3种绿叶菜堪称“救命菜”！抗癌防衰老一样都不少
老人菜品养生保健菜。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何避免关于饮食养生的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“3种绿叶菜堪称“救命菜”！抗癌防衰老一样都不少”，希望能对您有所帮助，请收藏。
小白菜
又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
食用方法：
把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。
甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
食用方法：
把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。
食用方法：
可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
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常吃深绿叶菜延缓大脑衰老
最近经常听到朋友们抱怨，自己的记忆力是越来越差了。不仅人名和地名经常忘记，明明出门之前带了一样东西，转眼就忘记放在哪里了，遍寻不见，回家之后才发现，放在桌上忘记拿出门了。人还不到40岁，脑子就变得这么不中用了……
其实，这就是大脑衰老的迹象了。如果没有未雨绸缪的理念，任凭大脑功能下降，到了70岁之后，部分人认知下降严重，记忆力、理解力、判断力、空间感知能力等认知功能都大大下降，甚至会患上“阿尔茨海默病”，逐渐演进到痴呆状态。
那么，如何才能保护我们的大脑？吃什么才能让它功能活跃、延缓衰老呢？
人们最为熟知的是，吃鱼对于预防大脑衰老有好处。
不过，吃鱼并不是唯一的因素，鱼油也未必是解决老年性认知衰退的灵丹妙药。膳食中还另有一些帮助保持大脑健康的因素，其中富含叶酸等维生素和抗氧化物质的蔬菜水果最为人们所关注。
在膳食中增加菠菜、蓝莓、草莓、黑巧克力、绿茶、螺旋藻等富含抗氧化成分的食物，对于预防认知功能随年龄的增长而下降有明显帮助。
那么，蔬菜和水果，到底哪一类对于认知功能最有帮助呢？一项研究结果发现，水果吃多吃少，与认知功能的退化并无显著联系，但蔬菜摄入总量越多，认知功能的下降危险就越低。特别是深绿色叶菜，摄入量越高，认知功能的衰退就越少，差异极为显著。
为何蔬菜比水果对保护大脑更有价值呢？一方面可能是因为绿叶蔬菜抗氧化物质含量和维生素含量高于大部分水果，另一方面可能是由于水果含有较丰富的果糖，而有研究提示，果糖摄入量高，可能会促进大脑衰老，增加痴呆症发生的风险。
或许我们可以说，维护一个聪明健康的大脑，多吃绿叶蔬菜，就像多吃鱼一样重要。
最后还要提一提科学家们的其他健脑忠告——少吃肉类脂肪，少喝甜饮料，少吃甜点甜食，少吃含大量饱和脂肪和反式脂肪的食物，减少精白米面比例以降低膳食血糖反应，补充各种维生素和微量元素，学会减轻精神压力，多运动、勤动脑等，都是让自己大脑保持年轻的要点。仅仅经常吃鱼还远远不够哦！
绿叶菜的一些做法
绿叶菜是我们生活中最常见的食物，尤其是口味清淡的人特别喜欢，我们的餐桌上，基本每餐都有一道或几道绿叶菜或者绿叶菜制成的食品，绿叶菜能帮助人体吸收和消化，不管是健康者还是病人，医生都会建议多绿叶菜。绿叶菜的做法有很多种，本文将为大家介绍一些绿叶菜的做法。
绿叶菜煎饼：
主料：黑木耳50g、胡萝卜50g、食盐适量、鸡精适量、调和油适量、面粉适量、鸡蛋适量
绿叶菜煎饼的做法：
1.绿叶菜洗净。小白菜叶子上会有点扎的感觉，这个特别光滑。
2.切碎。
3.锅里加少许油，把绿叶菜放入，炒出水分。
4.鸡蛋加面粉。
5.加适量水调成面糊。
6.炒好的绿叶菜，加适量木耳丁，胡萝卜丁。
7.加面糊，加适量盐，五香粉，鸡精调成菜糊糊。
8.电饼铛预热后，刷上一层花生油，把菜糊糊倒入，用铲子摊平。
9.盖上盖子一分钟后，翻个（纯属个人习惯，老是感觉不翻个会烙不透）。再烙一分钟即可，切一下装盘。
清炒绿叶菜：
材料：絲瓜1條，蒜2瓣，檸檬汁數滴，鹽適量，香油2匙，橄欖油一點點
做法：
1、絲瓜刨皮切長條，大碗中加水滴數滴檸檬汁將切好的絲瓜浸泡。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入步驟（1）和適量鹽翻炒，至絲瓜差不多熟了加入2匙香油翻炒均勻裝盤。
小诀窍：絲瓜很容易變色，我的處理方式是先泡檸檬水，炒的時候下絲瓜同時加鹽。
绿叶菜面片汤：
材料：干面片100g、绿叶菜400g、鸡蛋3个 、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、花椒少量、胡椒粉少量、酱油、少量
做法：
1.超市买来的面片。
2.鸡蛋3个。
3.生菜洗净。
4.油菜和油麦菜，洗净。
5蒿子秆洗净。
6.葱切丝，姜切片。准备少量的干花椒。
7.将菜切成2公分左右的小块。
8.热油锅，放入少量的油，放葱姜爆香，捞出。
9.放入干花椒。爆香。
10.放入3小碗的热水，加入酱油，并把鸡蛋卧在锅里。
11.待鸡蛋稍微定一下，放入适量的面片。
12.搅拌，防止面片粘在一起。
13.放入适量的盐。
14.待面片快熟的时候，将蔬菜一起放入锅中。搅拌均匀，即可出锅，可根据个人口味放一些胡椒粉。
以上就是关于绿叶菜的做法的详细介绍，食用材料非常简单，自己有条件的可以自己种些，现在市面上很多绿叶菜都添加有化学物质。看完后相信大家都能够做出自己想要的味道，喜欢什么口味可以自己随便搭配，也可以几种绿叶菜一起制作，总之绿叶菜的做法很简单。
绿叶菜所含营养排行榜
营养学家们一致认同，绿叶菜是营养的宝库。它们热量低，尤其富含维生素C、叶酸、维生素K等营养素。近日，美国《健康堡垒》网站对所有绿叶菜进行了营养排名。让我们看看，谁是前两名？
维生素C。第一名是甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。
对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。
叶黄素。
第一名：甘蓝菜。
第二名：蒲公英。
深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。
叶酸。
第一名：萝卜缨和芥菜。
第二名：菠菜。
叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。
维生素K。
第一名：甘蓝菜。
第二名：蒲公英。
深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素K很多，但仍只有它们的1/3左右。
维生素A。
第一名：甘蓝菜。
第二名：萝卜缨。
维生素A对保护视力作用重大。同时，它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有用，并且能帮助免疫系统抗感染。
绿叶菜的做法是怎样的
我都知道经常吃些蔬菜对我们的身体有很多的好处，绿叶菜中含有大量的维生素，能提供给我们的身体的所需要的营养价值，但是怎么能够把绿叶菜的营养最大的展现呢，那就需要我们更好的掌握它的制作方法，下面我们一起了解下绿叶菜的做法是怎样的。
绿叶菜的做法:
方法/步骤
现买现吃
蔬菜越新鲜其维生素C含量越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。
先洗后切
如果先切后冼，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。
急火快炒
如果加热过久，维生素C会被严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素C的损失就相对较少。
淀粉勾芡
烹调中加少量症粉，能增加鲜嫩，且淀粉还有保护维生素C的作用。
5
不要加醋
在烹调非绿叶蔬菜时，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定的作用。但对绿蔬菜则不宜加醋，因为酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
6
焯水要多
制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯水时应火大水多，将蔬菜在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的损失。
我们都知道在我们的生活中无论做什么事情，掌握好方法是比较重要的，饮食也是一样的，只要能掌握好食物的做法就能让食物变得更加的美味和营养，通过对绿叶菜的做法是怎样的了解之后，我们平时在做绿叶菜的时候要掌握好正确的做法。
绿叶菜与减肥的奇妙关系
饮食上每天吃的绿叶菜能给我们提供不同的营养，我们都提倡多吃绿叶蔬菜，有益我们的身心，和身体的健康，那么大家知道绿叶菜还有减肥的功能吗？下面就给大家介绍一下绿叶菜于减肥的奇妙关系，具体内容请看下面的文章。绿叶菜的减肥大法
我们都知道在日常生活中，每个人都是离不开绿叶菜所带来的营养的，所以很多的绿叶菜也是以其它独有的营养价值以及保健价值越来越受人们的额欢迎爱;
已经证实绿叶菜能预防和控制糖尿病、冠心病、高血压和多种癌症，预防胎儿出生畸形，维护正常视力，预防骨质疏松等等。
因此，《中国居民膳食指南》明确了每天一斤蔬菜里至少包含一半绿叶菜，可见，绿叶菜在我们日常饮食中的重要地位。其实，绿叶菜的好处远远不止这些，多吃绿叶菜与减肥还有着奇妙的关系;
绿叶菜能提供超强的饱腹感
说到减肥，那您一定要管住自己好吃的嘴，但是谁也不想一直饿着肚子，所以您可以选择多吃一些低热量的绿叶菜就有可以了的，因为绿叶蔬菜含有大量的膳食纤维，可以推迟人饥饿的感觉的。
而且丰富的膳食纤维能很好地清理肠道垃圾，预防便秘，干净清爽的肠子对于减肥尤其是减小腹真的是太重要了。
平实我们减肥，都是通过药物和减轻饭量减肥，还可以通过一些运动达到我们要减肥的目的，那么今天给大家介绍的是通过吃绿叶菜减肥，他们之间有怎样奇妙的关系，相信大家通过阅读文章已经了解了，想要用这种健康的减肥方法朋友，可以按照上面介绍的方法，来进行减肥。
绿叶菜的营养价值大比拼
营养学家们一致认同，绿叶菜是营养的宝库。它们热量低，尤其富含维生素C、叶酸、维生素K等营养素。近日，美国《健康堡垒》网站对所有绿叶菜进行了营养排名。让我们看看，谁是前两名？
维生素C。
第一名是甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。
对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。
叶黄素。
第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。
深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。
叶酸。
第一名：萝卜缨和芥菜。第二名：菠菜。
叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。
维生素K。
第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。
深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素K很多，但仍只有它们的1/3左右。
维生素A。
第一名：甘蓝菜。第二名：萝卜缨。
维生素A对保护视力作用重大。同时，它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有用，并且能帮助免疫系统抗感染。
多吃三种救命菜
绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。
小白菜
又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。
甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
梅菜和梅干菜一样吗？
正所谓中国语言博大精深，有很多物品的名字都是相类似的，有的仅仅差一两个字，所以大家很容易弄混。举个例子来说，梅菜与梅干菜是一样的吗?很多人认为就是同一种食物，其实这两者有着非常大的区别。而且吃法也是各不相同的，下面就来看看梅菜和梅干菜的差别是什么?
梅菜
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。
在惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
特性
梅菜是梅州地区、惠州地区土生土长的著名特产，有着360多年的种植制作历史。相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。
梅干菜
浙江梅干菜
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。清时，梅干莱曾作为慈溪、余姚、绍兴的“八大贡品”之一，制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜、雪里蕻的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由慈溪、余姚、绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，不仅绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断，宁波地区的慈溪则是制作商品梅干菜为主。商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。
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