海蜇的做法
养生粥的做法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“海蜇的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
海蜇的做法有多种多样，我们要根据自己的口味和不同的养生需求，做出最适合自己的海蜇为原料的养生菜肴，那么海蜇的做法有哪些呢，我们能不能自己动手在家就制造出来呢，下面我们一起来研究一下海蜇的若干种做法，希望能够抛砖引玉，带给大家更多的创意。
海蜇的做法中，我们最喜欢的是做成凉拌海蜇，凉拌海蜇的优点在于清凉可口，非常有嚼劲，我们也可以做成白菜心拌海蜇，另外凉拌粉丝海蜇和捞汁海蜇以及海蜇拌苹果丝等都是非常不错的选择。
海蜇又名水母、白皮子。海蛰犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是 “海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。
凉拌海蜇的做法
1. 准备好所需食材。
2. 海蜇放入清水浸泡5-6小时洗去泥沙。
3. 海蜇切小块备用。
4. 黄瓜切丝垫底，香菜嫩叶少许。加入李锦记一品鲜特级酱油。
5. 加入李锦记纯香芝麻油拌匀即可。
上文我们介绍了什么是海蜇，我们还了解到了海蜇有非常丰富的营养，我们可以将海蜇做成若干菜肴，那么海蜇的做法到底有什么呢，上文也给出了几种海蜇的做法，我们还详细介绍了凉拌海蜇的做法，希望对大家有帮助。
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新鲜海产品往往都含有丰富的营养元素，是我们养生保健必备的食物之一。而海蜇是我们生活中最为常见的一种海产品，以其绝佳的口感受到了很多人的欢迎。那么海蜇怎么吃才最好呢?海蜇怎么拌才好吃呢?下面就让小编为大家介绍下海蜇的食用方法吧!1
目录
1、海蜇的基本介绍2、海蜇的营养价值
3、海蜇怎么吃4、海蜇丝怎么拌好吃
5、糖尿病能吃海蜇吗6、孕妇能吃海蜇吗
7、月经期间能吃海蜇吗8、食用海蜇的注意事项
海蜇的基本介绍
海蜇伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用，并可入药。
海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
腔肠动物。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色，触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于中国南北各海中。尤其是浙江沿海最多。可供食用，并可入药。
海蜇(Rhopilema)钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称。营海洋漂浮生活。成体伞部隆起呈半球状，体伞表面光滑、中胶层厚。伞径达25-60出门、，最长可达1m。伞缘有八个缺刻，各有14-22个舌状缘瓣。无伞缘触手。口腕八条，三翼型。每条口腕约有150-180条丝状物和30-40条棒状物。大型的口消失，依靠缘瓣上的小型吸口吸食小型动植物。内伞有发达的环肌。中国沿海广泛分布，以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出没海面。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。可供食用，并可入药。伞部俗称蜇皮，口腕部俗称蜇头。
整体
海蜇体呈出像蘑菇状，分伞部和口腕两部分。伞部(即海蜇皮)超过半球形，直径300～600毫米，最大可长到1米。外伞部表面光滑，中胶层厚，晶莹剔透。伞缘感觉器8个，每1/8伞缘有缘瓣16～22个。据报道，2013年8月，渔民姜哲辰捕到一只450斤的海蜇，号称海蜇王。
伞部
隆起呈馒头状，直径达50厘米，最大可达1米，胶质比较坚硬，一般为青蓝色;乳白色的触手;八枚口腕，缺裂成许多瓣片。
内伞部有发达的环状肌，间辐位有4个半圆形的生殖下穴，其外侧各有1个生殖乳突。内伞中央由胃腔向伞缘伸出16条辐管，辐管侧生许多分枝状小管，并彼此相连，且各辐管中部由l条环管连接，形成复杂的网管系统。伞体中央向下伸出圆柱形口腕，其基部从辐位有8条三翼形口腕。肩板和口腕处有许多小吸口、触指和丝状附器，上面有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。
口腕(即海蜇头)各翼生有若干棒状附器。吸口捕吸食物，是胃腔与外界的通道。伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口)。通体呈半透明，体色多样，白色、青色或微黄色，多呈紫褐色或乳白色;伞部和腕部的颜色通常是相似的，但也有时两部分颜色完全相异。
海蜇的营养价值
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质,是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份,据《本草纲目》记载:有气味,碱温无毒,主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,，有些含海蓄成份的药方用于癌症治疗,据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
根口水母科(海蜇科)动物海蜇和黄斑海蜇的口腕部。两种海蜇又称樗蒲鱼、水母、海蜇头。分布于中国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。获得后，用石灰、明矾浸制，榨去体内水分，取口、腕部洗净，盐渍。用时再以清水漂洗干净。
食用
《食林广记》：中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所著《博物志》中就有食用海蜇的记载。
《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。
海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
新鲜海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹润，酷似凉粉。不仅居家常食，在星级酒店的餐桌上有经常用这个貌似凉粉的海蜇羹。
选购
一般说来，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮;陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂;同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。
明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2%2.2%，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出;这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。
在气候炎热的地区加工海蜇时，为防止海蜇腐烂，经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂，这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂，硼砂能使人产生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。亚硫酸盐或硫酸盐作为漂白剂被一些海蜇加工企业用来祛除海蜇头血和红衣，而二氧化硫可导致气喘等过敏性反应，部分人群摄取这种防腐剂后或会感到头痛及恶心。针对这些不安全因素，中国正在实施有关盐渍海蜇质量标准。
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。
劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。
劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养成分。
海蜇怎么吃
凉拌海蜇皮
原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜。
做法
(1)海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条。
(2)紫甘蓝，黄瓜分别切丝。
(3)蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁。
(4)所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用。
海蜇黄瓜
原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量。
做法
(1)超市购买海蜇丝300克。
(2)用开水抄过后泡在凉水里备用。
(3)黄瓜一根。
(4)用刀切成粗丝。
(5)将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面。
(6)香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。
海蜇鸡柳
原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。
做法
(1)海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。
(2)鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。
(3)蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。
(4)烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。
海蜇冬瓜汤
原料：速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量。
做法
(1)海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。
(2)冬瓜洗干净，切厚块。
(3)胡萝卜去皮，洗干净切块。
(4)瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。
(5)煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
锦绣海蜇丝
原料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克。
做法
(1)海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。
(2)青、红椒丝焯水备用;鸡肉煮熟，撕成丝。
(3)海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。
捞汁海蜇皮
原料：海蜇皮、紫皮洋葱、黑木耳、捞汁。
做法
(1)将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。
(2)可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。
(3)可根据个人喜好，适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味，口感更佳!
海蜇炒豆芽
原料：海蜇(买回来后要用清水泡一段时间)，豆芽。
做法
1、先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇。
2、海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了。
3、最后放入葱段，加盐，就可以了。
黄瓜皮蛋拌海蜇
材料：浸泡好的海蜇丝(100g)，黄瓜1根，皮蛋1个，朝天椒2根，蒜、葱适量。
调料：盐酌量，糖1茶勺，鸡精少许，鲜味汁酱油1茶勺，醋1茶勺，香油1茶勺。
做法
1.黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用。
2.海蜇用水彻底冲洗干净，沥干水分备用;皮蛋切块;朝天椒、蒜、葱全部切成末备用;洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分;
3.取一个小碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡精，倒入多一些的香油并把蒜末和葱末及指天椒一起放在碗中调匀;腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。
能量：18608J蛋白质：31.7g脂肪：22.14g碳水化合物：30.23g膳食纤维：1.63g胆固醇：928.23mg雏生素A:340.3mg胡萝卜素：104.5mg钙：422.08mg钾：830.O8mg钠：3896.53mg。
以上就是黄瓜，皮蛋，海蜇的三种食材混合在一起的新鲜美食的做法，它既简单又美味，很适合一些上班的人群在下班之后自己到厨房烹饪美食，并且还可以健康的有一定安全保障的补充人体所需营养。
佛手海蜇皮
食谱原料
海蜇皮250克，香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。
工艺做法：拌。
配菜专区：凉菜;荤菜。
制作方法
1、先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条，然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀，即成五指手掌形状的条)，切好后用清水泡上。
2、上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。
健康提示
海蜇皮营养价值高，富含碘和甘露多糖胶质，有清热化痰、消积化滞、润肠通便等功效。该食谱美味营养。
海蜇头的做法
相信大家都遇到过或者看到过类似的情况，我们在因为某些原因而去饭店吃饭的时候，经常会看到桌上摆着一叠海蜇头，这时候我们的心里一般都是很不舒服的，因为我们产生的第一反应就是海蜇头这道菜很便宜，没什么吃头。其实我们的这种想法是错误的，虽然事实如此，海蜇头是很廉价，但是一个事物的价值不在于它的价钱，而是它本身的价值。
其实虽然我们的心里会不舒服，但是有时候当我们夹起一块品尝的时候，就会发现原来海蜇头还是挺好吃的。而且还有大家不知道的，海蜇头不仅美味，还对我们的身体有一定的好处。下面，就来详细地介绍下海蜇头的做法。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。我们一般吃到的都是凉拌海蜇头，它的做法如下：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
其实海蜇头对于一般人群都能食用，但是吃的时候得注意以下两点：
1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用。
2、脾胃虚寒者慎食。
正如上面说的那样，海蜇头不仅美味可口，而且对于人体还有一定的好处。海蜇头一般可以用来治疗痰多患者，而且还有助于肠胃的蠕动，从而促进消化，还有助于宿便的排泄。就像好多人知道的那样，海蜇头还能用来治疗高血压等等。总之海蜇头对于人体来说具有养生的功效。
金瓜海蜇丝的做法
相信这道菜大家看了都会眼前一亮，没错，它足够美味的味道以及丰富的营养价值越来越被更多的人认可，越来越多的人把它当做日常家庭饭菜。但是，它的做法却还不被广大朋友知道，下面我们就借这篇文章来具体的学习一下金瓜海蜇丝的做法。
主料
金瓜1/2个（约500g） 盐 1茶匙（5g）
海蜇皮 150g 香油1茶匙（5ml）
姜 1块（10g） 黄瓜100g
金瓜海蜇丝的做法步骤：
1. 首先掏净金瓜中的瓜子和瓜瓤，再顺着瓜肉的纹理将瓜肉拨出，成为长长的细丝。
2. 用清水将海蜇皮表面的大颗粒食盐冲洗掉，再反复用清水冲洗3次，随后放入冷水中浸泡1小时，使其中大部分盐分渗出。
3. 在金瓜丝中调入盐，混合均匀后腌制5分钟，析出其中的水分，再用清水冲洗干净，沥干水分待用。
4. 黄瓜切成5cm长的小段，再带皮剖成4瓣，削去瓜瓤，切成0.5cm粗的小条。将海蜇皮卷成卷，再切成细丝、
5. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将海蜇丝放入汆煮15秒，随后迅速捞出放入冷水中冲凉待用。
6. 姜削去外皮切成小块，放入搅拌机中再加入少许清水，搅打成汁，随后滤掉末渣，制成姜汁。
7. 最后将海蜇丝和黄瓜小条放入金瓜丝中，调入香油、姜汁搅拌均匀即可。
以上内容详细具体的介绍了金瓜海蜇丝的做法及功效，它丰富的营养价值可以有效的补充我们日常所需的各种维生素，预防和治疗各种疾病。相信大家都对这道菜蠢蠢欲试了吧，赶快去学习一下吧。
青瓜拌海蜇的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下青瓜拌海蜇的做法，你肯定会愿意。
2.2准备好所需原料。
3.1即食海蜇去汁后,用凉开水冲洗两遍后,沥干水分待用。
4.2将去囊的青瓜切成薄片,用少许盐腌制5分钟,抓干水分待用。
5.准备好适量的姜末和小红椒圈。
6.将青瓜,海蜇,姜末,小红椒圈,鸡精倒入一个大碗里,再将鱼露和酸甜汁混合在一起。
7.将混合好的拌汁倒入青瓜和海蜇的碗里拌匀后,再加入红油拌匀即可。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的青瓜拌海蜇。
凉拌新鲜海蜇的做法
到夏天我们全家经常到海边玩，用餐的时候我老公经常点凉拌鲜海蜇皮，我只知道夏天在海里遇到海蜇要躲着些，要不海蜇蜇人，总来不知道海蜇还可以做成美味佳肴，刚开始不敢吃，后来看见我老公津津有味的吃着，我就尝了一口，还真是挺好吃的，我就想学会回家后可以做来吃，下面就是我学到的一些凉拌鲜海蜇的制作方法。
黄瓜凉拌海蜇皮
主料：白黄瓜两根海蜇皮300克。大蒜四瓣香菜一棵。调料：盐。鸡精香醋。香油。
凉拌海蜇皮的做法步骤：
1. 海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味;
2. 用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分;
3. 黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段;
4. 所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
菜谱小贴士：.
1、海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡，才能去其明矾和盐;
2、海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水，是为了让海蜇皮保持脆爽的口感;
3、为了避免海蜇皮在热水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅，三四秒后一起捞出;
4、这道凉菜要现拌现吃，否则加了调料后，萝卜丝和海蜇皮很容易大量出水，影响口感。
白菜拌海蜇皮
主料白菜 (适量)蛰皮 (适量)辅料香菜 (适量)
1、将白菜清洗干净切丝。2、将香菜、蒜切沫。3、将白菜和蛰皮放入适合的容器，加入香菜沫和蒜沫。4、取1小碗依次加入盐、白糖、生抽、陈醋及香油，搅拌均匀。5、将调料浇在白菜蛰皮上搅拌均匀即可。6、调料中陈醋的比例要稍多些更好吃。
以上介绍的两种凉拌鲜海蜇皮的方法，不知道您喜不喜欢，我经常吃凉拌鲜海蜇皮后才知道海蜇皮有我们人体需要的营养成分，经常食用能降低血压，还可以去除我们身体里的沉积。到夏天的时候可以尝尝这道凉拌鲜海蜇皮。来给我们的肠胃美容美容吧。
海蜇的做法与清洗
海蜇是一种水中动物，可以作为药物，用来做为药引子，当然最大的用处就是可以食用。但是清洗比较繁琐，海蜇长着许多触手，当受到外界刺激时，会蛰伤人，所以当我们处理海蜇时，要注意保护好自己，以免被蜇伤。海蜇的吃法有很多，凉拌、清蒸、水煮等等，下面我们具体介绍一下海蜇的做法与清洗。
1、是淡水处理法：凉拌海蜇的吃法有讲究，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。1，用淡水处理法是将海蜇放在淡水里，将海蜇泡上两天；在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。这样的海蜇就很安全了。
2、是用盐杀的方法：用食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。最好是能在盐水里侵泡一段时间，这样就更好了。一切OK，可以凉拌开胃喽！
3、将海蜇皮切成细丝,放入5%的食盐液中泡片刻,再放进淘米水中清洗,最后在自来水下冲一遍,会将海蜇皮上的沙粒清除干净
4、新颖的海蜇普通状况下水分是比拟多的，所以在贮存的时分一定要留意办法，防止干缩或许腐朽蜕变，可以把海蜇腌制上，买回来之后用盐一层一层的腌存海蜇在罐子里，然后要留意密封。或许可以把海蜇放在盐水里，矾水里浸泡起来，也应该要密封，比例大约在50克盐，5克矾，500克海蜇左右，建议最好用温开水，全部倒出来之后再密封好。
海蜇丝的做法大全
越是家常的菜越需要功夫,尤其是凉拌海蜇丝的一直是一道经典的菜,但是能做出新的味道才是真正的成功.尤其是想吃海产品的时候如果你愿意选择海蜇丝非常开胃爽口,但是这道菜其实也非常家常,很多家庭主妇最先上手的就是这道菜.而且海蜇丝的价格不贵,家常食用的成本就更低了.
那么海蜇丝究竟怎么制作呢?海蜇丝制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?海蜇丝怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃海产品的人来说,这些问题非常重要.
海蜇丝相对海蜇头来说,肉质没有那么厚实,口感也略微绵软一些,但是味道还是很不错的.不管是海蜇头还是海蜇丝,凉拌都是最好的方法.说到凉拌,大家都知道功夫就在调汁上,汁的调法有多种,有以鱼露为主的,有以酱油为主的、还有以泰式甜辣酱为主的,各有千秋.海蜇丝用干净的水反复几次浸泡和清洗,至没有盐份,味道变淡为止.
制作凉拌汁:先把鱼露放入碗内,再加泰式甜辣酱、麻油、白胡椒粉、味精调匀.依次加入蒜末和葱花搅匀,凉拌汁就做好了.凉拌:把清洗干净的海蜇丝沥干水分,放入碗内,加入凉拌汁.海蜇丝与酱汁拌匀后就可以装盘,撒上一些白芝麻在面上即成.
老醋蜇头
1. 海蜇提前用水浸泡取盐,期间要多换几次水
2.黄瓜切丝备用.
3.将蜇头切成丝备用.
4.将黄瓜和蜇头装在大容器中.
5.大蒜切成末,放入大容器中.
6.大蒜切成末备用
7.大蒜放入大容器中.
8.拌入适量的盐、陈醋、鸡精、麻油即可.
9.装盘
通过上述内容的介绍,可以了解到海蜇丝制作的方法比较多,适合家庭制作.海蜇丝在制作的时候要注意浸泡和清洗的时间还有加入特别的酱料.夏天爱吃的妹子选择吃海蜇丝就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
海蜇白菜的做法是什么
炎热的夏天来了，大家都喜欢吃一些生冷的食物，可以帮助我们清热解暑，寒性的海洋食物，是大家的首选，吃进去凉凉的，顿时透心凉了。海蜇是海鲜的一种，可以和白菜在一起炒着吃，海蜇的做法简单，还能给我们带来美食的享受呢。下面我们就去学习一下海蜇白菜的做法吧。
材料：即食海蜇、圆白菜（半颗）、胡萝卜、葱末调料：盐、鸡精、做法：
（1）将圆白菜洗净，并切成丝，备用。
（2）胡萝卜去皮洗净，并切成丝，备用。
（3）烧锅倒油烧热，下入葱末爆香。
（4）接着，下入圆白菜和胡萝卜丝翻炒一下。
（5）然后，加少许盐翻炒至圆白菜和胡萝卜丝断生。
（6）最后，再合入海蜇丝，加点鸡精调味炒匀即成。
海蜇的营养价值：
1.胃及十二指肠溃疡：海蜇、大枣各500克，红糖250克，3味放在铁锅里共煎，煎成糊状，装瓶备用，每次取一些，温开水送服，每日早、晚各1次。
2.高血压：用海蜇120克，漂净，荸荠360克洗净连皮用。用水1000毫升，煎至250毫升左右，空腹顿服或分2次服，荸荠吃否均可。
3.慢性气管炎：陈海蜇120克(开水洗去盐味)，荸荠120克(无荸荠以萝卜代，连皮切片)，放砂锅内煮汤3杯，频频饮服。
4.小便不利：陈海蜇120克，荸荠10个，煎汤服。
5.便秘：海蜇50克，荸荠4枚，煎汤服用。
6.乳汁不下：鲜海蜇切碎，煮熟服1碗，日1次。
7.哮喘：海蜇皮、鲜猪血各120克，炖服。
8.小儿积滞：海蜇与荸荠同煎，除去海蜇，只吃荸荠。
以上就是海蜇白菜的做法。在众多的海鲜当中，海蜇还是很好消化的，再加上白菜这样的温性食物，而且白菜里面含有了丰富的维生素等营养，这样合理的搭配，让海蜇白菜看起来更有营养不说。温性和寒性。也让我们的消化肠道更加舒服。加速我们的新陈代谢。
老醋海蜇的做法是什么
我们大家大多数人估计都知道老醋海蜇这一道菜，也知道这道菜非常的美味可口。而且这道菜其内蕴含的营养价值不可估量。但这道菜的做法却令很多家庭的掌厨者忧心。究竟这道菜的做法是什么呢？现在大家完全不用担心了。下面，就由小编来为大家具体介绍一下老醋海蜇的做法。
材料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法一：
1．选用隔年腌渍的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。
2．葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3．将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1．陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2．海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。
做法二:
1.将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；
2. 往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。
3.海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。
特点：醋香蜇脆，爽口开胃。
海蜇巧贮存
1.盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼。
2.盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，用盐把它一层层地腌存在小
口坛子里。
坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。
海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制，否则海蜇很容易烂掉。
上面所述即是小编为大家精心整理出来的关于老醋海蜇的做法的两种具体方案。按照这两种方法来，小编相信，就算是不是名师大厨，也能烧制出美味可口的老醋海蜇。而且，还要注意海蜇的细心保存哟。有些时候，合适的食材保存方法，往往是成功的第一步。所以，这个方面，在做老醋海蜇时，一定得多加注意。
干海蜇的做法有哪些
大家一个吃过海蜇皮，海蜇皮刚开始如果不及时处理好的话，吃起来会比较腥，很多人觉得海蜇皮的做法非常的复杂，其实我们要知道往往看似复杂的东西，做起来其实并非，那么首先我们需要加入很多的调料，这样才可以让海蜇皮吃起来，香脆可口，接下来的文章小编来介绍一下，干海蜇的做法，如何制作的。
主料：海蜇皮(300克)黄瓜(200克) 辅料：鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克) 调料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)
编辑本段制作方法
1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝； 2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水； 3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水； 4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用； 5. 熟火腿切丝；
6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝； 7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁； 8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里； 9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。 特点: 海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中汆烫，否则会卷缩成一团，失去脆嫩口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。
海蜇原本是属于长在大海里面的一种软体生物，他们的外表非常的软没有骨骼，它们在大海当中飘摇着，靠着自己本身来吸收养分，所以说呢，身体当中会残留很多的沙粒，我们要反复的清洗。
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