中华传统特色食品香肠
特色养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的中华传统特色食品香肠，但愿对您的养生带来帮助。
在过年前段时间，家里父母就会去购买新鲜的猪肉回来，灌制香肠。因此，在我们吃年夜饭上总会出现一道美食香肠。那么香肠如何吃美味呢？我们在购买制作好的香肠应该如何挑选呢？
香肠是以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成，它是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
香肠的特色
①中国香肠有着悠久的历史文化，而且香肠种类也繁多。
根据类型主要分为：川味儿香肠和广味儿香肠；主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
②香肠有开胃助食，增进食欲之功效。
③中国灌肠香肠不加淀粉，贮存时间久。熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。
香肠如何吃美味呢？
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
配方：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
制法：
①切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
②漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
③腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
④皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。
将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
⑤晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
⑥保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
扩展阅读
有机和传统食品营养价值无差别
有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是指无污染、纯天然的食品，其生产特点是食品从田地到餐桌的整个过程都不使用化学合成肥料、农药、生长调节剂等制剂，生产过程需符合严格的技术标准，并按无工业污染方式加工，还要通过有机食品认证机构的认证。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。
某些广告会提供繁杂的信息。而美国儿科学会发布的新报告指出，有机食品沾染有害物质的可能性和水平较低，但其营养价值与传统食品没有差别。
美国儿科学会在一份名为《有机食品：健康及环境优势和劣势》的报告中指出，与传统食品相比，有机食品在杀虫剂残留水平方面优势明显。以有机方式饲养的家畜染有耐药细菌的可能性较低，因为在饲养过程中，它们只在生病时才会服用抗生素。有机食品的益处就在于此。但有机食品在维生素、矿物质、抗氧化剂、蛋白质等营养成分含量上与传统食品并无区别。
报告认为，从长远角度来看，没有直接证据表明，食用有机食品能改善健康或降低生病风险，科学界迄今尚未就这一问题征集大量志愿者、开展大规模测试。这份报告同时发表于正在美国新奥尔良举行的美国儿科学会年会及《儿科学》期刊网络版上。
报告作者、美国儿科学会营养委员会委员珍妮特西尔弗斯坦说：最重要的是孩子们应该多吃蔬菜、水果、全谷物、低脂或脱脂奶制品不管它们是有机的还是传统的，这些饮食已被证明对健康有益。我们不希望有些家庭因为选择价格昂贵的有机食品而减少健康食品的总体摄取量。
食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低，但是过分强调其无污染的特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。
烤香肠温度
烤香肠的时候最重要的就是火候，如果是自己的火候都没有掌握好就会使得自己烤出来的香肠味道不是那么回味无穷，甚至是会感觉到特别的难吃，一定要使用中小火去烤香肠，这样就可以使得香肠内部都可以慢慢的入味，另外还可以先用调味料腌制一段时间后再去制作，效果就会变得更好。
材 料：
火腿 1块
蜂蜜 3匙
芥末 3匙
丁香 适量
凤梨沾酱 适量
做法：
1. 将买回来的火腿去皮，在火腿表面略切格子状。
2. 将蜂蜜和 芥末调匀，将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再将丁香适量插在火腿上。
3. 将处理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10 ～15分钟，再换180℃烤20分钟即可搭配 凤梨沾酱一起食用。
烤火腿蛋
菜系及功效： 家常菜谱 益智补脑食谱 工艺：
制作材料：主料：鸡蛋200克
辅料：火腿20克, 韭菜20克
调料：大葱10克,盐3克,香油5克,植物油50克
做法：
1.分别将火腿、韭菜洗净切成末；
2. 取一大碗，磕入鸡蛋后用筷子打散，加入火腿、 韭菜、葱、盐打匀；
3. 取一搪瓷碗，内壁涂抹麻油或花生油，将打匀的蛋液徐徐倒入碗内，放入烤箱中烤约15-20分钟；
4. 视碗中 蛋面突起呈金黄色时即熟，垫湿布取出，立即垫盘上桌食用。
食物相克鸡蛋：与 鹅肉同食损伤脾胃；与 兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、 鲤鱼、 豆浆、茶同食。
微波炉进行食物烹调既方便又快捷。最方便之处是对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒，即可加热，且保持原汁原味，加热中不用对食物搅拌，所以还能保持食物的原有形态。
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
香肠怎么切
香肠在做完以后大概需要三十天左右的晾晒才可以去吃，这个时候再去吃就会觉得味道要比新鲜的时候变得更加丰富，但是很多人们在做香肠的时候却不知道该如何去切，其实就是比较简单，只要切成薄片就可以进行烹饪，不要切的那么大块，因为香肠在炒的时候是很难入味，要切的薄一点。
香肠的切法
腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠（又名“白油肠”）、老抽肠、鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
二、制法
l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
香肠怎么晒
香肠在做完以后是不能够马上就去吃，这是会使得肉质当中都是没有完全入味，还是应该要放入到太阳下面暴晒一段时间，这样就可以起到一个风干的效果，不光是会让味道变得更加好，最重要的就是不会让做完的香肠放入到常温的环境下那么容易坏掉，特别是广东香肠是需要去晒制。
香肠需要太阳晒吗
腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠(又名“白油肠”)、老抽肠、鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
糖炒腊肠
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
腊肠蒸鸡
材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。
罐烤土豆腊肠板肉
材料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
香肠上火吗
香肠是一种十分好吃的美食，很多人们都会慕名到南方来品尝这种美食，尤其是广东的香肠味道是非常独特，在吃的时候会感觉到非常的下饭，但是这种美食还是不能够一次性吃太多，因为香肠也是可能会出现上火的风险，这就需要多加注意，要是处在上火状态下的人们就尽量不要去吃这道美食。
如果把香肠当作火腿肠的祖先，那么它的历史有几千年了。据说，在荷马史诗里就有香肠的记载。不过，现在的火腿肠跟香肠的差别已经很大了——原料基本相同，但加工过程相差甚远，因而口感味道也大不相同。
在食品工程里，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，并均匀分布在整个肠内。单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪——通俗来说是肥肉，是多是少。为了让这些脂肪均匀分散，要把瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂来稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取并不是件容易的事，通常把瘦肉打成肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质，因此火腿肠通常很咸，这是无法避免的问题。
提取到水中的蛋白质，一部分吸附到脂肪颗粒的表面，用来防止脂肪颗粒重新融合，其它的则保留在水中，在加热的时候互相交联，形成一种互相连接的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来，形成火腿肠特有的质感。火腿肠的口感取决于这种胶状结构的强度。
严格来说，最简单的火腿肠只需瘦肉和盐就可以了。在实际生产中，还是希望加入肥肉，肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的维生素及香味物质。但是，太多的肥肉又不受欢迎，首先不够健康——大家都不喜欢吃下过多的脂肪。
其次，更多的脂肪需要提取出更多的蛋白质来吸附，但是肥肉多了瘦肉的量就相对少了，使得形成的胶状结构强度降低，吃起来口感变差。另外，现代火腿肠的生产中还会加入一些植物成分，例如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于在保持蛋白含量的前提下降低胆固醇含量，具有营养和成本上的双重优势。但大豆蛋白的加入会影响最终产品的质感和口味，通常也不能加入太多。
中华养生热中的误区
导读：中华民族经过几千年的实践和不断总结经验，形成了许多具有东方民族特色，适合东方民族
中华民族经过几千年的实践和不断总结经验，形成了许多具有东方民族特色，适合东方民族生活习惯的行之有效的养生理念和方法，这些深植于人民群众之中，并经过不断丰富、完善、修正，世代传播，指导着民众的生活，受到大众的喜爱。近日，在中华医学会、中国健康促进基金会举办的以健康热点辨真伪，成为健康中国人为主题的健康大讲堂上，中华中医药学会科普分会主任委员温长路教授作了重点发言。
杜绝养生热中的误区
温长路认为养生热跟生活水平有关，随着科学的进步、经济水平的提高，养生需求的提高是正常现象，人人追求健康长寿是积极的生活态度。但当前养生热中出现的问题不少，他提醒大家要注意避免以下几个误区：
一是偷梁换柱中医养生是门科学，它既来源于生活，受到各种文化因素的影响，但又不能与生活和文化划等号。因为它是经过中医学者研究、改造、升华之后才形成的。例如中医对饮酒问题的认识就是两方面的：一是无损害饮酒，有益于健康。无损害，就是适量，健康的人可以适量喝一点；肝脏有问题的人，喝一滴都是有害的。中医还强调：过饮不节，杀人顷刻。这是李时珍在《本草纲目》中说的。如果把一些和中医学毫不相干的东西，拿来与中医挂钩，其结果肯定是既危害医学，也危害人民健康。
二是以偏概全中医学有三大特点：一是天人相应观，二是整体认知观，三是辨证论治观。中医提倡人与自然和谐相处，是和不是斗；提倡从整体看事物（人体），不能机械分割；提倡因人因时因地制宜，不能用单一的方法去处理问题。中西医有不同的理念，各有所长。中西医的结合应扬长避短。有些所谓的养生忽略了中医的基本思想，不管客观规律，不管个体差异，采用固定模式或方法，片面强调事物的某一个侧面或层面，很难达到中医学要求的养生或防病治病的效果，给民众正确认知中医学造成了负面效应。
三是囫囵吞枣一些人混淆了食养与食疗的概念。中医学非常重视食物的保健作用，这也是当今健康养生中最受关注的问题之一。中医在饮食养生上有两个概念是不能混淆的：一是药食同源，许多中药既是食物，又是治病的药物；二是食补（食养）与食疗（药攻）是有区别的，不能混为一谈。譬如绿豆，如果作为食养（食物），利用的是它的食性（性味、口感、营养成分等），只要体质、喜好和节气符合就可以选用，用量以食论；如果作为食疗（治病）时，它就成了药物，必须有严格的适应症、禁忌症和用量，不是人人都可以吃的。某些所谓的养生专家混淆了二者的概念，误导了民众的正常生活，那肯定是会出问题的。
四是瞒天过海夸大药物或食物的作用。任何药物和食物的作用都是局限的，在养生和治疗疾病方面，任何食物和药物都不能包治百病，是可以在一定的条件下自主选择、多项选择的。不分青红皂白让全民都去吃某种食物，让所有的病人都去用某种药物是不科学的，是脱离中国国情、民族习惯和中医基本思想的。某些养生宣传中刻意让大家去吃某一种食物，把它说成唯一的、最好的，这显然不是科学态度，起码不符合中医学的基本思想。
五是混淆是非养生与进补是不能打等号的，首先是要弄清需不需要补，二是怎样补、补什么。中医把补法分为平补、温补和峻补三类，要根据人体阴虚、阳虚、气虚、血虚的不同类型辨证选用。如果运用得当，对体质虚弱、久病体虚的人是有一定作用的。如果运用不当，会出现各种副作用。中医的进补原则是无病不用补、无虚不可补、火大不能补、阴虚不受补。不同的人有不同的补法，盲目进补，害处无穷。
正确选择养生专家和书籍
温长路认为选择养生书籍时首先要选作者。作者必须是具有学术职务的专家；其次，书籍、讲座的内容应该是他本人所从事的领域。如果从事文化研究的专家来讲治病，从事骨科的专家来讲内科，肯定讲不好。专家的价值就在于专；第三，看策划者和组织者的背景，他们的目的必须是公益的。对出版社也要有选择，国家新闻出版总署规定，医疗出版物的出版单位要有医学资质。
温长路认为现代人讲养生，只要不脱离文化背景，必然要有意无意、或多或少地谈到中医。一些不健康理念的传播者也必然会利用人民群众对中医学的厚爱，见利忘义，把一些本不属于中医的内容披上中医的外衣，鱼目混珠，混淆视听，造成对人们对中医的误解、生活的误导。
养生一词，在中医书籍中最早见于《黄帝内经》，历代医家在《黄帝内经》的基础上不断进行发展。《黄帝内经》提出：故智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则辟邪不至，长生久视。请大家注意，这里的顺、适、和、安、节、调六个字。这是中医养生的基本法则。生，就是生命、生存、生长的意思；养，即保养、调养、补养的意思。养生是根据生命的发展规律，采取必要的心养、食养、体养、药养（含针灸、按摩、气功）等手段，实现机体与自然界以及自身阴阳气血的平衡，以减少疾病的发生，或把疾病消灭在萌芽阶段，从而达到培养生机、健康精神、增进智慧、延长寿命的目的。
具体的养生方法，中医有很丰富的内容，生活起居、饮食、体育锻炼、药物，都有法则。但总体来说，中医的养生原则就是以顺为养，顺应自然、顺应生活。中医的养生不仅吸取了儒家以德为养、释（佛）家以性（心）为养、道家以体为养的长处，融合了不同的文化元素，而且把其发展为一门科学，形成了一套成熟的理论和方法。它的核心只有一个，那就是顺、和，就是建立良好的生活习惯、科学的生活方式。
中华最经典的养生十六法
导读：十六法首先见于明代寿星冷谦所撰的《修龄要旨》。这套养生法，动作轻缓，简便易学，不
十六法首先见于明代寿星冷谦所撰的《修龄要旨》。这套养生法，动作轻缓，简便易学，不受条件的限制，若能坚持实施，定能强身健体、预防早衰、防病祛病、延年益寿。
养生十六法的具体内容及操练方法如下： 来自
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1．发宜多梳
用木梳每日梳头35遍，每遍60次左右。可以疏通头部经络，防止脱发和头发早白。
2．面宜多擦
用双手轻擦或拍打面部，每次12分钟，每日23次。因经络系统中足三阳经都起于头面部，擦面可疏通经络，并有面部美容作用。
3．目宜常运
即眼球转动，速度要均匀，每个转动方向可作24个节拍，限睛疲劳适当休息。运目可加速眼睛局部血液循环，防止视力衰退，明目清神。
4．耳宜常弹
用两掌心掩耳，用食指放在中指上，向下弹响十次，然后突然张口。弹耳可预防耳聋，增强记忆。
5．舌宜抵腭
舌轻抵上腭又称搭鹊桥，意在使任督两脉相通，从而达到阴阳平衡的目的。
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6．齿宜常叩
叩齿即上、下排牙轻轻咬合，每次轻叩牙齿36次，先叩大牙，再叩门齿。可达到固齿清热疗牙疾之效。
7．津宜数咽
光鼓腮干漱口，待唾液充满后分三次咽下。能起到滋阴益气的作用。
8．浊气常呵
体内浊气要慢慢呼出。有清理浊气、补益脏腑的作用。
9．背宜常暖
背主一身之阳气，是督脉所在处，常暖可使阳气运行并畅达全身经脉，起防病治病作用，可采用按摩、晒太阳等方法。
10．胸宜常护
胸为心、肺所在，需特别保护，以防外邪侵袭。
11．腹宜常摩
腹为胃肠等脏器所在，常作腹部按摩有利消化。
12．谷道宜常撮
谷道指肛门，平时有意识撮提肛门，可防治痔疮、肛裂等疾病。
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13．肢体宜常摇
四肢经常活动，平仅锻炼四肢肌肉、筋骨，也能通过四肢运动促进内脏气血运动，增强体质。
14．足心宜常擦
以右手心（劳宫穴）擦左足心（涌泉穴），可以交通心肾，使水火相济，心肾相交，能防治失眠、多梦。
15．皮肤宜常干沐浴
用手掌、于毛巾沐浴周身皮肤，即全身按摩，能疏通经络，活跃气血，抗衰老防疾病。
16．大小便宜闭口勿言
古代养生家主张大小便时要精神专注，即不宜开口呼吸，同时轻轻咬住牙齿，可保住气血，有利于浊气糟粕的排泄。
传统的桂圆做法
【导读】传统的桂圆做法，它对治疗自身疾病，都是有着很好的帮助作用，但是要注意的是，在购买它的时候，一定要到正规的地方，这样避免购买假货，使得在吃的时候，危害到自身健康，一起来了解下传统的桂圆做法。
传统的桂圆做法
1、原料选择：可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
2、剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
3、日晒：在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
4、剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
传统的桂圆做法
5、干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。
6、分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2~3个等级。
7、包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50公斤，马口每箱装30公斤，装满后，盖沿用锡焊封。
香肠嘴怎么变薄
嘴唇是人面部五官中的器官之一，它不仅有着很重要的功能，每天都要吃东西，呼吸，说话等等都是通过嘴唇来完成，此外嘴唇的形态影响着嘴部的美观，更是能影响人的容貌。然而并不是所有人的嘴唇都薄厚适宜，或多或少的人的嘴唇不是那么令人满意，可能长了一张厚嘴唇，又称香肠嘴，那么怎么让我们的嘴部变漂亮，怎么让香肠嘴变薄呢？来具体了解一下吧。
1.嘴唇变薄的方法：经常抿嘴；用力吸吮嘴唇然后用手搭配按摩嘴唇边缘部位，想这样一次10分钟，1天3—4次，坚持下去嘴唇肯定会变薄的，天天把嘴巴抿起来，时间长了就薄了。另外，要多喝水，改掉咬嘴唇的坏习惯。2.嘴唇变薄的方法：注意保护双唇；每天清晨起床洁面后，用湿润的化妆棉仔细擦拭唇周和唇角，温柔清除夜间在嘴唇周围堆积的残留物。随后，用干净的化妆棉浸透化妆水，在唇部轻敷30秒，为唇部肌肤补充水分。选择一支质地柔软、成分安全、使用感滋润的润唇膏，在双唇上薄薄涂抹一层，令双唇从清早开始就得到足够的营养和呵护。3.嘴唇变薄的方法：保持良好的生活习惯。除了坚持唇部养护，保持良好的生活习惯也对唇形塑造起到不小的作用。如不要习惯性地做嘟嘴、下垂嘴角动作、避免长期使用吸管饮水等，如果你有这样的坏习惯，现在纠正还来得及。有些人很爱舔嘴唇，以为这样可以帮助唇部保湿。事实上，唾液中的淀粉酶等物质粘在唇部只会让深部结缔组织收缩，反而让嘴唇变得更干燥，甚至脱皮。倘若你还用手剥除唇部翘皮，那就会令嘴唇受伤更重，最后松弛走样，因此这个习惯千万要改正。
江苏特色小吃
江苏是个风景优美、特产丰富的地方，自古以来就有“鱼米之乡”的美誉。很多人去江苏游玩，除了好看看美景之外，还会去品尝江苏的美食。江苏的小吃有很多，鸭血粉丝汤、蟹黄汤包等已经在全国各地流行起来了。下文具体介绍下江苏的八大美食，大家去江苏游玩的时候可以去品尝下。
“上有天堂 下有苏杭”，这是人们对江苏最好的称赞，江苏作为“鱼米之乡”，山清水秀，人杰地灵，江苏的美食更是名誉中外，今天给大家带来第三十期的《舌尖上的中国》之江苏特色美食。
1、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏非常著名的一道菜，松鼠鳜鱼的做法十分讲究，用鳜鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤在江苏的受欢迎程度一点不亚于别的菜，男女老少都喜欢，无论是早晨或者晚上夜市，都能吃到地地道道的鸭血。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
3、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是闻名于国内外的一道美食，但是大闸蟹尤为阳澄湖最为著名，阳澄湖大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
4、盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭。盐水鸭有着悠久的历史，据史料记载已有2500多年的历史，精选当地的鸭，经过制作，肥而不腻，不柴不糯。
5、蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。蟹黄汤包的吃法也十分讲究，说白了是喝汤包，汤汁浓郁鲜香。
6、天目湖鱼头汤
天目湖鱼头汤是江苏的一道名菜，选用生长在纯净无污染的天目湖水中的活鳙鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净剁下鱼头，下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数小时，一道白里透红，细嫩无比，鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就能上桌了。
7、扬州炒饭
扬州蛋炒饭是江苏省扬州市的特色美食。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”等。扬州炒饭口味比较清淡，很受各个年龄段人们的喜欢，扬州炒饭几乎成为了扬州的城市的名片。
8、盱眙龙虾
喜欢小龙虾的朋友们对盱眙肯定不陌生，盱眙龙虾则是闻名于全国，盱眙的小龙虾优于别的地方的，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮于一体，每个烧烤摊的晚上，小龙虾是最火的一道菜，搭配啤酒最为爽快！
创意菜山药炒香肠
如果家里还有腊肠的亲们，可要注意了，今天小编教大家做道自创菜美食-----山药炒香肠，山药白白脆脆的，搭配红色的香肠，加入点小米椒做点缀，看着是不是已经食欲大增呢？
【山药炒香肠】
主料：山药300g、广式香肠200g、
辅料：植物油6茶勺、盐5g、小米椒2个、姜2g、白醋1茶勺、生抽1茶勺、
步骤：
1.料：山药、广式香肠
辅料：植物油、盐、小米椒、生抽、鸡精、姜、白醋
2.把香肠用温水泡泡 清洗
3.切斜片，姜切末，小米椒洗净切丁
4.山药去皮切长条
创意菜山药炒香肠
5.开水里加白醋、盐，下山药烫1分钟捞起，用凉水过凉捞起沥干水分
6.热锅凉油，下香肠煎出香味出油
7.加下姜末，小米椒翻炒均匀
8.加山药翻炒均匀
创意菜山药炒香肠
9.加盐
10.加生抽
11.翻炒均匀即可
创意菜山药炒香肠
小贴士
山药加白醋可以不氧化，不能用开始烫的时间太长 ,要不不脆
山药和香肠翻炒的时候加盐不能太多，都已经有少许盐味了
山药的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
创意菜山药炒香肠
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
总结：山药有很好祛火的功效，最近嗓子干不舒服，做了这道美食，既可以解馋又能祛火。
传统养生与现代保健
导读：闲暇之余，翻阅古医籍《养生医药浅说》一书，其中有一则真常子养生秘诀
闲暇之余，翻阅古医籍《养生医药浅说》一书，其中有一则真常子养生秘诀。真常子，即任源，宋徽宗时的宦者，字道源，自号真常子。他所作的养生秘诀曰：酒多血气皆乱，味薄神魂自安；夜漱却胜朝漱，暮食不若晨餐；节食自然脾健，少思必定神安；汗出莫当风立，腹空莫放茶穿。细细品味，堪称防病保健、益寿延年之妙诀。
酒多血气皆乱，大意是说饮酒过多可导致血气运行失常。明代大医学家李时珍曾说：痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。醉以为常者，轻则致病败行，甚则丧躯殒命，其害可胜言哉。暴饮而醉，就会出现昏乱，失去常态，不能控制自己的言行，甚至导致脑出血、胃穿孔或肝坏死，丧命损寿。
味薄神魂自安，味薄 指饮食中五味要淡，神魂指人的生命活动。历代养生家都认为饮食宜清淡，俗话说：鱼生火，肉生痰，豆腐青菜保平安。要避免偏嗜大鱼大肉、肥腻厚味，做到素食为主、荤素搭配。另外，辛、甘、酸、苦、咸五味对人体器官、气血筋骨各有所利，因此不可偏嗜。只有做到合理营养、平衡膳食，机体才能发挥正常的生理功能。
夜漱却胜朝漱，漱指漱齿，也就是现在所说的刷牙和漱口。饭后牙齿间隙常残留食物残渣，如不及时清除，时间一长，就会发酵变质，腐蚀牙齿。白天人们通过说话、吃饭、喝水以及舌头的活动、唾液的分泌，可以不断地净化口腔，减少细菌的生长繁殖。而到了晚间睡眠后，口腔的活动停止了，唾液的分泌也减少，对食物残渣的冲刷作用和对细菌的抑制作用都减弱了，牙缝之间的残存物就容易繁殖大量的细菌，导致牙齿空洞。所以，临睡前刷牙比晨起后刷牙更重要。
暮食不若晨餐，通过早餐所获取的能量要维持上午工作所需，如果不吃早餐或者早餐吃得不好，就很容易导致能量不足，引起低血糖，影响上午的工作效率。而晚饭吃得 太饱太好对人体危害很大。古医籍《养生要集》说：夜食饱讫，即脾眠不转，食不消，令人成百病。这是说夜晚吃饱了，缺少活动，很快就睡觉，这时脾脏也进入休息状态，不能正常地运转消化食物，就会使机体产生各种各样的疾病。清 马齐《陆地仙经》中也写道： 早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少。若能常如此，无病直到老。现代医学研究认为，晚饭过饱过好，可使晚上血脂猛然升高，加上睡眠时血流速度明显减缓，大量血脂易沉积在血管壁上，造成动脉硬化，引起高血压、冠心病等疾患，还可诱发肥胖。
节食自然脾健，中医认为，人之所以能利用食物维持生命，靠的是后天之本脾和胃。胃主受纳(接受食物)、腐熟水谷(消化饮食)；脾专管运化，把食物中的精华向全身输送，并排出渣滓。若饮食过度，超过了人体的消化能力，就会损伤脾胃的功能。《素问痹论》指出：饮食自倍，肠胃乃伤。 《诸病源候论》曰：夫饮食过饱，则脾不能磨消，令人气急烦闷，眠卧不安，胃胀心满。 这些论述指出了饮食不节的危害。进食保持按时、适量(7- 8成饱)，则脾健胃和，自然会少生病，这是养生的重要方法之一。
少思必定神安，少思可减少杂念烦扰，使人不被愁丝缠身，自然就会心情愉悦，气机畅疏，血脉和利，心神安静，灾病不生。反之，多思则神殆，可导致头晕目眩、心 悸气短、夜卧不安、食不甘味、脘腹胀满，甚至面色萎黄、倦怠乏力，久之，则可导致百病丛生，诸如神经衰弱、胃肠功能紊乱、高血压、冠心 病及月经不调之类的病症。 凡人不能无思，但是，要有个限度，不要在微不足道的小事上冥思苦想，更不要为身外之物煞费心思。
汗出莫当风立，意思是说出汗时皮肤的毛孔呈开放状态，应当避免冷风直接刺激。若风势急猛尖厉、直侵身体，则风邪易由表及里而致病，轻则伤风、感冒，重则可引起支气管炎，进而诱发肺气肿、心脏病，或引起风湿病、继发感染等。
腹空莫放茶穿，茶，性寒味苦。空腹时饮茶，可抑制胃的活动，降低食欲，影响进食量；还会冲淡胃液，影响消化吸收功能；有时还可引起恶心呕吐、头晕眼花、心悸冒汗等症。故古人告诫：莫吃空心茶。
