海参鸡蛋羹——提高体质补虚预防疾病
春季疾病预防与养生。
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“海参鸡蛋羹——提高体质补虚预防疾病”，但愿对您的养生带来帮助。
海参大家都吃过的吗，属于一种价格比较高的海鲜食材类型哦，而且营养物质是很丰富的呢，比如说丰富的蛋白质，矿物质以及微量元素。可以有滋补的作用，对于提高人体的免疫力有好处，今天介绍海参鸡蛋羹的做法，可以有补虚预防疾病的作用哦。
海参鸡蛋羹
主料：水发海参2个、鸡蛋2个、凉开水100g
辅料：香油适量、盐1g、生抽适量、鸡精适量
步骤：
1.水发海参，取1个切碎。
2.鸡蛋磕入碗中，加凉开水，加入盐打散。
3.将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻。
4.放入切碎的海参。
5.盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子。
6.蒸12分钟即可。
海参蒸蛋，味道鲜美，蛋羹嫩滑，吃起来美味可口，很是适合男性食用。海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;这样的一道食谱可以有很好的缓解贫血的作用，对于身体虚弱的人群来说是不错的选择呢，而且还可以有提高免疫力的效果，对于补虚劳强身健体有一定的作用。
关于海参鸡蛋羹作方法和它的抗衰的功效，上面小编给大家介绍了相关的内容了，如果你也想吃的话不妨自己动手吧，不仅营养丰富，还可以补充丰富的蛋白质和钙质，提高体质补虚预防疾病，而且还可以有效的增强人体体质的作用。
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海参鸡蛋羹的做法是什么
一说到海参鸡蛋羹就会有很多人流口水，这是一种沿海地道的美味小吃，不仅是街边常见的主打美味，也是家里待客的常备餐点，随着物质生活的极大丰富，也越来越受到大众的喜爱。但是要做好一份美味海参鸡蛋羹是不容易的，下面就一起来看一看海参鸡蛋羹的做法是什么吧。
鸡蛋是每天早晨必备的食物，因为鸡蛋含有优质蛋白，维生素，矿物质，DHA,卵磷脂等。吃腻了煮蛋就来点新花样，做蛋羹。一般在冬天常食海参，因为不仅高蛋白低脂肪低胆固醇还能增强抵抗力，抗寒。
海参鸡蛋羹的做法步骤：
1.将海参头天晚上从冰箱拿出来，解冻。第二天早晨稍微清洗一下，就可以把它切成小丁备用。
2.切一点葱备用。
3.碗中打两个鸡蛋，其实一个也可以，两个人吃营养足够。稍微搅拌一下，待用。
4.放入海参葱花，然后慢慢倒入温开水搅拌，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液变浅黄就好了。
5.搅拌完了，静置几分钟让泡沫消一下。这个时间你可以洗漱收拾收拾自己哦！小气泡变少了就上锅蒸，大约不到10分钟就可以出锅啦。
6.出锅后第一点耗油，一般我用耗油就不加盐了，若是要加盐那就在用料混合搅拌那一步加一点。早餐还是少油少盐比较健康。这样就可以吃啦！
以上就是海参鸡蛋羹的做法有哪些的介绍了，看了几个关键的步骤之后大家是不是觉得很简单呢。海参鸡蛋羹是一种非常有营养的美食，鸡蛋的蛋白加上海参的胶原蛋白是一种绝好的组合，既有让人垂怜往返的美味，又有纯正营养的补充，实在是家庭必备啊！
肉末鸡蛋羹——修复肝脏提高免疫
食物的种类不同，营养的价值也是不一样的哦，我们应该合理的搭配食物，这样的话可以有提高体质的作用和效果。鸡蛋大家都是如何食用的呢，和很多的食物都可以一起吃的呢，鸡蛋的饺子没有吃过吗，来看看茄汁鸡蛋饺的做法，可以开胃健脾保护肝脏。
茄汁鸡蛋饺
主料：猪肉馅100g、鸡蛋3个
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、料酒10ml、酱油15ml、白糖2g、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、番茄酱2勺、生抽5ml、白糖3g、淀粉适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.肉馅加入盐，料酒，白糖，酱油，胡椒粉，鸡精，香油。拌均匀。
3.肉馅搅打上劲，鸡蛋打散备用。
4.平底锅滴入少许油烧热，放入一个圆形磨具，中间加入一勺蛋液，小火加热。
5.然后去掉模具，在蛋皮上面放入一些肉馅。用勺子翻面盖住肉馅，可把边缘用勺子按压。
6.成为鸡蛋饺，做好的鸡蛋饺拨在锅的一边，继续做下一个，直到所有蛋液做完。
7.做好的鸡蛋饺，取出放吸油纸上吸除油份备用。
8.取一个小碗加入番茄酱，生抽，白糖，鸡精，清水搅拌均匀。
9.锅加热，倒入调好的番茄酱汁加热。
10.放入鸡蛋饺煮2分钟。
11.最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可。
今天用鸡蛋皮包馅料，做完饺子后，再用茄汁做饭，酸酸甜甜的，鲜红艳丽，口感与营养都不缺失，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。这样的食疗方法不仅可以有提高免疫力和记忆力的作用，还可以对肝脏进行修复，同时也可以有促进代谢的效果，对于提高免疫力，促进生长发育有好处。
上面介绍了茄汁鸡蛋饺的具体的做法，大家也对它有所了解了吧，其实方法还是很简单的，促进食欲健脾开胃保护肝脏，大家在家中制作美食也是一种享受，大家一定经常自己做菜给家人吃哦。是一道很不错的营养食谱，大家可以经常吃。
银鱼鸡蛋羹
银鱼鸡蛋羹不是一道家常菜，而是属于营养食谱里面的一种。银鱼在我们的现实生活中其实并不常见的，通常我们吃到的银鱼都是被装在罐头里面的，都是经过特殊方法制成的干货银鱼，这主要是银鱼产于国外，所以在我们中国的市场上面是很少有新鲜的银鱼卖的，一般都是以罐头的形式出现在超市里面。
银鱼鸡蛋羹主要就是用银鱼和鸡蛋再加点调料做成的，对于经常做菜的朋友来说，即使是没有做过银鱼鸡蛋羹，这要知道了银鱼鸡蛋羹的做法，就会做出银鱼鸡蛋羹的，但是要把银鱼鸡蛋羹做好，还是要经过长期的摸索的。下面，就来说说银鱼鸡蛋羹的做法。
主料:鸡蛋银鱼
辅料:葱适量,盐少许,料酒适量,姜适量
银鱼鸡蛋羹的做法步骤
1.银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
2.鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
3.用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
4.盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
5.把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
小贴士
掌握好这四点，你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。一是鸡蛋打匀，加水的比例是水与鸡蛋的比例是2：1.二是要过滤一下浮沫，这步是关键；三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间，要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间，时间长就会老了。
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。
功用主治
补虚，健胃，益肺，利水。
①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"
有了银鱼鸡蛋羹的做法，大家以后想吃的时候，就可以按照上面介绍的银鱼鸡蛋羹的做法来自己动手做银鱼鸡蛋羹了。但是在做银鱼鸡蛋羹的时候有几点是要注意到的，那就是打鸡蛋的时候要尽量把鸡蛋打匀，还有就是蒸银鱼鸡蛋羹的时候，最好加上一层盖子，这样就可以做出美味可口的银鱼鸡蛋羹了。
海参蒸鸡蛋羹的做法有哪些
海参蒸鸡蛋羹，其实也是比较好的一种搭配方式，而且海参本身的养生功效价值比较高，能够滋阴健阳，补血润燥，同时还有很好的养胎利产的效果，所以和鸡蛋搭配也是比较完美的，那么具体的制作方法以及烹饪技巧是怎么样的呢？可以通过下文方法参考值制作。
一、功效
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参具有滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。也有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
二、海参鸡蛋羹的做法
用料、鸡蛋1个海参1只
调料食盐1克姜1片蒜2瓣生抽1汤匙细香葱1根白糖1/2茶匙
水6汤匙植物油10毫升鲍鱼汁1/2汤匙
1.鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出
2.葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
4.放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
三、方法/步骤
1、准备好所有食材备用。水发好的海参一个（怎样发海参，在我以往的经验中也有介绍过，大家可以找到），鸡蛋2个，打入碗里。
2、处理鸡蛋。将鸡蛋打散，打出气泡，添入少量水，搅拌均匀即可。
3、蒸鸡蛋羹。将准备好的鸡蛋液，放入蒸锅里面蒸10-15分钟。
4、处理海参。将海参洗干净，切成厚薄均匀的块状，备用。
5、摆入碗中。将切好的海参片，均匀的码摆在碗上面。
6、添加佐料及装饰。再海参片上面淋上生抽和香油铺上葱花。一道简单又有营养的海参鸡蛋羹就做好了！
鸡蛋羹的做法
鸡蛋营养丰富，含有人体必需高蛋白、脂肪、维生素、卵磷脂等等，现在生活水平越来越高，三高的人群多，很多人听说鸡蛋中胆固醇高，不敢吃鸡蛋。其实，鸡蛋含有的卵磷脂可以软化血管。这个卵磷脂人体只有从蛋类中可以摄取到，其它的食物中没有。三高的人群适当的吃鸡蛋对身体有好处。
三高的人群吃鸡蛋关键是一个量的问题，各人的素质不同，吃鸡蛋的数量也不同，一般三高人一星期吃四个鸡蛋最合适。鸡蛋的吃法很多，可以煮着吃、炒着吃，下面介绍鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。鸡蛋羹味道鲜美，而且有营养，适合很多人群食用。
鸡蛋羹的做法
1 、制作食材
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
2、 制作流程
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
蒸鸡蛋羹看起来简简单单的，其实想蒸出好吃的鸡蛋羹也没有那么容易，在打鸡蛋的时候要适当的加一点温水，蛋和水的比例约为2:1;这样蒸出来的鸡蛋羹不会老，口感好。赶快自己动手蒸热气腾腾的鸡蛋羹，请辛苦一天的家人来品尝吧。
奶粉蒸鸡蛋羹
奶粉蒸鸡蛋羹这种做法在生活中是比较少见的，主要是因为奶粉蒸鸡蛋羹的做法比较麻烦，需要准备的材料比较多，这也是很多人不愿意制作的原因。对于奶粉蒸鸡蛋羹这种东西，它的味道是比较鲜甜的，而且奶香味很足，建议大家可以去了解一下它的制作方法，具体做法可以参考文章的内容。
一、奶粉蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋 4个、奶粉6勺、温开水 150——180毫升、白糖 1---3勺。
做法：鸡蛋里放白糖，打撒。鸡蛋缴撒放奶粉，搅拌均匀，加温开水搅拌。过滤网过滤两次，放锅里蒸10---20分钟。
二、布丁私房·奶蛋冻
A材料：2颗鸡蛋（一份量），3勺细糖，一点勺子的炼奶，半杯牛奶、
B材料：明胶一点（或者1,2,颗的QQ糖或橡皮糖，推荐苹果或芒果味），3,4勺水
做法：首先将材料A全部混合起来，慢慢的搅拌，知道快起泡和均匀，（不要起泡！）将材料B混合，QQ糖的话就将他们放入锅里面，知道糖溶化，要一直搅拌；之后将它们打入一半去原本混合的东西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鲜膜包好碗或膜器，蒸到凝固为止，加久一点的话呢会变得还ok的口感，不要要太早也不要太晚，放凉3,4分钟暖吃也可以，放入冰箱2小时后拿出来吃也可以。
三、椰奶鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、椰子汁1瓶、白糖。
做法：把鸡蛋2打入小碗打散 加入少许白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鲜膜封好 再用牙签扎几个小孔 大火蒸15分钟即可。
海参蒸鸡蛋羹的做法是怎样的？
生活当中很多人都有吃过鸡蛋羹，鸡蛋羹里有的也会放虾仁，鱼肉，海米，这样会让鸡蛋羹变得更加鲜美，除了放这些以外，鸡蛋羹里还可以放海参，海参泡好切成小块，放在鸡蛋羹中做出的鸡蛋羹，不仅味道鲜美，很适合中年人和老年人食用，海参的营养价值很高，偶尔吃一次对身体有疗效。
前言
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参具有滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。也有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
鸡蛋羹做得多，我家小朋友开始增加辅食的时候天天都吃鸡蛋羹，如何做出滑嫩细腻营养的鸡蛋羹，当时可是花了不少的心思，天天换着花样做给孩子吃。
【海参蒸鸡蛋羹】，滑嫩细腻鸡蛋羹，配上QQ的海参粒，味道特别搭，很美味。特别适合老人和小孩吃。
材料
主料：海参6只、鸡蛋3个；
辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、温水适量、小香葱适量
海参蒸鸡蛋羹
海参提前1-2天泡发好。
海参切小块，放入碗中。
将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
用筛子将蛋液过滤到容器中，捞出表面小气泡，盖上保鲜膜。
把蛋液和海参放锅里面隔水蒸10-15分钟。
蛋羹出锅。
撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
小贴士
鸡蛋跟温水的比例是1:1.5，拌好后要过筛，再捞出表面小气泡，也可以用牙签搓破气泡。蒸蛋时间大概是10-15分钟，具体看量多少而定。
海参的营养价值
1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参的选购
海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。
好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
蟹肉鸡蛋羹
人们平时吃的螃蟹大多是用蒸的，就是为了吃新鲜的味道，而蟹肉的吃法也比较简单，其中蟹肉蒸蛋羹更是一道美味，不过，在制作这道美食时一定要注意掌握火候，一个螃蟹两个鸡蛋就可以了，可以按照自己的口味放入一些辅料，比如可以加入几料枸杞或者葡萄干，味道会更鲜。
蟹肉蒸蛋羹
材料
螃蟹1只
鸡蛋2个
葱花，姜末少许
枸杞子少许
做法
1.螃蟹洗净后上锅蒸熟，然后把蟹肉和蟹黄拆出，留出蟹壳。
2.鸡蛋打散，过滤气泡倒入盛有蟹肉的碗里，加葱花姜末，一勺料酒，盐糖调味，轻轻搅匀
3.然后上锅大火整15-20分钟。吃的时候撒上泡开的枸杞子做装饰就可以了。
做法二
主料
鸡蛋2个
梭蟹1只剥肉50克
辅料
矿泉水1:1
香油3克
盐2克
方法
将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
我自己独立操作，没有拍照。
按1：1的比例添加矿泉水。再用打蛋器继续搅打，掠去浮沫，利于蛋羹表面的光滑。
注意哟：必须是矿泉水，蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑如明镜一般。
添加盐、香油，进蒸锅。
蒸时及时调节火力，当蛋羹边缘蒸熟时，加入提前剥好的蟹肉。
用工具(我用切蛋糕的刀)掀动碗底，蛋羹岿然不动，就是蒸好了
蟹肉蒸蛋
材料
鸡蛋2个，盐1茶匙，美极鲜1茶匙，蟹肉，1茶匙的麻油
做法
鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量，用小勺去除泡沫，然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。
瘦肉鸡蛋羹
如果家里有了小宝宝，相信大家都会想给小宝宝最好的，尤其是到了小宝宝要加辅食的时候，大家都会绞尽脑汁的想着给宝宝做出各种花样的辅食，其中鸡蛋羹是很多妈妈们的选择，如果在鸡蛋羹中加入瘦肉就会更有营养，那么瘦肉鸡蛋羹怎么做呢，下面我们一起来了解一下。
瘦肉鸡蛋羹是不少人都非常喜欢吃的，大家都非常重视瘦肉鸡蛋羹的做法，而且瘦肉鸡蛋羹是非常有营养而且美味的一种，所以适合给宝宝增加辅食，下面我们来了解瘦肉鸡蛋羹的做法。
瘦肉鸡蛋羹：
食物原料：瘦肉30克，鸡蛋1个，油少许
制作方法：
1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内。
2、锅内热油，加入适量清水，倒入拌匀的蛋液，轻轻搅散，煮成蛋花即可。
蒸蛋羹
材料：鸡蛋两个
做法：
1、鸡蛋两个 水大概鸡蛋的两倍少一点左右
2、鸡蛋打散 建议不放盐
3、水不能是自来水 最好是凉开水或者30°左右的温开水
4、倒入鸡蛋液中
5、轻轻顺着一个方向搅拌 不要弄出很多泡沫
6、用筛子过滤蛋液 滤除蛋筋
7、水开后在上锅蒸 先大火1-2分钟
8、然后转小火
9、盖子不能盖严 要留小缝隙
10-15多分钟 会好 如果不确定 轻轻碰一下碗 如果还有水波纹 就是没熟 如果出现蜂窝 就是过了
最简单的吃法 加生抽香油
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾
也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸
通过上面文章的介绍，相信大家对于瘦肉鸡蛋羹这种菜肴的做法有了一定的了解，大家都非常的喜欢吃，而且瘦肉鸡蛋羹也适合给宝宝增加辅食，所以家里有小宝宝的朋友们可以试着做做哦，看起来很复杂，其实是很简单的哦。
鸡蛋羹营养丰富 盘点各种鸡蛋羹的做法
各种鸡蛋羹的做法
1.原味鸡蛋羹
用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
2.肉饼蒸蛋
用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。
做法：猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀；调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅；盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。
3.牛奶炖蛋
用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。
做法：鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀；把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子（没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；放入笼中蒸，中大火10分钟即可（吃时放几粒蜜豆，口感更好）。
各种鸡蛋羹的做法
4.鲫鱼蒸蛋
用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。
做法：鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀；锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝；煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中；鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中；放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来；滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。
5.南瓜蛋羹
用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。
做法：小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度；鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1；加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散；用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内；盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔；锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可；依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。
6.蛤蜊蒸蛋
用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。
做法：蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。
各种鸡蛋羹的做法
7.三色蒸蛋
用料：鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。
做法：皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中；皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平；将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中；冷水上锅，大火烧开，转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉；从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
8.虾仁肉末蒸鸡蛋
用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克。
做法：虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去；鸡蛋打入盛肉末的碗内；大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀（留少许葱花备用）；加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
各种鸡蛋羹的做法
9.海参蒸蛋
用料：鸡蛋2个、海参（干）1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。
做法：准备好食材，海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。
10.莲花蛋中蛋
用料：卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克。
做法：卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；将蛋液中加入等量的水，充分搅匀，再将蛋液过一遍筛；将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
鸡蛋羹放什么调料
鸡蛋羹是一种老少皆宜的美食，因为鸡蛋羹非常软，而且含有很高的营养价值，多吃鸡蛋羹对于提高人体的免疫力是非常有帮助的。鸡蛋羹并不只是简单的将鸡蛋蒸熟，而是会在里面放入很多其他的食材以及调料，从而让鸡蛋羹的口感更好，而且也可以去除鸡蛋羹的腥味。那么，鸡蛋羹放什么调料呢？
蒸鸡蛋羹什么时候放调料
1、鸡蛋打入碗中备用。
2、放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了。
3、放入少许盐调味。
4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
6、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。
7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。
8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。
蒸鸡蛋羹的一般做法
蒸鸡蛋羹做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
蒸鸡蛋羹做法二
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。
2、一定要用凉白开或者是纯净水。
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去。
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸。
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
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