白米饭真的是垃圾食品吗？
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心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活越来越好，人们越来越注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！就养生保健话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《白米饭真的是垃圾食品吗？》，希望能为您提供更多的参考。
在读大学之前以为只有南方才以大米为生，后来进入城市读书、工作，才发现外面的餐馆里好像很少有卖馒头的，纵使是在北京这样的北方城市，可见稻米在我国有着多么重要的地位。可最近一篇白米饭是垃圾食品的帖子广为流传，不但没有任何营养，经常吃还会导致慢性病，这到底是不是真的呢？难道有着上千年历史的吃白米饭传统是错误的？下面来看看专家带来的解释。
网上流传的帖子中说：白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，按照世界卫生组织对垃圾食品的定义--高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维来衡量，白米饭是最符合垃圾食品定义的食物。
怎么能说白米饭是垃圾食品呢？这个说法太夸张了。中国农业科学院农产品加工研究所研究员周素梅告诉记者，首先，白米饭的营养成分不是只有淀粉，其淀粉含量约占到75%,除此之外，米饭中还含有8%左右的蛋白质、约1%的脂肪、少量膳食纤维和其他微量元素。当然，从带着壳的稻粒到白花花的大米，精加工的过程确实让大米饭流失了一些营养成分，比如会损失一些微量元素、膳食纤维等。
大米由稻谷经过精加工后制成。稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分构成，成熟的稻谷需要经过好几道工序才会变身为我们餐桌上的大米。第一道工序就是清理，即除去稻谷中的各类杂质，以提高大米成品的质量，从而提高食用安全性；第二道工序是砻谷，即将稻谷外层不能消化的稻壳加工脱离，此时得到的大米称为糙米，呈淡绿或淡黄色；第三道工序是碾米，通过碾磨加工将糙米的种皮、糊粉层、胚芽组织与胚乳分离；此后，再经过抛光、晾米等工序，得到加工好的又白又亮的大米。
这种加工后得到的精制大米因主要保留的是稻谷中富含淀粉的胚乳组织，而将原稻米中富含膳食纤维、B族维生素、矿物质以及蛋白质的果皮、种皮、糊粉层和米胚除去了。因此周素梅表示，与糙米相比，精制白米中的维生素和纤维素含量确实少了一些，大概损失在60%以上。但这并不说明白米饭就是垃圾食品，因为米饭作为人们餐桌上的主食，其主要功能是供给人体所需的能量，其所富含的淀粉就是人体重要的能量来源，它能够直接被身体消化吸收，转化成葡萄糖为人体细胞供能，是身体的燃料。
此外，周素梅还建议，如果想吃得更加营养健康，人们平时不妨在主食中增加一点糙米。由于糙米只是脱去谷壳，而完整地保留了稻谷的其他各部分，因此其营养价值明显优于精制大米。但是，选择糙米也有弊端，糙米除了口感较为粗糙外，其较不易被消化，因此，对于儿童、老人以及一些消化系统较弱的人群来说，也要适当控制其摄入量。另外，为缩短糙米的煮饭时间或考虑到与白米饭的同熟性，可以预先将糙米浸泡一段时间，否则不易煮熟。
综上可见，白米饭是垃圾食品的这种说法有点过于偏激。但是经过精加工的大米的确营养价值流失了不少，但是它依然是人体重要能量的来源，是我们身体不可或缺的。所以对于一种食物是否有营养，要客观的去分析，而不是人云亦云。
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只吃白米饭会瘦吗
在以前，米饭是我国南方人喜欢吃的主食，如今我国各地都有吃米饭的习惯了，不再只是某些地区的饮食习惯，有些人认为吃米饭不会长肉，只吃白米饭会瘦吗？只吃米饭并不会让人变瘦，还要看吃的量的多少，如果每天吃的米饭过多同样会让身体增重变胖的。最好的饮食就是科学的搭配，菜、肉、米等都应吃。
不吃米饭只吃菜能瘦吗?
不一定能瘦。吃菜太多超过摄入的合理值也会胖，减肥并不是不能吃主食，你可以用粗粮(玉米红薯等)替代主食。为什么?原因后面会讲到。
体重的增减很大程度上取决于“摄入的热量”和“消耗的热量”(包括你身体的基础代谢)之差。所以要想减肥，必须注意摄入的热量不超标。
建议摄入热量范围：1200-1400卡，所以超过1400大卡热量就算摄入超标(每个人的基础代谢不一样，供参考)。
1减肥期间能吃米饭吗?
最好少吃。建议：不吃米饭用粗粮替代。
2减肥期间少吃米饭的原因
米饭属于简单碳水化合物，GI(血糖生成指数)高，食物GI值越高，某种程度上该食物就更容易胖，吃完更容易饿。
除米饭外，馒头、面条、粮食和淀粉加工而成的各种食物都是简单碳水化合物，GI值都高。减肥期要少吃或不吃。
汽水、果汁、糖果、糕饼，这类不仅GI值高，容易胖容易饿，还对人身体有非常大的危害。
正确看待GI值：
当然高GI值并不一定代表就非常不健康，有些水果蔬菜的GI值可能也比较高，但是他们就比较健康。有些像巧克力豆、士力架等脂肪含量高的食物，GI值也可能不高，但也并不健康……
注：精加工的食物GI值一般都高
3为什么粗粮可以作为减肥期主食
吃粗粮就饱腹感持续更长，也不容易胖。因为粗粮是低GI食物。
除粗粮外，瘦肉、坚果都是低GI的食物。在日常生活中瘦肉坚果可以稍微多吃，至少拿这些替代一下高GI值的食物。
粗粮本质也是碳水化合物，它是复杂碳水化合物，是好的碳水化合物。粗粮让血糖缓慢上升，缓慢的升高血糖，不会让这些糖会马上变成脂肪堆积起来。比如，你吃了一个大地瓜，你不会马上就饿，会帮助你消化2到3个小时左右。
4为什么减肥期要吃主食
我们日常的主食——碳水化合物，它是人体供能的主力军，你能进行生命活动全仰仗它。如果你碳水摄入不足，会造成低热量饮食。严重的会影响脂肪的分解率(脂肪更少被消耗)。
所以很多人认为的“不吃饭只吃菜能减肥”比较狭隘。美眉们要知道聪明地用粗粮替代主食，不然会影响脂肪的分解率。
不吃饭只吃菜能减肥吗 减肥期饮食总结
减肥饮食不是单单不吃饭这么简单，但总体上你可以选择低GI食物(饱腹感持续更长，血糖缓慢上升，不易胖)。
1.在平常，建议多选择低GI食物，如一些水果(苹果)、粗粮、豆类、各种薯类等。
2.运动后要多吃高GI值食物，促进身体吸收恢复。
3.拒绝巧克力、士力架、MM豆等加工的脂肪含量高的食物，虽然GI值可能不高，但不健康，还对减肥无益。
4.严禁零食、油炸、火锅、肥肉等。(不要逛进超市的零食区)!
5.少在外面下馆子，自己多动手做饭，自己做菜的时候少盐少油。
6.早饭吃好吃饱(非常重要!)，中饭吃饱，晚饭吃少。
什么时候能过嘴瘾
1.以28天(四周)为一周期，28天后给自己1顿欺骗餐，欺骗餐可以放开吃，然后进入第二个周期。
2.实行4个周期之后恢复正常饮食，但依然不可以高糖高油，少吃零食。
以上就是“只吃菜不吃米饭会瘦吗 ”的回答。美眉们在减肥期间一定不要轻信谣言，辨清什么是对的观点很重要。
白米饭营养低,推荐豆浆米饭
白米又分为粳米、籼米等不同的类型。前者多种植于北方，米粒较粗短，煮饭口感较绵软，如东北大米、珍珠米等；后者多种植于南方，米粒较修长，煮饭口感较松爽，如丝苗米、泰国香米等。两者营养价值非常接近，主要成分是淀粉，也提供一些蛋白质，以及少量B族维生素、矿物质和膳食纤维。白米饭是用白米蒸出来的最常见主食，但营养价值较低，下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
白米在碾磨过程中，把稻米的外层以及靠近外层的部分都去掉了，而去掉的部分恰好是谷粒的营养精华，其富含维生素B族、维生素E、矿物质、膳食纤维、蛋白质和植物化学物质，如植物甾醇、谷维素等。剩下来的白米尽管口感细腻、颜色洁白且能存放更长时间，但营养价值较低，以淀粉为主要成分，维生素B族、膳食纤维和微量元素所剩无几，维生素E和植物化学物质消失殆尽。而且，因为白米过于细腻，煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快，所以餐后血糖升高较快，不利于预防糖尿病、心血管病、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。
如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭，则就变成很值得推荐的营养主食了。用家庭自制豆浆代替水加入电饭锅中煮米饭，豆浆用量与白水相当或略多一点点就可以。外购豆浆大多加糖或糖浆，不宜用来煮米饭。豆浆米饭颜色如常，香气更浓（与豆浆中的脂肪有关），质地可口，更好吃。
豆浆米饭最大的营养好处是，大米和黄豆（豆浆）搭配后发挥蛋白质互补作用，营养价值明显提高。豆浆米饭还有一个好处是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了。自制豆浆后剩余的豆渣也可以加入米中煮饭，只是豆渣米饭外观粗细不等，混合不匀，口感略差。当然，口感问题因人而异，自己一试便知。
美女的白米饭美容八卦
坐在我面前的董颖，长长的卷发，戴着白色头箍，安安静静，和《文娱全球通》里那个手舞足蹈说“八卦”的那个董颖有些差距，那张在屏幕上稍稍偏大的脸孔，原来是张精致的小脸，身材也很纤细。“上镜对胖瘦要求很高，肯定每天忍得很辛苦吧?”
回答让人失望，“我从来不减肥的”。好吧，那就说说不用减肥的秘诀吧。
体重的一百大限，董颖只超标过一次。上大学时，经过黑色高三，学业一下子变得轻松，晚上和姐妹们窝在寝室里啃零食，食堂的饭菜也比妈妈做得油水足，体重便噌噌噌上去了。不过，工作后，她一直保持47公斤，上下浮动不超过一公斤。她说，其实自己是易胖体质，只是生活习惯比较好。
1、每天都要吃米糊早餐
2、美味的食物一口抵三口
烤鳗鱼可是脂肪含量很高的食物呀，吃了不怕发胖?董颖说，她的嘴巴其实很刁，非要吃到自己喜欢的东西才高兴，如果不好吃，宁愿饿着也不吃，所以吃东西不会追求低脂低糖。只要注意食量，不要每次都吃到胃撑，吃些脂肪含量高的食物，也不妨的，而且烤鳗鱼是深海鱼，营养含量是很丰富的。当然，她也会选择吃的时间，尽量在中午吃，白天新陈代谢快，一天活动下来，也就消耗掉了，晚饭最好在7点之前吃完，之后就要将嘴巴封起来了。
吃菜挑，吃零食，董颖也挺挑剔，饼干、薯片都入不了眼，就连每个女生都无法抗拒的巧克力，她也同样挑剔。有一次，她吃到朋友从奥地利带来的巧克力，就对那个味道再也忘不掉了，从此以后，她的嘴巴对巧克力的要求就高多了，对超市里的普通巧克力再也提不起兴趣来。“吃东西少而精，好吃的吃一口，胜过一般的吃三口。”
董颖也有不爱吃荤的时候，有一次，她去上海，在高速上，看见一辆装满猪的货车开过，这些即将被送入屠宰场的猪们，一个个头朝天嚎叫，董颖一个星期不思肉味。
3、一顿要吃两碗饭的女生
和很多女生多菜少饭的饮食习惯不同，董颖说自己简直是个“饭桶”，她最喜欢香喷喷的白米饭，读高中时，每顿要吃两碗米饭。有一次，她去山东学习半年，不爱吃面食的胃实在思念白米饭，她就每次在饭盒里淘好米，恳请食堂的阿姨帮忙蒸。
不过，她开始控制饭量了。因此，有一次，她采访宋祖英，宋祖英的减肥秘诀就是光吃菜不吃米饭，吃米饭容易胖。现在，她吃饭前就会刻意少盛一点米饭，在食堂吃饭，她也会央求阿姨少盛一点，“如果米饭在我碗里，肯定会不知不觉被我吃光。”大部分女生吃饭，都是菜早吃光了，却还剩着大部分的米饭，董颖恰恰相反，每次先被消灭的，绝对是米饭。
吃菜，董颖偏好肉食。虽然，偶尔，她也会心血来潮，想当个素食主义，却都以“熬不牢”告终。带子虾、螃蟹、还有烤鳗鱼，都是她的最爱。
4、一周至少泡三次健身房
董颖从来没有吃过减肥药，她觉得，是药三分毒，也许减肥药能把体重降下来，却可能对身体造成损害，扰乱女性的内分泌。要是内分泌被打乱了，也许会胖得更快，皮肤也会变差。
有一个好习惯，董颖颇为得意，每周最少去健身房锻炼三次，从刚工作开始，这个习惯已经坚持了整整十年了。现在，她最喜欢上健身房跳杠铃操、身体平衡操，练瑜珈，她不喜欢玩跑步机类的器械，觉得太枯燥，没乐趣。在蓝士堡，有几个她很喜欢的老师，董颖喜欢跟着他们跳操，杠铃操既好玩，又带点力量训练，能收紧身体线条，强度也刚好，不会练出一身青蛙一样的肌肉。
晚上8点半，她做完节目，就带上运动包，打车直奔健身房，运动上一个小时，狠狠出了身臭汗，然后洗头洗澡回家。如果工作日没有空，她也一定会在休息天补上运动课。
她觉得，运动是很好的减压方式，伴随音乐的节奏挥洒汗水，心中的压抑和不快也随汗水排出体外，留下的是，轻松的身体和放松的心情。“不像泡酒吧，喝醉时，烦恼被暂时遗忘，但酒醒之后，烦恼依然，附带上一个不舒服的胃。”
采访结束，和董颖一起下楼，看见楼梯，她马上放弃电梯走向楼梯，原来，苗条的秘诀也就在这里。
山药排骨汤 配份白米饭好滋味
有没有想过将山药，加上超市买来的排骨，熬成一碗营养丰富的汤？这样的搭配，让你在没有食欲的夏季里，满足胃的需要哦！
用料：山药，排骨，姜
做法：
1、山药刨皮洗净切块，放入冷水中浸泡，可以防止氧化变黑。
2、排骨飞水，洗净。
3、姜切片、
4、所有材料放入热水瓦罐中大火烧开转小火煨2－3小时。
5、后半小时用盐调味。
1、“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
2、作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
3、更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
特别提示：
1、弄山药的时候一定要戴上塑胶手套，否则皮肤会过敏而非常痒。
2、我用的是大别山野生山药，俗称“老虎脚”（因为形状像老虎的脚掌而得名）所以不会褒烂，如果市场买的普通淮山，褒的时候要不时搅动防止粘底，而且淮山要后放，褒半小时就好了。不然会糊掉。
糖尿病人是不是不能吃太多白米饭？
血糖偏高，人体就会出现异常，有部分人会出现糖尿病的情况。糖尿病患者经常会感觉到身体非常虚弱，而且如果血糖突然飙升的话，就可能会引发其他的并发症状，所以很多糖尿病患者，对于自己平时所吃的东西都是要精挑细选，十分谨慎的。糖尿病患者平时吃白米饭也吃得非常少，因为有很多人指出，如果吃了太多白米饭的话，就会使糖尿病的风险加大，真的是这样吗？糖尿病人是不是不能吃太多白米饭？
人之所以会出现糖尿病的症状，是因为人体内的血糖值偏高导致的，而血糖值偏高，又是由于某个器官的变异所引起的。所以在患上了糖尿病之后，的确是应该要少吃白米饭。但是如果自己本来是属于健康的身体，那就不存在这种说法。对于健康人来说，吃多少白米饭都是没有要求的，之所以会犯糖尿病，有一个前提就是人体的某一器官已经出现了问题。
比如说有严重肾病的人，发糖尿病的可能性会更大，因为肾脏不能够分解人体的葡萄糖，所以这些葡萄糖会越积越多，最终变成糖尿病。还有些人则是因为有比较严重的胃病，所以吃进去的食物不能转化成葡萄糖，直接以糖分的形式存在人体内，最终以糖尿病的形式显现出来，这都是建立在人体已经开始出现了问题的基础上。
如果自己并没有疾病的话，那就不存在这种说法。所以如果自己身体并没有任何异样的话，那平时就不需要控制吃白米饭的剂量，做到七分饱就可以，而如果身体有疾病的话，那最好是能够稍微控制一下吃饭的剂量，保证五分饱即可，可以多吃一些其他的东西来增强饱腹感，比如说蔬菜和水果。
米饭和馒头是两种主食，南方人喜欢吃米饭，吃米饭的多少对身体不会有很大影响，但是也要注意把握好量，有些人每天能吃3到4碗饭，其实这样会使胃部感觉非常难受，时间久了还可能会形成胃病，所以还是需要注意的。
对于上面所提及到的，只要吃多了大米饭，就会使糖尿病的发病率增高，这种说法是并不存在的，身体的正常的人吃大米饭不会有任何的异常现象，因为只有糖尿病患者才不能吃太多白米饭。
疑惑:鲜榨果汁是垃圾食品?
首先说明，这里所说的鲜榨果汁并不是指我们自己在家鲜榨的果汁，而是指很多（如果不说全部的话）宾馆、酒楼、饭店、冷饮店、咖啡店、酒吧等地方出售的鲜榨果汁。
很多女士到这些地方消费时，愿意点一杯鲜榨果汁，如鲜榨橙汁、草莓汁、西瓜汁等，其外观靓丽，口感亦佳。可能很少有人想到，其营养品质很低，且有安全隐患。据报道，在一些地方，一个不大的西瓜居然榨出了12扎西瓜汁，而且是非常可口的12杯！用水果精勾兑果汁、果汁中加水，几乎成了整个行业中的潜规则.你以为你喝的是健康又营养的果汁，其实却是一杯化工原料勾兑出来的饮料,既无营养也不健康。
实际上，如果你自己在家鲜榨过果汁就会知道，不勾兑水、糖之类的调味剂的正宗鲜榨西瓜汁、草莓汁口感并不好，鲜榨橙汁甚至还会带有苦味。总之，绝对没有酒店、咖啡店或酒吧里的鲜榨果汁好喝。要好喝，就不得不添加东西，加糖加水还算好的，加各种味道逼真的水果香精才真糟糕。
总之，如果想喝鲜榨果汁的话，建议还是回家自己鲜榨。到店里消费的话，点鲜榨果汁不是明智选择，不如点纯净水或矿泉水，如果就是要喝带味道的，建议宁可点可乐或雪碧（公开的垃圾），也不要点貌似营养其实更垃圾的鲜榨果汁！
顺便说一句，很多包装出售（不是鲜榨）的果汁中的果汁含量太低，添加剂太多。它们只注重口感好，无视于营养品质。
当然，好果汁（包括老老实实鲜榨的，以及原果汁含量高添加剂少的）也不是没有，但就我的观察，这样的好果汁较少，且普遍不受消费者欢迎（口感不是很好）。
垃圾食品伤害全身
【导读】垃圾食品伤害全身 ,汉堡等快餐食品因高脂高糖高盐被很多人视作垃圾食品,近日，美国福克斯新闻网总结了垃圾食品伤害全身。
垃圾食品伤害全身
扰乱代谢
《肥胖》杂志一项研究显示，垃圾食品会影响代谢，12名身体健康的大学男生连吃5天高脂食品后，肌肉将葡萄糖转为能量的效率明显降低，这种变化易导致代谢紊乱。
易疲劳
高糖食物吃下去意味着血糖会迅速增高，刺激胰岛素大量释放，动员人体快速消耗葡萄糖，血糖又随之剧烈下降，这种血糖值大起大落的波动容易令人感觉疲劳，烦躁。
动脉变窄
吃快餐会迅速损害动脉。加拿大一项研究显示，让一个完全健康的男人进食一顿高饱和脂肪餐，餐后2小时后，其动脉壁变窄了24%,这可能引发高血压和潜在心脏问题。
注意力不集中
剑桥大学研究人员通过小鼠实验发现，9天的高脂饮食就会令小鼠在走迷宫时犯更多错误，这说明垃圾食品可能扰乱注意力，令人无法专心致志做事。
让人变丑
《免疫力》杂志上一项新研究显示，高脂肪食物可能会让人看上去变丑。小鼠实验显示，喂食高脂食物的小鼠，皮肤蛋白质发生了变化，内部产生了炎症，看上去显得肿胀，研究人员表示这或许能解释为何一夜狂欢后，第二天醒来脸会浮肿。
令人成瘾
研究显示，高糖食物会刺激多巴胺这种脑内化学物质释放，令人获得满足感并上瘾，吃了还想吃。
破坏肠道菌群平衡。科学家最近发现，喂食小鼠高脂食物会改变肠道菌群的构成，某些致病菌繁殖增加，益生菌减少，妨碍肠道向大脑发出吃饱，停食的神经讯号，导致过食，影响消化系统健康。
