鳊鱼的做法
养生粥的做法。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鳊鱼的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在这个世界上鱼的种类实在是数不清，各种各样的鱼品种，有可以食用的、有的是用来观赏的，也有的是食素的、也有的是必须吃同类才能维持生存，总而言之在这个大千世界什么样的鱼类都是存在的，当然了也有少数的鱼类已经灭绝。那么对于我们来说最关注的无非是可以食用的鱼类了，毕竟现如今大家都比较喜欢吃嘛!
鱼的吃法也是千奇百怪的，只要大家能提出来的，那么厨师们就一定能满足大家的需求，清蒸鱼、红烧鱼、以及铁板烧鱼等等等，各种各样的做法，那么至于鳊鱼大家也是经常食用的，的鳊鱼有哪些做法呢?
干烧鳊鱼的做法如下：
食材用料：鳊鱼一条、肥猪肉末60克、小葱4根 、姜5克、蒜5瓣、青红椒各1/2只、豆瓣酱2大勺 、植物油适量、高汤或水100ML、老抽1小勺、醋1小勺 、白糖1大勺 、鸡精少许
菜谱做法：
1.葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁
2.鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制
3.一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面
4.将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生
5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
6.依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味
7.将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠
8.将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可
干烧鳊鱼是大家最常吃到的一种做法，干烧鳊鱼的色泽比较红亮，鱼肉也是比较鲜嫩的，鳊鱼最大的作用就是有助于人们消化系统的消化，对于那些容易积食、经常消化不良的人来说是比较适合多吃的，而尤其是对于老人来说更是宝了。
yS630.Com相关推荐
鳊鱼的做法介绍
在日常的生活当中，说到了鳊鱼相信大家非常的陌生不知道是一种什么样的鱼类，其实这种鱼大家也在场的生活当中经常会看到也会吃到，那么这种鱼的制作方法又是怎样的呢？一起来了解接下来的这篇文章是关于扁鱼的做法都有哪一些？
红烧鳊鱼的做法
鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看红烧鳊鱼的做法
在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花红烧鳊鱼的做法
锅中放适量油，爆香姜片红烧鳊鱼的做法
放鱼大火煎红烧鳊鱼的做法
油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿红烧鳊鱼的做法 步骤5
翻面一样煎，煎至表面金黄红烧鳊鱼的做法
放料酒、盐、白糖红烧鳊鱼的做法
放适量老抽，再滴点生抽红烧鳊鱼的做法
放清水，没过鱼身2/3的量红烧鳊鱼的做法
盖上锅盖大火煮吧就开始红烧鳊鱼的做法
打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面红烧鳊鱼的做法 步骤11
继续盖上锅盖再煮吧红烧鳊鱼的做法
开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下红烧鳊鱼的做法 步骤13
收汁，撒葱花出锅，OK了红烧鳊鱼的做法
小贴士
2、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。
3、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到颜色
以上为各位朋友们介绍的是鳊鱼的做法，在日常的生活当中便于中含有的营养价值成分非常的高，多吃一些对人的身体非常的好，因为鱼的外观扁扁的所以称作为鳊鱼。
红烧鳊鱼的做法
鳊鱼是很多最喜爱吃的一种鱼，这样的鱼肉质鲜美，制作起来简单，而且在购买鳊鱼的时候，需要注意要购买新鲜的，这样吃的时候，味道才会更好，鳊鱼在制作上，也是有着一些不错的方法，常见就是红烧鳊鱼，这样的做法受到很多人欢迎，那红烧鳊鱼的做法如何进行呢?
很多人对红烧鳊鱼的做法并不是很清楚，在制作红烧鳊鱼的时候，需要对它的制作流程进行认识，这样在制作的时候，也能够顺利的制作出来，使得能够品尝到美味的鳊鱼。
红烧鳊鱼的做法：
材料：鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜。
做法：
1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净;
2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙;
3、热锅，加入少许油
4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了;
5、放入姜、蒜、料酒;
6、生抽、老抽各一铲子;
7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点;
8、加入冰糖，约七八块;
9、干辣椒两小个，微辣;
10、慢慢熬，同时注意不要沾底;
11、收汁，加醋;
12、撒上葱花、香菜碎;
13、出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。
以上就是对红烧鳊鱼的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，在食材上也是要先进行准备，而且对制作前，鳊鱼的清洗也是很关键的，尤其是对内脏的处理不能随意，否则在制作后，会影响它的味道，这点需要进行注意。
糖醋鳊鱼的做法
鳊鱼是很多人最爱，这样的鱼含有的蛋白质、氨基酸比较多，而且这样鱼吃的时候，对身体也是没有危害的，鳊鱼的制作也是有着一些不错方法，常见就是红烧鳊鱼，这样的制作方式，让鳊鱼在口味上都是很独特，那糖醋鳊鱼也是很好选择，对糖醋鳊鱼的做法如何呢?
很多人对糖醋鳊鱼的做法并不是很清楚，这样的制作方式，也是制作鳊鱼最佳选择，对保留鳊鱼的营养价值，有着很好的帮助，同时这样的制作方法也是比较简单。
糖醋鳊鱼的做法：
材料：鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉。
做法：
1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁;
3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;
4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀;
6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
小诀窍
1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;
2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味;
3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整;
4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤;
5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
以上就是对糖醋鳊鱼的做法详细介绍，这样的制作方式是一个最佳选择，但是制作这类鱼的时候，需要在食材上合理搭配，这样吃的时候，对身体健康才不会有任何的损害，那吃鳊鱼需要注意，吃这类鱼最好不好喝酒，避免有过敏现象。
鲳鳊鱼的做法
鲳鳊鱼在制作上，有着很多不错方法，不过制作这类食材，需要对它的制作方式进行很好的了解，这样制作的时候，才能够顺利的进行，那鲳鳊鱼的做法都有什么呢，常见就是红烧制作方式，这样的制作方法使得鲳鳊鱼在口感和味道上都是非常不错，吃的时候对身体也没有任何的损害。
很多人对鲳鳊鱼的做法并不是很清楚，在制作这类鱼之前，就可以先对它进行很好的了解，使得制作鲳鳊鱼的时候，也都是可以知道该如何进行，如何制作最佳。
鲳鳊鱼的做法：
红烧鲳鳊鱼
原料：鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
做法
1、先把鱼清洗干净，沥水待用。
2、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。
3、把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
5、出锅装盆。
注意
1、葱、姜、蒜、红葱头要多一些,这样可以保证鱼不粘到锅底。
2、白酒要多一些,这道鱼的特色就是酒的风味很浓郁。
煎鱼关键
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液。
2、不要着急，一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼。
3、火候很重要。开始的时候大火，油温高了后改中小火。这样煎鱼，即使鱼身上划刀，也不会沾锅。
以上就是对鲳鳊鱼的做法详细介绍，在制作这样鱼的时候，完全可以根据以上的方法进行，但是制作鲳鳊鱼的时候，需要注意在食材上注意，要合理的搭配，这样吃的时候，对身体才不会有任何的损害，在对这点上需要进行注意的。
葱油鳊鱼的做法
鱼肉是很多人的心头之爱,因为鱼肉不仅营养价值高,而且不管是用什么样的方法烹饪都是非常好吃的.鱼的种类是数不过来的,有在海里面生长的,有在湖里面生长的,总之不管怎么样只要是有水的地方通常都会有鱼的存在,不过特殊的情况除外.根据鱼本身的特质和其生长的坏境不同可以知道营养价值的高低.
鳊鱼是一种生活在浅海里的鱼类,严格上来说可以算是一种海鲜,所以可以看出鳊鱼的营养价值是非常之高的.鳊鱼的做法也有不少,很多人都喜欢吃葱油鳊鱼,那么这种鳊鱼的做法具体是怎么样的大家一起来看看.
做法一
原料:鳊鱼一条.1、鱼背上用刀割几刀,两面都个,盘子底铺上葱段,然后放上洗净的鱼,鱼身放姜丝,辣椒丝(用水泡过的干辣椒.当然也可以不放),料酒,盐要均匀的洒在鱼身上,鸡精(喜欢就放,随便),如果冷水蒸2、蒸鱼时,洗葱,然后切丝,反正你爱怎么切就怎么切,呵呵.3、一般新鲜的鱼蒸到眼睛突出来了就熟了,放点蒸鱼用的酱油,牌子很多,超市有卖,不放单用盐也行.鱼身放切好的葱. 4、把油烧热浇上去就可以吃了.
做法二
1. 将鳊鱼清理干净,用料酒腌15分钟左右.2. 上锅蒸鱼,同时可以将生姜、大蒜、葱花切末切花,反正就是切的小小的哟.3. 鱼熟了,就可以把刚刚切好的生姜末、蒜末、葱花还有盐和味精撒上.4. 烧油,油热了,就可以热热地倒在鱼上了,听那"呲呲"的声儿,完工.
做法三
1、鳊鱼洗净后放入清水中,加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮.
2、取出煮熟的蝙鱼,盛盘待用.香葱切末同味精等调料撒在鱼身上.
3、锅内倒入色拉油加热,将热油倒在鳊鱼身上,即成.
提示:一般新鲜的鱼蒸到眼睛突出来了就熟了,放点蒸鱼用的酱油,牌子很多,超市有卖,不放单用盐也行.鱼身放切好的葱.
除了葱油鳊鱼这种做法以外很多的其它鱼的做法同样也适合鳊鱼,不过这些都要看个人的喜好.吃鱼是一件叫麻烦的事情,因为鱼刺的原因有些鱼如果你不小心的话就很有可能会被鱼刺卡住,后果也比较严重.所以在吃鱼的时候不能太急,尤其是小孩子和老人.
鳊鱼的做法大全
在平静无波的湖泊里，正生长的一种叫鳊鱼的淡水鱼，波光粼粼中鱼儿正欢快游玩。一到它的旺季，人们就开始忙碌起来的，住在长江中下游的居民沉浸在收获的喜悦中。武汉的湖泊中就有很多这种鱼，当地人亦称它为武昌鱼，这种鱼肉质鲜美，营养丰富，特别受当地老百姓的欢迎。
至于鳊鱼的做法多样，当地人尤爱清蒸，清蒸是保留鳊鱼肉质鲜美，和营养的做法，蒸鳊鱼能够最大限度的保留鱼原本的味道，不被别的味道窜味。下面就来了解一下清蒸鳊鱼的做法。
鳊鱼的做法大全
清蒸鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法：
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
清蒸鳊鱼也是武汉当地的特色菜肴之一，这道武汉当地居民都会做的家常菜，倒是让许多途径武汉的游客流连不已，美食就是有这样的魔力吧，它可以在地域与地域中搭建一条桥梁，让人们心意相通，彼此知晓，在美食的世界里，畅所欲言。
香酥烤鳊鱼的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍香酥烤鳊鱼，看完后希望大家尝试做一下。
2.21油锅大火加热，放鳊鱼进去煎
3.1把生抽和老抽混合，加适量黑胡椒粉，盐和鸡精调一个汁
4.2改小火煎，煎好一面再翻另一面，尽量保持鱼皮不破，煎至两面金黄
5.在烤盘里垫一张锡纸，把煎好的鱼放上去，把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
6.在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
7.盖上锡纸，烤箱220C,20分钟
8.平底锅加小汤匙油加热，把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒，炒出香味
9.把炒好的小料放在鱼身上，放上香菜末增加香味
10.成品图
香酥烤鳊鱼虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
家常红烧鳊鱼的做法
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下家常红烧鳊鱼这道美食吧。
2.21鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。
3.1将香葱洗净，切成小段。
4.2洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。
6.关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。
7.中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。
8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9.加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。
10.汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。
11.大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。
很开心小编为大家今天分享的家常红烧鳊鱼的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
干烧鳊鱼的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做干烧鳊鱼。
2.12鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制
3.21一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面
4.将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生
5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
6.依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味
7.将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠
8.将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可
看了以上小编为您介绍的这道干烧鳊鱼的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
剁椒鳊鱼的做法
剁椒鱼头是我们最为常见的一种食物，不仅颜色美观，而且鱼头的味道也很清甜，所以剁椒鱼头是大家最喜欢吃的剁椒菜肴。对于剁椒鳊鱼的做法，我们可以学习它的做法，先将剁椒准备好，然后将鳊鱼蒸10分钟后，在加入剁椒一起蒸熟就可以出锅食用了，建议大家可以尝试剁椒鳊鱼的做法。
鳊鱼可以做剁椒鱼吗
鳊鱼可以做剁椒鱼的，而且味道是很不错的，下面是鳊鱼做剁椒鱼的做法。
食材:
500g 鳊鱼/6g 盐/2大勺 料酒/3片 姜/2大勺
剁椒/2根 葱/1大勺 蒸鱼豉油/3大勺 植物油。
步骤/方法
1、鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟。
2、把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒。
3、放些葱白，放些蒸鱼豉油，隔水蒸8--10分钟.把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可。
注意事项
1.一定要水开了，再把鱼放上去蒸.
2.葱要最后才放，热油浇在葱上。
3.蒸鱼的汁倒掉。
4.根据鱼的大小，掌握蒸鱼时间。
鳊鱼和武昌鱼的区别
武昌鱼学名团头鲂，其实武昌鱼就是属于鳊鱼的一种，我们平时所说的武昌鱼一般指的是团头鲂，而我们平时所说的鳊鱼其实包括了三种体型相似的鱼，即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼都属鱼纲鲤科，都体态相似，食性相同。
鳊鱼小知识
鳊鱼，学名：parabramis pekinensis (Basilewsky, 1855) ，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。
鳊鱼的保存方法
1.除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4.蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。
5.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
6.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳊鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
