热干面调料配方
养生配方。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“热干面调料配方”，希望能对您有所帮助，请收藏。
热干面调料配方有哪些呢，我们先了解一下什么是热干面，热干面是非常出名的一种面，特别是现在热干面已经非常的流行，在中国十大面条的评选中，热干面可以摘得桂冠的。热干面是武汉的特色面，热干面的营养价值非常高，也深受人们的喜爱，我们可以根据自己的需要，用不同的调料配方来搭配热干面，那么热干面的调理配方有哪些呢。
热干面的做法是有诀窍的，而且热干面也有很多的做法，我们可以根据需要选择不同的做法，热干面的调料和配方也是非常杂多的，我们可以选择萝卜干丁，醋，糖，盐，芝麻酱，辣椒油，香菜，蒜末这些作为热干面的调料配方。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。
上文我们介绍了什么是热干面，我们知道热干面可是非常出名的一种面，选择在全国都非常的流行，我们到处都可以吃到热干面了，热干面是全国十大面条的第一位，所以我们有必要知道热干面的调料配方，下次我们才能自己做出美味的热干面。
Ys630.com相关知识
热干面卤水配方是怎样
相信大家对于热干面肯定是非常熟悉的吧，热干面在我们中国十大面条里面的首位，可见热干面的知名度。热干面不但好吃而且还含有丰富的营养，我们在制作热干面的时候一定要用到卤水，卤水的好坏直接关系到热干面的味道，所以我们一定要懂得如何制作热干面的卤水才行，下文我们介绍一下热干面卤水配方。
热干面卤水配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
热干面卤水调制
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
在上面的文章里面我们介绍了什么是热干面，我们知道热干面是大家非常喜欢吃的一种面食，热干面不但好吃而且还含有丰富的营养，上文我们详细介绍了热干面的卤水配方，相信大家都已经掌握了吧。
热干面
去过武汉的人都知道热干面就是武汉的代表，热干面是面的一种，知识做法和吃法和一般的面食不一样的，很多人都非常喜欢喜热干面，所以，今天小编就给大家介绍一下热干面和热干面的做法。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
热干面在全国的面类都是非常有名的，有人说如果来到武汉没来吃热干面就等于没来过武汉，这也说明热干面是多么的有名了。
营养价值
1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.其他功效：止饿，补充营养。
吃法讲究
热干面之所以受到大家的喜欢，是因为在吃法上和其他的面不一样。
做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。
此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。
吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
做法诀窍
热感的做法也是有一定的诀窍的哦。下面小编就和大家说说这做法的诀窍。
武汉热干面做法如下，将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。
简单版做法：其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。
各种做法
做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
小贴士
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加香油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
热干面、凉面3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
做法三
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
做法四
1.在水里面加入食用碱化开;
热干面2.倒入装有面粉的盆里面;
3.加入一点盐，用筷子搅匀;
4.揉成较硬的面团;
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;
6.来回多压几次，压成光滑的面皮;
7.然后用圆面孔，压成细圆面条;
8.将所有的小面团都这样做好;
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);
10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;
11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;
12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;
13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;
14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;
15.撒上葱花就可以了。
做法五
主料：热干面
辅料：葱
调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香
武汉热干面做法
1、准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。
2、煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。
3、加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。
结语：以上就是小编给大家介绍的热干面了，看完之后你是不是更喜欢热干面了呢。不过现在大家如果想吃热干面不需要到武汉了，我们可以在家自己买点食材们只要按照小编给大家介绍的方法就可以做出美味可口的热干面哦!
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大多数的人在平时的时候一定都有吃过热干面，热干面武汉的才是最正宗的，想要学习正宗的热干面制作，也可以自己在家里面进行尝试，一般准备的就是热干面的原料或者是辣萝卜五香萝卜等等。热干面的面条最好是用淡黄色的，这样的面条才会更加筋道。
武汉热干面调料配方
热干面原料：热干面、碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
中国吃网菜谱大全提醒，为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌（配料根据个人使用习惯，如有的人不吃辣就不放辣椒油）。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。
热干面芝麻酱配方
热干面也是一种吃面的方式，而在吃热干面的时候，要拌以不同的佐料才会让热干面的味道变得更好。并且热干面是一种湖北地区特有的小吃，发展到今天热干面可以选择的佐料有许多不同的类型。其中芝麻酱就是热干面热爱者所喜欢的一种酱料，因为将芝麻酱混合在热干面中，可以让热干面的香气浓郁。自己在家制作的时候就应该学习热干面芝麻酱的配方。
1、将芝麻用铜锅炒至微黄，然后晾凉，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，搅拌均匀，可见热干面芝麻酱雏形。
3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖，然后再放入生抽搅拌均匀。
4、最后放入适量的凉开水，搅拌均匀，热干面芝麻酱就做好了。
热干面芝麻酱的做法就是这么简单，至于各种调料的量大家就一定要把握好了，失败是成功之母，多尝试几次，总能做出美味的热干面芝麻酱。
芝麻酱虽然好吃，但是不宜多吃，因为芝麻酱中的热量、脂肪含量都很高，因此在吃芝麻酱的时候，要注意控制芝麻酱的摄入量，一般以10克左右为宜。
这也就告诉我们，虽然加了芝麻酱的热干面好吃，但是一天吃一碗热干面就够了，不要吃太多，加上热干面本身的热量，可是不利于保持身材的呢!
另外，在吃芝麻酱的时候，要适当减少其他油脂高的食物的摄入，可以多吃一些蔬菜、粗粮，合理安排日常饮食。
如果芝麻酱是直接在超市购买的，就一定要注意芝麻酱的产品名称、生产日期、保质期、配料等，并且要注意它是否掺杂有其他的添加物。
做武汉热干面放什么调料
武汉热干面简介
热干面是湖北省武汉市的特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。
做武汉热干面放什么调料
1、市场称好碱面。
2、市场上买好的纯芝麻酱。
3、锅内烧开水。
4、将碱面倒入锅中,煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的,浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的,多煮片刻。
5、将煮好的碱面捞起,控干水分,控干水分的面条加色拉油。
6、用筷子掸面,使面条上均匀的沾上色拉油。
7、所有掸好的摊开面凉凉。
8、将姜蒜切成末末。
9、在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。
10、在芝麻酱中调入色拉油,鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。
11、小锅中烧开水,将头一天掸好的面过开水。
12、控干水的面条盛入碗中,加芝麻酱,生抽,老抽,盐,陈醋,葱花,酸豆角趁热拌匀就可以食用了。
武汉热干面的常见做法
武汉热干面做法一
1、先煮面条,煮个七八成熟就好,中间有个小硬芯。
2、把面条捞出,控干水分,加油拌匀。
3、用小风扇迅速吹干吹冷。
4、吃的时候放入热水中过一下,放入碗中。
5、生抽加盐调匀,淋在面条上,再淋上多多的芝麻酱,放上辣萝卜和香葱。
武汉热干面做法二
材料：碱面、芝麻酱、小葱。
1、水烧开,放入碱面(注意:水一定要开,不然面会糊到一起去的,嘿嘿,其实我第一次煮的时候就糊到一坨了)。
2、准备一个大碗,里面放一点点油(指甲壳大小),把煮好的面放进去,加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了(由于芝麻酱比较干,所以如果不好拌的时候加点煮面的汤)。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了。
武汉热干面做法三
1、先准备好碱水面(有专卖店);
2、将辣萝卜或五香萝卜切成丁;
3、用香油将芝麻酱调成糊状,加入适量的酱油和盐,拌匀;
4、将面条抖散,下入沸水锅中,煮至八成熟捞出,沥干水分;
5、将面条摊在较大的平盘中,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条粘连;
6、吃前,再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下,沥水后入碗,将调好的芝麻酱,萝卜丁加在面条上,撒上葱花或香菜,拌匀即可。
武汉热干面的食物相克知识
无
热干面的做法
热干面是很常见的，这样的佳肴对人体能量补充，营养补充都是有着很好效果，而且长期选择热干面，对人体健康也没有任何损害，这也是因为这样佳肴含有的蛋白质、氨基酸、维生素比较多，在吃的时候，对身体各方面，都是不会有任何损害，那热干面的做法如何呢?
对热干面的做法也是比较简单，这样的是制作上，并不是很复杂，而且在食材到上，按照规定的添加的就可以，这样对热干面的营养价值和口感也不会破坏。
热干面的做法：
材料：面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜
做法：
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
武汉热干面
材料：鲜面条150g，生抽三勺，盐一小勺，芝麻酱3大勺，辣萝卜，香葱
做法：
1.先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯
2.把面条捞出，控干水分，加油拌匀
3.用小风扇迅速吹干吹冷
4.吃的时候放入热水中过一下，放入碗中
5.生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱
通过以上介绍，对热干面的做法也是有着一些了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样佳肴制作的时候，也是要适量选择，不宜做的太多，这样不会剩下，使得可以一次吃完。
热干面的热量
说起面，人们肯定会想到用面做的面条，的确在中国每个地区都有他们独特的做面条的方法，可以说面条的种类多种多样。而其中热干面就是一种好吃的面条。热干面是一种来自于武汉的面食。热干面吃在嘴里面条非常有嚼劲，而且味道鲜美，若是在里面加入一些酱菜，香油一拌则更好吃。
热干面之所以如此受欢迎，是因为它并不跟其他面条一样的做法，而是在煮熟后还要过一遍油，再淋上各种配料，口味独特。而且吃这个热干面是要很有讲究的，一般吃的时候都会有一些小咸菜在旁边供食客选择。有些人在吃热干面的时候也想知道热干面的热量和其做法。今天就跟大家分享一下。
热干面的热量：152 大卡(100克)
做法一
热干面
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
小贴士：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
热干面、凉面
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
介绍了热干面的热量和它的一些做法，是不是很想自己动手试试呢。知道了做法之后以后想吃美味的热干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，毕竟在有些地区还吃不着热干面呢。所以只要自己学会了不管走到哪里都可以美味的热干面。
牛肉热干面
牛肉热干面这种食品相信是很多人都非常喜爱的饮食，尤其是武汉的热干面更是能够吸引很多人慕名而来只为吃上一碗美味可口的热干面，但是很多人并没有时间能去往武汉品尝这种食物，就会想要在家中自己制作这种没事但是做出的味道大多都不尽人意。那么，牛肉热干面怎么做好吃?
第一，牛肉热干面怎么做好吃?想要做的好吃就要材料准备齐全，做牛肉热干面所需食材：料：碱水面160g，大喜大牛肉粉调料1勺，牛肉卤汁1勺，大蒜水1勺，纯芝麻酱2-3勺，辣萝卜粒少许，卤牛腩粒适量，辣椒油适量，香醋少许，面条的加工需要掌握好火候。加工出来的面条才能圆润劲道洗面的手法很重要，这样的面条存储的时候才不会粘连。调味的时候注意各种调味料的使用量，需要有一个标准，这样才能做出正宗的味道。最后，就是需要注意常记热干面的秘方很重要，我们的热干面香醇可口就在于秘方。
第二，正宗热干面的面是水碱面，在我们这边很方便买到。做法:生碱面经过煮熟，沥干，稍微冷却后用食用油担面(不断用筷子挑起拨匀)通风，有的商家会用到电风扇吹。最后盖上保鲜膜进行冷藏。想吃的时候取出适量，入沸水几秒后捞起。我买的是半成品，是担好的面，回来入沸水进行调味就可以了。烫好的面依次加入辣椒油，牛腩卤汁，大蒜水，少许香醋，大喜大牛肉粉，芝麻酱，牛腩粒，辣萝卜粒，撒上葱花。这样美味的热干面就做好了。
牛肉热干面怎么做好吃?准备好面条，市场上就可以买到的手工面条即可。热干面的做法需要准备的食材有香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。加工面条，把面条煮8分熟，然后捞出到凉水中冲洗，主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉。储存面条，前一天需要把准备的面条煮好，保存。保存的时候放入一个大的容器中，撒上香油拌匀。吃的时候就可以把准备好的面条先在开水中烫熟，然后就可以加入各种调料调味了。这样美味的热干面就做好了。
武汉热干面什么时候放调料
武汉热干面什么时候放调料
配料介绍：水切面300克,腌萝卜块100克,芝麻酱、葱、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、酱油、食用油各适量。
1、将水切面煮至八成熟,捞起以食用油拌匀后摊开晾干。食用前将葱,姜,蒜切好,备好腌萝卜块待用。
2、锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起。将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟。
3、捞起面条后加上腌萝卜块和所有作料拌匀即可食用。
武汉热干面的一般做法
武汉热干面做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。
武汉热干面做法二
1、鲜面条,加一汤匙香油拌匀。
2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜,酸豆角香葱切碎。
4、喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5、最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
6、晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。
7、捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
武汉热干面做法三
1、大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。
2、胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。
3、芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。
5、面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
武汉热干面的由来
武汉热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。
蔡明伟是黄陂蔡榨人,他的汤面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。
减肥能吃热干面吗
热干面是比较有名的一种小吃，现在不但在湖北武汉能够吃到，在全国各地也能够吃到美味的热干面，热干面的热量相对是比较高的，所以说对于减肥的人士来说，平时生活当中尽量要少吃一点，避免对健康减肥造成负面的作用。热干面的做法也是比较多的，平时生活当中适当的吃一点对身体也是有好处。
减肥能吃热干面吗
热干面是碱性面，且98%的成分是淀粉，营养价值确实不高，碱性面吃下肚子后，会中和胃里的胃酸，使得消化功能减弱，导致食物堆积在胃里，这就是它扛饿的主要原因。但是，恰恰因为热干面消化慢，所以它会加重消化系统负担，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且，长期堆积在胃中的热干面会把胃撑大，会让人想吃得更多。
简介
热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
热干面做法
1.在水里面加入食用碱化开；
2.倒入装有面粉的盆里面；3.加入一点盐，用筷子搅匀；4.揉成较硬的面团；5.将面团分成小份，这样方便压面机来压；6.来回多压几次，压成光滑的面皮；7.然后用圆面孔，压成细圆面条；8.将所有的小面团都这样做好；9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；15.撒上葱花就可以了。
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