谁是营养师最爱的食物
食物的养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活越来越好，人们越来越注重养生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于养生保健的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《谁是营养师最爱的食物》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
1、柿子：预防心脏病的水果之王
水果能预防心脏病，尤以柿子为最。西方谚语说：一日一苹果，不用看医生。不过，要讲到预防心脏血管硬化，那苹果就得在柿子面前 甘拜下风 了。据测定，柿子含有大量纤维、矿物质和石炭酸 (一种抗氧化剂)，这些都是阻止动脉硬化的要素。柿子的纤维含量比苹果多 1 倍;石炭酸和钾、镁、钙、铁、锰等元素的含量均比苹果高许多;只有铜、锌含量略低于苹果。因此，中老年人适度多吃点柿子，于心脏大有裨益。
2、番茄：生吃抗血栓
番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。为了最大限度地发挥番茄的这一作用，当以生吃最佳。营养学家建议，可坚持每天吃 1 个番茄;若饮用番茄汁，一天最好不要超过 250 毫升，而且尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝结，这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。中老年人特别是心、脑血管疾病患者，千万不要错过。
3、骨汤：常喝延缓衰老
随着年龄的增长，人体骨髓制造血细胞的功能逐渐衰退，此时人们就需要从食物中摄取类粘朊，来增强骨髓制造血细胞的能力。而蕴藏有类粘朊的食物当推动物的骨头。以猪骨头为例，将其砸碎，按1份骨头5份水的比例，用小火炖煮1～2小时，尽量让含有类粘朊和骨胶原的髓液溶解，在骨汤中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延缓人的衰老速度。
4、橙子：预防女性胆囊炎
在一项13000 名男女参与的调查中发现，多吃富含维生素C的橙子，有助女性预防胆囊炎。胆囊炎有 重女轻男 的现象，因为雌性激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，形成胆结石，进而诱发炎症。橙子富含维生素C，可抑制胆固醇转化为胆汁酸，减少分解脂肪的胆汁与胆固醇中和，这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。因此，专 家建议 女士多吃鲜橙，以保护胆囊免受结石乃至炎症之苦。
5、啤酒：预防白内障
最近，加拿大科学家提出，啤酒可预防白内障。啤酒的这一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物质，这种抗氧化物质可以保护细胞线粒体，而线粒体能将葡萄糖转化为能量，这种转化在白内障的发病过程中起了关键作用。当然，也不能以预防眼病为借口而滥饮啤酒，因为啤酒也是酒，多饮会损害肝、脑等器官，导致严重后果。
6、葡萄酒：防治胃病的 灵丹
美国旧金山一家医院的研究人员称，葡萄酒的杀菌能力相当强，可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。研究人员将幽门螺旋杆菌置于葡萄酒中，发现20分钟内细菌并没有繁殖。专家对此的解释是：葡萄酒在酿制过程中产生了一种被称为多酚的物质，正是这种物质起到了杀菌的作用。
7、黑木耳：防止尿道结石症
尿道结石症患者，若能坚持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10 ～14天后结石会变小甚至排出，这是医生的临床新发现。其中的奥妙在于黑木耳中的发酵素与植物碱，可刺激腺体分泌，湿润管道，促进石头排出;同时木耳中含有的矿物质可与结石中的化学成分发生反应，剥蚀结石，使石头变小，从而加快结石排出体外的速度。
8、樱桃：预防关节炎
美国研究人员观察到，经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，可预防关节炎和痛风。已患关节炎的病人食用樱桃，有助于患病关节的消肿，从而减轻疼痛。研究人员解释说，樱桃中含有的某些物质，在防治关节炎和痛风等炎症方面的效果胜过阿司匹林，每天吃20个樱桃，就能抑制关节炎和痛风引起的疼痛。
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营养师最爱的六种食物
天下美食一箩筐，要说好吃的，三天三夜都说不完，在众多食物中，哪些是最有营养的，同时又不失美味呢。下面小编给大家推荐几种营养师最爱的健康食物，让大家吃到最健康的美食。
1 水果最爱：苹果
推荐理由：护肠、减压、易贮藏、吃法多。
什么水果你觉得最好?我国营养健康领域的著名专家将头把交椅给了苹果。
苹果能护肠，它富含的膳食纤维和有机酸能使大便松软;苹果能减压，它富含钾，可减少因钠摄入超标引发的高血压风险;苹果易贮藏、吃法多，生吃、熟吃、做成苹果泥均可。
专家吃法
●苹果放在餐间吃
吃苹果，一般在两餐之间，比如上午10时、下午3时。上午主要是为了补充水分和能量。下午则是因为午睡后口干舌燥，吃苹果有生津作用。
●苹果打汁解酒保肝
苹果汁解酒保肝的作用不错。而且，吃盐多时，也可多吃点苹果，对高血压患者有益。
2 谷物最爱：燕麦
推荐理由：通便，利减肥，适合三高人群。
燕麦以微弱优势超过小米成为专家们最推荐的谷物品种。
燕麦的营养并不是最强的，但它烹饪起来非常简便，长期食用能有效地降低血胆固醇和血糖，还有通便的作用。可改善血液循环，缓解压力。
专家吃法
●吃燕麦一次别超50克
燕麦还是个主食好搭档，煮粥时加燕麦可降低血糖生成指数;做面食时加燕麦可增加膳食纤维。但一天不能超50克。而且最好选整片的，不含反式脂肪酸的植脂末，热量低。
●吃莜面等于吃燕麦
有个细节大家容易忽视，其实莜面也是燕麦做的，营养价值非常高。
3 豆类最爱：大豆
推荐理由：全家需要、好吃不贵。
豆类最爱被大豆夺得，它富含优质植物蛋白等，适合患高血压、心脏病等的老人。其中的植物雌激素则可调节更年期妇女体内的激素水平。在预防男性前列腺疾病方面也有一定好处。
专家吃法
●聚会可摆豆腐宴
我印象较深的吃法有豆腐宴，家里边聚会的时候不妨来摆摆，有肉末豆腐、豆腐炖白菜等。
●豆腐炖鱼更营养
大豆制作方法多样。常见的有豆腐、豆浆、豆芽等。专家推崇肉末豆腐或豆腐炖鱼，因为瘦肉中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白，两者在一起相得益彰，能产生1+12的效果。
4 蔬菜最爱：萝卜
推荐理由：生吃升气，熟吃顺气。
都说百菜不如白菜，但这次调查发现，萝卜才是专家的最爱。萝卜可谓全身都是宝：白萝卜籽就是莱菔子，能够消食除胀，降气化痰;萝卜叶、萝卜皮营养素含量甚至比萝卜肉高。关键是，一年四季都能买得到。
专家吃法
●生吃萝卜解胸闷
小时候特别喜欢生吃萝卜，吃完了就打嗝，如果胸闷的话，感觉很舒服。生吃萝卜升气，熟吃萝卜顺气，老百姓都知道。
●萝卜煲汤很营养
南方的营养汤里常看到萝卜，如润肺清心的白萝卜牛肉汤、健脾和胃的萝卜山药汤。还有小偏方，如温开水送服萝卜汁治咽喉肿痛。脾胃虚弱的人不宜吃。
5 水产最爱：鳕鱼
推荐理由：脂肪少、蛋白质高，且价格适中。
和淡水鱼相比，海水鱼富含陆地动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸。所以专家们都把目光锁定在海水鱼身上。而在海水鱼中，多数专家推荐了鳕鱼。
鲨鱼肉好，可普通人吃不起啊。营养专家们强调说，之所以推荐鳕鱼，不仅因为其在营养方面独领风骚，而且其价格适中，几乎是性价比最高的水产类食品。鳕鱼脂肪含量特别低，而且鳕鱼肉中蛋白质很高，比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高。
专家吃法
●鳕鱼最好蒸着吃
鳕鱼可以炸鳕鱼条，还可以清炖，但最好蒸着吃，营养能最完整被保留。鳕鱼除富含普通鱼油所有的DHA、DpA外，还含有人体所必需的多种维生素。
6 鲜花最爱：菊花
推荐理由：清香、去火散热。
护肝、明目、清心是营养专家们评价菊花最常用的几个词。风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花都可食菊花。菊花对冠心病、高血压患者也有好处。
专家吃法
●菊花可以凉拌吃
菊花茶如果是你生活的主角，每天都喝一点，清热降火效果很棒。还可以把它放到菜里边，比如凉拌菊花，或者在做糕点时加几瓣菊花，味道会非常好。但不要放太多，否则会有苦味。
●菊花泡茶加枸杞
泡菊花茶的时候，可以加点枸杞(又叫明目果)，能帮助发挥其功效。血糖不高的人还可以加点冰糖，口感更好 。
关于美食，无论是跟着感觉走还是跟着时尚走，都是想吃到最健康的食物，营养师的推荐，大家可以尝试一下，每天吃一点对身体健康很有帮助。
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很多疾病的发生都和饮食不当关系密切，但是有的人貌似还没有清醒的认识。其实懂得饮食养生之道对健康来说具有重要的意义。那么你想了解如何饮食才健康吗？下面就告诉你知名营养师的饮食养生保健方法。你也可以多吃这些养生美食，能为你的健康指数加分。
坚果
虽然离吃饭时间还有点距离，不过觉得饿的时候，我一般会吃点坚果，就好像核桃、榛子等。坚果营养非常丰富，不仅富含质量高的植物蛋白，膳食纤维还有抗氧化物质也很丰富。不过坚果富含脂肪，热量很高，别吃这么多。
酸奶
在两餐前，如果觉得有点饿的话，我一般会喝酸奶，不仅可以有效填饱肚子，让营养得到补充，还能避免下餐食欲增加。比起一样热量的食物，酸奶更具有饱腹感，最有营养，而且容易携带，吃起来非常简单。
糖葫芦
糖葫芦酸酸甜甜，我一直非常爱吃。饭前如果吃上一串，不仅营养丰富，还能开胃。山楂富含维生素还有矿物质，尤其是解脂酶，可以让脂肪类食物加速消化，起到健胃消食的作用，对于血脂调节很有效果。不过糖葫芦不是非常健康，建议大家将量控制好，每次最多只可以吃一串，每星期最多吃2次，假如吃得很多，胃酸容易过量分泌。
苹果
我一般吃完晚饭之后。大概8、9点就会吃上一个苹果，苹果能帮助消化，对于睡眠也很有帮助。苹果具有很高的营养价值，其中的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚还有黄酮类营养物质含量很高，而且非常容易被消化吸收，味道很好，属于全方位补充营养的一种健康水果。建议大家可以每天吃一个苹果，或者每个星期吃上3、4个。
茯苓饼
我非常喜欢吃茯苓饼，这是北京的一种传统点心。使用茯苓粉与面粉做成薄饼，中间有蜂蜜、核桃还有芝麻等馅料夹着。面粉可以起到健脾养胃的作用，茯苓可以健脾安神，而蜂蜜有滋补养颜的效果。核桃能起到补肾阳、健脑益智的作用。芝麻可以补肝肾和润肠通便。中老年人特别适合吃茯苓饼，不过比较甜，别吃太多。另外夏季湿气比较重别吃那么多。
营养师的保养秘方
营养师在大众眼中是个很厉害的人物，很多明星都有自己的专属营养师，帮助明星们调理身体，保持健康美丽。很多人都想知道营养师的保养秘方，下面就跟着微微健康网小编一起来了解一下吧。
流行性感冒、四肢困倦、皮肤过敏等都是春天常见的症状或疾病，今天来听听营养师开出的膳食方案。
在这个草木生长的萌芽期，人体血液在这个季节里也正值旺盛的时候，激素水平也处于相对高峰期。原本美丽的时节，却给女性们带来了一些小困扰：流行性感冒让人大失光彩;四肢困倦让人无心工作;皮肤过敏不仅瘙痒难忍，一片斑驳的红点还影响美观。
想要预防这些困扰，轻松度过一个美丽的季节，还要从膳食做起。我们特地咨询了专业营养师，一起分享保养小秘方：
预防感冒有奇招
板蓝根炖猪腱
材料：
板蓝根10g，猪腱50g，生姜2片，蜜枣1颗
功效：
具有预防流行性感冒的功效，适合广东地区慢性咽喉炎的患者。
小米南瓜百合粥
材料：
南瓜100g，百合20g
功效：
此粥具有预防上呼吸道感染，润肺安神的功效。
祛湿养颜护皮肤
红萝卜竹蔗茅根马蹄汤
材料：
红萝卜100g，竹蔗茅根各50g，马蹄8个，蜜枣1颗
功效：
此汤清热润燥，具有美容养颜，预防皮肤病的功效。
土茯苓煲龟汤
材料：
土茯苓100g，草龟1只，生姜3片
功效：
此汤祛湿解毒，滋阴化块。
鸡骨草煲猪腱肉
材料：
鸡骨草20g，枸杞子10g，猪腱肉50g
功效：
此汤具有祛湿养肝的功效。
健脾提神工作顺
炒扁豆赤小豆淮山薏米煲黑鱼
材料：
炒白扁豆15g，赤小豆15g，薏米10g，淮山15g，黑鱼1条
功效：
此汤祛湿健脾，提神醒脑。
木棉花薏米煲猪骨
材料：
木棉花35g，薏米15g，白扁豆15g，猪脊骨100g，蜜枣1颗
功效：
清热解毒，健脾利湿。
食疗原则：
春季宜少吃酸性的食物，如忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、海鱼、虾及辛辣物等。
应多吃甘味健脾的食物：如淮山、豆苗、香椿、春笋、韭菜、扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆制品及时令水果。
营养师也会生病，也会因为各种各样的原因导致身体不适，但是营养师有一套自己的调理疗法，能让他在最短时间内回复元气，以上这几个食疗方，就是小编偷师回来的，大家要好好利用哦。
营养师解惑——高脂血症的治疗
饮食治疗是高脂血症治疗的基础，在權患高脂血症之后无论我们是否正在接受药物治疗，都必须在饮食上进行控制。而相应的饮食治疗能增强药物的疗效。饮食凋养的基本原则主要冇五项：减少摄入体内的总能量。日常生活中要尽量减少动物性脂肪的摄入，适当增加植物油，减少胆固醇的摄入量。高脂血症患者应该忌吃如动物内脏、蛋黄、鱼了、鱿鱼等高胆固醇的食物。胆固醇摄入量每日应控制在300毫克以下，血胆固醇中度以上升高者每日膳食胆固醇应控制在200毫克以下。摄入充足的蛋白质，日常食品中含有蛋白质的主要有牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类、鱼虾类及大豆、豆制品等，减少碳水化合物的摄入量，食物应勿过细过精，每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物，多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。
研究资料显示，我们身体的血脂水平在不同的阶段有着显著的差异：血清总胆固醇水平以秋季最高，夏季最低；而血清三酰甘油水平春季最高，秋季最低。所以，在对高脂血症患者进行饮食调养吋，必须考虑到阶段因素的影响。比如，秋季血清总胆固醇最高，应该减少蛋黄、动物内脏等高胆固醇食品的摄入，并适当增加动物脂肪和植物油的摄入，以防止血清总胆固醇的升高和三酰甘油的减少，以保证热能的供给。夏季可适当增加蛋黄和动物肉类食物，以保证体内胆固醇的供应。由于春季血清三酰甘油水平偏高，所以春季应该减少动物脂肪和糖类食物的摄入，并同时减少总热能的供给，以防止三酰甘油的过度升高给身体带来的危害。
营养师教你吃健康早餐
误区1 牛奶+鸡蛋
为何要在这里提到这种搭配呢？并不是说这两种东西不可以同时吃，而是指如果早餐单纯摄入这两种食物的话，就会造成浪费。早餐不但要有鸡蛋、牛奶这些可以提供优质蛋白质的质，还要有谷类等能提供热量的量，质量兼备才是理想的早餐。只有在碳水化合物提供充足的前提下，蛋白质才能起到它应有的更高层次的作用，否则它将会燃烧自己来提供热量，以至于被当作热量而消耗掉。
补救方法：增加一些谷物类食物，例如包子、馒头或者面包。
误区2 只吃水果
经常会听到一些爱美的女士说自己早餐只吃水果，目的是为了减肥和美容，殊不知长此以往，可能会事与愿违。水果中只含有维生素、矿物质及纤维素，这些都是对人体必须的物质，但是它只含有少部分的碳水化合物及极少的蛋白质，根本无法满足我们一个上午的代谢需要，因此人体就会进行自我调节，动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，就可能出现皮肤干燥、起皱等现象，加速了人体的衰老。
补救方法：增加奶制品（酸奶或者牛奶），粗粮制品（燕麦片、全麦面包等）。
误区3 边走边吃
生活节奏的增快，很大一部分人喜欢边走边吃，甚至是边吃边跑，这样也是很不好的。人体在进食的时候，胃肠道在忙碌地工作，此处的供血就会比较丰富，如果这时人体又在运动，较大程度地分流了胃肠道的电力供应，必定会影响到胃肠道的正常消化功能，导致胃炎，甚至出现胃下垂。
误区4 补救方法：治病求根，彻底抛弃这种习惯才是最根本的做法，每天早起15－20分钟，起床半小时之后静心坐下来吃早餐。
空腹喝酸奶
酸奶对于肠道的好处多多，因此也备受大家的欢迎，但是空腹喝酸奶确不是太好，空腹时人体胃酸浓度比较高，酸奶中的益生菌很容易被胃酸破坏失去应有的价值；而且酸奶可以刺激胃酸分泌，如果此时没有食物中和胃酸，长期下来，就可能会导致胃炎、诱发胃溃疡等疾病。
补救方法：喝酸奶的同时，进食一些碳水化合物的食物，例如面条、包子、面包等。
误区5 进食时间不规律
有些人吃早餐，搭配还算合理，就是进食时间不规律，一种是一起床就立刻吃早餐，另一种就是临近中午才开始进食。进食的时间要么就是太短，匆匆忙忙5分钟吃完，要么就是太长，喝个早茶1－2小时，这样都不是太好，进食时间太短，不利于消化液的分泌，影响了消化；进食时间太长，会不断摄取食物，引起食物摄取过量。
补救方法：一般情况下，早餐时间安排在6：30－8：30，或者起床后半小时，进食时间控制在15－20分钟为宜。
营养师教你如何选购牛奶
给孩子和老年人，营养师说，应该选择高钙奶，因为他们需要更多的钙。对于普通成年人则无此必要，牛奶中所含的钙已足够多了，每天喝300克牛奶可获约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足正常成年人需要。
营养师说，不建议孩子喝低脂或脱脂奶，它们虽然大大降低了脂肪和胆固醇的含量，但存在于牛奶脂肪中的脂溶性维生素也同时被去掉。肥胖人群、高血脂、心血管疾病等要求低脂膳食的人群，可以选择低脂或脱脂奶。
消化不良的病人、老年人和儿童，适合喝酸奶。它易于吸收，促进消化。但应注意酸奶别喝太凉的。
对于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最为合适的，酸奶也可以。酸奶最好挑选固态的，营养成分比较多。
还原奶是把奶粉按比例加水还原而成的奶，从营养角度而言，还原奶的营养价值低于纯鲜奶，但是它的保存时间可达8个月，适合旅游出行携带。
还有乳饮料，它没有牛奶营养丰富，但其口味多样，可以适当给孩子换换口味。乳饮料为了口味好，会添加一些香料，所以应该挑选大牌子，以保证安全可靠。
营养师点评营养早餐怎么搭配
在人们眼中，营养师说的话就是健康的标准。那么在营养师看来，怎么样的早餐搭配才是最营养的呢?下面跟着小编一起来看看营养师眼中最营养的早餐搭配吧。
1、常见早餐营养分析：素食早餐
对膳食营养格外在意的陈小姐，如今狂热地爱上了素食早餐。我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。另外，陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈小姐到了中午并不感到太饿。
营养师点评：整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。
2、常见早餐营养分析：烧饼油条
愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。小时候常吃油条，长大后觉得油条是油炸物不健康，所以现在选择烧饼当早餐。
营养师点评：烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。
营养师建议：这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。
3、常见早餐营养分析：西式早餐
写字楼的底层有一家西式快餐店，因此，一份火腿蛋三明治加一杯奶茶几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。和午餐、晚餐比起来，他认为早餐吃了就行，不过是提供上午工作的体力需要，我懒得动脑筋去想早餐该有什么变化，他坦白道。
营养师点评：油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况;不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
营养师建议：这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。咖啡一天控制在两杯以内。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质，所以尽可能不要在进餐时喝。这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过3次。
建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可乐。另外，当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。
4、常见早餐营养分析：面包牛奶
贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。
营养师点评：夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低，早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。
营养师建议：两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量;夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外，可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油(累积反式脂肪酸)、花生酱(累积黄曲霉素)和果酱(累积糖分)，并且涂少一点。
两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
营养师教你怎么健康喝汤
很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。俗话说宁可食无肉，不可饭无汤，怎么喝汤才营养又健康，在这方面，我们有哪些需要注意的呢?
俗话说饭前喝汤，苗条健康;饭后喝汤，越喝越胖。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。
餐前的汤怎么喝也很有讲究。老火汤、煲汤其实不适合餐前喝，因为其油盐含量很高，多喝反而不利健康。最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。经常感到胃胀、烧心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌较少，不宜餐前喝汤，因为这样容易冲淡胃液，更不利于食物的消化吸收。
东西南北养生汤
我国民间流传各种食疗汤。如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。汤可以说是廉价的健康保险。从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。
东：宋嫂鱼羹。宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。
营养师教你如何健康喝汤
宁可食无肉，不可饭无汤,在我们身边有很多这样的人，他们认为吃饭若是不喝汤，就称不上一顿饭，而且吃得不舒服。
很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？
俗话说饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖.饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。
餐前的汤怎么喝也很有讲究。老火汤、煲汤其实不适合餐前喝，因为其油盐含量很高，多喝反而不利健康。最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。经常感到胃胀、烧心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌较少，不宜餐前喝汤，因为这样容易冲淡胃液，更不利于食物的消化吸收。
需要特别提醒的是高血压、高血脂、肥胖症患者，在外就餐尽量别喝汤。餐馆做汤除了加入盐外，还要加入等量的鸡精、味精。鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半，而味精含钠量大概相当于盐的六分之一。所以，那些鲜美异常的汤钠含量非常高，对健康不利。
东西南北养生汤
我国民间流传各种食疗汤.如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。汤可以说是廉价的健康保险.从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。
东：宋嫂鱼羹。宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。
营养师推荐7对食物黄金搭档
食物中的营养成分难以计数，它们之间相互影响，如果两种食物搭配合理，不但味道好，还能促进有益成分的吸收，更好地发挥其抗病保健功效。美国福克斯新闻网7月13日最新载文，刊出美国营养师推荐的7对食物黄金搭档.对此，天津营养学会名誉理事长付金如针对中国人的饮食习惯，做出了具体指导。
西红柿+橄榄油。西红柿中富含的番茄红素有助于预防心脏病、衰老和某些癌症。《自由基生物学与医学》杂志刊登的一项新研究显示，番茄红素具有脂溶性，与橄榄油或鳄梨一起食用可使人体吸收更多番茄红素。另外，熟吃西红柿更有利于番茄红素的吸收。因此，用精炼橄榄油炒西红柿，其防癌效果更好。
绿茶+柠檬。绿茶中抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险。美国《食品科学》杂志刊登一项近期研究发现，绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可显著提高人体对儿茶酚的吸收效率。喝绿茶的时候可挤点柠檬汁或者加两片柠檬片。
鸡蛋+牛奶。多项研究表明，维生素D可促进人体对钙质的吸收，进而改善骨骼和心脏健康。鸡蛋（特别是蛋黄）含有维生素D,与富含钙质的牛奶一起食用，味道更好，也更有利于营养素吸收。所以，鸡蛋加牛奶是最好的营养早餐。
大蒜+鱼肉。鱼肉中含有多种有益心脏健康的微量元素，具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效。《美国临床营养学杂志》刊登一项研究发现，鱼肉与大蒜搭配可全面降低总胆固醇和坏胆固醇（LDL）水平。因此，烹调鱼时加入大蒜更健康。
巧克力+苹果。美国心脏病专家霍利格莱恩杰博士表示，黑巧克力含有丰富的抗氧化剂黄酮醇，苹果中也含有大量的抗炎抗氧化剂栎精，栎精可促进血液循环，降低心脏病危险。将苹果切成片，蘸上融化的黑巧克力食用，既好吃又营养。
燕麦+猕猴桃。铁在防止疲劳和增强免疫力方面发挥着举足轻重的作用。美国疾控中心研究发现，缺铁是最常见的营养缺乏症，也是贫血的头号病因。研究表明，来自肉的血红素铁容易被人体吸收。而来自谷物和各种蔬菜的非血红素铁则较难被人体吸收利用。维生素C有助于人体更好地吸收非血红素铁。吃燕麦片时加入富含维生素C的蓝莓或猕猴桃，或吃菠菜时挤点柠檬汁等都有助于更有效地补铁。
咖喱+胡椒。咖喱有助于抗击癌症、糖尿病等多种疾病。研究发现，与黑胡椒搭档后，人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高1000倍。起关键作用的是黑胡椒中的辛辣物质胡椒碱。因此，在烹调的时候两种调料同时使用，抗炎抗癌效果更佳。
营养师倾情传授吃的秘诀
营养和健康是我们追求的方向，虽然我们每天自认为吃下去很多富有营养的物质，但是很多却被白白浪费掉。这样的结果告诉我们，虽然我们很努力在做好，但是可能方法还不够完善，所以没有得到良好的食疗效果。想要吃的更科学，我们先来听听营养师的意见。
营养的概念从官方到民间，从权威到科普，一步步走进我们的生活，走进我们的厨房。在我们的生活中，影响身体健康的第一因素是什么?是医?是药?都不是，影响健康的第一因素，应该是我们每天都离不开的油盐酱醋、粮食蔬果、畜肉禽蛋……吃得好不好，直接影响到身体好不好!
有这样一群人，他们每天的工作就是研究食物对人体健康的影响，研究怎样让人们吃得更科学、更健康，提高国民健康水平他们就是营养学工。
调整结构健康饮食的第一要务
中国人饮食面临的首要问题，就是饮食结构不合理。
据统计，城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类消费逐步减少。在供能物质中，城市居民脂肪供能比为35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限;谷类食物供能比为47%，明显低于55%￣65%的合理范围。钙、铁、等营养素普遍摄入不足。比如每人每天钙的摄入量平均为389毫克，为推荐摄入量的48.6%;每人每天维生素A的推荐量为800毫克，而实际摄入量不到500毫克。蔬菜摄入量明显减少，水果摄入量明显不足。
如何解决当前这种饮食结构不合理的现象呢?专家提出科学饮食“八字方针”，即：调整、维持、控制、增加。
调整：调整进食顺序
近年来，中国人的膳食消费中悄然形成了一种常规，那就是饭后吃水果。这一习惯，对于中国人的健康无疑是雪上加霜。
当前影响群众健康最重要的问题之一就是摄入热量过多。饭后吃水果，往往是在吃饱的基础上，再添加食物。这部分的热量几乎全部被储存，从而加重了超重和肥胖问题。从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果。
饭前吃水果，有很多好处。首先，水果中的许多成分均是水溶性的，如以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性植物纤维果胶等，不需要经过消化液处理，可迅速通过胃进入小肠而被消化吸收。
其次，饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等重量猪肉等肉食的约1/10。先进食量的食物，就比较容易把握总的摄入量。第三，许多水果本身容易被化、腐败，苹果和梨等切削后很快变色就是一个很明显的例子。先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度。
儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的“”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可在两顿饭之间加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。
维持：维持高纤维素摄入及食物多样化
高纤维素的摄入是中国传统饮食的一个明显特点。这是一种非常有利于健康的生活方式，需要继续坚持。纤维素来自植物，它不能被消化，也不能被吸收，因此不含热量。近10年来，我国城市居民膳食中蔬菜的进食量持续下降，谷物的供能比也明显低于合理水平，这一不良趋势需要尽快地干预和阻断。当前农村居民的碳水化合物供能比为61%，尚在合理范围，但也需要及早给以宣传教育和提醒，免得重蹈城市居民之覆辙。
控制：控制肉类、油脂、盐的摄入量
随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民膳食中肉、油脂类的量及比例明显增加。此类食物提供的热量所占的比例，已大大超过合理的范围。肉类是量食物，许多人已了解，但油脂类单位重量的热量更高，绝大多数人并不清楚。每100克猪肉所提供的热量是395千卡，而100克油脂提供的热量是899千卡，高出1倍还多。
中国营养学会推荐的每人每天油脂的摄入量是25克，而据调查平均每人日均摄入量达44克，北京市的居民每人日均为83克，远超过合理的摄入量。此外，中国传统饮食中盐的使用量也过多，必须控制在每天6克之内。
增加：增加水果、奶、谷物及薯类食物
科学研究表明，经常进食水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险性。因水果中含有抗氧化成分，可延缓细胞衰老过程。水果所含的大量维生素可维持细胞的正常分化。牛奶中含有大量的优质蛋白、活性钙等营养素，利于消化吸收。有调查表明，我国多数成年人不喝牛奶，奶及奶制品每天人均摄入量仅为26.3克。所以中国人每天应补充300毫升牛奶，这是强壮一个民族的基本要求。
谷类中含植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素;薯类为低脂、高纤维、富含的食物。这些成分均是人体生理活动不可缺少的物质。
目前，国人膳食中除大米、小麦外，其他谷类、薯类的摄入量明显减少，这种变化趋势，对维持身体健康十分不利，应尽快逆转。建议：五谷杂粮可粗粮细做，混合搭配。
营养与疾病直接相关
如今，营养贯穿于疾病的各个阶段，从防病到治病，再到康复，营养在其中发挥着越来越多的重要作用。
蔬菜水果可防治多种疾病
2型
研究证明，多吃蔬菜水果可降低2型病的发病率，因为膳食纤维可降低餐后血糖反应。一项随访20年的结果显示，每天摄入5份或蔬菜水果的人患2型糖尿病的危险性显著低于不摄入蔬菜水果的人。
在美国、芬兰进行的随访观察研究显示，富含蔬菜水果的膳食可显著降低发生糖尿病的危险性，而红肉、油炸食品、高脂肪制品、精制谷类、糖、点心的膳食作用则相反。而且，多摄入膳食纤维以及来自蔬菜、水果中的碳水化合物，对已经患有糖尿病的患者也有利。
心血管疾病
哈佛大学的一项前瞻性研究表明，每增加1份蔬菜水果，发病风险可降低4%;每增加1份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类，可使女性冠心病发病风险分别降至30%、24%、22%。
2003年世界卫生组织和联合国粮农组织专家咨询委员会在《膳食、营养与慢性疾病预防》报告中指出，在《防止膳食方法》的研究中，增加蔬菜水果摄入同时降低脂肪摄入与仅增加蔬菜水果的摄入两种膳食模式，均可有效降，在群体水平上可降低心血管疾病的发病风险。
预防癌症的10条建议
1、在正常体重范围内尽可能地瘦。
2、每天至少从事30分钟身体活动。
3、避免含糖饮料。限制摄入高能量密度的食物。
4、多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类。5、限制红肉摄入，避免加工的肉制品。
6、如果喝酒，男性每天不超过2份，女性不超过1份。1份含酒精10～15克。
7、限制食用盐腌食品或用盐加工的食品。
8、不用膳食补充剂预防癌症。
9、母亲对婴儿最好进行6个月完全母乳喂养，尔后添加其它食物。
10、癌症患者治疗后应该遵循癌症预防的建议。
在饮食上，建议每餐都吃相对未加工的蔬菜、水果、全麦和豆类，每天至少吃5份不同种类的非淀粉蔬菜和水果。有充分证据表明，蔬菜和水果能降低患口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，且很可能降低患喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，亦可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、的危险性。吃的时候要尽量完整进食而不是喝果汁，大部分果汁其实相当于含糖饮料，多喝不仅无益反而有害。即便是鲜榨果汁，也远没有完整水果的益处大。
高能量密度食物指的是每100克食物中，能量超过225千卡的食物。目前，高能量密度食物和含糖饮料的消费日益增加，对肥胖的发生起到了推波助澜的作用。特别是含糖饮料，提供了能量而没有产生饱腹感。此外，含糖饮料会刺激人的味觉中枢，诱发想吃东西的欲望，也容易导致肥胖。
红肉主要指猪肉、牛肉和羊肉，加工肉制品指的是通过烟熏、腌制或加入化学防腐剂的肉类制品。肉类是营养素的重要，尤其是蛋白质、铁、锌和，但红肉和加工肉制品是某些癌症的可能的致病原因，含大量动物脂肪的膳食能量通常较高，的危险也大，因此应限制摄入量。
研究发现，酒精可增加多种癌症的危险性，且对女性的危害比男性更大。
食盐与
从1991年到2002年，我国高血压患病率上升31%，患病人数增加7000多万人。而人群的血压水平和高血压的患病率与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市，与食盐摄入量的趋势一致。
但是，假如每天食盐摄入量减少2.4克，健康人的平均收缩压可下降2.3毫米汞柱，舒张压可降低1.4毫米汞柱;而高血压患者的收缩压平均可降低5.8毫米汞柱，舒张压可降低2.5毫米汞柱。50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生的危险性就大大增加。
美国科学家近期对40岁以上中年人把握膳食结构和数量提出“10个网球”原则：每天不超过1个网球大小的肉类，相当于2个网球大小的谷类，要保证3个网球大小的水果，不少于4个网球大小的蔬菜。
科学接受营养知识
“科学”二字在接受营养观点和营养知识的时候尤为重要，近几年来，所谓的“专家”、“学者”打着营养的旗号，宣传所谓的“营养知识”，在社会上造成了不良影响，已经引起营养学工的注意。比如，林光常的“牛奶有害论”、喧嚣一时的“酸碱平衡论”等。
在本次营养学会议上，一个最受瞩目的观点就是辨清各种“伪营养”理论，让老百姓科学地接受营养知识。会议上，专家就目前仍在民间广为流传的“酸碱平衡论”进行了解释，认为食物酸碱性是有科学依据的，但是说“酸性体质是百病之源”是没有道理的。
在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质判断的，这与一般人们的认识是不同的。灰分中含有磷、硫、氯元素较多的，溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的则生成碱性溶液。
