清蒸鱼干——驱寒健胃益气强筋
夏季养生驱寒。
朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”随着生活的提升,养生已经成为社会性的关注焦点,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。养生达人是如何进行饮食养生的呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《清蒸鱼干——驱寒健胃益气强筋》,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
鱼干是属于腌制食物的一种,这样的食物虽然说吃起来的味道是不错的,但是我们吃这样的食物也不太健康,腌制食物的盐分是非常重的,所以在平时就不妨试试蒸鱼干吃,这样能帮助减少鱼干中的盐分,那么清蒸鱼干是怎么制作的呢,下面就让我们一起看看吧。
清蒸鱼干的材料
鱼干150克,生姜1块,葱1棵,生抽、花生油各适量。
清蒸鱼干的做法
生姜去皮洗净,切成细丝;葱洗净后,切成葱花。鱼干洗净后,用水浸泡10分钟,沥干水分后,用碟子铺装好,放上姜丝,淋上适量的生抽、花生油。锅置火上,加入适量的水,待水烧沸后,把装着鱼干的碟子放进去。大火蒸10分钟后,撒上葱花即可。
清蒸鱼干的食用功效
这道清蒸鱼干是很适合的一种吃法,在平时就会有很多人爱吃这样的食物,并且经常吃的味道也不错,还能帮助我们起到养生的效果,首先鱼干含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等物质,对人体骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。而且鱼干可以起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效;我们经常食用还可以起到驱寒健胃的功效,这样吃对我们健康还是非常有帮助的,特别是在天气比较寒冷的时候,吃上一碗清蒸鱼干,还是很不错的,是可以经常吃的。
虽然说清蒸鱼干相对来说其中的盐分含量是会比较少的,但是其中的盐分含量还是非常高的,所以在这时候就难免会因此导致造成口渴等不适问题,所以选择吃清蒸鱼干的时候,我们还是要多喝水,同时还应该注意搭配蔬菜水果,帮助我们更健康的吃。
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清蒸鱼热量
在我们的生活中还是有很多人特别喜欢吃鱼的,不仅因为鱼的营养价值高,还因为它吃起来口感是非常好的,清蒸鱼里面含有的热量比较低,这种鱼做出来非常的吸引人,特别是对于一些减肥人士来说,他们拒绝任何高脂肪的东西,而清蒸鱼的脂肪含量非常低,那么清蒸鱼的热量是多少呢?
鲈鱼热量
105大卡/100g
1条鲈鱼(可食部分406.0克)含有热量426大卡,需要慢跑63.6分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪3.40克;胆固醇86.00克;核黄素0.17克;钠144.10克;磷242.00克;蛋白质18.60克
红烧鲈鱼热量
125大卡/100g
100g所含热量需要健美操37.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白质17.09克。
清蒸鲈鱼热量
155大卡/100g
1块清蒸鲈鱼(20.0克)含有热量31大卡,需要散步21.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白质16.78克。
吃鲈鱼会胖吗
不容易,鲈鱼的热量比较低
其实一般来说吃鱼都不容易长胖的,放心吃吧!鱼对身体很好哦!
豆豉清蒸鱼
鱼肉也是一种老少皆宜的食物,而且在吃鱼的时候也会给人们带来许多乐趣。因此在日常餐桌上鱼肉也成为了常见的食物,制作鱼的过程中当然也衍生出了许多不同的制作方法,其中清蒸鱼是大部分地区人们都喜欢选择的方法。尤其是豆豉清蒸鱼可以发挥出美味的味道,今天就一起来学习关于豆豉清蒸鱼的制作吧。
豆豉清蒸鱼的做法
主料:扁鱼一条。
辅料:大葱适量,生姜适量,料酒适量,香葱适量,盐适量,豆豉适量。
做法:
1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2.在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
5.香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的表面。
8.蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9.鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料:武昌鱼600g。
辅料:豆豉适量,盐适量,大葱适量,姜适量,料酒适量,陈醋适量,酱油少量,植物油少量,鸡精少量,白糖少量,胡椒少量。
做法:
1.将新鲜武昌鱼,去鳞、破肚、洗净备用。
2.在鱼背上切为十字花刀,以备码料。
3.放上葱丝、姜末,倒入料酒去腥味,再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身,使之完全入味(可放适当葱丝姜末在鱼肚里,蒸后更入味)。
6.将鱼腌上5至10分钟,准备好适量豆豉。
7.锅内放入少量油,倒入豆豉,小火炒香。
8.将炒好的豆豉(无油)放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末,少许胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)将鱼放入蒸锅。
10.盖上锅盖,大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
12.撒上葱花,为亮色,浇上刚才炒过豆豉的油(亦可省略)。
13.酌情加入陈醋,鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料:金鲳鱼一条。
辅料:姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙。
做法:
1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。
2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。
3.支好锅,放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟,起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
清蒸鱼的做法
鱼是很多人最爱,不同的鱼在口感上,也是有着很大区别,所以在对鱼选择的时候,也是要对鱼进行很好了解,常见的鱼有鲫鱼、鲤鱼、白鲢、草鱼、黄花鱼,这些鱼含有的营养元素都差不多,但是在口感上都是不同,因此在购买的时候,也是要进行多方面人士,那清蒸鱼的做法如何呢?
清蒸鱼的做法怎么样呢,这样的制作方法也是不错之选,对保留鱼中的营养元素,都是有着很好的效果,而且这样的鱼制作上,也都是比较简单,并没有那么复杂。
清蒸鱼的做法:
材料
原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克
调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)
做法
1,准备材料,将鱼清洗干净
2,锅中放水烧开
3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟
4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩
2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油
3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味
4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5,放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍,对清蒸鱼的做法也是有着一些了解,因此对它制作上,都是可以按照以上方法进行,但是对食材的搭配,是不能随意的进行的,吃鱼的时候,就不能在吃海鲜,尤其是对容易过敏体质的人群,更是要注意这点。
家常清蒸鱼做法
鸡、鸭、鱼、肉都是人间美味,世人几乎无人不爱,就拿鱼来说,就有清蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼等多种做法。红烧鱼、水煮鱼什么的虽然好吃,大家爱吃,但是油性太大,容易对人身体健康造成危害。所以大家在食用鱼的时候最好选择比较清淡的。而清蒸鱼就不一样了,下面就让大家来一起学习家常清蒸鱼做法吧。
家常清蒸鱼做法不难,首先鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
其次,收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
再次,将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;还有,取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;最后切记,一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
怎么样,通过上面的做法讲解,是不是觉得这道既美味又健康的家常清蒸鱼做法很简单呢,那就赶紧行动起来,快快尝试一下吧。虽然这道家常清蒸鱼既美味又健康,但是还要注意不要过多食用,否则会对人体起到一定的反作用。
怎样做清蒸鱼好吃?家庭清蒸鱼做法大全
鱼具有丰富的营养物质,吃鱼对于人的身体具有很好的进补作用。清蒸鱼是鱼的一种做法,是一种很受欢迎的食物。不同地区,做蒸鱼的方式也不尽相同,具体有广式清蒸鱼、清蒸桂鱼、清蒸武昌鱼等。不同的清蒸鱼,烹饪步骤都是不一样的。下面就大家介绍清蒸鱼的几种做法。
一、做法1广式清蒸鱼
制作食材
主料:鱼1条 辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。
二、做法2清蒸桂鱼
制作食材
桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。
三、做法3清蒸鱼
主料:武昌鱼1条
调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许。
制作流程
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快。
2.摆好造型,淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
清蒸鱼蒸多久
清蒸鱼这道菜肴还是比较传统的一种中国菜系的,这道菜肴在坐起来的时候还是会有一定的讲究的,这主要就是因为在做这道菜肴之前就必须要精心挑选所使用到的食材,从而才可以使得清蒸过程中的时候鱼肉本来的味道变得更加好一些的,而且调味料上面的选择也不能够过于简单的。
鱼,姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽
做法
1、将鱼洗干净沥干,肚子里面黑色的一定要洗干净,不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥,大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜,也好熟一些!
3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末
4、把鱼身上擦一层油,盘子里放一点油,水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定,眼睛反了一般都可以了,或是就筷子刺一下,可以穿就好了)
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,浇到鱼身上就可以了!!
清蒸鱼的家常做法与步骤:
1、挑鱼
挑鱼不要挑大,清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,以确保蒸鱼不腥。
3、腌鱼
鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、蒸鱼
将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,再将鱼摆上,相当于将鱼稍稍架空,有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。
5、蒸鱼汁
蒸鱼时,蒸鱼汁和鱼最好分开蒸,最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合,在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应,影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸,但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味,口感更鲜美。
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