新鲜木耳不能吃 日常吃木耳细则
木耳养生知识。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的养生常识是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“新鲜木耳不能吃 日常吃木耳细则”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在我们的观念里，食材一定是越新鲜越健康，但是有些食材并不是这样的。今天所要为大家介绍的减肥食材黑木耳就不宜吃新鲜的，这是为什么呢？一起来继续往下看看吧。
为什么木耳不宜吃新鲜的
因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。
而经暴晒处理的干木耳，在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
日常吃木耳的细则
如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
接下来，为大家推荐一下黑木耳的减肥食谱都有哪些吧。
黑木耳的减肥食谱
凉拌木耳
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
做法：先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
素炒黑木耳
原料：水发木耳200g、红椒1/2根、花椒适量、大料2个、酱油1匙、油1匙、姜2片、葱2小段（可不放） .
做法：油热后放入姜及木耳，稍煸后加入酱油及适量的水，大火烧开，再放花椒、大料改小火炖约8分钟关火装盘即可。
黑木耳烧草鱼
原料：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
做法：将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
以上这3款黑木耳食谱都具有减肥的效果，快来试试看吧。
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七种有毒蔬菜不能吃 新鲜木耳会引起皮炎
大家都知道蔬菜的养生功效很好，多吃 蔬菜有益身体健康。但是大家知道吗?不是所有蔬菜都有养生功效，有些蔬菜是有毒伤身的，大家可要警惕了，那么哪些蔬菜不能吃呢?下面就跟小编一起去看看。
1、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
2、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
如果生吃，危害更大。
3、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。
因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
4、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
因此，这种无根豆芽不宜食用。
5、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
6、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
7、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的老扁豆中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。
因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
毛木耳的吃法_哪些人不能吃毛木耳
毛木耳的简介
毛木耳又称黄背木耳,其营养成分与毛木耳相似,具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高,这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口,似海蜇皮,可以凉拌、清炒、爆汤,深受消费者的喜爱。毛木耳具有较高的药物价值,它具有滋阴强壮,清肺益气,补血活血,止血止痛等功用,是纺织和矿山工人很好的保健食品。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素,毛木耳的质地比黑木耳稍粗,粗纤维的含量也较高,但与其它食用菌相比,其含量也并不高,而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。
毛木耳的食用处理方法
毛木耳粗纤维含量较高,这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口,似海蜇皮,可以凉拌、清炒、爆汤,深受消费者的喜爱。
毛木耳的吃法（做法）大全
1、凉拌毛木耳
1.1、主料毛木耳500g、辅料油盐酱醋少许、胡萝卜丝少许。
1.2、切成丝备好。
1.3、冷水泡开的优质毛木耳,泡好后捞出,看毛木耳大小确定切或不切(美观、菜色)。
1.4、放入盆中开始凉拌毛木耳,加配菜胡萝卜丝。
1.5、凉拌毛木耳时加入油盐酱醋…等(保密)调料均匀拌开,自己品尝甜咸(以后把握好用盐量)。
2、松仁毛木耳
2.1、主料毛木耳15g、 辅料粟米油适量、蚝油适量、葱段适量、松仁适量、冷开水适量。
2.2、将毛木耳用清水泡发。
2.3、泡发后的毛木耳要冲洗干净,沥干,放入盘子里待用。
2.4、热锅。
2.5、倒入适量的粟米油。
2.6、倒入毛木耳。
2.7、倒入适量的冷开水。
2.8、盖锅盖,焖煮3分钟。
2.9、倒入适量的蚝油。
2.10、炒匀。
2.11、加入适量的葱段。
2.12、炒匀,即可关火。
哪些人不能吃毛木耳、毛木耳的注意事项
1、哪些人不能吃毛木耳
一般人群均可食用。
2、毛木耳的适用人群
一般人群均可食用。
3、毛木耳的食用禁忌
一般人群均可食用。一般没有特殊食用禁忌。
白木耳的吃法_哪些人不能吃白木耳
白木耳的简介
1、简介
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色,直径5～10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
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白木耳的食用处理方法
首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。
加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。
浸泡大约十分钟。
十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。
用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。
这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材吧。
白木耳的吃法（做法）大全
海参龙骨汤
1、起汤锅烧水
2、进行第一次焯洗猪龙骨
3、进行第二次焯洗猪龙骨
4、备姜片,葱段及银耳
5、高压锅装水,加入姜片
6、加入焯洗好的猪龙骨
7、大火煮开后再转小火,煲上一个半小时
8、海参泡发好,清洗干净
9、切成块状
10、将切好的海参加到煲好的龙骨汤中
11、再加入适量银耳
12、上盖大火煮开后,再转小火煲上一个小时
13、食用前,加入适量细盐
14、再加入葱段既可。
白果黄豆鲫鱼汤
1、鲫鱼去鳞、内脏,清洗干净划刀。
2、黄豆洗净、白果去衣、心,入沸水锅汆烫捞出。
3、银耳用水浸20分钟,冲洗干净,撕成小朵。
4、锅置火上油烧至4成热,下入鲫鱼略煎。
5、将鲫鱼煎至去皮,露出鱼肉即可盛出待用。
6、锅置火上加适量水烧开,下黄豆、白果、银耳。
7、再次煮开,下入鲫鱼、姜片,转至小火慢炖。
8、炖约40分钟,炖至汤色浓白。
9、调入适量盐提味,再炖2-3分钟即可。
银耳雪梨汤
味道甜美,并且具有止咳润肺、养胃生津、滋阴润肺的功效。患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽,可服用银耳雪梨羹进行治疗。取银耳6克、雪梨1个、冰糖15克,将银耳泡发后炖至汤稠,再将雪梨去皮核,切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成。此方对大便燥结者也有较好疗效。
1、银耳雪梨汤食材。
2、银耳摘成小朵洗净备用。
3、雪梨清洗干净切成小块。
4、银耳先放入汤锅上火煮开转小火焖30分钟。
5、然后放入冰糖和切好的梨大火煮开后转小火煮10分钟即可。
6、做好的汤稍微晾一下喝。
哪些人不能吃白木耳、白木耳的注意事项
1、哪些人不能吃白木耳
银耳没有对特殊人群的限制,只是吃法要因人因需而选择。
2、白木耳的适用人群
老弱妇幼皆宜的冬令补益佳品,对中年妇女是养生的滋补品,具有补脑、养胃、润肺、滋肠、止咳、补气等功效,如长期服用还起润肤、美容的效果。烹饪宜烧炒炖炒烧荤素菜肴时酌量加泡发过的银耳,能增加营养。做汤时酌加泡发银耳可增鲜,又能提高汤的浓稠度。但银耳不可炸制。食疗治病宜蒸银耳泡发后放入碗内,置锅内蒸熟。食时酌加糖,宜睡前服,对高血压、血管硬化患者有辅助治疗作用;对肺结核、咳嗽、咯血患者有较好的疗效。
3、白木耳的食用禁忌
吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。
喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
黑木耳的吃法_哪些人不能吃黑木耳
黑木耳的简介
1、简介
黑木耳,别名:木菌、光木耳,树耳、木蛾、黑菜。黑木耳,为木耳属的食用菌,是子实体胶质,中国是木耳的主要生产国,口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的着名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植,色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳功效奇佳,食用木耳可以益气强身、活血养血、美容驻颜、降高血压等,被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,在古代更是帝王独享之佳品。
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黑木耳的食用处理方法
黑木耳需要在水中浸泡一段时间,再用自来水多冲洗几次。最好的办法是使用盐水冲洗,盐水可以洗净木耳褶皱上藏匿的污垢和农药。但绝对不要让木耳在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。冲泡一下后,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然后再放入清水中冲洗几遍就OK了。
黑木耳的吃法（做法）大全
黄瓜凉拌黑木耳的做法
材料:黑木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻、盐、芝麻油、白醋。
做法:
1、将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。
2、将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片。
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
山楂黑木耳红枣汤的做法
材料:黑木耳干品20克、大红枣6颗、鲜山楂2颗(没有鲜的可以用干品代替,随便放几片就可以)、猪腱肉200克、生姜2片、清水800毫升(大约4碗的量)。
做法:
1、白背黑木耳用清水浸泡至软身,然后除去杂质备用。
2、其他材料清洗干净,放入砂锅,加水大火烧开,小火熬煮一个半小时,放盐调味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项
1、哪些人不能吃黑木耳
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
2、黑木耳的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
3、黑木耳的食用禁忌
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。干黑木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的不宜吃。
木耳叶的吃法_哪些人不能吃木耳叶
木耳叶的简介
1、简介
木耳叶又名帝王苗,属落葵科、落葵科属一年生蔓生草本植物。木耳叶以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳叶。木耳叶在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。因为气候方面的问题,南方的产量比北方的产量要高出很多。
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木耳叶的食用处理方法
下锅前,将切好的木耳叶放入凉水中浸泡,使其与空气中的氧隔离,能防止绿叶菜变色。
木耳叶的吃法（做法）大全
蒜茸木耳叶的做法
材料:木耳叶、芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油。
做法:木耳叶洗净,用沸水焯一下,整齐地码入盘中。芝麻酱用麻油调开,加适量盐、鸡精、辣椒油调味,均匀地淋在木耳叶上即成。
木耳叶山楂粥的做法
材料:木耳叶20克、山楂20克、大米100克、冰糖5克。
做法:大米淘洗干净后用清水浸泡备用;木耳叶洗干净后备用;山楂洗净备用。锅置火上,倒入大米,加入适量的清水煮至七成熟。放入山楂煮至米粒开花时放入冰糖、木耳叶稍煮片刻后调匀即可。
木耳叶蛋汤的做法
材料:鸡蛋2个、木耳叶50克、木耳10克、胡萝卜25克。
做法:将鸡蛋磕入碗内打散;胡萝卜洗净,切成小片;木耳叶洗净;水发木耳洗净后撕成小片。炒锅内加入油,烧热后倒入蛋液,煎至两面呈金黄色时取出。原锅里倒入高汤,放入胡萝卜、黑木耳、鸡蛋片,大火烧约10分钟,加入盐调味,再撒入木耳叶烧沸即可。
清炒木耳叶的做法
材料:木耳叶500克、去皮大蒜30克、花生油20克、精盐4克、味精1克、香油5克。
做法:将木耳叶择洗干净,沥水;将大蒜剁成碎末;炒锅置火上,烧热后,投入木耳叶炒至断生,加入精盐、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳叶。
哪些人不能吃木耳叶、木耳叶的注意事项
1、哪些人不能吃木耳叶
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
2、木耳叶的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
3、木耳叶的食用禁忌
木耳叶适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。木耳叶性寒,脾胃虚寒患者不宜吃木耳叶。因为木耳叶有滑肠凉血的效果,所以怀孕早期即有习惯性流产的孕妇忌食。如果木耳叶上有很多小黑点,最好不要食用,这样的木耳叶已经丧失了食用价值。木耳叶不能和牛奶一起吃,会影响钙吸收。木耳叶不能和豆腐一起吃,会破坏营养素。
木耳不能与什么同吃 女人吃木耳好处多
木耳是我们经常食用的一种菌类，有研究表明木耳的营养成分仅次于肉类，营养非常丰富。但是我们在吃木耳的时候却有一定的禁忌，要注意食物相生相克的关系。那么木耳不能与什么同吃呢?女人吃黑木耳的好处有哪些?下面小编就具体的讲解一下。
木耳不能与什么同吃
木耳+白萝卜：引发皮炎。
木耳+青萝卜：引发皮炎。
木耳+海螺：腹胀。
木耳+田螺：一起吃会中毒，可以用莲房治疗。
木耳+麦冬：引发胸闷。
木耳的功效
1、降低胆固醇、控制血糖
黑木耳中含有丰富的膳食纤维，能够降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少脑溢血的发生，对血糖的浓度也有一定的调节作用。
2、帮助排便、预防便秘
黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量，促进肠道蠕动，担任肠道清道夫，同时也能降低得到大肠癌的风险。
3、抗凝血、降低心血管疾病风险
黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险。这也是在中医领域中，最重视黑木耳的活血、通血路的食疗功效。
4、提升免疫功能
和所以的菌类一样，黑木耳中也富含多醣体，这种物质能增强人的免疫力。
5、体重控制
吃黑木耳还能减肥，控制体重，木耳中的果胶丰富这种物质见水就会迅速膨胀，然人们产生饱的感觉，且胶质会黏附胃壁绒毛，减少吸收油脂和胆固醇。
在到秋季的时候基本每家每户的餐桌上都会出现螃蟹的身影，可以说它深受大家的喜欢，其实在吃螃蟹的时候也是需要注意一些事项的，那么食物不能螃蟹一起吃你们知道吗，在食用的时候需要注意哪些事项呢?下面就让我们一起去看看吧。
螃蟹不能和什么一起吃
1、柿子：在对于喜欢吃螃蟹的人来说，螃蟹应该算的上的美味了，但是在吃螃蟹的时候是不能吃柿子的相信大家也是知道的，原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
2、浓茶：茶余饭后我们都会有喜欢喝茶的习惯，喝茶已经成为我们日常生活中不可缺少的一件事情了，但是在吃螃蟹的时候最好不要喝茶，吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒。
(1)我们都知道在螃蟹的蟹脚或者腮里面难免会出现一些细菌的存在，在吃螃蟹的时候喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了。
(2)茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适;
3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;
4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱;
5、羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气;
6、狗肉、泥鳅：和上面所说的是一个道理;
另外，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻，例如螃蟹不能和茄子一起吃，会伤肠胃，螃蟹不能和石榴一起吃，会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐螃蟹不能和地瓜一起吃，否则会在体内凝成柿石。
吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故螃蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
螃蟹四个部位不能吃
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
女人吃黑木耳的好处
1、补血养颜
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
2、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、清理肠胃
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
4、有乌发作用
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
5、防癌治便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
怎么吃木耳
冰糖木耳红枣汤
食材：黑木耳;红枣;大米;冰糖。
步骤：
1、将黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，出去杂质，撕成小片。大米用水冲干净，浸泡。
2、锅中放入1000ml水，黑木耳，红枣洗净放入锅内开始煮。
3、水煮开后，放入大米，用勺子搅拌下，防止粘锅。
4、大火煮开，改为小火煮15分钟(大火转换为小火可以煮出粥的清香)。
5、放入冰糖，用勺子搅拌5分钟。即可食用。
总结：通过本文我们知道虽然木耳的营养价值高，但在吃的时候木耳是有禁忌的，有些食材是与之相克，因此要慎重食用!在食用木耳的时候最好不要吃白萝卜，青萝卜，田螺，麦冬，以免发生疾病，女人吃黑木耳是很有好处的，具体有哪些好处可以通过上文了解一下。
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