街头巷尾的果汁真的有营养吗
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果汁，是夏季的畅销饮品，无论是在餐厅，还是在街头的果汁店，我们都可以看到鲜榨果汁的标志，那么这些店家的鲜榨果汁，真的是鲜榨的吗？小编对此进行了调查。
据一些从事餐饮事业的业内人士爆料，无论是大型的酒店，还是连锁的咖啡厅，以及街头的一些鲜榨果汁店，里面的所谓果汁，其实都不是用水果鲜榨出来的，为了节约成本，他们会采用浓缩的果汁进行勾兑，再在其中放入一些新鲜水果，让购买者误以为这真的是一杯鲜榨果汁。
调查中，我们还发现，市面上畅销的果汁，一扎需要30多元，高档一些的酒店则需要100多元，然后这些浓缩的果汁的成本真的这么高么，其实不然，专业人士表示，用浓缩果汁勾兑出来的饮料成本其实只需1元，其果汁的含量比水果少很多。
另外果汁和水果的营养有相当大的差距,不要混淆这两个概念,果汁不能完全代替水果。当水果压榨成汁,果肉以及膜已被去除。在这个过程中,维生素C也已大大减少,而维生素C是你需要摄取的。如果很少水果本身就含有维生素,如苹果,在这个榨汁的过程中,维生素几乎没有了。
最近,食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。健康成年人喝果汁,风险不大,但对于儿童,老年人和免疫力低下的人,最好不要喝果汁,因为一些有害细菌并不在果汁中产生。在超市卖果汁是高温消毒,当然可以喝。然而农贸市场,小型生产商并不一定。所以,喝果汁需要多留心。
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吃速冻食品真的有营养吗
冬季本是速冻食品的销售旺季，不过一场细菌门风波，注定今年速冻食品要遭遇寒冬了。至此，国内最著名的三大速冻食品品牌集体陷入细菌门。这样的速冻食品还能放心吃吗?那是否有营养呢?下面微微健康网给大家详细介绍一下吧!
就速冻面米制品(包括速冻饺子、云吞等)而言，金葡菌可能主要有两大污染途径，一是由原料肉在切割加工过程中带入;二是食品操作人员带菌导致。如果人们吃下金葡菌达到一定数量，会出现剧烈恶心、呕吐等，同时伴有上腹部绞痛、 腹泻 。严重者还可能导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短，12天内可恢复。如果速冻食品中金葡菌菌量少，并不会导致中毒。除了金葡菌外，速冻食品还可能出现三大安全隐患。
1.氧化：过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。范志红表示，水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。
2.菌落总数超标：中国农业大学食品学院副教授李兴民说，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。
3.维生素等营养素的流失：速冻食品最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。
速冻饺子出现了问题，那其他的速冻食品安全性如何呢?速冻食品主要可分为：速冻面米制品、速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。范志红告诉《生命时报》记者，只要生产、运输、储存等过程严格按照国家有关规定进行，一般就不会有安全问题。理论上说，不同种类的速冻食品，安全系数也不相同。带馅速冻面米制品风险最高。 我们常购买的速冻水饺、馄饨、汤圆、虾丸等带馅儿的食品都属于速冻面米制品。拿速冻饺子来说，需要生肉、生菜等原料，包饺子时，也需要人工参与，温度不可能一直保证在零度以下，因此原料易受细菌污染。速冻肉制品易感染致病菌。 生鱼、生肉等肉制品含有丰富的蛋白质，而蛋白质是非常容易招揽致病菌、腐败菌的。相对来说，速冻果蔬制品，比如冻青豆、冻玉米等是最安全的，它们与肉制品不混放在一块。不过，时间长了会导致营养的流失。
通过以上的介绍，相信大家已认识到速冻食品的安全隐患了，那么要如何安全选购速冻食品呢?这里微微健康网为大家总结了安全选购速冻食品的几个要点：挑独立包装、冰柜底部的。购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买，散装的可能便宜，但其保质期、生产厂家等信息都不明确，所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定，存储条件更好，质量更有保证。
最后买速冻食品。 建议到离家最近的超市购买，并最后买速冻食品。回家后，应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室，并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼肉等生食分开，避免相互间传播细菌。
察颜观色很重要。 若发现速冻水饺、鱼虾丸制品等食品变软、个体间相互黏连，可能说明储存温度过高，有细菌繁殖的风险。已经结冰或结 霜 的产品别买，因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类，发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。
挑生产日期最近的。 尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。越是含油脂较高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。
务必按包装说明蒸煮。 生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死金葡菌，可以高温蒸煮30分钟。
以上内容就是针对吃速冻食品是否有营养来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
名贵佳肴：鱼翅真的很有营养吗？
一直以来人们只知道鱼翅是很稀有的美味，是身份的象征，所以一直忽略了它的真正营养价值，鱼翅的价值和价格并不是等价的。鱼翅中的营养成分含量虽然很高，但是很难被人体吸收。小编主要为您介绍鱼翅所具有的一些食用效果。主要分析了食用鱼翅对我们自身的营养不足之处和潜在危害。
人们都认为鱼翅营养极其丰富，其实，它的营养标签上只有一样特别突出，那就是蛋白质含量较高。鱼翅中的蛋白质多是胶原蛋白。被认为可以滋润肌肤、抗老防癌的胶原蛋白，其实并非价值极高的美容蛋白,因为它的氨基酸构成比例与人体蛋白质相比差异显著，经过人体消化吸收后，很难再合成人体所需蛋白质，所以，胶原蛋白不是真正意义的优质蛋白。而且，单就含量来说，鱼翅中胶原蛋白的含量也不如肉皮中的多。目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有利，一般认为，鱼翅汤的美味主要还是来自它的配料，而不是鱼翅本身。
鱼翅的基本介绍
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。
这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软硬适度即可，而且此时口感最佳。
鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，主要的加工品种大体分为青翅带皮、明翅保持原鳍原形、翅绒又名翅针、翅饼用翅针定形成饼。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅除含有丰富的氨基酸外，还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质；营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，不仅是名贵滋补品又是我国四大海珍品之一。近年来，我国对鱼翅的消费剧增，进口急冻鲨鱼鳍加工成明翅是目前沿海地区新兴的水产品来料加工行业。但由于鱼翅加工的技术参差不齐，影响鱼翅加工品的质量和人们的食用安全。为了进一步规范鱼；翅的加工工艺，保证鱼翅的质量和食用安全，提高人们对鱼翅的认识，有必要介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术，并对明翅的氨基酸组成进行分析和评价，供鱼翅加工者和食用者参考。一、工艺流程急冻鲨鱼鳍解冻干燥去基肉；烫沙---刮沙洗涤漂白漂洗去骨晒干或烘干分级包装明翅成品。
鱼翅中营养物质
鱼翅中80%左右的营养成分都是蛋白质，此外还含有脂肪、糖类及矿物质，
所以鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。吃鱼翅滋补可能会导致营养均衡，氨基酸评分为94,具有很高的营养价值。
鱼翅的营养价值 鱼翅营养素分析：
热量（350.00千卡）蛋白质 （84.10克）脂肪 （0.50克）碳水化合物 （2.30克）硫胺素 （0.01毫克）核黄素 （0.02毫克） 钙 （252.00毫克）磷 （115.00毫克）钾 （226.00毫克）钠 （79.60毫克）碘 （10.90微克）
镁 （17.00毫克）铁 （5.10毫克）锌 （2.25毫克）硒 （72.46微克）铜 （0.04毫克）锰 （0.09毫克）
蛋白质的生理功能：
1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高。
至于鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%,但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。烹调应用中最佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性；也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。
口感与营养吸收
鱼翅作菜，不在其不显的本味，而取出柔嫩腴滑且软糯的口感，这种口感，滋润、舒适而爽口，实在是饮食中后种享受。
这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软 硬适度即可，而且此时口感最佳。
这种口感，是人们所欣赏与追求的，将之列为珍品。相类似的许多烹饪原料，如鱼皮、鱼唇、燕窝、海参、鱿鱼、蹄筋、银耳等等，也具同样特点，或被列为八珍,或视为高档原料。口感，是肴馔中美馔佳肴的一个重要因素，对人们的食欲起着重要的影响。食欲处在良好状态，对于食物的消化、吸收作用很大。这也许应当作为鱼翅一个优点。
至于鱼翅的营养价值，中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。《调鼎集》还说：鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。看来补益作用还真不错，遗憾的是只能偶一尝之，哪能经常服用呢。
至于鱼翅的营养价值，虽然干品含蛋白质高达83.5%,但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。因此，如果不取补充色氨酸的措施，营养意义就不大了。烹调应用中最佳的补充措施是选好配料，而鱼翅是必须要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅配有既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸的缺憾。这种配伍早已开始，可见中国烹饪的内在的科学性；也于是，使鱼翅的高蛋白营养价值值得一提了。
中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。《调鼎集》还说：鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。看来补益作用还真不错，遗憾的是只能偶一尝之，哪能经常服用呢。
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5-3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
鱼翅是一种名贵的海味《本草纲目》称、鱼翅能补五脏、长腰力、益气清谈开胃、《药性考》记载：鱼翅可补血、补气、补肺、补肾、开胃进食。中国食用鱼翅由来已久，明朝李时珍说：鲨鱼古称*鲛*```````````背上有媭、腹下有翅、味并肥美、南人珍之。《本草纲目拾遗》载凡宴会佳肴必设此物为珍享可见鱼翅的食用历史起码有数百年了，清朝时候，沿海一带的官员，更是把鱼翅作为贡品献给皇帝。并列为御膳，现代医食研究：鱼翅会有丰富的有机物质，磷和铁，可促进血液循环，防衰老、增活力并对糖尿病、肿瘤、关节炎由一定疗效，并可抗癌病。因此鱼翅历来都被医食专家奉为席上珍品。
鱼翅营养的缺点和存在问题
1、鱼翅价格高
鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使人们很难捕到鲨鱼，因此千辛万苦地将鲨鱼捉拿归岸后，它的身价自然极高，所谓物以稀为贵。鲨鱼难捕，收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。
所有人都知道鱼翅不是寻常食物。因为档次、级别的差别，一道鱼翅菜肴价位的差距很大，在北京的酒楼里，一般从两百元到上千元不等。而在广东，最高可达到4000元。鱼翅之贵，贵比黄金。
鱼翅之所以被视为珍品价格贵至少有三个原因：一为产量不多，我国仅闽粤沿海有产，量少，还要进口一部分；二为配料必须高档，因为它自身无显味，倘玩鲜料，味同嚼蜡；三为烹制工艺复杂，常常成为厨师工艺水平的标志之一。
2、加工步骤繁琐
鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨去腥。正式进行烹饪时，还要加上各种配料、高汤入味，然后或扒制或汤制。这样烦琐的加工程序，对于制作者的技艺是个考验。以吃为乐事的专栏作家老典在述说自己第一次做鱼翅的经历时谈到，就因为发泡鱼翅时没有洗尽沥干，结果做出来的所谓三丝鱼翅是怪味充鼻，惨不忍闻。
3、鱼翅本身蛋白质利用率
鱼翅中蛋白质所含氨基酸的缺陷
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全蛋白质。
互补作用
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
鱼翅中严重超标的水银
鱼翅真的很有营养吗？
一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质--水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%,含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃鱼翅热.据统计，每年有1亿条鲨鱼遭捕杀。这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。
广州市海洋馆有关负责人介绍了香港大学生态及分类学系一项有关鱼翅的研究。研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。
这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。
专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身
鱼翅的认识误区
1、鱼翅与免疫
鱼翅可以滋补，提高免疫力主要讲的就是含有极高的蛋白质，其含量高达83.5%.可是非专业人士不会知道蛋白质虽然对人体的意义重大，但这个意义要在于蛋白质的好坏，也就是说是否是优质蛋白，也可以说是完全蛋白，比如鸡蛋、豆制品、牛奶、肉类，还有绝大部分鱼类等含有的都是完全蛋白，不巧的是鱼翅含有的是不完全蛋白，被人体的利用率很低，这类蛋白质并不能提供人体所需的全部必需氨基酸，营养价值很低。另外鱼翅含有如此高的蛋白质还有一点，就是都是干品，比如牛肉干就比牛肉的蛋白质含量高出2倍还多，所以鱼翅加水泡发后蛋白质自然还会降低很多。
中医也说鱼翅能益气、补虚、开胃,其实，这类食物实在太多了，基本肉类在中医讲都有此类功效，所以鱼翅并不能算是一类有效提高免疫的食物。
2、鱼翅与美容养颜
胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。因此，由于鱼翅的蛋白质为劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。
3、鱼翅的营养价值
鱼翅之所以被视为珍品，有三个原因：一为产量不多，我国仅闽粤沿海有产，量少，还要进口一部分；二为配料必须高档，因为它自身无显味，倘玩鲜料，味同嚼蜡；三为烹制工艺复杂，常常成为厨师工艺水平的标志之一。
也就是说到鱼翅美味，其实和它的价格有着绝对的关系，虽然鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加入全部为高档鲜美的原料经过复杂的工艺才赋予了鱼翅的美味。这样说来，它的美味全部来自于汤汁。
鱼翅的价值
1、鱼翅的替代品
1碗鱼翅1小盘肉皮冻
鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。
营养标签：胶原蛋白。鱼翅最突出的营养是胶原蛋白，可以滋润肌肤、抗老防癌。但鱼翅中的胶原蛋白属不完全蛋白质，很难吸收。
平价替代品：肉皮冻。鱼翅的胶原蛋白含量不如猪皮多。每百克猪皮含胶原蛋白26.4克；鱼翅每百克含蛋白质22.2克，胶原蛋白则更少。
2、鱼翅与环境和谐
但人们是否想过，随着人类追求这种人上人的感觉，每年有1亿条鲨鱼因此而遭捕杀，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80%.西北大西洋锤头鲨的数量已经下降了89%、大白鲨的数量下降了79%而与此同时，鱼翅菜肴正越来越多地出现在中国餐馆的餐桌上。
3、鱼翅营养分析
对于鱼翅总是有着多种说法，有人说鱼翅可以滋补，提高免疫力；有人说鱼翅富含极高的胶原蛋白，可以帮助女性美容养颜；还有人说鱼翅实在很美味，就连《本草纲目》中也曾记载，称鲨鱼腹下有翅，味并肥美，南人珍之.被称为八珍之一的鱼翅，在高档宴请中不可缺少的鱼翅真的如此吗？
鱼翅的热量还要高于猪蹄很多，B族维生素却不及猪蹄，钙质虽然丰富，但我平时吃的廉价雪里蕻、黄花菜所含的钙质都要高出很多，鱼翅的钾含量也不错，但基本大部分绿叶蔬菜和薯类也都含有相当高钾的成分，这都是我们一日三餐中很容易就吃到的。
结语：说到这，是不是鱼翅就没有其营养价值了呢？也不是，鱼翅的营养价值也是不错的，只是和它的价格不成正比，也谈不上什么高营养食品。我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以白木耳、猪脚、鸡爪替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、木耳等我们一周吃上几次都没有问题。
我个人认为，从营养学的角度来窥探消费者的心理，无疑是失败的，因为很多人在消费鱼翅燕窝时，首先想的不是营养，而是排场。与是否美味并无干系，快乐在于精神享受，只是人上人的感觉罢了。
熬汤越久越有营养是真的吗？
人们所说的熬汤，其实就是原料中的营养物质流入到水中形成汤。很多人都说汤越浓越有营养，可以补身体。但是其实人们并不明白怎么样的汤才能够有营养，以下这几点是需要人们注意的。
一、煲汤时间越长越有营养？
1、煲汤就是将食材放入水中，用火烧煮，然后在煮的过程中一些油脂，蛋白质等营养物质慢慢的流入水中形成汤。
2、虽然说煲汤的时间越长，就能融出更多的营养，但是其实融出的营养物质，还不如直接吃肉来的高，所以没必要一直熬。
二、荤汤比素汤更有营养？
1、如果只喝汤不吃食物，那么荤汤和素汤的营养物质都差不多。
2、但是荤汤中的脂肪含量比较高。如果喝了汤还吃了肉，那么人体所补充的营养物质，就差不多了。
3、素汤里面如果觉得营养物质不足可以加一些其他的食材来补充营养物质。所以二者是差不多，反而荤汤吃多了容易增肥。
三、白色浓汤比清汤更有营养？
为什么汤显白色更浓呢？因为那一层白色大部分是脂肪。营养物质是有的，但是如果大量的喝白色浓汤的话，导致脂肪摄入过多，反而会引起肥胖。
四、百年老汤更有营养？
1、一般百年老汤形成是经过反复的熬煮，汤做中的物质的含量比较多，所以炖出来的东西比较香。
2、但是在含有的营养物质上来比较，百年老汤和普通的汤没有多大的区别，都差不多。
五、汤要趁热喝？
1、很多人喜欢喝刚刚煲好的汤，认为喝进去可以暖胃，凉了就会影响口感。
2、人的口腔食道和胃黏膜最高只能忍受六十度的温度，如果汤太烫的话会造成黏膜烫伤甚至会引起黏膜病变。
六、单种食材更美味？
1、很多人炖汤的时候放的食材比较少，甚至只有一种两种。这样子，炖汤出来含有有点营养物质比较少不全面。
2、所以炖汤的时候可以适量的多加点材料多放点调味品保持营养均衡。
核桃粉有营养吗
核桃粉是属于很多人都是会食用的一种食材，食用之后可以对人体健康有着一定的维护的作用，但是在平时生活中食用核桃粉的时候很多人就会比较疑惑核桃粉中真的含有对人体健康有利的营养物质吗?那么接下来我们就一起来看看核桃粉中是否含有营养，以及在平时生活中食用了核桃粉之后又可以对人体健康起到怎样的保护作用，我们一起来看看吧。
核桃粉有营养吗
1、核桃粉中含有的营养物质含量极为的丰富，食用之后可以起到很好的维护自身的身体健康的作用，因为核桃粉中含有的一些钙质、维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、铁元素、核黄素等一些营养物质含量极为的丰富，食用之后可以起到很好的维护自身的身体健康的作用，而且核桃粉中含有的脂肪含量也比较丰富，且脂肪中含有的一些亚油酸物质在被人体吸收利用之后有着很好的预防一些心血管疾病作用，所以在平时生活中的话可以尝试着食用一些核桃粉来帮助维护自身的身体健康。
2、核桃粉中含有的营养物质含量极为的丰富，食用之后可以对人体健康起到一定的维护的作用，而且在平时生活中适量的食用一些核桃粉的话也可以起到很好的预防衰老帮助自身的记忆力加强的作用，对于一些中老年人来说有着很好的维护的作用，在平时生活中适量的食用一些核桃粉的话可以很好的降低自身的胆固醇的含量预防动脉硬化等疾病的发生，所以在平时生活中的话自己是需要注意的。
3、核桃粉中含有的一些钙质、维生素、磷元素等营养物质在被人体吸收利用之后可以起到很好的护肤美容的作用，对于一些经常脱发或者是头发变白的人群都是可以放心的食用一些核桃粉来帮助改善的，所以在平时生活中的话可以尝试着食用一些核桃粉来帮助自身的身体健康的维护。
核桃粉食用价值极高，在平时生活中适量的食用一些核桃粉的话对自己的身体健康是有着一定的维护的作用的，所以在平时生活中的话尝试着食用一些核桃粉来维护自身的身体健康，而且在平时生活中食用核桃粉的时候也可以根据自己身体健康来进行维护，都是对自己的身体健康有着一定的帮助。
生吃鸡蛋有营养吗
1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
2、生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
3、大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0-157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生吃鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
蔬果汁的营养真相
导读：摘要：鲜榨果汁和蔬菜汁都非常可口美味，有人说榨汁好，也有人说不好。那么蔬果榨成汁以后营养是否有损耗？它对健康有着怎样的影响关于蔬果汁的那些真相，下面小编将一一揭晓。 果汁1.蔬果汁富含营养：真 当你榨汁的时候，营养素损失不多。绿叶蔬菜做的汁富含镁，镁对能量代谢起着至关重要的作用。一杯浆果、柑橘，或者猕猴桃汁能为身体提供100%甚至以上的每日所需维生素C。维C是一种能保护肌肉在运动中免受损失的抗氧化物。一杯胡萝卜汁则能提供每日所需900%的维生素A（以-胡萝卜素的形式），它是一种橘黄色色素，能对抗氧化性损伤。 2.蔬果汁能解毒：假 喝果蔬汁不能清扫体内毒素，如农药。实际上，你的身体本身就能做自我排毒的工作。但是，果蔬汁能提供一些抗氧化物，随着这些物质的累积，或许能保护机体免受有害物质在体内长期积累而造成的伤害。 果汁3.蔬果汁能补水：真 在运动前或运动后喝一杯水果汁能为你补充水分，同时还能让你摄入15~40g碳水化合物。但是注意，光一杯这样的果汁可能就会让你摄入160大卡的热量，这对正在减重的你来说不是件好事。蔬菜汁所含的热量会低一些，大概每杯50~90大卡。 4.蔬果汁能助消化：假 有些蔬果汁爱好者声称，用上几天光喝果蔬汁不吃别的东西能让消化系统休息一下。但是，你的胃肠、结肠都是肌肉，它们都需要通过运动来保持良好的状态。如果你不从全谷类食物中摄入一些纤维，那么你的消化系统实际上是会变得懒惰，并不利于身体健康。 果汁 5.蔬果汁能提高运动能力：真 在最近的一项研究中，自行车运动者连续六天喝甜菜汁或者安慰剂。在之后一天中，他们骑行1个小时，之后又进行了10公里的比赛。那些喝甜菜汁的运动员比服用安慰剂的人要骑得更快，实验中他们所消耗的氧气也更少。研究者称，运动员从甜菜汁里摄入的硝酸盐提高了他们的运动能力，因为硝酸盐能间接地增加血流量。
鱼比肉有营养吗
鱼和肉都是生活中比较常见的食材，不管是烹炒还是炖汤都具有很高的营养价值，备受人们喜爱。近日有人提出鱼比肉的营养价值高，那么这种说法正确吗?跟着本文一起来看看鱼比肉类是否更有营养。
鱼比肉更有营养吗
肉类比鱼类的肌肉纤维组织粗，且脂肪的含量比较高，特别是饱和脂肪酸的摄入，如果过度会导致胆固醇升高，从而会引发心血管疾病问题。而鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，能有效的预防血脂的异常、心脑血管疾病等，还能很好的增加肠道中微生物的有益菌，更有利于身体健康。
吃鱼的好处
1、鱼肉的脂肪含量比较低，而且多是不饱和脂肪酸，能有效的降低胆固醇。
2、鱼肉中含有大量的维生素A、铁、磷、钙元素等，日常食用能起到养肝补血、养发润肤的作用。
3、鱼肉中的镁元素含量比较丰富，适量的补充这对于心血管系统有很好的保护作用，能有效的预防高血压、心肌梗等心血管疾病。
4、鱼肉中的牛磺酸能有效的促进大脑发育，不仅能影响脑细胞的增殖及成熟，还能更好的促进人体对营养物质的吸收。
5、鱼肉中含有大量的蛋白质，能很好的促进人体吸收，而且这些蛋白质中所含有的必须氨基酸和比值也比较适合人体所需。
6、鱼肉中的无机盐、维生素的含量比较低，而且一些淡水鱼和海水鱼中都含有丰富的磺类物质，以及磷、钙、铁等无机盐物质，能及时补充人体所需的营养素。
7、鱼肉中含有大量的卵磷脂，能有效的提高大脑的记忆力，有效的增强思维，起到预防痴呆症的作用。
以上就是本文针对鱼和肉相比哪个更具有营养进行的分析，通过本文可以看出鱼肉的肌肉纤维比较短，且蛋白质的组织结构更为松散，水分的含量也比较多，和肉类相比它的口感更为鲜嫩，也更容易被人体吸收，同时鱼还具有很丰富的蛋白质、低脂肪、维生素、矿物质等，能更好的促进消化吸收。
