牛肉胡辣汤怎么做
夏季养生汤怎么做。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“牛肉胡辣汤怎么做”，希望对您的养生有所帮助。
牛肉胡辣汤是北方比较常见的流行汤类，在北方的食谱中非常的受欢迎，牛肉胡辣汤是利用剩下的牛肉末和其他材料做成的，所以，能充分的利用食材，做到不浪费食物的同时得到美味的汤喝。是妈妈在做饭时经常必备的餐桌汤品。下面就来看一看牛肉胡辣汤怎么做的介绍吧。
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1.把买来的一斤牛肉切成大块，备用。注：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。
2.准备好煮牛肉的调料：姜 （一块）拍烂，容易入味；大葱 一段 拍一下；蒜 4--5粒；桂皮 1片；花椒、八椒 依个人口味适量；茴香 适量绿茶 一泡用量，我选的是河南信阳毛尖；山楂 4--5片纱布 一小片，用来包零散的调料。
3.把调料包好，放入烧开水的汤锅。开大火，在水再次烧滚时，投入牛肉块。注：牛肉必需是在水滚时放入，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。锅里的水量要留足，中间不加水。
4.作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
5.和面。面粉一斤，和成面团，加入少量食盐，可以增加出筋量。然后倒入清水，浸泡面团。
6.粉条 切成小段 备用图片其实是红薯粉丝，较粉条粗一点儿，口感不太好。把土豆、花生米、面筋放入煮肉的汤中，约半个小时。面筋15分钟就OK了！
牛肉的营养和各种调料制作的汤底是绝佳的组合。牛肉胡辣汤的做法非常简单，上手就会，适合下班后的快速就餐，迅速暖胃。所以，这道汤品在上班族当中也是比较受欢迎的，只要用心备好材料，一碗美味暖胃的牛肉胡辣汤是比较容易做好的。
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怎么做胡辣汤好喝
胡辣汤是一种非常美味的小吃。胡辣汤的做法其实非常的简单，但要想做好胡辣汤还是很有难度的，需要下好多的工夫。胡辣汤有很多做法，但是要想做好一碗正宗的胡辣汤，并不是那么容易的。首先配料要准备充分，其次胡辣汤的重点在于汤要注意汤的熬制。这样一碗胡辣汤就产生了。
1.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。
2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3.素鸡半根。
4.切成小丁。
5.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒，爆香。
6.下入蒜苗翻炒。
7.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。
8.倒入粉条。
9.倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。
10.倒入开水。
11.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。
12.红薯淀粉加凉水搅一下。
13淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。
14.出锅。
袋装的胡辣汤怎么做好喝？
1.先把买的袋装的胡辣汤料用水化开倒入沸腾的锅里，再放入调料包和蔬菜肉干包。
2.根据自己喜欢的食材放入如海带 牛肉 面筋 木耳 豆腐皮 腐竹 粉条 一般看你自己要做几碗汤 自己适量放就好，酱油用已调色，鸡精调鲜，如果喜欢喝的稠一点就用适量的玉米淀粉兑冷水和进汤里。
3最后就可以盛到碗里喝了，放点香油， 香菜， 醋 ， 爱吃辣的可以根据自己的口味适量放辣。
4.出锅即可
⒈材料：按照4人份的量，猪骨头汤或鸡架汤一锅，鲜肉四两（猪、羊均可），粉条半斤，鸡蛋两个，黑胡椒碎、花椒粉、淀粉、生抽、十三香、姜粉、香葱花各适量。
⒉流程：①肉切丝，加盐和十三香腌制10分钟，再加进淀粉和鸡蛋，手抓均匀，成稠糊状。然后锅里烧开水，类似滑肉丸子，手指把淀粉肉扒拉出3cm大小的片块状，迅速一片片下到开水锅里，待到淀粉成水晶透亮状，漏勺捞起放到冷水里泡着被遗弃；②另锅同时倒进高汤，放入泡好的粉条，黑胡椒碎、花椒粉、姜粉、等调料一起下锅，开过煮5—8分钟，捞起滑肉块下到汤里，煮10—20分钟，汤整体有黏稠状停火，撒葱花。③盛到碗里，给几滴小磨香油、老陈醋和辣椒油，开吃。
洛阳胡辣汤怎么做？
相信大家都吃过胡辣汤，全国各地都有流行的胡辣汤，处于我国中原地区的河南省，是胡辣汤最为流行的地方，只要按照正常的制作方法，胡辣汤的营养是很丰富的，比如富含碳水化合物和维生素，另外含有钙，磷，铁，钾，镁等微量元素，所以对健康是有好处的，下面介绍洛阳胡辣汤的正确做法。
洛阳胡辣汤的做法：
主料是精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。调料包括糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。精烹细作，味道鲜美，经济实惠，闻名城乡。
原料
胡辣汤料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
制作方法二：
食材
主料
猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
辅料
鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g
做法步骤
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
2.酥肉切小块待用。
3.葱姜切丝。
4.锅子放水，加入一勺鸡油。
5.锅里加入葱姜丝烧开。
6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
7.准备胡辣汤粉一包。
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
陕西胡辣汤怎么做？
想必很多人都吃过胡辣汤，尤其到过中原以及陕西地区的人，很多人对这道美食情有独钟，制作这道美食的原材料包括小麦面粉、黄花菜、木耳以及胡椒等等，做出来的美食一般都有香辣味，在北方地区，人们一般搭配馒头或者油条等一起吃，下面教大家做陕西胡辣汤的正确方法。
陕西胡辣汤的做法：
原料
胡辣汤料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
制作方法二
食材
主料
猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
辅料
鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g
做法步骤
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
2.酥肉切小块待用。
3.葱姜切丝。
4.锅子放水，加入一勺鸡油。
5.锅里加入葱姜丝烧开。
6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
7.准备胡辣汤粉一包。
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
用料：
半肥半瘦猪肉200G（两人份一人两碗量，下同）
盐10-15g，同上
黑胡椒10g，根据个人口味，重的可以多放
绿豆粉条300g
粉芡150g
鸡蛋1-2个
红糖5-10g
酱油5-10ML
十三香适量
小细葱花5根
大骨头汤适量
姜粉适量
1、肉切细条，加入盐，少量十三香，调匀，腌制10分钟入味后，加人粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。
2、锅中加水至滚开，用手团直径3-5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用
3、锅中倒入事先准备的大骨头汤，闲肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖，姜粉或姜块，煮上5分钟，粉条和汤已经有点黏黏的就差不多了。
4、倒入粉酥肉，煮10-20分钟，酱油起锅前放入少许。
胡辣汤怎么做最好喝
胡辣汤的做法多种多样。不同的人做出来的味道也不尽相同那是因为每个人的口味都不一样。胡辣汤要想做的好喝，配料和用料上面都非常的有讲究。可能会因为某样才而影响到汤的美味，但也能因为一样配料的不同，而做出无与伦比的美味。要想做好胡辣汤可能就需要下点工夫了。
需要准备的，牛肉或者羊肉,粉皮,海带，葱花,油炸豆腐,面筋，方便胡辣汤，香醋`香油。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；(高老大胡辣汤已将胡辣汤料包加入了菜包可直接拆开放入锅中)
3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、油炸豆腐丝，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后，在将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中煮熟3分钟就可以出锅了，食用时淋入香醋、香油。这样美味可口的正宗逍遥镇胡辣汤就做好了。
1.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。
2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3.素鸡半根。
4.切成小丁。
5.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒，爆香。
6.下入蒜苗翻炒。
7.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。
8.倒入粉条。
9.倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。
10.倒入开水。
11.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。
12..红薯淀粉加凉水搅一下。
13.淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。
14.出锅。
袋装的胡辣汤怎么做好喝？
1.先把买的袋装的胡辣汤料用水化开倒入沸腾的锅里，再放入调料包和蔬菜肉干包。
2.根据自己喜欢的食材放入如海带 牛肉 面筋 木耳 豆腐皮 腐竹 粉条 一般看你自己要做几碗汤 自己适量放就好，酱油用已调色，鸡精调鲜，如果喜欢喝的稠一点就用适量的玉米淀粉兑冷水和进汤里。
3最后就可以盛到碗里喝了，放点香油， 香菜， 醋 ， 爱吃辣的可以根据自己的口味适量放辣。
4.出锅即可。
肉丸胡辣汤家常怎么做
肉丸胡辣汤是陕西回民的一种清真小吃，里面的主要原料有土豆牛肉和莲花白等等。做起来相对比较复杂，作为家庭来说，可以做的简单一些，同样吃起来口感非常的好，可以当做早餐来吃，尤其是在秋冬季节喝一碗肉丸胡辣汤，有非常好的驱寒保暖的作用。
1. 先来牛丸制作，准备原料。
2. 葱姜泡成葱姜水。
3. 牛肉剁成馅儿。
4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。
5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量。
6. 用手摔打上劲儿。
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形。
8. 搓成长条状。
9. 用手揉成指甲盖大小的丸子。
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q。
11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。
12. 水微开下入肉丸。
13. 煮上3分钟成熟即可。
14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。
15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。
17. 先下入不好熟的豆角和土豆。
18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟。
19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
20. 慢慢分成淋入水淀粉。
21. 边到边搅拌。
22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。
23. 加入肉丸。
24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
怎么学做胡辣汤？
胡辣汤似乎在南方地区特别流行，很多家庭喜欢当早餐来食用，据了解这种汤不但加入了胡椒与辣椒，而且还会搭配一些中草药在其中，这样一来普通的汤就变成了可以养生保健的汤品。特别是早餐的时候喝一点胡辣汤可以让人精神更加矍铄。那么，正宗胡辣汤的做法是什么呢?
面筋胡辣汤
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫-3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。
海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。
将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀
牛肉胡辣汤
将熟牛肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入牛肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
注意事项
洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
胡辣汤的调料配方怎么做
胡辣汤是我们都非常喜欢吃的一种小吃，胡辣汤不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃胡辣汤不但可以起到提高人体免疫功能和平衡营养的功效而且还能起到促进消化等好处呢？所以大家应该学习一下胡辣汤的做法，胡辣汤好不好吃关键还是要考调料，下文我们给大家介绍一下胡辣汤的调料配方怎么做。
1海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
2切成细丝
3薄千张切成一掌宽度的长方形
4折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，胡辣汤的做法。
5豆腐切四方小块，胡辣汤的做法，滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，胡辣汤的做法，下入豆腐搅匀，胡辣汤的做法，下入花生搅匀，胡辣汤的做法，胡椒粉，入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，胡辣汤的做法，下入水淀粉搅匀，加，醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用，胡辣汤的做法，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，汤的做法，加入辣椒面，胡辣汤的做法，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣子加在汤上即可，胡辣汤的做法。
注意事项
我喜欢吃脆脆的花生，所以煮的时间比较多短，喜欢绵软的可以先煮软花生再加入其他食材
营养黄豆也可以添加。
在上面的文章里面我们介绍了什么是胡辣汤，我们知道胡辣汤不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常喝胡辣汤有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了胡辣汤调料配方的做法，相信大家都掌握了吧。
胡辣汤怎么做最有营养
胡辣汤简介
胡辣汤,又名糊辣汤,中国名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。
胡辣汤怎么做最有营养
胡辣汤的做法一
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉条100克、加粉芡。
调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
胡辣汤的做法二
用料：牛肉高汤、木耳、面粉、粉丝(红薯粉丝)、牛肉、醋、海带、胡椒粉、五香粉、盐。
1、将面粉中加少许盐 加水洗出面筋和面筋水。
2、将面筋炸成油面筋备用。
3、将海带和豆腐丝过水切丝 木耳泡发。
4、将高汤烧开 放入海带等各种辅料 量依据个人口味。
5、将面筋洗下来的芡勾成水淀粉倒入锅中 不停搅拌。
6、放入五香粉 胡椒粉即可。
胡辣汤怎么做营养会流失
胡辣汤的加水量分两次完成,分别为煮花生用的清水,后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。醋和香油关火后再添加。醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的,不能在烹饪加热过程中调入。调料中的胡椒粉是最为关键,只有多多加料才能和外面卖的胡辣汤接近,颜色也能更接近棕色。
胡辣汤各食材的处理方法
肉可以选择瘦猪肉、牛肉、羊肉,没有高汤用清水代替，正宗的是用牛肉或羊肉加上十几味料熬制的。红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟,再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。反复抓洗泡好的面团和泡面团的水,当面团体积缩至原来的1/2,颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少,并留下备用。
牛肉胡辣汤的做法介绍
胡辣汤是在南方很有名的小吃，特别是在河南，这样的小吃已经有了很重要的地位了，那里的人都会经常喝胡辣汤，胡辣汤的味道是很好的，辣辣的味道也是受现在人喜欢的原因，随着胡辣汤的出名，有很多地方都在模仿，因此有了各种口味的胡辣汤，但是我们今天给大家介绍的就是最正宗牛肉胡辣汤的做法。
胡辣汤
胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，相传起源于周口市逍遥镇，时至今日，这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。胡辣汤价格便宜，它在某种程度上和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处，最大的区别在于：酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠度，而胡辣汤传统做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制作过程中加入醋，它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单，实则制作工艺却比较复杂。
材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）
面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g
花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）
干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只
大葱白1小段约15g（斜切片）
油、酱油各2茶匙10ml
盐、鸡精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
小诀窍
1、因为卤牛腱肉和酱油中都有盐分，出锅前先尝味道再根据个人口味放盐。
2、醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入。
3、胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。
牛肉胡辣汤的做法，我们今天介绍的是最传统的做法。大家应该去学学，毕竟现在有很多种的牛肉胡辣汤的做法了，但是有一些做法的味道都不是很好，因此我们应该要学最好的做法，才能够吃出传统的味道。
牛肉丸胡辣汤的配方
一说到胡辣汤，可能许多朋友们都知道。我们现在所说的“胡辣汤”，又叫作糊辣汤。它是我国北方早餐中常见的汤类食品，南方可能很少见。因为北方人口味比较重，所以胡辣汤的特点就是辣。也正是因为胡辣汤味道上口，所以在许多北方人的餐桌上很常见到它。
食材用料：
牛里嵴肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克、胡萝卜一段、土豆一个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺
1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
5.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
7.将骨头汤放入锅中，放入盐
8.放入小丸子煮熟捞出
9.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
10.放入圆白菜煮半分钟
11.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成煳煳状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
个人也还是比较喜欢胡辣汤的，但是因为皮肤不好，所以不经常吃辣食。偶尔会拜托母亲做上一次胡辣汤尝尝鲜，那味道简直是一绝。其实胡辣汤的“辣”并不是那种辛辣，它的辣就像是经历过生活的风风雨雨一般，香浓醇厚。
牛肉胡辣汤——驱寒退热发汗解表
胡辣汤在小吃里面是非常的有地位的，胡辣汤的味道是很好的，这也是人们为什么喜欢的原因，而且胡辣汤在不同的地区是有不同的口味的，而且胡辣汤是可以根据我们的口味和身体状况来选择加入的食材，今天小编就是为大家介绍最正宗的牛肉胡辣汤的做法。
材料
3-4人量：
熟牛腱肉80g(最好是多种香料卤过的整块小牛腱)，面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g，花生米20-30粒(生的，最好是红皮小花生米)、干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只，大葱白1小段约15g(斜切片)，油、酱油各2茶匙10ml，盐、鸡精各1/2茶匙3g，白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml，米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml。
做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2、面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面)，阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。
小诀窍
1、因为卤牛腱肉和酱油中都有盐分，出锅前先尝味道再根据个人口味放盐。
2、醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入。
3、胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。
除了味美，胡辣汤的保健功效更是值得推荐。汤中的生姜、花椒、胡椒等调料，皆是散寒解表的能手。遭遇风寒感冒，身体头痛项强、怕冷恶风、咳嗽发热时，喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，有助发汗解表、宣肺止咳，自古便是民间驱寒退热的“秘方”。此外，胡辣汤中的粉条、山药、芋头、面筋等配料，都是补益脾胃的常用食材。
我们如果是感觉到腹中撑胀、口中无味、不思饮食时，我们是可以很好的选择胡辣汤来很好的开胃醒脾的，因为胡辣汤是可以很好的帮助我们刺激唾液分泌和肠胃蠕动，使我们的胃口大开，消食化滞。
以上就是为大家介绍的关于牛肉胡辣汤的做法的相关知识，牛肉胡辣汤是我们胡辣汤的传统的做法，大家也是可以很好的去学习做一做，我们也是可以搭配我们喜欢的食材，不仅是可以享受美味，还能够很好的对我们的身体进行滋补养生。
逍遥胡辣汤
胡辣汤是一种常见的小吃，可别看这只是一种小吃，它也是有着悠久的历史记载的。这种小吃原产于河南省周口市西华县逍遥镇。因为根据地方命名的，所以就叫了逍遥胡辣汤。每天早晨，这是必不可少的一道早点，吃完喝完后，会觉得整天人都有精神。而且胡辣汤里有各种食材，营养丰富又美味，吃过的人都说好。
这是一种好吃又好做的美味小吃，喜欢吃的朋友应该都知道这其中的美味真让人欲罢不能。对于逍遥胡辣汤，以前在汤里还放了很多的名贵药材，所以常吃这种汤的话还有益气补血的功效，在以前还被誉为宫廷饮品。下面我们就来看看它是怎么做的。
做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
制作步骤
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料：干黄花菜(水发开切段)、粉条。
调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
制作步骤
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生(说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。)
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，(超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)
上述为大家介绍了两种常见的胡辣汤的做法，看过的朋友是不是顿时觉得有点复杂呢。其实这也是没办法的，好吃的东西必然要花费一定的功夫才能做到色香味俱全，如果喜欢吃胡辣汤的话，也可以自己做做看，也是很有乐趣的。
北舞渡牛肉胡辣汤的做法
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍北舞渡牛肉胡辣汤的做法，让你也享受做菜的乐趣。
2.把买来的一斤牛肉切成大块，备用。注：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。
3.准备好煮牛肉的调料：姜（一块）拍烂，容易入味；大葱一段拍一下；蒜4--5粒；桂皮1片；花椒、八椒依个人口味适量；茴香适量绿茶一泡用量，我选的是河南信阳毛尖；山楂4--5片纱布一小片，用来包零散的调料。
4.把调料包好，放入烧开水的汤锅。开大火，在水再次烧滚时，投入牛肉块。注：牛肉必需是在水滚时放入，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。锅里的水量要留足，中间不加水。
5.作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。（感谢网络美文的指点）
6.和面。面粉一斤，和成面团，加入少量食盐，可以增加出筋量。然后倒入清水，浸泡面团。
7.牛肉敞开盖已经大火已经20分钟了，盖上盖子，扣上碗，慢火炖三个小时。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
8.揉呀揉、抓着抓，面筋在换过几次清水后，就成型了。成型的面筋比较有弹性。土豆切成丁花生米适量北舞渡牛肉胡辣汤海带丝少量本次未加其实，正宗的胡辣汤没有加土豆、花生米，家庭吃，可以加一些。
9.粉条切成小段备用图片其实是红薯粉丝，较粉条粗一点儿，口感不太好。但实在在深圳不好买，就算了。
10.煮好的牛肉，好香呀！！！
11.把土豆、花生米、面筋放入煮肉的汤中，约半个小时。面筋15分钟就OK了！其他做法中有提到蒸面筋的做法，个人感觉不太好，吃起来味道不对。
12.步骤一汤料中的粉包取好，倒入碗中，加清水调匀。
13.直接加汤料到沸水中的做法不可取，调料容易起球，化不开。
14.拿出另一个大一些的汤锅，加入约1.5升清水，烧开。放入调料，迅速搅拌。加入步骤1汤料中剩余的部分。（醋包除外）汤沸过两次后，加入煮好的牛肉、土豆、花生米，注意要把里面的调料包拿出来呀。注：为了确保汤稀稠刚好，可以加清水时，少加一些，另准备一些开水备用。感觉汤太稠时，加些开水。
15.加好料，又沸了两次后，试了一下粉条不硬了，就OK了！出锅！！！加入醋，美味就出来了。配汤吃，可以买些手工做的馒头或水煎包、千层饼等来吃。注：胡辣汤口味比较重，家庭做好可以适量放轻。本次所做的谈差不多够三口之家吃了。如果一个人吃，就要减半。
很开心小编为大家今天分享的北舞渡牛肉胡辣汤的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉胡辣汤怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生汤怎么做”专题。
