凉拌皮蛋豆腐
夏季养生凉拌菜。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“凉拌皮蛋豆腐”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
蛋类是人们生活中的必备品，生活中可以常吃鸡蛋啊，鸭蛋，这样的食物含有的蛋白质的量是比较丰富的，人们需要在蛋类中摄入营养。蛋类有很多种。大家都吃过皮蛋的，口感好，营养价值高，其实它还有很多其他的吃法，皮蛋豆腐就是完美的结合，下面我们就来看看它的简单的做法。
凉拌皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，辅料：香油，香菜，葱花，酱油
凉拌皮蛋豆腐的做法
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块，用棉线切割又快又不沾。
2、皮肤放在豆腐上面，放入自己喜欢的调味品，比如说葱花啊，香油啊，盐，酱油，再放入一些香菜就可以了。
3、吃时搅拌。
皮蛋豆腐好吃又有营养，因为松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。而且豆腐也是含有丰富的营养的一种食材，可以补充蛋白质和营养素，而且还很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增强人的食欲，还可以补充充足的钙质，对于强壮骨骼有一定的好处。大家可以尝试一下。
关于皮蛋豆腐的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的做法了，相信大家对这些常识有所了解了吧，常吃这样的食物对身体健康有帮助，而且主要是可以补充充足的营养，比如说蛋白质，钙质等等，可以助消化和吸收，而且还对身体健康有很大帮助。
扩展阅读
简单易学的凉拌皮蛋豆腐
虽然皮蛋中含铅比较高，但是成年人一天吃两三个是没有问题的，皮蛋在夏天成了比较开胃的一种美食，皮蛋的制作方法也很简单，可以做简单的凉拌皮蛋豆腐，制作原材料非常简单，需要准备内酯豆腐，大蒜，葱花，香菜辣椒，小黄瓜和少量的皮蛋，切开后放在碗中进行搅拌，注意皮蛋需要摆盘，不能直接放在碗中搅拌容易碎掉。
凉拌皮蛋豆腐
材料
皮蛋5个内酯豆腐1盒大蒜8个葱花2根香菜2根青辣椒2个红尖椒2个姜末少许小黄瓜1个红油适量卤水适量白芝麻少许饮用水20ml
做法
先准备好所需要用到的食材，皮蛋剥壳，内酯豆腐（超市有售）取出切块
1个皮蛋切成4等份，依次摆入盘中，切小黄瓜摆盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用
热锅，待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒
随后放入青椒红尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可
最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味（按个人口味调配）
将配好的料汁均匀撒在盘子上
紧接着将红油淋上，撒些葱花点缀
撒上一些爆香后的白芝麻，整道菜会更加香
一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱里冷冻一下，在酷夏中风味更佳哦
小诀窍
作为凉拌菜，用内酯豆腐是极好的选择，因为其口感爽滑，皮蛋是不需要煮的，剥壳就可以吃，撒些芝麻能让这道菜的香味发挥到极致，放些香油也能很大程度的提升香味，皮蛋搭配豆腐，经典组合百吃不腻。
泰式凉拌皮蛋豆腐
简介 这道泰式凉拌皮蛋豆腐实在太涮嘴, 让我想整盘倒进嘴里啊！但想到必需留一半给我家老爷试吃, 才忍住没一扫而空~
材料
嫰豆腐 1盒,皮蛋 1个,柠檬汁 1颗,白开水 50cc,鱼露 50cc,冰糖（白糖） 20g,蒜头 6瓣,辣椒 1条,香菜 2~3根
做法
1、辣椒去籽、香菜去叶留梗与蒜头分别切碎后, 与白开水、柠檬汁、鱼露、糖混合, 可留少许香菜叶装饰
2、皮蛋剥壳切半置于豆腐二旁, 淋上调好的酱汁即可上桌
沙茶凉拌皮蛋豆腐丁
材料
板豆腐 1个,皮蛋 2个,葱 2根,香油 1小匙,沙茶酱 1小匙,盐 1/2小匙,干贝粉/鸡粉 1小匙
做法
1、皮蛋用水煮或蒸一下定型后再去壳比较好切成丁, 板豆腐切丁, 葱切粒备用
2、将皮蛋丁、豆腐丁、葱拌入香油、沙茶酱、盬、干贝粉后拌匀即可上桌
凉拌皮蛋豆腐的做法大全
凉拌皮蛋豆腐是日常的生活中很常见的一道菜，也经常的出现在一些高档的酒店餐厅，其实这道菜的做法是很简单的，但是有些人们并不知道该如何去做，而且在炎热的夏天，如果可以吃到这么美味的食物的话是可以让人们拥有愉悦的心情的，那么凉拌皮蛋豆腐的做法是怎么样的呢?我们来看看小编的相关介绍吧。
皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲;降低血压;因碱性较大，可中和胃酸。
豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。
做法：1.内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上;2.皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上;3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，淋上酱油、老醋、香油、再撒上点香芝麻即可!
综上所述，凉拌皮蛋豆腐的做法其实很简单的，但是要做到美味可口还是要经过大家自己的仔细摸索和实践，也希望大家在炎热的夏季可以做一些爽口的小菜，让家人在完成一天的劳累工作后，拥有一个好的心情，而且凉拌皮蛋豆腐也是比较容易消化的食物。
最简单的凉拌皮蛋豆腐
皮蛋的做法有很多，比较常见的就是皮蛋豆腐，是一种凉拌菜，吃起来口感比较不错，有很好的，清热解毒的功效，特别适合在夏天的时候吃，凉拌皮蛋豆腐的做法也非常的简单，打开豆腐把切好的皮蛋放到里面，然后加入适量的香油，加入适量的香油和葱花就可以了，当然也可以放入适量的蚝油，放入少许香菜末。
材料：嫰豆腐1盒、皮蛋2只、指天椒(可以省略)适量、葱花适量、蠔油半汤匙、酱油1汤匙、香油（麻油）1茶匙、辣油(可以省略)适量做法step1先将豆腐沥干水，切薄片。皮蛋切小块，指天椒切幼丝，酱汁拌匀放入冰箱备用step2将皮蛋放在豆腐上，加上指天椒，洒上葱葱，享用时淋上酱汁即成！
做法二食材主料：皮蛋3个，豆腐3块。辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。调料：盐，醋，香油。做法1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。2、青瓜切丝，放盘子中间。3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。
如何选购皮蛋凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋;有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。
把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音;次的则有声。
将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好;无颤动的质量差。
用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋;而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。
凉拌葱油皮蛋豆腐的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好凉拌葱油皮蛋豆腐。
2.2大头菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小葱切成葱花，蒜捣成蒜泥
3.蒸好后把内酯豆腐沥一下水放入大碗里
4.把每个皮蛋均匀的切成12块放在豆腐的上面
5.依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少许花椒面、花生碎、大头菜碎，最后把小葱花撒在面上
6.炒锅烧热，放入食用油30ml左右，烧到6-7成热浇到葱花上，拌匀就可以了
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了凉拌葱油皮蛋豆腐的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
蒜香凉拌皮蛋豆腐的做法
现如今有很多人的身体都处于亚健康状态，除了和不健康的生活方式有关外，饮食不合理也是很重要的一个方面，可以说注重饮食是保持健康的一种有效方法，蒜香凉拌皮蛋豆腐做法容易，不想因为饮食不当而导致健康受损的人可以在家常做。
2、皮蛋剥壳切片摆盘，中间留点空间，放豆腐。（一个皮蛋竖着切四片）
3、豆腐切成丁
4、放入皮蛋盘子的中间
5、红辣椒，大蒜，葱切末。
6、把切好的大蒜，红辣椒，葱放入豆腐上面。
7、拿个小碟子装入盐，胡椒粉，鸡精粉。
8、再加入醋拌匀
9、把拌匀的调料淋入豆腐上面
10、再淋点麻油
11、再热锅烧菜籽油至七成热关火
12、把热油淋入红辣椒，大蒜，葱的上面。
13、盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一个小时以上。
14、拿出来即食
聪明的人会对自己的饮食特别的关注，蒜香凉拌皮蛋豆腐的做法特别简单，但它对很多人的诱惑力却很大。
豆腐皮蛋凉拌的做法有哪些？
豆腐是天然健康的食物，利用黄豆磨成的豆腐有一股豆香味，豆腐的吃法多以煲汤或者红烧为主，而随着人们饮食要求的提高，不少新式的豆腐烹饪不断被开发出来，例如豆腐皮蛋凉拌这道菜就是具有特色的一道美食，下面就来看看豆腐皮蛋凉拌的做法有哪些吧。
豆腐皮蛋凉拌的做法一:
1.内酯豆腐1盒。
2.皮蛋3个。
3.准备好芝麻油和生抽、香醋。
4.准备好葱姜蒜。
5.葱姜蒜洗净、切细粒。
6.葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
7.再倒入生抽。
8.豆腐用开水冲一下，切小块。
9.皮蛋每个切四瓣。
10.切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
11.最后淋上芝麻油；吃时拌匀
豆腐皮蛋凉拌的做法二：
1.调料放碗里搅匀。
2.皮蛋切好。
3.豆腐从盒子里扣出来，然后上面铺上皮蛋，拍好的大蒜，香菜。
4.把调料淋上去，最后加几滴香油，喜欢辣的还可以淋点辣椒油。
豆腐皮蛋凉拌的做法三：
1.所有食材准备好。
2.将豆腐倒过来用剪刀剪刀掉四边的角。
3.然后撕掉外皮，倒扣在碟子里，拍打盒子，拿掉外盒后，用刀将豆腐划成小块，静置几分钟就倒一次水，种内脂豆腐水份比较大，水份太多会影响料汁拌的口味。
4.将皮蛋去壳切成小丁。
5.将蒜和胡萝卜切成小沫状，和芝麻油鲜贝露醋白糖一起拌匀然后将皮蛋和调料也一起拌一起。
6.再均匀的将拌好的皮蛋铺在豆腐上即可。
凉拌豆腐皮蛋的做法有哪些？
豆腐和皮蛋一同食用是一种饮食的创新，而且这两种食物同食是没有副作用产生的，相反，豆腐的清淡能够化解皮蛋的刺激性味道，让皮蛋更容易被人接受，这道菜的做法比较简单，只需几个步骤就可以制作完成，下面就来看看凉拌豆腐皮蛋的做法有哪些的讲解吧。
凉拌豆腐皮蛋是一道简单快手的家常凉拌菜，两三个皮蛋，剥壳，切成小块，淋一点芝麻油、酱油（那时候还没有生抽、老抽之分），撒一点盐、辣椒粉，和豆腐块拌匀，就是一道菜了。
食材准备：水豆腐、皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣。
制作步骤一：
1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末，加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前入味调好酱汁。
2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，铺在碗底，用小刀划成小块。
3、皮蛋去壳，切成小块，放在水豆腐上，撒上适量肉松，浇上提前入味的酱汁，搅拌均匀，即可食用。
制作步骤二：
1、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
3、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
4、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
5、将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。
凉拌皮蛋拌豆腐怎么做呢？
到了夏天的时候，许多人都想吃一些凉拌的东西，因为口感清凉，并且酸酸的味道还可以增加食欲。凉拌皮蛋拌豆腐是常见的一道凉拌菜，食材准备比较简单，做法也是不难，方便大家动手制作。
1、皮蛋拌豆腐怎么做
皮蛋拌豆腐做下如下：先准备两个皮蛋，150克的豆腐，再准备蒜，剁椒，麻油，生抽，盐，香菜，白糖。先把豆腐切成大小比较合适的块状，然后把它摆到盘里面。有些豆腐已经碎了就可以把它摆到盘的中间，然后在中间摆上一些皮蛋。把白糖，醋，蒜蓉，生抽，剁椒，麻油放到碗里，用温水开始调开。最后把调好的味汁倒在摆好的豆腐皮蛋上面，撒些香菜就可以了。
2、皮蛋豆腐的汁怎么调
皮蛋豆腐可以这么调：皮蛋去掉壳，切成大概1.5厘米左右的小丁备用。用针或者牙签把南豆腐划成大概1.5厘米厚的块，翻到盘子里面备用。在一个碗里加入大概80毫升的温水，把鸡精，糖，盐放到温水里面融化均匀，就可以做成碗汁了。在装有豆腐的盘子上面放上皮蛋，把之前调好的碗汁淋在皮蛋跟豆腐上面。最后加上一些香油或者红油就可以开始吃了，味道很不错。
凉拌皮蛋豆腐的制作方法是什么？
皮蛋和豆腐都是大家熟知的食材，皮蛋的吃法有很多种，最常见的就是直接剥开，然后用刀切成小块，加入一些调料之后就可以吃了，甚至剥开皮就可以吃，豆腐也有很多种吃法，吃豆腐可以补充丰富的蛋白质，补钙效果也很好，今天为大家推荐的美食是凉拌皮蛋豆腐，在夏天的时候，这会是一道非常吸引人的美食，吃起来非常爽口，具有很好的开胃作用，但想要做出好吃的凉拌皮蛋豆腐不容易，别看过程很简单，其实里面有很多讲究，要学会下列这些方法才能做得好。
第一、凉拌皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐一块，皮蛋1颗，葱花适量，肉松适量，酱油膏适量
做法
1、嫩豆腐一块，先划切，在将皮蛋切块放在上面；
2、加点肉松葱花，淋是酱油膏，这样轻松完成一大夏季餐点，好吃喔。
第二、沙茶凉拌皮蛋豆腐丁
材料
板豆腐1个，皮蛋2个，葱2根，香油1小匙，沙茶酱1小匙，盐1/2小匙，干贝粉/鸡粉1小匙
做法
1、皮蛋用水煮或蒸一下定型后再去壳比较好切成丁，板豆腐切丁，葱切粒备用
2、将皮蛋丁、豆腐丁、葱拌入香油、沙茶酱、盬、干贝粉后拌匀即可上桌
第三、凉拌皮蛋豆腐
材料
皮蛋二只，豆腐一砖，菜甫少量，花生少量，葱少量，昆布豉油/生抽豉油15毫升/三茶匙，水15毫升/三茶匙，糖二茶匙
做法
1、皮蛋去壳切成四份，切碎菜甫，磨碎花生，切葱粒，备用。
2、烧热镬(不用落油)，炒香菜甫才炒花生碎及芝麻，盛起备用。
3、烧热镬加水、糖煮沸再加豉油，再煮沸便熄火。
4、将豆腐放在碟上才切片，一边切一边排放豆腐，放上皮蛋、炒过的配料及葱粒，最后淋上酱汁，完成。
第四、凉拌皮蛋豆腐
材料
百福蒸煮豆腐2盒，皮蛋2只，皮蛋2只，芫茜适量，葱适量，豉油1.5汤匙，糖半茶匙，盐少许，油少许，水约3汤匙
做法
1、芫茜、葱切碎备用。
2、汁料捞匀后，加入芫茜及葱花放入微波炉叮30秒备用。
3、皮蛋切成角状，放入热水浸3分钟。
4、豆腐倒出，将皮蛋放在上面。
5、将汁料倒上，即可食用。
皮蛋拌豆腐
随着现代化的发展在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断地提高的，人们的生活方式也是在不断地发生改变的，也正是因为这种情况，人们所做的事情也是比较多种多样的，这也是一件比较好的事情的，而这种皮蛋拌豆腐就是其中的一种的。
而对于这种皮蛋拌豆腐，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，所以人们的选择也是比较多种多样的，这也是一件不错的事情的，而下面就是一些有关这种皮蛋拌豆腐的资料的。
豆腐蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。既然豆腐的营养价值如此高，我已学会多年自制豆腐，因为天气开始热，今用自制豆腐做这道很普通凉拌菜。
方法/步骤
准备豆腐、皮蛋、葱。
皮蛋拌豆腐
豆腐划块，积水倒干。
皮蛋拌豆腐
皮蛋剥去泥，洗净剥壳，切小块入豆腐内。
皮蛋拌豆腐
在小碗中，放入盐、鸡精、生抽、麻油。
皮蛋拌豆腐
拌匀酱料。
皮蛋拌豆腐
将酱料倒入豆腐上。
皮蛋拌豆腐
锅热油，爆香葱花。
皮蛋拌豆腐
浇入豆腐上，即可上桌。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种皮蛋拌豆腐能有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能养成一个早睡早起的习惯的。
怎样凉拌皮蛋好吃
大家最常见做皮蛋的方法就是将它做成凉拌的，因为凉拌皮蛋不仅能够保持皮蛋原有的味道，也能让皮蛋融合到其他酱汁的味道，让皮蛋的味道更好。所以在制作凉拌皮蛋这一过程中，对凉拌皮蛋所需要的酱汁的要求就非常高了。那么到底应该怎样做凉拌皮蛋才会更好吃?接下来给大家介绍一下凉拌皮蛋的做法。
凉拌皮蛋好吃
你把皮蛋壳剥开，然后把它用线把它弄成四瓣(用缝衣服的线不会把它弄碎，用刀切会碎掉的)。放到盘子里排好，切点葱花、香菜、大蒜头(切碎)撒在上面，然后倒上醋味精(醋多点、味精少点)，放置一会就可以吃了。
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
如何挑选皮蛋
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
皮蛋的保存方法
3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋的营养价值
食物的营养价值是我们最为关注的一点，那么，皮蛋的营养价值如何呢?
皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，没100克可食皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋(每百克含2.8毫克)的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外，其他氨基酸均比鲜蛋高。而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。同时蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大作用;某些氨基酸本身就是鲜味物质，因此，皮蛋的风味优良，可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作用。
皮蛋对人也有一定补益和祛病效能。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。近几年所研制的“清热解毒皮蛋”、“补血皮蛋”，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。
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