川贝酿梨
春季养生梨汤。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。怎样才能实现科学的养生保健呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《川贝酿梨》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
【来源】民间方
【原料】川贝母12克、雪梨6个、糯米100克、冬瓜条100克、冰糖180克 白矾适量
【制作】
1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。
3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
【用法】服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
【功效】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
扩展阅读
川贝杏仁蒸梨 能清热止咳润燥
秋高气爽时，地面的水分会迅速蒸发，从而使空气中的湿度下降。同时人体，尤其是呼吸道表面的水分迅速蒸发出去，使水分丢失过多，造成抵抗力下降并诱发疾病。最多见的便是呼吸道疾病，那些原本就有呼吸系统慢性疾病的人，更易“老病复发”。而便秘患者也会觉得越来越不“畅通”。因此，入秋以后，养生防病的关键，就在于“防燥”。
秋季防燥最简便的一招，就是积极补充水分。一般情况下，人体皮肤每天蒸发的水分约在600毫升以上，从鼻腔呼出的水分约为300毫升。到了秋天，为了及时补足这些损失，每天至少要多喝500毫升以上的水，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。
此外，人们也可以多吃一些“润燥”的食物。其中，梨、杏仁是不错的选择，它们都是药食同源的典范。据《本草纲目》记载，这些食物具有润肺、清热、化痰、止咳的作用，而且营养丰富。比如梨生吃可以清肺热，熟吃可以养肺阴，而且润的效果更强一些。而杏仁富含蛋白质、碳水化合物，还有一些微量元素，如磷、钙、铁等，它还能有效缓解便秘症状。杏仁分为两种，一种甜杏仁，也叫做南杏仁;另一种是中药材苦杏仁，也叫做山杏仁或北杏仁。前者不入药，却是一种对人体健康有益的食品，富含维生素E、不饱和脂肪酸，超市里卖的多数都是南杏仁。后者入药，性温，能止咳、化痰，同时也有润肠、通便的作用，老百姓可以在药店里买到。
在这里，还要为大家推荐一款既能防秋燥咳嗽、又能防止大便秘结的食谱：川贝杏仁蒸梨。首先将梨从中横着切开，去掉梨核，然后取川贝母3克和适量的北杏仁捣成粉，装进掏空的梨中。将两瓣梨合在一起，放进小碗内，再加入适量清水。最后，放入蒸锅，用大火蒸30分钟左右。这道清热降火、润燥止咳的川贝杏仁蒸梨就做好了。
川贝母蒸梨治久咳不愈
感冒退烧后，很多人还被咳嗽长时间困扰，特别是一些妈妈，非常头疼孩子“每冬必咳、久咳不愈”。有什么食疗方子可以应对此类咳嗽吗？梨与川贝母同蒸食用就是一个不错的选择，因其口味偏甜，尤其适合孩子食用。
-主推方剂：川贝母蒸梨
□配料：梨、川贝母、冰糖
准备中等大小的雪梨或鸭梨一个、川贝母6克、冰糖20克。将梨从柄部切开，挖空去核；将川贝母研成粉末后装入梨内，同时放入冰糖和少量的水。随后，用牙签将柄部复原固定，隔水蒸半小时。梨熟透后，将蒸透的梨和其中的川贝母一起食用，每天一个。
□适用症状：口鼻干燥久咳不愈
川贝母是化痰止咳的良药，其中所含的生物碱等成分有镇咳作用；梨所含的配糖体及鞣酸等成分能祛痰止咳，对咽喉也有养护作用。川贝母与雪梨(或鸭梨)、冰糖并用，能起到化痰止咳、润肺养阴的功效。用此方可治疗久咳不愈、痰多、咽干、气短乏力，或是咳嗽伴有痰少、难咯，或痰中带血、口鼻干燥、咽干口渴等不适。
□温馨提醒：川贝浙贝功效不同
需要注意的是，常用的贝母有川贝母和浙贝母两种，虽然名字相似，但功效却不相同，浙贝母比川贝母的泻火功效更强，因此购买时一定不要买错。同时，食疗只能是辅助治疗，如果症状较重，还需在医生的指导下进行正规的药物治疗。
数据补充：梨是营养丰富的水果，每100克雪梨中含钾45毫克、镁13毫克、钙12毫克、磷11毫克，这些物质对强身健体有积极作用。
□防病须知：风寒咳嗽不宜食用
这是一个民间常用的治咳良方，但也并非所有的咳嗽患者都适用。比如风寒咳嗽的人是由感受风寒引起的，一般咳嗽时带有白色稀痰，并伴有鼻塞、流清鼻涕等症状，而川贝母是寒性的药物，服用它止咳无异于雪上加霜。另外，感冒初期时不适用，宜在感冒后期转为慢性咳嗽时再吃；且反复外感者不宜食用。由于川贝母性味微寒，不建议长时间大量服用。此外，目前已有服用贝母出现过敏的报道，过敏体质者应慎用。
吃川贝炖梨的注意事项不能少
对于在平时会经常出现咳嗽咳痰的人来说，其在对止咳祛痰的方法采取上，会额外的注重食疗的方法，而在各种各样的止咳祛痰食物疗法中，川贝炖梨就是一款有着不错功效的美味食谱，那么，川贝炖梨的具体做法如何？
做法一
主料：三七15克，川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜100克，冰糖150克，白矾适量
制作步骤
1、将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；
2、三七、川贝母打碎； 白矾溶化成水。
3、将6个雪梨去皮后，在有蒂一头刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核；
4、再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下；
5、捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内。
6、将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后，再同三七、川贝母拌匀；
7、并分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好盖;
8、放在盘内，上笼蒸，大火蒸约50分钟，至梨烂后即成。
9、服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
做法二
材料：川贝母5分，百合5钱，陈皮半块，梨子1个，冰塘适量。
做法：将药材洗净备用，陈皮切丝，梨子洗净，去皮去心切块，放进锅中炖约2小时，起锅前加入冰塘即成。
功效：具有清热润肺，止咳化痰，补气健胃等的功效。
需要注意的是，川贝主要适用于燥热所引起的咳嗽，表现为口干、痰少稠黏、色黄、咽痛，或伴有发热、头痛等症状。但若是寒性咳嗽，服用川贝母粉就如雪上加霜,是很不适宜的。如果口淡不渴、咽痒，以晚间咳嗽为主，痰稀白者，切忌使用。买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。
雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。
如上所述，川贝炖梨是有着补气健胃和止咳化痰的作用的，对于经常有咳嗽症状出现的人来说，其在平时便可以采取食疗的办法来进行防治，而本文所提到的川贝炖梨这一食谱，就是值得大家去学习制作的止咳良方。
祛火消炎食方八宝酿秋梨
人在上火时，往往都会吃些梨来祛火，今天小编用梨蒸一道八宝酿秋梨，多种食材，应季补养，滋润身体，不仅有益健康，而且软糯香甜，口感丰富，好吃极了，它的做法也非常简单，大家可以尝试做做吧。
【八宝酿秋梨】
【主料】
梨3-4个、糯米100克、枣50克、核桃30克、桂圆25克、莲子50克、葡萄干30克、南瓜子仁25克、葵花籽油50克、枸杞子25克
【辅料】
白糖50克、糖桂花1小勺、猪油1小勺
【做法】
1.梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断
2.将梨去核，挖成罐状，不要太薄，约1cm的厚度，冰激凌勺比较给力
3.挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变色
祛火消炎食方八宝酿秋梨
4.葡萄干和枸杞子用开水烫过，沥干水分备用
5.莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用
6.核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用
祛火消炎食方八宝酿秋梨
7.糯米淘洗干净，入蒸锅蒸熟
8.加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁，拌匀
9.加入白糖、猪油和桂花酱拌匀
祛火消炎食方八宝酿秋梨
10.加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽
11.拌匀成八宝馅
12.将八宝馅酿在梨罐中
祛火消炎食方八宝酿秋梨
13.盖上切下的盖子，蒸锅上汽后，大火蒸7、8分钟
14.取出蒸好的梨罐，装盘，浇上蜂蜜
15.或者浇上桂花酱（分量外），即可
祛火消炎食方八宝酿秋梨
梨的营养价值
1.梨的果肉含有丰富的果浆，葡萄糖和苹果酸等有机酸，另外含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
2.新鲜的梨含水量达83%,热量比苹果稍低，其热量主要来源是碳水化合物。
梨的食用效果
1.降血压
能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。
2.清肺
能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
3.开胃护肝
增进食欲，对肝脏具有保护作用。
4.防癌抗癌
防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。
祛火消炎食方八宝酿秋梨
5.促进胃肠蠕动
中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
总结：今天做的这道美食中，加入多种温性食材，温凉互补，对于脾虚者不用担心食用梨后会腹泻。
黄酒怎么酿
在生活中很多人都特别喜欢喝酒，但我国的久也是分为很多种类的，从酒的味道上分为酱香型，清香型跟浓香型，但是如果从产地和制造上则不同的地区有不同地区特有的酒，像黄酒是我国自古以来流传下来的9这种酒是用纯粮食酿造的，口感特别香，那么黄酒怎么酿造呢？
客家黄酒酿制原料糙糯米，就是没有经过精细加工（脱粒）的糯米。使用糙糯米的原因是，较大程度保持酒液的清澈。还有就是酒饼，也就是酒曲。客家黄酒至今还保持使用酒饼制酒的方法。酒饼是发酵的关键，好的酒饼是酿造好酒的关键。家每个地方酒饼的制作方法不同，因此酿造的酒也就不同了。江浙一带的酒曲多是制作甜酒（醪糟）的酒曲。
客家黄酒制作方法
1、首先要把米用一个大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般糯米则需泡一夜。泡米的容器不能粘油。
2、泡好的米捞到一个大的蒸锅中，隔水蒸40分钟。蒸熟的米饭用凉开水（熟水）较凉，也可以自然的冷却。米饭的温度在30-20度时，把酒饼研磨成粉，均匀拌入米饭中，如果米饭过粘，也适当加入一些冷开水。
3、把拌好酒饼的米饭放入一个大容器里面（要有盖子、无油）。用手把米饭压实，然后在米饭中间挖一个深度见底的洞，方便观察出酒的情况。把容器的盖子盖上（压住即可，不能盖紧，防止有杂物进入）。放在阴凉处存放2天（有暖气的室温一天），打开盖子观察是否有出酒的现象。继续保温直到出酒。
4、出酒之后，室内可闻到阵阵酒香。用一个干净的勺子搅拌一下米饭，让液体和固体充分混合。5-6天后再观察米饭，就会发现酒香比之前更加浓重了。此时可以加入一些凉开水（米饭总重量的二分之一），然后继续发酵（盖子不要盖紧）。发酵时间根据温度和个人爱好确定。发酵时间长，则酒味更重甜度少，时间短则甜度大。发酵结束，需要把酒液和酒糟分离。
5、然后把酒液放在一个容器里，放在锅中（容器需盖盖子，但不要盖紧），慢火蒸至酒液翻动，关火自然冷却。冷却之后密封保存。经过加热的酒液已经完全结束了发酵。
客家黄酒酿好之后，每次用无油的勺子取酒，整个过程要保持无油无杂物。
川贝煲什么止咳
川贝可能很多人都不知道是一种十分名贵的中药材，这种中药材是有相当好的润肺止咳的效果，如果是自己出现热性感冒的话就可以采用这种中药材来进行治疗的，这样的话就可以达到相当好的作用，而且还会有一定的抗菌的功效，这也可以搭配上一些其他的中药材来一起熬制成药物服用的。
川贝有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效，用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。川贝有镇咳作用、祛痰作用、有降压作用、有一定的抗菌作用。[2]
主治
用于肺虚、久咳、虚劳咳嗽、燥热咳嗽、干咳少痰、咯痰带血、肺痈、瘰疬、痈肿、乳痈。
禁忌
脾胃胃虚寒及寒痰者慎服。不宜与乌头类药物同用。
正确清洗川贝农药残留方法：
川贝之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，川贝属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植川贝的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在川贝粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
要把川贝洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的川贝也不要马上吃，务必再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭川贝表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
洗川贝时，千万注意不要把川贝蒂摘掉，去蒂的川贝若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡川贝，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
川贝母性味苦、甘、凉，入肺经。具有止咳化痰、清热散结、润肺的功效。但若是寒性咳嗽，服用川贝粉就如“雪上加霜”，是很不适宜的。咳嗽了就喝点川贝止咳糖浆，成为很多人的经验。实际上并不是所有的咳嗽都能用川贝类止咳药治疗。
煮梨水的梨能吃吗
很多人都是知道烹煮一些利雪梨水饮用的话有着很好的止咳化痰的作用，对我们的嗓子有着一定的保护作用，所以一些经常咳嗽的人群都会选择炖煮一些雪梨水饮用，但是在平时生活中炖煮雪梨水饮用的之后的梨子可以食用吗?炖煮雪梨水剩余之后的梨子的食用价值会不会存在着一定的流失的情况呢?对人体健康又有着怎样的影响呢?我们一起来看看吧。
一、煮梨水的梨能吃吗
炖煮的雪梨水剩余下来的李子也是可以放心的食用的，因为很多人都认为炖煮雪梨水主要的食用价值都是来源于梨子水，其实并不是这样，将梨子水和梨子一起搭配着食用，这样雪梨水的食用价值才能完全的发挥，所以在平时生活中食用雪梨水的时候是需要注意的，虽然炖煮之后的梨子中含有的营养物质含量会出现大量流失的情况，一般主要的价值都在梨子水中，但是将不代表梨子就一点食用价值都是没有的，所以在平时生活中食用梨子水的时候建议还是将梨子水和梨子一起搭配着食用会更好一些，所以在平时生活中的话是需要注意的。
二、冰糖雪梨热吃还是凉吃
冰糖雪梨一般在平时生活中炖煮之后一定要趁热去食用会更好一些，这样才可以将梨子水的食用价值完全的发挥，一些出现咳嗽或者是肺热多痰的人群都是可以通过食用一些雪梨水来帮助缓解的，而且将雪梨水趁热食用的话能很好的将雪梨水的食用效果发挥，所以在平时生活中食用雪梨水的时候是需要注意的，夏季的时候可以将雪梨水冰镇之后食用，有着很好的降暑去火的作用，所以针对于雪梨水的食用方式的话在平时生活中也是需要注意的。
梨子水在炖煮之后的剩余下来的梨子肉也是可以放心的食用的，不仅可以食用将其搭配梨子水一起食用的话对人体健康才会有着更好的维护的作用，所以在平时生活中食用梨子水的时候是需要注意的，一些患有咳嗽多痰或者是身体不适的人群都是可以食用一些梨子水来帮助改善的。
健脑食谱蛋白酿虾仁
鸡蛋营养价值丰富，吃一个鸡蛋相当于一天的营养，有利天大脑发育，可以用来做菜肴-----蛋白酿虾仁，这样的组合能做出绝美的滋味，营养又丰富，造型可爱，非常适合不爱吃蛋的成长小朋友食用哟。
【蛋白酿虾仁】
【主料】
鸡蛋6只、虾仁100克、猪肉馅100克
【辅料】
白酒适量、盐适量、香油1小勺、葱适量、姜适量、生抽1小勺
【做法】
1.准备原料
2.鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍
3.锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐，大火烧开转中小火
4.锅中水沸腾2分钟后关火，焖5分钟，然后捞出鸡蛋
健脑食谱蛋白酿虾仁
5.煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡
6.等鸡蛋完全凉透后剥皮
7.虾仁洗净后加入少许盐
8.加入少许白酒腌制一会
健脑食谱蛋白酿虾仁
9.肉馅里加一点盐、少量生抽拌匀，再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀
10.将剥皮的鸡蛋一切两半
11.抠出蛋黄只留蛋白
12.将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平，最后放入一只虾仁
13.将酿好的蛋白放入盘中，上锅蒸六七分钟即可
健脑食谱蛋白酿虾仁
小贴士
1、煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑
4、虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜
5、最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
健脑食谱蛋白酿虾仁
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
总结：今天这道鸡蛋黄没有用到，可以用它做道蛋黄小馒头或者蛋黄小饼干，一举多得。
酿米酒发酵几天加水
相信不少人在生活当中经常会喝米酒，米酒的这个味道有的人喜欢，有的人不喜欢，喜欢的人会觉得非常好，不喜欢的人会觉得这个味道很难接受，其实米酒的做法也很简单，喜欢喝米酒的自己在家里面也可以进行发酵，要米酒的过程当中需要注意，先发酵几天然后再加水，那加水的时间是怎样的？
酿米酒发酵36小时加水酿米酒发酵36小时加
你的做法是做酒酿的。酒酿--醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。
要做酒度6%以上的米酒的制法：
1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭
2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。
3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。
4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了
5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。
6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。
7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。
8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。
9.过了七天发酵基本结束。
10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。
11.用200#尼龙袋子过滤。
12.继续发酵几天熟成。
13.找可乐等耐压pET瓶分装并去掉沉淀渣滓。
14.装好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，盖盖保存。
15.注意瓶内压力，防止爆瓶，适时放气。
16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。
17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。
川贝雪梨炖猪肺
配方猪肺50克，鸡胸肉20克，川贝5克，雪梨2只，葱段、姜片适量。
制作方法 1.先将猪肺洗净，然后入锅加冷水逐渐加温，待猪肺管内分泌物排尽后，再用温水洗净。2.将猪肺、鸡胸肉切块，与川贝和葱姜同入锅，加清水炖至熟烂。3.将雪梨洗净切块，在出锅前放入，稍炖片刻即可出锅，食料喝汤。
功效益肺润燥、止咳化痰。
中医养生药师点评猪肺性平，味甘，具有益肺润燥的功效，按照中医“取类比相”的理论，以肺补肺，对于肺虚引起的咳嗽有很好的食疗效果；辅以鸡胸肉温中益气、补精添髓。据测定，鸡肉含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁及多种维生素，营养十分丰富。《日华子本草》载：“黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚赢，益色助气。”
川贝母性凉，味苦甘，入肺经，具有润肺除燥、止咳化痰的功效。《本草汇言》载：“贝母，开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰，止咳定喘，则虚劳火结之证，贝母专司首剂。”《药品化义》亦载：“贝母，味苦能下降，微辛能散郁，气味俱清，故用入心肺，主治郁痰、虚痰、热痰及痰中带血，虚劳咳嗽，胸膈逆气，烦渴热甚，此导热下行，痰气自利也。”
上料加上雪梨生津、润燥、清肺、化痰，更增强止咳祛痰的作用。此药膳尤其适宜久咳不止的老人和儿童服食。
儿童健脑的香菇酿蛋
秋天到了，正在成长的儿童，需要更多的营养，例如吃些香菇，有健脑、促进骷髅发育的作用，可以做道香菇酿蛋，这个菜简单又精致，非常受小朋友的喜爱。
【香菇酿蛋】
【主料】
香菇7朵、鹌鹑蛋7个、
【辅料】
盐1小勺、酱油1大勺、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、小葱1根、朝天椒1个
【做法】
1.香菇去根，向下泡在淡盐水中15分钟以上
儿童健脑的香菇酿蛋
2.泡过水的香菇，清洗干净，面冲上放在盘子上
儿童健脑的香菇酿蛋
3.在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋
4.上锅蒸15分钟左右
5.把蒸出来的汤，倒在锅中；烧开，放入少许盐
儿童健脑的香菇酿蛋
6.放入酱油和鸡精调味
儿童健脑的香菇酿蛋
7.用水淀粉勾芡，勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上，撒上切碎的小葱和红椒即可
儿童健脑的香菇酿蛋
烹饪技巧
1、香菇购买边缘比较高的，这样鹌鹑蛋放上去就不会溢出来了；
2、香菇扣在淡盐水中，这样脏东西就会泡出来了；
3、不喜欢辣的可以不放小红椒。
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%.
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇的食用效果
1. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
儿童健脑的香菇酿蛋
香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
总结：家里有三高人群，可以放心食用本菜肴，因香菇与鹌鹑蛋都有降三高的作用。
香甜饮品香瓜红枣酿米酒
米酒营养丰富，易消化，在这个干燥的冬季，常备些米酒，可以清热去火，香瓜红枣酿米酒，让你轻松度过干燥的冬季。
【香瓜红枣酿米酒】
【主料】
甜米酒60ml、红枣10粒、黄香瓜100g、冰糖5粒
【辅料】
温水200ml
【做法】
1.黄香瓜切小块后放冰箱冷藏
2.红枣洗净用温水泡开
3.不锈钢锅内放一碗温水和冰糖煮开
4.煮开后倒入米酒
5.再加入红枣
6.煮开后关火
7.倒出放凉
8.凉后随意加入黄香瓜丁即可
香甜饮品香瓜红枣酿米酒
小贴士
米酒要放凉后再加入香瓜，煮的时候加也可以，但这样会破坏香瓜的营养成份。入冰箱冷藏后再吃更美味。
营养功效
营养分析
1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；
2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；
3. 甜瓜蒂中的维生素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；
4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；
5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。
香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。果肉生食，止渴清燥，可消除 口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
香甜饮品香瓜红枣酿米酒
总结：香瓜营养丰富，不是每个人都能食用，出血或者体虚者忌食，对于高烧者非常有疗效。
