黑米的作用
养生的作用。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“黑米的作用”，希望能为您提供更多的参考。
众所周知，黑米具有健脾养胃、清肝润肠之功效，因此，在人们的饮食调理中，黑米一直是作为一种营养价值丰富的食品而被人们封为长寿米的美称，更有甚者在现实生活中坚持一日三餐均有黑米相伴的饮食习惯，由此可见，黑米对人们的身体健康会起到一定的保护作用。
由于黑米含有十分丰富的营养物质，因此，对于黑米具体的一些作用及功效并不是每个人都能一一道来的，为了让大家更清楚的了解黑米的作用，接下来请看为大家整理的有关黑米的功效与作用的讲述。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021,食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
【性味特征】：性平，味甘。
【归 经】：脾、胃经。
【功 效】：黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
【养生宜忌】：宜 黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。忌 脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
【相宜配伍】：黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
【按 语】：黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。
每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。故黑米又叫“药米”之称。
看了此文相信您对于黑米的功效与作用已经能够深入了解，因此，建议大家在平日饮食中不妨适当的多增加黑米的饮食次数，在享受了美食的同时，也为自己健康保驾，需提醒大家的是，黑米的功效需要大家长期食用放可见效，切不可急于求成有失落之感。
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黑米的功效与作用 黑米的营养价值有哪些
大米是我们大多数人的主食，黑米是大米的一种。我们都知道，黑米的营养价值是非常的高的，这也是很多人都喜欢吃黑米的原因。黑米的功效与作用有很多，不同人吃黑米的好处是不一样的，平时大家可以选择食用黑米来养生。
目录
1、黑米的功效与作用 2、黑米怎么吃更营养
3、黑米减肥的优势 4、吃黑米的好处
5、坐月子吃吃黑米的功效 6、高血压能吃黑米吗
7、黑米的营养价值 8、黑米抗衰老的功效
黑米是很常见的一种谷类食物，由于的价值很高，所以深受人们的欢迎。黑米的吃法有很多，平时我们吃的八宝粥里面也是含有黑米的。那么黑米的功效与作用都有哪些呢?下面三九小编就来为大家讲解一下。
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有药米、贡米、寿米的美誉。
黑米是一种比较常见的药食兼备的食物，对于我们日常的营养补充和膳食调整具有很好的效果。黑米是一种比较常见的糯米类食物，食用价值相对来说比较的高，而且常常被人们用来酿酒和制作食物，对于气血不足的人群特别的适合调理身体，补充身体的营养需要和体力补充。
黑米的功效与作用
黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。
营养价值
黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称药米、月家米，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。
食用价值
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
药用价值
古农医书记载：黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：药米、长寿米。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称月米、补血米等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为贡米。
抗癌
黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。
保护作用
黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明，硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。
止血作用
黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广，种类和数目非常多，不同成分可能具有不同的生理活质。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
黑米是一种既有食用价值又有药用价值的食物，因此，黑米的营养价值和功效一直是最受人们肯定的，在现实生活中黑米的烹制方法也是很多人一直关注的，为了帮助大家能够在了解黑米的营养价值及功效的基础上找出最好的烹制方法，从而最大限度的吸收到黑米的所有的营养价值。
营养成分丰富
黑米营养成分丰富，每百克黑米含蛋白质10.73g，比白米高37.0%;人体必需氨基酸3280mg，比白米高25.4%;同时微量元素含量也非常丰富，如每百克黑米含铁52.46mg;钙为310.7mg;锌为 42.02mg;锰为4.975mg;铜为34.43mg;比白米分别高138.4%，107.9%，34.8%，41.2%，38.7%。
关于黑米的营养价值和对人体健康的功效作用已经在文中详细列出，希望可以帮助大家在对黑米的营养价值的了解能够进一步的加深，同时希望大家在日常生活中能够经常食用黑米，以便为拥有一个健康的身体打下基础。
众所周知，黑米具有健脾养胃、清肝润肠之功效，因此，在人们的饮食调理中，黑米一直是作为一种营养价值丰富的食品而被人们封为长寿米的美称，更有甚者在现实生活中坚持一日三餐均有黑米相伴的饮食习惯，由此可见，黑米对人们的身体健康会起到一定的保护作用。
由于黑米含有十分丰富的营养物质，因此，对于黑米具体的一些作用及功效并不是每个人都能一一道来的，为了让大家更清楚的了解黑米的作用，接下来请看为大家整理的有关黑米的功效与作用的讲述。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021,食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为补血米、长寿米。黑米比普通大米更具营养，有黑珍珠、世界米中之王的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
黑米的养生作用
从生理意义上来讲，黑色的物质具有不同的养生作用，对于不同的人群来讲，黑米也能够起到独特的作用，黑米属于一种养生的食物，所以能够帮助人类补血，同时也有助于暖胃，能够有效的滋补肝脏，预防咳嗽，特别是针对一些体力匮乏的人，当然如果有一些患有贫血症状的人吃黑米的话，也能够起到缓解的作用，黑米具有一定的药用价值，能够及时治疗各种疾病。
黑米含有各种不同的营养元素，含有各种蛋白质，以及脂肪，能够有效满足人体每天所需要的营养，同时能够开胃，如果大家在吃饭之前吃黑米的话，能够增强食欲，也能够起到明目的作用，很多人有少白头，经常吃黑米就可以改善这种症状。
对于女性朋友来讲，黑米能够达到养颜的功效，完全可以把它和大米混合在一起，做米饭吃，这样能够有效缓解胸闷气短，能够让女性维持苗条的身材，同时也能够让女性变得更加健康。
黑米的烹饪方式有很多，可以将黑米和红糖混合，然后做成粥喝，这样黑米就能够有效地发挥其中独特的作用，能够把所有的物质充分融入到粥当中，同时含有人体所需的各种氨基酸以及其它的矿物质元素，是非常不错的食物，能够有效缓解便秘的情况。
如果大家想要让自己的头发变得乌黑亮丽，那么平时的时候就应该多吃黑米，可以把黑米和黑芝麻进行混合，用黑米煮成粥加上冰糖，然后放入黑芝麻，这样看上去整个都是黑色的，有很多中年妇女也许到了一定的岁数，她们的头发都会发白，而经常吃黑米，或者是黑芝麻的人，他们的头发往往依然是乌黑亮丽的，黑米能够促进头发的生长，同时增强头发的颜色。
黑米作为米族的一员，其真实的身份其实是糯米，只不过黑米相比于糯米，其没有糯米那么大的粘性，由于黑米独特的营养价值，因此，黑米在现实生活中最常见的就是被人们做成粥类食品进行饮用，比如我们常见的黑米粥，虽然黑米粥的售卖是十分的火爆，但是很多人却对黑米真正的营养价值却不得而知。
其实，黑米最关键的也是最值得大家重视的作用就是其所具有的抗衰老的特性，相信长生不老是很多人都渴望的事情，但是衰老却会随着年龄的增大而加剧，常吃黑米则可以对衰老的进程起到减缓作用。
黑米的主要做法就是用来煮粥，可以单独煮成黑米粥，也可以搭配其它的食材煮成黑米银耳粥、黑米大枣粥、桂花黑米粥、南瓜黑米粥等等。如果把黑米打成米浆，就可以用米浆和面做成黑米面馒头之类的特色面食。
黑米减肥的优势
黑米也就是我们日常生活中所说的黑梗米，这种食物一直以来都被人们作为保健产品，后来的时候因为这种食物具备了减肥的功效，所以受到了更多女性朋友们的青睐，于是就出现了黑米减肥的方法，黑米之所以能够减肥，主要表现在3个方面，一是黑米里面含有大量的维生素、钾元素。膳食纤维。下面我们一起详细了解下。
据调查得知，黑米里面的维生素要比普通的大米高出4倍以上，而我们都知道这些维生素可以促进脂肪、蛋白质、糖类代谢的功能，能够让我们的脂肪急速燃烧，这样就避免脂肪堆积的情况，从而起到了减肥的效果。
1、黑米中的钾元素同样丰富
假如普通大米的钾元素含量是1的话，那黑米就是4、4了。钾是有效减肥的微量元素，它能够吸收体内多余的盐分，并能平衡体内的水分，从而消除水肿和浮胖。
2、黑米中的膳食纤维十分丰富
黑米富含膳食纤维，这种营养物质能够促进肠胃的蠕动，增加饱腹感，从而抑制食欲，帮助减肥。而且吃黑米，体内的血糖上升得比较慢，那就代表胰岛素分泌少，不容易合成脂肪。
黑米减肥推荐：黑米茶
材料：黑米
做法
1)、先把黑米洗干净，然后控干水分。
2)、接着把锅烧热，倒进洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
3)、接着改为文火慢炒，大约15分钟后黑米开裂就可熄火。
4)、取大约40克的黑米放在杯子里，加入500克开水冲泡十分钟即可饮用。
有关吃黑米能减肥吗的问题就讲解到这里，希望对您起到帮助。通过以上的介绍我们可以得知黑米里面的维生素和膳食纤维都是我们人体所需的，不仅能够起到燃烧脂肪的效果，而且还能对我们的皮肤起到一定的帮助，所以经常食用黑米对于我们的身体是有着很大的帮助的。
吃黑米的好处
黑米相信大家一定不会陌生吧，黑米其实是糯米里面的一种，黑米里面含有丰富的营养，黑米不但含有多种维生素而且黑米里面对于人体有益的微量元素含量也是很多的，黑米不但可以食用而且还可以药用，所以我们要懂得如何利用黑米来为我们的健康服务才行。
黑米有非常多的功效和作用，黑米不但可以清除自由基而且还有治疗贫血，降低血压，改善白发等功效，只要大家了解了黑米的好处，那么大家肯定会喜欢上黑米的。
黑米，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
上文我们介绍了什么是黑米，我们知道黑米不但可以食用而且还可以药用，黑米里面含有丰富的营养，经常吃黑米是可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文我们详细介绍了黑米的多种好处，相信大家一定会喜欢上黑米的。
坐月子吃吃黑米的功效
虽然我们在日常生活当中其实并不经常会吃黑米，因为它并不作为一种主要的粮食，但是和经常吃的大米相比其实它的营养保健价值更高，因为它富含蛋白质脂肪碳水化合物以及，维生素等等等各种微量元素，对于坐月子时期的女性来说吃黑米是可以很好的帮助自己滋补保健身体的。
黑米本身就有很高的营养保健价值它除了可以给你提供身体所需要的这些物质之外还可以帮助你改善缺铁性贫血，对于坐月子的女性来说，其实补血工作也是非常重要的，所以说坐月子的时候当然可以吃黑米，
黑米是比较滋补的，可以吃，还要注意营养全面搭配哦。 黑米含蛋白质 、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E等营养元素，营养丰富，适合在月子里吃。坐月子期间要多喝汤水，饮食要营养均衡，不要吃辛辣刺激性的和太凉的食物。
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
营养价值
1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
坐月子的时候女性一定要注重自己的健康饮食问题，因为在这个时候只能够通过这些食物的保健当中去获取你身体所需要的各种营养物质，除此之外还需要保持一个健康愉快的好心情，因为那对身体健康也可以带来好处。
黑米豆浆的功效与作用
黑米豆浆就是用黑米制作而成的豆浆，也是一种在如今的人群中，特别受欢迎的一种饮品。黑米豆浆不仅有着比较好的口感，对于人体，还有着很多食疗方面的功效，比如说可以保护脑血管、降血糖、养颜、防治癌症、预防脑中风等。下面，就为大家详细介绍黑米豆浆的功效和作用!
1.脑血管保健液
多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
2.降血糖
最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
3.养颜
现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老达到美容效果，并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
4.防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
5.防止脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
黑豆和黑米豆浆的作用
从我们的口中进入的，有可能是一种疾病的诱因，也有可能会治愈一种疾病，我们日常生活中所食用的一些食物，是一种天然的药物。它们有很多都能给我们带来益处，也有很多可能会给我们健康造成威胁。下面，我就介绍一下黑豆和黑米豆浆的功效。
黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。 中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
黑豆防老抗衰，药食俱佳。黑豆，民间多称黑小豆和马科豆，是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40％，相当于肉类自勺2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。 由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 用来煮豆浆效果最好 为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮豆浆，而不是做成米饭。煮豆浆时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。2种食材的不同功效我分别列举了。它们不会相互有不良反应。没有不适合人群，煮豆浆是很好的选择，有营养。
我们了解了黑豆和黑米，也就知道它们的好处有哪些，只有我们充分掌握我们日常生活中的食材会对我们有什么样的功效，我们才能够在以后的生活中去进行选择性的服用，只有这样，才能够对我们的身体起到健康的效果。
黑米是紫米吗？黑米的营养价值
由于黑米和紫米长得非常相像，好多人甚至都把它们当做一种食物，其实两种是不同种类的，但是紫米和黑米的营养都非常丰富，下面我们就来分别介绍一下黑米和紫米。
黑米又名乌米、黑粳米,古代是专供内廷的"贡米".黑米粥营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被人们称为"补血米"、"长寿米".民间就有"逢黑必补"之说.由于普通种植,如今黑米已不稀奇.
1、主要功效:滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血.长期食用,可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症.
2、同品种食物颜色越深营养越高,黑米亦如此.
3、黑米可预防动脉硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物.
4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品.
紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是"饭精".紫米别名"紫糯米"、"接骨糯",俗称"紫珍珠",素有"米中极品"之称,民间又称其为"药谷".紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效.
1、紫米补血益气、暖脾温胃,适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症.
2、紫米滋阴补肾、明目补血,是女性知己.
3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,对于孕产妇和康复病人的保健,疗效显著.
4、紫米富含膳食纤维,能够降低血液中胆固醇的含量,有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病.
黑米的好处
黑米相信大家一定不会陌生吧，黑米其实是糯米里面的一种，黑米里面含有丰富的营养，黑米不但含有多种维生素而且黑米里面对于人体有益的微量元素含量也是很多的，黑米不但可以食用而且还可以药用，所以我们要懂得如何利用黑米来为我们的健康服务才行。
黑米有非常多的功效和作用，黑米不但可以清除自由基而且还有治疗贫血，降低血压，改善白发等功效，只要大家了解了黑米的好处，那么大家肯定会喜欢上黑米的。
黑米，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分.
黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;
黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分
上文我们介绍了什么是黑米，我们知道黑米不但可以食用而且还可以药用，黑米里面含有丰富的营养，经常吃黑米是可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文我们详细介绍了黑米的多种好处，相信大家一定会喜欢上黑米的。
黑米的概述
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博 望候张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖 胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头 昏目眩、贫血 白 发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿 米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫 廷养生珍品，称为“贡米”。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
伪劣品鉴别
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
质量要求与技术标准
目前黑米还没有国家标准，一般参照大米标准(GBl354-86)执行。
黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
功效
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
适用人群
所有人都可以食用。
适用量
每餐50克。
特别提示
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
健康红绿灯
黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
菜名：黑米粥主 料：黑米100克、红糖适量。做 法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
药用价值：黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
黑米的做法
黑米是一种既可以食用又可以入药的大米，它属于糯米类与我们常吃的大米是不一样的。黑米给人呈现的是黑色或者黑褐色的样子。在中国的很多地区都有黑米的身影，黑米不仅味道可口，而且营养丰富。黑米除了可以用来做各种美味的粥还可以做一些营养食品或者也可以拿去酿酒。
黑米是一种较有历史的水稻品种。在两千多年前的古代就已经有人发现了黑米的存在。现在在我们生活周围也经常能看黑米的影子，尤其是很多早餐铺都会在早上卖黑米粥。早上上班上学喝上一碗热乎乎的黑米粥全身一下子都暖和了。黑米的做法有很多，今天就跟大家分享一下。
黑米松糕
材料
黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克
做法
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净
2、放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆
3、用纱布过滤，沥干黑米粉待用
4、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失
5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀
6、模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊
7、蒸15分钟左右
小诀窍
1、模具底部垫油纸可以防粘，方便脱模
2、一杯黑米打成浆，要多打几次，颗粒越细越好
3、沥出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做馒头
4、切拌要均匀，不要划圈，要兜底，防止蛋糊消泡
5、此试验款相当于黑米蛋糕，利用全蛋的打发起到膨松的效果，口感很不错
6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助发，与这款口感会不同。
黑米麦片粥
减肥期间，控制好血糖浓度是很关键的，血糖浓度过快增高，都不利于脂肪代谢，所以主食的选择很关键。大力推荐的黑米麦片粥!曾经有一种很流行的黑米减肥法：就是黑米煮熟，一日三餐都吃黑米饭或粥，吃饱为止，不用挨饿，据说效果不错。
材料
黑米，麦片
做法
1、黑米水泡一个晚上，高压锅上汽后10分钟;
2、等开锅后，加入麦片，再煮5分钟，就好啦。
黑米桂圆粥
材料
黑米，大米，干桂圆，冰糖
做法
1、黑米洗净，用热水泡两个小时(因为不易熟);大米淘干净，干桂圆剥皮;
2、锅中放水(喜欢稀一点可以多放水)，放入黑米煮15分钟后加入桂圆和大米，煮半个小时(桂圆大概煮快半个小时肉就会很煮的很饱满了)。期间加糖，水少了就不断续开水。
3、半小时后关火成出即可食用。
以上就是给大家分享的黑米的做法，是不是学会了很多做黑米的做法呢，以后再做黑米的时候就可以用学到的方法来做出可口的黑米了。
黑米的鉴别
黑米是糯米里面的一种，黑米有着非常高的食用价值和药用价值，在我们古代的时候，黑米就被叫做是寿米或者叫做是贡米和药米，而如今，我们也将黑米誉为是黑珍珠以及世界米中之王，黑米里面含有多种微量元素，黑米里面含有的无机盐远远高于大米，可见黑米营养价值之高。
黑米的药用价值很高，经常食用黑米是可以带给我们很好的养生功效和保健的作用，我们要懂得利用黑米来为我们的健康服务，市面上现在有很多假的黑米，我们要懂得黑米的鉴别。
在质量报告中得知，不法分子出售黑米有染色行为，所以教大家鉴别真假黑米。了解真正的黑米淘洗时是否也有黑水现象等。
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
怎样鉴别黑米
?看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。也可以看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
这个鉴别方法央视科教频道放过，只需要白醋即可，利用黑米内青花素和酸的反应。
取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果)就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。
取样尽量多点，因为现在市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了青花素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含青花素的食物。
上文我们介绍了什么是黑米，我们知道黑米就是糯米里面的一种，黑米不但可以食用，而且也可以药用，我们要善于利用黑米来为我们服务。黑米不但可以起到清肝润肠的功效，而且还能起到补血的好处，上文详细介绍了黑米的鉴别方法。
黑米补肾吗？黑米的营养价值
黑米是五谷杂粮中的一种粮食，黑米其中富含的营养成分很高，可以补充身体每天所需要的营养，还可以预防身体疾病，同时经常吃黑色食物还可以达到乌发的功效，对身体内脏也非常好，是一种对人体非常好的食物。
黑为肾色，所以一般的黑色食物如芝麻，黑豆等都对肾有好处；它还能增强人体的抵抗力
黑米， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
黑米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
黑米 有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
自制黑米米皮的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍自制黑米米皮，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.泡好的米混合一起，连泡米的水一起，用料理机搅拌成糊，我用的超细研磨功能，研磨了3遍，这样磨出来的米糊很细腻
3.搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克和食用油一汤匙。充分搅拌均匀，成为米皮用的糊。
4.用一个披萨盘，用厨房纸擦上一层油，舀入适量的米糊，这个量根据自己的喜欢，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮，就多点。用一个较大的锅，我用的炒锅，里面防水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。起大泡时就熟了
5.，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
6.做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。
7.食香和蒜加入盐倒成泥，加入调味中除辣椒油以外的所有材料，搅拌均匀成为调味碗汁。
8.吃的时候切条，米皮入碗中，加黄瓜丝，面筋块，倒入适量的碗汁，根据自己的口味可以再加入适量辣椒油，
9.搅拌均匀
10.我是爱吃加了芝麻酱的，加了芝麻酱，米皮上裹了一层的芝麻酱，吃起来很香，就是卖相不好看啦。最上面的成品图是没有加芝麻酱的。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得自制黑米米皮的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
黑米的营养价值 黑米的功效有哪些
人们的生活离不开饮食，而在饮食中，大多数人都将米作为主食。大米的营养价值是非常的高的，多吃大米对于健康的影响也是非常的大的，所以很多人都是很喜欢吃大米的。黑米是大米的一种，它的营养价值也是非常的丰富的。
目录
1、黑米的介绍 2、黑米的营养价值
3、女性吃黑米的好处 4、黑米的功效与作用
5、高血压能吃黑米吗 6、黑米怎么吃更有营养
7、黑米与黑糯米的区别 8、哪些人适合吃黑米
黑米给人们带来的好处是很多的，黑米的用途有很多，可以做饭、做粥等等，不同做法带来的功效也都是不一样的。目前吃黑米的人群也有很多。那么黑米的功效与作用都有哪些呢?下面大家就一起来看看吧!
黑米的介绍
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
黑米为米中珍品，素有贡米、药米、长寿米之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉丝绸之路开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰神米，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75 -84%，粗灰分1.7-2%。
其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含 6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
黑米的营养价值
1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
主要营养成分(糙米)
按占干物质计，含粗蛋白质8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为补血米、长寿米 等;我国民间有逢黑必补之说。
女性吃黑米的好处
黑米一周期减肥计划
黑米作为一种减肥食品，它的明显优势在于，减肥过程中吃到的黑米粥就跟吃正常的米饭粥一样，口味也相当不错，偶尔还可以用一些如咸菜丝这样的配菜来送饭呢。吃起来就跟平常吃饭喝粥没什么区别，只是清淡了些;而且黑米粥中含有90%以上的水分，能量相当低，喝两三碗这样的粥也不会是被认为吃过量的。
所以，吃黑米减肥，即能吃饱肚子又能补充水分，相比起那些一整天只能吃单一食物，而且严格不能喝水的减肥方法而言。
黑米能受到宽大减肥人士的追捧，并不但是即能减肥又能饱腹一个这么简朴的缘故原由的。黑米具有很高的营养代价，此中某些营养素恰恰能为人体减肥办事!下面小编为大派别数能让黑米在减肥中发挥成果的几个元勋!
黑米作为一种粮食，虽然蛋白质数量略低，但是它含有充足的碳水化合物，其质量也比其他粮食优，脂肪含量也更低了。所以，非常适合减肥的人多吃。
黑米中含有的B族维生素(除了B12)含量极其丰富，它的B族维生素含量是普通大米的4倍之多。而B族维生素中的B1、B2和 B6就是促进人体蛋白质、脂肪和糖类代谢的重大功臣，是它们的存在，才能够使黑米具有燃烧脂肪和避免脂肪囤积如此强大的功效的。
黑米中的微量元素比白米还要丰富，如钾、镁、铁等微量元素。其中丰富的钾元素含量是普通大米的4.4倍之多。微量元素钾能吸走人体内多余的盐分以维持体内的水分平衡，从而使黑米具有可以帮助人体消除浮胖水肿的重要功能。
黑米的另一大功臣就是其中所含十分丰富的膳食纤维了，其淀粉在体内消化速度非常慢，因此膳食纤维可以帮助增加饱腹感，很好地控制了食欲，促进肠道通便，而且吃黑米时血糖上升速度慢，没有吃白米时造成的血糖剧烈波那样的现象，胰岛素分泌也少从而脂肪在人体内也不易合成，这正是黑米帮助人体身体排毒减肥的关键所在。
黑米减肥的利益在于在举行黑米粥减肥的时期，可以增补多种蔬菜，分外是绿叶蔬菜，以增补黑米中维生素C、AD和B12以及钙含量的不敷，而且还要多多出去户外运动。但要细致蔬菜烹饪时只能放少许的油大概不放油，由于油也是肥胖的禁忌 !
另外，减肥期间全天主要以黑米做成的饭或者粥为食，而且黑米减肥期间是不禁水的。
黑米减肥具体计划是采用逐步渐进的方式进行的。首先以一个月为一个周期，一个月内每个星期又是一个小的周期。
按照方法一步一步根据身体周期的变化，体重在1周后开始迅速减少，这个期间效果非常明显，再接下来就是一个比较长的平稳期，体重不会掉的太明显。减肥的MM们大家辛苦啦，为了人类美丽的事业加油努力吧!
黑米可以帮助您抗衰老
平时大家的主食都会选择米饭、馒头或是烙饼之类的精细粮食，其实食用过精细的食物对身体并没有什么好处，尤其一些老人都是觉得吃了一辈子的粗粮，好不容易能吃上精粮，一定要顿顿吃，这是个误区，尤其对于老人平时如果多吃点黑米当主食或是辅食，具有抗衰老的功效。
黑米是一种药、食兼用的大米，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，当然，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。另外，黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数为55(白米饭为87)，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是用普通大米经染色后冒充黑米出售。因此消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行：
一看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若是呈白色，则极有可能是人为染色的黑米。
二闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
学会了如何挑选质量好的黑米，那就赶紧拿上菜篮子去超市买些黑米，开始我们抗衰老的征程吧。
黑米具有滋阴补肾的功能
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)。
因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动是良好的减肥食物，经常吃对皮肤也很好。
黑米的功效与作用
黑米的功效
米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米的作用
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
孕妇能吃黑米吗
作为重点保护的准妈妈的饮食是马虎不得的，因为不恰当的会影响腹中的胎儿。所以，孕妇饮食需要有针对性。五谷当中，人们日常食用较多的是粳米，黑米也算是营养价值比较高的，但是这种不常被人们食用的主食，总是不被大众所了解它的营养价值，所以选择上总是会有些犹豫。
那么，孕妇适不适合吃黑米的呢?回答是肯定的，即孕妇可以食用黑米。在孕期，除了要报纸孩子的营养，饮食的挑剔主要是害怕会影响孩子的健康和导致流产等。所以，像薏米等凉性食物是不适合孕妇食用的，但是黑米是一种营养丰富的食物，对健康非常有益。
黑米的营养优势：最补肾
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高孕妈咪体内血色素和血红蛋白的含量，有利于她们心血管系统的保健，还可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
专家指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是孕妈咪抗衰美容、防病强身的滋补佳品。
禁忌和注意事项：由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱和体弱生病的孕妈咪不宜食用。
孕妇的饮食需要精致，孩子才能健康的生长发育。作为五谷杂粮，黑米含有丰富的营养，做法也是多种多样，当然，日常生活中，用黑米煮粥是一个不错的选择，因为粥不但容易食用，而且能最大程度保留黑米的营养。孕妈可以在孕期多是用黑米粥。
高血压能吃黑米吗
五谷对于人们来说是最熟悉不过的了，自两千多年以来，中国人以农为本，在小农经济的政策下，关于这粮食的知识，也是烂熟于心的，人们与粮食也有着不解之缘，粮食是每天都要吃的，五谷对于人们来说是至关重要的，每一餐都应该吃的东西，虽说吃东西不可以过量，但这五谷却是要多吃的。
黑米作为粮食中的一种，很多人也是吃过的，很多人也是很喜欢的，黑米的营养价值很高，多吃可以起到养生的功效，但是高血压患者可以吃黑米吗?下面就一起来了解了解高血压能否吃黑米。
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。
长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：药米、长寿米。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称月米、补血米等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为贡米。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米是很滋补的食品，而且高血压患者很适合吃黑米，所以高血压能吃黑米吗?这个问题的回答是绝对的。黑米在日常生活是可以尝试着吃一些的，熬成黑米粥就是不错的选择，五谷向来就是和人们有着密切的联系的，然而人们是离不开它们的。
糖尿病人能吃黑米吗
黑米虽然不能够像大米一样作为我们在生活当中最常吃到的一种粮食，但实际上它的营养保健功效却并不逊色于大米，而且它可以给我们的身体带来很多的滋补保健效果，尤其是对于女性而言，米可以说是自己补血养颜美容的最佳食物选择，那么你知道对于糖尿病患者来说是否可以吃黑米吗?
糖尿病患者其实是可以吃黑米的，但是这种时候也不能够吃太多，因为很多时候里面含有的营养成分会转化成糖分，所以说吃多了也容易导致血糖的升高不利于我们的健康。希望糖尿病患者都能够重视这些饮食原则。
糖尿病患者是可以吃黑米的，但应注意适量。正确的做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉类、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获取均衡营养。建议您吃升糖指数低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等;水果如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果;蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等;主食最好选择粗粮，如玉米面、芥麦面、燕麦面做成的馒头。
但都要注意量，控制好热量，合理安排饮食，少量多餐，要高纤维饮食，饮食清淡、低盐、低脂、低糖。具体每次饮食的量，根据每个人的耐受量和程度，应有营养师制定。同时在要密切的关注血糖，适量运动。
糖尿病患者应该禁忌吃含糖量比较高的食物，所以说希望大家在日常生活当中都能够注意自己的饮食选择。然说在生活当中我们一直提倡多吃蔬菜和水果，但是这些食物的选择也是需要慎重的，为很多时候这些食物中也会含有很高的糖分。
吃黑米有什么好处
黑米，从外形上看的话，就是黑色的米了。在业界这种黑米甚至被称为补血米长寿米等说法，这种黑米含有丰富的蛋白质，维生素，碳水化合物，多种微量元素，可以说黑米本身就是一种营养丰富的粗粮了，因此老百姓们喜欢把黑米熬成粥吃，或者做成小甜品吃，那么吃黑米到底都有哪些好处呢?
因为黑米中含有一种黄铜类化合物的物质，这种黄铜物化合物具有保持血管正常运行的作用，可预防动脉硬化，由其是对于高血压的患者来说，日常如果多吃黑米的话，那么就可减少由于高血压或者一些其它的心血管疾病引起的血管破裂问题，简单的说来就是吃黑米对于维持心血管健康就具有很大的帮助。
黑米同普通的大米比起来也具有很多的营养素，比如说平常的大米中的维生素C的含量是非常少的，而这种黑米的维生素C的含量却是相当高的，再者其因为还有丰富的叶绿素和花青素，因此就具有清心平目，滋阴补肾之功效，由其是对于经常用眼，长时间久坐，视物模糊的小白领们来说，日常多吃点黑米也可起到一个预防亚健康的作用。
同时黑米中的强心甙的成份，有助于强壮心脏，对于那些易疲劳，气喘的人也可以起到很好的防治作用。
营养专家还指出黑米还有清除体内自由基的作用，众所周知人之所以会生病就是因为自由基过多引起的，而清除了自由基就可以减少了很多疾病的发病机率了，就可以适当的调节人体的免疫功能和其它的功能了。再者黑米本身还具有抗菌等作用，因此对提高身体的免疫力，对预防现代人高发的各种癌症也有着很大的帮助。
中医认为黑色的食物，本身就具有补肾的作用了，众所周知肾为人体先天之根本，如果肾虚的话，就会引起少白头，脱发，没精神，体虚，等问题，而日常多吃黑米的话，就可以预防肾虚，起到一个补肾壮体的作用。
黑米的功效 常吃黑米的好处有哪些
黑米是日常生活中常见的，各大超市都有售卖的。黑米的营养价值高，保健功效好。下面小编带领大家简单、全面的从了解黑米的名字是怎么来的，黑米的功效，生活中常见的黑米的做法，以及很多MM关心的黑米减肥，让MM合理的、健康的瘦身。
黑米的食品简介
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有药米、贡米、寿米的美誉。
黑米种植历史
历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年 前的汉武帝时，便由博望候张骞最先在陕西洋县发现。
每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫药米之称。
营养介绍
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为补血米、长寿米等;中国民间有逢黑必补之说。
黑米的功效
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：药米、长寿米。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称月米、补血米等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为贡米。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米在煮吃之前，应提前浸泡12小时左右，浸泡的水不倒掉，直接煮上1个小时左右，这样容易使得黑米里面的营养全部释放出来，更容易煮烂，更方便人体的吸收。未煮烂的黑米不要吃，不好消化，而且吃多了会消化不良，严重者会引发急性肠胃炎。
黑米的做法
烹调方法
黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
相关菜谱
黑米粥
原料：黑米100克、红糖适量。
做法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
黑米的常用食疗方
三黑粥
原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法：共同熬粥加红糖调味食之。
常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
黑米银耳大枣粥
原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。
黑米粥
做法：一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。
能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。
黑米红豆粥
材料：黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量。
做法：把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把火开到最大。煮开以后十分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把火降到最小，盖上锅盖半到一小时就好。煲粥的过程中，如果发现粥过于粘稠，得添加适量水。煲好以后，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口。
黑米减肥法
黑米含膳食纤维多，所以应该是可以减肥，至少对便秘是有好处滴。100G黑米的热量为333大卡。加水煮后可以发到半斤以上。
黑米减肥的重点就是以十天为期限，在这十天内只吃黑米，可以煮饭吃，也可以煮粥吃，少喝水。如果在这个减肥的过程中头有点晕、不舒服的话，可以白开水中加一点点盐，兑成淡淡的盐开水，补充一下盐分，这样坚持十天下来你就成功了。
做黑米饭就是用普通的电饭锅,通常都是头一天晚上做,够第二天吃一天的份,然后晚上再做,做法很简单,把米先泡一两个小时(不泡也行),放进饭锅里,按下煮饭键,不能等它跳闸，等水滚了就把饭锅盖子打开，盖一大半留一小半不盖，就让它一直咕噜着，等水干了，饭也就好了，要做粥的话，就多放点水，我做黑米饭的比例是饭水1：3-4左右，喜欢吃硬饭就少放点水，黑米饭跟白米饭不同，下多少米就出多少饭，而且比较难煮，所以适量多煮一点，放在冰箱里，等吃的时候再拿出来热下就好啦。
黑米减肥时并不需要把它作为唯一的食品，只需要把主食从白米换成黑米，数量减少一半，三餐正常吃饭就好了。当然，油腻和零食也是基本上不能吃。
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
如果煮黑米饭的话，黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了。
其中MM注意哦，最好等例假过了再实施。另外告诉MM一个规律：每次例假结束后的1到9天里，是减肥的黄金时期，这段期间减肥效果最为明显，因为这时候的新陈代谢最旺盛，但是这个时候摄取过多热量也很容易胖，10天到20天减肥效果也是可以的，不过比不上黄金阶段，这个时期可以维持减肥效果。剩下的21到28天里，减肥几乎没有什么效果，这是个维持阶段，也是最容易产生减肥停滞期的阶段。
在用黑米减肥期间，可以少喝一点蜂蜜水，防止便秘。因为黑米具有排毒作用，如果你便秘了，毒素排不出来，那么你的黑米减肥就没有效果了。最最重要的是，在黑米减肥结束了之后，要过几天再吃荤的，因为你的肠胃吃了十天素的，上来就吃荤的，肠胃会受不了，要有一个缓冲时间段。
伪劣晶鉴别
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别。
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
结语：以上小编给大家讲了从黑米名称的由来，种植历史，营养价值，黑米的功效，黑米的做法。黑米减肥等方面多方位介绍了黑米，希望大家对黑米的了解有一个全面的认识和了解以及运用。黑米的好处这么多，还是离不开大家在日常生活中养成的良好的饮食和作息习惯。
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黑米的功效与作用 黑米的营养价值有哪些黑米的营养价值 黑米的功效有哪些黑米的做法 5款食疗方冬季益气强身吃黑米必知6大禁忌吃什么补肾 4款黑米食谱最养肾黑米养肾薏米美颜 日常6类米最养生吃法黑米花卷的做法
很多人因为工作太忙而忽略了饮食，随便应付了事，其实，我们不需要花费太多的精力，就可以为自己准备一顿美味的晚餐，只要选择得当就可以了，黑米花卷的做法不需要花费过多时间，只需要简单几步就能完成。
2、将面团揉透，放入盆子盖上保鲜袋，发酵至2倍大
3、馅料：把黑米倒入盆子里，加入红糖水用打蛋器搅拌均匀即可
4、取岀发酵好的面团，揉一揉，将面团擀成长形薄片儿，抹上黑米糊，由一端将面片叠成长条形，用刀去边，切成小剂子
5、取一小剂子，用筷子纵向压一下，双手大拇指压住轴心，使面团对折一下，双手捏住两端，分别向相反的方向转一圈，再将两端捏在一起，收于底部，蒸笼表面刷上花生油，放入花卷，醒发20分钟，开水上锅蒸，大火蒸15分钟，熟后关火焖五分钟即可
6、喧软的花卷
黑米花卷的做法极为简单，美味又健康，经济实惠你值得拥有，赶快行动起来吧。
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