凉拌毛豆的做法
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人们的生命是离不开食物的养护的,就像鱼离不开水一样,人与食物的联系也是非常深的,人类是依靠着食物提供的能量来运动的.在漫长的历史长河之中,人们不再满足于将食物作为果腹之物,更多的,人们把吃作为了一种享受.无论是开心还是难过,食物都是陪伴人类的最好的东西了.
对于夏季来说,炎热是它不变的代名词.而这个时候正式毛豆生产的季节,如果能够吃上美味的毛豆,再悠闲的端坐在家中避暑,想必是一件无比快乐的事.那么毛豆有哪些做法呢?
主料 :新鲜毛豆适量 八角2粒 桂皮1小片 香叶2、3片 干红椒碎适量 蒜末适量 姜末适量 葱末适量 花椒粒适量
辅料 :盐适量 糖适量 生抽适量 凉拌醋适量 红辣油适量 纯香麻油适量
凉拌毛豆的做法步骤
1. 淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用;锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可
2. 准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用;
调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒
3. 锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油"冲"入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀;将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用
小贴士
毛豆,就是新鲜连荚的黄豆.茎粗硬而有细毛,扁平形荚荚上有细毛,故称为毛豆,新鲜的豆荚呈嫩绿色.
1.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维.
2.毛豆可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇,是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,可以作为儿童补充铁的食物之一.
毛豆中含有天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显著.
3.毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者,是现代营养学家推荐的食疗食材.
毛豆因为它的味道清香而深受人们的喜爱.而凉拌毛豆的方法更是尽可能的保持住了这份清香,让人们能够食用到这道美食.而且,凉拌的方法对于任何人来说都应该是不成问题的.即使没有厨艺,也可以为自己的家人们做出一道美味的菜肴来.
扩展阅读
凉拌毛豆怎么做入味
在很多小饭馆中，毛豆可以说是一道下酒菜，尤其是吃烧烤的人们，总是少不了要上一盘，与好友边吃边聊。而毛豆的做法也往往是煮着吃，其实凉拌毛豆也是一个不错的做法，吃起来也更加有味道。对于许多人来说，凉拌毛豆怎么做入味是一个需要详细了解的问题。具体做法，我们从以下来看。
凉拌毛豆的做法教程：
1、毛豆剪去两头，洗净备用，别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2、蒜头、生姜剁碎、干辣椒（喜辣的可多放一些）剪碎备用。
3、锅烧热后加入适量食用油，转小火加入花椒粒煸出香味后捞出花椒粒。
4、再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微发黄即可关火。
5、煸料的同时烧上一锅水，水开后放上1大勺盐，下入毛豆，煮至毛豆呈翠绿色断生即可。
6、将毛豆倒入筛篮中沥干水后，倒入一较大盆中，趁热将煸炒好的调料倒入盆中，再将盐、糖、鸡精、生抽、香醋、香油加入拌匀。
7、倒入一有盖的容器，室温放凉后盖上盖子卤上半个小时以上，以使毛豆更加入味。
凉拌毛豆怎么作好吃技巧：
1、煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉，这样煮的时候才能入味。
2、若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
凉拌毛豆的营养与功效：
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
夏天吃这个凉拌毛豆在好不过了，吃点毛豆喝点啤酒很享受的。聚餐网为你介绍的这道凉拌毛豆做法是相当容易的，只要你按照上面的步骤进行操作做的味道会相当好吃的。
凉拌毛豆的做法，你也可以在家自己做！
凉拌毛豆已经不是什么高档的美食了，这道美食很普通，但却是非常健康的，食材也很容易找到，普通人在家里面也可以制作，这也是今天为大家推荐这道美食的原因。
做法一：
食材
主料：毛豆适量。
调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。
做法
1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用
2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可
3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀
6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用
做法二：
原料
新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.
做法
1.毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。
用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2.毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4.锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。
5.连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
三、菜品功效
毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚荚上有细毛，故称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。
1、毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。
2、毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显着。
3、毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材。
孕妇可以吃凉拌毛豆吗
凉拌毛豆是每逢到夏天的时候，路边摊经常会有的小吃，凉拌毛豆一般比较适合给一些肠胃不太好，并且需要开胃的食用，平时在喝酒的时候配一盘凉拌毛豆也是非常不错的下酒菜，但是孕妇在怀孕期间需要注意尽量少吃，可以把毛豆做其他的做法。
凉拌毛豆能放几天：
最多一天，凉拌的菜都不应该多吃。
凉拌毛豆的主要食材就是毛豆，毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。并且锚点还具有养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
凉拌毛豆的口味比较丰富，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿，口味咸酸辣，能够促进食欲。
不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱"过夜"，可这种做法有很大的食品安全隐患。
预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对"保险"。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
孕妇可以吃凉拌毛豆吗：
首先可以回答凉拌毛豆孕妇是可以吃的，不过还是需要适量哦。
孕妇在吃凉拌毛豆的时候，毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。所以孕妈妈们吃凉拌毛豆能够很好的改善食欲呢。
并且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，对于肚子里的宝宝的成长法语也具有很好的作用。
不过孕妈妈们吃凉拌毛豆还需要适量，不可暴饮暴食哦。凉拌毛豆是寒性食物，并且一般的口味都比较辛辣，孕妈妈们多吃并不益处哦，还有可能会影响身体呢。
毛豆的做法
毛豆是很多人最喜爱吃的食物，毛豆对人体各方面都是有着很好的帮助，它在降低人体甘油三酯，减低人体胆固醇都是有着很好的帮助，而且这样的食物在吃的时候，对人体各方面，都是有着很好的帮助，不过要注意的是，在对这类食物吃的时候，制作方法是很关键的，毛豆的做法如何呢?
很多人对毛豆的做法并不是很清楚的，而且对这样食物选择后，都是不知道该如何制作，这样的食物在制作上，都是有着很好的方法，所以对它制作前，也是要进行了解。
毛豆的做法：
毛豆炒肉丁
材料：毛豆仁半盒，里肌肉半塊，蒜2瓣，小紅辣椒2支，鹽適量，白胡椒粉適量，五香粉1小匙，料酒1匙，蒜蓉辣醬1小匙，水一點點，香油1匙，橄欖油一點點
做法：
1、里肌肉半塊用鬆肉錘兩面稍微敲一下，切成丁，加入適量鹽，白胡椒粉，1小匙五香粉和1匙料酒用手抓均勻，放冰箱冷藏。
2、毛豆仁半盒洗淨，把皮去乾淨。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、小紅辣椒2支切花。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(1)炒至5分熟盛起。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(3)和步驟(4)爆香。
7、加入步驟(2)和一點點水翻炒，至毛豆仁差不多熟了加入步驟(5)，至肉差不多熟了加一點點鹽，1小匙蒜蓉辣醬和1匙香油，翻炒均勻裝盤。
通过以上介绍，对毛豆的做法都是有着一些认识，这些的制作方式，都是可以很好的提高毛豆的味道，而且毛豆对补钙上，也是要很好帮助，儿童长期选择这些食物，对补钙效果非常不错，所以这样食物是放心之选。
凉拌毛豆这样做是最好吃的
凉拌毛豆算得上是一道特色菜，不过毛豆在全国各地都会吃，平时在路边摊或大排档，点菜率最高的菜就是毛豆，而且很多时候毛豆经常会买不上，其实毛豆不仅营养价值很高，而且口感也非常的好，凉拌毛豆既可以当做小零食，又是喝酒必备的一种配菜。
凉拌毛豆
简介 这个小菜应该算是武汉特色菜，因为在别的地方，毛豆很少有这种做法。每到夏季，毛豆应市后，武汉人家家户户都喜欢隔三差五地做上一份，在这炎热的夏季，它碧绿的色泽在感官上就已经给人带来了一丝清凉，入口后，酸酸凉凉微辣的滋味，更让人胃口大开，无论是在高档酒店，还是在街头排档，它一定是点单率最高的菜。
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油适量
做法
1、毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净；
2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；
3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。
凉拌毛豆仁
简介 这道凉拌毛豆仁，再加上少许食材，如：鲔鱼或马铃薯，再改变一下调味料，用盐巴、黑胡椒、美奶滋拌一拌，也是一道很好吃的沙拉，多做一些，早上还可以夹着土司一起吃呢！
材料
毛豆仁200g玉米粒100g红萝卜60g蒜泥1茶匙酱油1大匙白醋1.5大匙糖1/2茶匙盐巴适量麻油适量
做法
毛豆仁洗净、红萝卜切小丁备用。
烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，再放入毛豆仁和红萝卜烫熟，捞起后泡冰水备用。
毛豆仁、红萝卜和玉米粒沥干水分后，准备一容器，再把所有食材放入容器内。
加入＜调味料＞抓码均匀，再放入冰箱冷藏30分钟即完成。
日式凉拌毛豆荚
简介 日式料理店常见的前菜凉拌毛豆，在家里自己做实在是简单又实惠，不论配茶、啤酒、清酒都是高级享受~ 尤其毛豆、黄豆都是大豆异黄酮含量丰富的优质食物，毛豆又更胜黄豆，多吃有益很健康~
材料
毛豆荚1斤盐2大匙+2小匙八角5粒黑胡椒粉少许香油少许
做法
将毛豆搓洗后，用剪刀把尾端剪掉一小节，让味道可以进入豆荚内的豆子
水滚后将毛豆与八角粒、2大匙盐，放入水中，不要盖锅盖煮7分钟
沥干后拌入2小匙盐、黑胡椒粉放置4~5小时
拌入少许香油即可食用
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