鲭鱼的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鲭鱼的做法大全”，相信能对大家有所帮助。
说到鲭鱼是很多人熟悉的，这样的鱼在制作上，有着一些不错的方法，而且制作鲭鱼可以根据自己的喜爱进行，常见就是茄汁鲭鱼，这样的制作方法，使得鲭鱼在口感和营养价值上，都是有着一些提高，所以对它的选择，是可以放心进行的，那鲭鱼的做法如何呢?
很多人对鲭鱼的做法并不是很清楚，制作鲭鱼不需要选择复杂的方法，简单的制作能够呵呵的品尝到它独特的口感，所以在对鲭鱼吃的时候，要注意要先它了解它的制作方式。
鲭鱼的做法：
茄汁鲭鱼
材料：番茄二个(如果个大一个就够了)，鲭鱼一只，洋葱1/3颗，番茄酱30克，油，姜，米酒，盐，糖，醋适量。
做法
1、鲭鱼洗净切块，抹上盐，切几片姜，抹匀腌半个小时。番茄洗净切块备用。
2、锅中放少许油，下鱼块中小火煎至二面金黄，姜片也一块放下去煎喔。
3、鱼煎好后倒入盘中，锅中再放适量油，下洋葱煸香，再下切好的番茄块一起炒，米酒滚锅边，加入番茄酱继续炒，炒香后加入适量水烧开，加糖、醋、盐调味，下煎好的鲭鱼块，中小火烧至收汁，即可装盘。
甜酸鲭鱼块
材料：鯖鱼块，蕃茄块，洋葱块，蕃茄酱，糖，醋，盐，米酒，味精.鯖鱼块先醃点盐.
做法：
起油锅，用中火煎鲭鱼每边4分钟成金黄后备用.起油锅，爆香大蒜，洋葱块，蕃茄块炒，料酒滚锅边，再下蕃茄酱，糖，醋，盐，味精，少许水等调品后再将鯖鱼块放回锅内用中火炆2分钟以收汁上碟.
以上就是对鲭鱼的做法详细介绍，制作它的时候，可以选择以上的方法，但是制作鲭鱼的时候，也是要注意食材的搭配，鲭鱼制作不能随意的食材进行搭配，这样吃的时候，对身体也是没有太多好处的，在这点上也是要进行注意的。
yS630.Com相关推荐
鲭鱼寿司的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于鲭鱼寿司的做法。
2.21212先做照烧酱，柴魚高汤放入锅中。
3.1放入适量蔗糖（蔗糖不是白糖，是甘蔗榨汁后第一次出的糖，颜色偏黄，微微有一点红的粗糖）。
4.2放入适量冰糖。
5.1加入日本酱油。
6.2放入适量麦芽糖。
7.小火，不停搅动，将冰糖和砂糖麦芽糖搅拌至融化均匀混合。
8.放入适量柴魚片。
9.不断搅拌用小火熬煮至粘稠状，照烧酱就制成了。
10.下面做青酱，在料理机中加入橄榄油。
11.橄榄油中加入蒜头或者压榨出的蒜汁。
12.加入海盐。
13.1最后加入罗勒叶。
14.2加入芝士粉。
15.开机打汁至叶子成碎末状，青酱就做好了。
16.准备好上面两种酱料后开始做寿司醋饭，将煮好的米饭400g拨散，方便加调料拌匀。（好的醋饭，需要新米和陈米相混合后加软水半蒸煮，因为新米比较粘，加入了醋之后，粘性会更大，所以需要和陈米搭配在一起煮才能又柔软又有弹性，软水就是无杂质纯净水，半蒸煮就是用竹锅来煮饭，用电锅煮的和用木炭，竹锅大火焖煮的口感是不同的）。
17.加入寿司醋饭调料。（寿司饭绝对不是只加醋和糖的，而是寿司醋加上等量的糖，海盐，以及梅子汁，拌好的饭会有很柔和的酸味，酸中带甜，甜里带酸。）
18.将调料和饭完全拌好后一定要等到饭凉透，否则任何海鲜放上去都会有腥味。
19.带上手套然后将手放在冰块上冰镇5分钟，取鲭鱼片上放上芥末。（手温比较高的人不适合做寿司，会让生鲜变腥，这里要说一下日本的正宗寿司一定要用山葵磨成的正宗日本芥末酱来制作，而不是辣根或者所谓的芥末籽磨成的酱）
20.在鲭鱼片上放适量的醋饭。
21.压紧塑形，压成扇形寿司是手握寿司的最佳形状，力道要适中，不可将饭粒压烂，要刚好粘粘在一起而又粒粒分明，入口一定要松软入口即化，如果硬实就是失败（侧面看成打开的扇子）。
22.倒扣在盘子上，涂上自制照烧酱。
23.喷枪焚烧至表面微熟至微微翻起。
24.点上自制青酱。
25.挤上沙律酱和味增酱混合的酱料。（两者混合后装入食品袋中，在尖角出剪下一点小口）
26.地道日式寿司完成。
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好鲭鱼寿司，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
鲭鱼如何保存
鲭鱼是一种营养丰富的食物，鲭鱼中含有丰富的氨基酸，蛋白质，铁，钙等多种元素，可以说吃鲭鱼对促进身体健康，提高人体的新陈代谢，提高个人的免疫力，由其是对于女性来说吃鲭鱼还有祛斑，美容的作用，可以起到一个延年益寿的作用。
当然了从所周知鲭鱼的保存也是有很多讲究的，如果鲭鱼的保存不当的话，那么也都是会影响到鲭鱼的营养吸收的，那么鲭鱼要如何保存呢?怎样才能让鲭鱼发挥出最大的养生功效。
茄汁鲭鱼因其味道独特鲜美而被许多朋友所喜爱，酸酸甜甜的西红柿汁加上肉质鲜嫩美味的竹荚鱼真是让人美不胜收呢。喜欢的朋友可以试一下哦，一定会让你食欲大升。
茄汁鲭鱼深受许多朋友们的喜爱，鲭鱼肉脂肪非常丰富，肉质鲜嫩细腻，茄汁可以把小刺软化，然后就可以直接吃掉了。它有祛斑美容，延年益寿的作用，它还有防癌增强抵抗力，降血压血栓的食疗功效。
茄汁鲭鱼的做法教程：
1.鲭鱼去内脏，洗净，切成约2厘米厚的大片，用油将鱼小火煎至金黄色
2.捞出沥干油，将姜 片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半;大火上汽后，压阀30分钟即可。
成品图：
茄汁鲭鱼的美味小窍门：
1.鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏。
2.鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了。
3.鱼子不建议一起下锅，不好吃。可以加鸡蛋 和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。
美味可口鲜味十足的茄汁鲭鱼就做成了，你已经心动了么?那就赶紧自己动手做一下吧。
最后提醒一下吃鲭鱼对身体健康是有很大的好处的，但是并不是每个人都适合吃鲭鱼的，由其是对于孕妇来说如果吃了鲭鱼的话，那么里面的汞就有可能会影响到孩子大发育的，同时对于那些会过敏的人来说最好也不要吃鲭鱼了。
哪里的鲭鱼最好
鱼有淡水鱼和海水鱼两种。海水鱼的品种五花八门，很多鱼大多数人叫不上名字。鲭鱼是大家比较常见的鱼种，鲭鱼是一种体长20到40厘米的小鱼种，一条鲭鱼一般重量在三两到八两之间，鲭鱼的形状象纺锤形，头尖，上下嘴唇一般长，嘴里上下都有一排细小的牙，鲭鱼身上有细小的鳞。
鲭鱼对生长环境要求不高，深海、浅海都可以生长，中国的很多浅海水域都有鲭鱼的身影，现在很多地方都有人工养殖的鲭鱼，人工养殖鲭鱼产量高，生长快。那么，到底哪里的鲭鱼最好。
鲭鱼寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA)
鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EpA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。[1]注意：鲭鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮(死亡时间超过2天)，鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。药材基源：为鲭科动物鲐鱼的肉。性味：味甘;性平归经：脾、肺二经功效：
鲭鱼不但好吃，还有很多的药用价值，鲭鱼的产地分布很广，哪里的鲭鱼最好，一般来说深海水鲭鱼比较好，深海水没有工业污染，没有生活污水污染，那里生长的鲭鱼是纯天然的野生鱼种，吃的食物也是大自然的恩赐的、健康的。
怎样挑选鲭鱼
随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的，这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的挑选好。
人们如何挑选好的鲭鱼，鲭鱼的挑选注意事项很多，几个步骤挑选鲭鱼，人们在品尝鲭鱼之前首先要做的是挑选新鲜质量好的鲭鱼，但是如何能挑选到好的鲭鱼对于有的朋友来说是一件不太容易做到的事情，下面为大家介绍几个步骤助大家挑选到好的鲭鱼：
1.眼睛要明亮透明不可混浊：一般当鱼类的眼睛变灰浊不清则表示该鱼摆放时间太长已不太新鲜，故在选购时可先观查鱼眼。
2.当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这时就不应该购买。
3.请用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。
4..鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型较大，肥满度高，而花腹鲭(澳洲鲭)俗称花飞、青辉，身躯较圆但肥满度较差。
5.通常鱼类买回家最好能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流。
6..观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落的状态，如果有表示鱼不新鲜。
鲭鱼在挑选的时候只要注意以上的几点，大家都是能挑到好的鲭鱼。如果你发现这次买的鲭鱼吃不了剩了一半，可以用厨房纸将鲭鱼擦干净然后用保鲜膜包好，然后冻上。用这样的办法可以使鲭鱼在冻后不损失口感。
很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的挑选好的一些内容，在购买的时候可以试一试。
鲭鱼是什么
大自然中存在着很多可爱的小动物，其中，光鱼类就数不胜数。很多鱼由于数量稀少，所以很珍贵，在我们的生活中并不常见。由于鱼类含有丰富的蛋白质和钙，所以很多人都喜欢吃鱼。不知道有没有人听说过鲭鱼，到底鲭鱼是一种什么样的鱼呢，大家不妨一起来了解了解鲭鱼。
鲭鱼的别名是青花鱼，是一种营养价值颇高的鱼类，含有丰富的人体所需的钾、钠、磷等元素。鲭鱼是一种喜欢群居的动物，它们一般生活在海安附近，寿命最长的鲭鱼可以活十一年。鲭鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9~10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色，一般分布于太平洋西部。近海均产之。
主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4~7月份;秋汛为9~12月份。南海沿海全年都可捕捞。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油 。多吃鲭鱼可以治疗脾胃虚弱、消化不良、肺痨虚损以及神经衰弱等各种疾病。
鲭鱼这种鱼活的时候非常高的营养价值，但是它一旦死了就不能食用。鲭鱼在死亡时间超过两天之后身体里就会产生大量的组织胺，这种物质能够引起食物中毒，在以后购买鲭鱼的时候一定要买活鱼，对于这点大家一定要牢记。
茄汁鲭鱼罐头的做法有什么
说到了美食很多的朋友们，都非常的喜爱，美食的做法有很多种各种各样的花样，会让人觉得琳琅满目，很多的朋友们非常的喜欢吃鱼，鱼的味道也非常的鲜美，那么接下来我们就来具体介绍一下，有关于茄汁鲭鱼罐头的做法，是怎样的呢！
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
文章当中了解到了茄汁鲭鱼罐头的做法，首先呢，大家需要注意，在平时的生活当中，选择好上好的调料和食材，来进行青鱼的制作，量做出来才能够美味好吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲭鱼的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
