老干妈炒饭的做法
养生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《老干妈炒饭的做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
我们在烹调食物的很多人都纳闷自己烹调美食的手艺不够好，其实我们在选择调味料的时候也是非常有关系的。现在有一种配料就是老干妈，这种酱料能够让我们自己烹调出来的美食更加的香浓美味。我们在日常炒饭的时候可以适当的加入一些老干妈酱，最好在准备起锅的时候加入。
我们烹调炒饭一定要记住饭要选择隔夜饭，因为隔夜饭含有的水分比较的少。我们可以适当的增加一些配料，比如火腿和猪肉是一个不错的选择。加个鸡蛋会让老干妈炒饭更加的美味。
原料 隔夜饭适量;色拉油少许;胡萝卜一根切丁;洋葱半个切碎;火腿半块切丁。老干妈辣三丁油辣椒酱。
做法
1.用热油爆炒胡萝卜丁和洋葱丁片刻，直到洋葱的香味溢出;
2.下两大勺辣酱，翻炒，辣气扑鼻;
3.下火腿丁，因为本身就是熟的，不必炒很久;
4.饭下锅，用锅铲拍松，充分打散;
5.加一勺水，利用蒸发出来的水汽使得米饭松软;
6.看差不多了就可以起锅装盘了。 备注 色泽红亮，口感辛辣而不呛口，胡萝卜和洋葱加热后的甜味和火腿丁的香味中和了辣味，相得益彰，非常开胃。
日常的烹调我们注意到原来酱料的选择也是非常重要的，所以我们在日常可以选择老干妈的酱料，特别是在炒饭的时候。我们在日常烹调的时候可以根据自己的口味适当的增加一些调味料，具体的量可以根据天气和自己的喜好来烹调。
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老干妈蛋炒饭的做法步骤
你吃过老干妈蛋炒饭吗，你知道老干妈蛋炒饭的做法步骤是怎么样的吗，你在享受这样的美食的时候是不是感叹自己不会做了，没关系，只要你愿意的问，下面这篇文章将会为你详细的介绍一下关于老干妈蛋炒饭的做法以及步骤，有兴趣的朋友赶紧来看看，跟着我一起学习老干妈蛋炒饭的做法吧。
一、老干妈蛋炒饭简介
蛋炒饭的做法其实很灵活多变，自己喜欢的食材不妨都试一试，再加上各人口味咸淡不同，会使蛋炒饭呈现出各种不同的风味。
豆豆常有理的厨房
二、用料
老干妈，葱姜蒜（根据个人喜好选择）米饭（隔夜），香菇，火腿
鸡蛋。
三、老干妈蛋炒饭的做法
准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。
葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。
下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。
四、小贴士
就像之前说的，蛋炒饭可以用不同的食材配合，除了最基本款的蛋炒饭外，我试过用白菜（提前要把水分控一下），炸酱，牛肉干，还有吃剩的小炒，味道都还不错，所以推荐大家把自己喜欢的东西，或者当天家里有的食材灵活搭配一下，这样也许就会有自己独一无二的美味蛋炒饭了。
五、鸡蛋的营养价值
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达一千七百零五毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃两三个鸡蛋，其一百毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃一到两个个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
以上就是老干妈蛋炒饭的做法步骤了，看完之后是不是觉得很简单了，这么简单的制作办法你有没有学会了，赶紧去准备一些炒饭需要用到的材料，从现在开始着手为你的家人和孩子制作这样一道营养又美味的老干妈蛋炒饭吧，让孩子和家人下班就可以沐浴在满屋子的饭香里面吧。
老干妈什锦蛋炒饭的做法
做饭看似复杂，其实只要学会了，一切就会变得很简单，更何况许多菜肴本身就是很简单的，只要花点时间和精力去学，是可以很快让自己和家人品尝到美食的，比如老干妈什锦蛋炒饭的做法简单，口感也非常的不错。
2、土豆切片，用锅煎一下，切丁
3、鸡蛋摊成蛋饼，切丁，备用
4、青食，葫萝卜，玉米，豌豆，用开水煮一下备用
5、热锅凉油，把煮过水的笋丁，过一下油，起锅备用
6、热锅凉油，用小葱炸锅，
7、炸好小葱，就可以放进剩饭炒了，炒一会放两大勺老干妈辣酱
8、饭炒散，就可以把所有配菜一同到进锅里炒了，放盐调我，不要放味精，
9、这是炒好的成品图，炒好后，放入一个大碗里，到扣进盘子里，就可以享受了，
只要学会了一些家常菜的做法，比如老干妈什锦蛋炒饭的做法，那自己在家里做饭就不会再是难事。
老干妈炒饭怎么做？
老干妈是油质辣椒，也是贵州的风味食品。而且具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长这些特点。也算的上是居家必备的东西了。他是一款别具风味的佐餐调料，令很多的人都能大饱口福，当然了，如果你喜欢吃辣的，应该就都知道老干妈看。老干妈的吃法也有很多种，今天就为大家带来一款老干妈炒饭的作法吧。
先把饭煮起，水里放点粗盐。米，我用的是一种略带浅棕色的米，但是不是糙米，煮出来颗粒分明，最适合炒饭啦~
另备一锅，盐，老抽，海椒粉，胡椒粉（没得花椒粉啊 T T），豆蔻粉，以上5样凭各人感觉和味道来，老抽别多了。
倒完一整瓶老干妈，搅搅，再下350g肉末进去继续搅，不开火。（还好买的是13%脂肪的肉……）
搅拌均匀之后一片红，就可以走人了，爱干嘛干嘛去，等饭煮好了再回来。
饭好了，米捞出来，找个盘子散起装，也可以像意面那种过下冷水。米汤拿个碗装起，等凉了喝。里面有丰富的维B族啊~千万不能倒了~
开中火，煎肉末。油会越来越多越来越多越来越多越来越多……
凡是有油要翻动搅动的东西我都喜欢拿个小汤锅来整，一是因为一个人吃本来做得不多，二是因为沿儿高，不容易搞出去了，省了清洁灶台，三是因为等会儿我还得把饭倒进去嘛~
等肉里面的油都差不多出来了，关小火，洗几皮生菜叶子，甩干水，我懒，直接手撕了几下，放到大碗里，等会儿直接把饭盛到菜叶子上面。
取勺子和老干妈空瓶，把肉末装回去，只在锅里留下马上要吃的量。多出来的油最好倒了，反正我吃不了太油的。
然后把饭倒进去，开大火，拌匀，关火，盛出来，开饭。
不过我今天还倒了一罐青豆玉米粒和一罐大白豆进去，因为煮的米少了点，吃两顿儿不够……加了豆子的饭吃起就没那么颗粒了，就像是加了点土豆的那种感觉，沙沙的，比较黏。
卖相什么的还是挺不错的。如果有芽菜或者是榨菜，也可以炒到里面，还可以加芹菜等丁型蔬菜，依个人喜好办事。
以上就是为大家带来的老干妈炒饭的作法了，喜欢吃老干妈或者喜欢吃辣辣的朋友都可以尝试着做一下。虽然辣的食物很美味，但是经常吃太多辣的也会对胃有影响，所以可以吃，但不要经常吃。
老干妈豆腐的做法
老干妈这种酱料，相信喜欢吃辣的朋友应该对它是非常熟悉的吧，因为老干妈的味道是比较辣的，而且老干妈的是一种很香的酱料，所以很多朋友喜欢拿老干妈来搭配其他的食物，让食物更好的呈现出它的香味。如果把老干妈用来搭配豆腐一起制作，那么做出来的老干妈豆腐的味道一定是非常香的。
我们在制作老干妈豆腐的时候，应该要对老干妈豆腐所用的材料先准备好，这样才能够让我们在制作老干妈豆腐的时候不会出现混乱的情况。同时也要先去了解一些老干妈豆腐的大概做法。
材料
豆腐，猪肉，老干妈，淀粉，酱油，食用油，盐，姜，鸡精，花椒粉
做法
1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
1)这道菜建议选用韧豆腐，原因有二，一是炒时不容易碎，二是吃上去口感好，有韧劲有弹性。韧豆腐超市都可以买到。实在没有也可选用北豆腐。
2)出锅前撒上香菜碎或者小葱更好，时候正好用完，所以偷懒没用。
类似酱菜类的食物不要多吃，比如酱咸菜，豆腐乳，辣椒酱，果酱之类，尽量能不吃就不吃，里面很多防腐剂，即便没有防腐剂或者标注没有明示，也有很多其他添加剂，对肝肾有很多负担，所以尽量避免吃这些再加工的食品。
相信你们对文章介绍的老干妈豆腐的制作方法应该有一定的了解了吧。对于这种美味的食物，如果你们是比较能够吃辣的朋友，可以多下一点老干妈，这样制作出来的老干妈豆腐的味道才会更香更辣;对于不会吃辣的朋友，你们适当的加一些。
老干妈茄子的做法
老干妈茄子的做法其实严格来说和很多茄子的做法是差不多的，主要就是调料的不同而已，至于步骤上面的差异还是比较小的。老干妈茄子对于大多数人来说，一般都是会做的，因为我们平常吃到老干妈的机会也是很多的，而且很多人也都是非常喜欢吃老干妈的，但是我们一般吃老干妈通常都是在蘸酱的时候。
老干妈茄子是有关茄子的做法中的一种，当然也是比较常见的一种。茄子对于大多数人来说一般是比较熟悉的一种蔬菜，这是因为在我们平时的生活或者工作中，吃到茄子的机会都是很多的。但是要说到自己去做茄子，做老干妈茄子的话，大部分人还是不会的。所以，下面就来说说老干妈茄子的做法。
原料:茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。水淀粉30克，清汤(也可用清水代替)100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。
制作步骤
1. 将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。
2. 锅中加入红油加热至四成，放入茄块翻炸，使各面受热均匀，呈金黄色时盛出。
3. 炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至软熟。
4. 再在锅中加入料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开，勾芡后撒一把香菜即可。
老干妈烧茄子属于家常热菜菜谱之一，制作方法简单易学，其主要原料有茄子,不一定要看老干妈烧茄子的做法视频或图解才会做，参照这篇老干妈烧茄子菜谱，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微调整，制作出属于自己的美味佳肴。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉 硬化和出血性紫癜。
通过上面关于老干妈茄子的做法的详细介绍，想必大家应该对于老干妈茄子的做法已经有了一定的了解了。在了解中，我们还能够发现其他的，那就是老干妈茄子的做法真的是比较简单的。除此之外，我们还可以了解到茄子的蛋白质、脂肪以及维生素含量都是比较高的，所以吃茄子有助于健康，但是多吃了就有可能引起肥胖了。
老干妈蒸鱼
相信大家对于老干妈这种调料是比较熟悉的吧，因为它主要是在四川地区用来搭配一些食物的，让食物的味道变的更重。老干妈我们在生活中一般是用来拌一些食物吃，很少会去制作成老干妈蒸鱼，所以文章介绍的老干妈蒸鱼希望大家可以去好好学习，但要注意我们老干妈的用量，以免太辣。
我们在生活中制作老干妈蒸鱼的时候，要先对鲈鱼进行处理，将它鲈鱼里面的内脏完全去除，然后在鱼身上切一些刀口，这样方便与鱼肉的入味，希望大家在制作的时候可以引起重视。
食材
材料： 新鲜鲈鱼(350克)1条，姜丝10克，香葱2根。
调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步骤/方法
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的
姜，葱段即可上菜。
注意事项
制作心得：
1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用
筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
根据文章对老干妈蒸鱼做法的介绍，相信大家应该知道在生活中如何去制作老干妈蒸鱼了。对于老干妈蒸鱼的做法是比较简单的，只要我们将鲈鱼处理好，加上一些老干妈和香菜一起蒸熟就可以了，建议大家可以在没事的时候去尝试一下。
老干妈蒸鱼做法
老干妈辣椒酱是中国四川地区生产的一种酱类，很多美食爱好者用老干妈辣椒酱做出了很多好吃的菜肴，而老干妈辣椒酱也被出国留学的人们带到了国外，很多外国人对于老干妈的热爱要高于国人。老干妈不仅仅能够放入炒菜中，还能在做鱼的时候放入一些。一起来学习一下老干妈蒸鱼的做法吧。
一、豆豉蒸鱼
材料：金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
二、清蒸鱼尾
材料：草鱼尾巴1条，姜，香葱适量，花生油，生抽
做法：
1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。(容易入味)
2、下面铺上姜块，上面撒上盐，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在鱼上，放入冰箱30-60分钟冷藏。
4、水烧开了以后，蒸8分钟。
5、倒掉盘子里的蒸鱼水。
6、在鱼身上撒入生抽和香葱。
7、锅烧热，加入花生油烧热，然后浇到鱼尾上。
三、榨菜肉丝蒸鱼
材料：鲜鱼1尾，葱2根，姜10公克，榨菜丝40公克，肉丝45公克，辣椒1根，A.蚝油1茶匙，酱油1大匙，细糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙
做法：
1.鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不切断，置于盘上;榨菜丝略洗后沥干，备用。
2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后，淋至作法1的鲜鱼上。
3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
4.取出鲜鱼后，将葱切丝，洒至鱼上，再淋上香油即可。
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