大头鱼炖豆腐做法大全
秋季养生小常识大全鱼炖茄子。
朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“大头鱼炖豆腐做法大全”,供您参考,希望能够帮助到大家。
大头鱼也叫胖头鱼,它属于一种淡水鱼,此鱼鱼头大而肥,鱼脑营养丰富,可以为人类提高改善大脑机能的作用。大头鱼的做法有好多,它适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,今天小编就跟大家分享一个大头鱼的营养做法“大头鱼炖豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材,它的营养价值也很高.
大头鱼炖豆腐
做法1
原料:大头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末;料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法:
1.鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块。
2.锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。
3.放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐)。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。
清炖豆腐大头鱼
做法2:
1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
把大鱼头和豆腐这两种营养丰富的食材炖在一起真是绝配了,大头鱼炖豆腐还能起到暖胃益气,润肺泽肤的功效,而且大头鱼的肉质鲜嫩,刺又不多,很适合宝宝和老人食用哦,赶紧动手把这么美味的菜肴做给家人吃吧。
Ys630.com相关知识
大头鱼身的做法大全
我们在生活中经常吃的鱼类有很多种,但不管是哪一种,我们都会发现鱼肉的滋味是非常相似的,大头鱼可以说是一种比较常见的鱼,但因为他的鱼头比较大,所以并不是很多人都喜欢吃,而且做大头鱼的时候一定要将鱼头做的酥酥的才诱人,那么大头鱼身的做法是什么呢?
烹饪步骤
1/5从市场买回鱼,把鱼横切成四大块,鱼尾巴一块,鱼肚子两块,鱼头(有力量的可以把鱼头一分为二),然后清除干净鱼血,鱼鳃等等,放进淡盐水泡15分钟,这个步骤可以很好地祛除鱼的血丝还有大部分的鱼腥味
2/5跑完以后沥干水,待用。
3/5热锅,锅冒烟以后放大概50ml的油,煎鱼大概用到多少位置,油就要围着锅浇多大范围,再在油的覆盖范围里面均匀地撒上一下汤匙的盐,(这一步很重要,直接关系到鱼煎的时候粘不粘锅)而且放盐以后油不会溅起来。鱼开始下锅,这个时候火一定要大。刚放进去的时候火要大,后来可以根据情况调小火,慢慢煎不要着急
4/5煎到鱼一面金黄色以后小心把鱼翻面再煎另一面,待两面都是金黄的的时候,这时候火一定要大,把准备好的姜片放进锅里爆一爆,八角拍扁放进去,干陈皮(预先泡水十分钟)白砂糖,鸡精适量,酱油一汤匙都放进去以后加热水。大概加到还有1cm能把鱼全部覆盖就可以,然后就开始大概20分钟的炖鱼过程。
5/5鱼炖到鱼汤有点糯糯的感觉,鱼就行了,这个时候再尝试一下味道,看够不够味,不够自己调一下。最后撒上小葱,香菜段就可以出锅咯。
小贴士
鱼只翻一次,防止鱼肉散掉,最后煮完以后也要小心装碟,鱼都给我装散了
水煮大头鱼做法
水煮知道是谁发明的,但是它的鲜辣使得它在祖国的大江南北迅速的生根发芽,简单成长,不管是高级的料理店还是街边的大排档都可以看到它的身影。鱼肉营养健康,许多人都喜欢,把水煮和鱼肉结合在一起,就成为了我们喜欢的水煮鱼,水煮鱼做法其实不复杂,但是它独特的味道,却让我们流连忘返,今天我们就说一说水煮大头鱼的做法。
大头鱼功效
具有保护心血管、保胃美容、益智抗衰老的功效。
食材:大头鱼、大头菜、炸菜丝、油、盐、葱头。
做法:
1、把葱头剁碎。
2、大头菜剁碎。
3、鱼剁成一小块,不要太厚。
4、烧锅放油,把鱼块放下去慢火煎。
5、煎至两面金黄,半熟的状态。
6、这时候放下盐、大头菜、葱头。
7、倒入适量的水,盖上盖子煮上五分钟,最后把炸菜放进去就可以上锅了。
是不是很简单啊,水煮大头鱼保胃美容,延缓衰老,朋友可不要错过啊。在做水煮大头鱼的时候,鱼肉不宜煮久,要保持鱼肉的鲜嫩,你还可以根据自己的口味放入豆芽辣椒之类,怎么样,是不是已经想念它的味道了,有空你也可以试一下哦。
大头鱼怎么做才好吃 大头鱼的常见做法有哪些
鱼是营养价值较为丰富的一种水产,很多人都喜欢吃鱼,大头鱼就是常见的鱼类之一。其实说起大头鱼好像很陌生,但要是说花鲢,大家肯定知道。今天小编给大家介绍一下大头鱼怎么做才好吃、吃大头鱼有什么好处以及吃鱼的注意事项有哪些。
大头鱼怎么做才好吃
水煮花鲢鱼
材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法:1.花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。
2.锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
3.加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮,鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。
大头鱼经常会被用来做水煮鱼,很多人在做水煮鱼的时候,第一时间就会反应用花鲢。还有生活中的剁椒鱼头也是用花鲢做的哦,我们一起学习一下吧。
剁椒鲢鱼头
材料:鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。
做法:1、提前把剁椒酱做好,将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。
8、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
大头莲鱼炖豆腐的做法
对于很多妈妈来说,家里的宝宝和爱人吃得健康,才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的大头莲鱼炖豆腐。
2.1212这是家里自己做的泡菜,从里取出泡椒,配在菜里非常可口(需个人口味添加)
3.2121准备好香菜。嘿嘿!这是我自己在家里的花盆种的香菜,无公害。绿油油的 特别诱人!
4.把葱,姜,泡椒,蒜片。放入碗中。准备入锅!
5.把准备好的材料,放入热油中!煸炒。(煸出红油)
6.煸出红油后,放入三勺豆瓣酱,要煸出豆香味
7.把准备好的鱼。放入锅中、一起炒至
8.炒至三分钟后,炒到这个程度
9.放入适量的 醋、老抽!
10.加水,水要没过鱼,炖15分钟。
11.15分钟后,鱼出了香味!
12.豆腐切成块。放入锅中,炖15分钟,让豆腐入味!
13.出锅后,鱼盛如盆中。放入香菜。做好了。全家不亦乐乎|!
大头莲鱼炖豆腐的做法介绍完了,你可能还没有掌握,但是一定要多加的练习,可以抽时间去厨房做一下。
大头鱼的营养价值及做法
我们众所周知鱼的全身都是宝,民间更有“男人吃鱼长寿,女人吃鱼美容”之说,但是各种鱼的营养表现也不同,下面小编就给大家介绍一下大头鱼的营养价值及做法,此鱼因鱼头大而肥而得名,可见它的营养价值也都在头部,大头鱼的肉质雪白细嫩,也是烹调的佳品。此鱼还有食疗保健的作用。
大头鱼头大而肥,占体长的三分之一,肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。
每100克胖头鱼含热量100千卡,蛋白质15.3克,脂肪2.2克,碳水化合物4.7克,钙82毫克,铁0.8毫克,磷180毫克,钾229毫克,钠60.6毫克,铜0.07毫克,镁26毫克,锌0.76克,硒19.5微克,维生素A34微克。维生素B10.04毫克,维生素B211毫克,维生素B124.3微克,维生素C2.65毫克,维生素D18毫克,烟酸2.8毫克。
功效:
1、保护心血管:鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。
2、暖胃美容:鳙鱼具有调胃作用,经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老:胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
做法
红烧大头鱼
用料
大头鱼(花鲢鱼) 750g
葱,姜,花椒,干红辣椒,八角,草菇老抽,老醋,盐,鸡精,香菜,豆豉酱 ,蒜
1.先将750g左右大头鱼(花鲢鱼)去鳞,去除内脏(鱼的胆千万别弄坏了,很苦的,鱼鳔可以留下,很好吃的。)去除鱼鰓。清洗干净,整条炖,或者分成几段炖,在鱼的身上多划几道口子,容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热,用姜片把锅底擦一遍(可有效防止煎鱼时粘锅),放适当多点的色拉油烧热,花椒,干红辣椒,八角,放锅里煎下,放鱼在锅里煎,(鱼在放锅里后迅速将鱼翻个,慢了鱼皮粘锅上了,)放醋,草菇老抽,继续煎半分钟左右,往锅里放水超过鱼的高度,放盐,豆豉酱一小勺,放切好的葱花,蒜,果蔬鸡精,大火炖10分钟,改小火炖30分钟,放入香菜,香喷喷的红烧大头鱼(花鲢鱼)就可以出锅了。
以上就是大头鱼的营养价值及做法,制作方法简单,轻松上手,红烧的做法吃着也是很下饭的,大头鱼的营养价值也是很丰富全面的,而且此鱼的肉质滑嫩,刺又很少,所以很适合家里有宝宝和老人的食用。
新鲜大头鱼怎么做好吃
大头鱼是一种比较常见的鱼类产品,很多家庭都会购买大头鱼,大头鱼的营养也是比较丰富的,不过如果要做大头鱼的话,有必要去了解一下具体的做法,因为有些人可能没有掌握到做法,所以做出来的大头鱼可能并不那么好吃。新鲜大头鱼怎么做好吃呢?下面来看看具体的做法介绍。
做法一
食材
主料:大头鱼鱼身500克
方法和步骤
准备工作:将鱼身洗净,切块,生姜切丝,蒜苗和芹菜切小段,备用。
准备工作:在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋,适量生抽,搅拌均匀,腌制5分钟。
将锅烧热,放入适量食用油,烧温后,放入腌制好的鱼肉,小火煎制。
待鱼肉两边煎至金黄,捞起,待用。
捞起鱼肉后如果锅中还有油,就直接放入蒜苗、芹菜,大火快速翻炒;如果油很少,可先加一点油。
蒜苗和芹菜炒差不多熟后,放入煎制好的鱼肉,小心翻炒,待蒜苗很芹菜熟后,即可起锅
注意事项
翻炒鱼肉时,一定要小心,以免把鱼肉翻碎
姜丝不要切太细,煎鱼时火不能太大,以免姜丝烧糊
做法二
1、将鱼清理干净后切块。
2、将生姜、大蒜、蒜苗切好。
3、鱼肉中倒入料酒、生姜、酱油、盐腌制,至少半小时。
4、腌好后外表裹一层水淀粉。
5、油锅中倒入油,温度适合后加入豆瓣酱。
6、等豆瓣酱炒酥后加入大蒜、蒜苗、盐。
7、翻炒几下后加入鱼块,加入适量的水淹没鱼块即可。
8、直到鱼块收汁后就可以起锅了。
吃鱼的好处:
1、DHA是促进脑力的关键元素
。
2、鱼肉富含的蛋白质,可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,生病或身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合。
3、吃鱼可以让人更健康聪明。
大头鱼头汤的做法有哪些?
在我们生活中有些人对鱼肉比较热衷,大家虽然都喜欢吃鱼肉,但是吃的部位却不一样。有的人喜欢吃鱼头,的有的人偏爱鱼尾,不过不管是鱼身体的哪部分,人们烹饪的方法都不是单一的。今天小编主要就来说说鱼头汤是怎么制作的,有兴趣的朋友可以和小编一起来学习一下。
番茄鱼头汤
1.首先买个鱼头,可以是鲩鱼,脆肉鲩是特别好吃的,也可以是其它鱼头,像大头鱼,那些就比较大,看你的喜好以及家人的饭量,够吃就行了,如果有一个那就更好了。
2.买一个西红柿,然后洗干净,切成片状
3.把红枣,枸杞,党参,生姜切片洗干净,然后备用。首先开小火,放进油,把鱼头先用油煎一下,这样可以去腥,也可以让鱼头更美味,然后开大火,把生姜放进去煎一下,倒进柿子,红枣,枸杞,党参,进行翻炒,几下就行,然后倒进水,盖上盖子就可以了。
4.很多人煮鱼头汤都只用锅来煲,但是小编加入了红枣,枸杞,党参,只是煲并不能把这些食材都煲出味,所以等鱼头汤煲了五分钟左右,就捞起来放到盘里面,然后放到正在
煮饭的电饭锅里面蒸,这样子,就可以完成一道美味的鱼头汤了,希望大家喜欢。
酸菜鱼头汤
食材:半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料
做法:1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜。
4)最后,搭上香菜就OK了。
看了以上内容的描述,不知道你对这两种鱼头汤的做法有没有兴趣呢?其实小编列举的鱼头汤的做法只是生活中比较常见的两种,当然鱼头汤的做法还有很多。平时没事的时候可以熬点鱼头汤,不管是大人还是小孩子,多喝点鱼头汤对身体有好处。
鱼炖豆腐的做法大全是什么
其实现在随着时代的不断的进步,很多的人反而因为现在层出不穷的食物搞得身体变得很不好的,都进入到了亚健康的状况的,其实对于鱼类营养是非常丰富的,尤其是含有的丰富的蛋白质的,可以多吃一些鱼类的,而不是肉类,下面我们就一起来了解一些鱼炖豆腐的做法大全是什么。
做法一
原料:
老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。(甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,看起来好像一只展开双翅的大鹰,因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼)
做法:
1、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水,烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精,撒上葱花香菜即可。
做法二
主料:笔管鱼300克、豆腐500克
调料:葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油
第一步:小比管鱼洗干净(特别是嘴部的吸盘处)待用。将葱、姜切丝,香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分,宽2公分,厚1公分左右的块。
第二步:.将油加热,放葱、姜爆锅,加适量清水。等水开后,将豆腐下到开水里。
第三步:开锅后,将小比管鱼放入,然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中,加食盐调味,一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦!
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些鱼炖豆腐的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,鱼类富含有丰富的蛋白质的,也对于心脑血管疾病的患者是很好的,所以可以试试这样的方法进行制作的方法的。
鱼炖豆腐的做法
想要做出好的美味佳肴,前提是要准备好所需要的一切食材,调料,以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后,下面我们就开始做鱼炖豆腐
2.121再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟
3.212用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.12炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)
7.21将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)
8.先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中
12.火开大,煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩(南)豆腐
16.汤沸后,转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的鱼炖豆腐,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
大头鱼头汤的做法是什么呢?
鱼一直以来是人们都比较喜欢吃的,有些人偏爱吃鱼头,尤其是大头鱼头汤,简直是人间至美,喝一口鱼头汤,吃一些自己喜欢的食物,感觉幸福就是这么简单,如果自己学会制作大头鱼头汤的话,该是一件多么惬意的事情呢!那么大头鱼头汤的做法是什么呢?随着小编一起去看一看吧!
鱼头汤原料:鲤鱼头2个(约250克),猪肉100克,菠菜200克,鸡蛋1个,花生油100克,葱、姜、蒜各10克,味精5克,精盐4克,料酒10克,胡椒粉、面粉各少许。
鱼头汤的做法:
1.将鱼头洗净,去鳃、鳞,蘸匀干面粉。将葱姜分别切末(3克),切片(7克),将蒜全部切片待用。将猪肉剁碎放入碗内,加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末,磕入鸡蛋,搅拌成肉馅待用。菠菜择洗干净,切成4厘米长的段。
2.将汤锅置火上,放入花生油烧热,将鱼头放入汤锅内,煎至颜色深黄。将沙锅内加清水,然后将沙锅置火上,放入葱姜、蒜片、鱼头,盖上锅盖,焖煮30分钟。待汤发白,捞出葱、姜、蒜片,加入精盐、胡椒粉。把猪肉馅挤成10个丸子,放入汤锅内,待汤开后,放入菠菜叶、味精,起锅盛入汤碗内,或连沙锅一起上桌即成。
鱼头汤特点:味鲜,汤白,醇厚。
小提示:
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
大头鱼头汤制作起来其实并不太难,许多汤类在制作的过程中,其实都是有一些共性的,如果你比较擅长厨艺的话,估计看了小编的介绍,会觉得做头鱼头汤绝对是张飞吃豆芽小菜一碟的,需要注意的是吃鱼也是有一定的饮食禁忌的,一定要做到心中有数喲!
鱼豆腐的做法大全
相信各位朋友在吃火锅烧烤的时候,一定不会忘记鱼豆腐这道美食吧,鱼豆腐是采用很多原材料制作而成的,比如说鱼浆、蛋清等,这些都是对于人体比较有好处的一些食物,因此即便是您多吃了一些鱼豆腐,也不会给您的身体带来什么不良的影响。不过要说起鱼豆腐的做法,却很少有人知道。
这主要是因为鱼豆腐的做法比较复杂,所以很多朋友在吃鱼豆腐的时候,都是直接买现成的,很少有人会自己做,为了让您对于鱼豆腐有更好的了解,本文就针对鱼豆腐的做法大全做出分析。
食品用料
鱼浆70公斤,蛋清7公斤,木薯淀粉10公斤,玉米淀粉5公斤,大豆蛋白乳化浆25公斤,黄金宝0.8公斤,超霸味0.2公斤,肉精粉0.1公斤,味精0.8公斤,白糖1公斤,精盐2.4公斤,水(参考)25公斤,大豆分离蛋白15公斤,猪油45公斤, 冰水75公斤,酪酛酸钠0.3公斤。
乳浆制作
依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态,制成大豆蛋白乳化浆。
解冻刨片
鱼糜自然稍解冻,刨成片,进入下一工序。
打浆成型
刨片后
油炸鱼糕
的鱼浆倒入斩拌锅内,斩拌至鱼糜粒解冻,然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃),最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出,水煮熟化。
油炸鱼糕
油炸流水线170℃时,放入熟化的鱼糕,45秒即可出锅脱油。
速冻包装
油炸鱼糕摊开风冷后,速冻包装。
对于鱼豆腐的做法大全您现在知道了吗?其实鱼豆腐自己做是非常困难的,所以建议您如果是想吃的话,直接去超市进行购买既可,而且建议您购买大品牌的鱼豆腐,这样才可以保证食品的安全和质量,您吃的时候也可以更加的放心一些。
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