秋季吃火锅7个小妙招
秋季养生的7个小常识。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“秋季吃火锅7个小妙招”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
1、选择什么样的锅底?——清水锅底最好
最好的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。
如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
2、食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，而一些加工好的半成品最好不点。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。
蔬菜应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多。豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。
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3、吃火锅的顺序——先素后肉
一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。
最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避免吃进太多的脂肪，有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
4、吃火锅的温度——宜温不宜烫
很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的，口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。
涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。
尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层油，有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。
5、涮煮的时间——长短有别
叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。
肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉煮熟也别老在锅中煮着，熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。
6、蘸料的选择——酱好还是油好
火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高。芝麻酱稍好一些，热量仍是比较高的。在调味时，通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料，所以芝麻酱调料时要注意盐过多的问题。
推荐一种调味料：用少量的芝麻酱，加少许的酱豆腐(或用鲜味酱油)，再加上一些醋，搅拌均匀来做蘸料，就会比纯香油和麻酱调料要好一些。
无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。
7、火锅汤要不要喝?——不喝为宜
很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。
因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤痛风、尿酸高的人不能吃火锅。而除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。
所以说，火锅汤也要尽量少喝不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。
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冬季吃火锅要有讲究 如何科学吃火锅
本文导读：冬季是吃火锅的热潮，但是火锅不仅要少吃还得科学的吃，不正确吃火锅容易导致肠胃等问题，那么下面就来看看该如何科学吃火锅。
随着天气降温，各种火锅粉们跃跃欲试去吃火锅。专家提醒，火锅不仅要少吃，还要注意吃的方法。而这段时间，也是胃肠道疾病的高发期，这不仅与天气有关，还与饮食结构的调整有关。从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看，除饮食不合理加上气候的影响外， 火锅 占了很大的因素。
专家介绍说，火锅的温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注，但一旦出现看不见的食道伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引起反流性食道炎，糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。值得关注的是，很多人还喜欢喝火锅汤。从医学角度来讲，不建议喝火锅汤，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在火锅后诱发痛风。
如何科学吃火锅?
烧煮时间不宜过长 金小晶主任介绍说，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
生熟有序，淀粉先行 建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
忌喝冷饮 一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
不要盲目点滋补锅 养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。江苏省南京市中医院金陵名医馆张钟爱教授说，黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。
哪些人不宜吃滋补火锅?
专家提醒，一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火 。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。
还有一些人如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡的锅底，太咸、太油的都别选择。
99药剂师温馨提示吃火锅虽然暖身，但千万要讲究科学吃法，如何正确吃火锅可根据上述文章介绍。
火锅孕妇如何健康吃火锅
孕妇能吃火锅吗？其实孕妇是可以食用火锅的，但要适量食用，科学饮食。孕妇应该怎么吃火锅才健康没危害呢？以下，就来看看孕妇吃火锅的注意事项吧。
孕妇吃火锅时选材上的禁忌
汤底
宜—以清汤底为佳，不宜落太多油，避免摄取过多的脂肪，导致出现身体超重现象；忌—部分准妈咪可能会因为胃口欠佳，以为选吃麻辣汤底有助增进食欲。但辛辣食物会刺激心脏，而且有些人吃了会引致肚泻，在怀孕期间最好避免进食。
肉类
宜—选低脂肪的肉类。以鱼片、瘦肉片及鸡肉片等为佳；忌—雪花肥牛片脂肪成分高未免过分肥腻，准妈咪不宜进食，避免过多脂肪积聚在体内，引致超重现象。
海鲜
宜—虾、鱼含丰富的蛋白质，可适量进食。不过要留意，海鲜容易引起皮肤敏感，不宜多吃。忌—据中医关之义所讲，蟹属寒凉食物，孕妇进食容易引起腰痛，应尽量少食为妙。
蔬菜
宜—食火锅时宜多吃菜心、芥兰、金针菇或鲜冬菇等较正气的蔬菜。特别是绿色蔬菜含高纤维素，准妈咪不妨尽量多吃一些，有助于减低便秘的情况。忌—据中医所说，准妈咪并非所有蔬菜都适宜吃，例如吃过量生菜会导致胃寒并容易胃痛，如果准妈咪身体较虚弱，会引起头晕；另外，吃过量黄芽白会引致湿热等等。
孕妇怎样吃火锅更安全？
在家里吃：如果准妈妈实在耐不住嘴上的寂寞，那么建议最好在家中食用火锅。其实火锅的制作较为简单，只需要准备食材和汤水就好，这么做既可以满足食欲又可以保障卫生。
火锅摆得远请人帮忙：吃火锅的时候一般是人多比较热闹，吃起来也是带劲。不过对于准妈妈来说，人说了，也就表示桌子大，食物比较远，够不到。因此这个时候因为请身边的人帮助你，以免自己多次起身导致身体酸痛。
多准备一双筷子：准妈妈需要格外呵护自己，要为自己多准备一双筷子，用它来专门夹取生食，以防生食中的细菌和寄生虫进入到身体中，伤害宝宝，损害肠胃。
控制食量：准妈妈的胃部需要特别的护理，一旦饮食不佳或者饮食过度，便难以消化，进而引起反胃呕吐，因此各位在食用火锅时要控制食量，合理饮食。
多吃蔬菜：建议各位食用火锅时，可别忽视了蔬菜的重要性。搭配点蔬菜可以清除准妈妈胃部的油腻感，还可以去火，补充维生素，但可别涮得太久，否则会破坏它们的营养成分。
撒点生姜：在吃火锅时，不妨撒入不去皮的生姜，冷天进食可以抵抗寒冷，而姜皮辛凉，热天进食则可以帮助准妈妈驱除体内过多的热气。
多放点豆腐：在吃火锅时，建议多放一点豆腐，这是因为豆腐微量元素较多，可以帮助女性抚平烦躁，调节情绪，去火去热。
小编提醒：孕妇吃火锅禁忌太多，还是少吃为妙，为了宝宝的健康，忌口时候很重要的！
夏天吃火锅方法
火锅是一种美食，无论是南方还是北方人都非常的喜爱，而火锅也没有因为地域因素遭到别人的不喜欢，那么火锅为什么好吃呢？夏天吃火锅的时候是不是会更加的有意思呢，下面小编就为大家介绍一下夏天吃火锅的有意思之处。
火锅好吃，这几乎是公认的，但是火锅对身体的影响到底是利大于弊还是弊大于利就众说纷纭了。据营养专家介绍，火锅可把一些不宜消化的物质(比如部分胶原蛋白)水解,使之成为可吸收的营养物质，同时由于其涮食的特点，就在食品卫生许可的范围内尽可能的保持了食物的新鲜，从而减少了由于传统烹调方法导致的营养流失。另外，火锅由于其自身调料的原因，对一些小病也可起到一定的防治作用，比如轻微的伤风、鼻塞、头痛等症状，吃火锅后大汗一出症状就会得以缓解甚至痊愈；如果遇到阴雨天风湿关节痛，吃一顿火锅则有利于消除疼痛；遇到食欲不振、没有胃口，火锅可以成为开胃的良方，它鲜亮的颜色、浓郁的口感对味觉和视觉带来的刺激，会使人不知不觉食欲大振。这是因为火锅中的花椒有祛风顺气、散寒除湿的特点，干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，能够刺激人胃液分泌从而增强食欲，生姜也有发汗解表的功效，把这些东西混合一起，就会有一定的药用效果。而且，火锅在食用时往往菜品丰富，除了各种肉类，还会有充足的蔬菜、豆制品，这些都在为火锅的营养“添砖加瓦”。蔬菜其性多偏寒凉，含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维，既能消除油腻，又能补充人体维生素的需要，还有祛火通便、解毒的作用。豆腐中则含有异黄酮，可降低胆固醇，其丰富的钙质也可以强化骨骼，维持正常的心脏功能和血压，它同时还具有清热、祛火作用。
冬天吃火锅驱寒暖身，夏天吃火锅也有好处。由于夏季气候潮湿，体内积累的汗液无法排出，吃火锅以热抗热，可以迅速逼出体内的汗，反而使人感到神清气爽，这也就是四川人在炎炎夏日依然对火锅热情不减的原因了。
但是，吃火锅也确实有许多有害之处，尤其是吃起来不讲究、忽略合适的吃法，更是会惹病上身。据了解，火锅的很多食物都含有一种叫嘌呤的有机化合物，如动物内脏、牛羊肉、海鲜、虾蟹、蘑菇等嘌呤的含量都很高，如果大量进食就易导致痛风。有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事。其实，肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍，易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这就是吃火锅开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。同时，吃火锅不当还易引发咽喉肿痛、口腔溃疡，特别是一些体质虚弱、有慢性胃病、消化道溃疡病史的人，吃火锅时更应注意。因为火锅是高热食品，有些人还喜好较辣、较麻口味，所以常会烫伤口腔黏膜和消化道，主要表现为咽喉肿胀、口腔溃疡或出血，甚至消化道出血。还有的人因为吃火锅时只图吃的食物鲜嫩，经常还没等食物烫熟就吃下去了，这样就变相增加了消化道的压力，从而造成消化不良。另外还要注意一些不法经营现象，比如前几年媒体爆出的火锅底料含蜡事件，就是为了节省成本把石蜡添加到火锅底料中充当牛油，还有些商家只图食物美观，非法采用一些福尔马林等化学试剂浸泡食物，尤其是海鲜产品，这些化学品在高温中与食物脱落，溶入火锅的汤中，食用后危害人体健康，会引起腹胀痛、腹泻、呕吐等症状，甚至可能致癌。
虽然火锅本事冬天之物的可以用来去除寒冷同时也可以满足我们大家的口腹之欲，但是我们如果可以在大夏天的时候和三五好友吃上一个热腾腾的火锅相信也是别有一番风味的哦，所以大家也可以尝试在夏天的时候吃火锅哦。
吃火锅烧烤自助餐，防上火有妙招！
现在很多自助餐的形式不再单一，火锅+烧烤已经成为了很多自助餐的形式，虽然这种吃法口味丰富，但是这样搭配无疑是“火上浇油”，只会让我们更上火而已。不过，想要不上火，小编就几个妙招。
吃火锅不上火的妙招
1.去火“三宝”不可少
麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，雷海燕认为，在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。
①青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。
②豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。
③莲子：在火锅中加些莲子（不去莲子心），这有滋补强身、清心、泻火的作用。
2.不图热辣，还是放一放
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
3.喝点果汁饮料可降温
涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。
4.吃火锅时间不宜长
吃火锅的时间最好控制在1个小时内。因为火锅里的汤水煮久了会变燥热，更易引起上火。林嬿钊还指出，吃的时间也不宜太久，不然不知不觉就会吃过量。经验告诉我们，吃火锅一般都会吃撑的。殊不知吃撑了同样会引起上火。因为一次吃得太多、太杂，会加重胃肠负担，若不能及时消化，饮食积滞，亦致上火，胃火上炎就会引起口腔溃疡、牙龈肿痛、口气等上火症状。
5.火锅次日喝盐水
吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状，因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。另外，吃火锅多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果，补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素。
吃烧烤不上火的妙招
1.搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前，烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。
在吃烤肉过程中，店家通常会赠送一些生菜，用来包肉吃。这是在烤肉中最重要的环节，请一定要大量食用生菜。虽然很多朋友喜欢蘸烤肉酱吃，但是建议采用“菜包肉”的吃法。如果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”的吃法。
2.不要喝酒
除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。啤酒、甜鸡尾酒一定要拒绝。
3.多吃抗氧化食物
烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱作为肉串的辅助食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。
4.冬天吃烤肉配凉茶消火
寒冷的冬天，很多人喜欢和家人或朋友一起吃烤肉。不过，烤肉是高脂肪食物，吃多了容易上火，没几次嘴角或脸上就会生出红色的脓包。怎样才能不上火呢？阿根廷人有一个好方法值得我们学习，那就是吃时就点凉茶。
5.合理搭配蘸料
希腊、意大利等地中海国家的居民经常吃烧烤食物，但是那里的肿瘤发生率却比较低，因为当地居民经常吃番茄制品。他们在吃烤鱼烤肉时，常将番茄酱作为佐料。番茄中含有丰富的番茄红素，番茄红素有很强的抗氧化能力和阻碍癌细胞合成的能力。
吃火锅消炎吗？
中国人普遍有吃火锅的习惯，尤其是在四川、重庆、湖南以及贵州等地区，绝大部分人都很喜欢吃火锅，尤其在冬天的时候吃火锅最为流行，冬天吃火锅具有很好的驱寒作用，适当吃一些火锅是有好处的，除了驱寒之外，还能够补充丰富的营养，平时吃火锅有没有消炎作用呢？
吃火锅消炎吗？
如果是白味的火锅可以，多吃些蔬菜。
如果是因为炎症的话，可能会因为辛辣刺激食物而加重病情；应该避免含有酒精的饮料，以防双硫仑反应。
最近佛系这个说法很火，“佛系健身”、“佛系追星”、“佛系恋爱“这些词接连冒出。
而小编关心的佛系健身到底是什么？
用俺们老大的总结来说，佛系健身就是跑成素人，转身妖孽。是不是在想这个境界很难达到？
其实不然，因为小编发现佛系星人生活好像更“复杂”：手拿保温杯，蹦迪带护膝，啤酒加枸杞，破洞裤加秋裤。
就是这样子——他们孜孜不倦地熬夜（作死），又勤勤恳恳地养生护肤（自救）。
一边吃火锅一边吃消炎药
一边熬夜一边涂眼霜
一边蹦完迪一边马上做spa
一边喝啤酒一边泡枸杞
一边玩手机，一边滴眼药水缓解眼部疲劳
一边吃炸鸡，一边喝刮油茶
一边喝咖啡一边送服维生素，
一边品尝白兰地一边烹饪海参汤
一边消灭痘痘一边吃辣条
一边抽完烟一边马上吃含片
一边烫染折腾头发一边又要嚷嚷防脱发
一边暴饮暴食一边去运动
……
对佛系星人来说，没有什么事是一句阿弥陀佛解决不了的，如果有就再加一句四大皆空。
BUT，他们觉得反正都已经四大皆空了，就是要吃最辣的火锅，用最有效的消炎药；熬最晚的夜，用最贵的眼霜；蹦最爽的迪，享受最好的按摩……
毕竟佛系星人语录是“酒肉穿肠过，佛祖心中坐。”、“前半生“浪荡”，后半生煲汤。”
佛系健身者虽有减肥、变美等各种欲望，但久经佛法教诲的他们并不执着，只要用最舒服、简单的方式健身即刻。
所以佛系健身最舒服、简单的方式就是一边运动一边听歌嘛！
为什么？
据调查显示，约80%以上的人在跑步的时候会听音乐。节奏感强烈的快歌会让人肾上腺素加速分泌，从而使越跑越兴奋。这就是音乐激励运动原理。
吃火锅的调料
火锅是一种从四川地区流传开来的食物，如今，无论是大江南北，喜欢吃火锅的人比比皆是。当然，吃火锅，除了要选择自己喜欢的食材之外，调料也是很重要的，如果配置的调料比较好吃的话，那么也可以大大的提升火锅的味道。下面，就为大家介绍几种好吃的火锅配料！
一、棒棒料
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
二、蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
三、红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
四、怪味料
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
五、乳腐汁料
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
六、麻酱料
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
吃火锅长胖吗？
每当到冬季，人们都比较喜欢吃火锅，因为火锅的热量是十分高的，吃了之后可以对抗外面的寒冷天气，而且在火锅当中，也可以放入一些暖身的食材，包括一些中药材等等。这样一来，火锅的味道不仅十分丰富，含有的营养也会更高，只不过痛风患者吃火锅要有所注意。那么问题来了，吃火锅之后会不会让身体变得更胖一些呢?
首先，需要告诉小伙伴的是火锅吃多了确实会胖的，因此不要过度吃哦。那么为什么呢?我给大家简单的分析下吧。一般来说吃一顿火锅的话，肉类和蔬菜中所含有的卡路里就达到1000大卡，再加上浓厚的汤底、脂肪丸子等，摄入的卡路里达到2000也是有可能的。如果特别想吃火锅，也应该减少吃火锅的次数，或者尽量吃一些卡路里较少的食物。
之前在一本书上看过，说一个成年女性每天摄取1800～1900的卡路里就足够了，而男性则是1980～2340卡路里就合适了，如果超量，那么变胖是很容易的。
那么什么时候最容易导致发胖呢?首先要说的就是五花肉。五花肉100g中就有59g脂肪，占比可以说是相当高的了，如果再算上火锅汤料中的油脂，那么脂肪含量会更多的。因此在吃火锅的时候尽量避免五花肉，或者少吃。这个时候可以选择吃一些里脊肉，并且有可能的话也可以将肉上附带的脂肪去掉。
第二个容易发胖的食物就是带有鸡皮的鸡肉。鸡皮是很多小伙伴的最爱，但是鸡皮却含有相当多的脂肪，如果想吃鸡肉的话，最好选择没有鸡皮的鸡肉，吃的放心，也不用担心会长胖哦。
容易发胖的食物还有炸豆腐、麻酱等食物，因此小伙伴在吃火锅的时候一定要注意这些哦，不要因为一时贪吃，后面花费大量的时间去减肥就不太好了。冬天是吃火锅的好季节，如果你喜欢吃火锅也没有关系，适量的控制，适当的减少次数就可以了。
吃火锅的配料
火锅是深受人们喜欢的一种吃法，对于火锅的青睐一直都不受地区的影响，只是因为地区不同，在吃火锅的时候所以吃的食材和火锅配料会有一些不一样。现在很多的火锅店为了照顾大家不同的口味，就推出了自助火锅配料碟，大家在吃火锅的时候就可以根据自己的口味进行搭配，这样的火锅配料我们自己也可以制造出来。
一、火锅标配?蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
香油加蒜泥是麻辣火锅的标配了，从火锅中捞出的牛肉卷在蘸碟里蘸一下，肉浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥，吃一口回味无穷。不忌口的可以再搭配上香菜葱和耗油，更能提加香味。
二、浓香芝麻酱蘸料
芝麻酱+辣椒油+香菜+芝麻（+腐乳）
芝麻酱是给食物提香的最佳伴侣，加点辣椒油，芝麻酱的香味加上辣椒油的香辣混合起来非常棒。
这款蘸料适合吃海鲜，鱼片、基围虾、墨鱼仔什么的。
三、蒜泥耗油酱
耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻
这个是大混合的蘸料了，适合没有特别喜欢的蘸料的萌新们，咸味辣味适中，不管是肥牛还是海鲜还是素材都能轻松搭配
四、肥牛专属蒜泥辣酱
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
这一款蘸料就是香，辣油加香油混合起来又香又辣，花生碎和蒜泥可不仅提香还能提升口感。配肥牛是最好的了
五、变态麻辣
辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+葱+香菜
没别的，就是一个辣，适合四川麻辣火锅的骨灰级粉丝，三个最辣的配料混在一起，不能吃辣的人千万不要轻易尝试。适合所有火锅所有菜品
六、麻辣牛肉酱
辣椒酱+牛肉酱+花生碎+麻油
舀一大勺牛肉酱和辣椒酱放在碗底，再浇上麻油，洒上花生碎或者芝麻，麻辣鲜香，配各种素材真是好吃到流泪。特别是吃完火锅，下点苕粉或者面和这个酱陪着吃，各种满足
七、香辣芝麻酱
芝麻酱+耗油+剁椒+蒜泥+葱
芝麻酱是很多女生的爱好，但吃芝麻酱会比较油腻，加点剁椒用辣味综合一下，又香又辣，让人非常有食欲。这款酱适合想吃辣，但又不是特别能吃辣的妹子们。
八、红油芝麻酱
芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜蒜
这个味道比较混合，符合北方人的口味，各种荤素菜都可以蘸着吃，吃起来香辣又带点酸，吃再多肥牛肥羊也不会觉得油腻。
九、清汤专属小米辣蘸料
小米辣+海鲜生抽+葱+香菜+一点点醋
小米辣是这碗蘸料的灵魂，跟辣椒酱和辣油的感觉完全不同，是清香的辣，吃起来不腻。特别适合清汤火锅。
夏天吃火锅要注意些什么夏天吃火锅好吗
夏天吃火锅好吗？我们都知道冬天是吃火锅的最佳季节，但是现在大多数人只要想吃什么季节都会吃，对于炎热的夏季，吃火锅要注意些什么呢？下面就一起来看看吧。
中医认为：补五脏要分季节来补。春季补肝，夏季补脾，秋季补肺，冬季补肾。夏季出汗多，流失的营养也较多，所以，也是需要清补的。不过夏天吃火锅有个原则就是要多吃蔬菜和水果，羊肉牛肉属于温补，最好等到秋天再吃。
1、多些蔬菜
火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
2、放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
3、加些莲子
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、吃些水果
一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
5、喝杯清茶
这不仅可解腻清口，而且还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。
夏天吃火锅推荐菜：
夏天的饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁等微量元素、电解质、含氮物质以及维生素。在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英等保健食品，这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。
夏天吃火锅要注意些什么
少肉多素
夏天吃火锅应当首选清淡火锅，微辣为宜。要多放一些蔬菜、菇类和豆制品，不要大鱼大肉。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足。在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏清热泻火的作用。羊肉和牛肉属于温补食品，秋冬食用佳，夏天最好少吃或者不吃。牛蛙和蟾蜍，吃时要耐心，一定要等水温够，熟透了才吃。
误区：吃火锅+冰啤酒
夏天吃火锅还有一大忌就是边吃火锅边喝冷饮，忽冷忽热，刺激性太强，容易造成胃肠疾病，长期这样，容易患上慢性胃病。
吃火锅涮什么菜，吃火锅的菜有哪些？
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吃火锅的菜
越来越冷了，涮羊肉成了很多人的最爱。没错，涮羊肉不仅味道鲜美，而且有暖身功效。问题是，为什么它没有被列入健康食品的推荐名单当中呢？怎么吃才能让涮羊肉真的发挥保健作用呢，不会是在汤里加点大枣枸杞这么简单吧？
我觉得最适合吃火锅的菜应该是不要太吸油的！火锅的底汤基本上就是一锅油，不知道大家有没有发现煮菜煮多了之后整个火锅的口感就会不如刚开始那么地道，这就是因为素菜吸走了汤锅中的精华。这也是为什么吃火锅要先烫毛肚啊鹅肠啊黄喉啊之类的荤菜的原因。所以我个人认为白菜，生菜，菌类，茄子等等非常容易吸收油份的菜最好放在白锅里煮（如果你吃的是鸳鸯锅的话）。其他的都还OK啦，推荐吃一些本来就比较减肥的菜品，比如豆腐啊，萝卜啊，海带啊等等！味道一点不减而且不会因为摄入过多油份而导致不健康哦！
入锅分寸，生熟有别
边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。
此外，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。
在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
哪些人适合吃涮羊肉？
涮羊肉适合什么人？当然是那些怕冷的人，以及贫血的人，还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人。
人们都知道，羊肉性温热，这就是说，它会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃这个自然是恰到好处;
如果身体本来就发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了。
羊肉富含血红素铁，铁、锌等微量元素容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常合适。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。而那些平日大鱼大肉吃得过多，血脂高涨，低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说，涮羊肉还是少吃点好。
涮肉最好怎么吃？
分清了这两类人的区别，就知道涮肉的时候该怎么吃了。
选主料：
从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。
而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。选锅底：
怕冷的人，可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热;
不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。
吃火锅怎么点菜？火锅点菜技巧
火锅点菜系统其实就是火锅店，经常会使用的一种点菜系统，不管是对于店家，还是对客人来说，火锅点菜系统的使用，都可以带来更多的方便，避免更多的麻烦。
1、 客人到达后，迎宾员使用点菜机查询空台为客人选取合适的台位。
2、 服务员请客人点菜的同时，使用点菜机查询客人的爱好、禁忌及上次所点的菜品。如客人使用酒店的储金卡还可以查询帐面余额。
3、 客人点的菜输入点菜机，如果客人有口味要求也同时输入。
4、 输入完毕后，服务员向客人唱报菜名及总消费额，客人确认后按传送键将菜单传回通信基站，点菜系统自动实现厨房下单。
5、 客人就餐的过程中，根据客人的要求，使用点菜机的催菜、缓菜、退菜、加菜、换台、并台、修改台头功能为客人服务;菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名;查询菜品在厨房的制作进度如：待作、制作中、待传;海鲜类菜品重量确认。无线点菜机还特别增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的方便了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定，为酒店在管理和人力资源上起到了很大的节约作用。另外客人在就餐的过程中如有不妥当的行为则可使用报警功能悄悄向总台报告，这样既避免了冲突又不会对酒店生意造成影响。
6、 客人就餐完毕后，服务员用点菜机的“查帐单”功能查询客人消费总额。
7、 客人离去，前台结帐完毕，点菜机自动清除数据，准备迎接下批客人。
8、 同时服务多个台时，以上服务过程可以自由交叉进行。
怎样吃火锅更健康?
在生活当中很多人对火锅非常的喜爱, 尤其是在寒冷的冬季吃火锅是可以帮助自己保暖补充身体各种营养元素的一些方式，但是要知道，如果不能够正确健康的吃火锅那么就容易给自己的身体带来不利的影响，所以说吃火锅绝对不能够轻易地去应对，下面去了解一下如何健康吃火锅。
因为吃火锅其实是可以自由搭配的, 但是很多的火锅料理其实不应该搭配食用，如果不注重的话，那么就会影响到我们的一个身体健康，所以希望大家都能够重视这些问题，。
第一，火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈一定要除去，以免发生铜中毒，否则会出现恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
第二， 食物必须在烧开的汤中煮熟煮透。吃火锅大多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃的时候必须煮熟煮透，以达到杀菌消毒的效果，防止或减少消化道炎症和寄生虫病的发生。
第三，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
第四，吃火锅的时间不要太长。长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，容易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
了解了上面健康吃火锅的一些介绍之后，那么就希望大家在今后吃火锅的时候都能够注重这些问题，只要我们遵守它的健康实用原则，才能够发挥它的保健功效，这样再也不需要担心因为吃火锅而给自己带来不利影响了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《秋季吃火锅7个小妙招》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋季养生的7个小常识”专题。
