紫米中富含青花素可抗癌
冬季养生素汤。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注养生保健呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“紫米中富含青花素可抗癌”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
【导读】据联合报报道，科学家今天表示，紫米中富含青花素可抗癌是中国历来来重视、在西方国家却鲜为人知的，最有可能是抗癌最好的超级食物，下面就为你介绍紫米中富含青花素可抗癌。
紫米中富含青花素可抗癌
专家表示，紫米低糖高纤，富含防治心臟病与癌症的植物化合物。
据《每日邮报》（Daily Mail）网路报导，美国路易斯安那州立大学（Louisiana State University）科学家采样美国南方种植的紫米，以其麸糠进行分析后得知，紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。
花青素常见于许多深色水果与蔬菜中，像是蓝莓和红椒，这也是為什么紫米颜色会这么深的缘故。
研究显示，可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂，有助于保护血管、防止DNA受损，进而预防癌症。
食品学家徐志敏（译音）博士说：1匙紫米麩中所含的青花素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂，比1匙蓝莓的含量还来的多，且糖分含量还比较低。
紫米中富含青花素可抗癌
徐志敏指出：如果我们使用莓果类来促进健康，那何尝不试试紫米和紫米麩？尤其为了增加摄取促进健康的抗氧化剂，紫米麩是既独特又经济的食材。
这项研究在波士顿（Boston）举行的第240届美国化学学会全国大会（National Meeting of theAmerican Chemical Society）中发表。
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每天一顿紫米 可减重降脂
紫米膳食纤维含量是精白米的8倍，有助增加饱腹感，适合与白饭做替换，维持身材的同时还能保持营养均衡，今天就跟着小编一起来了解一下。
色彩鲜艳、有嚼劲的紫米，还享有药壳之美名。台北营养师王子南指出，紫米膳食纤维含量是精白米的8倍，有助增加饱腹感，适合与白饭做替换，维持身材的同时还能保持营养均衡。
紫米又称长生米，传统中医认为紫米具有补中益气、补脑健肾等养生功效。自古以来，更享有药米、黑珍珠的美誉。现代营养学研究表明，平均每100克的紫米热量为353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克，以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。
紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压，还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥状硬化的效果。
此外，食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果。
食用紫米，可以和白饭等主食做替换，以占每日主食来源1/3至2/3,也就是三餐中选1至2餐做替换较为适宜。虽然紫米对人体好处多多，但营养师也强调，紫米仍属于糯米的一种，较不易被人体消化、吸收，老人、小孩、有消化功能障碍者，应酌量食用，以免造成腹胀等问题发生。
富含维生素A的菜谱
维生素A与维持正常视觉有密切关系，上皮细胞的形成和健康也离不开维生素A，它还具有促进人体正常生长和骨骼发育的作用，当缺乏维生素A时，可出现在暗光下看不清四周的东西、皮肤干燥以及对疾病的抵抗能力下降、生长发育减慢等。
我国营养学会推荐的中小学生每日膳食中维生素A供给量为：小学生为750微克视黄醇当量；中学生为800微克视黄醇当量。
维生素A的食物来源有两个，来自动物性食物如：动物肝脏、鱼肝油、奶及奶制品、禽蛋等；另一个来自植物性食物中的胡萝卜素，它在体内可转化为维生素A，绿色蔬菜、黄色蔬菜以及黄红色水果中富含胡萝卜素，如菠菜、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、西兰花、芒果、杏等。
从以下每种食物中，可以获得800微克左右视黄醇当量维生素A：
羊肝4克
牛肝4克
鸡肝8克
猪肝16克
鹅肝13克
鸡心90克
奶油80克
鹌鹑蛋240克
鸡蛋黄183克
鸭蛋黄40克
胡萝卜116克
菠菜164克
冬寒菜70克
茴香菜200克
芥蓝140克
西兰花66克
芒果60克
爆三样
【原料】
猪肝25克，猪腰花25克，肥瘦猪肉25克，黄瓜50克，木耳5克，猪油、玉兰片、味精、盐、料酒、辣椒酱、葱末、姜末、蘇末各适量
【做法】
将猪肝、猪腰子、猪肉洗干净，切成小片，入沸水（猛火）烫至七八成熟时捞出，用冷水漂洗，沥干。
将黄瓜洗干净去籽，切片。玉兰片洗干净，切成细薄片，稍氽，捞也沥干待用，木耳用沸水泡开应同玉兰片氽一下，捞出晾晒，挤出水。
大勺内加适量油烧热，下葱花、姜末、蒜末炒出香味，加入辣椒酱，煸炒二下加入肝片、腰片、肉片、黄瓜玉兰片、木耳迅速翻炒几下，放味精、盐、料酒，迅速翻炒出锅，注意精盐和味精不能放早，防止猪肝发干。
【营养评价】
此菜富含维生素A和优质蛋白质，可提供维生素A1281.8微克视黄醇当量，蛋白质15.2克。
【功效】
可预防干眼病和夜盲症，改善视力；养肝明目，养血补肾；增强机体对病症的抵抗力；使皮肤滋润、柔软、光滑。
砂锅鸡杂汤
【原料】
鸡肝25克，鸡肫25克，鸡血25克，胡萝卜50克，香菜、盐、植物油、鸡汤、味精、葱段、淀粉、大料、姜块、花椒各适量
【做法】
将胡萝卜洗净，去皮，切成丝片，大勺加油烧热，下胡萝卜煸炒适度，待用。
把鸡肫、鸡肝切成丝，有少许盐，胡椒粉、湿淀粉调匀。
把鸡血洗净切条。香菜洗净切段备用。
砂锅上火、加鸡汤，锅开后加鸡血和盐，再开时下鸡肫、肝、待其变色后放胡萝卜、葱段、大料、花椒、用小火炖至香味溢出时，放味精、香菜、香油即可。
注意：火不要急，中途中不可添水。
【营养评价】
此菜富含维生素A和优质蛋白质，可提供维生素A1955.5微克视黄醇当量，蛋白质12.9克。
【功效】
养血明目、补有养肾；改善视力；使皮肤光洁有弹性。
酱猪肝
【原料】
猪肝50克，植物油10克，醋、盐、白糖、花椒、大料、醋、葱段、蒜瓣、姜块各适量。
【做法】
将猪肝洗净，摘净胆囊，切成大块。锅内放油，油烧至八成热时加入白糖，搅拌至出焦糖味，加入猪肝块，翻炒至猪肝变色。
锅内放酱油、醋、少量水，烧开，加入葱段、姜片蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉、大料，盖锅，小火熬至猪肝酥烂，汤快熬尽时出锅。
沁盖过猪肝为益，加汤不益过多；收汤不易收至太少，防止肝糊；肝熟后，出锅可凉干，冰箱收藏，随时取出食用。
【营养评价】
此菜富含维生素A和优质蛋白质，可提供维生素A2486微克视黄醇当量，蛋白质9.6克。
【功效】
可预防干眼病和夜盲症，改善视力；增强机体的抗病能力；使皮肤滋润、柔软、光滑。
细数富含维生素B食物
维生素B有什么作用呢？什么食物富含维生素B呢？下面就赶紧和小编一起来看一下啦。
维生素B（Vitamin B）也作维他命B,是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1,而维生素B成为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。维生素B都是水溶性维生素，它们是协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。
维生素B作用：
维生素B有很多种，其中B2对皮肤的功效最为明显，能辅助细胞氧化还原，能维持皮肤与黏膜的健康，能抑制暗疮形成，保持皮肤光滑有弹性，有助于头发、骨骼及指甲的生长。 缺乏维生素B容易患口角炎、舌炎及皮肤干燥。
1、维生素B1的营养作用是糖在体内的代谢进一步代谢。其次，脂肪和碳水化合物的另一中间代谢物a酮戊二酸也需要维生素B1才能进一步代谢。此外，维生素B1可促进胃内容物的排空，帮助消化。所以当食欲不振时，医生常开给一些维生素B1.
2、维生素B2的一般作用：1,促进发育和细胞的再生； 2,促使皮肤，指甲，毛发的正常生长； 3,帮助消除口腔内，唇，舌的炎症； 4,增进视力，减轻眼睛的疲劳； 5,和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物，脂肪，蛋白质的代谢。
3、维生素B6对小儿的作用有以下几点：1.构成代谢系统的辅酶。2.参于蛋白质与脂肪的代谢。3.参与脑细胞的发育。4.是糖代谢中的辅助因素。它可协助谷氨酸代谢，生成-氨基丁酸。后者可抑制神经系统活动，避免神经系统过度兴奋。缺乏维生素B6可引起低色素性小细胞性贫血及口角炎、皮炎、食欲不振、婴幼儿发育迟缓、惊厥等病症。
4、维生素B12在胃中吸收时需要一种胃粘膜分泌的内因子配合，才能发挥作用。因此，当一些长期腹泻、萎缩性胃炎等疾病影响内因子分泌时，容易引起维生素B12的缺乏，产生恶性贫血。维生素B12是促进生长、保持神经组织的健康及形成正常的红细胞（红血球）所不可缺少的物质。当骨髓形成有核红细胞（红细胞的前身）时，需要维生素B12提供甲基，以合成脱氧核糖核酸，否则细胞就无法分裂而只能继续不断合成蛋白质，使红细胞体积越来越大，变成巨红细胞形成恶性贫血。维生素B12的另一生理功能是维持神经系统的正常功能，促进神经髓鞘磷脂的合成。故缺乏时，患儿可以出现表情呆滞、少哭少闹、对周围环境反应迟钝，有的病儿可以有下肢肌张力增强，膝反射亢进等体征。
富含维生素B食物
1、含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。含维生素B多的水果有： 西红柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，弥猴桃等。 维生素B1是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。
2、维生素B2在一般食物中含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2 .植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。粮食中富含维生素B的食物不多，酵母中维生素B2含量很高。
3、维生素B6主要来自蛋黄、麦胚、酵母、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、香蕉、花生、核桃等。人体肠道细菌也能合成维生素B6.
4、、维生素B12在自然界中都是由微生物合成的，所以只有动物性食物中才含有，尤以动物的肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等食物中含量较丰富。
哪些食物富含维生素C
维生素C不能在体内合成，因此日常生活中要多吃些富含维生素C的食物。我们每天都会接触很多富含维生素C的食物，只要合理利用这些富含维生素C的食物，就可以充分补充维生素C。
维生素C具有减压、增强免疫力、抗癌的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C，所以，日常生活中要尽可能地多摄取富含维生素C的食物。
富含维生素的食物
①黄色、橙色水果和蔬菜都含维生素C。含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等;
②野菜如马齿苋、野苋菜、蒲公英、制茶等;
③富含维生素C的水果也很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的野果维生素C含量高于普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。
哪些食物富含维生素C
①西红柿维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
②南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
③苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
④猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大。
⑤蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
⑥橘子含有丰富是维生素C，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
⑦柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。
⑧红薯含维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
⑨芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高，能够防癌放辐射。
⑩胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
维生素C含量食物Top10：樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。
什么食物富含维生素C
人体没有合成维生素C的能力，所以，想补充维生素C必须通过饮食。日常生活中多吃些富含维生素C的食物能保证人体摄入足够的维生素C。那么，哪些食物富含维生素C呢?
第一层：
鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子
每100克中的维生素C含量超过100毫克
第二层：
青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、柑橘、
每100克中维生素C含量超过50毫克
第三层：
萝卜
每100克中维生素C含量超过3050毫克。
富含维生素C的蔬果。维生素C可以预防雀斑的产生，从而抑制黑色素的形成，保持肌肤美白。相反，缺乏维生素C则容易皮肤粗糙枯干，并且引发皮炎、脱皮等敏感症状。尤其在夏季，多吃富含维生素C的水果蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏反应的发生。水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。
vc最多的蔬菜,当属西兰花,又称绿菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西红柿vc含量的6倍以上之多,吃的时候尽量别炒,凉拌或是涮锅能够不破坏其vc含量
水果中维生素C含量最高的的是猕猴桃(奇异果)和酸枣，此外柑橘类、枣类等一些水果含量较高，但水平远不能与前两者相比
此外肉类食物中，鲸的皮下脂肪层含有较高的维生素C，因纽特人(爱斯基摩人)即以此补充维生素C
