揭秘制作面包的健康奥秘
健康的养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注养生保健呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“揭秘制作面包的健康奥秘”，希望对您的养生有所帮助。
在我们现实生活中，我们会经常用一些食物来代替主食，其中面包就占很高的比例。谈到面包，我们很多人都不是太了解面包到底含有什么物质，它对我们人体到底能起到什么作用，这些都是我们不曾了解的。
面包的包装袋上，落落长的原料让人看得雾煞煞，益面剂（乳化剂和膨松剂、软面剂的合称）、乳化剂、膨松剂、安定剂、色素食品法规有这么一条，添加物可以合并申报，在安全的添加范围也可以省略不写。但是，合法却不等于没有危害。
最讽刺的是，专卖这些烘焙化学添加物的摊贩前总是人山人海，专卖天然纯净的原料商却乏人问津，闲到要抓蚊子。这就是面包背后隐藏的真相。你我根本就煳里煳涂，吃下一堆添加物浑然不知，现在我们就一起来打开面包师傅的潘朵拉盒子吧！
1、要称为全麦面包其实全谷必须占51%
很多人以为全麦面包里头100%是全麦面粉，其实大错特错。
全谷的全有全部和完整之意，根据行政院卫生署99年公布的全谷产品宣称及标示原则,定义全谷是指含有胚乳、胚芽和麸皮的完整谷粒成分，其所含全谷成分须占配方总重量51%,才能称为全麦面包。
很多业者为了求面包口感，面包中只添加约20%的全麦面粉，却宣称卖得是全麦面包，所以下次看到标示全麦、全谷或杂粮、多谷、十谷、五谷、有机、生机、珍谷、谷珍、天然素材、健康养生千万别全部当真。
2、真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨
一般面粉指的是小麦去除麸皮与胚芽后，以胚乳研磨而成，也被称做小麦粉，并非真正是全麦面粉。全麦面粉包含麸皮、胚芽及胚乳，营养价值比面粉来的丰富及完整，整体营养素高出白面粉3倍以上。
可惜的是，全麦面包大部份无法从外表直接辨别，通常我们以为全麦面包看起来就该是褐色，但诱人的褐色其实可能是白面粉里加入糖浆、焦糖，再利用烘焙高温的焦糖化作用制造出来，许多烘焙制品外观虽然看得到一点一点麦麸，所使用的面粉可能是麸皮面粉,也就是白面粉+麦麸制作而成。
3、软面包糖油多 热量高的吓人
面包吃的就是面团的咬劲和麦香，软面包则根本就法真正吃出面包的好。一般软面包压一下马上凹陷，吃来软趴趴，靠得是乳化剂和大量的油糖。
做面包无法用沙拉油，是因为液态油不好塑型，但酥油就像是发蜡一样，怎么塑型都可以，放在室温下过久也不会融化，对业者来说好处太多，才会被大量运用在软面包上。
酥油是什么？就是反式脂肪的白油加入香料和色素做出来的产品，好听点叫植物性奶油，很类似大家平常常见的乳玛琳。很多烘焙业者喜欢用它来取代天然的动物性奶油。且酥油没有季节产量的问题，要多少就可以合成多少，最棒的是室温下不会融解，不用担心储存配送的温度。你对它一点都不陌生，早餐的叁明治抹的奶油就是它，你吃的爆米花、平价铁板烧也有它，飞机上的餐包馅全都有它。吃多了反式脂肪，不仅身体会囤积，还会造成心血管疾病。
软面包还有一个罪状，就是甜面包中的内馅。有良心的店家会每天限量现煮，但大部分的店家都是买现成。塬料商为了方便保存内馅通常会放偏甜，再加上防腐剂，放个一年半载也没问题。
4、有发酵老窖面机就不用添加物
听到面包使用一堆益面剂，你可以会以为这是必要之恶，是为了让口感好些、增加咬劲、好保存，但如果面包店愿意投资一台要价60万的发酵老窖面机，自己养天然鲁邦种酵母，什么保湿啦、延缓面团老化、保久这些问题就可以迎刃而解。台湾目前虽然吹起一阵面包热，面包店也几乎大街小巷都有，但拥有这个老窖面机的不超过30家。
5、面包光是面粉就差很大
使用单一纯面粉，例如：日本铁塔法国粉、德国纯裸麦粉等，不使用厂商调制而成的预拌粉，价格也会差别很大。法国面粉价格高于日本面粉，日本面粉又高于美国面粉，差价高达三倍之多。不少面包店为了节省成本采用预拌粉，因其成分较为复杂，不易掌握正确成份，常会影响口感、风味等。
6、选用液态蛋很普遍
你一定以为面包店用的是跟家里一样的洗选蛋，可惜的是很多都是使用液态蛋，什么是液态蛋？就是蛋白一桶、蛋黄一桶，在打蛋分装时就可能被污染，加上桶装为了方便搬运和保存，安定剂和防腐剂都缺一不可。另外素食的面包还用蛋精、蛋粉之类的合成物来取代鸡蛋，让人吃来很不安心。
7、发酵不够 吃多身体容易有负担
发酵不完全的面包吃来较硬且无弹性，口感偏干，吃多容易造成腹胀、胃酸过多的情形，但面包发酵时间过长，面包也会产生酸味，让组织粗糙没弹性，一按就扁。发酵不够，外观看来低塌，吃来无层次，而且不会掉面包屑，所以我们要吃发酵完全的面包。
8、手工和机器做的面包真的不同
超商和少数连锁店大多是用机器做面包，手工面包会散发人情味和手感，跟冷冰冰的机器所做出的面包自然不同。手工的面包撕开会发现很多气孔，口感也比较扎实有弹性，面粉的麦香浓郁，反之机器做的面包则看起来黯淡，表面松弛，口感无层次。
软面包：以波萝面包、红豆面包为代表。外皮必须稍有光泽且偏焦糖色，同时面包外观要饱满、挟起时要有弹性为佳。若过度烘焙会造成表皮坚硬或干燥。
硬面包：以法国长棍面包为代表，外皮有龟裂为佳、色泽较浅咖啡色、需有酥脆状，当轻压面包表面时，会有嘎滋的声音，但压下去的部份会慢慢恢复弹性，切开面包，剖面需见到气孔分明。
欧式面包：分无糖、有糖、天然酵母欧式面包等，无糖必须麦香味浓，表面纹理粗旷，外皮硬脆，内部湿润，孔洞分布大小不一（这是手作烘焙的特性）。有糖则有核桃、蔓越莓等口味，挑选以外皮薄香，麦香淡雅为上选。天然酵母的代表性面包则是义大利水果面包，因长时间制作所以具水果香气、不易老化的优点，选购要有天然果味香气为佳。
面包都有着自己的一种营养特色，不同口味的面包是不同食材及制作手艺完成的。因此我们在选购面包的时候一定要注意面包的制作方式及食材，这样才会有更高的价值。
扩展阅读
面包机制作面包的详细过程
养生导读：面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。下面看看面包机是怎样制作面包的吧！
面包机做面包的过程。
1、中种：高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。
2、主面团材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，盐四克。将中种撕成块与主面团混合。
3、选5甜面包程序，开始搅拌，2：45分取出摔打5分钟，放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。2：20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。
4、松驰好的面团，取出整型。
5、分割三份,滚圆,松驰十分钟。
6、擀卷最关键哦，要充分排出里面的空气，想要做出可以拉丝的面包就看它了。
7、整型好的面团放面包机内，放温暖处发至八九成。选12，开始烘烤。烤制35分钟。
8、自己做的外型不如面包店漂亮，不过材料放心，非常健康。
9、做好了基础的大面包~才可以举一返三~在二次发酵时加入喜欢的食材，比如肉松，红豆沙，花生酱什么的~有烤箱的朋友还可以整型辫辫子，放上杏仁~
10、瞧这组织，一丝一丝的11、非常柔软，建议手撕着吃~
小贴士：中种法经过了二次发酵，冷藏后的面团吸水性更好，比直接法做出的面包组织更好，更松软。
面包机哪个牌子好？
时下面包机在国内也非常盛行，各个家电厂商纷纷推出自己的家用面包机产品抢占市场，那么究竟市面上的面包机哪个牌子好呢？现在市场上家用面包机品牌主要有philip、ACA、美的、苏泊尔、东菱、柏翠、松下等品牌。各知名品牌的面包机在淘宝商城旗舰店的销售规模节节攀升，例如淘宝平台上东菱BM-1310S面包机，销量排行第1，周销量达到了4994件，且持续热销。
面包机好用吗？
1、全自动面包机的使用攘括了面包制作的整个流程：和面、发酵、烘烤，可以方便快捷的制作多种面包，烹饪过程无需照看，非常方便。
2、有的甚至还可以做出蛋糕和酸奶，但有些不具备此功能的面包机，就要求你在掌握好了技巧后才可以尝试做出来。
3、部分品牌的面包机中的和面团、发酵、功能可以单独设置使用，这就无疑多添了一款和面机，做中式餐点可以省不少力。
4、主流面包机的预约功能则是相当有必要的，睡前只需轻按一键，清晨即可享受定时烤制出的香甜可口、温软适中的面包，十分方便。
揭秘市面酸奶的健康秘密
昨天我们说了酸奶的好处； 那么，市面上这么多的酸奶，要怎么挑呢？
你是要酸甜味的酸乳饮料呢，还是要酸奶。只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量大于等于2.3 ,内容物粘稠或冻状，就基本可以断定它属于酸奶。如果蛋白质含量大于等于1.0 ,就是乳饮料，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，不能叫酸奶。
酸奶很容易消化，营养价值和保健功效都高，除了极少数对牛奶蛋白过敏的人，从1岁以上幼儿到老年人都可以食用。优质酸奶对于青年人及少年儿童来说，只要没肥胖症则可不忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选低脂酸奶。另外值得一提的是喝脱脂酸奶未必更健康，因为牛奶中的抗癌物质和维生素A、D也都在乳脂中。除非有医嘱，对健康人来说，假如每天只喝一小杯酸奶，建议选全脂的。对于糖尿病人，选择无糖酸奶最为放心。
果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，会更保健吗。答案是否定的，其实少量的果粒起不到多少营养作用，也难提供浓郁的香味。这类产品浓郁的香气其实来自于香精。3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品。因为凡加果汁的几乎都添加香精，而且果粒有呛入气管的危险。同时，幼儿的解毒能力远不及成年人，没有任何添加剂的产品才最佳。
在4℃下，酸奶的保持期大约为21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌还是会逐渐死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌带来的，所以久放的酸奶虽然营养价值没变，但酸奶的保健作用会打折。所以，买酸奶时看出厂日期，尽量选择1周内出厂的酸奶。
揭秘：脸部隐藏的健康信号
导读：通常一个人给别人留下的第一印象如何，很大程度上取决于他的脸。我们认识一个人也都是通过脸部来判断。由此可见脸部对人的重要性……
通常一个人给别人留下的第一印象如何，很大程度上取决于他的脸。我们认识一个人也都是通过脸部来判断。由此可见脸部对人的重要性。但是，脸部除了是我们门面以外，也和我们的健康密切相关。今天小编就教大家如何从脸上找疾病。
面无光华。
面色苍白可能是贫血的信号，面黄则可能预示着肝病，而嘴唇发青可能预示着心脏或肺部疾病。
皮肤或嘴唇干燥、脱皮。
这是脱水的常见信号，也可能预示着与汗腺分泌异常相关的疾病，如甲减、糖尿病等。
眼睑上有淡黄斑块。
这可能是由胆固醇增高引起的，医学上称之为眼睑黄斑瘤。2011年，丹麦医学家通过对将近1.3万名病人研究发现，有4%的病人患有眼睑黄斑瘤，几十年以后，这些病人比其他病人患上心脏疾病的几率高50%。
下眼皮浮肿。
眼睛下面的皮肤非常敏感，如果长时间浮肿，则要警惕慢性肾炎、肾脏综合征等肾病。此外，劳伊博士说，一双看上去疲惫不堪的眼睛也可能是慢性过敏的信号，因为过敏会导致血管膨胀，引发出血。
皮疹或红斑。
脸部局部红肿、皮疹可能预示着腹部疾病。此外，长在颧骨上且横跨鼻梁的蝶状斑可能是红斑狼疮的信号。
毛发猛增。
女性脸上的毛发突然增长过多，特别是沿下颌外侧、下巴和上唇部位，可能是多囊卵巢综合征的信号。毛发过多可能是雄性荷尔蒙分泌过多引起的。
脸部不对称。
这可能是中风的信号，中风病人照镜子时，经常会发现自己的脸跟以前不一样了。除了脸部不对称外，还会有脸部麻木、说话困难、笑不起来等，此时应尽早就医。
下巴萎缩。
粗脖子、小下巴可能会引起睡眠呼吸暂停综合征。如果睡觉时打鼾、早上醒来感觉头痛、白天异常疲惫，建议尽早找医生做相关检查。
小编总结，看完了小编的介绍，大家不妨对着镜子看看自己的脸部。如果有不对的地方，一定要及时到医院进行检查。
六款蔬菜面包的制作方法
养生导读：面包是我们常吃的一种食物，一般为了提高面包中维生素的含量和营养价值，在制作面包时可以添加适量的蔬菜汁或含有蔬菜成分的馅料。红薯、木瓜、南瓜、马铃薯、番茄、胡萝卜等在市场上都常见，并且价格不高，可以在面包制作中加以利用。下面介绍几种红薯馅、南瓜馅等馅料面包的制作方法。
一、红薯馅面包。
红薯2000g；细砂糖750g；酥油80g；即溶吉士粉80g。
红薯馅面包
制作：
1、将红薯洗净去皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟，以杀死红薯中的氧化酶，捞出红薯丁蒸熟。
2、将蒸熟的红薯丁放于搅拌机内搅打成蓉状后，放入糖和油搅拌均匀。
3、最后放入即溶吉士粉充分搅匀，冷冻待用。
二、南瓜馅面包。
南瓜2000g；细砂糖1000g；酸油75g奶粉100g；即溶吉士粉75g。
制作：
1、将南瓜去皮去瓤，切成小块蒸熟。
2、将蒸熟的南瓜放于搅拌机内搅打成蓉状后，放入细砂糖和酥油搅拌均匀。
3、最后放入奶粉和即溶吉士粉充分搅匀，冷冻待用。
南瓜馅面包
三、芋头馅面包。
芋头1000g；砂糖450g；奶粉100g；牛奶100g；酸油90g；芋头色香油适量。
制作：
1、将芋头去皮洗净，切成丁，蒸熟搅拌成蓉状。
2、放入砂糖和酥油搅拌匀。
3、最后放入奶粉、牛奶和芋头与香油搅拌均匀，冷藏待用。
四、木瓜馅面包。
木瓜1000g；砂糖500g；水450g；酥油120g；水120g；玉米粉90g。
制作：
1、将木瓜去皮切粒。
2、砂糖水酥油放于火上烧开，使砂糖溶化后放入木瓜煮开。
木瓜馅面包
3、将玉米粉溶于水中，倒入上述之中煮熟，冷却待用。
番茄甜酸适中，鲜美可口，它含有大量的B族维生素和维生素C及较多的苹果酸和柠檬酸等有机酸，但所含的维生素C易被破坏。人体获得维生素C量的多少是控制和提高机体抗癌能力的重要因素，被称为防癌蔬菜，也可运用于面包制作中，做出色香味俱佳的产品。
揭秘笑容的九种健康秘密
您是一个爱笑的人吗？您今天微笑了吗？美国新闻聚合网站BuzzFeed报道为您揭开笑容背后的秘密，为您展示笑容的力量有多大。
1.笑容让您更坦然面对逆境更坦然
美国堪萨斯大学(University of Kansas)的一项研究表明，“逆来顺受”也不失为应对困境的一种好方法。该研究发现，当人们将手放进冰水中时，面带笑容的人表现得更为冷静。与丝毫无笑容的人相比，实验过程中他们的心跳速度也没有那么快。
2.笑容让您婚姻关系更和谐
印第安纳迪堡大学(Depauw University)的一项研究显示，孩提时期更爱笑的人长大后拥有更幸福的婚姻生活。这是因为生活中环境及个人因素带来的正面影响会持续影响你一生，如处理恰当的人际关系、和谐的家庭氛围、健康的身体、积极乐观的生活态度等。
3.笑容让您的寿命得以延长
发布在《心理科学》(psychological Science)杂志上的一项研究表明，美国职业棒球大联盟队伍中爱笑的球员寿命更长，这也和许多积极的正面因素影响相关。
4.笑容让您看起来更值得信任
一项研究在分析了人们对他人的第一印象后得出结论，人们通过观察面部表情在100毫秒内作出判断，更倾向于信任那些面带笑容的人，相反，他们觉得脸上不挂笑容的人是不值得相信的。
5.笑容让您看起来更友善
巴西的一项研究表明，大学生们认为，总是爱笑的人比整天见不到脸上有笑容的人更和蔼友善。
6.笑容让您更具魅力
巴西此项研究同样也表明了笑容让人们看起来更吸引人，更具魅力。
7.笑容能感染他人
瑞典的一项实验显示，笑容是具有感染性的，能够让您身边的人也跟着笑起来。当别人对您笑的时候，您也会想回给对方一个大大的笑容。
8.笑容让您觉得事物更有趣
研究人员在进行研究过程中，让部分参与者在看动画片时咬住铅笔，以此迫使他们笑。研究人员发现，咬住铅笔看动画片的人比没有咬铅笔的人觉得该片趣味性更强。
9.笑容能传递幸福
发表在《神经心理学》(Neuropsychologia)学报上的一项研究发现，迷人的笑脸能传递幸福，让人们感到幸福指数上升。
