鲭鱼寿司的做法
寿司家常夏季养生食疗。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，没有好的身体，万事事皆休。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“鲭鱼寿司的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于鲭鱼寿司的做法。
2.21212先做照烧酱，柴魚高汤放入锅中。
3.1放入适量蔗糖（蔗糖不是白糖，是甘蔗榨汁后第一次出的糖，颜色偏黄，微微有一点红的粗糖）。
4.2放入适量冰糖。
5.1加入日本酱油。
6.2放入适量麦芽糖。
7.小火，不停搅动，将冰糖和砂糖麦芽糖搅拌至融化均匀混合。
8.放入适量柴魚片。
9.不断搅拌用小火熬煮至粘稠状，照烧酱就制成了。
10.下面做青酱，在料理机中加入橄榄油。
11.橄榄油中加入蒜头或者压榨出的蒜汁。
12.加入海盐。
13.1最后加入罗勒叶。
14.2加入芝士粉。
15.开机打汁至叶子成碎末状，青酱就做好了。
16.准备好上面两种酱料后开始做寿司醋饭，将煮好的米饭400g拨散，方便加调料拌匀。（好的醋饭，需要新米和陈米相混合后加软水半蒸煮，因为新米比较粘，加入了醋之后，粘性会更大，所以需要和陈米搭配在一起煮才能又柔软又有弹性，软水就是无杂质纯净水，半蒸煮就是用竹锅来煮饭，用电锅煮的和用木炭，竹锅大火焖煮的口感是不同的）。
17.加入寿司醋饭调料。（寿司饭绝对不是只加醋和糖的，而是寿司醋加上等量的糖，海盐，以及梅子汁，拌好的饭会有很柔和的酸味，酸中带甜，甜里带酸。）
18.将调料和饭完全拌好后一定要等到饭凉透，否则任何海鲜放上去都会有腥味。
19.带上手套然后将手放在冰块上冰镇5分钟，取鲭鱼片上放上芥末。（手温比较高的人不适合做寿司，会让生鲜变腥，这里要说一下日本的正宗寿司一定要用山葵磨成的正宗日本芥末酱来制作，而不是辣根或者所谓的芥末籽磨成的酱）
20.在鲭鱼片上放适量的醋饭。
21.压紧塑形，压成扇形寿司是手握寿司的最佳形状，力道要适中，不可将饭粒压烂，要刚好粘粘在一起而又粒粒分明，入口一定要松软入口即化，如果硬实就是失败（侧面看成打开的扇子）。
22.倒扣在盘子上，涂上自制照烧酱。
23.喷枪焚烧至表面微熟至微微翻起。
24.点上自制青酱。
25.挤上沙律酱和味增酱混合的酱料。（两者混合后装入食品袋中，在尖角出剪下一点小口）
26.地道日式寿司完成。
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好鲭鱼寿司，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
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鲭鱼的做法大全
说到鲭鱼是很多人熟悉的，这样的鱼在制作上，有着一些不错的方法，而且制作鲭鱼可以根据自己的喜爱进行，常见就是茄汁鲭鱼，这样的制作方法，使得鲭鱼在口感和营养价值上，都是有着一些提高，所以对它的选择，是可以放心进行的，那鲭鱼的做法如何呢?
很多人对鲭鱼的做法并不是很清楚，制作鲭鱼不需要选择复杂的方法，简单的制作能够呵呵的品尝到它独特的口感，所以在对鲭鱼吃的时候，要注意要先它了解它的制作方式。
鲭鱼的做法：
茄汁鲭鱼
材料：番茄二个(如果个大一个就够了)，鲭鱼一只，洋葱1/3颗，番茄酱30克，油，姜，米酒，盐，糖，醋适量。
做法
1、鲭鱼洗净切块，抹上盐，切几片姜，抹匀腌半个小时。番茄洗净切块备用。
2、锅中放少许油，下鱼块中小火煎至二面金黄，姜片也一块放下去煎喔。
3、鱼煎好后倒入盘中，锅中再放适量油，下洋葱煸香，再下切好的番茄块一起炒，米酒滚锅边，加入番茄酱继续炒，炒香后加入适量水烧开，加糖、醋、盐调味，下煎好的鲭鱼块，中小火烧至收汁，即可装盘。
甜酸鲭鱼块
材料：鯖鱼块，蕃茄块，洋葱块，蕃茄酱，糖，醋，盐，米酒，味精.鯖鱼块先醃点盐.
做法：
起油锅，用中火煎鲭鱼每边4分钟成金黄后备用.起油锅，爆香大蒜，洋葱块，蕃茄块炒，料酒滚锅边，再下蕃茄酱，糖，醋，盐，味精，少许水等调品后再将鯖鱼块放回锅内用中火炆2分钟以收汁上碟.
以上就是对鲭鱼的做法详细介绍，制作它的时候，可以选择以上的方法，但是制作鲭鱼的时候，也是要注意食材的搭配，鲭鱼制作不能随意的食材进行搭配，这样吃的时候，对身体也是没有太多好处的，在这点上也是要进行注意的。
寿司的做法
寿司的做法其实有不少的种类的，在我们做寿司的时候，对于这样的情况也是要多加的认识才可以的。那么，我们就一起去看看寿司的做法吧，找到了相关的一些寿司的做法之后，我们不妨一起去看看相关知识的介绍吧。一起去看看吧。
寿司的做法其实是比较多的。比如“箱寿司”就是其中的一种状况。主要的作法就是先将饭放在了木盒之内，铺上了各种各样的配料，加上盖力压，之后我们就将木盒寿司拍出来，切开一块块的模式，形状就好比是箱子，因此而得名。
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。
(te-maki)，把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷，所以通常用手吃。
寿司的做法是比较多的，上面一些有关的寿司的做法的建议，希望可以给你做出了一个比较详细的介绍才可以。帮助您能够轻松且比较快速的学会怎么做寿司。帮助你实现美味有趣的生活。享受健康如意的人生吧。
鲭鱼如何保存
鲭鱼是一种营养丰富的食物，鲭鱼中含有丰富的氨基酸，蛋白质，铁，钙等多种元素，可以说吃鲭鱼对促进身体健康，提高人体的新陈代谢，提高个人的免疫力，由其是对于女性来说吃鲭鱼还有祛斑，美容的作用，可以起到一个延年益寿的作用。
当然了从所周知鲭鱼的保存也是有很多讲究的，如果鲭鱼的保存不当的话，那么也都是会影响到鲭鱼的营养吸收的，那么鲭鱼要如何保存呢?怎样才能让鲭鱼发挥出最大的养生功效。
茄汁鲭鱼因其味道独特鲜美而被许多朋友所喜爱，酸酸甜甜的西红柿汁加上肉质鲜嫩美味的竹荚鱼真是让人美不胜收呢。喜欢的朋友可以试一下哦，一定会让你食欲大升。
茄汁鲭鱼深受许多朋友们的喜爱，鲭鱼肉脂肪非常丰富，肉质鲜嫩细腻，茄汁可以把小刺软化，然后就可以直接吃掉了。它有祛斑美容，延年益寿的作用，它还有防癌增强抵抗力，降血压血栓的食疗功效。
茄汁鲭鱼的做法教程：
1.鲭鱼去内脏，洗净，切成约2厘米厚的大片，用油将鱼小火煎至金黄色
2.捞出沥干油，将姜 片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半;大火上汽后，压阀30分钟即可。
成品图：
茄汁鲭鱼的美味小窍门：
1.鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏。
2.鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了。
3.鱼子不建议一起下锅，不好吃。可以加鸡蛋 和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。
美味可口鲜味十足的茄汁鲭鱼就做成了，你已经心动了么?那就赶紧自己动手做一下吧。
最后提醒一下吃鲭鱼对身体健康是有很大的好处的，但是并不是每个人都适合吃鲭鱼的，由其是对于孕妇来说如果吃了鲭鱼的话，那么里面的汞就有可能会影响到孩子大发育的，同时对于那些会过敏的人来说最好也不要吃鲭鱼了。
哪里的鲭鱼最好
鱼有淡水鱼和海水鱼两种。海水鱼的品种五花八门，很多鱼大多数人叫不上名字。鲭鱼是大家比较常见的鱼种，鲭鱼是一种体长20到40厘米的小鱼种，一条鲭鱼一般重量在三两到八两之间，鲭鱼的形状象纺锤形，头尖，上下嘴唇一般长，嘴里上下都有一排细小的牙，鲭鱼身上有细小的鳞。
鲭鱼对生长环境要求不高，深海、浅海都可以生长，中国的很多浅海水域都有鲭鱼的身影，现在很多地方都有人工养殖的鲭鱼，人工养殖鲭鱼产量高，生长快。那么，到底哪里的鲭鱼最好。
鲭鱼寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA)
鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EpA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。[1]注意：鲭鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮(死亡时间超过2天)，鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。药材基源：为鲭科动物鲐鱼的肉。性味：味甘;性平归经：脾、肺二经功效：
鲭鱼不但好吃，还有很多的药用价值，鲭鱼的产地分布很广，哪里的鲭鱼最好，一般来说深海水鲭鱼比较好，深海水没有工业污染，没有生活污水污染，那里生长的鲭鱼是纯天然的野生鱼种，吃的食物也是大自然的恩赐的、健康的。
怎样挑选鲭鱼
随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的，这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的挑选好。
人们如何挑选好的鲭鱼，鲭鱼的挑选注意事项很多，几个步骤挑选鲭鱼，人们在品尝鲭鱼之前首先要做的是挑选新鲜质量好的鲭鱼，但是如何能挑选到好的鲭鱼对于有的朋友来说是一件不太容易做到的事情，下面为大家介绍几个步骤助大家挑选到好的鲭鱼：
1.眼睛要明亮透明不可混浊：一般当鱼类的眼睛变灰浊不清则表示该鱼摆放时间太长已不太新鲜，故在选购时可先观查鱼眼。
2.当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这时就不应该购买。
3.请用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。
4..鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型较大，肥满度高，而花腹鲭(澳洲鲭)俗称花飞、青辉，身躯较圆但肥满度较差。
5.通常鱼类买回家最好能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流。
6..观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落的状态，如果有表示鱼不新鲜。
鲭鱼在挑选的时候只要注意以上的几点，大家都是能挑到好的鲭鱼。如果你发现这次买的鲭鱼吃不了剩了一半，可以用厨房纸将鲭鱼擦干净然后用保鲜膜包好，然后冻上。用这样的办法可以使鲭鱼在冻后不损失口感。
很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的挑选好的一些内容，在购买的时候可以试一试。
鲭鱼是什么
大自然中存在着很多可爱的小动物，其中，光鱼类就数不胜数。很多鱼由于数量稀少，所以很珍贵，在我们的生活中并不常见。由于鱼类含有丰富的蛋白质和钙，所以很多人都喜欢吃鱼。不知道有没有人听说过鲭鱼，到底鲭鱼是一种什么样的鱼呢，大家不妨一起来了解了解鲭鱼。
鲭鱼的别名是青花鱼，是一种营养价值颇高的鱼类，含有丰富的人体所需的钾、钠、磷等元素。鲭鱼是一种喜欢群居的动物，它们一般生活在海安附近，寿命最长的鲭鱼可以活十一年。鲭鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9~10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色，一般分布于太平洋西部。近海均产之。
主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4~7月份;秋汛为9~12月份。南海沿海全年都可捕捞。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油 。多吃鲭鱼可以治疗脾胃虚弱、消化不良、肺痨虚损以及神经衰弱等各种疾病。
鲭鱼这种鱼活的时候非常高的营养价值，但是它一旦死了就不能食用。鲭鱼在死亡时间超过两天之后身体里就会产生大量的组织胺，这种物质能够引起食物中毒，在以后购买鲭鱼的时候一定要买活鱼，对于这点大家一定要牢记。
蛋黄寿司的做法
寿司是一种起源于日本的食物，但寿司自从传入中国以来，就受到了各个阶层人民的欢迎。寿司之所以会如此受到人们的青睐，不仅是因为寿司本身的口感，更是因为寿司有许多不同的口味。其中蛋黄也可以制作成蛋黄口味的寿司，爱吃鸡蛋的人千万不要错过有关于蛋黄寿司的制作方法。
用料
材料
米饭
寿司醋
糖
盐
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
蛋黄
做法
1. 米添加适量的水蒸成米饭
2. 米饭要硬一些
3. 米饭打散，再焖十分钟，使其松软。
4. 鸡蛋加淀粉和清水
5. 摊鸡蛋皮
6. 完成蛋皮
7. 黄瓜切丝
8. 胡萝卜切丝过油
9. 材料准备好
10. 咸蛋
11. 咸蛋切块
12. 碗里醋和糖和盐，比例是10：5：1
13. 寿司醋加入米饭拌匀
14. 寿司饭准备好
15. 铺好海苔
16. 铺满米饭
17. 放入材料
18. 加入蛋黄
19. 卷起来
20. 卷紧
21. 完成
22. 辣根加入寿司酱油
蛋黄功效如下：
1、补水
缺水引起的肌肤问题绝不是干燥那么简单，几乎每种肌肤问题都与水分补充和保持有关。那么你知道吗?蛋黄原来也有神奇的补水作用哦，下面就和小编一起来看看吧。
材料：鸡蛋1个，蜂蜜，牛奶，面粉适量
优点：去除肌肤毒素，去痘补水
做法：鸡蛋打到碗中，只取蛋黄，调入蜂蜜，牛奶，面粉，搅拌均匀
用法：晚上睡前敷在脸上，20分钟后用温水洗去。
功效分析：蜂蜜，蛋黄都有滋润肌肤的作用，这款自制面膜可补充肌肤的各种养分，使肌肤细腻有光泽，这款补水面膜尤其适合干性肌肤以及冬天或特别干燥的地区。
2、护视力
叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。还有蛋黄中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以有些人只吃蛋清不吃黄。
但是他们不知道蛋黄中含有丰富的营养，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。
3、治痛经
鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，吃蛋喝汤，是痛经患者的食疗佳品。
寿司饭团的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关寿司饭团的具体做法。
2.12鸡蛋打散。
3.21入平底锅中摊成厚薄均匀的蛋饼。
4.剩米饭微波炉里高火两分钟，趁热加入适量白醋、盐、白糖、三文鱼松。
5.再加入适量芝麻油拌匀。
6.1轻压一下。
7.2将拌好的米饭放入寿司模具中。
8.然后扣出。（这个模具后面有按片，一按即可扣出）
9.包上一片海苔。
10.选一个喜欢的模具图案，用力压出饭团的蛋皮。
11.将蛋皮包在寿司饭团外面。
12.装盘食用即可。
看完上文关于寿司饭团做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
肉松寿司的做法
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下肉松寿司。
2.12醋，糖，盐倒入，煮至糖盐融化。醋变为淡黄色
3.21来张材料大综合~
4.下一步开始蒸米饭，米饭跟水比例1：1
5.趁着煮饭空隙，我们来摊蛋皮。用不粘锅很好摊的。
6.12然后把青瓜，火腿，蛋皮都切成长条
7.21下面就开始来卷sushi了
8.放上紫菜
9.放上米饭，要放匀哦，不要太厚，不要把米饭压实
10.1铺上一层维格肉松
11.2浅浅的涂上一层美乃滋
12.放上青瓜，鸡蛋，火腿条
13.开卷，稍稍用点力
14.用九孔刀沾水切，不要太大力哟，sushi封口朝下
15.来张俯视图
16.今天中午的午饭啦~
肉松寿司对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
什锦寿司的做法
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做什锦寿司。
2.121准备好其他配料。
3.212搅拌均匀。
4.将鸡蛋打散煎成蛋饼，晾凉切宽条。
5.胡萝卜切条，开水煮软。
6.1取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔，倒入少许米饭。
7.2黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条，鸡蛋饼切片，胡萝卜切条。
8.自上而下将米饭铺匀，上部留空，便于最后卷好后粘卷。
9.在铺匀的米饭上抹沙拉酱。
10.撒少许肉松。
11.铺上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
12.自下而上卷起来，卷紧。
13.卷的时候注意用力均匀。
14.卷好后可以用保鲜膜卷着停留一会再切片。
15.吃的时候可以蘸一点寿司酱油和芥末。
什锦寿司的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
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