酸菜火锅的做法
春季火锅养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酸菜火锅的做法”，希望对您的养生有所帮助。
酸菜火锅的做法有很多，一般最为常见和有名的要数酸菜白肉火锅了，特别是对于很多东北人来说，一般都是非常喜欢吃酸菜白肉火锅的。因为不仅是在东北，而且在我们中国的很多地区，酸菜白肉火锅都是非常有名气的。酸菜白肉火锅其实也是酸菜火锅的一种。酸菜火锅的做法，对于一般人来说都是能够有所了解的。
酸菜火锅的最为重要的一个食材就是酸菜。而说到酸菜，很多人都是会流口水的。因为一想到酸菜的那种酸爽的味道，唾液就会不自主的分泌出来，这是大家所不能控制的。酸菜其实严格来说是一种腌制的食品。那么，下面就来说说酸菜火锅的做法。
酸菜火锅
另加入大白菜及其他丸子类，或以猪肚为主食味道亦佳。ys630.COM
材料
酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量
做法
(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可。
酸菜白肉火锅
酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。
材料
酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，京冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克
做法
1、骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
2、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀，薄帮片一刀)，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
3、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克、水粉丝500克、水发金钩50克、活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
4、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌)开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
通过上面文章对于酸菜火锅以及酸菜白肉火锅的不同做法的详细介绍，我们就会发现，其实酸菜火锅的做法是很简单的，和酸菜白肉火锅的做法比起来简直就是再简单不过的了。所以，大家如果想做最普通的酸菜火锅的话，其实只要学习一会儿就可以了。但是如果想要学做酸菜白肉火锅的话，那就要下苦功了。
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酸菜鸡火锅的做法
酸菜鸡火锅不知道大家之前有没有吃过，酸菜鸡火锅的美味是很多人都无法抵御的，尤其是冬天，很多人都特别爱吃火锅，冬天的时候吃火锅是非常温暖的，而且还可以给我们带来更多的营养美味，而且酸菜鸡中还富含了许多对于我们身体有益的物质，下面就让我们一起了解一下酸菜鸡火锅的做法吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片(见图)。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用(见图)。
4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟(见图)。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均(见图)。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(见图)。
8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok!
做法二：
1、青椒洗净，切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生葱切花;八角、桂皮掰成小颗。
2、将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。
5、焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。
6、再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。
7、放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。
酸菜鸡火锅是一种非常美味的火锅，这种火锅赢得了很多人的喜爱冬天出生在几火过是一种非常美味的享受，大家不妨都可以去尝试一下，我相信你一定会爱上它的，心动不如行动，赶快去尝试一番吧，还可以为我们身边的朋友做一下。
酸菜火锅的家常做法
相信大家对于酸菜火锅肯定是不会陌生的吧，酸菜火锅不但好吃而且还含有丰富的营养，所以酸菜火锅深受人们的喜爱，酸菜火锅的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出酸菜火锅来，所以我们有必要学习一下酸菜火锅的做法，下文我们就来给大家介绍一下酸菜火锅的家常做法，希望能给大家带来一定的启发。
1. 酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后，清洗干净，賺干。3. 锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
小贴士
1.东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜
2.家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是酸菜火锅了，我们知道酸菜火锅不但好处而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以自制出酸菜火锅来的，上文为我们详细介绍了酸菜火锅的家常做法。
酸菜蹄膀火锅的做法
不同的地方有不同的美味。说到贵州，大家最能想到的美食就是酸菜蹄膀火锅。对于女性朋友来说，酸菜蹄膀火锅更是一种可以起到养颜功效的食物。那么，大家知道该如何制作酸菜蹄膀火锅吗？如果自己也想制作一份酸菜蹄膀火锅的话，那么就来按照食谱学习一下制作方法吧
蹄膀俗称猪肘子，蹄膀就是紧挨爪子的部分。因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
蹄膀做法：扎佐蹄膀一般选前肘为原材，将上好地蹄膀洗净焯水，擦干表面水分，趁热均匀涂抹上蜂蜜（甜酒水也可）；放入油中滚炸，色泽棕黄后起锅；再放入沸水中煮，去除皮质表面的油腻；然后将蹄膀放入蒸锅中用文火慢蒸4--5小时，即完成成品制作。如若觉得制作麻烦，在网上都可以买到现成的哦。
既然蹄膀成品已准备好，我们就可以启动火锅模式了。
酸菜蹄膀火锅做法：将蒸好的蹄髈用到切成小块，也可以不切，整个放锅里，吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点，准备好酸菜，锅内放油，七成热的时候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒进来，放盐，胡椒，豆芽，蹄髈，西红柿，蒜苗。
大火烧开，转小火煮二十分钟，把准备好的火锅材料全部准备好，上桌一边涮一边吃吧！开动咯！！！！
酸菜猪脚火锅的简单做法
每逢聚会，我们总爱在众多的菜种之间选择一个火锅，酸菜猪脚火锅就是最受欢迎之一，因为酸菜猪脚火锅的做法是以猪脚为主料，酸菜为辅料一道美味的食物，酸菜对消化系统有好处，猪脚有利于强身健体，因此两全其美，那么酸菜猪脚火锅的具体做法是什么呢？我们一起来学习一下。
做法一：
材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油
做法：
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可
做法二：
主料：猪脚2000千克，酸菜300克红豆100克火腿500克
辅料：辣椒50克姜50克芝麻20克盐5克味精1克
方法/步骤：
1.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小时，其间换水淘洗２～３次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食盐混合均匀得混合料，备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动５～８分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）
蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。
煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。
2.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。
上锅：把切好的猪脚肉下过，富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用。（酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃）
因为火锅物美价廉的原因，所以在一些大排档、路边摊经常看到，但是其卫生程度是不言而喻的，酸菜猪脚火锅的做法简单易懂，真的喜欢吃可以尝试在家做做看，毕竟家里要比外面的要干净卫生，而且在材料的选择上也更加细心，当然火锅属于辛辣食物，因此少吃为好。
酸菜羊肉火锅的做法
酸菜羊肉火锅这种做法在冬天的时候是最多人喜欢吃的，主要是因为羊肉是可以滋补以及补肾的，而且羊肉含有很多的蛋白质以及微量元素，所以建议大家可以在冬天的时候适当的吃一些酸菜羊肉。在冬天吃火锅是可以很好的调节气氛的，而且火锅可以加入各种配料提高羊肉火锅的味道。
酸菜羊肉火锅，原料：羊肉、酸菜、水发海米、粉丝、白菜和菠菜、活蟹子、冻豆腐、鲜蛎黄、人参和当归克、精盐和料酒、味精、葱段/姜块等。
原料：
羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
酸菜羊肉火锅做法：
1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口;
2、放入压力锅中，加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用;
3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;
4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;
5、以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围;
6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。
酸菜柠檬鸡火锅的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于酸菜柠檬鸡火锅这道菜的做法。
2.2三黄鸡洗净斩件待用。（去掉头、爪、骨架）
3.1锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜片、野山椒。
4.2酸菜冲洗攥干水分；野山椒、葱姜、柠檬切片。
5.下入酸菜翻炒出香味。
6.倒入鸡汤煮至沸腾。
7.捞起1/3的酸菜，下鸡肉中火煮约3分钟。
8.再加入酸菜，调入柠檬片、白醋、盐、糖。
9.转至汤锅配以涮菜上桌享用。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的酸菜柠檬鸡火锅，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
酸菜豆花火锅的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍酸菜豆花火锅。
2.21把用来做卤水豆腐的凝固剂1小包（量了一下，大约是5克）倒入盒子里。
3.12用200ML凉开水使其完全溶化。
4.21把豆浆从大约1尺高的地方冲入。
5.1豆腐盒放好
6.2使其静置25分钟。
7.12垫上豆腐布。
8.21把豆腐倒入。
9.这个时候还是豆花状态。
10.用豆腐布把豆花包起来。
11.用另一个豆腐盒压上。
12.20分钟后，豆腐做好了。
13.切开一块看看。
14.现在来做火锅的汤底吧，准备好泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒。
15.准备好花椒 、蒜、姜和大葱。
16.准备好鲜鸡汤或者是骨汤，没有就用浓汤宝代替。
17.锅里放适量的油，因为是做火锅，油可以多一些，放入花椒 、蒜、姜和大葱，小火慢炸，使其香味完全出来。
18.加入准备好的泡菜类，大火翻炒。
19.加入鸡汤。
20.汤开后，小火煮10分钟左右，再加入盐、胡椒粉等调味。
22.最后放入豆花，就可以吃了，豆花吃完后，再煮其它的自己喜欢吃的菜菜，在寒冷的冬季里，一定会全家暖在心头哦。 正宗的豆花火锅最后还要做一个蘸料的，但我今天没有做，主要是觉得汤的味道已经足够了。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍酸菜豆花火锅去尝试做出美味的菜肴吧！
酸菜鱼火锅的做法
一直寒冷的冬天，很多朋友都喜欢去吃火锅，因为冬天吃火锅特别有味道，而且比较有氛围，所以在冬天酸菜火锅是比较受到人们的喜爱的。然而，大家在平时了解过酸菜鱼火锅的做法吗?如果没有了解过，那这篇文章将是改变你们的开始，希望你们能够认真记住文章提到的做法。
酸菜鱼火锅主要由酸菜、草鱼和姜丝做成，因为它的原料也不是很多，而且酸菜鱼火锅的口感不比重庆火锅的口感差，所以在生活中很多消费者都会在冬天的时候去吃酸菜鱼火锅。
酸菜鱼火锅
步骤与“我家酸菜鱼”有相同，也有不同——煮火锅时我喜欢将鱼头鱼排煎黄煮汤，然后剔去鱼骨鱼刺不用，只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤，但这样处理后底汤没有太多杂质，煮起来不会“搭锅”(杂质多了沉淀在火锅底部，越煮越粘锅底)，而且后面涮菜也不用担心刺的问题。
原料
1、主料：草鱼一条。
草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。
2、配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段。
花椒泡椒的量视自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一颗足矣。
3、配菜：豆芽、千张、小白菜、白萝卜。
做法：
1、酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)，千张切条(别太细，粗一些好吃)。
3、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。
先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。
对于文章提到的撒U那彩玉火锅做法，我们希望大家在平时可以尝试一下，看看文章提到的做法是否能够达到你们想要的目的。同时，我们需要大家在没事的时候多跟朋友宣传一下我们的酸菜鱼做法，让更多的朋友学会这种火锅的制作方法。
酸菜豆米火锅的做法
酸菜豆米火锅是贵阳的美食之一，它历史悠久，也广为流传。它汤红香辣，不油腻，超级开胃。今天，就来教大家做出一盆开胃的豆米火锅。在熬制火锅时，底油最好是用用猪油。此前要细心挑选入味的酸菜，作为提味料，这是一种具有特色的食物。具体过程如下。
介绍：酸菜豆米火锅来源已久，广受大众喜爱，好吃而不油腻，是开胃的必备美食之一。
做法1：1.锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。2.将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
做法2
五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克
步骤/方法
制作方法：
1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
2、锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。
3特点：汤红香辣，油而不腻，开胃爽口。
豆米火锅
1. 将猪筒骨入沸水锅氽透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。(嫌麻烦者就买个浓汤宝做高汤，)
2. 将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍)12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
3. 五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出
4. 锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。
5. 将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。
教你东北酸菜火锅的做法
很多人都很喜欢吃火锅，特别是到了冬天，热气腾腾的火锅最受大家的欢迎。很多人也喜欢买一些材料然后在家里制作火锅，火锅的种类也是五花八门，那么今天小编就为大家带来一种东北人比较喜欢吃的东北酸菜火锅吧。
原料：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。做法：
1、将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉；
2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
5、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。
6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。特色：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。
以上就是为大家带来的东北火锅的作法了，喜欢吃火锅的都可以在家里动手做一下试试看，火锅的作法特别的简单，如果请朋友来家里就可以一起吃火锅啦，在冬天吃火锅是很好的选择哦。
酸菜麻辣火锅的做法
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于酸菜麻辣火锅的做法。
2.油菜洗净控水
3.土豆削皮洗净切厚片
4.菜花洗净切小朵
5.菌菇类洗净切片切小朵
6.豆腐，猪血，豆皮，面筋，蟹肉，洗净切片切条
7.香菜油麦菜洗净控水
8.宽粉细粉洗净
9.酸菜冷水下锅，水烧开煮一分钟
10.姜葱辣椒洗净切好，酸菜捞出切碎
11.锅中放油下葱姜蒜辣椒炒香
12.加入酸菜翻炒
13.加三大碗水【添置锅八分满】加盐和鸡精
14.大火烧开
15.加入火锅底料
16.蒜泥酱：一整头蒜，剥好洗净剁成蒜泥
17.加入少许醋、生抽、盐拌匀，多加点香油
18.下你所想吃的菜，煮熟后就开吃吧。
看完了关于酸菜麻辣火锅的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸菜火锅的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季火锅养生”专题。
