蒸鱼干的做法
季节养生蒸菜。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“蒸鱼干的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱼干是将新鲜的鱼经充分晒干而成。蒸鱼干既有营养又很美味，今天就来给朋友们介绍制作蒸鱼干的方法，这种做法制作出来的蒸鱼干味道甜甜的，首先准备主料，主料包括鱼干半斤、2两生姜。辅料则需要准备鸡粉、水和适量的食用油。食材准备就绪了就开始制作过程了。
首先将买来的鱼干用水清洗干净，如果鱼干比较大，可以将鱼干一分为二的切成两半，如果比较小，就不用切了。然后把生姜清洗干净，然后先切成姜片再把姜片切成姜丝，均匀的放到切好的鱼片上，再在上面滴上几滴食用油和少许的鸡粉，要是没有鸡粉用味精代替也可以。
将各种调料和鱼干拌均匀后，加入适量的清水，放到锅中蒸大约10分钟左右，就可以关火了。这样美味又营养的蒸鱼干就制作完成了，接下来就是和家人朋友们大快朵颐了。由于鱼干本身就是带有着淡淡的甜味的，所以在蒸鱼干时，即使不用再特地加什么其他的调味料。
鱼干做出来也是很好吃的。由于鱼干都是经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成的，所以鱼干的质量是稳定可靠的，既可以用海鱼制作鱼干也可以将淡水鱼制作成鱼干，鱼干所含的蛋白质非常多，而且在人体内很容易分解和被消化吸收。由于在鱼干的晾干过程有可能进入细菌。
所以在制作蒸鱼干时，一定要将鱼干彻底蒸熟，从而达到杀灭细菌的作用，最好不要生吃鱼干。鱼干还是会有一些比较细小的鱼刺，小孩子吃很容易吃到鱼刺，被鱼刺轧到就不好了，所以比较小的孩子尽量不要吃鱼干。鱼干脂肪含量比较高，所以对于正在减肥的人也不要多吃。
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蒸鱼干怎么做好吃
蒸鱼干是比较常见的家常菜，鱼干的营养价值也比较高，虽然晒成鱼干以后会有一定的营养流失，但是在补充高蛋白方面的效果依然比较出色，在蒸之前要用水泡发一下，这样能够去除里面的咸味。在蒸的时候可以放入其他的辅料，比如说番茄，火腿肠等等。
做法一
材料
小鱼干300克，胡椒、葱姜蒜、料酒适量。
做法
1、鱼干泡发去咸味。
2、用胡椒粉、葱姜蒜、料酒混合涂抹鱼身。
3、上锅蒸10分钟即可食用。
做法二
材料
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
做法
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
做法三
材料
马鲛鱼肉4块，蕃茄3粒，姜1小块，冬阴酱3汤匙，鱼露和糖适量
做法
1、蕃茄切块，姜切丝。
2、马鲛鱼肉洗净沥干水分，和蕃茄、姜丝一起放入深碟中。
3、配上冬阴酱、适量的鱼露和糖， 放入沸水中大火隔水蒸15分钟即可。
做法四
材料
主料：甘望鱼6尾
调料：红辣椒1条（切碎），姜茸1汤匙，小葱头茸2汤匙，蒜茸2汤匙，亚叁羔1汤匙（加水调出酸味，过筛只要水分），糖、盐各适量
做法
1、鱼去除内脏后清洗干净，排入碟中大火蒸5分钟。
2、取出倒丢碟内的鱼水，再将调料调匀，淋在鱼身上，再蒸5分钟即可。
做法五
材料
鱼片或全鱼 1条(300克),醃梅 6粒,葱 1/2根,姜丝 30克,辣椒 1根,鱼露 2茶匙,米酒 2茶匙
做法
1、鱼洗净以厨房纸巾擦乾，备用。辣椒洗净去籽后切丝，葱、姜切细丝，醃渍梅去籽切碎。
2、鱼放入盘中，将切碎醃梅，直接铺在鱼身上，再淋上鱼露、米酒。
3、一锅水烧开，将鱼移入蒸锅，隔水大火蒸约10~12分钟，取出。
4、炒锅内倒入适量油，待油热，爆香姜丝、葱丝、辣椒丝后，将热油淋在刚蒸好的鱼上即可。
腊肉蒸鱼干怎么做？
提起吃的，相信各位吃货们肯定是两眼放光，那下面小编要提起的是一道超级美味的腊肉蒸鱼干。相信有的人还没听说过这道菜吧，这道菜听起来好像很复杂的样子，其实并不难，同时接下来小编会仔仔细细的介绍这道菜，满足一下各位吃货的需求。下面小编就来详细说了，大家一定要认真看哦。
鱼干蒸腊肉的做法
腊肉：五花肉切长条状洗干净后沥干水
加五香粉、二锅头、老抽、生抽、盐、姜蒜茸、砂糖拌匀放冰箱冷藏腌一天，拿出用绳子穿起挂在通风处吹至干硬
鱼干：鱼洗净去鳞吸干水份，加盐腌入味即可挂起风干，所有调味份量请根据肉类的份量和个人口味适当增减)
蒸制：鱼干、腊肉切件，放盘中码好，铺上姜丝，倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒，入锅蒸10分钟即可
营养价值
1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2，腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
经过上面的介绍，大家一定迫不及待想要品尝这道腊肉蒸鱼干了吧。大家可以根据上面所说按照步骤做出你想要的美味哦，当然这道菜对身体的益处，大家从上面相信也有一定的了解，赶快动起手来学一学哦，相信通过自己的动手做出来的佳肴是最棒的。
清蒸鱼干——驱寒健胃益气强筋
鱼干是属于腌制食物的一种，这样的食物虽然说吃起来的味道是不错的，但是我们吃这样的食物也不太健康，腌制食物的盐分是非常重的，所以在平时就不妨试试蒸鱼干吃，这样能帮助减少鱼干中的盐分，那么清蒸鱼干是怎么制作的呢，下面就让我们一起看看吧。
清蒸鱼干的材料
鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。
清蒸鱼干的做法
生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。
清蒸鱼干的食用功效
这道清蒸鱼干是很适合的一种吃法，在平时就会有很多人爱吃这样的食物，并且经常吃的味道也不错，还能帮助我们起到养生的效果，首先鱼干含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等物质，对人体骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。而且鱼干可以起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效;我们经常食用还可以起到驱寒健胃的功效，这样吃对我们健康还是非常有帮助的，特别是在天气比较寒冷的时候，吃上一碗清蒸鱼干，还是很不错的，是可以经常吃的。
虽然说清蒸鱼干相对来说其中的盐分含量是会比较少的，但是其中的盐分含量还是非常高的，所以在这时候就难免会因此导致造成口渴等不适问题，所以选择吃清蒸鱼干的时候，我们还是要多喝水，同时还应该注意搭配蔬菜水果，帮助我们更健康的吃。
蒸鱼的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关蒸鱼的做法吧。
2.2我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。
3.12鱼骨，鱼头鱼尾。
4.21将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
5.分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
6.将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
7.将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。
8.腌上十分钟。
9.排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
10.水开后上锅，蒸十分钟。
11.将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
12.放上小葱碎，上桌即可。
也许你在大酒店吃过蒸鱼，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
鲜味蒸鱼的做法
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下鲜味蒸鱼的做法。
2.鱼清洗干净后..在鱼背上切开几刀.
3.姜.青红椒切丝.干葱头切碎.葱分开葱白与葱绿.将葱白切成细丝..葱绿斜刀切短.
4.鱼身两面均匀抹上少许盐.放在盘中..把切好的姜.和少许青红椒放在鱼身和盘中.加入少许水和生抽.加盖.
5.锅内放水和蒸碟.把蒸鱼盘放入.加盖..等水煮沸后.再蒸8分钟左右.
6.取出蒸好的鱼..把鱼身上和盘中的姜.青红椒拿出.
7.炒锅加油.一成热时放入切碎的干葱头..轻轻的炒动..使其均匀受热.葱头变色出香味即可.
8.把剩下的青红椒.和葱白葱绿摆在鱼身和盘中.
9.烧热好的葱头油均匀泼在鱼身上即可.
10.做好的蒸鱼.
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下鲜味蒸鱼。
干蒸鱼的做法
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下干蒸鱼这道美食吧。
2.放在锡纸上，加上蔬菜
3.添加调味料，喜欢辣味可随意添加
4.包严锡纸包，边缘折上两折避免因加热里面的蒸汽撑开了损失热量
5.电煎锅通电预热。放上鱼包。可用平底锅或电饼铛不加上盖
6.十分钟后看到鱼包鼓起，鱼就熟了
7.用长刀尖儿割开鱼包，注意蒸汽别烫伤
8.菜翠绿、鱼肉很鲜嫩。不像清蒸的那么水，也不像烤制的那么干，二者之间
9.尝一下味道不够咸度可用生抽调味。鱼就做好了
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下干蒸鱼
蒸鱼头的做法
鱼对人体健康的帮助很大，鱼含有的蛋白质、氨基酸很多，所以对鱼的选择，也是可以放心进行，鱼的种类很多，在对鱼选择上，也是可以根据自己的喜爱进行，这样在吃的时候，也不会有烦腻的感觉，鱼可以制作汤和菜肴，因此在对鱼选择之前，都是可以想好如何制作，那蒸鱼头的做法如何呢?
对蒸鱼头的做法如何呢，很多人不太清楚，对鱼这样的制作，也是有着很好的方法，因此制作前，都是要进行很好了解，使得制作的时候，都知道该如何进行最佳。
蒸鱼头的做法：
材料：
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法：
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
姜豉酱蒸鱼头
材料：
姜豉酱，鱼头，姜，黄豆酱
做法：
1、大鱼头一个，将靠后面鱼身的挑出不用，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。
2、先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉。
3、起镬烧热放油放入姜蓉爆香后，加入黄豆酱炒一下后加少许的白糖、盐和清水煮开，然后盛起便成为姜豉酱了。
4、将调制好的姜豉酱均匀地淋上鱼头，放锅里大火蒸约五分钟。
5、取出洒上葱花和红椒粒，将锅里烧热的滚油淋上鱼头上面便成。
通过以上介绍，对蒸鱼头的做法也是有着很好认识，所以在对这样鱼的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对鱼制作的过程中，在对其他食材选择上，都是不能随意的进行，要合理搭配，利于身体健康。
蒸鱼的做法大全
鱼的做法很多，不一样的做法，就能带给人们不一样的美食感受，吃腻了红烧，麻辣，糖醋的类型，我们可以试一试蒸鱼的做法，也是别具有一样风味，为此，我们可以去看看究竟蒸鱼的做法大全有哪些，也许对于我们做蒸鱼有所帮助。
要是想做蒸鱼并不难，蒸鱼的做法大全之中最为简单易懂的方法我们可以最快掌握如何制作蒸鱼，比如，准备了一条草鱼，或者是鳜鱼，或者是鲈鱼也可以，或者是一些鲜活的海鱼，重量保持在一斤左右就行，不能再小或者再大了。把鱼洗干净，特别是腹内的黑膜和血块要洗净，只留白色肉体，在鱼身划几刀，用盐别太多和一些好料酒，抹在鱼身上入味去腥。然后把蒸锅里面的水烧开，把鱼放入盘子上，鱼体下面放两个金属勺子或筷子把鱼架起来，以便上下一起受热均匀。
蒸锅内放水稍微多一些，在锅上先蒸6分钟，然后开锅盖，在鱼身上铺满葱姜丝，浇一些生抽，当然蒸鱼豉油最好，把锅盖盖上，熄火，等一分钟，葱姜已经塌软了，鱼盘出锅，有人把蒸出来的汤汁倒掉认为腥，其实很鲜美，以后可以做汤面用。
把烧得热热的油浇在鱼上(别太多了)，油要倒得快，果断，要听到刺啦一声，最后的腥气也会随热气飘出，油起油亮作用。可以上桌开练啦!总计蒸不要超过8分钟，否则鱼会熟过发柴，少过7分钟会过生鱼肉不离刺，都会影响心情。草鱼头和脊椎连接处有一块圆形骨肉是腥气的腥骨，去掉最好，但是不要影响鱼的整体外观。
看了蒸鱼的做法大全之后，我们知道，做蒸鱼的方法并不难，关键是需要掌握了火候，不要太过于着急，所谓治大国若烹小鲜，就是这个意思，要是每一个过程我们忽视了，都会给我们的饮食享受造成影响的。
梅鱼干的做法
实际上一直以来人们对于鱼肉这个食物都非常的喜爱，因为它富含各种各样的营养，，而且不同的鱼类可以给我们起到不一样的养生保健功效，同时与肉的做法有很多种在平时的生活当中可以完全按照自己的口味去做，那么下面我们去了解一下在生活当中人们经常吃的梅鱼干是怎么制作而成的?
梅鱼干的口味非常的独特，尤其是通过多道程序制作而成的没鱼竿，进营养丰富，而且储存起来也更加的方便，梅鱼干加豆腐的烹饪方式是比较独特而又传统，所以对于爱吃梅鱼干的我们都可以尝试一下。
主料：
梅鱼干 100g豆腐 100g
第1步：1 备好食材。
第2步：2 梅鱼干用清水浸泡。
第3步：3 豆腐切厚片。
第4步：4 豆腐在面粉上沾下。
第5步：5 入锅煎制两面金黄。
第6步：6 煎至两面金黄。
第7步：7 倒出多余的油，留煎好的豆腐在锅内。
第8步：8 加入梅鱼干。
第9步：9 加入生抽、白糖、黄酒、适量清水煮开，转中火至收汁，撒些鸡精。
第10步：10 转中火至收汁，撒些鸡精。
通过了解了没有干的制作方法之后，大家一定会想动手制作了吧，其实没有鱼干的制作方法有很多种大家完全可以按照自己的口味选择不同的调料，这就是自己动手制作美食的一所在，不仅营养要健康，，而且还绝对符合自己的口味。
煎鱼干的做法
大多数人都是美食的爱好者，但是有时间自己在家里面做，所以只能从外面购买，买回来后吃的很快，价格上也不低，自己在家里制作的目的是成本很少，而且花最少的钱来制作出最美味的食物，每次做的都是真材实料，不用担心会有添加剂的成分，煎鱼干好吃美味，而且还可以当成下酒菜，制作方法等等。
干煎鱼
材料
净鳜鱼1条750克，青蒜15克，香糟油50克，鸡蛋2个，面粉30克，精盐4克，白糖、味精各2克，猪油200克。
做法
1、将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。
2、用容器打鸡蛋使其搅散，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液。
3、炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。
小诀窍
特点
鱼型完整，肉质鲜嫩，口齿生香。
操作提示
鱼下油后先用旺火煎至定型，再改小火煎至熟透，烹汁后再改成旺火。
南煎鱼丸
材料
主料梭鱼肉调料马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油
做法
1．鱼肉制成泥，加入切碎的马蹄，调味，加淀粉，搅匀。
2．锅中加油，将鱼挤成丸子，用油煎至发黄，大翻勺。
3．加少许汤，调味，中火收干汤，加香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
外香里嫩，鲜美可口。
提示
煎丸子时用铲子将鱼丸轻轻拍扁，注意不要煎糊。
麦年煎鱼
材料
材料：鲷鱼片1片半，蛋1个，海苔粉半小匙，面粉3大匙
调味料：盐半小匙，酒2大匙，胡椒粉少许
做法
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入海苔粉混合均匀成为海苔蛋汁备用
2.鲷鱼以斜刀切成小片后放入另一个碗中，再加入酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌放约5分钟至入味后，先沾上薄薄一层面粉，再沾上海苔蛋汁
3.接着放入烧热的平底锅中，以小火煎至两面金黄熟透后，起锅盛盘再撒上海苔粉即可完成
用蒸鱼豉油蒸鱼的做法大全?
鱼这是人们日常生活中很常见的一种食品，并且其是非常受人欢迎的一种食品，其含有很丰富的蛋白质、维生素已经其他对于人们的身体有好处的微量元素，并且味道也非常的棒。制作鱼的方法有许多，可以蒸、烤、煮等等方式，通过蒸鱼豉油来蒸鱼就是很常见的方式，下面就来介绍一下用蒸鱼豉油蒸鱼的做法大全。
一、豉香蒸钳鱼
材料
调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油
材料： 钳鱼、豆豉、葱 、姜、蒜、
做法
1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。
3、豆豉冲洗下免过咸，切碎
4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓
5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油
6、生抽和蚝油拿小碗调均备用
7、放入沸水锅蒸10分钟，快好时候放点葱花。
8、最后浇上(6)即可。
二、豆豉蒸条石鲷
材料
条石鲷 1尾,蒜 2瓣,姜 1小块,辣椒 1/2条,葱 1根,豆鼓 1匙,盐 适量,蒸鱼酱油 1/5杯,米酒 少许,香油 1/5
做法
1、鱼身划刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状、葱切丝备用。
2、鱼身抹上盐放盘中，摆上蒜、姜、辣椒与豆鼓。
3、于作法2加入蒸鱼酱油与米酒，入锅蒸至鱼熟成。
4、作法3摆上葱丝，另取锅放入香油，待油热回淋葱上即可。
三、豉椒蒸活鱼
材料
活鱼1条约750克，豆鼓，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。
做法
1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。
2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。
3、将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化猪油，放入蒸锅肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上热香油鼠即成。
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