苦瓜炖蛤蜊
夏季养生苦瓜。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供苦瓜炖蛤蜊，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
蛤蜊苦瓜汤是一道以蛤蜊及苦瓜为主要原料，煮制而成的家常汤，清淡可口，制作难度，简单。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
苦瓜炖蛤蜊的营养价值
蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-p。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜炖蛤蜊的功效作用
【苦瓜】
1.清热益气：苦瓜具有护脾护肾、润脏明目、清热解暑、补血益气的作用，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体：苦瓜具有防治坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌：苦瓜中的所含的营养物质可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂：苦瓜具有调节内分泌、抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
【蛤蜊】
1.蛤蜊味味道咸，性微寒。蛤蜊可以滋阴生津，软坚散结，利小便。
2.明目：蛤蜊有明目、暖肝、清热的功效。蛤蜊所含的维生素C很高，维生素C有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏的功效。
【苦瓜炖蛤蜊】
此汤具有很好的清热益气、降低三高、明目的功效。
苦瓜炖蛤蜊的做法
把苦瓜切圈，香菜切条，不喜欢苦瓜的友友们可以换丝瓜。
蛤蜊放在水里加点盐，可助蛤蜊吐沙。
先煮苦瓜，颜色一变就可以了。
加入蛤蜊，一煮开口就行了，如有不开口的那些证明不新鲜不能吃，关火后放入香菜和香油。
苦瓜炖蛤蜊的烹饪技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
4.贝类中的泥肠不宜食用。不要一次吃得过多。
5.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
6.选花蛤要挑选开口后碰一下里面回缩的那种，说明新鲜，不要看到开口的就拿，很多已经死了的花蛤被水泡了还是开口的，不仔细看很容易选到死蛤。煮的时候时间不要太长，苦瓜变色下花蛤，花蛤全部开口即关火。
苦瓜炖蛤蜊的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。
禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒者慎食。脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。
等待蛤蜊刚刚张口，就可以关火了。加入盐，撒上葱花和葱丝，放少许麻油。这款汤，汤色清淡，汤面漂着浮油，苦涩中有一股淡淡的海鲜味，小葱、姜丝、麻油去除了腥味，吃起来清香爽口。
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蛤蜊炖蛋的做法
蛤蜊是我们生活中的一种常见食物，但是关于蛤蜊的做法还是有很多的，其中蛤蜊炖蛋就是关于蛤蜊做法中最常见的一种做法，通常是有很多人都是非常喜欢吃蛤蜊炖蛋的，这和蛤蜊的鲜美是分不开的。虽然蛤蜊炖蛋好吃，但是关于蛤蜊炖蛋的做法却是很多人都不知道的，所以一般人要想自己做蛤蜊炖蛋吃也是不可能的。
其实，严格说来，蛤蜊这一种食品应该算是海鲜的一种的，这最主要也是因为蛤蜊出生在海水中，而且生长也在海里面的。蛤蜊的肉质鲜美，吃起来令人回味无穷，也别是蛤蜊炖蛋这道菜，一般是最能够体现蛤蜊鲜美的。下面就来说说蛤蜊炖蛋的做法。
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
作用
味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少介宜.
药用
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
所以，通过上面的详细介绍，想必大多数人现在应该已经了解了蛤蜊炖蛋的做法步骤了，所以以后想吃蛤蜊炖蛋的时候，大家就可以按照上面的方法做蛤蜊炖蛋吃了。另外，我们了解蛤蜊炖蛋的做法的同时，还知道了蛤蜊性寒，一般是具有滋阴、利尿、开胃的功效的。
蛤蜊炖蛋的做法有哪些
蛤蜊很多人都吃过，这是非常营养的海产品之一。蛤蜊炖蛋是一道家常食物，也是某些地区的特色食物，做法不算难，但是讲究细节。做蛤蜊炖蛋要注意火候，蛤蜊的鲜美影响整个菜的口感。
1.买回来的蛤蜊刷干净，在水里在泡2小时。冷水下锅，放姜片一起煮。到点料酒，差不多三勺的样子。捞出控干水分备用，鸡蛋和1:1打散。放锅里蒸10分钟，蒸好倒点生抽，成品。
2.将蛤蜊洗净。锅内入水，加入姜片煮开后，倒入蛤蜊。贝壳张开后，倒入料酒，略煮出锅。洗净蛤蜊中的泥沙、摆盘。鸡蛋内加盐、鸡精、油、少许料酒后打散，加适量水搅拌均匀，将鸡蛋液倒入蛤蜊中，入锅蒸约8分钟即可。
3.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙，锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1。将蛤蜊放入蒸盘中，倒入过滤后的鸡蛋液，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。
蛤蜊炖蛋的营养价值
蛤蜊炖蛋的营养价值
蛤蜊的营养价值
1、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外,蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可以降体内的胆固醇。
2、蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
蛤蜊炖蛋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)116.41
碳水化合物(克)2.88
脂肪(克)6.67
蛋白质(克)10.97
纤维素(克)0.01
蛤蜊炖蛋的宜忌人群
哪些人不能吃毛蛤蜊
脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。
毛蛤蜊的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。
蛤蜊炖蛋——养胃补血促进生长
说到蛤蜊炖蛋，这是一种很不错的食物了吧，这对于我们现代人来说是很熟悉的了，它的味道是很不错的了，而且营养价值也是同样很出色的，很多人都很喜欢吃这样的食物了，那么我们可以如何的烹饪这样的食物呢，下面就让我们一起看看吧。
蛤蜊炖蛋的材料
蛤蜊10多只，鸡蛋2个，海鲜酱油、香油、葱少许。
蛤蜊炖蛋的做法
1、蛤蜊买回来先放进水里加两勺盐，静待2个小时，让其吐净泥沙，并用刷子刷干净表面。
2、鸡蛋打开搅碎，加一点点盐(太咸会盖住海鲜的鲜甜，最后还有加酱油的步骤)。根据鸡蛋大小，按照1：1的比例加入温水(温水炖出的蛋表面光滑，不会有蜂窝)，搅拌均匀后，过两次筛子，或者用勺子刮去表面的浮沫也可以(这也是炖蛋表面光滑的秘诀)。
3、处理好的蛤蜊放在碗底，加入蛋液，完全没过蛤蜊，蛋液可以多一点点，没有问题的。容器有盖子的盖上盖子，没有盖子的裹上保鲜膜。
4、锅里水烧开，炖盅放进去，大火隔水炖5分钟就可以了。出锅撒一点葱花，浇少许香油和海鲜酱油，即成。
蛤蜊炖蛋的功效
蛤蜊这样的食物味道是很不错的，而且钙元素的含量是非常出色的，不仅可以帮助我们有效的保护骨骼的健康，还能够促进我们的生长发育哦，并且蛤蜊这样的食物铁元素的含量也同样很出色，可以帮助我们补血，对于贫血的问题能够有效的起到预防以及治疗的作用，并且蛤蜊这样的食物蛋白质含量也很出色，可以让我们提高身体的免疫力，还能够养胃补血。
而鸡蛋也是我们熟悉的食物了吧，这是很不错的一种食物了，我们经常的吃这样的食物好处很多， 帮助我们有效的补充蛋白质，而且还能够起到很强的滋补功效。
因此这道美味的蛤蜊炖蛋介绍很不错养生食物，是我们不能错过的美味食物，能够起到养胃补血的神奇功效。
这就是我们给大家推荐的这道蛤蜊炖蛋的做法了，可以发现这道蛤蜊炖蛋的做法是比较容易的了，而且蛤蜊炖蛋的味道也是很不错的了哦，它的营养价值也很强，对于我们现代人来说，经常的吃这样的食物好处就很多了，是我们不能错过的。
做蛤蜊炖蛋放什么调料
蛤蜊炖蛋简介
蛤蜊炖蛋 蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。
做蛤蜊炖蛋放什么调料
1、将蛤蜊在加入几滴香油的淡盐水中浸泡2小时到半天时间,使其吐尽泥沙后洗净。
2、蛤蜊入加了少许料酒和姜片的开水锅里煮至开口捞出备用(蛤蜊开口时间先后不一,开一个就捞一个)。
3、鸡蛋加适量盐后打散,慢慢倒入约为蛋液1~1.5倍的凉白开搅匀,并过滤气泡。将煮好的蛤蜊摆放在碗里,倒入蛋液(也可加入少许食用油)。
4、在碗上盖上保鲜膜,入开水锅中小火蒸10分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出淋上少许酱油即可。
蛤蜊炖蛋的常见做法
蛤蜊炖蛋做法一
1、蛤蜊洗净(事先买来要吐净,有沙子吃起来就恶心拉)摆放在盘子底部。
2、用一个碗将蛋打匀,加入盐黄酒,边打边慢慢加入温水。
3、将打匀的蛋液慢慢倒入盘中。
4、放入锅中蒸,做法与普通炖蛋一样。
5、蒸好后取出倒入少许香油、六月鲜酱油,撒上小葱花。
蛤蜊炖蛋做法二
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。
2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4、鸡蛋打散加入少许盐。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。
蛤蜊炖蛋做法三
1、买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽。
2、部分原料及调味料集合:鸡蛋,油,生抽。
3、鸡蛋去壳,加少许盐,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合。
4、用筷子快速搅打蛋液。
5、煮蛤蜊的调料:白酒,姜切成片,葱白切成段(葱花另切备用)。
6、锅内煮水,倒入以上调料。
7、待水煮沸时倒入,洗净的蛤蜊。
8、水再次沸腾后,见到蛤蜊壳都打开后可关火。
9、捞起蛤蜊再次用流水冲洗,以保证蛤蜊肉内无泥沙。
10、煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却。
11、冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中,蛤蜊水与蛋液的比例可在1:1—2:1 之间。
12、滴少许油,再次用筷子沿一个方向搅拌均匀。
13、将蛤蜊均匀摆在盘中,将蛋液倒入盘里。
14、大锅内烧水至沸腾时,将盘子放置蒸架。
15、盖上锅盖大火蒸3~5分钟,待蛋液凝固不流动即可关火。
16、取出盘子,滴少许生抽。
17、趁热撒上葱花即可食用。
蛤蜊炖蛋的食物相克知识
蛤蜊+无花果:会引起腹泻
蛤蜊+橙:影响维生素C的吸收
蛤蜊+田螺:腹胀
蛤蜊+芹菜:影响维生素的吸收
蛤蜊+鲈鱼:会导致铜、铁流失
蛤蜊+扁豆:会导致腹痛
蛤蜊+柑橘:会易中毒
蛤蜊+大豆:会破坏维生素B1
蛤蜊炖蛋怎么做呢
蛤蜊是种营养丰富的食物，具有很好的食用价值。蛤蜊富含蛋白质，钙铁等元素。同时，蛤蜊脂肪和热量都比较低，是美容养颜养生的上好食品。那么，关于蛤蜊的做法有很多，其中营养价值最高的应该是蛤蜊炖鸡蛋，那么蛤蜊炖鸡蛋怎么做呢？下面就是关于蛤蜊炖鸡蛋怎么做的具体步骤和配料。
蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤蜊蒸蛋是非常鲜美的一道美食，我这次用干蛤蜊肉做的蒸蛋，蒸蛋鲜美嫩滑，入口即化。
这道菜是老少皆宜的大众美味，尤其适合孩子，可益智补脑，滋阴，补铁补钙。
食材
主料干蛤蜊30g鸡蛋4个辅料香油适量盐适量黄酒5ml蒸鱼豉油适量葱花适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.干蛤蜊浸泡20分钟去掉内脏洗净。
3.把蛤蜊放入碗中加适量的清水加入黄酒。
4.放入蒸锅大火蒸制8分钟，然后冷至微温备用。
5.鸡蛋搅打倒入蒸蛤蜊的汤拌均匀。
6.加入盐拌均匀。
7.把蛋液过滤倒炖盅。
8.炖盅入蒸锅加盖大火蒸制8-10分钟。
9.然后把蒸过的蛤蜊肉放入鸡蛋上面。
10.继续再蒸制5分钟。
11.取出后加入蒸鱼豉油淋入香油，撒葱花即可。
小贴士
干蛤蜊浸泡过之后，一定要把上面发黑的部分去掉，那是蛤蜊的内脏不能食用的，然后再冲洗干净，这样蛤蜊肉才不会有泥沙咯牙。
蛤蜊炖鸡蛋，由蛤蜊和鸡蛋都是营养价值特别高的食物，两者放在一起就更能使得味道更加地好，在制作蛤蜊炖鸡蛋时，一定不能让火候太大，这样会使得鸡蛋太老，这样会让口感不好。蛤蜊炖鸡蛋的制作方法很简单，在家自己做着吃即实惠，健康，还安全卫生。
苦瓜炖水鸭的做法
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好苦瓜炖水鸭
2.1重新放入煮锅中，一次性注入适量的清水，大火煮滚，再煮10分钟，揭盖，关火。
3.2将水鸭头、脖子、鸭肾放入煮锅中，倒入适量的清水，大火煮滚，灼烫一下，将水倒掉，再次洗净煮锅和水鸭。
4.1将苦瓜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切块，放入电炖锅中。
5.2整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，炖1小时。
6.盖锅盖，继续煲1小时，揭盖，放入适量的鸡粉调味。
7.即可断电。
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了苦瓜炖水鸭这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
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