京酱肉丝——补肾养血健脑益智
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京酱肉丝是很多人都爱吃的食物，这是我们经常吃的一种家常菜，现在很多人都爱吃，我们吃京酱肉丝会对健康有好处，经常吃京酱肉丝是有助于我们健康的，而且京酱肉丝吃起来的味道也是的确不错的，那么对京酱肉丝来说，我们应该如何烹饪，一起看看吧。
京酱肉丝的材料
猪里脊肉300克、大葱白50克、甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。
京酱肉丝的做法
1、首先将猪里脊肉洗净，还要将它切丝，为了口感更好，还需要进行腌制，将料酒、盐、鸡蛋清、淀粉放入碗中，用筷子搅拌均匀。
2、过一会儿就放点生抽，再进行搅拌，随后将之放入冰箱中冷冻。
3、接着将葱白切成丝放在盘中，姜切片略拍，备用。
4、这时就可以热锅了，等油温达到四成熟的时候，将腌制好的肉丝放入锅中，等肉熟了之后，将它放入盘中。
5、这时将锅中加入甜面酱、葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停的炒动着甜面酱，等酱汁开始变粘时，再将肉丝放入，等搅拌均匀了，将肉丝盛入有葱丝的盘子上方，就可以吃了。
京酱肉丝的食用功效
京酱肉丝可以补肾养血、健脑益智等等的功效。猪里脊肉中丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对比较少，所以可以食用的人群是非常广泛的。并且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等等的营养元素，并且它所含的蛋白质的质量是比较优质的，对肝脏组织损伤有修复作用。而且它们对于神经的发育还有帮助。这道食谱，吃起来味道不错，而且会对健康有帮助。
吃京酱肉丝会对我们健康有好处，大家对京酱肉丝比较的熟悉，经常吃京酱肉丝能够对健康有好处，而且由于京酱肉丝吃起来的味道不错，所以我们应该经常吃京酱肉丝，上面推荐了京酱肉丝的做法，我们在平时就应该经常吃京酱肉丝。
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京酱肉丝的做法
很多北方人都知道北京的一道名菜，京酱肉丝。京酱肉丝是属于北京的一道很出名的菜肴。因为这道菜的简单做法，所以很多老百姓都很喜欢。京酱肉丝对于北京人来说，是不能忘记它的味道的，肉丝的嫩滑加上秘制酱料的搭配，让很多人都钟情这道菜。如果想知道京酱肉丝的做法，可以往下看看哦。
许多北方的人都会制作京酱肉丝来食用，但是对于南方人来说，可能懂得这道菜的人并不多。有些南方人又特别的喜欢吃一些北方的食物，这样的话只能自己动手来制作了。京酱肉丝的做法就在下面。
做法一
原料
猪里脊肉400克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
做法二
【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分;
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀，用豆腐皮包住即可食用。
以上就是向大家介绍了关于京酱肉丝的做法，相信很多人看完之后，即使对京酱肉丝不了解或者是没有尝试过的话，也会被它深深吸引住的。如果你想尝试一下它的味道是怎样的，不妨动手做一做，这样你还能尝到自己的手艺哦。
京酱肉丝的简单做法
饭店里经常点的菜品中，京酱肉丝绝对可称得上是名列前茅。浓郁的酱香风味透着一丝甜意，细细的葱丝，嫩滑的猪肉丝，再加上香香的豆皮的味道，吃起来简直美味极了。其实，这道菜也很适合在家中制作，其做法简单，食材也都是市场上可以很方便买到的。周末在家的您，不妨给家人做上这样一道佳肴。
一、菜品介绍
“京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。
二、做法一
食材:猪里脊肉250g、葱丝200g。
步骤:
1.将一半葱丝放入盘中央。
2.将猪甲脊肉切成丝，放入碗中，加料酒、盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
3.锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
4.锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅。
5.加入甜面酱炒香。倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加白糖、老抽、水淀粉翻炒均匀，装盘即成。
三、做法二
食材:里脊肉200g、大葱1根、油适量、盐适量、姜粒8g、鲜酱油2g、料酒适量、玉米淀粉8g。白胡椒粉适量、甜面酱55g、糖15g、葱姜水20g、豆腐皮1张。
步骤:
1.取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出。
2.豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻。
3.捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出。
4切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g。
5倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。大葱切丝，均匀的铺在盘中，起油锅，将肉丝炒熟后盛出。
6.留底油，放入甜面酱55g，放入15g白糖，小火炒制甜面酱，倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌炒至酱汁浓稠。
7.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
小窍门
1.一定要把甜面酱炒的浓稠，但不能炒糊，这样才能将每根肉丝都裹上酱汁
2.喜欢吃大葱的可以多放些葱丝。
京酱肉丝卷的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于京酱肉丝卷这道菜的做法。
2.在腌肉的过程中，我们将豆腐皮入沸水中焯两分钟。
3.焯好的豆腐皮过一下凉水，切去四周的硬皮，再切成方形块。
4.准备好大葱丝和黄瓜丝。
5.将番茄酱、甜面酱和蚝油准备好。
6.搅匀。
7.锅里加肉，油热后放入姜末，炒出香味后，放入肉丝，滑炒至变色捞起。
8.锅里再加适量的油，放入准备好的酱料翻炒片刻，倒入肉丝，将酱料均匀裹在肉丝上即可。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下京酱肉丝卷。
京酱肉丝用什么酱最好
京酱肉丝是北京菜中的一道经典的代表菜品之一，其知名度相当高，可以说是很多到饭店吃饭的人们所必点的一样美食。不少在在家中也会试着去制作这道菜肴，可是味道总是跟饭店的差了那么一点点，很大原因在于其用酱方面。那么，京酱肉丝用什么酱制作出来才会特别好吃呢？
一、做法一
食材“瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
步骤：
1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。
6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
二、做法二
食材：猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。
步骤：
1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水。
3.炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分。
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
三、菜品特色
京酱肉丝精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝面的做法
当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于京酱肉丝面详细做法。
2.212京酱肉丝面食材---玉米手擀面。
3.瘦肉切成丝。
4.切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
5.1炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。
6.2黄瓜、葱切丝，胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。
7.放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。
8.炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。
9.然后放入对好的酱（酱加入少许水提前搅拌均匀）翻炒。
10.等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒，翻炒均匀后加入鸡精即可。
11.炒好的酱出锅装碗备用。
12.锅内水开放入手擀面，煮熟后捞出放入凉水中过凉。
13.过凉的面条捞出控水后装碗。
14.在把蔬菜丝摆在面条上面。
15.把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完京酱肉丝面的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《京酱肉丝——补肾养血健脑益智》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生粥补气养血”专题。
