健康美味的蔬香肉糕
健康美食夏季养生食疗。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着每一个的生活质量。怎样才能实现科学的养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供健康美味的蔬香肉糕，希望对您的养生有所帮助。
家常菜吃多了，也需要做些美食让家人享用一下，今天这种颜色靓丽的美食，用蔬汁做出的食物，既健康营养美味，这个菜不但有菜、有肉，真是丰富哟。
【蔬香肉糕】
【主料】
肉馅500克
【辅料】
油麦菜100克、南瓜100克、紫薯100克、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、淀粉适量
【做法】
1.紫薯去皮上锅蒸熟，压成泥。
2.油麦菜热水烫一下，和南瓜一样切碎。
3.肉馅加入盐、葱、姜、鸡精调味，搅打上劲
4.肉馅分三份，取一份加入紫薯。
健康美味的蔬香肉糕
5.来回搅拌至混合。
6.南瓜和油麦菜也加入肉馅同样搅拌好备用。
7.铺一块保鲜膜，先把做好的紫薯肉馅放在第一层。
8.用勺子均匀压平
健康美味的蔬香肉糕
9.南瓜肉馅放在第二层。
10.油麦菜肉馅放在最上层。
11.弄好后裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻使其变硬。
12.从冰箱取出，切成等大的块状。
健康美味的蔬香肉糕
13.切好的块沾满淀粉。（这样防止煮的时候散开）
14.全部做好后，锅中烧开水，下入锅中小火煮熟即可。
健康美味的蔬香肉糕
小贴士
1.沾好淀粉再煮不会使菜菜散开。
2.淀粉要沾的均匀，做出来的才会好看。
3.煮熟后，淋上点芡汁也很好吃的。
南瓜的食用效果
1.预防癌症
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。
4.预防前列腺
健康美味的蔬香肉糕
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.消除致癌物质
能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
总结：今天这道美食大家学会了吗？就是一道非常实在的美食，简单的肉配上简单的蛋，非常美味，非常营养。
yS630.Com相关推荐
健康美味甜点拔丝山药
山药里不含脂肪，没有热量，非常受广大女性朋友的喜爱，今天小编采用山药做道甜点----拔丝山药，山药绵糯，入口即化的糖份，口感更脆，吃着健康又美味。
【拔丝山药】
【主料】山药300g、
【辅料】油适量、糖150g、淀粉适量、
【步骤】
1.准备山药。（我用的铁杆山药）
2.山药去皮。
3.切成滚刀块。
4.将切好的山药加入约二大匙淀粉。
健康美味甜点拔丝山药
5.在盆中颤几下，使山药的表层均匀沾满淀粉。
6.锅中油烧至五成热，下入山药中小火慢炸。
7.至山药表层壳硬变成金黄色。约九成熟时即捞出。
8.锅中加入约三匙的水（大约45毫升），然后加入糖。
健康美味甜点拔丝山药
9.快速搅动，这时，糖在锅中呈大泡状。
10.注意观察，至小泡。不要心急，中火快速炒。
11.糖中的水份慢慢蒸发，糖开始溶化，呈无泡状态。
12.这时的糖，全溶，且开始微微变黄。
健康美味甜点拔丝山药
13.当糖色再变深，成浅棕黄时，挑起锅铲，这时的糖汁，呈不间断状态向下流。
14.关火，利用锅中余温再略炒，这时仔细看，糖会有拉丝状态出现。
15.倒入炸好的山药。
16.开火快速翻炒匀后关火装盘。
17.糖丝，必须是拉得又细又长的，特意在锅中留了点，拉丝拍照。
健康美味甜点拔丝山药
小贴士
1、如果条件允许，最好一个锅炸食材，一个锅炒糖汁。
2、山药如果不挂干淀粉的话，可以用沸水焯一下沥净水份再油炸。
3、炒糖一定要多观察，新手千万注意火别开大，边炒边观察。
山药的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
健康美味甜点拔丝山药
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
总结：拔丝山药选材原因，是山药是减肥食物首选，正在减肥的女性可以用山药做道甜点来解解馋吧。
健康美味的坐月子药膳
新妈妈分娩之后，以中医的角度来说，必须以温补的食材为重点，产后药膳。对促进产后康复有着积极的作用。
1、四神猪肝粥
原料：猪肝(猪心)30g，莲子3颗，薏苡仁20g，芡实15g，淮山药30g，月乃汤200ml。
做法：
先将莲子和薏苡仁用月乃汤加盖泡两个小时。
将山药和猪肝(猪心)洗净、切丁。
将以上食料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟。
营养小秘密
这款粥可温肾暖脾、促进新陈代谢、排泄顺畅、帮助入睡、减少疲劳感。剖腹产或小产前3天食用，还能防止伤口发炎。
2、麻油猪肝
原料：猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。
做法：
先将猪肝洗净切成1公分厚度。
带皮老姜刷净切薄片：黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑，再转为大火，放入切好的猪肝炒至变色。
最后放入月乃汤煮开。马上关火，趁热食用。
营养小秘密
具有化淤、促进恶露代谢之功效，而由慢火烘焙的黑麻油温和不燥，更适合体虚的新妈妈。
3、归芪鱼汤
材料：鱼300g、当归3g、黄芪3g、老姜15g、黑麻油30ml、月乃汤600ml。
做法：
鱼洗净备用。
黑麻油加热，然后放入麻油爆姜。
加入鱼、当归、黄芪及月乃汤煮开，转小火，加盖煮5分钟后熄火，即可食用。
营养小秘密
坐月子期间，各种鱼类可以交替食用，建议以河鱼为主。
4、首乌猪心
材料：首乌9g、猪心150g、麻油爆姜4片、黑麻油15ml、月乃汤400ml。
做法：
猪心洗净切成1cm厚度。
黑麻油加热，然后放入麻油爆姜。
转大火，放入猪心炒至变色。
放人月乃汤煮开，马上关火，趁热吃。
营养小秘密
首乌可补肝肾，益精血。味甘质厚而入阴。
5、杜仲腰花
材料：杜仲9g，猪腰一副、麻油爆姜15g、黑麻油15ml、月乃汤400ml。
做法：
猪腰洗净后，在水中浸泡两小时，切开成两半，将里面的白色尿腺剔除干净。
杜仲洗净后放入月乃汤中加盖煮开，转文火炖半小时，取汁备用。
将清理干净的猪腰在表面斜切数条裂纹后，切成3公分宽的小片。
黑麻油加热，然后放入麻油爆姜。转大火，放入腰花炒至变色。
放入备用的汤汁煮开，马上关火，趁热吃。
营养小秘密
猪腰有补肾利尿的作用。杜仲可促进人体骨骼和肌肉中蛋白质胶原的合成和分解，有促进代谢、预防骨质疏松的作用，对于产后体虚腰痛，骨质疏松有很好的预防作用。
6、十全鱼汤
材料：鱼300g、麻油爆姜15g、黑麻油30ml、月乃汤600ml。十全包(党参3g、黄芪6g、熟地、当归、茯苓、白术、白芍、川芎各3g、肉桂0.5g、甘草1g)
做法：
鱼洗净备用。
黑麻油加热，然后放入麻油爆姜。
加入鱼、十全药包及月乃汤煮开，转小火。加盖，煮5分钟后熄火，即可享用。
营养小秘密
十全包里的中药能抑制酯类过氧化物增加，具有防治多种疾病，益寿延年的功效。适用于血气俱虚或久病体虚，面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力等症。
月子饮食三大要诀
第一：阶段性的食补
第一周以代谢排毒为主，就是排除恶露、废水、废气和老废物，让身体里的旧东西排干净，适当地补充营养，既保证了必要的营养，又不会给身体带来负担;第二周以收缩骨盆及子宫为主，子宫在产后两周内恢复很快，这时候可以通过饮食来协助使之收缩得更好;第三周以后才是真正的滋养进补周。
第二：温和的热补
必须选用慢火烘焙且100%纯的黑麻油以及爆透的老姜。老姜具有健胃、祛寒、除湿，发汗等作用，可促进食欲，增加新陈代谢。爆透的老姜的皮会分泌一种碳素，对人体有温和的热补作用，若老姜不爆透，则其本来含有会“发”及“刺激”的特性，产妇吃后容易流汗，长痔疮，咳嗽，发荨麻疹。但也不可爆焦，否则易造成上火，咳嗽等症状。
第三：米酒精华露作为所有餐点和饮料的汤头
米酒能行气活血，通经活络，增进血液循环，加快新陈代谢，帮助产妇把怀孕中积存的废水、废物从体内排出，从而很好地修补内脏，预防内脏下垂。
巧吃山药 健康美味
山药是一种既美味又养生的食物，平常我们既可以把山药用来作为家庭的菜肴，此外山药还是一种药材，对人体养生又很大的好处。所以山药非常受广大群众的青睐。
给爱吃山药的童鞋介绍几款山药的家常做法，其实山药的吃法有很多种，山药爽滑可以下火锅，熬粥，炖排骨，炖泥鳅，那个味道鲜美，一口下肚，从胃一直暖到心；每一种都非常享受呀！
清炒山药
食材：300g山药、50g胡萝卜、20g香菇、30g青椒、适量油、适量盐
做法：
1）准备的材料
2）将山药去皮
3）山药切成片
4）胡萝卜切片
5）香菇切片
6）准备的材料切成片，备用
7）起油锅，炒山药
8）放入胡萝卜
9）放入青椒
10）加香菇
11）放一勺盐
12）一勺鸡精，翻炒4、5分钟即可。
糖醋山药排骨
食材：500g排骨、200g山药、100g南瓜、适量油、适量盐、1粒八角、适量葱、适量姜、适量料酒、3ml酱油、20g冰糖、10ml醋
做法：
1）排骨洗净，用清水泡至1小时。
2）山药去皮，切成滚刀块。
3）南瓜去皮切成块。
4）把排骨焯水后沥干水分。
5）下入5成热的油锅。
6）小火炸至金黄。
7）把切好的山药过油。
8）炸至金黄。
9）锅中留底油，爆香葱姜八角。
10）下入炸好的排骨和山药南瓜。
11）加入酱油料酒5克的醋，糖和开水。大火转小火焖至30分钟。
12）加入盐和剩下的醋收干汤汁即可。
山药红枣煲排骨
食材：1000g排骨、500g山药、适量料酒、适量盐、适量姜、适量葱、适量红枣
做法：
1）准备好排骨2）准备好山药3）山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用
4）排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净
5）取砂锅，放入排骨
6）放葱结，姜片，红枣
7）加水，料酒，大火煮开5分钟
8）撇去浮末，小火炖80分钟左右。
9）放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥
10）加盐煲5分钟，撒些葱花即可
山药鳝鱼汤
食材：1条黄鳝、200g山药、50g胡萝卜、适量油、适量盐、适量葱姜、25g料酒、3g胡椒粉、适量香菜、适量香油
做法：
1）黄鳝宰杀洗净。
2）把黄鳝切一字花刀在切段。
3）锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4）在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5）炒锅倒油爆香葱姜。
6）倒入鳝段翻炒。
7）加入料酒炒出香味
8）然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9）再加入胡萝卜和山药。
10）继续炖煮10分钟。
11）加入盐。
12）加入胡椒粉调味。
13）加入香菜，鸡精。14）淋入香油。
14）煮开关火。
橙汁山药
食材：300g山药、200ml橙汁、适量白糖、适量蜂蜜、适量糖桂花
做法：
1）山药在水流下，边冲边用去皮器将皮去掉，去皮之后，马上放进水中浸泡，防止氧化变黑。
2）山药入蒸锅蒸半小时，熟透之后，倒入橙汁，再进锅小火，蒸半小时。
3）将蒸好的山药切断，码在盘内。
4）剩余的橙汁倒入锅内，加入白糖，熬煮至粘稠，加入蜂蜜。
5）淋在山药上，最后再再次淋上糖桂花。
山药糯米粥
食材：70g山药、35g糯米、400ml水
做法：
1）糯米用水浸泡20分钟
2）山药切丁，洗净
3）糯米放入锅中，加水煮开
4）待糯米涨起后放入山药
5）煮至山药熟了即可
土豆泥山药饼
食材：150g土豆、50g山药、适量油、适量盐、适量牛奶、适量胡椒粉、适量鸡精、少许糯米粉、少许泰式甜辣酱
做法：
1）土豆、山药。
2）上锅蒸熟。
3）趁热捣碎成泥。
4）山药去皮切小丁。
5）牛奶备好待用（我用的是脱脂的）。
6）土豆泥里兑入少许糯米粉。
7）兑入山药丁。
8）兑入鸡精、盐、胡椒粉、牛奶。
9）搅拌均匀。
10）放在备好的面包糠中。
11）两面都裹上面包糠。
12）下锅开始炸。
13）炸到两面金黄即可。
14）上桌前，浇上泰式甜辣酱即可。
蓝莓山药
食材：500g山药、适量牛奶、适量蜂蜜、适量蓝莓酱
做法：
1）山药洗净蒸熟
2）去皮放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
3）取出放入大碗中
4）调入一点牛奶和一点蜂蜜，拌匀
5）用模具塑出形状
6）蓝莓酱用一点水调开
7）浇在山药泥上
8）或者将山药泥团成椭圆形
9）用叉子划上花纹
10）浇上蓝莓酱
以上几种菜肴做法所用的食材都是我们日常生活中常见的，又十分如有买到的并且价格也合适。所以小编建议有养生需求的朋友可以尝试一下。
自制健康美味的南瓜椰蓉派
南瓜是秋季常吃的降糖、降压食物，非常适合老年人食用，尤其做了南瓜椰蓉派甜点，香甜的口感，靓丽的色彩非常受家人喜爱，接下来就跟小编一起来学习椰蓉派的做法吧。
【南瓜椰蓉派】
【主料】
低筋面粉200克、黄油120克、水60克、盐2克、白糖30克、椰蓉100克、南瓜250克、黄油20克、白糖30克、奶粉30克
【辅料】
蛋黄液适量、白砂糖适量、杏仁片适量
【做法】
1.用开水将白糖和盐化开， 凉后放入冰箱中冷藏；
2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中， 再加入刚准备好的凉开水
3.将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；
自制健康美味的南瓜椰蓉派
4.倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团；
5.等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；
6.重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；
7.从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；
8.在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；
自制健康美味的南瓜椰蓉派
9.再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；
10.南瓜切成小块后放入微波炉中蒸熟；
11.搅打成泥；
12.趁热加入黄油、蛋黄、白糖和椰蓉；
自制健康美味的南瓜椰蓉派
13.搅拌均匀备用；
14.将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮；
15.用大小合适圆形模具按压取圆片；
16.将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈；
自制健康美味的南瓜椰蓉派
17.从中间起挤上南瓜椰蓉馅料；
18.盖上另一张派皮，
19.用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起；
20.再在表面刷层蛋黄液，
自制健康美味的南瓜椰蓉派
21.表面撒上杏仁片和砂糖颗粒；
22.放入预热好的200度的烤箱中， 中下层， 20分钟；
23.香甜酥脆的南瓜椰蓉派就完成了。
自制健康美味的南瓜椰蓉派
小贴士
1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；
2. 南瓜切成小块用微波炉加热至熟或者蒸熟，再搅拌成泥，加入椰蓉等搅拌均匀，备好馅料；
3. 从冰箱中取出的面团先擀成大面皮，再取合适大小的圆形模具按压后取成小圆片；
4. 先在一张圆片的边缘刷层鸡蛋液做粘合剂，在中间部分挤上馅料，再用另一张圆片盖住，最后用叉子沿着圆片的边缘用力按压叉下去以便两个面皮粘连在一起；
5. 表面刷层蛋液后再撒些杏仁片和砂糖，将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间，放入200度预热好的烤箱中，中下层， 20分钟即可。
南瓜的食用效果
1.预防癌症
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。
自制健康美味的南瓜椰蓉派
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.消除致癌物质
能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
总结：今天这道南瓜椰蓉派在家也能做出甜点，省时又省力，椰蓉当馅，南瓜做皮，这个馅料更加美妙，营养丰富，这样的甜点谁不爱呢？
生菜也能吃出健康美味
生菜分为许多种类，有绿生菜、紫生菜，如果按叶子的形状分类的话，那么数字将会是三位数的，但是我们最常吃的，还是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。
其实还有一种生菜，叶片厚实、呈椭圆半结球形的苦叶生菜，但是很少地方在栽培，所以也比较少见，但是其营养，要比我们常吃的普通生菜还多一些。
结球生菜：我们最常吃的生菜就是它，这家伙几乎做成什么样都好吃，而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着，真羡煞我也!
奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。另外，它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。
菊苣：虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中苦字上了。苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常，著名的凉拌苦菊里，它就是主角。
红叶生菜：姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿，同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中经常出现，而它的出现，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。
在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是玻璃生菜，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快
春季养生健康美味豆腐的做法
【导读】春季吃白色食物入肺，豆腐就是滋阴润肺的代表之一，豆腐的做法有很多，无论是炖豆腐、煎豆腐还是豆腐汤，做出来的豆腐食谱让你怎么吃都不腻，下面为您介绍春季养生健康美味豆腐的做法有哪些，希望春季养生健康美味豆腐的做法能对您有所帮助。
春季养生健康美味豆腐的做法
做法一：肉末烧豆腐
材料：豆腐500克，猪肉100克。葱1/3根，姜3片，酱油1汤匙，盐1茶匙，水淀粉3汤匙。
做法：
1、豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。锅中放少量的底油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香。
2、调入酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开。改中火炖10分钟，加入盐调味，大火收干汤汁。等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。
做法二：鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
2、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
做法三：客家酿豆腐
材料：豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯；把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
2、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄；在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁；在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
做法四：鱼香豆腐
材料：豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用。
2、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
春季养生健康美味豆腐的做法
做法五：红烧豆腐
材料：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。
做法：
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
做法六：豆腐海带汤
材料：猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。
做法：
1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。玉米切段，豆腐切小块。
2、砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟，放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟。
3、最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可。
腊八粥：新年的健康美味
近日走访了几家超市这两天腊八米卖得特别好，为防止断档脱销，超市已做好充分库存的准备。这种混合了各种米类、豆类、杂粮和干果的粥，对普通人群，尤其老年人大有裨益。
1.高血压：薏米预防高血压
常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
2.肾亏：栗子能补肾益气
花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有长生果的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效；松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补肾益气、治腰酸腿软。
3.糖尿病：燕麦降低胆固醇浓度
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%-3%之间，其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
4.心血管病：黄豆降低血中胆固醇
黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。
5.粥油：美眉多喝粥油美容
许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E，堪称美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。
不少美眉都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃
健康美味的山野菜猪肉包
现在这个季节正是吃山野菜时节，含有人体所需的脂、蛋白质等多种微量元素，用它做出来的肉包，质地新鲜，风味独特，吃起来非常鲜香，非常受家人喜爱。
【山野菜猪肉包】
【主料】
山野菜200g、猪肉馅200g、发面600g
【辅料】
盐6g、料酒15ml、五香粉5g、生抽15ml、糖10g、芝麻油20ml、姜5g、
鸡蛋1个
【做法】
1.山野菜摘干净后在开水中烫一下捞出
2.控干水分后切成末
健康美食的山野菜猪肉包
3.猪肉馅中放盐、生抽、五香粉、姜末、料酒、糖和水搅匀
4.加入山野菜和鸡蛋
5.发好的面团分成小剂
健康美食的山野菜猪肉包
6.擀成饼后再发一会
7.包入馅料
8.大火蒸20分钟
9.蒸好后过五分钟再开盖'
健康美食的山野菜猪肉包
小贴士
擀成饼后的面团再饧发10分钟会再好
营养价值：
（1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。
（2） 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。
（3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。
健康美食的山野菜猪肉包
（4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。
总结：山野菜营养价值高，但不是所有野菜都能吃，在首道野菜时在切记哦。
冬令鸭肥 健康美味两不误
按照江南地区的民俗，鸭子是冬令时节必不可少的美馔之一。烹制鸭子的方法很多，家常做法就有红烧、炖汤、清蒸……烤鸭、盐水鸭、板鸭更是让人食指大动。坊间流传着这样的观点——鸭子是生活在水中的，所以“性偏凉”，吃了不容易上火，老年人食用最为合适。鸭肉真有这么神奇吗？怎样加工、食用才最适合老年人？专家的意见不可不听。
鸭肉性凉但脂肪含量偏高
从中医“天人合一”的理论角度来看，鸭子大部分时间在水中度过，因此鸭肉获得了水的“灵气”，性味偏凉，不像鸡肉那样容易让人上火。因此，对患有炎症性疾病(以及各种热性疾病)的患者来说，通过食用鸭肉来补充优质蛋白是较为合适的。但与鸡、鸽子等禽类相比，鸭肉的脂肪含量较高，因此对60岁以上患有高脂血症、糖尿病等代谢性疾病或肥胖的老年人而言，一次的食用量不宜过大，以免对健康造成不利影响。
人们食鸭时都有这样的直观感受——鸭肉比较“老”。鸭肉纤维较粗，消化吸收比较费力，因此脾胃功能不佳者吃得太多，很容易导致消化不良，轻则腹胀、恶心，重则引发腹痛、腹泻。由此可见，鸭子并不像人们想象的那样，是完美无缺的食物。
老年人食鸭的注意事项
营养学上将肉类分为红肉和白肉两大类，猪头、牛肉、羊肉等血红蛋白含量较高的肉类归于红肉；鸡肉、鸽肉等禽肉以及鱼肉、虾肉、蟹肉、贝类等归于白肉。鸭子虽然属于禽类，但其血红蛋白含量比一般禽肉为高，所以属于白肉向红肉过渡的类型，再加上脂肪含量较高，吃的时候要悠着点。
60岁以上健康的老年人，一次食用鸭肉以100克-150克为宜；患有高脂血症的老年人，食用鸭肉时应去皮，一次不超过100克，这样既能满足机体对优质蛋白的需求，又不会带来太多的脂肪。对于患有肿瘤(肠癌除外)的老年人，可适当吃一些鸭肉，以提高机体的免疫力，但罹患乳腺癌、甲状腺癌等与激素分泌失调有关肿瘤的患者，应避免食用鸭肉，以免加重病情。
扁尖老鸭汤——老少咸宜的佳肴
鸭子的烹调方法很多，但老年人应少吃烤鸭和盐水鸭。前者虽然美味可口，但脂肪含量高得惊人，对代谢机能逐渐减退的老年人是不适宜的；后者钠离子的含量较高，原本就有高血压的老年人食用，无异于雪上加霜。江南的传统美食——扁尖老鸭汤是老年人不错的选择。鸭汤中加入扁尖(晒干的嫩竹)，可吸收掉一部分脂肪，使汤不致过于油腻。此外，还可适量添加荷叶、枸杞等中药材。荷叶有清热的功效，枸杞具有平补的功效，在补养身体的同时，不会使人上火。而且经过长时间的熬制，鸭肉变得十分酥烂，有利于消化吸收。需要提醒的是：老年人饮用鸭汤时应将去除汤面上漂浮的脂肪，以减少热量的摄入。
四款夏季健康美味肉类食谱推荐
夏天吃大鱼大肉，听起来似乎不像个完美的建议，就算身体需要，也还要有那个吃的动力！这个时候，“吃什么”和“怎么吃”就需要多动动脑筋了：精选原料首先是关键，因为只有稀奇新鲜才能最有力地激起食欲；巧妙搭配是第二原则，最平凡不起眼的物品也会在你的丰富想像力下变成绝妙佳肴！
避开酷暑，自己在家做些美味，大鱼大肉也好，西瓜做馅也好，只要吃得舒爽，这个伏天就会好过得多！
虽为俗腻物 夏日不可缺
肥肉的菜式，稍为诱人的，细点之下为数不少：叉烧肉、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、五花肉……再好吃肉的人，夏天食用好像也有些勉为其难，但为了身体营养的均衡对它还是要采取“不离不弃”的态度。
脆皮咕噜肉
听说目前在广州的某些餐厅流行，吃过的食客都会念念不忘，但做法却相当简单，在自家厨房就可料理。
做法：五花肉片腌好，扑上面包糠，稍稍一炸，即可上台。但做得好不好，关键是在选料和火候的掌握上，并非人人都能做得到脆而不肥、爽而不硬，越嚼越有味。一片片炸过后轻薄干爽的肥肉片，送进嘴里轻轻一咬，外表松脆，内里甘香爽滑，绝不肥腻，细细品味，除保持了五花肉本身的味道，还有一股淡淡的南乳香。
蒜泥白肉
原料：五花肉500克、葱段5段、姜3片、酒2汤匙、蒜泥2汤匙、酱油2汤匙、醋1茶匙、香油半茶匙、凉开水1汤匙
做法：五花肉洗净擦干，与葱段、姜片、酒在碗中拌匀，腌10分钟。将肉盛在大盘中上蒸锅中旺火蒸6分钟后取出切片装盘，淋上蒜泥、酱油、醋、香油、凉开水调匀的调味汁即可，也可以用肉蘸调味汁食用。
梅菜扣肉
原料：猪肉300克，碎梅菜4茶匙，酱油、玉米粉各2茶匙，香油1茶匙，酒半茶匙，胡椒粉适量，油、糖各1茶匙，姜丝少许
做法：肉洗净擦干切片，加入酱油、玉米粉、香油、酒、胡椒粉腌制；再将油、糖、姜丝与梅菜拌匀，将肉片放在其上，以旺火蒸6分钟即可。
豆豉排骨
原料：小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯
做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。
鱼香肉丝的美味做法
鱼香肉丝这道菜肴据说，蒋介石在抗战期间十分的爱吃，还让厨师加入了一些浙江的风味，以后才渐渐成为了大家都很爱吃的一道名菜。关于鱼香肉丝的做法其实有很多种，今天小编就带领大家来熟悉几种鱼香肉丝的做法及营养价值。
鱼香肉丝是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称鱼辣子,俗称鱼香.凡是制作鱼香菜肴的调味料一般都与做川菜豆瓣鱼的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。鱼香肉丝就是用鱼香调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。
鱼香肉丝的做法一
用料：
猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。
鱼香肉丝制作方法：
1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
特点：色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。
关键：肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
鱼香肉丝的做法二
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
鱼香肉丝制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。
鱼香肉丝做法三--川菜菜谱
特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。
原料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克，酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克。
鱼香肉丝制法：
1.将泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
鱼香肉丝的做法四
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来具鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
原料：
猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。
鱼香肉丝制法：
①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
②将调料加肉汤烧开调成芡汁。
③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
四川名菜鱼香肉丝的做法五
特点：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
原料：
猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。
鱼香肉丝制法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。
3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。
4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。
5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。
鱼香肉丝的做法六
材料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
鱼香肉丝作法：
1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。
以上几种鱼香肉丝的做法，大家可以根据自己的口味不同选择适合自己口味的菜肴，因为其味觉是酸辣咸甜具备，所以还是一道不错的开胃小菜。
