蛤蜊炖蛋的做法
养生炖品。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蛤蜊炖蛋的做法》，但愿对您的养生带来帮助。
蛤蜊是我们生活中的一种常见食物，但是关于蛤蜊的做法还是有很多的，其中蛤蜊炖蛋就是关于蛤蜊做法中最常见的一种做法，通常是有很多人都是非常喜欢吃蛤蜊炖蛋的，这和蛤蜊的鲜美是分不开的。虽然蛤蜊炖蛋好吃，但是关于蛤蜊炖蛋的做法却是很多人都不知道的，所以一般人要想自己做蛤蜊炖蛋吃也是不可能的。
其实，严格说来，蛤蜊这一种食品应该算是海鲜的一种的，这最主要也是因为蛤蜊出生在海水中，而且生长也在海里面的。蛤蜊的肉质鲜美，吃起来令人回味无穷，也别是蛤蜊炖蛋这道菜，一般是最能够体现蛤蜊鲜美的。下面就来说说蛤蜊炖蛋的做法。
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
作用
味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少介宜.
药用
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
所以，通过上面的详细介绍，想必大多数人现在应该已经了解了蛤蜊炖蛋的做法步骤了，所以以后想吃蛤蜊炖蛋的时候，大家就可以按照上面的方法做蛤蜊炖蛋吃了。另外，我们了解蛤蜊炖蛋的做法的同时，还知道了蛤蜊性寒，一般是具有滋阴、利尿、开胃的功效的。
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蛤蜊炖蛋的营养价值
蛤蜊炖蛋的营养价值
蛤蜊的营养价值
1、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外,蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可以降体内的胆固醇。
2、蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
蛤蜊炖蛋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)116.41
碳水化合物(克)2.88
脂肪(克)6.67
蛋白质(克)10.97
纤维素(克)0.01
蛤蜊炖蛋的宜忌人群
哪些人不能吃毛蛤蜊
脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。
毛蛤蜊的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。
蛤蜊滑蛋的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于蛤蜊滑蛋的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.1把葱切成碎备用。
3.2花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
4.12开水锅中料酒，下花蛤汆汤至开口。
5.21捞出后取出花蛤肉。
6.鸡蛋打在碗中加入葱碎 盐 料酒。
7.搅拌均匀成蛋液。
8.把花蛤肉加入蛋液中搅拌均匀。
9.锅中注油，烧热
10.下入带有花蛤肉的蛋液。
11.快速搅拌均匀，使蛋液凝固，均匀的裹在花蛤肉上。
12.加入鸡精调味即可。
今天的蛤蜊滑蛋介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
蛤蜊炖蛋——养胃补血促进生长
说到蛤蜊炖蛋，这是一种很不错的食物了吧，这对于我们现代人来说是很熟悉的了，它的味道是很不错的了，而且营养价值也是同样很出色的，很多人都很喜欢吃这样的食物了，那么我们可以如何的烹饪这样的食物呢，下面就让我们一起看看吧。
蛤蜊炖蛋的材料
蛤蜊10多只，鸡蛋2个，海鲜酱油、香油、葱少许。
蛤蜊炖蛋的做法
1、蛤蜊买回来先放进水里加两勺盐，静待2个小时，让其吐净泥沙，并用刷子刷干净表面。
2、鸡蛋打开搅碎，加一点点盐(太咸会盖住海鲜的鲜甜，最后还有加酱油的步骤)。根据鸡蛋大小，按照1：1的比例加入温水(温水炖出的蛋表面光滑，不会有蜂窝)，搅拌均匀后，过两次筛子，或者用勺子刮去表面的浮沫也可以(这也是炖蛋表面光滑的秘诀)。
3、处理好的蛤蜊放在碗底，加入蛋液，完全没过蛤蜊，蛋液可以多一点点，没有问题的。容器有盖子的盖上盖子，没有盖子的裹上保鲜膜。
4、锅里水烧开，炖盅放进去，大火隔水炖5分钟就可以了。出锅撒一点葱花，浇少许香油和海鲜酱油，即成。
蛤蜊炖蛋的功效
蛤蜊这样的食物味道是很不错的，而且钙元素的含量是非常出色的，不仅可以帮助我们有效的保护骨骼的健康，还能够促进我们的生长发育哦，并且蛤蜊这样的食物铁元素的含量也同样很出色，可以帮助我们补血，对于贫血的问题能够有效的起到预防以及治疗的作用，并且蛤蜊这样的食物蛋白质含量也很出色，可以让我们提高身体的免疫力，还能够养胃补血。
而鸡蛋也是我们熟悉的食物了吧，这是很不错的一种食物了，我们经常的吃这样的食物好处很多， 帮助我们有效的补充蛋白质，而且还能够起到很强的滋补功效。
因此这道美味的蛤蜊炖蛋介绍很不错养生食物，是我们不能错过的美味食物，能够起到养胃补血的神奇功效。
这就是我们给大家推荐的这道蛤蜊炖蛋的做法了，可以发现这道蛤蜊炖蛋的做法是比较容易的了，而且蛤蜊炖蛋的味道也是很不错的了哦，它的营养价值也很强，对于我们现代人来说，经常的吃这样的食物好处就很多了，是我们不能错过的。
做蛤蜊炖蛋放什么调料
蛤蜊炖蛋简介
蛤蜊炖蛋 蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。
做蛤蜊炖蛋放什么调料
1、将蛤蜊在加入几滴香油的淡盐水中浸泡2小时到半天时间,使其吐尽泥沙后洗净。
2、蛤蜊入加了少许料酒和姜片的开水锅里煮至开口捞出备用(蛤蜊开口时间先后不一,开一个就捞一个)。
3、鸡蛋加适量盐后打散,慢慢倒入约为蛋液1~1.5倍的凉白开搅匀,并过滤气泡。将煮好的蛤蜊摆放在碗里,倒入蛋液(也可加入少许食用油)。
4、在碗上盖上保鲜膜,入开水锅中小火蒸10分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出淋上少许酱油即可。
蛤蜊炖蛋的常见做法
蛤蜊炖蛋做法一
1、蛤蜊洗净(事先买来要吐净,有沙子吃起来就恶心拉)摆放在盘子底部。
2、用一个碗将蛋打匀,加入盐黄酒,边打边慢慢加入温水。
3、将打匀的蛋液慢慢倒入盘中。
4、放入锅中蒸,做法与普通炖蛋一样。
5、蒸好后取出倒入少许香油、六月鲜酱油,撒上小葱花。
蛤蜊炖蛋做法二
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。
2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4、鸡蛋打散加入少许盐。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。
蛤蜊炖蛋做法三
1、买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽。
2、部分原料及调味料集合:鸡蛋,油,生抽。
3、鸡蛋去壳,加少许盐,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合。
4、用筷子快速搅打蛋液。
5、煮蛤蜊的调料:白酒,姜切成片,葱白切成段(葱花另切备用)。
6、锅内煮水,倒入以上调料。
7、待水煮沸时倒入,洗净的蛤蜊。
8、水再次沸腾后,见到蛤蜊壳都打开后可关火。
9、捞起蛤蜊再次用流水冲洗,以保证蛤蜊肉内无泥沙。
10、煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却。
11、冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中,蛤蜊水与蛋液的比例可在1:1—2:1 之间。
12、滴少许油,再次用筷子沿一个方向搅拌均匀。
13、将蛤蜊均匀摆在盘中,将蛋液倒入盘里。
14、大锅内烧水至沸腾时,将盘子放置蒸架。
15、盖上锅盖大火蒸3~5分钟,待蛋液凝固不流动即可关火。
16、取出盘子,滴少许生抽。
17、趁热撒上葱花即可食用。
蛤蜊炖蛋的食物相克知识
蛤蜊+无花果:会引起腹泻
蛤蜊+橙:影响维生素C的吸收
蛤蜊+田螺:腹胀
蛤蜊+芹菜:影响维生素的吸收
蛤蜊+鲈鱼:会导致铜、铁流失
蛤蜊+扁豆:会导致腹痛
蛤蜊+柑橘:会易中毒
蛤蜊+大豆:会破坏维生素B1
蛤蜊炖蛋怎么做呢
蛤蜊是种营养丰富的食物，具有很好的食用价值。蛤蜊富含蛋白质，钙铁等元素。同时，蛤蜊脂肪和热量都比较低，是美容养颜养生的上好食品。那么，关于蛤蜊的做法有很多，其中营养价值最高的应该是蛤蜊炖鸡蛋，那么蛤蜊炖鸡蛋怎么做呢？下面就是关于蛤蜊炖鸡蛋怎么做的具体步骤和配料。
蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤蜊蒸蛋是非常鲜美的一道美食，我这次用干蛤蜊肉做的蒸蛋，蒸蛋鲜美嫩滑，入口即化。
这道菜是老少皆宜的大众美味，尤其适合孩子，可益智补脑，滋阴，补铁补钙。
食材
主料干蛤蜊30g鸡蛋4个辅料香油适量盐适量黄酒5ml蒸鱼豉油适量葱花适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.干蛤蜊浸泡20分钟去掉内脏洗净。
3.把蛤蜊放入碗中加适量的清水加入黄酒。
4.放入蒸锅大火蒸制8分钟，然后冷至微温备用。
5.鸡蛋搅打倒入蒸蛤蜊的汤拌均匀。
6.加入盐拌均匀。
7.把蛋液过滤倒炖盅。
8.炖盅入蒸锅加盖大火蒸制8-10分钟。
9.然后把蒸过的蛤蜊肉放入鸡蛋上面。
10.继续再蒸制5分钟。
11.取出后加入蒸鱼豉油淋入香油，撒葱花即可。
小贴士
干蛤蜊浸泡过之后，一定要把上面发黑的部分去掉，那是蛤蜊的内脏不能食用的，然后再冲洗干净，这样蛤蜊肉才不会有泥沙咯牙。
蛤蜊炖鸡蛋，由蛤蜊和鸡蛋都是营养价值特别高的食物，两者放在一起就更能使得味道更加地好，在制作蛤蜊炖鸡蛋时，一定不能让火候太大，这样会使得鸡蛋太老，这样会让口感不好。蛤蜊炖鸡蛋的制作方法很简单，在家自己做着吃即实惠，健康，还安全卫生。
蛤蜊恋上蛋的做法
除了家庭主妇，很多有自己事业和工作的女人都不会在做饭上花费太多的时间，毕竟一个人的精力有限，这个时候她们就希望能找到一些做法简单的家常菜来学习，蛤蜊恋上蛋的做法就比较简单，适合有工作的女人。
2、将鸡蛋打在碗内，充分搅匀
3、将水烧开，投入洗净的蛤蜊，加适量盐和料酒，煮2至三分钟，直至所有蛤蜊开口即关火
4、将蛤蜊捞出后，掰去半边壳
5、将其中6只蛤蜊的肉挑出备用
6、将适量的盐溶解于80度左右的开水中搅匀
7、将盐开水倒入鸡蛋中，快速搅匀后撇去浮末，再将挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，尽可能分开些放
8、将蒸锅中放入沸水，再将放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸锅，盖上盖子，中大火蒸6分钟
9、蒸至6分钟后，放上刚才准备的另外6只蛤蜊，继续加盖蒸2分钟
10、端出后，淋上李锦记蒸鱼豉油1勺，麻油1勺，搁上几根香菜，一碗柔嫩滑爽的蛤蜊蒸蛋做好了，美美地享受吧！
想要健康，就不能偷懒，自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事，蛤蜊恋上蛋做法简单，取材方便，不妨多吃。
蛤蜊炖蛋什么时候放调料
蛤蜊炖蛋什么时候放调料
1、新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养,吐吐沙;
2、烧一锅开水,放入姜片葱段及少许料酒;
3、将洗净的蛤蜊倒入2,用漏勺搅拌,每开口一只蛤蜊就尽快捞出,摆入炖蛋用的碗中,拗好造型(六只挖出肉,放在碗底,六只连壳带肉);
4、另取碗,鸡蛋打散,加入盐及四十度温水搅匀;
5、烧一锅开水,将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有滤网过滤蛋液更好),用保鲜膜或锡纸包好,放入开水锅中蒸八分钟左右,取出去除保鲜膜或锡纸;
6、撒上葱花,淋上日式酱油、麻油即可。
蛤蜊炖蛋的一般做法
蛤蜊炖蛋做法一
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。
2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4、鸡蛋打散加入少许盐。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。
蛤蜊炖蛋做法二
1、买回来的新鲜蛤蜊放在淡盐水中,吐沙数小时后,洗净。
2、将蛤蜊放在水中,大火煮至蛤蜊全部开口,关火。
3、将蛤蜊汤倒在碗中,晾凉备用。蛤蜊捞出后,再次清洗下,备用。
4、将鸡蛋打入碗中,打匀。根据个人口味,加入少许盐。
5、鸡蛋液倒入蒸盘中,晾凉的蛤蜊汤也倒入盘中。
6、在锅中放入水,大火煮开后,将蛤蜊摆入盘中。
7、可在盘子上,倒扣一只盘子,防止水蒸汽滴入盘中。
8、大火蒸8分钟左右,即可出锅。
9、在蒸好的蛋上,用勺子加两勺生抽,再滴数滴香油。
10、最后,加一点切成小段的小葱点缀下。噔,噔,噔,可以上饭桌开吃啦。
蛤蜊炖蛋做法三
1、蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟,这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
蛤蜊炖蛋的由来
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候,科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。
蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
蛤蜊炖蛋简介
蛤蜊炖蛋 蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，蛤蜊味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
蛤蜊炖蛋图片
蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
蛤蜊炖蛋的做法一
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
做法：
1、蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀。
3、再撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)。
4、这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
蛤蜊炖蛋的做法二
食材：蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、香油适量。
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。
2、锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3、将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4、鸡蛋打散加入少许盐。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。
蛤蜊炖蛋怎么做营养会流失
要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹，秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜。水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火。不可炖时间过长，否则会影响鸡蛋的口感。一般炖到蛤蜊口一开就取出，不然肉质就老了，影响口感。蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口的就不要吃了。蒸鸡蛋是否成功与蛋液与水的比例，以及火候与时间甚至是容器的深浅都有关系。
蛤蜊炖蛋各食材的处理方法
蛤蜊买的时候要买鲜活的，买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽干净。鸡蛋去壳，加少许盐打散，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1，将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。鸡蛋的新鲜可从蛋壳观察，不要太过光滑，有层白膜的为佳，轻摇蛋壳内里没有动摇的感觉。
炖蛋的做法
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于 炖蛋的做法。
2.打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可
3.加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。
4.加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。
也许你以前吃过 炖蛋，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
苦瓜炖蛤蜊
蛤蜊苦瓜汤是一道以蛤蜊及苦瓜为主要原料，煮制而成的家常汤，清淡可口，制作难度，简单。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
苦瓜炖蛤蜊的营养价值
蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-p。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜炖蛤蜊的功效作用
【苦瓜】
1.清热益气：苦瓜具有护脾护肾、润脏明目、清热解暑、补血益气的作用，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体：苦瓜具有防治坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌：苦瓜中的所含的营养物质可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂：苦瓜具有调节内分泌、抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
【蛤蜊】
1.蛤蜊味味道咸，性微寒。蛤蜊可以滋阴生津，软坚散结，利小便。
2.明目：蛤蜊有明目、暖肝、清热的功效。蛤蜊所含的维生素C很高，维生素C有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏的功效。
【苦瓜炖蛤蜊】
此汤具有很好的清热益气、降低三高、明目的功效。
苦瓜炖蛤蜊的做法
把苦瓜切圈，香菜切条，不喜欢苦瓜的友友们可以换丝瓜。
蛤蜊放在水里加点盐，可助蛤蜊吐沙。
先煮苦瓜，颜色一变就可以了。
加入蛤蜊，一煮开口就行了，如有不开口的那些证明不新鲜不能吃，关火后放入香菜和香油。
苦瓜炖蛤蜊的烹饪技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
4.贝类中的泥肠不宜食用。不要一次吃得过多。
5.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
6.选花蛤要挑选开口后碰一下里面回缩的那种，说明新鲜，不要看到开口的就拿，很多已经死了的花蛤被水泡了还是开口的，不仔细看很容易选到死蛤。煮的时候时间不要太长，苦瓜变色下花蛤，花蛤全部开口即关火。
苦瓜炖蛤蜊的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。
禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒者慎食。脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。
等待蛤蜊刚刚张口，就可以关火了。加入盐，撒上葱花和葱丝，放少许麻油。这款汤，汤色清淡，汤面漂着浮油，苦涩中有一股淡淡的海鲜味，小葱、姜丝、麻油去除了腥味，吃起来清香爽口。
茄子炖蛤蜊
蛤蜊算是一种比较便宜的海鲜产品，所以对于喜欢吃海鲜产品的人，经济实力不允许的话，也可以购买蛤蜊来吃。并且如果蛤蜊制作方法正确的话，也可以发挥出浓郁的海鲜味的，而且每天还可以换着花样吃蛤蜊。其中茄子炖蛤蜊应该是少部分人才尝试过的，所以对于大部分人来说可以尝试茄子炖蛤蜊的方法。
原料
蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
做法
1、茄子切条(块、片、丁)，用盐拌匀腌制5分钟;
2、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用;
3、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;
4、下入茄条大火翻炒至软;
5、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面;
6、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口;
7、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
小贴士
1、茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅;
2、喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特;
3、蛤蜊开口后，不可久煮，否则肉质发紧，影响口感。
蛤蜊的功效与作用
(1)蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、肾经。具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤，烫伤。
(2)蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消肿止血的作用，可以用来治疗黄疸，水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中过多的胆固醇，防止动脉硬化，强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫血，使脸色红润。蛤蜊富含铜，具有帮助胎儿神经发育的作用，对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇，高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大，支气管炎，胃病等疾病的人有保健食疗作用。
(3)抗癌。现在除传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
(4)怡神除烦恼。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
(5)调理病症。蛤蜊含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。
(6)治糖尿病。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。
(7)治疗口渴干咳。蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。
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