深井烧鹅的做法
养生粥的做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生关系着每一个的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“深井烧鹅的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
深井烧鹅的做法和一般烧鹅的做法其实是差不多的，但是由于还存在那么一点差别，所以味道也是不一样的。深井烧鹅其实是从烧鹅衍生出来的，这主要是说了深井这个地方的烧鹅，因为比较有名，所以才会以这个地方的名字来命名。以地方的名字来命名应该说使得深井烧鹅更加的形象，更能被人记住。
烧鹅是最近几年开始风靡的，但是还是有好多地方是没有卖的，卖的最多的就是烤鸭。但是无论从做法还是营养价值以及吃法方面来考虑，这两者都是不一样的，而且区别还是很明显的。所以，下面就来介绍下深井烧鹅的做法。
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅。
香港菜是粤菜的一个发达分支，反过来也影响了粤菜。深井位于香港新界荃湾的西北部，位置为汀九以西，青龙头以东。而深井出产的烧鹅，也在香港相当驰名。如今凡是提起广式烧鹅，必然要说起深井烧鹅，因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。
深井烧鹅的做法
准备：
光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
填肚：
将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。
泼皮：
从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
上钩：
左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。
上皮：
米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。
烘干：
用慢火将鹅身焙至干爽。
下炉：
猛火烧25至30分钟至皮脆即成。
上桌：
拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。
所以有了上面介绍的深井烧鹅的做法，以后大家就不必再为了想吃深井烧鹅跑到香港去了。有了这个做法，我们以后就可以自己在家做了。而且和香港那边的深井烧鹅比起来，也许味道要差很多，但是就食品安全方面还是很放心的，但是大家还是少吃为好。
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烧鹅的做法
说到烧鹅的做法，很多人听到了头就大。但是对于一般的人来说，都是会吃烧鹅的，而且很多人还是非常喜欢吃烧鹅的。烧鹅这种食品其实是最近几年才流行的。在很久之前，大家吃到的一般都是烧鸭，而没有烧鹅。烧鹅的出现和流行大概是受到了什么风气的影响，反正就是一夜之间就流行的。
烧鹅和烧鸭是不同的，不仅吃法不一样，最关键的就是味道和营养价值都是不一样的。现实中很多人吃的比较多的是红烧老鹅，而对于烧鹅，有些人吃的机会还是比较少的。
那么，下面针对这一现象来介绍下烧鹅的做法。
烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
主料：鹅肉1000克
调料：食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克
烧鹅的做法
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干
2.海鲜酱(虾酱)，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合
4.麦芽糖(饴糖)，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透
所以，有了烧鹅的做法，以后大家就可以自己在家做烧鹅了，相信自己做的会吃得比较放心。但是有一点必须要强调的，那就是虽然烧鹅的味道很不错，而且肉质也很鲜美，但是毕竟烧鹅的脂肪和胆固醇都很多，所以大家一定要少吃，最好别一次吃太多。
广东烧鹅的做法
鹅肉是生活中比较常见的一种食物，鹅肉里面含有的营养物质也非常多，像维生素，蛋白质，氨基酸，微量元素，烟酸的含量就非常多，而且脂肪含量很少，一般都是不饱和脂肪酸，对身体健康还是比较有帮助的，适当的吃一些鹅肉就非常不错，广东烧鹅的味道就很好，下面和看一下广东烧鹅的做法有哪些?
广东烧鹅的做法
要准备一只仔鹅，准备一些白糖，白醋，蜂蜜，五香粉，精盐，葱末，玫瑰露酒，蒜蓉以及生姜末，酸梅酱，先把仔鹅宰杀清除干净，然后把翅尖以及鹅掌给去除，再把五香粉，玫瑰露酒，料酒，白糖，精盐，葱末，蒜蓉，姜末搭配在一起制作成料汁，还需要把白醋蜂蜜制作成脆皮水，然后再把料汁灌到鹅的腹腔里面缝好，这样料汁就不容易露出来，仔鹅表面的水分晾干以后就可以放到烤箱里面慢慢的烤，一直烤到鹅肉熟透，再把温度降低，然后把表面的皮一直烤到酥脆就可以取出来，需要先把鹅腹部里面的乳汁给倒出来，然后再把鹅宰成块状以后装盘淋上一些卤汁，蘸一些酶酱来吃，味道就非常不错。
鹅肉的营养价值
鹅肉里面含有的蛋白质是非常丰富的，比起鸡肉，牛肉，猪肉，鸭肉，蛋白质的含量都要高，可以起到去湿暖胃生津作用，在中医方面认为鹅肉也是一种很好的食疗食品选择，还可以达到止咳化痰作用，对于气血不足身体虚弱的人群来说就非常适合。
鹅肉的功效与作用
适当的吃一些鹅肉就可以达到补气血效果，鹅肉是性平食物，进入肺经脾经，对于气血不足以及营养不良身体虚弱的人群来说就非常适合。
鹅肉还可以达到补虚益气作用，生活中如果经常觉得没有食欲，气短，身体也没有力气口渴，那么就可以用鹅肉煮一些汤来喝，能够达到很好的调理身体作用，如果年纪比较大的人有糖尿病问题，也可以吃一些鹅肉来达到控制疾病作用。
鹅肉还可以预防治疗咳嗽症状，特别是急性气管炎，慢性气管炎，感冒以及老年浮肿，慢性肾炎等问题有着很好的预防治疗作用。
适当的吃一些鹅肉还可以达到治疗肺气肿作用，在寒冷的冬季适当的吃一些就非常适合。
吃鹅肉的好处
吃鹅肉可以让心血管系统得到改善，因为鹅肉里面含有的脂肪并不是很多，而且都属于不饱和脂肪酸，可以达到很好的抵抗氧化作用，还可以让低密度脂蛋白的合成减少，让血栓分解的速度更快，达到预防脑血栓以及高血脂作用。
吃鹅肉还可以让免疫能力增强，因为里面含有很多蛋白质，而且属于优质蛋白，进入身体以后分解，能够达到很好的补充蛋白质作用，对于免疫能力比较低的人来说就非常适合。
吃鹅肉还可以达到补虚作用，因为鹅肉里面所含有的营养物质非常丰富，而且里面还含有很多的微量元素以及维生素。
适当的吃一些鹅肉还可以达到止咳化痰以及和胃止渴作用，如果身体比较虚弱，而且又有气血不足的问题，就应该适当的多吃一些鹅肉。
吃鹅肉的注意事项
鹅肉虽然有很多的功效作用，但是也应该注意，不能把鹅肉和鸭梨搭配在一起吃，容易造成不良的反应出现，而且还容易造成热病发烧问题出现。
鹅肉也不能和鸡蛋搭配在一起吃，容易损害元气，对健康是非常不安好的。
鹅肉也不能和茄子搭配在一起吃，容易对肾脏造成损伤，让不良的反应出现，对自身的健康危害也是非常大的。
鹅肉也不能和柿子搭配在一起吃，这两种食物搭配在一起吃，情况严重的话还容易导致死亡，所以一定要注意正确的吃法。
孕妇可以吃鹅肉吗
孕妇是可以吃鹅肉的，鹅肉是一种脂肪低，蛋白质高的食物，而且又是一种营养价值非常丰富的食物，孕妇适当的吃一些鹅肉，能够补充身体所需要的营养物质，里面还有各种各样的氨基酸成分，又特别容易被身体吸收消化，所以孕妇可以适当的吃一些。
减肥可以吃鹅肉吗
减肥期间可以吃鹅肉，因为鹅肉里面的热量比较低，吃了以后并不会让身材发胖，如果害怕鹅肉的脂肪高，那么就可以把皮撕下来再吃，这样就会更加的健康一些，还应该注意和正确的运动方式搭配在一起减肥，这样才能达到更好的减肥效果，减肥期间到底应该如何饮食，并没有具体的规定，需要根据自己的情况进行搭配选择，一般只要食用的方法是健康的，那么只要瘦下来以后不暴饮暴食，就不会让身材又胖回去，平时注意多吃蔬菜水果，合理的吃一些肉食运动，需要好好的坚持，这样就能达到更好的减肥效果。
上面介绍的就是广东烧鹅的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，广东烧鹅的做法比较简单，大家就可以根据以上的步骤制作，鹅肉里面含有的营养物质非常丰富，大家就应该适当的吃一些，让身体变得更加健康，可以用不同的方法来制作鹅肉，这样才可以达到更好的保养身体效果，当然一次性也不要吃得太多，避免对健康造成危害。
古井烧鹅的做法
古井烧鹅这个名号我们可是经常听到的，古井烧鹅是江门新会的特产，古井烧鹅现在已经名誉在外。古井烧鹅风味特点在于皮脆并且汁美，肉香而且甘甜点，受到人们的喜爱，据说，古井烧鹅是用南宋的时候宫廷里边的一道秘方做出来的。既然是秘方，那么我们自己能不能做出古井烧鹅来。
古井烧鹅的调味是秘诀，我们没办法得到，但是我们可以依照下面的教程，尽量来做出古井烧鹅的味道，我们也可以在传统的古井烧鹅做法基础上，自己创新，也许能做出更加美味的古井烧鹅呢。
古井烧鹅要烧得出色，必须具备三样宝，而且这三样宝要凑得全才行，这样才能制作出手艺精到、滋味悠久的烧鹅。第一样是马岗鹅，这种鹅的最大特点就是头长、喙宽、体躯呈长方形，头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色，喙、肉瘤、胫、蹼黑色。马岗鹅的肉质很好，不受污染，是一般的鹅所不能媲美的。其二，是要用荔枝木来熏烤，就像北京烤鸭必须选择桃木来做一样，荔枝木天然带有清甜的味道，新会地区的荔枝树很多，因此荔枝木的资源也非常丰富，不过荔枝木要想成材并不容易，它木质紧实，一棵胳膊粗的木料就要长上几十年，因此用它来当做烧鹅的木料，成本实在是了得。最后一样宝，估计也只有烧鹅传人才能有了，那就是腌制鹅肉的调味，其中最重要的包括传统的生抽王、砂糖、汾酒、桂皮、陈皮等，这些调味要调和均匀后灌入鹅腹，之后用绳扎紧摇匀，再用天然蜂蜜和麦芽糖为鹅擦身，外皮焦香，内里脆嫩的烧鹅就有了足够的味道。
古井烧鹅的做法
1仔鹅(约3500g)宰杀后洗净，陈皮和沙姜用搅打器搅打成粉备用。
2用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、山西汾酒、玫瑰露酒、五香粉、沙姜粉、陈皮粉加适量二汤调匀，制成味汁;另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
3之后将味汁灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
4 将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用手将颈部和气嘴一起捏住，按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5取出气嘴，用手将鹅的颈部捏住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干3小时。
6 将晾干的鹅用烤架手柄送入烤箱中，用慢烤至鹅肉熟透时，改用230度的温度将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，之后将烤好的仔鹅表面刷一层花生油加芝麻油的混合油料，这样可以保证烧鹅的外皮酥脆，防止返潮变软。之后用酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
上文介绍了古井烧鹅，我们知道古井烧鹅是江门新会非常出名的一道菜，现在古井烧鹅在全国各地都能买到，古井烧鹅的名气非常大，而且古井烧鹅营养价值很高，据说古井烧鹅还要用宫廷的秘方才能做成。上文还介绍了古井烧鹅的简单做法。
广式烧鹅的做法
鹅肉是一种富含蛋白质，还有脂肪以及维生素A、B族的食物，鹅肉含有蛋白质的含量比较高，鹅肉还含有很多种氨基酸等等很多种微量元素，鹅肉含有的蛋白质比鸭肉，牛肉，猪肉，鸡肉都高，广式烧鹅是很好吃的一种做法，广式烧鹅的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.原料
鸭1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。
二.调料：
盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。
三.做法：
1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；
2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；
3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。
四.温馨提示：
1、不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）；
2、吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果；
3、给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮。
五.功效作用
1、润肺止咳
鹅肉还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
2、增强免疫
鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。
3、改善心血管系统
鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3％，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
4、补虚益气
鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
六.营养价值
1、鹅肉营养丰富，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
2、鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。
3、鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。
红烧鹅肉的做法
鹅肉也属于白肉的一种，鹅肉和其他的白肉相比，特别适合儿童食用，因为它所含的氨基酸是最适合人体成长所需要的氨基酸，因此如果是家里有小孩儿的话，可以经常食用鹅肉，从而可以帮助自己的孩子身体更好的成长，而且它还含有不饱和脂肪酸，对于成年人来说也有很多好处。
鹅肉其实和很多其他白肉的制作方法非常的相似，尤其是红烧鹅肉，能够充分的体会出鹅肉的肉质口感，虽然是一种大众化的做法，但是却是一种最受人们欢迎的鹅肉做法。具体红烧鹅肉的做法有：
主料：鹅肉300克
调料：花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀。
4.粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，
容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。
知道了红烧鹅肉的做法，也知道了鹅肉所含的营养成分，相信有很多朋友都想要回家一试身手了，在制作红烧鹅肉的时候，其实有很多诀窍在里面，比如说淀粉放多少是最合适的等，只有掌握了这些技巧，才可以制作出最美味的红烧鹅肉。
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