怎么做茄子吸油少更健康
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茄子吸油多让很多厨房好手都没有办法。但是现在教给你一种茄子的处理方式，能够让茄子减少吸油，烹调起来更加健康。
茄子是一种价廉物美的蔬菜，不仅含有丰富的膳食纤维和维生素p等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益，还富含类黄酮等抗氧化物质，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。然而，它易“吸油”的本性却可能将其营养价值大大降低。现在，教给大家一个炒茄子吸油少的妙招——炒前洒点水。
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
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茄子怎么炸不吸油
茄子作为生活中常见的食材，并且许多朋友都爱在生活中动手进行制作茄子。制作茄子的时候其实如果进行过油的话就会发现茄子吸油还是很厉害的，如果有朋友不想茄子那么吸油，可以浸泡盐水之后裹上淀粉再炸。
这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。其实使茄子少吸油的方法有好几种，这只是之一。下次再和大家分享其他的小窍门。
食材：
紫皮茄子适量、青红椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖适量、麻油适量、水适量
配料：
1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
4、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;
5、加入青红椒翻炒;
6、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。
注意事项
1用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油;
2做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量;
3豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子是比较受欢迎的做法，其口感咸甜，软烂入味，鲜香不腻，是一道老少皆宜的美味素菜。但是要想炸茄子不吸油，可是有妙招的哦!
主料：长茄子2个
辅料：西红柿1个食用油400克盐6克糖20克葱1段蒜适量生抽1汤匙玉米淀粉2汤匙
1茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上这层淀粉外衣，炸的时候就不会大量吸油了!
2炸茄子。
3锅里留少许油，炸香葱、蒜。
4放入西红柿。
5放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。
6炒制茄子入味即可关火。
享用吧!
茄子这样做 不吸油不发黑
茄子这样做 不吸油不发黑
茄子的做法相信大家都知道一二，但是你知道茄子怎么做好吃吗?很多人会用大量的油，他们觉得这样做出来的茄子饱满，其实这样的茄子吃起来只有油腻感，那么茄子怎么做既不吸油又不发黑呢?
选择嫩茄子，颜色发乌，重量较轻，花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;较老的茄子颜色光亮，皮厚而紧，重量大;另外，长条茄子，细一点的，也比太粗的好吃。
做茄子省油的办法
茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，这两种办法提供大家选择。
1、将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。
2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。
茄子的做法
一、西红柿烧茄子
原料：大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣。
调料：盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1汤匙(15克)、水淀粉1汤匙(15ml)。
做法
1)首先把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末。
2)锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
3)炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。
茄子是一种较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也较费油。用盐腌制茄子，能够有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，能够减少油的运用量。由于在腌制茄子的时候用到了盐，因而在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸的。
蒜末最后放，大蒜的滋味和茄子西红柿混合在一同，恰恰是滋味最好的。这是一道十分下饭的家常菜，看起来虽然不是很美观，但特别好吃。
二、水蒸茄子
水蒸茄子快速熟透，又保有茄子的甜味，是炎热夏天的凉拌菜，软绵细致好爽口唷~
材料：茄子两个、盐一汤匙、蒜末、辣椒一个、香菜一株、香油少许、盐酱油各一汤匙。
做法
1、将茄子洗净切段略泡盐水2将酱料调匀。
2、取一锅子放些水，等水沸腾再放入铁网盆，盖上盖子中火蒸5分钟。
3、待微凉取出对切摆上盘，淋上自己喜欢的酱汁即可上桌。
油糊茄子怎么做？
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，茄子的营养价值是非常丰富的，可以预防疾病，油糊茄子是茄子的一种做法，汁水比较多，口感非常嫩。油糊茄子的做法简单多样，需要注意火候问题。
1.茄子洗干净。切块，沥干水分备用。把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味，茄子放入锅中，至茄子充分煸炒至变色。加入水、酱油。加入糖。加入少量盐。盖上锅盖煮至茄子变软。打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
2.将茄子去皮洗净，滚刀法将茄子切好，我用了一颗半，将油加热放入茄子炸至软后捞出控油。将西红柿青椒洗净，将各种材料切好，蒜要捣得碎碎，将锅内放少量油(茄子吸油强，炸过后油已经很重所以不要在多放油了)。又热后放入葱姜西红柿青椒煸炒，将所有调味料放入，炒到西红柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均，翻均就可以出锅了。
3.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。将茄子滚刀切块。辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。把猪肉剁成肉末。在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。加入肉末煸炒。将肉末炒熟至微黄色。把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
鱼香茄子的茄子怎么处理吸油问题
鱼香茄子，口感鲜美，极易下饭，是饭店常见的菜色。但是，在制作这道菜的时候，需要注意茄子易吸油且慢熟。很多饭店往往会事先将茄子切条用油炸酥，这样虽然口感极好，却吸收太多油分，对身心健康不利。那么，鱼香茄子的茄子怎么处理吸油问题呢?
首先，茄子去皮切条后，不要立即下锅，而是将茄子条放置盐水中浸泡10分钟，再捞出放置盘中。茄子之所以吸油，因为茄子如同海绵一般，孔隙多，会自然的吸收液体。一旦在盐水中浸泡一会儿，茄子就会自然吸收盐水。
接着，撒入一些干淀粉裹住浸泡过的茄子条，并且搅拌均匀。这样就使得茄子条在吸足了盐水分后又多了一层外衣保护，即使再进行油炸，也只会吸收更少的油脂。
最后，将层层保护的茄子条放入油锅中翻炒至至变软，在捞出来之前，用锅铲挤压茄子条，去除少量油脂，也可供给下一步骤其它配料的利用。
除了以上三点，还需要格外注意，茄子条在盐水中不能浸泡太久，否则茄子吸收过多水分，影响口感。同时，由于浸泡中已经吸收盐分，后期很多过程可以不用再放盐，否则就会太咸啦。
综上所述，鱼香茄子的制作，只要提前做好相应的处理，不仅能够促进茄子快熟，还能有效的改善茄子的吸油问题，使得鱼香茄子不仅美味可口，更有利于身体健康。
茄子这样做,,不吸油不发黑
茄子这样做 不吸油不发黑
茄子的做法相信大家都知道一二，但是你知道茄子怎么做好吃吗?很多人会用大量的油，他们觉得这样做出来的茄子饱满，其实这样的茄子吃起来只有油腻感，那么茄子怎么做既不吸油又不发黑呢?
选择嫩茄子，颜色发乌，重量较轻，花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;较老的茄子颜色光亮，皮厚而紧，重量大;另外，长条茄子，细一点的，也比太粗的好吃。
做茄子省油的办法
茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，这两种办法提供大家选择。
1、将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。
2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。
茄子的做法
一、西红柿烧茄子
原料：大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣。
调料：盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1汤匙(15克)、水淀粉1汤匙(15ml)。
做法
1)首先把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末。
2)锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
3)炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。
茄子是一种较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也较费油。用盐腌制茄子，能够有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，能够减少油的运用量。由于在腌制茄子的时候用到了盐，因而在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸的。
蒜末最后放，大蒜的滋味和茄子西红柿混合在一同，恰恰是滋味最好的。这是一道十分下饭的家常菜，看起来虽然不是很美观，但特别好吃。
二、水蒸茄子
水蒸茄子快速熟透，又保有茄子的甜味，是炎热夏天的凉拌菜，软绵细致好爽口唷~
材料：茄子两个、盐一汤匙、蒜末、辣椒一个、香菜一株、香油少许、盐酱油各一汤匙。
做法
1、将茄子洗净切段略泡盐水2将酱料调匀。
2、取一锅子放些水，等水沸腾再放入铁网盆，盖上盖子中火蒸5分钟。
3、待微凉取出对切摆上盘，淋上自己喜欢的酱汁即可上桌。
油焖茄子盖浇饭怎么做？
盖浇饭大家一定很熟悉。因为现在是快餐的世界。油焖茄子一炒，盖在白饭上，汤汁顺着米饭流下，看起来就很美味。虽然是快餐，但因为口感好，美味，得到了大家一致的喜爱。而且盖浇饭平时自己在家里也可以做，不仅材料简单，做法也一样简单。所以，今天我们首先来学习一下油焖茄子的做法。
油焖茄子原料：
茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克调料 白糖2茶匙(10克)，生抽4茶匙(20ml)，米醋1茶匙(5ml)
油焖茄子的做法：
1，准备材料
2，茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中;葱洗净，切葱花;姜洗净切成姜末。
3，锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
4，锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。
茄子的功效与作用：
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。
最后一步，那就是把炒好的油焖茄子盖浇在白饭上。
看了这做法，有没有觉得很简单?当然，你也可以来试试。学会了这道菜，大家可以学以致用，举一反三哦，用另外的菜做盖浇饭也是不错的选择，比如毛豆，青菜，肉类。希望大家都可以做出做简单又美味的油焖茄子盖浇饭!
国庆饮食需注意 少油少盐更健康
说到国庆饮食，每个人的大脑中都会零星闪现出几个关键词：“养肝”“寒食”“枣糕”……那么，在国庆时节为亲朋准备一桌爱心餐时，究竟哪些东西应该吃？哪些食材不宜多吃？
国庆养生有三注意
首先，喝酒要适量。节假日期间，很多人都会碰到这种问题，不喝酒会觉得很难融入气氛，但喝上之后就一发不可收。营养师建议，为了身体，喝酒一定要适量。比如你可以告诉大家你正在慢慢地戒酒，而且让大家监督你，或者在喝酒之前多吃点主食和蔬菜，这样可以延缓酒精进入血液的时间，身体会舒服很多，另外，大量喝水，果汁，狂凤九尊逆苍穹可以分解酒精浓度，还能保肝。
其次，饮食不宜油腻。宅在家里休息也好，外出游玩也罢，切记不能在饮食上放纵。想避免消化不良，就得管住自己的嘴，不要吃得太多，太饱，摄入大量太油腻的食物。
再者，要少吃零食。“国庆”假期，少不了零食助兴。不管怎样，零食并不能当饭吃，一方面由于零食缺乏营养，且添加了不少人工作料，另一方面是零食的热量高，如果替代粗粮，对身体有百害而无一利。如果一定要吃，最好是天然未加工的食品，比如水果，酸奶，是不错的选择。另外要控制零食的量，放在身边的零食最好限量，狂凤九尊逆苍穹可以将零食放在不太容易拿到的地方。
国庆饮食有四注意
1，用油要诀要少用油
还要少用油炸，油煎，红烧或炖，多用水煮，凉拌或清蒸。这样不但可以降低热量的摄取，而且还可以减少食物的油腻感和重口味。油炸比煎更不好，炖，红烧的热量也很高，营养师解释，这是因为在炸时，一定会加入油，而每1g的油会产生37.8J的热量。若是炸了之后又红烧，因为加了糖，每1g的糖则又产生16.8J的热量。
2，调味要诀少调味，重原味
自己熬的靓汤，鲜味和营养乃是各种人工调味料所不能取代的。通常作为煲汤的材料有猪骨，鸡骨，鱼骨。猪骨熬汤汁较浓，适合做浓汤或煨稀饭，鱼骨熬汤汁带腥，只宜料理海鲜，只有鸡骨头熬汤可浓可淡，色清味鲜，最适合于做菜。
一般来说，营养师在估算食物热量时，对于酱油，盐，味精，醋，葱，姜，蒜等都不会考虑，只有油，糖，米酒，淀粉类才会被视为有热量。酱油本身并无热量。1汤匙醋等于8.4J的热量，葱，姜，蒜归为蔬菜类，每100 g约105J的热量。调味类如酱油或醋，因热量太低，所以不纳入考虑，葱，姜，蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10g，顶多8.4～12.6J的热量，因此也不算入总热量中。但是1g油脂会产生37.8J的热量，1g的糖则是16.8J的热量，20g的淀粉会产生约294J的热量。这些因含有高热量，应该要控制添加量。
3，控制分量要诀饮食适量保健康
节日亲朋团聚，因为人多，气氛又热闹，无形中很容易大吃大喝，忘却了要节制，对年长者尤其是大忌。如果无法控制少吃，建议可事先控制烹调的分量。菜肴的准备分量不妨比平常少一点，这样，餐后既不会留下剩菜，又可以表达出节日的丰盛感。切勿以某些食物的热量低为借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更应该谨慎控制摄取量。
4，蔬果消油腻要诀多吃蔬果，消除油腻
许多人过节不喜欢吃蔬菜，因为觉得不够丰盛，不登大雅之堂。过节很容易吃大鱼大肉，摄取过高的热量，因此更应该多吃富含高纤维的蔬菜和水果。用蔬菜，水果入味，不但非常清爽可口，适合调剂一下肠胃，而且可以自己变化出各式各样的吃法。例如，蔬菜煮火锅，萝卜可切块加水煮排骨汤，吃多了厚腻的荤菜，它可是一道爽口的汤品。菠菜经滚开水烫后，可去除油腻感。建议，若将大白菜，胡萝卜，马铃薯，芹菜，冷冻的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道营养味鲜的清汤，若再用生粉勾芡，则变成香甜可口的浓汤。
这些食物可常吃
鱼肉
秋天是各种海鲜大量上市的季节。不说那金灿灿的螃蟹，活蹦乱跳的鲜虾，单就是那鲈鱼就够让人垂涎三尺了。十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平，能补肝肾，健脾胃，化痰止咳，对于脾胃虚弱，消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。至于食用方法，新鲜的鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。
粗粮
平时日常生活中人们摄入的细粮，比如白米饭，面条居多，这使得人们的食物纤维普遍摄入量不足，而粗粮中含有丰富的食物纤维，食物纤维在口腔内咀嚼时，可以减少附在牙齿上的食物残渣，有利于防止了牙周病和龋齿的发生。同时因为食物纤维有一定的体积，可以促进肠道对于粪便的挤压运动，另外其可以吸收水分，对粪便起到了稀释的作用，减小粪便的硬度，形成粪便的废物通过大肠的时间大大缩短，对便秘起到了预防作用。因此平时上班族没有时间尝试自己在家煮燕麦粥，蒸老玉米，做杂粮窝头，正好利用国庆假期DIY。
羊肉
每年我国进入国庆假期的时候一般都是人体渐渐能感觉到一些凉意的时候，这个时候吃的肉要有温补防寒的功效，羊肉最为适宜。羊肉味甘性温，羊肉是助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
绿叶菜
其实，蔬菜一年四季都应该多吃，《中国居民膳食指南》中曾经明确提出，一个成年人每日应摄入的蔬菜量为300g~500g。不过根据家庭医生在线报道，秋季干燥，而小白菜味苦微寒，养胃和中，能够通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷，铁，胡萝卜素和维生素B等。有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
葡萄和梨
每到中秋前后都是各种品类葡萄大量上市的季节。汁水丰沛的巨峰葡萄，香气扑鼻的玫瑰香葡萄，还有能让人大快朵颐的无籽露等等。秋季是非常适合吃葡萄的季节，除了因为葡萄此时正是应季水果，且成熟度适中以外，葡萄所含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，并清除体内自由基，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。需要提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
茄子如何不吸油小窍门
茄子是日常生活中深受人们喜爱的一种蔬菜，不仅美味可口而且营养价值非常高，它的做法有很多种，每种做法都有其特色，但是茄子如何做到不吸油许多人都不能做到，其实这种小窍门非常简单而且易学，首先需要在炒制之前进行腌制然后用凉水浸泡，蒸熟之后再简单地翻炒即可。
怎么样让茄子不吸油
1、食盐处理
在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。
2、凉水浸泡
将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。
3、微波清蒸
将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。
4、蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油，因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但是此种方式会使茄子易出水，口感也会特别软烂。
5、干炒茄子
锅内不放油，加入茄子翻炒，直接将茄子干炒至茄子变软，然后再加入适量食用油，食盐等材料炒茄子，这样做出了的茄子油量就少一些。
6、晾晒让水分蒸发
将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吸油会较少。
花椒油怎么做更麻
花椒油在食物烹煮的过程当中是经常会使用的到的，但是我们都知道花椒油，我在外面购买之外，在日常生活当中我们也可以尝试了解一些制作方法，而且做法不同，口感和味道也是各不相同的，花椒油想要做得更麻，也应该掌握一定的技巧，下面就是关于花椒油的一些做法介绍。
一、温油的做法
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
二、滚油的做法
让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。
三、制作方式：
食材：主料：花椒150g 辅料：菜籽油、葱、姜、蒜、香叶、草扣、草果、桂皮、丁香
步骤：
1、准备一小碗的花椒，用清水冲洗一下，去除灰尘。
2、葱切大段，姜切大片，适宜捞出。
3、准备好要放入的调味料，清洗干净。
4、锅内放入菜籽油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。
5、逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，这时厨房里就有混合香味出来了。
6、下入花椒小火熬制油。
7、逐步的挑去下入的配料后，再继续熬制花椒油，油冷后，找容器装起来，随吃随取。
pS：花椒提前用水浸泡一下，这样有利于逼出香味，而又不至于糊掉。
油焖茄子怎么做最有营养
油焖茄子简介
油焖茄子是一道浙江的特色传统名菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的。
油焖茄子图片
油焖茄子怎么做最有营养
油焖茄子的做法一
主料:茄子3根
辅料:油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。
做法步骤
1、茄子切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3、放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4、开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
油焖茄子的做法二
食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
各式油焖茄子成品(20张)
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
油焖茄子怎么做营养会流失
炸茄子油温要够高,这样茄子才不会吃太多的油。全程翻两次面即可,不需一直翻炒。水煮茄子时煮至8分熟即可。出锅前加清水焖煮几十秒就够了,主要是让所有材料的味道融合一下。勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。
油焖茄子各食材的处理方法
将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,然后用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。挑选茄子时要选有光泽的,个头大而份量轻的才是嫩茄子,好茄子。嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
茄子不吸油的方法有哪些？
煮茄子的人都会发现茄子是非常吸油的一种食物，可是如何在煮茄子，可以很好的避免茄子吸太多油的尴尬呢，大家可以通过一些方法技巧去完成，可以对茄子提前进行晾晒或者是用盐腌制。
1、茄子，喜油，吸油还发黑，这是大伙公认的。平常炒茄子，只要茄子一下锅，锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。茄子想要做得好吃，重油是难免的。红烧茄子一般先要把茄子过油，即使是复炸一次能够逼出一部分油脂，但茄子到底还是吸取了不少的油。那么如何才能让茄子不吸油不发黑呢？其实是有一些小妙招的，掌握好这些小妙招，做出一盘色香味俱全的茄子出来，简直就是轻而易举的事。
2、挑选茄子的时候，尽量选择那种嫩茄子，颜色发乌，重量较轻，花萼下部有一片绿白色的皮；而较老的茄子则是颜色光亮，皮厚而紧，重量大；另外，长条茄子，细一点的，也比粗的那种好吃。
3、茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，也可以将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少；或者茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。
4、将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来，从而避免吸收过多油份。
5、茄子条放到微波炉里加热一下，也是让茄子里的水分出来。道理同上。
6、要是炸茄子的话，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油。
少油铁板茄子的做法
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做少油铁板茄子。
2.2茄子洗净切蓑衣刀，如图：1.刀垂直于菜板，向靠近身体的方向切45度角的斜刀（慢慢切，切到茄子的3/4即可不要切断）。2.正面都切完了。3把茄子整个翻过来，让没切断的那面朝上。4、继续如图一那样切，刀垂直菜板，向靠近身体的方向倾斜切片，不要切断，别怕切断~5.切好的茄子用手拎起来是这个样子的
3.铁板烧热，下适量油，下泡好控干水的茄子煎至微软，因为切了蓑衣刀，翻面需要慢一点小心一点，否则容易翻碎
少油铁板茄子的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
茄子怎么做
茄子是很大众的食材，丰富的营养以及独特的口感使得茄子得到人们的喜爱。茄子的营养有很多，蛋白质、维生素以及膳食纤维的含量很高，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用。很多人对于茄子怎么做不了解，我们来看一下。
茄子不仅仅具有食用的价值还具有药用的价值，对于皮肤溃疡、口舌生疮有一定的缓解的作用，对于治疗消化不良以及杀菌消毒也有一定的功效。
茄子怎么做?
鱼香茄子煲：1.茄子切小块2. 姜,蒜,葱,泡椒切成末3. 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中4. 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分5. 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁6. 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香7. 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香8. 加入腌制好的肉末煸炒9. 加入鱼香汁煮开10. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。
西红柿烧茄子：1. 准备好所有的食材。2. 茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。3. 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。4. 炒至茄子皮发皱变软微黄5. 再放入葱姜蒜炒香。6. 加入西红柿翻炒。7. 加入料酒炒出香味。8. 再加入生抽，糖和盐。9. 加入适量的清水烧制，让其入味。10. 烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。11. 淋入适量的水淀粉炒均匀。12. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
经过上面的介绍我们对于茄子怎么做这个问题有了一个简单的了解，我们在生活中可以按照自己的口味加工茄子，做出属于自己的美味。经常食用茄子还具有保护心脑血管的作用，对于抗衰老以及降低癌症的风险也有很大的好处，需要我们引起重视。
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