啤酒鸭——健胃利尿促进消化
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啤酒相信我们大家都是比较喜欢饮用的，尤其是夏季的时候，适当的饮用啤酒更是可以清热解暑的，其实啤酒不仅可以直接饮用，也是可以用来做制作一些美味菜肴的，啤酒鸭就是非常不错的选择，下面我们就来为大家介绍啤酒鸭的做法和功效。
啤酒鸭的做法
将半片鸭洗净剁成小块，放老抽、料酒腌;葱、姜、蒜分别洗净，切碎。锅置火上，倒油烧至七成热后，将腌好的鸭肉倒入锅内翻炒变色后，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜翻炒，大约4分钟后有香味出来时，就可以放豆瓣酱调味。倒入啤酒，大火烧开，转小火焖25分钟左右，等到汤汁收得差不多了，最好我们大家再适当的调味就可以食用了，啤酒鸭的味道非常不错，相信我们大家都是会喜欢食用的，当然，啤酒鸭还具有不错的保健功效，我们再来看看啤酒鸭的功效和作用。
啤酒鸭的功效与作用
啤酒含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛的功效。鸭含丰富的维生素D和磷，有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，日常生活中经常性的食用一些啤酒鸭，还可以起到非常好的健胃利尿以及促进消化的作用，对于我们人体的肠胃健康也是非常的有好处的。
我们已经详细的了解了啤酒鸭的做法和功效了，我们可以知道，啤酒鸭的做法并没有大家想象中那么复杂的，只要我们大家认真的学习，那么都是可以做出美味的啤酒鸭的，当然，经常食用啤酒鸭，还可以促进我们人体肠胃的健康。
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糖醋凉拌黄瓜——促进消化清热利尿
黄瓜是我们餐桌上不能缺少的一部分，黄瓜的水分比较多，可以促进代谢，还可以美容养颜减肥排毒，黄瓜的食用方法有很多的呢，来看看这道糖醋凉拌黄瓜的做法，可以清热利尿抗衰老的哦。
糖醋凉拌黄瓜
食疗功效:开胃助消化、清热利尿、增强记忆力、延缓衰老
营养价值:蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虚弱者少食
所需材料
主要食材黄瓜、醋、白糖、酱油、香油
做法
1将黄瓜洗净，去蒂，切成条。
2将黄瓜装入碗内，浇上酱油、醋、白糖、香油，拌匀即可。
功效与作用
黄瓜具有促进新陈代谢、排毒、清热解渴、利尿、美容养颜和增强记忆力等功效。醋具有开胃助消化、抑菌杀菌、降压降脂、美容护发的功效以及提高肝脏排毒功能。此菜具有开胃助消化、清热利尿、排毒、增强记忆力、美容护发和延缓衰老的功效。黄瓜可以有降脂减肥的作用，对于排毒养颜有好处，而且还可以促进食欲，对于容易上火的人群来说经常吃些黄瓜的话可以起到很好的保健的作用和效果的呢。
糖醋凉拌黄瓜的制作方法，大家都学会了吗，清爽可口，而且营养价值高，促进消化清热利尿抗衰老，而且还有清热解毒的作用，很适合各类人群食用，抗氧化抗衰老的好选择，大家不妨动起手来试试这道糖醋凉拌黄瓜。
黄瓜炒肉片——清热利尿促进消化
黄瓜炒肉片属于常吃对一种家常菜，在平时我们很多人都会爱吃这种食物的，对我们健康是非常有好处的，是非常养生的一种食物，那么具体黄瓜炒肉片如何烹饪比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看吃黄瓜炒肉片的情况。
黄瓜炒肉片的材料
猪肉200克，黄瓜400克，食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量。
黄瓜炒肉片的做法
首先需要我们把猪肉洗净后沥水，批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。然后选择将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁之后备用。将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠，这时候就可以出锅开始吃了。
黄瓜炒肉片的食用功效
黄瓜炒肉片是大家熟悉的一种食物，吃起来对我们健康还是不错的，常吃这道菜是可以办这个我们养生的，而且黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;含有丰富的维生素、矿物质和钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效，制作成黄瓜炒肉片之后他又也是不错的，这种食物中含有大量的优质蛋白和必需的脂肪酸，这对人体组织的生长由帮助，同时还可以很好的解决掉肠胃不适。
上面给大家推荐了黄瓜炒肉片这种食物的做法，能够发现黄瓜炒肉片对我们健康是非常有好处的，大家可以通过吃黄瓜炒肉片来促进健康，对我们人体来说还是有一定好处的，能起到补充的一个滋补作用，所以说在平时我们是可要经常吃些黄瓜炒肉片的。
白萝卜姜汁——助消化健胃促进循环
萝卜的种类有很多的，不同的食材营养的价值不同，我们应该合理的搭配食物，这样的话可以起到很好的保健的作用，白萝卜大家都吃过，是一种很常见的萝卜的种类，可以有很多的吃法，今天介绍的这道白萝卜姜汁是可以促进循环的，来看看吧。
白萝卜姜汁
食疗功效:
化滞去痰、通中散气、助消化、健胃解热、促进血液循环
营养价值:
蛋白质、膳食纤维、维生素A和C、多种微量元素、胡萝卜素、钙、铁、磷
适宜人群:
一般人皆可食用，也包括宝宝
禁忌人群:
脾胃虚弱者
白萝卜半根、姜30克
白萝卜姜汁的做法
1将白萝卜和姜洗净，去皮磨碎。
2用纱布过滤出汁液。
3将汁液倒入杯中，加入蜂蜜搅拌即可。
白萝卜姜汁的功效与作用
白萝卜能促进新陈代谢、促进肠胃蠕动、增进食欲、化痰清热、助消化、对痰咳失音、痢疾、头痛、排尿不利等症状有很好的食疗作用。姜具有发汗解表、温肺止咳、解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。白萝卜姜汁此汤具有化滞去痰、通中散气、助消化、健胃解热、促进血液循环的功效。白萝卜可以促进新陈代谢，还可以促进肠道蠕动，对于促进食欲止咳化痰有好吃，和生姜一起搭配的话可以有很好的健脾胃促进血液循环的效果，而且还能够助消化的哦。
白萝卜和生姜搭配的话可以有很好的助消化的作用，而且做法是很简单的，适合养胃健脾去火食用的哦，而且受到了很多人的一致好评的哦。而且还可以起到很好的保护肠胃的作用哦 ，平时的时候可以这样食用哦。
菠萝苹果汁——促进消化利尿消肿
说起水果，真的是种类繁多哦，比如说南方的一些水果，还有北方盛产的一些水果，口感不同，价格不同，适合的人群也是不同的。菠萝大家都不陌生的吧，它的吃法也比较多，营养丰富，促进消化，来看看菠萝苹果汁的做法。
菠萝苹果汁
食谱原料
菠萝半个、大苹果5个，这是榨一升果汁的量。
制作方法
1、菠萝去皮、切片，为去除容易引起过敏的物质，要先在盐水中浸泡15分钟，冲洗干净。
2、用榨汁机把菠萝榨成汁。
3、把菠萝渣从渣桶中取出备用。
4、把苹果榨成汁，让苹果汁直接流入装有菠萝汁的果汁杯中。香甜的菠萝苹果汁就做好了，两个小时之内都不会氧化变色呢。
菠萝果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲。对于经常出现的消化不良啊，或者是水肿等等的情况是有所改善的，而且还可以起到利尿消肿的功效哦，这样搭配的果汁，可以补充各种的营养物质的哦，同时也可以助消化促进食欲，适合各类人群饮用。
菠萝苹果汁的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是比较高的，不仅可以补充丰富的营养素，而且还可以让你的胃口大开，促进食欲，促进消化食欲利尿消肿助健康，对于美容养颜抗衰起到很不错的作用。
紫菜冬瓜肉片汤--清热利尿促进消化
食物的种类繁多，大家都喜欢吃什么?食物要懂得它的一些保健的功效和价值，懂得利用，这样才能展现它的营养价值，紫菜是一种常见的食材类型，而且营养物质丰富，它可以和很多的食物相互搭配食用，来看看紫菜冬瓜肉片汤的做法，可以有清热利尿排毒的作用。
营养价值:
蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜
适宜人群:
适宜肺燥久咳、咽喉肿痛等患者食用
禁忌人群:
脾胃虚寒、腹痛便溏之人忌食
紫菜冬瓜肉片汤
所需材料
紫菜100克、冬瓜300克、瘦肉80克、鸡蛋1个、姜1片、盐5克
紫菜冬瓜肉片汤的做法
1、先将紫菜浸软洗净;冬瓜去皮去籽洗净，切成小块备用;瘦肉切片。
2、再注入适量清水如果烧沸，下姜片及冬瓜块，烧开后加瘦肉，再开后，下紫菜煮10分钟左右。
3、将鸡蛋打匀，倒入汤内，加盐调味，再淋上油即可。
紫菜冬瓜肉片汤的功效与作用
紫菜含有丰富的微量元素，能起到消水肿的作用，有利于保护肝脏，其碘能使头发润泽。冬瓜能利水消肿，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。猪肉所含的氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，对于促进食欲促进肠胃消化有好处，还可以起到清热解毒利尿的作用，对于增强人体的免疫力来说有好处，还可以有减肥的功效，是不错的促进食欲，预防疾病的食谱，适合多种人群。
紫菜冬瓜肉片汤是一道家常菜，日常生活中可以经常吃，可以有促进食欲的作用，还能利尿，含有的水分多，能量和热量是比较少的，所以可以放心食用，而且也可以有降糖降压的作用，适合三高人群食用，对于中老年人来说是不错的食谱选择，大家可以试试。
柠檬鸭胸肉——滋阴润燥促进消化
对于柠檬和鸭胸肉这两种食物，我们大家都是比较熟悉的了吧，柠檬是我们很常见的一种水果了，在烹饪的时候也会经常用到了，鸭胸肉也同样是经常吃的肉类食物了，我们把柠檬和鸭胸肉搭配在一起就可以烹饪成美味的柠檬鸭胸肉了，一起看看这道柠檬鸭胸肉如何烹饪吧。
柠檬鸭胸肉的材料
柠檬、鸭胸肉、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
柠檬鸭胸肉的做法
锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭胸肉放进锅里焯水。将鸭胸肉斩成小块将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起。将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油。倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟。放少量水，盖上锅盖让鸭焖出香味，10分钟左右。转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒。倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可。
柠檬鸭胸肉的功效
我们可以发现柠檬鸭胸肉的做法是比较简便的了，而且吃起来的味道是非常清香可口的了，而且完全不会腻哦，因此经常吃也是可以的了，同时我们吃柠檬鸭胸肉的好处也很多，首先鸭肉和柠檬都很好的滋阴润燥食物了，对于体质比较弱的朋友们来说是很适合吃的了，而且对于平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友来说都是很适合的了，同时这道菜中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，我们吃这道菜还可以起到促进消化的作用哦，对于肠胃不好的朋友们来说也适合吃。
现如今，人们对于饮食的要求都是比较多的了，因此我们上面给大家推荐的这道柠檬鸭胸肉就是大家不能错过的了吧，经常的吃柠檬鸭胸肉是很有好处的了，首先可以起到滋阴润燥的神奇作用，而且还能够帮助我们促进消化，大家不要错过。
大白菜烧咸肉——促进代谢利尿助消化
很多人都喜欢吃肉食，肉食确实是对人体来说是不可缺少的一部分的，肉食的种类有很多，不同的肉食的功效和它的营养也是有所不同的，咸肉大家都吃过吗，经过腌制而成的，那么如何食用呢，下面介绍大白菜烧咸肉的做法。
大白菜烧咸肉：
材料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。
做法：
1、娃娃菜洗净，改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
备注：
1、咸肉的制法：将净五花肉500克，八角5克，丁香3克，盐100克，味精10克，白酒10克混合均匀放入坛中密封好，置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法：鸡架500克，龙骨300克，排骨250克，鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入锅内，加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克，陈皮10克，清水3千克大火烧开，改小火煮1小时后过滤即可。
大白菜是很常见的蔬菜，这类蔬菜含有的维生素比较多，而且大白菜在口感也是非常独特，它带有一点点的甜味，因此对大白菜在购买上，也是有很多人的，长期吃白菜，对利尿效果非常不错，他是白菜对人体排毒也是有着一些帮助，咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉的盐分是比较多的，所以在食用的时候最好就不要再放盐了，以免盐分摄入过多，搭配白菜的话可以补充维生素，具有促进食欲增强体质的作用，适合各类的人群，但是高血压的人群最好少吃。
上面介绍了大白菜烧咸肉的做法，大家都了解了吧，经常吃咸肉的话不仅可以补充丰富的营养物质以外，还可以让你的胃口大开，促进代谢，而且还可以有助消化的作用，是一道家常菜，大家不妨动起来吧。
啤酒鸭要放多少啤酒
啤酒在人们日常生活中用途也是五花八门，因为此酒主要是使用小麦酿造出来，所以啤酒的度数并不像白酒那样高。但是如果长期喝啤酒的话，也会形成啤酒肚，而人们喜欢吃的一道菜肴，啤酒鸭使用到的主要佐料就是啤酒。但是在做啤酒鸭的时候也不能够放入过多的啤酒，否则会喧宾夺主。因此啤酒鸭需要放入多少啤酒?
所谓啤酒鸭是放啤酒，是不用放水的，而且啤酒其实也只能辅料，主料是鸭子。
主料：
鸭半只 红椒1个 青椒1个 啤酒330毫升
辅料：
生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1汤匙 冰糖5颗 八角粉1茶匙 蒜2瓣 姜5克
啤酒鸭做法：
1，准备材料。
2，鸭洗净切块，辣椒切块。
3，炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4，大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
5，加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6，加入一瓶啤酒。
7，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8，待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
做啤酒鸭为什么要放啤酒?
西餐料理中加啤酒，这是常见烹饪习惯。中餐中用啤酒烧肉，的确是一个创举，这种烹饪方法在大陆出现，也是近十多年的事。啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，其营养成分被称为液体面包，这是料酒所无法替代的烹饪神器，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，释放肉质的鲜嫩口感，而且还能给菜品追加更多的意想不到的口味效果，
用啤酒烧肉，不仅仅限于鸭子，烧牛肉、烧鸡肉、烧猪肉，甚至烧羊肉、做干锅海鲜，都可以在烹饪过程中适当加入啤酒，以增加肉质的松软度、鲜嫩度、复合香味。很多厨师都不愿意把这个小秘密公开于众，毕竟手艺是看家吃饭的本事。用通俗的话来解释，啤酒是被稀释掉的料酒，但其中蕴含的各种各样的香型，是独一无二的，所以，啤酒烧肉为什么有一种特殊的醇美滋味，因为其中所含的各种物质成分营养成分不一样。
菠萝田鸡腿——健胃消食利尿
菠萝是我们生活中常见的一种水果了，也是非常受欢迎的一种水果，菠萝除了是可以直接食用之外，也是可以很好的制作一些菜肴，我们是可以将菠萝和田鸡腿一起搭配制作，下面我们大家就是一起来学习学习这款菜肴的做法吧。
菠萝田鸡腿的做法
食材：田鸡、辣椒、红萝卜、菠萝、芡粉、葱、姜、白砂糖、味精、白醋、香油、番茄酱。
1、首先将从市场上买来的田鸡去掉其他的部位，只留下田鸡腿就可以了，同时将田鸡腿上的皮去掉;将菠萝一切为二，取出里面的菠萝肉，切成大小合适的菠萝块，外壳留着备用;另外还需要将红萝卜洗干净去皮，葱姜、辣椒、蒜头切末。
2、将处理好的田鸡腿斩剁成块，并且沾上生粉，放入油锅中炸至金黄色，取出备用。
3、锅中接着放入少许的油，然后放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香，再放入糖、味精、白醋、香油、番茄酱、高汤，接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒，炒匀后，起锅放进菠萝壳里就可以了。
功效：菠萝是春季的应季食物，含有丰富的碳水化合物、粗纤维、磷、胡萝卜素、维生素C等，所以我们经常性的食用菠萝可以很好的改善局部的血液循环，对于消除身体上的炎症和水肿是有很好的作用的，所以我们常说经常食用菠萝可以很好的利尿、健胃消食、清胃解渴。而田鸡腿，虽然不是经常食用的食物，但是我们也要知道，它里面含有丰富的钙元素，对于促进我们骨骼的发育是有很好的帮助，也是可以给我们的身体提供能量和活力，另外它还含有铜，对于血液、中枢神经和免疫系统有重要影响。所以将菠萝和田鸡腿搭配，是不错的选择。这款菜肴很适合减肥和想要美容的人群食用。
上面就是为大家介绍的关于菠萝田鸡腿的做法了，我们是可以很好的学习这款菜肴的做法，这样我们也是又多了一门手艺，也是可以经常的制作一些来很好的满足家人和朋友的味蕾，也可以提升我们的魅力。
啤酒鸭的做法
说起啤酒鸭，是当之无愧的佐酒佳肴经典之作，鸭肉经过啤酒的煮炖之后，香味变得更加的浓郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股浓郁的鸭肉香味，不知道让多少吃货为之倾倒。而且鸭肉本身性寒，经过啤酒炖过之后，可以有效的清热开胃，让您吃的再多也不会出现上火的情况。
正是它如此的美味和滋补，很多朋友都非常喜欢吃啤酒鸭，不过就算是在喜欢吃，外面做的啤酒鸭也不敢多吃，害怕做的不太卫生。可是如果说自己知道啤酒鸭的做法的话，就可以想吃就吃了!
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。
您现在应该学会了啤酒鸭的做法了吧，在制作啤酒鸭的时候，为了保证鸭肉的香浓，一定要注意选择新鲜的鸭，啤酒的量需要根据您做的鸭肉的多少而定，一般按照上述的这种做法，一瓶啤酒就已经足够了，不过如果说您做的量比较大的话，则需要多加一些啤酒了。
麻辣啤酒鸭火锅
在我们的生活中有很多人都特别喜欢喝啤酒，因为啤酒是非常具有营养价值的，而且喝啤酒少喝一些对于人体养胃也是有很多好处的，除此之外，啤酒还可以用来当做调料，很多人在做菜的时候，为了去除肉的腥味都会选择用啤酒，那么麻辣啤酒鸭火锅怎么做呢?下面来看一下吧
主料：新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克调料：啤酒350克菜油200克(约耗13[1]5克)猪油100克豆瓣酱30克泡姜片30克泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精盐10克味精5克胡椒面3克
制法：
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。
牛肚洗净，片成约1。7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1。5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
啤酒鸭的做法 这样做啤酒鸭更美味营养
有到了小龙虾即将上市的季节，在温度适宜的晚上，吃点麻辣小龙虾喝点啤酒是十分惬意的。啤酒不同于白酒的高浓度酒精，是一种酒精浓度不高的酒饮。啤酒鸭也是大家很爱吃的一种美食，那么啤酒鸭的做法你知道吗?喝啤酒的好处与坏处你知道多少呢?喝啤酒禁忌有哪些呢?
啤酒鸭的做法
啤酒鸭做法一
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶、酱油、蚝油、料酒。
制作步骤
把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开;
将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒鸭做法二
食材准备：鸭(不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)。啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角(茴香)、桂皮。
制作步骤
把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟、放入高压锅内、上汽炖十分钟左右、然后关火。
自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘、撒上葱花。
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