黑枸杞如何鉴别是否染色？
枸杞养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的饮食养生方法呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黑枸杞如何鉴别是否染色？》，供您参考，希望能够帮助到大家。
1染料一般不是水融性的，会残留在杯壁上。
2真正黑枸杞在泡碱性水的时候是蓝色的，酸性水是紫色的，染料不可能有2种颜色。
正常的干枸杞 表面成紫红色，咀嚼后舌头上有黄色是正常的，口味甘甜，无酸味。如果枸杞水分很少的话，抓一把放手中揉搓后，枸杞表面会出现白色的磨痕。
颜色过于艳丽的枸杞很可能被硫磺熏过，选购时可以闻闻有没有酸味。
枸杞经过硫磺熏蒸以后,虽然色泽鲜艳很好看,消费者容易上当,它已经改变了枸杞原有的成分,吃起来酸、苦涩、伴有恶心,对人身体有害,在兰州、西安、北京等各大城市的自由市场上大量出现过。中宁的枸杞泛有紫色,所以买枸杞要买紫不买红。
新鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽、肉质饱满，而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差、无光泽，外表却很鲜亮，颜色暗红。特别是染色的枸杞子整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。
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怎样鉴别黑枸杞是否染色？
黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
花青素浸出速度与水温有关。因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素;放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
因此，紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色了，很可能是其天然的颜色。但不可否认的是，市面上确实有染色食物存。
如何判断是否染色?
那么，该如何判断呢?首先，黑枸杞的梗应是灰白色，如梗与果一样也是黑色的，就要当心了，非常可能是经过染色的。其次，剥掉外皮看颜色，黑色粮食类食物，如黑豆、黑花生、黑芝麻等，去种皮后里面应该是浅色的，如果内侧也有颜色，很可能是经过了染色。
再次，正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。
另外用黑枸杞泡水还要注意一下几点!
一、黑枸杞泡水黑枸杞的用量，以及水的用量
很多人在泡黑枸杞不知道该用多少的水泡泡多少的黑枸杞。一般来说我们可以用2杯一次性杯子那么多水，里面放20-30粒黑枸杞就够了。黑枸杞一般成年人一天用量是3-5g。
二、黑枸杞泡水的温度
黑枸杞泡水水温一般不要超过60度。用开水泡黑枸杞 ，我们会看到黑枸杞颜色是青色。这说明高温已经严重破坏了花青素的释放，所以我们用黑枸杞泡水喝的时候不要用开水直接泡黑枸杞。
三、黑枸杞泡水喝正确方法如下
1. 取20到30粒黑枸杞放到杯子里面
2. 缓慢的倒入温水.(水温控制在50度以下)
3. 倒入水泡制3分钟，就可以喝了
4. 喝完以后反复的导入水冲泡就可以了
如何判断黑枸杞是否染色？
黑枸杞的颜色上辨别黑枸杞是否被染色
真的黑枸杞颜色应该是干而发黑的，看起来应该是很干的感觉，我们用手摸一下手上，会被染色，是很容易洗掉的。染色的黑枸杞，颜色发黑发亮，看起来比较潮湿。用手摸一下手上会被染上很深的颜色，很不容易洗掉。
闻一闻黑枸杞的味道，辨别黑枸杞是否被染色?
大家应该知道黑枸杞是自然界生长的，是没有任何刺鼻的味道的，真的黑枸杞闻起来有一股淡淡的青草味。染色的黑枸杞闻起来有一种浓浓的药味，闻起来很反感的感觉。
从黑枸杞泡水的颜色辨别黑枸杞是否被染色?
染色的黑枸杞泡水的颜色出来的特别快。并且泡水的颜色不是蓝色的。染色黑枸杞泡出来的颜色，有的是棕色，有的是褐色，有的是青色。质量好的，黑枸杞泡水的时候出来的很慢，黑枸杞里面的花青素，在释放的时候需要一个过程。所以颜色出来的比较慢，真的黑枸杞泡水颜色只有，蓝色或者是紫色。并且一杯黑枸杞，可以冲泡四到六次。
以上就是辨别黑枸杞是否染色的三种方法，为了买到好的黑枸杞，大家一定不要只贪图价格便宜!我们在买黑枸杞时可以选择原产地去买(青海、新疆、甘肃等等)，为什么怎么说呢?就拿鑫海觅源来说，我们有自己的黑枸杞农场，没有中间商赚差价，质量好、价格优、有保障!
黑枸杞泡成“紫药水”，能吃吗？怎样鉴别这类商品是否染色？
黑枸杞富含花青素
黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。
除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
花青素浸出速度与水温有关
因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。
紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素;放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
因此，紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色了，很可能是其天然的颜色。但不可否认的是，市面上确实有染色食物存。
如何判断是否染色?
那么，该如何判断呢?首先，黑枸杞的梗应是灰白色，如梗与果一样也是黑色的，就要当心了，非常可能是经过染色的。其次，剥掉外皮看颜色，黑色粮食类食物，如黑豆、黑花生、黑芝麻等，去种皮后里面应该是浅色的，如果内侧也有颜色，很可能是经过了染色。
再次，正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。
如何鉴别黑枸杞真假
黑枸杞是枸杞的另一个品种，主产于青海柴达木盆地，为滋肾补肝的佳品。经测定，黑枸杞营养价值远高于红枸杞，含有花青素、17种氨基酸、13种微量元素等成分，现代科学饮食观倡导食以黑最佳，因此我们在日常饮食中可以多选择黑色的食物，黑枸杞就是一个非常不错的选择。由于黑枸杞非常稀少，所以价格较贵。因此很多不法商贩为牟取利益，与黑枸杞十分相似，但价值明显不如黑枸杞的其他产品来鱼目混珠欺骗消费者。那么，如何分辨黑枸杞真假呢?
一、黑枸杞目前主要的造假方式
1、用白刺果代替，这是因为白刺果颜色与黑枸杞的颜色差不多，不仔细看是看不出来的，唐古特白刺果的价格1000克也卖不上20元钱。将白刺果当黑枸杞卖，纯属欺诈。白刺果只有一个核，而黑枸杞有很多籽。(原产地常用冒充办法，眼神不好很容易混过关)
2、用蓝莓果代替，用较小的蓝莓果去籽晒干冒充黑枸杞，而蓝莓果是浆果，没有核，黑枸杞却是多核也容易分辨(目前市面上用这种冒充的方法比较少了)。
3、用其他类似的果实染色后冒充黑枸杞，染色黑枸杞冲泡后可辨别，因黑枸杞中含有花青素，遇酸性水呈蓝色，遇碱性水呈紫色，而染色黑枸杞一般只能冲泡出一种颜色。
二、黑枸杞真假识别方法
1、从外观辨别真假
黑枸杞是多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，浆果紫黑色，球状，有时顶端稍凹陷，直径49毫米。95%以上的黑枸杞都带柄，果实内含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗红色，没有果柄，果实成熟果柄自动脱落，独核，用手捏很硬。蓝莓果呈紫黑色，没有果柄，无核。
再者观察果柄，青海野生黑枸杞果蒂是灰白色，如所有果柄发蓝，肯定是染色的。还有一种情况(野生黑枸杞鲜果皮薄，晾晒过程中容易破裂，所以有部分果柄有紫色也是正常现象)
2、从冲泡颜色辨别真假
黑枸杞泡水的颜色很浓，泡在自来水(碱性水质)中显蓝色，在矿泉水(酸性水质)中显紫色;含糖量低，水微甜。白刺果泡水颜色很淡，含糖量较高，口感偏甜。蓝莓果泡水后颜色较淡，含糖量较高，味较甜。
正宗的黑枸杞放入自来水中，蓝色如丝线一样出现。染色的果实，只要一放入水中，就有大片蓝色出现。如遇染色黑枸杞，冲泡一般只有一种颜色，不会在不同条件下具备不同颜色。
3、从产地辨别优劣
最好的野生黑枸杞产自青海，因为青海的海拔和气候以及地理环境产的黑枸杞中花青素含量，比新疆、甘肃等地的黑枸杞都高，产地不同，价格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生长的，资源珍贵，产量有限，价格是市斤价偏高。而其它假冒黑枸杞的果实，一斤往往高不过百元。如果遇到价钱过于低廉的黑枸杞，大家就要提高警觉，没准就是个假冒品。
黑枸杞来自青海柴达木盆地的诺木洪，在最适宜的光照温度下，黑枸杞才拥有最好的品质。黑枸杞具有超高的保健营养价值，近两年在市场上很受追捧，价格也随之直线飙升。部分不法商贩在利益的驱逐下，见利忘义，以次充好，以假充真。广大消费者在购买时一定要记牢黑枸杞真假辨别方法，确保可以买到真的黑枸杞。
黑枸杞如何鉴别真伪
黑枸杞为棘刺灌木，高20-150cm，多分支，枝条坚硬，白色，极难采摘。叶2-6片簇生于短枝上，肉质，条形、条状披针形或圆柱形，顶端钝圆。
黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素天然原花青素(红果枸杞不含)，其原花青素OpC含量是天然蓝莓的18倍以上，是迄今为止发现原花青素OpC含量最高的天然野生植物。但市场上假冒伪劣产品较多，现推荐三种比较简单的鉴别方法：
池水鉴别
专家介绍说，白刺果与黑枸杞的颜色差不多，不仔细看是看不出来的。但把白刺果放到水里，泡出的颜色较淡，蓝莓也是，而黑枸杞泡水出色快，颜色浓，而且在不同水质下会呈现不同的表现，如泡酸性水(矿物质水)成紫色，泡碱性水(山泉水、自来水等)则成蓝色。
形状鉴别
黑枸杞的籽和红枸杞的一样，一粒果实中有7~8粒籽，籽如肾形;而白刺果只有一个很坚硬的籽。如果你买到的黑枸杞内只有一颗籽，即可初步确定是假冒的。另外，成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起来，并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末，这是其他假冒果实所不具备的特性。
与白刺果，草莓的区别
黑枸杞与白刺果区别，黑枸杞呈深黑色，95%以上带柄，内含5-8粒果籽，像辣椒籽，用手捏很软，黑枸杞泡水颜色很深，含糖量低，水微甜;白刺果呈暗红色，没有果柄，果实成熟果柄自动脱落，独核，用手捏很硬，白刺果泡水颜色很淡，含糖量较高，口感偏甜。
黑枸杞与蓝莓区别，黑枸杞呈深黑色，带果柄，果粒口感微甜不酸，黑枸杞泡水颜色很深，含糖量低，水微甜，浸泡后果粒上浮;蓝莓呈紫黑色，无果柄，果粒口感酸甜，泡水颜色很淡，含糖量较高，口感偏甜，浸泡后多数下沉。
如何鉴别黑枸杞的真伪?
现在由于黑枸杞被越来多的人所熟知迅速的被市场接受，价格也一路狂飙，现在有些人想要获得暴利也开始对这一类产品造假。 目前市面上造假的方法有三种：
1.在黑枸杞中掺杂和它外形，颜色相像的唐古特白刺果，因为他们颜色相近不只细去观察很难看出来。而唐古特白刺果的价格相对黑枸杞来说价格低廉的多。
2.直接将唐古特白刺果当做黑枸杞来出售，这是用来欺诈那些从来没有见过黑枸杞的客户群体。
3.是直接给黑枸杞喷水。
野生黑枸杞和唐古特白刺果的区别在于
1.唐古特白刺果的籽是一个单核，而黑枸杞的籽和红枸杞的一样，类似于辣椒籽，一粒果实中有7～8粒;
2.唐古特白刺果的含糖量高，味道很甜，黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高;
3.黑枸杞干透后用手一捏的话就成了粉末，唐古特白刺果不会，因为含糖量高，它有一种肉质感;
4.黑枸杞可以果柄朝上立起来，而唐古特白刺果立不起来，而且唐古特白刺果，采摘的时候一般不带果柄;
5.唐古特白刺果放到水里颜色比较淡，黑枸杞的颜色很浓，在自来水中就像蓝墨水一样，在开水中是紫色，当浓度特别高以后就成了黑色;
6.黑枸杞的水溶性特别好，一旦泼在白布上，用水一洗就下来了，而酒精溶解性不好，颜色很淡，紫色。
7.黑枸杞在干了以后摘掉果柄的部位是一个很圆，很白的圈，唐古特白刺果果柄处的圈发黄，边缘不光滑。
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