素高汤的做法
养生粥的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！进行饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“素高汤的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
素高汤是高汤做法中的一种，不同的高汤所用的材料是不一样的，所以它们的营养价值也会有所区别的。其实不单单是高汤，其他的食物也是相同的道理。原料的不一样，制作出来的成品的营养价值也就会发生变化，不过食用这些加过材料的成品还能够吸收到更多的营养，只要搭配的食物是正确的。
我们知道有些食物是不能搭配在一起进行烹调的，所以在做食物之前一定要了解所以的材料各自的性质和特点。就来高汤来说，不同的材料制作出来的高汤是不一样的，只有掌握做法还有了解所需要用到的材料这才是关键。那么素高汤的做法是什么呢?
素高汤的做法
1 用小刀从冬笋尖向笋根部方向划一刀，深度为划开所有笋衣为宜。2 从冬笋中部剥开笋衣，取出笋肉。3 用刀削掉冬笋根部外皮。4 冬笋切片备用。5 玉米切成寸段。6 胡萝卜去皮切成滚刀块。7 所有材料放入煮锅，注入清水大火烧开，撇去浮沫后转成小火煮2小时。8 煮汤时锅盖不必盖严，这样可以使汤汁更加清澈。9 冷却后取汤汁，用纱布过滤残渣，即成素高汤。
代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖(取代味精 ，最好不放任何味精)，熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味圣品。
营养价值
汤汁清澈，质感清爽，口味鲜美自然，适合素菜的调味。
上面介绍了素高汤的做法，它所需要用到的主要原料有香菇，白萝卜，玉米，还有海带等，这些食物食用后对我们的身体是非常有益的。例如香菇，它的蛋白质和维生素含量都是很高的，还有海带不但能够起到减肥的效果而且还能够改善我们的皮肤。
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萝卜豆芽素高汤
不知道大家有没有喝过素高汤。一般我们都认为，高汤要非常的鲜美，并且汤色奶白，所选用的食材也大多为肉类。其实使用蔬菜也可以制作一碗让大家赞不绝口的高汤。萝卜、豆芽为主要材料，配以香菇、海带等食材，经过一小时的熬煮，美味的素高汤，一定会让大家口舌生津。
素高汤就是不使用肉类、蛋奶类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。
代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料来熬制，大致上是“半锅材料一锅水”的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。你可以把熬制好的高汤适当冷藏，随时取出使用。
◆ 素高汤1：
材料：黄豆芽600克，红萝卜70克，香菇头140克，水4200克，海带400克
做法：全部材料一同以小火熬1小时，加盐出锅。
◆ 素高汤2：
材料：大白菜老叶150克，黄豆芽300克，红萝卜皮100克，白萝卜皮100克，芹菜叶100克，水5000克，海带400克
做法：全部材料一同以小火熬1小时，出锅时加盐。
◆ 素高汤3：
主料：胡萝卜，玉米，香菇
辅料：黄豆芽
做法：
1、所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀，玉米切小段；
2、将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子开启一点，这样煮出来的汤会更加清澈；
3、煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了。放入冰箱，炒菜煮汤就可以直接拿来用了。
◆ 素高汤4：
材料：紫菜300克，葱150克，香菇丝50克，白萝卜擦丝500克，水2000克，姜丝若干，香油适量
做法：
1、把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开；
2、再加入白萝卜丝，煮1小时；
3、紫菜撕碎加入汤锅，加盐；
4、汤翻滚后立即灭火，撒入葱花，并滴入几滴香油。这种素高汤食材简单，煮制时间短，鲜而清淡。
◆ 素高汤5：
材料：卤水豆腐500克，野生荠菜500克，鲜蘑100克，姜片若干，水2000克
做法：
1、水中加入姜片和卤水豆腐块煮开后，加入鲜蘑，中火煮30分钟；
2、野生荠菜切碎，放入汤中，略煮2-3分钟，加盐、香油起锅。这种素高汤食材简单，煮制时间短，有卤水豆制品的特别味道，在素上汤菜中使用尤佳。
◆ 素高汤6：
材料：油炸豆腐泡500克，娃娃菜2棵，碎蒜、花椒、姜片若干， 水2000克
做法：
1、水中加姜片、豆腐泡和娃娃菜（切细条）煮开后，中火煮30分钟；
2、关火加盐，汤放一边待处理；
3、用炒勺加植物油，待油热后，先放入花椒炸制花椒油，然后用花椒油炸碎蒜至出香味，制成花椒蒜香油；
4、趁花椒蒜香油热时立即倒入旁边已经煮好的汤内即成。
素高汤如何制作
素高汤主是一种以蔬菜为主要食材所熬制的汤类，不包括任何的肉类或者蛋类食材。既可以直接食用，又能够搭配其他菜品作为一种美味的调味汤，好喝又有营养。特别是还能根据自己喜欢吃的食材制作烹饪，接下来就给你们介绍素高汤的具体制作方法。
首先，选择食材。由于玉米的味道香甜，所以大多数人都会把玉米切段作为熬制的汤底。而且还有香菇、金针菇等各种菌类食材，都含有丰富的矿物质。同时，因为没有肉类以及其他的脂肪性食材，可以选择豆制品来补充人体所需的蛋白质，比如说，常见的豆腐、腐竹等都含有丰富的蛋白质。
然后，处理食材。把一些表面易于残留杂质或者农药的食材，处理好，放在盐水中浸泡，比如，香菇。香菇可切块，或者整块放入。将玉米剥皮，去掉玉米须，切成小圆块状。把海带放在清水中冲洗干净后切片。胡萝卜、土豆去皮后切滚刀块。还有大白菜或者娃娃菜以及其他食材。
最后，进行烹饪。准备干净的锅，先加入不易于煮熟或者是需要出味的食材。把葱段和姜片，以及玉米块还有西红柿都放在锅中，加入适量的水，先进行大火煮沸。接着换成小火后，放入海带、豆腐、香菇等所有食材。再次沸腾后，可加入盐进行调味，不需加入太多的调料，以免影响素高汤的味道。
煮好后即可食用，或者是晾凉封上保鲜膜，放在冰箱中冷藏。以上就是关于素高汤的制作方法，相信你经过上述介绍后可以在家尝试进行，营养价值丰富，而且不含有过多的油脂，清淡可口，但是也能够有效补充人体所需。
白萝卜豆芽素高汤
冬吃萝卜夏吃姜。大家都知道，萝卜可以说是一种很滋补的贫民食材了。萝卜的做法也有很多。其中最常见的就是一道白萝卜豆芽素高汤了。用萝卜来煲汤，不仅可以清热解油腻，软糯的萝卜，更是吸收其他食材的香气，可以让人大快朵颐。那么，如何利用白萝卜和豆芽，制作素高汤呢？
素高汤一
材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
做法：先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可（别留错了呦）
素高汤二
材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）
素高汤三
材料：黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。
素高汤四
材料：大豆芽菜1.5斤,红枣（去核）10粒,芹菜（切段）2两,冬菇2两,胡萝卜（切件）1小段清水12杯,姜2片,盐/水适量
做法：
1大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
2浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。
3烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
素高汤五
材料：黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜）香菇蒂2两
1、胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样；香菇蒂洗净，泡软备用。
2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时。
3、待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。
白萝卜和豆芽素高汤
很多蔬菜也可以制作鲜美的高汤。例如萝卜、海带等。因为很多的蔬菜，也是可以起到提鲜的效果。素高汤虽然比肉类高汤制作简单、价格便宜，但是在食材的选择上，更需要大家花费些心思。如果大家擅长烹饪素高汤，善用白萝卜和豆芽，也可以制作一碗美味的素高汤。
烹调中，高汤是制作菜肴中不可缺少的。荤菜也常使用高汤让食物更鲜美，但受到材料的限制素高汤的作法与一般的高汤有所差异，素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜做主料，并可变化出多种作法，以下介绍四种素高汤供读者参考。
素高汤之一
材料：黄豆芽1000克，胡萝卜1000克，芹菜2颗（或白萝卜1个）香菇蒂2100克。
做法：1.胡萝卜去皮，洗净、切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净，泡软备用。
2.锅中倒入全部材料，加2斤水煮开，改小火煮4～5小时（锅盖须留缝）。
3.待凉过滤，留下汤汁即可使用。
素高汤之二
材料：冬菇蒂100克。
做法：冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2000mL，大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤（加入适量蚕豆，味道更醇厚）。
素高汤之三
材料：黄豆芽1000克、甘蔗1000克、大豆色拉油2大匙。
做法：2大匙油烧热倒入黄豆芽菜，大火快炒数分钟后，加入2000ml水，1000克甘蔗（甘蔗须先拍碎），用大锅小火煮2小时，除去甘蔗、黄豆芽即为素高汤。
素高汤之四
材料：香菇。
做法：香菇用冷水洗净，用热水煮10分钟即可。
牛骨高汤的做法
中国人有句古话叫做，饭前一碗汤，胜过良药方。这句话的意思就是说，在吃饭之前喝一碗汤，比任何的药方还要对身体好。其中很多人会熬制高汤还烹饪菜肴，其中，牛骨高汤是很多人会选择的，味鲜而美，所以我们都想了解牛骨高汤的做法，下面我们就一起来了解一下吧。
牛骨高汤是很多人都会选择熬制的一道汤，因为它的营养价值高，而且味道鲜美，所以是很多人的最爱，那么究竟牛骨高汤是怎么做的，你了解吗，如果大家都不了解的话下面一起来看看吧。
牛骨高汤
材料
牛大骨1公斤，洋葱1颗，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，芹菜2支，水5000c.c，月桂叶5片，红酒1/2杯
做法
1.将牛大骨洗净备用;洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。
2.取一烤盘，用作法1切块的蔬菜垫底，与牛大骨一同放入烤箱中，以200℃的温度烘烤15分钟。
3.取出作法2的材料放入大汤锅中，加入水、月桂叶、红酒，以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时，中途捞除浮沫即可。
越式牛骨高汤
材料
A：牛骨500公克，水3000cc，白萝卜1条，洋葱1颗，干贝6颗，八角2颗
B：鱼露适量，黄姜粉1/2小匙，盐1小匙，砂糖1小匙
做法
1、牛骨汆烫洗净，白萝卜去皮切大块，洋葱剥除外皮，整颗与干贝、八角、水放入锅中熬煮出高汤;
2、过滤后再与材料 B 调味。
西式牛骨高汤
1. 洋葱表面的谟要留着，去头尾洗净对切即可。
2. 胡萝卜只切去头部，就整条连皮一起下锅卤煮。
3. 高丽菜若锅子放不下，才切成大块状。
材料
A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，B.高丽菜1200公克，胡萝卜150公克，洋葱150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂叶4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，盐45公克，老姜片120公克
做法
1.先将材料A放入中华锅中汆烫，再洗净。
2.将作法1的材料及所有材料B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4～6小时以上)。
3.汤汁表面浮渣香料渣捞弃，太多的浮油也要捞弃，沥除所有材料，留下来的汤头即为西式大骨高汤。
上面介绍了集中牛骨高汤的做法，相信大家对于牛骨高汤的做法有了一定的了解，您可以根据自己的口味选择不同的牛骨高汤的做法，熬汤需要一定的技巧，其实也不难，只要您有足够的耐心和决心，您自己也可以熬制出美味的牛骨高汤。
火锅高汤的做法
现在很多人都比较喜欢食用火锅，在冬天的时候如果能够来一锅美味的牛杂相信会更加的美味。当然这些美味的前提之下都需要我们有美味高汤的衬托，熬制美味的高汤能够让我么你的火锅里面的食物更加的鲜甜美味，高汤应该选择一些老母鸡熬制是一个比较好的选择。
高汤能够让火锅里面的食物增加几分鲜味和美味，熬制的过程中一定要避免大火。我们需要耐心的使用文火，这样才能够熬制出美味的高汤。清汤的搭配可以根据自己的口味来自己添加调味料。
高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤;火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫 “吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。还有的厨师提到素汤：常用于素席菜，是用黄豆芽熬制。雪白浓酽，不亚于荤汤，只是有豆腥味。故厨师可用剥去核的苹果切成瓣，下到汤内煮烂后捞出，素汤杂味尽消，所以叫提汤。
火锅高汤的制作方法并不是很难，通过本文就可以一起学习一番。相对来说一道汤能够让我们的食用火锅更加的鲜甜可口，当然花费的时间和精力，还有所用到的材料比之前的多。但这是我们品尝一道美味食物的一个前提。
排骨高汤的做法
排骨是我们生活中比较常见的食材，排骨的做法有很多种，比如蒸、炸、炖、煮都可以。使用排骨做高汤也是很多家庭常做的做法，搭配的食材多用莲藕、冬瓜、香菇等等。排骨中含有的丰富的蛋白质和骨胶原，无论是养生还是美颜，都是一款非常不错的汤。
用料：
青萝卜250克，红萝卜250克，排骨400克，蜜枣6粒，姜适量，盐适量。
制作方式：
1.选取新鲜的排骨清洗干净，并且浸泡五分钟。
2.把洗净的排骨放入开水当中煮沸，煮一分钟，煮出浮沫之后就可以捞起来，再使用清水来对排骨进行清洗。把锅中的水倒掉，重新加入清水，并且加入排骨和姜，开大火煮直沸腾。
3.把萝卜和蜜枣洗净之后放入锅中一起炖煮三个小时。
4.关火加入适量的盐即可饮用。
使用青红萝卜来搭配排骨有中和温补的作用，青萝卜可以出去身体内脏的尘埃，而红萝卜可以健胃消食，两者的清甜可以融入汤中接触排骨分泌出来的油脂，让整体的口感非常解腻和清甜。青红萝卜排骨高汤适宜男女老少各位朋友。
排骨中含有丰富的钙质元素，对于正在发育的青少年亦或钙质流失比较严重的中老年人，都是很适合饮用排骨高汤的，并且生活中制作的方式比较简单，食材也比较大众化，容易购买。气血不足，阴虚的朋友，也是可以多吃排骨的，除了高汤的做法，还有其他制作方法也值得尝试。
婴儿高汤的做法
很多小宝宝在三个月之后都是开始添加辅食的，因为如果这个时候只喝母亲的奶水，不仅他们的营养摄入能量不足，而且还可能会导致他们吃不饱，所以在这个时候就需要给宝宝尽量的添加1些辅食，让宝宝开始适应其他的食物，并且补充他们身体的营养，那么婴儿高汤该怎么制作呢?
用料：土鸡500g、玉米粒20g、红枣4粒、胡萝卜50g、香菇5朵、生姜3片
做法
1 鸡肉洗净，开水抄一下后，把皮剔除!
2 按图准备好，红枣热水洗一下，香菇开水焯出，胡萝卜切块，生姜切片!(图中枸杞不要放，我自己放了口感不好，而且夏天孩子吃多了容易上火)
3 准备好后，把所有的食材放入炖盅里，大火煮开，转小火炖4-5小时，滤出汤汁即可!
4 晾凉的汤汁用小盒子分成若干份放入冰箱冻冰，方便一次使用即可
主料 4人份：鲜鸡400克、猪筒骨450克
辅料：大葱10克、姜6克
宝宝高汤肉泥步骤1
参考月龄：8个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：鲜鸡400克、猪筒骨450克、大葱10克、姜6克
烹饪时间：260分钟 难度分析：初级
步骤2生姜洗净去皮，切成片
步骤3鲜鸡和猪筒骨放入锅中，加入没过食材的清水。 不建议用油脂比较大的老母鸡，尽可能买有机的散养鸡哦。 买鸡和猪筒骨的时候，最好请卖肉的师傅，帮忙切成小块，这样回家就省力多了
步骤4开火，水开后撇去表层的浮沫，必须要先焯水，将肉中的血水煮出
步骤5将肉捞出，转入稍深一点的锅或者砂锅中，加入葱段、姜片。 捞出的猪肉上可能带有浮沫，可以再放入温水中清洗一下
步骤6加入约3倍高的清水(大约2000ml)，要一次性加入足量的水，不建议中途加水
材料
A.水1500毫升
B.鸡翅3个→洗净(或猪棒骨、牛肉)
C.胡萝卜100克→洗净→切块
西兰花100克→掰小朵焯水
做法
1.锅加水煮开→放入鸡翅煮一下→捞出用温水洗干净上面的血沫
2.将A、B、C放入砂锅→煮开撇去浮沫→转小火煮30分钟关火→用漏勺将鸡翅与蔬菜捞出→汤凉后装入冰格盖上盖子→放入冷冻室→冻成块状之后脱模装入保鲜袋冷冻保存→随用随取
高汤凉粉的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道高汤凉粉的做法，赶快来学习一下吧！
2.量取200ml清水倒入碗中，搅拌至豌豆淀粉完全融化。
3.量取800ml清水倒入汤锅中，加入史云生清鸡高汤，用筷子充分搅拌均匀。
4.把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中，搅拌均匀。
5.小火加热，边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌，防止粘锅。
6.随着不断地加热，锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。
7.继续加热，锅中开始冒大泡。
8.直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠，关火，倒入清洗干净的保鲜盒中。
9.充分晾凉后倒扣，取出晾好的凉粉。
10.用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状，装入碗中。
11.适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水，搅拌均匀。
12.小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部，拌好的汁水浇入即可食用。
很开心小编为大家今天分享的高汤凉粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
牛肉高汤的做法
这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
高汤以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制菜肴过程中代替水，是烹饪中常用到的一种辅助原料。牛肉高汤具有肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香的特点。
原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
3、食用时按下列顺序操作：米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。这款营养丰富的汤不尝实在太可惜了。
高汤的做法大全
我们在生活中做菜的时候都是需要搭配一定的高汤，高汤可以让肉质更加的鲜美，顺滑的口感加上独特的滋味，让人们欲罢不能。高汤就是这样的常见的汤料，适用于多种的美食。高汤的种类有很多，不同食材熬制的高汤营养是不一样的，我们可以根据自己的喜好选择。下面我们来看一下高汤的做法大全?
高汤在一开始的时候主要是指鸡汤，长时间熬制之后留下汤料，用于烹饪其他的菜肴，使得味道更加的浓郁，我们可以根据自己的菜品选择鸡肉或者是牛肉或者是猪肉的高汤。
高汤的做法大全?高汤一般分为毛汤、奶汤大类。毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪 骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
以上的内容就是对于高汤的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中烹饪菜的时候添加适当的高汤可以是的菜品更加的美味，营养更加的丰富，在炖肉食的时候我们需要连肉带汤一起喝，更好的吸收营养，更好的强健身体。
豆芽萝卜素高汤怎么做
素高汤是一种利用蔬菜制作的一种高汤。可以单独喝，也可以当做水来用，给食物提鲜。想要制作一碗美味的素高汤，那么从食材的选择上就要了解需要哪些食物进行搭配。因为并不是所有的食材，都可以煲出一锅美味的汤。今天我们来给大家介绍一下豆芽萝卜素高汤的制作方法，希望大家感兴趣。
素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。
代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都是最佳的调味圣品。
萝卜素高汤是一道美食，口味不错，制作简单，主要材料萝卜。
代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都是最佳的调味圣品。
原料
卷心菜1/4颗、玉米1根、口蘑10朵、水与食材比例为2：1（即半锅食材一锅水）。
做法
1、将所有材料洗干净后，白萝卜、胡萝卜切大滚刀块，玉米切断待用；
2、取一大锅，将玉米放在锅的最底层，然后放入蘑菇、白萝卜、胡萝卜和其他蔬菜；
3、大火煮开后转小火煲 4个小时，去菜及渣取汤即可。
贴心建议
1、此汤中如果能放入点自己发的黄豆芽，更好。
2、此汤鲜甜，喝时只用放少许盐调味即可。
3、我是用紫砂瓦甄煲的，省事。各位看官可根据自己习惯选择合适器具。
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