紫甘蓝能生吃吗
夏季养生吃甜的吗。
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的紫甘蓝能生吃吗，欢迎您参考，希望对您有所助益！
紫甘蓝能生吃吗?我们经常在很多沙拉搭配里面看到了紫甘蓝的身影，那么到底这样吃合适吗?紫甘蓝生吃对我们身体有什么影响吗?我们先了解一下什么是紫甘蓝，紫甘蓝的营养价值有哪些，紫甘蓝能发挥怎样的养生功效和作用。紫甘蓝因为它的叶子是紫色的，所以有了紫甘蓝的名号。
紫甘蓝里面含有丰富的维生素和人体需要的多种微量元素，我们常吃紫甘蓝可以强身并让人充满了活力，紫甘蓝能预防皮肤疾病而且还有减肥的功效呢。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝能生吃吗?
紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
首先，紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
其次，紫甘蓝能防治皮肤病。甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
再次，紫甘蓝能减肥防便秘。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
最后，紫甘蓝能缓解关节疼痛。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜
上文我们介绍了什么是紫甘蓝，我们知道紫甘蓝可以做成很多的菜肴，紫甘蓝营养丰富，可以缓解关节的疼痛并且紫甘蓝能够提高人体的免疫力和强身减肥等作用，紫甘蓝是可以生吃的，所以只要我们将蔬菜洗得干净，就能生吃紫甘蓝。
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紫甘蓝可以生吃吗？
紫甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜，因此经常出现在餐桌之上，深受大家的喜爱。紫甘蓝中含有丰富的维生素，熟吃的话很容易让其流失，生吃最好的办法，只是味道有些苦，需要加放一些作料。
一、紫甘蓝能生吃吗
生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。
紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
生吃比较好，切得细一点，每次吃的少一点就行，生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。用水焯一下也行，就是花青素和维生素流失太严重了。这个吃法还是看个人喜好了，做沙拉或者是夹饼等等都是生的比较好，炒菜的话当然颜色有点诡异，能接受就行。
二、紫甘蓝吃法
1、栗米紫甘蓝
主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
制法
(1)将紫甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
(2)锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点：甘蓝爽脆，甜酸开胃
2、糖醋紫甘蓝
用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
做法：
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
生吃紫甘蓝能减肥吗
紫甘蓝是我们日常生活中的包菜，只是由于它的外表和内果是紫色，所以叫做紫甘蓝，别名也叫做紫包菜。很多人喜欢用水将紫甘蓝洗净后拿来做蔬菜沙拉，这样做既营养又健康，因为紫甘蓝富含多种维生素，且这样吃下去，能有很强的饱腹感，受到很多减肥人士的喜爱。那么生吃紫甘蓝真的可以减肥吗？
1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
3、此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
4、紫甘蓝中含有的营养物质是非常多的，因为紫甘蓝含有多种的营养物质，尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的，例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的，除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的。紫甘蓝中含有的功效也是非常多的，经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用，可以让身体变得更加的强壮。
5、紫甘蓝中内有的硫元素也是非常丰富的，这种物质可以有效的杀虫止痒，对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用的，对于预防皮肤病也有一定的作用。经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力，紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂，这样抗氧化剂都是可以保护人体的，还可以让人体的细胞再生，所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力。
6、紫甘蓝具有一定的减肥功效。紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量，经常吃一些紫甘蓝对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助，可以起到非常好的减肥效果。
紫甘蓝真的可以生吃吗？
紫甘蓝是我们大家在日常经常食用的一种蔬菜。大多数人食用紫甘蓝都是凉拌食用，这是一种非常不错的食用方式方法，但是大家在制作凉拌紫甘蓝的时候尽量不要用热水浸泡，直接生吃紫甘蓝可以更好地吸收紫甘蓝中的营养物质。不过紫甘蓝在种植的过程中会喷洒大量的农药，建议大家在食用紫甘蓝之前一定要彻底清洗干净。
大家在日常生吃甘蓝是可以的，首先大家可以将紫甘蓝一片一片的剥下来，最好是在盐水中浸泡一段时间，然后可以根据个人的口味切成细丝，可以适当地加入一些生姜，葱，蒜等调味品，也可以加入少量的鸡精。紫甘蓝是可以直接生吃食用的，而且生吃食用紫甘蓝的营养价值是非常高的，大家也可以将青椒与紫甘蓝拌在一起食用，会大大增加紫甘蓝的美味。
大家在吃紫甘蓝的时候不仅可以领略美味，同时对于自身的身体健康也非常有好处，可以帮助自身达到一个很好的清热祛火的功效，在夏天适当的吃一些紫甘蓝是一种非常不错的选择。同时很多中老年人朋友经常会容易出现失眠多梦的问题，容易出现惊醒的症状，适当的吃一些紫甘蓝也有助于稳定自身的大脑神经，更好地提高自身的睡眠质量。
食用紫甘蓝也可以帮助自身达到一个很好的抗衰老抗氧化的功效，适当的吃一些紫甘蓝也有助于增强自身抗病毒的能力，紫甘蓝因为颜色深紫而拥有更多的营养物质，其中富含有非常丰富的维生素e，b族维生素，花青素等多种营养物质，而且其中富含的叶酸非常充足，孕妇朋友适当的吃一些也是一种非常不错的选择。
紫甘蓝能生吃好处是你想不到的
紫甘蓝是一种营养价值很高的蔬菜。像许多其他蔬菜一样，紫甘蓝是一种可以生吃的食物，生吃效果更好。所以这个不必纠结，吃生的还是要吃熟的，我想知道紫甘蓝的营养价值，紫甘蓝的味道如何。
很多人喜欢紫甘蓝生吃，但也担心吃它不健康，下面给大家介绍紫甘蓝的好处。
紫甘蓝可以生吃。生紫甘蓝可以获得更多的水溶性维生素，如维生素C。
紫甘蓝是最好的沙拉食材。因为它有苦味，最好把它切成小块或细丝，然后与其他蔬菜、沙拉酱或油醋混合做成沙拉。吃紫甘蓝的方式是看你的个人喜好，做沙拉或蛋糕等等。它们都可以生的食用。
甘蓝可预防膀胱癌
据报道，在美国癌症研究协会最近的一次会议上，癌症研究专家发表了一份报告，研究人员对275名膀胱癌患者和825名健康人进行了调查。他们把注意力集中在甘蓝和其他十字花科蔬菜的习惯上。
这种蔬菜富含硫氰酸异硫氰酸酯，据信它能有效地预防癌症。人们发现，不吸烟的人，每月吃蔬菜3多个，膀胱癌减少了73%。不管吸烟与否，每个月吃3次以上卷心菜的人患膀胱癌的几率要低40%。
但是研究人员也发现煮熟的甘蓝没有抗癌作用，烹饪会破坏甘蓝中60%到90%的异硫氰酸盐。
紫甘蓝的效果及效果
抗衰老与抗氧化
紫甘蓝的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜相同，能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生命指数。
保护肝脏
在国际医学领域，羽衣甘蓝是一种重要的保肝药，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝功能障碍等常见肝病。
紫甘蓝的化学成分含有半胱氨酸和高质量的蛋白质，它们是帮助肝脏解毒的重要元素。羽衣甘蓝还刺激细胞产生对人体有益的II型酶。
治疗溃疡
它含有一定的溃疡愈合因子，对溃疡有良好的治疗作用，并能促进伤口愈合。是治疗胃溃疡的有效食品。
通过本文的介绍，大家应该已经了解紫甘蓝可不可以生吃了吧，不管是什么食物，营养价值再高也要适可而止，不要过多食用。希望本文可以给朋友们带来一些实质性的帮助。
紫甘蓝可以减肥吗
紫甘蓝是一种非常受人们喜欢的蔬菜，而且它富含大量的维生素和微量元素。紫甘蓝的吃法也是很多，可以煎煮烹炸，还可以凉拌，做出来的菜肴都十分美味。紫甘蓝可以生吃，很多减肥人士都拿它来做蔬菜沙拉，减肥又健康，还有很强的饱腹感。但是吃多了紫甘蓝真的可以减肥吗?
1、生吃紫甘蓝有减肥功效。首先，紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
2、其次，紫甘蓝能防治皮肤病。甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
3、再次，紫甘蓝能减肥防便秘。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4、最后，紫甘蓝能缓解关节疼痛。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝掉色正常吗
大家对包菜都应该很熟悉，但是提起紫甘蓝，会感到有一些陌生。其实紫甘蓝就是一种紫色的包菜，其外表颜色鲜艳，看着食欲很好，受到了很多小孩子的喜欢。但是有一些人在洗紫甘蓝的时候，会发现水以及变色了，认为这是紫甘蓝掉色了，很担心紫甘蓝是不是添加了色素，那么紫甘蓝掉色是正常的吗？
1、可以吃。紫甘蓝焯水变蓝与其中的花青素有关，属于正常现象，可放心食用。紫甘蓝中富含丰富的花青素，花青素在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性，所以紫甘蓝焯水后会变蓝也就不奇怪了。我们炒紫甘蓝时变色，还因为加热使其中的有机酸挥发，酸性下降，所以又变成了“蓝甘蓝”如果菜的颜色好看，方法其实很简单——只要加入醋就好了，因为花青素在酸性条件下稳定性相对较好。无论加入果醋还是米醋，都能让紫甘蓝的颜色变成好看的紫红色，比原来还要红。
2、这是一种花青素，在烹、炒中发生的掉色是一种正常的现象，不用担心。
3、紫甘蓝的紫色是一种花青素，它本身存在于紫甘蓝中，但由于花青素是一种比较活跃的元素，所以掉色是正常的。至于紫色的甘蓝掉蓝色，就是跟水的酸碱度有关，是发生了化学反应，要是没有切面的话就不会掉色。没切开用水洗的甘蓝泡了五分钟后，水没有变色。切开后水洗的甘蓝，洗菜水变蓝。切开后水煮的甘蓝，水和菜则都变蓝了。虽然甘蓝掉色是正常的，但是食用的时候还是要尽量减少掉色，因为紫甘蓝掉的颜色越深说明营养流失的也越多。对付掉色的最好办法就是在洗的时候要先洗后切，另外，用不锈钢锅来烹调也能收到很好的效果。
紫甘蓝生吃可以吗？营养专家来告诉你
有的人会把紫甘蓝直接生吃，这种做法没什么不行的，但建议大家把紫甘蓝切细，然后加入一些调料，这样吃起来更加可口，而不是直接把紫甘蓝单独的生吃，那样味道很不好的。
一、紫甘蓝能生吃吗？
可以生吃。生吃紫甘蓝也行，当然不是让你直接抱着啃了。将紫甘蓝洗净切成细丝，配合其他的一些蔬菜和沙拉酱可以做成蔬菜沙拉，其中紫甘蓝味道略苦，但是绝对新鲜可口。
二、紫甘蓝的食用禁忌
禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
适宜人群：一般人群均可食用。
三、宜搭
紫甘蓝+木耳：补肾壮骨健脑通络
紫甘蓝+鲤鱼：营养吸收更全面
紫甘蓝+虾米：强壮身体防癌抗病
紫甘蓝+紫菜：能吸收到更高的营养
紫甘蓝+青椒：能促进胃肠蠕动
四、紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克、粗蛋白11～16克。
花青素
因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。
叶酸
富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。
硫元素
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
糖醋紫甘蓝
糖醋紫甘蓝也就是糖醋紫包菜，但是现实中还有好多人对于紫甘蓝这个称呼并不是多么的熟悉的。在我们的现实生活中，紫甘蓝是经常有的卖的，而且在一般的菜市场和超市里面，通常都是有得卖的，而且很多时候是全天供应的，由此可见紫甘蓝的受欢迎程度还是非常高的，这主要是因为紫甘蓝的口味好的原因。
糖醋紫甘蓝是关于紫甘蓝的最常见的一种做法，糖醋紫甘蓝吃起来酸酸甜甜的，而且一口咬下去还很脆，但是吃在嘴里还是满嘴留香的。其实严格来说紫甘蓝和普通的包菜的味道是差不多的。下面就来详细地介绍下关于糖醋紫甘蓝的做法。
糖醋紫甘蓝
用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
制法
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
特点：红白相映，酸辣甜脆。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
通过上面文章对于糖醋紫甘蓝的做法的详细介绍，相信很多人现在的心里已经有了一定的糖醋紫甘蓝的做法步骤。其实大家应该都发现了，糖醋紫甘蓝的做法是很简单的，最重要的就是不要把紫甘蓝炒得太烂了就行了。还有，我们同时还知道了紫甘蓝的营养价值是很丰富的，所以大家以后可以适当地经常来食用紫甘蓝。
紫甘蓝热量
在我国，本身是没有紫甘蓝这种食物的，是通过生物工程技术实现的，那么，既然科学家们都在研究这类食品，而如今已被制造出来，由此可见，其营养价值非同凡响。今年来，越来越多“紫色”食品出现在人们的视野中，如紫番薯，紫甘蓝，紫火龙果等等，这些食品的营养价值当然是无法估量的。
但是，随着各种各样不一样的食品的出现，人们对其了解又有多少呢?就像太空食品，人们只是觉得非同凡响，那么它的营养价值就很高，却未曾真正去了解过它自身的价值。
热量
紫甘蓝是一种低热量食品，约100克紫甘蓝含19千卡的热量，而这些热量是可以通过下列运动来消耗的游泳=2分钟，慢跑=2分钟，羽毛球=3分钟，散步=5分钟，自行车=7分钟。因此，紫甘蓝也是一种优良的减肥食品。
营养价值与用途
1.紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
2.紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
因此我们可以看出，紫甘蓝不仅热量低，有利于减肥，而且营养价值高，可以促进人体的健康发展，这就是有些人虽然知道其对人体有好处却不会用在刀刃上的地方了，在我们了解过后，我们就可以知道紫甘蓝是可以帮助我们减肥的。
紫甘蓝可以炒着吃吗
包菜是日常餐桌上常见的食物，而紫甘蓝就是紫色的包菜。其营养丰富，富含多种人体需要的微量元素，主要分布在我国的东部地区，是一种很受欢迎的蔬菜。紫甘蓝的做法有很多种，但是很多人对紫甘蓝可以炒着吃存怀疑态度，那么紫甘蓝可以炒着吃吗？以及它的具体做法是什么呢？
一、紫甘蓝能炒着吃吗
（1）首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
(2)放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
二、做法
紫甘蓝炒肉
【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。
【调料】盐、酱油、糖、生粉。
【步骤】
①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫甘蓝切丝。
②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。
③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。
④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。
紫甘蓝会导致过敏吗？
紫甘蓝也就是我们所说的紫包菜，它的营养价值非常的丰富含有多种维生素、胡萝卜素和矿物质元素，其能帮助保肝护肝、增强肠胃功能，但是紫甘蓝会过敏吗？
一、哪些人不能吃紫甘蓝？
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
二、紫甘蓝的适用人群
一般人群均可食用。
1.适合肥胖患者食用：紫甘蓝富含膳食纤维，肥胖患者吃紫甘蓝，补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。
2.适合关节炎患者食用：紫甘蓝可以缓解关节疼痛，所以关节炎患者应该多食用紫甘蓝，缓解关节疼痛。
3.适合皮肤过敏者食用：紫甘蓝富含维生素E，硫元素和铁元素，吃紫甘蓝可以滋润皮肤，保持皮肤水分，还可治疗皮肤瘙痒，湿疹等皮肤疾病，所以皮肤过敏者应该多吃紫甘蓝。
三、紫甘蓝的食用禁忌
1.紫甘蓝不能与苹果同食，会影响营养维生素的吸收。
2.吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。
3.尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。
4.紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。
紫甘蓝和虾能一起吃吗
美味的食材各种各样，人们选择的余地非常大，例如，紫甘蓝就是一种现代比较流行的蔬菜之一，其丰富的营养价值深受人们的喜爱，而且紫甘蓝可以和多种食材配合而不用担心副作用问题，但是，也要注意部分食材的相克性质，例如，紫甘蓝和虾能一起吃吗？下面就来看看讲解吧。
紫甘蓝不能和什么一起吃：
紫:甘蓝+苹果：紫甘蓝和苹果一起吃会影响营养维生素的吸收。
紫甘蓝+虾：由于紫甘蓝中含有丰富的维生素C，如果与虾一起吃容易引发食物中毒。
紫甘蓝宜和什么一起吃
紫甘蓝+木耳：紫甘蓝和木耳一起吃可以起到补肾壮骨、健脑通络的功效。
紫甘蓝+鲤鱼：紫甘蓝和鲤鱼一起吃可以使营养吸收得更加全面。
紫甘蓝+虾米：紫甘蓝和虾米一起吃可以起到强壮身体、防癌抗病的作用。
紫甘蓝+紫菜：紫甘蓝和紫菜一起吃能吸收到更高的营养，提高营养价值。
紫甘蓝+青椒：紫甘蓝和青椒一起吃能促进胃肠蠕动，有利于消化与吸收。
哪些人不适宜吃紫甘蓝：
1、体质虚弱的人不宜吃紫甘蓝
体质虚弱的人，不宜食紫甘蓝。体质虚弱的人最大的特征就是免疫力低下，特别容易生病。果有这样的症状就说明不适合食用紫甘蓝。由于紫甘蓝属于淡渗利湿之剂，食用紫甘蓝会使体质虚弱的人身体更加虚弱。因此，体质虚弱的人不宜吃紫甘蓝。
2、常年腹泻的人不宜吃紫甘蓝
常年腹泻的人不宜吃红豆。由于紫甘蓝中的纤维素十分丰富，纤维素可以促进肠道的蠕动，所以常年腹泻的人若吃多了紫甘蓝容易引起腹泻、腹胀、腹痛、肠胃不适。容易加重肠胃的疾病。因此肠胃患有炎症或常年腹泻的人不适合吃紫甘蓝。
紫甘蓝孕妇可以吃吗
紫甘蓝也是甘蓝的一种。具有很好的食用价值富含多种维生素，花青素，叶酸等成分，口感清脆，也具有对皮肤很好的一些成分，所以广受人们的喜爱，对于孕妇来说，紫甘蓝也是不错的选择。可以帮助孕妇补充蛋白质，提高自身的免疫力。也可使腹中的胎儿发育良好，骨骼强壮。
1.紫甘蓝含有维生素B、维生素C、维生素E和花青素等多种元素，能够帮助准妈妈预防感冒，缓解咽喉肿痛，改善皮肤状况，还能补充叶酸，促进胎宝宝的健康成长。在烹炒紫甘蓝时加入适量白醋，能让紫甘蓝的颜色更加鲜艳。
2.紫甘蓝颜色漂亮又有丰富的营养，是蔬菜中的佼佼者，吃紫甘蓝可以补充营养，滋润肠胃，强身健体，适合孕妇，产妇和哺乳期食用，也很适合宝宝食用，宝宝吃紫甘蓝可以促进骨骼和大脑的健康发育。
3.孕妇吃紫甘蓝，可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力，消除疲劳感，减轻怀孕常有的忧郁症状。紫甘蓝富含维生素E，维生素C，维生素B等等维生素，孕妇吃紫甘蓝，补充维生素，可以补充精力，保持活力，促进体内的糖代谢。
孕妇吃紫甘蓝的做法
4.紫甘蓝富含营养元素如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，孕妇吃紫甘蓝，可以补充营养，强身健体，促进胎儿健康发育。孕妇吃紫甘蓝的最好做法就是将紫甘蓝做成熟食，若吃生的紫甘蓝可能不易消化。
5.可做紫甘蓝水饺:原料：适量肉馅，紫甘蓝，饺子皮，盐和葱花。
做法：①将葱花和紫甘蓝洗干净，将肉馅，盐和葱花一起放入盆中，搅匀。②将紫甘蓝切成碎末，加入肉馅中，搅匀做成饺子馅。③将饺子馅包入饺子皮中，煮熟即可食用。功效：紫甘蓝水饺，颜色很漂亮，容易引起孕妇注意，孕妇吃紫甘蓝饺子，口味清淡又好吃，还可补充营养，增强免疫力，增强抵抗力，也有利于胎儿的健康发育。
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