我个人认为加入梨汁味道更好！
用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩!
从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
2先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤！
温馨提示：
烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法，羊肉是一种美味并且营养的肉类食物，很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法，上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味。
以上就是介绍了两种关于烤羊肉串的腌制方法，味道独特，烤起来的羊肉串肉质细嫩，高蛋白低脂肪等多种好处。烤羊肉串现在已经发展成了一种大众小吃，不管是在路边的烧烤摊，还是在正宗的烤肉店都是有它的一席之地。如果担心外面不安全卫生就可以自己在家尝试着做啦。
炒烤羊肉的做法是什么
在很多时候，美味的食物都是大家不可阻挡的诱惑。羊肉这一肉类是很多人都爱吃的，我们烹制羊肉的时候，常常用的方法就是涮火锅或是烧菜。有不少人在制作羊肉的时候，会把它做成炒烤羊肉。烤羊肉我们都是很熟悉的，制作方法也是我们了解的。因此我们就要详细了解一下这种我们不常了解的炒烤羊肉的做法。
羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得!羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。《本草纲目》认为羊肉是补元阳、益血气的温热补品。羊肉正是因为具备了补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，才被称为“人类的保健功能食品”。
另外，根据现代的医学研究，羊肉中含有美容必需的维生素B1、维生素B2，能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。如果再配点当归，那美容的功能就会更强。或配蜂蜜、胡萝卜、螺旋藻，则可显着提升皮肤光泽。可见，羊肉不但是营养丰富的滋补佳肴，更是一道不可多得的养颜美食。
一、食材
主料：羊肉
辅料：洋葱半个、小米辣6个、色拉油、盐、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、香菜、绍酒
二、步骤/方法
1、羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍。
2、锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味。
3、趁锅热，迅速放入羊肉。
4、用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒。
5、待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味。
6、继续翻炒，并撒上少许盐调味。
7、大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅。
炒烤羊肉的美味一定让很多人都欲罢不能了吧。但是光了解了炒烤羊肉的做法以后，对于大家而言是不够的，我们还要亲自动手去做才行。只有亲手做了这种食物以后，我们才能真正了解一下炒烤羊肉这一道菜。我们都是想多做一些可口的菜肴的，这就需要我们大家好好的了解一下菜肴的具体制作过程。
烤羊肉串的做法大全有哪些
我们平时出去逛街，经常会在街边的小摊上看到一些羊肉串小摊，香味扑鼻而来，让人食欲大开。烤羊肉串是新疆的特色小吃，也是属于大众食品。其实我们在家也是可以尝试着做一下烤羊肉串的。我们现在来看一下烤羊肉串的做法有哪些。
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替)，将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。[1]
腌制
一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。
新疆烤羊肉串
原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。
上面就是关于烤羊肉串的具体做法，我们可以看到做法是比较简单的，但是颇为讲究的，有兴趣的话大家可以尝试着做一些羊肉串来吃，特别适合在看电视的时候吃。
烧烤羊肉的做法有哪些
大街上在远远的地方我们就能够闻到羊肉串的味道，可是我们都知道，有的时候经常在外面吃这些羊肉串的话，很容易吃坏肚子，因为毕竟多多少少都容易存在一些健康卫生问题，如果说想要让自己吃得安心放心的话，不妨就去认识和了解一下，它的做法是怎么样的。
烤羊肉串
材料:
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法: 将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
主料：羊肉(瘦)2000克，
辅料：洋葱（白皮）150克，
调料：盐40克，辣椒粉30克，孜然50克
做法: 1.将羊肉切成小厚片；
2.元葱（洋葱）切碎；
3.然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；
4.再用铁签将羊肉片串成15串；
5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
当你了解和掌握它的制作方法之后，就可以按照这些步骤去完成，这样烤出来的羊肉串，肯定会更加的健康卫生，让你吃起来也比较的放心，而且羊肉本身的营养保健价值也是比较高的，所以科学的食用羊肉更利于我们的健康。
烤羊肉怎么去膻味
烤羊肉是很多朋友喜欢的美食，烤羊肉的营养价值很高，而且对人体有很多的好处。烤羊肉时有些人受不了羊肉特有的膻味，这时可以在烤羊肉之前进行一些处理。通过一些调味料来去除膻味是很常见的做法。处理后的羊肉就可以用各种方式来烤制了，经常食用烤羊肉对补血补气都是很有帮助的。
烤羊肉去膻味的方法
在做羊肉串的时候，有的人不喜欢先腌制，觉得腌制很麻烦，想直接吃新鲜的，但是新鲜羊肉带有一股挥之不去的膻味，让人难以接受，怎么办呢?羊肉串怎么去膻味?
羊肉具有独特的膻味，主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉这层释放之后，羊肉的膻味也就随之消失了。
所以羊肉的那股膻味要去除也很简单，比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，就能够去其膻气了，同时还很好的保持了羊肉的独特风味。
另外，还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿，方法同样是与羊肉一同烹煮。
烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
吃烤羊肉的好处
1.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;
烤羊肉串的做法
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习烤羊肉串的做法吧！
2.用洋葱丝、料酒、盐、孜然粉抓匀，腌渍30分钟；
3.竹签用水浸泡，防止烤的时候烤糊了；
4.腌好的羊肉串在竹签上，肉块之间不要太紧，略微留一点空隙；
5.穿好的串串，放在铺了锡纸的烤盘上，撒上孜然粒；烤箱预热后，烤20分钟。
6.中途取出，小心翻面，刷一层油，撒芝麻。
7.香喷喷的肉串烤好了！撒点辣椒面就更美了！
也许你在大酒店吃过烤羊肉串，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
家庭烤羊肉的做法有哪些
就像你所知道的烤羊肉串儿在路边卖的好多都是假的，并不是真正的羊肉，如果你想自己做新鲜的烤羊肉，下面我就介绍一种营养健康的家庭烤羊肉的做法。羊肉的，肉质非常的细嫩，易消化，它含有大量的蛋白质，脂肪含量比较少，还有好多磷酸，有利于人体身体的恢复，羊肉不仅有食用作用，还有食疗的作用，可以帮助人体抵御风寒。
材料：
羊肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺、蒜3个、大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成。
做法：
1. 把羊肉切成适当大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个盛在碗里
3.羊肉1加朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用[薄块烘烤]预热7分钟，然后放入肉串，用[薄块烘烤]烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。
以上就是家庭烤羊肉的做法，在家做一份烤羊肉非常的好，不仅能够吃到正宗的烤羊肉还能够让家里人身体得到营养的补充，还要注意不要经常吃烟熏烤得东西，因为他会对身体又不是非常好!容易使人患上癌症。烤羊肉是一种风味的小吃，希望你吃的开心，烤的快乐!
烧烤羊肉怎么腌制
烤羊肉深受很多人的喜爱，尤其是在夏天的时候，三五好友聚在一起，喝着啤酒，吃着烤羊肉，可以说非常的惬意，也是比较好的消遣娱乐的方法，在烤羊肉的时候，之前要进行腌制羊肉，只有把羊肉腌制入味，烤出来的羊肉才又嫩又好吃，在腌制的过程当中，是有一些技巧的首先要选择肥膘块儿大的羊肉然后切成一寸来宽腌制的调料有很多，比较常见的有酱油，料酒，盐，糖以及胡椒粉等等。另外根据自己个人不同的爱好，也可以适当的增减腌制的调料，总之要把羊肉腌入味，要去腥。
烤羊肉怎么腌制
1、烤羊肉怎么腌制
把羊肉洗净，除去表面大块肥膘，切成一寸来宽，半厘米厚的细长条。
半个洋葱切碎， 葱，姜，蒜均切蓉，放入羊肉。
下酱油， 料酒，盐，糖，少量油，胡椒粉。
辣椒粉，花椒粉，半个柠檬的汁，再打入一个鸡蛋。 所有东西都搅拌均匀，放入冰箱腌制最少四小时，羊肉加入4茶匙淀粉捞匀，平铺在烤盘上，尽量不要叠在一起。 烤箱开最高温度，把羊肉放入，烤至表面没有血色。 把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血，刷一层，撒上孜然粉，继续烤。 等到羊肉表面滋滋冒油，把羊肉底下一面再翻上来，也刷油，撒孜然粉，接着烤。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油，就行了。
腌制烤羊肉可能带来的危害
在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热
加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、影响视力、增加患卵巢癌几率
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
3、孕妇不能吃烤羊肉
吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯，有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究，这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。当人们接触了感染弓形体病的畜禽并吃了这些畜禽未熟的肉时常可被感染。
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