豆豉鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“豆豉鲫鱼的做法”，希望对您的养生有所帮助。
鲫鱼也是我们平时很常见的一种鱼类了，它的营养是很高的，特别是含有很优质的蛋白质，是很容易消化的，在坐月子的女性会经常喝一些鲫鱼汤，大家应该都知道鲫鱼汤是最好的下奶食物了，鲫鱼的滋补作用是特别大的，今天我们为大家介绍的一种美食就是豆豉鲫鱼的做法。
鲫鱼我们应该平时都会经常吃吧，它的肉质特别的鲜美，可以做汤，做粥，做菜，特别是鲫鱼汤的味道是特别鲜的，功效也很多，特别适合身体虚弱的人食用，下面我们看看豆豉鲫鱼的做法。
主料：三、五条鲫鱼、但最好是小鲫壳。
调料：豆豉，郫县豆瓣少许，大蒜米，姜米，葱，黄酒，糖，当然还有盐和油。
方法：
1。先将鱼开几条口，用少许盐和黄酒淹一下，大约1个小时左右。
2。将鱼放入热油中，慢慢用油炸，直到将鱼骨头都炸酥为止。
3。将鱼从锅中取出，放入盘中待用。
4。将炸鱼剩下的油烧热，放如豆豉(豆豉要稍微多点)，郫县豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨头汤烧涨后调味，下点黄酒，放点糖，再看看咸淡以适合自己的口味为准。
5。味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，使锅中的汤汁烧入鱼肉里。
6。当锅里的汤开始收汁的时候，将鱼取出放入盘中，用剩下的汤汁翻炒几下葱，再浇在鱼上。
鲫鱼的一些其他做法
红烧鲫鱼(煎鱼不破的秘决)
材料
原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)
做法
1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用
2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍
3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下
4，放入调料及葱姜
5，煮5分钟的样子
6，一直到汁收到差不多为止。
小诀窍
煎鱼不破
1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎
2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破
3，锅热的时候，用生姜擦锅
4，鱼身上抹一点淀粉，也行
5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，
豆豉鲫鱼的做法大家也应该有了一些了解了吧，这样的一种鲫鱼的做法是很多人都喜欢的吃的，鲫鱼的营养价值那么高，大家在平时为什么不经常吃一些鲫鱼呢，特别是鲫鱼汤的滋补作用是特别大的，坐月子的女性可以多喝一些鲫鱼汤。
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豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做
可以说豆豉辣椒已经成为很多人餐桌上的必备小菜，不仅可以直接来食用，还能用于一些菜肴的制作上，比方说豆豉辣椒和鱼就是绝配的，而且任何只要是新鲜的鱼类，做起来都是很好吃的，尤其是在做蒸鱼的时候味道更佳，那么豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做?
主料：新鲜鲫鱼，份量500克左右
辅料：豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
做法：
1、 将活鱼去鳞去鳃后，开膛剖肚去内脏，并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味)，加适量精盐腌上3到4个小时，用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些，入味一些。
2、 将腌制好的鱼放入菜碗中，将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上，再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许，再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、 将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中，锅中要加足够量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼，高压锅要蒸10分钟，蒸锅要蒸20分钟。
食用须知：
辣椒的功效与作用
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
禁忌人群：甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。
鱼肉 ，味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，鱼肉含有大量的蛋白质，更容易被人体吸收
通过上面的介绍，大家对豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做也都心中有数了，其实这些所谓的大餐，做起来并不是很麻烦，关键要掌握具体的步骤和方法，每一道工序都是不可少的，而且各种食材及调料也需要做好充分的准备。
豆豉鹅的做法
说起豆豉南方地区的人应该都不会感到陌生，因为它是家中一种常见的调味品，特别是在做一些东西的时候使用豆豉能够起到很好的提味功能。额是三大家禽中的一种，所以在日常生活中人们也经常吃鹅，鹅的做法也有很多种，其中一种叫做豆豉鹅，它主要是加入豆豉和鹅一起制作。接下来为大家介绍一下豆豉鹅的具体做法。
一、豆豉荷香
材料：鹅肉600克、豆豉50克,荷叶50克、姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克。
做法：
1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分，葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用。
2. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀。
3. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上。锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用。
4. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出。将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末。将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。
二、豆豉鸭
材料;豆豉，土鸭土鸭四分之一只，李锦记香辣豆豉酱，姜，三花酒，大葱，蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油。
做法：
1. 锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油，把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香。2.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐，料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水。
2. 大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀，出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。
豆豉辣子的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下豆豉辣子的做法。
2.1起锅热油，爆香葱姜。
3.2把尖辣椒切条、葱姜切碎。
4.1用旺火反复煸炒。
5.2放入尖辣椒。
6.炒至尖辣椒塌秧，个别的会有焦糊的痕迹。放入豆豉煸炒。
7.豆豉炒香后，把尖辣椒和豆豉翻炒均匀，放入盐、味精调味。
8.翻炒均匀，即可出锅装盘。
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了豆豉辣子这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
豆豉的做法介绍
一提起豆豉，相信大家都不会陌生，现成的豆豉可以是万能的调味品，一般人在烹饪的时候都会添加一些豆豉，这样饭菜的味道会更加的鲜美，豆豉做成的美食有很多，但是豆豉是怎么做成的知道的人似乎不是很多，接下来我们就为大家详细的介绍一下豆豉是如何做成的。
方法一
1.黄豆洗净泡一夜。
2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5.将煮豆的水倒入，点些白酒。
6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
方法二
1.将黄豆洗净，在水中泡一天。
2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3.将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5.将生姜切成末。
6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
7.搅拌均匀，豆豉就做好了。
8.将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
上面的这些内容就是关于豆豉的制作工艺了，豆豉在制作的时候最重要的就是需要发酵，大家一定要找到干净的容器，放置到角落里，大家可以一次性做很多豆豉，它的保存时间很久，里面加了很多的食盐，所以吃的时候味道咸鲜。
豆豉蒸鱼的做法
碧波之下，哗哗流水中，一群又一群的美味正在酝酿，但凡有水的地方，总是少不了它们的存在，这就是随处可见的鱼儿们，吃鱼是很平常的一件事，然而鱼的营养很丰富，特别是胶原蛋白，是一种上好的美容养颜的原料，经常吃鱼头还可以补脑，增强记忆力，鱼归根到底是一种好食材。
豆豉是豆子做的一种酱料，既有豆子的香味，又有着淡淡的酱香，是中国许多地方的特色酱料，豆豉蒸鱼是鱼一种美味的吃法，下面就来看看这特色的美味，豆豉蒸鱼的做法。
主料：新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可，份量500克左右
辅料：豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
1、 将活鱼去鳞去鳃后，开膛剖肚去内脏，并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味)，加适量精盐腌上3到4个小时，用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些，入味一些。
2、 将腌制好的鱼放入菜碗中，将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上，再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许，再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、 将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中，锅中要加足够量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼，高压锅要蒸10分钟，蒸锅要蒸20分钟
用大火蒸鱼可以保留鱼肉的鲜美和嫩滑，是吃鱼最经典的吃法，也是吃鱼最好吃的方法。吃，是一种时尚，亦是一种文化，在人们的手中经营的有声有色，晋升为更加美好的姿态，以其更加时尚的形象，一代又一代传承下去，映入人们的心里。
豆豉的做法大全
在现代生活中，相信大家对于豆豉都了解的非常清楚了，豆豉是大家都非常熟悉的一种食材，人们不但可以用它来制作出美味的菜肴，非常的好吃美味，因此大家都想知道豆豉可以做出哪些好吃的菜，豆豉的做法可多了，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
豆豉是我们日常生活中常常会接触到的一种东西，因此大家对于这种东西都非常的熟悉了，那么豆豉可以做出哪些好吃的呢，很多人都想知道，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
豆豉鱼块
材料：鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)
做法
1.准备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
3.放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉
4.锅中放油，油热后，倒入鱼块
5.炸至金黄色
6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用
7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
8.倒入红椒段和八角爆香
9.倒入豆豉，煸出香味后
10.倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅
豆豉蒸五花肉
材料：五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
豆豉豆腐
材料：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;
2、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄;
3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出;
4、锅中放油，油热后放入葱花炒香;
5、放入豆豉辣酱炒香;
6、放入煎好的豆腐;
7、放入生抽、白糖翻炒均匀;(因为豆豉比较咸就不用放盐了)
8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。
通过上面文章的介绍，相信大家对于豆豉的做法都有了一定的了解了，豆豉的味道非常的鲜美，而且很多人都非常的喜欢吃，因此如果您想知道美味好吃的豆豉，您也可以按照我们是上面的介绍，来做出各种美味的好吃的。
豆豉鸡爪的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下豆豉鸡爪的做法吧。
2.将处理好的鸡爪放到沸水锅中氽煮一下，捞出后用流动清水将浮沫冲净
3.锅烧热注油，生姜片放入煸至两面金黄焦香，将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香
4.去腥处理过后的鸡爪下锅，与豆豉一同翻炒均匀，淋入料酒加盖稍焖一会后揭盖
5.将半碗老卤汁倒入锅中，酌情添加冰糖、酱油、蚝油，盐，加入清水（以刚刚淹没爪子为好）
6.大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟，至鸡爪入味且酥软不烂时，转大火收浓汁后起锅装盘
看完上文关于豆豉鸡爪做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
豆豉咸菜的做法
很多人吃饭都必须有咸菜、各种酱，一般情况下大家都是去商店里买现成的回家吃，但是外面卖的成品酱菜为了味道好都会放很多味精等调味料，长期吃的话对身体并不健康。豆豉是很多酱类中都有的豆子，加入了豆豉的话酱类非常的好吃，下面给大家介绍几种豆豉咸菜的做法。
一、豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
二、香辣豆瓣酱
食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤：1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮)4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油， 加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水，中火熬制13)倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠14)撒芝麻15)待凉后撒花椒粉
三、东北鸡蛋酱
食材：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法：1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2)青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4)葱花切好，要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
水豆豉的做法
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍水豆豉。
2.12将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3.21将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5.将生姜切成末。
6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
7.搅拌均匀，豆豉就做好了。
8.将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知水豆豉全部做法的你，可以真正改变自己了。
豆豉鸭的做法
豆豉鸭是一道菜，并不是一种鸭子。鸭肉也是我们经常吃的一种肉，它的做法很多，我们可以炖还可以烤，北京烤鸭就是有名的一种食物，今天在这里说的这道菜就是豆豉鸭，这道菜是广东地区常见的一道菜，在一般的家庭里面都会看到这道菜，广东的很多人也会做这道菜。
豆豉鸭肉吃起来咸而不腻，是一道很好吃的家常粤菜，虽然这道菜看起来非常普通，单手味道却非常棒，所以很多人都喜欢吃，那么，这道菜怎么做呢?下面，我们看看这道豆豉鸭的做法。
制作方法
做法一：
食材：烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量
1.烤鸭脯肉切成粗丝;青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻;
2. 手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。
3. 用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
4. 净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。
5. 锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
6. 放入青红椒二粗丝翻炒，再放入炸好的烤鸭丝炒匀。
7. 起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。
做法二：
食材：土鸭四分之一只、李锦记香辣豆豉酱、姜、料酒、大葱、蒜、油、盐、老抽、生抽、蚝油各适量。
1. 锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油。
2. 把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时，放进姜末、蒜末，葱末爆香。
3. 把鸭肉放进锅里翻炒，放盐，料酒，老抽翻炒上色。
4. 加入没过鸭肉的温水。大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时。
5. 煮到20分钟的时候，把豆豉放进去翻炒均匀。
6. 出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。
我们在挑选鸭子的时候最好是挑选肉质比较瘦的鸭子，不然，肥鸭子虽然比较嫩，但是做不好的话就会显得特别油腻。另外，我们在制作这道菜的时候可以将鸭子的脂肪取出来炼成鸭油，然后可以将鸭子放在鸭油里面炸一下，这样做出来的肉会更好吃。
豆豉辣椒蒸鲫鱼制作方法有哪些
鲫鱼是营养价值很高的食物，可以用来煲汤也可以直接煎炸炒制，因为鲫鱼本身味道鲜美，所以怎么做都是一道可口的菜肴。在很多南方城市人们都喜欢吃豆豉，所以炒菜的时候也喜欢放豆豉，起到调味的效果。豆豉辣椒蒸鲫鱼是一道名菜。不是只能在饭店才吃得到，按照下面豆豉辣椒蒸鲫鱼制作方法您可以自己制作哦。
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
主料：淡豆豉30克 鲫鱼200克 白糖30克。
淡豆豉蒸鲫鱼的特色：
清热解毒，利湿消肿。
教您淡豆豉蒸鲫鱼怎么做，如何做淡豆豉蒸鲫鱼才好吃
1.将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。
2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
看完上面的介绍之后是不是觉得豆豉辣椒蒸鲫鱼制作方法比较简单呢。如果您也想吃的话，就自己动手制作吧。为了保证味道鲜美，在选材的时候一定要选择新鲜的，而且豆豉量可以根据自己口味放置。鲫鱼一定要新鲜的，否则就会影响口感。
豆豉豆腐的做法
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
如此美妙的食物唯有豆豉豆腐了，豆豉豆腐的做法也及其简单，往往简单的东西口感也不错。
1.豆腐冲洗干净切大小合适的块
2.锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄
3.翻面，将另一面也煎至金黄盛出
4.锅中放油，油热后放入葱花炒香
5.放入豆豉辣酱炒香
6.放入煎好的豆腐
7.放入生抽、白糖翻炒均匀(因为豆豉比较咸就不用放盐了)
8.淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可
豆豉烧豆腐的做法
主料： 豆腐 400克 调料： 豆豉 15克 色拉油 50克 大蒜 5克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 各适量 豆豉烧豆腐的做法： 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油;原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
豆豉辣豆腐的做法
1.五花肉洗净，放入煮锅中，加入足量的冷水大火烧开，撇去浮沫后继续煮至断生(用筷子刺入肉中没有血水流出)。捞出后用冷水过凉，刮去表皮油泥，放入冰箱冷藏30分钟。
2.取出五花肉，切成薄片备用。芥蓝心洗净，香葱切成葱花。老姜切末。豆豉洗净备用。豆腐切去表皮，切成1cm厚，4cm见方的大片。
3.大火烧开煮锅中的水，放入芥蓝汆烫2分钟至变色，捞出后过凉，码入盘中，在芥蓝上码上豆腐。
4.大火加热炒锅中的油至5成热，煸炒豆豉、姜末和一半分量的葱花，调成小火并放入五花肉片煸炒，直至肉片收缩弯曲，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖和橄榄菜继续翻炒均匀。
5.将炒好的酱料淋在豆腐上。大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可上桌。
切成薄片的五花肉用小火煸炒至微微卷起，这样可以使肉中的油脂煸出，使得肉的口感更好。豆豉豆腐的做法在全国各地都有不同的做法，每个做法都让人回味无穷。
豆豉牛肉的做法
吃饭的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己动手做一下了，下面介绍的豆豉牛肉，就非常适合做。
2.放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
3.再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
4.加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
5.用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
6.锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
7.再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
8.洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
9.淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
10.用水淀粉勾芡。
11.使卤汁粘稠。
12.再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
首先，看完豆豉牛肉的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
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