炒米怎么做
养生怎么做。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《炒米怎么做》，希望对您的养生有所帮助。
可能很多南方人并不知道这个炒米是什么，但是对于北方人来说，是没有人不知道的。其实炒米的材料是利用糜子进行制作的，而糜子是北方的一种谷类作物，对于他们的饮食来说是很重要的。糜子很多时候被运用在一些糕点上面还有就是用于酿酒了。今天要说的炒米也是其中的一种。
一般来说，这个炒米完成之后不是直接进行使用的，是需要配上酸奶和白糖进行搭配食用的。这种的吃饭对于北方人来说，是比较解饿还有解渴的，所以很受当地人的喜爱。
炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对兑酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。
炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要。
做法YS630.COM
炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷予和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
碾
必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。
通过本篇文章向大家介绍了关于炒米怎么做的资料，相信大家看完之后对于炒米的制作和炒米的认识会更深一层了。我们对于生活中的一些想要尝试的美食，最好就是可以自己进行学习之后进行制作，这样的味道会让自己更加的难忘。
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鸡肉炒米粉怎么做
炒米粉是一种非常风靡的食物，各个地方都有，我们平时在小吃街或者是路上走的时候，都会有一些炒米粉的小摊子，有的时候小摊子上的炒米粉味道非常好，让我们忍不住经常去买两碗。米粉的制作方法非常多，可以搭配许多种食材。下面，小编就教大家做鸡肉炒米粉，这样平时不用经常出门买，就可以自己在家里炒着吃啦！
材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 鸡肉 芹菜 清油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒
做法：
1、米粉洗净用热水泡软，没有硬芯，放入冷水待用。
2、鸡肉切成片，葱姜切成末，干红辣椒切碎，芹菜切成段。
3、锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
4、放豆瓣甜面酱炒，再加一点水炒均匀。
5、加鸡肉片料酒翻炒，翻炒均匀。
6、再加芹菜段一起翻炒均匀。
7、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒均匀炒几分钟，装碗。
小窍门：
中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回锅里炒的。
是不是很简单？我想大家都学会了吧，赶紧开始制作吧！米粉是以大米为原料的，所以是非常有营养价值的，而且比起米饭来说，它更加的Q弹有嚼劲，口感非常棒。江西以及广西的米粉非常有名，大家有空可以去尝试一下，香香辣辣，是一种让人难以忘怀的味道。
腊肉炒米饭怎么做
我们知道的，炒饭是一种很好吃的食物的了。不仅仅四川人很喜欢用腊肉炒米饭。而且广东一带的人其实也是很喜欢吃腊肉炒米饭的了。不少人的话很喜欢在外面吃腊肉炒米饭。而且也好似很适合在家里面自己去烹饪腊肉炒米饭。腊肉炒米饭吃起来是很好吃，而且很美味的了。到底腊肉炒米饭怎么做？
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
白饭 100g,鸡蛋 1颗,腊肉丁 40g,三色豆 20g,青葱花 8g,油 适量,盐 适量,糖 适量,黑胡椒粉 适量
做法
1.热油锅，先放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。
2.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入作法1的腊肉丁、三色豆、青葱花拌炒约1分钟。
4.于作法3锅内放入白饭用锅铲将其向下压匀，转大火拌炒约1分钟，再放入盐、糖、黑胡椒粉调味料拌炒均匀即可盛盘
温馨提醒:其实，腊肉炒米饭很好吃的饿了。但是腊肉的话，往往也好似比较油腻腻的了。如果是比较有高血脂的问题和高胆固醇的时候，那么往往是比较不舒服的了。吃多了，会提高血脂的了。那么这个时候的病人，其实不要一次性吃太多的炒饭的了。
小米炒米糕怎么做
炒米糕是我国一种常见的小吃，不管是在我国南方还是北方都存在有炒米糕，不过各个地区在制作炒米糕的时候使用的原材料有所不同，但是营养价值最高的炒米糕应该属于小米炒米糕。小米炒米糕使用小米作为原材料来进行制作，对于调理肠胃有非常不错的效果，那么到底小米炒米糕怎么做呢？
食材主料 小米粉100g 糯米粉50g 澄粉100g
辅料 油15g 糖50g 水150g
步骤
1.小米淘洗干净，浸泡24小时以上。
2.沥干水份，入料理机打成粉。
3.打好的小米粉。
4.称好各种粉和其他材料。
5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均匀后，倒入糖。
6.倒入油。
7.倒入水。（各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完）
8.拌好的粉糊，静置约10分钟。
9.冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。
10.蒸好的小米糕。
11.切片装盆，面上撒些糖粉（要是吃的不甜可省略）。
小贴士 加入澄粉是为了糕的色泽更好、口感更韧。
小米的营养价值很高，蛋白质含量比大米高，维生素B1的含量可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米。而且、小米中脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米中含有，维生素B1的含量位也是居所有粮食之首。小米的淀粉含量高，是一种能量食物。
小米具有防治消化不良的功效，小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。
知道小米炒米糕怎么做之后，您不妨学习一下，不过虽然小米炒米糕非常好吃也很有营养，也不建议各位朋友在吃的时候不注意控制量，要知道任何好的东西过量了就会有相反的效果，即便是好吃的小米炒米糕一样如此，因此建议各位朋友在食用小米炒米糕的时候一定要注意控制好量才是。
厦门炒米粉怎么做
米粉相信大家不会陌生，这是常吃的一种小吃，而厦门炒米粉可以说是当地的特色了，所以说很多当地人对厦门炒米粉都是非常爱吃的，但是如果要说自己在家里如何制作厦门炒米粉吃，很多人并不是了解，下面就让我们一起和看看厦门炒米粉具体应该如何制作。
厦门炒米粉怎么做
厦门炒米粉在制作的时候，首先要把米粉放入锅中，需要煮上1-2分钟，然后继续加盖，需要焖大约5分钟的时间，之后捞出，然后我们用凉水过上一遍，沥干之后再开始炒粉，这样才不容易出现断的情况，而且不容易出现粘锅的情况，吃起来弹牙的同时还不软烂。在这个过程中需要我们把配菜全部准备好，需要把肉、葱姜蒜、青菜全部都切好之后备用。我们把锅烧热之后，需要在锅中倒入油，等到油热之后选择放入肉，炒熟之后再放入葱姜蒜，炒出香味的时候我们把豆芽倒入锅中，翻炒均匀之后再放入青椒，放入米粉进行翻炒，之后加盐、生抽、鸡精等佐料进行调味，翻炒均匀就可以出锅吃了。
炒的米粉怎么泡
如果要炒着吃米粉，需要先进行浸泡的工作才行，尤其是对于很干又细的米粉，在炒之前需要我们用冷水浸泡几个小时，需要从早上泡到中午，这样在中午的时候我们就可以开始炒着吃，中午泡到晚上的话，在晚上的时候就可以炒着吃，直接放在水中浸泡就可以了。
对于有些米粉来说是扁宽的的，就这样的米粉炒起来也是同样非常好吃的，而且因为口感软滑，一般来说是不会很干的，所以说不需要泡很久，就可以开始炒了，我们需要用冷水浸泡半个小时左右的时间，就可以开始吃了，我们也可以用温水，浸泡5分钟左右的时间，浸软就可以了，把米粉完全控干水分之后就可以开始炒了。
炒厦门炒米粉之前也是不能泡太久的，因为泡太久会大大的影响口感，还可能让米粉变的容易馊，所以只要把米粉泡软，就可以开始炒了。
怎样煮米粉
米粉煮着吃是不错的选择，需要我们把干米粉和腐竹一起清洗干净，之后直接放到菜篮子中备用。等到我们把腐竹泡软之后，就可以切成碎片，之后再把干米粉冷水的时候下锅，大火烧煮。一边翻煮的同时，需要我们分几次加入冷水。等到锅中的水开之后，把干米粉煮软，这时候需要再一次加入冷水，慢火的时候再次煮开。在锅中加入切好的肉末就可以了。然后需要我们依次加入腐竹，花生油，盐，酱油，搅拌均匀之后用小火煮开就可以出锅吃了。我们把米粉捞起之后放入碗中，在其中加入辣椒酱和酸笋，搅拌均匀开始吃就可以了。
米粉的做法
吃米粉的时候方法还是非常多的。把米粉用温水浸软之后，控干米粉中的水分备用。在锅中加入少量的食用油，加入鸡蛋炒熟，然后再加入切好的火腿肠以及胡萝卜进行翻炒。之后我们把浸好的米粉，直接放入锅中开始翻炒，然后再放盐和辣酱进行调味。炒熟之后放入葱段就可以吃了。
洋葱虾米炒米粉也是不错的一个米粉吃法，烧开水之后我们把米粉下锅，煮透之后再过冷水备用。切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜，这时候起油锅，爆香洋葱、红椒之后，就可以开始下木耳、虾仁、胡萝卜一起炒熟。我们把米粉下锅之后一起翻炒几分钟，充分炒匀就可以加入适量的盐、生抽，调好味就可以出锅吃。
鸡蛋炒米粉同样是不错的米粉吃法，水烧开之后把米粉下入锅中焯水、捞起沥干。再用一锅，烧热之后放油炒熟鸡蛋。焯过水的米粉倒入锅中，加入适量的豆豉、耗油，和鸡蛋一起翻炒均匀。最后出锅前加黑胡椒粉、鸡精、葱花少许调味，再滴上几滴香油炒匀就能吃了，吃起来的味道还是非常可口的，而且做法也是比较简单的，所以吃米粉的时候可以试试这样的方法。
厦门炒米粉是比较特别的一种米粉吃法，我们在制作的时候是需要注意方法和技巧的，掌握之后我们以后在家里就可以制作出美味的米粉吃，不需要再外出购买了，因此对于喜欢吃米粉的朋友们来说，对于具体的做法应该有所了解才行。
什锦炒米线怎么做
米线，是一种历史很悠久的食物的了。作为一种汉族传统风味小吃，因为好吃而倍受欢迎的了。当然了。云南过桥米线可以说是红遍大江南北的了。而米线的做法也很多。不仅仅可以用米线去做米线汤。而且各种各样的炒米线也是很多的了。而什锦炒米线很出名。到底什锦炒米线怎么做？
中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
主料：米线、猪肉
辅料：青红柿子椒、洋葱、豆芽
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、香油
烹制方法：
1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉，加少许植物油搅拌均匀备用；
2、坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。
温馨提醒：作为一道很有特点的菜肴，什锦炒米线是很好吃的了。吃起来的话，感觉是香软滑爽，而吃起来的时候问问是富有弹性。但是要知道，在烹饪米线的时候，在米线下入锅炒的时候，不要随随便便马上就翻动，防止粘锅。
家常炒米粉要怎么做？
在我们日常生活当中，大多数的北方人都喜欢吃面食，家常炒米粉是北方面食中的重要组成部分。大多数的人都用汤煮米粉，很少炒米粉。米粉是中国传统面食的代表之一，那么家常炒米粉该如何制作呢?小编搜罗了一些有关家常炒米粉的制作方法，接下来就让小编为大家介绍一下吧。
食材主料
五花肉100g，米粉200g，包菜250g，辅料油适量，盐适量，葱适量，花椒油适量
步骤
1.准备适量的米粉
2.包菜一个，葱几棵
3.五花肉适量
4.调料：花椒油+生抽
5.锅内煮开水
6.将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水
7.葱洗净切粒
8.包菜洗净切丝
9.锅内米粉稍稍煮开，不要煮太久
10.沥干水分
11.支锅，加热，下五花肉煸炒
12.至五花肉出油
13.下切好的包菜丝
14.不断翻炒，加盐(记得后面还要加生抽上色的，注意盐的用量)
15.不断翻炒至包菜出水断生(翻炒过程不需要加水)
16.下沥干水分的米粉翻炒
17.不断翻炒，均匀
18.下适量的花椒油(个人觉得加入花椒油，味道很好，也可以不加)
19.下适量的生抽着色
20.下葱粒，不断翻炒到均匀小贴士正宗广东炒米粉还会加入鸡蛋。味道会更美的。
米粉的营养价值：
1、补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃
米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
看完了小编对家常炒米粉的制作方法、米粉的功效的介绍，想必大家都懂得了如何炒米粉了吧。米粉在补充维生素e上起着重要的作用，缺乏维生素e的人可以多吃炒米粉，但也不可暴饮暴食，我们要养成规律的饮食习惯，才能更好的保护健康。
零食炒米怎么做
炒米是一种由叫做糜子米的粮作物炒出来的一种米，它最初是蒙古人民的一种拿来抗饿的食物，由于它的主要成分是淀粉，所以比较抗饿。随着技术的发展，炒米也逐渐成为生活中的一种小零食，由于它香脆的口感，受到很多人的喜爱。但是外面卖的炒米会让人担心卫生问题，那么怎样自己在家做零食炒米呢？
一、炒米的做法
食材：大米适量
步骤：
1用免淘洗的大米最省事。没有免淘洗大米，就用的普通大米：将大米淘洗干净放入漏勺中控净水，然后放在干净的容器中平铺晾干，铺的越薄晾得越快，可以晚上晾上到第二天基本上就差不多了，一定要完全晾干，不然炒的时候容易糊。
2准备一个无油无水干净的炒锅，在火上烧至微热，倒入大米中小火慢慢翻炒。全程都是中小火。10分钟后。左手刷新闻，右手不停的炒，不知不觉时间过的很快。
3.20分钟后。基本已经好了，检查看看，是不是所有的都变成金黄色。个别的有点焦，没关系不影响，很香。
二、泰式香酥炒米
食材：糯米500克、黄豆20克、大米200克、糙米100克、芝麻20克、盐10克。
步骤：
1将糯米、大米、糙米、黄豆、洗净沥水。
2放入垫有蒸布的蒸锅中，蒸30分钟，取出蒸熟的材料，拿一个大的容器打散（可以放放冷水抓散，沥水），放在阳光充足的阳台上，暴晒2天（太阳大一天也可以，只要不粘手，就可以了）。
3将晒至透明的米粒，放上干净的炒锅中，开小火（最小的火），加入芝麻、盐，翻炒15分钟，炒香，米粒成白色，上面有很多小泡泡，发黄。
4出锅，装入干净无油的容器，放凉！密封储存。
5这份是油炸的！晒干后直接油炸！中火，很快就酥脆了。
三、香脆炒米
食材：大米任意、大蒜1瓣、葱少许、椒盐粉少许、五香粉少许、胡椒粉少许、生姜粉少许。
步骤：
1.大米浸泡一晚（或者三小时以上）后沥干备用（一定要浸泡！成败在此一举了）。
2.蒜拍泥，入油锅炒香后加入米，开炒~（千万不要省油，不然会粘连）。
3.葱花和粉类一起加入锅中翻炒。
4.至米粒金黄出锅，成品~是不是很诱人~（可以用纸巾或厨房用纸吸干油分，更健康噢）。
鸡蛋炒米粉应该怎么做
周末一个人在家吃饭不想随便吃点东西填饱肚子，煮的话又担心太麻烦，出去外面吃既担心餐具不卫生又担心味精太多对身体有百害而无一利，那么有什么菜式既简单有营养又容易学会呢?不用担心，小编今天叫你如何快速制作美味营养又可口健康的鸡蛋炒米粉，当然，你也可以根据个人口味进行适当的搭配哦！
简介
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 煮锅
2食材明细
米粉 适量 鸡蛋 适量 火腿 适量 辣椒 适量 香葱 适量 盐 一小勺 酱油 一小勺
3营养价值
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕 ，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
4做法
1、先将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。
2、趁着煮米粉的空闲时间我们先将火腿切细丝备用。
3、红椒切小段备用。
4、香葱切小片备用。
5、准备两颗鸡蛋倒入碗中打散。
6、锅中热一点油，倒入鸡蛋液，想吃嫩一点 的就不要用勺子搅，用筷子搅碎即可。
7、鸡蛋炒至金黄色后将米粉倒入，要记得沥干米粉的水分哦。
8、倒入火腿丝和辣椒丝翻炒，加入一小勺盐和酱油 翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。
不用一个小时的时间，新鲜美味的鸡蛋炒米粉就出锅了，筋道的米粉裹上一层薄薄的蛋浆，Q弹爽口让人尝了一口就欲罢不能，香喷喷的简直让人垂涎三尺，简单快捷又健康，还在等什么，赶紧学起来!
鸡蛋炒米饭要怎么做才更好吃
每个家庭都会遇到相同的状况，蒸大米饭的时候都会相对来讲多蒸一些，吃又吃不完的情况下就会加上鸡蛋炒着吃，有些人也是特别钟爱于蛋炒饭，同样也是我非常喜欢的一道菜。那么在众多的做法中到底哪一种能最好吃，最能蛊惑你的味觉呢，今天就来教大家如何把鸡蛋炒饭做的更好吃更美味吧。
如果我们想要把鸡蛋炒米饭做的更好吃，首先米饭最好选用隔夜的,因为水分较少,饭质较干.易于炒，如果没有隔夜饭，咱们电饭煲一般有量杯和锅体刻度的，比如放水的时候刻度应该到3的，你放到2.5，这样饭不会生，但是会很干，很有嚼劲；各种型号电饭煲可能有点区别，逐量减少多试几次就可以。 然后，炒饭时注意顺序，1：放油，2：放米饭，3：放蛋液。 中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋，然后再炒饭，但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒饭不管什么花式，里面肯定都要有鸡蛋液，蛋液能彻底分离米粒之间的黏合，使炒饭一粒粒饱满爽口。炒出来的每一粒大米上都有金黄的鸡蛋，而且吃起来很劲道。 若你在炒米饭时在锅中洒点酒(白酒)，炒出来的饭也会粒粒松散，既松软又好吃。
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。
每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。所以大家没事的时候可以多来做这道菜，不仅营养丰富而且好吃又方便。
炒米皮怎么做好吃
夏天的时候很多人喜欢吃凉拌菜或是饭，口感清爽，又不会因为天热而吃不下。经常在菜市场或是超市都能见到食材米皮，看着白白滑滑的，肯定很好吃，而且米皮的做法也很多，有些人喜欢炒米皮，搭配一些豆芽或是其它拌酱，特别美味，还有的会凉拌米皮，浇上调味汁拌匀，好吃的无以言喻，那么炒米皮怎么做好呢？
1、准备食材：米皮500克，绿豆芽300克，鸡蛋3个。绿豆芽用筐装上，用自来水或纯净水冲一冲，空水。葱、姜、蒜各适量。
2、将鸡蛋去壳，打在碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，让蛋黄蛋清混着均匀。将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3、将炒锅中放入食用油，开火，待油稍有冒泡，将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成蛋块后盛入碗中。
4、再将锅中放入少量的油，将葱、姜、蒜放入锅中，待炸微黄后，将米皮放入锅中，翻炒2~3分钟。
5、将豆瓣酱放入锅中、然后翻炒1分钟后，将炒好的鸡蛋、冲好的绿豆芽、适量的盐放入锅中翻炒2分钟。
6、关火。盛盘即可食用，老少皆宜，营养美味。喜欢吃辣椒的朋友，最后可以加点青椒丝或辣椒面味道是更佳。
注意事项
在炒米皮时，要不停地翻炒，不然糊锅不健康又不好吃了。
在炒米皮时，先不要放盐，待放完豆瓣酱翻炒均匀后，稍尝一尝，如果够咸，就不要加盐。
怎样做炒米
怎样做炒米呢，我们知道炒米可不是我们汉族的产物，炒米从蒙语我们就知道什么意思了，炒米在蒙语里叫做是蒙古勒巴达，这个意思就是蒙古米的意思，炒米的主要材料是糜子，做法是采用了糜子通过了蒸后，炒起来，最后用碾的工序做出了这个炒米，炒米的吃法也是相当有讲究的。
炒米的吃法应该是直接加上酸奶和白糖搅拌来吃，这样可以解饿也可以解渴，非常不错。炒米营养价值非常的高，炒米里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的氨基酸，炒米还含有我们需要的多种维生素。
炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷予和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
碾
必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。
上文我们介绍了什么是炒米，炒米是蒙古的产物，炒米的吃法也是有讲究的，炒米营养非常的丰富，适合我们任何群体食用，炒米里面含有丰富的维生素和蛋白质，此外炒米还含有我们人体需要的氨基酸。
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