金针菇有营养 几种吃法更美味
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运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的养生常识是如何做的呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“金针菇有营养 几种吃法更美味”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
金针菇是菌类的一种，也受到很多人的喜爱。你会怎样吃金针菇呢？最常见的金针菇吃法是涮火锅，除此之外还有其他的家常吃法哦。今天，不如就和小编来一起学两招，看看金针菇还有哪些吃法吧。
金针菇的营养价值
抗疲劳。根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
防高血脂。降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。
促进新陈代谢。金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇的家常吃法
金针菇面：将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。
金针菇肉片汤：金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。
金针菇炖土鸡：金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。
要提醒大家的是，如果金针菇没有煮熟是有危害的。
金针菇没煮熟的危害
由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会涌现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡杂乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
吃金针菇时一定要煮熟才行哦。
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金针菇的营养价值有哪些呢？金针菇虽然没有其他菇类食物受到更多人的喜爱，但是金针菇的营养价值是其他菇类所不能代替的。同时，金针菇的吃法也有很多，下面具体了解了解吧。
金针菇的营养价值
促进智力发育。金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为益智菇.
促进新陈代谢。增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
降血脂。抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
抗疲劳。抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
预防过敏。预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
接下来，再来看看金针菇可以怎么吃吧。
金针菇的吃法
金针菇冬瓜汤：金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。
金针菇面：将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。
金针菇肉片汤：金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。
金针菇炖土鸡：金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。
金针菇麻辣豆腐：金针菇50克，豆腐400克，四川火锅料适量。将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可。
然而，吃金针菇需要注意的是什么呢？
金针菇的食用注意事项
金针菇的部分物质可以刺激并诱发红斑狼疮肾病，而且金针菇含嘌呤物质多，而痛风正是由于嘌呤代谢异常出现的症状，因此痛风、红斑狼疮患者要小心食用，以免加重病情；此外，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应尽量少吃。
吃金针菇一定不能是半熟的哦。
金针菇
导读：金针菇的吃法有哪些？金针菇是快手菜和火锅的常见食材，其味道鲜美，口感爽滑，除了常见的做法外，金针菇还有哪些你不知道的吃法呢？下面小编为您介绍金针菇的吃法和食用禁忌。
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金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
图片：
金针菇的食用处理方法
1.鲜的金针菇买回来，要将细小部位和有脏东西的根部切掉。
2.将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。
3.用清水冲洗后用漏勺捞起备用。
4.用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。
金针菇的吃法（做法）大全
一、凉拌
凉拌金针菇
材料：金针菇3两、黄瓜半根、胡萝卜五六片、香葱2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、蜂蜜1/2-1勺、花椒10粒、植物油2勺、蚝油半勺
做法：
1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。
2.黄瓜切丝放在上面。
3.胡萝卜切丝放在上面。
4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹。
5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、蚝油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
二、炒
金针菇炒肉
材料：猪肉适量，红椒一个、金针菇适量、食盐适量、酱油适量、淀粉适量
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3.锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
5.倒入炒好的肉丝翻匀。
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
三、烧
金针菇烧丝瓜
材料：丝瓜、金针菇、姜、盐
做法：
1.丝瓜去皮，去两头，切条或切块随意。
2.金针菇洗净，撕开。
3.锅放油烧热，放姜丝翻炒10秒钟。
4.再放丝瓜，随意翻炒至半熟。
5.渐渐丝瓜变软，把里面的水分炒出来，再倒入一点点的清水。
6.随后倒入金针菇，尽量炒均匀。
7.加盐调味，收汁即可。
四、炖
金针菇炖冻豆腐
材料：金针菇、冻豆腐、香肠、红剁椒、青椒、食油、黑胡椒粉、生抽、盐
做法：
1.冻豆腐切小块，蒜瓣拍破，香肠切薄片，青椒洗净切小块备用。
2.金针菇切去根部，洗净，用开水略烫一下，沥干水分。
3.锅中油热，爆香蒜瓣。
4.倒入香肠，煎出油。
5.香肠拨一边，倒入冻豆腐，加入适量盐，略炒。
6.加入适量高汤，焖煮5分钟。
7.倒入金针菇。
8.倒入青椒，炒匀。
9.加入生抽，炒匀。
10.加入黑胡椒粉；倒入剁椒，调好味盛入碗中。
五、蒸
金针粉丝蒸虾
材料：虾仁、金针菇绿豆粉丝、蒜、红椒、葱、姜片、食用油
做法：
1.先用热水泡下粉丝。
2.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥。
3.蒜、葱、红椒切成末。
4.将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底。
5.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈。
6.再铺上虾仁。
7.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火。
8.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油。
9.撒上红椒末和葱末。
10.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油。
11.将烧好的蒜油淋上即可。
六、煮
肥牛金针菇
材料：肥牛250克、金针菇300克、调料色拉油适量、食盐少许蒜泥适量、小葱适量、郫县豆瓣酱1汤匙
做法
1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
哪些人不能吃金针菇、金针菇的注意事项
一、哪些人不能吃金针菇？
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
二、金针菇的适用人群
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
三、金针菇的食用禁忌
1.未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的秋水仙碱。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用的话还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇的话应在冷水中浸泡两小时；烹饪时煮得熟透；凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。
2、金针菇与驴肉同时可引发腹痛、腹泻。
3、金针菇与牛奶同时可引发心绞痛。
金针菇营养价值高 吃金针菇要注意什么
金针菇，是一种非常常见的菇类。其通体呈白色，口感嫩滑，且有多种吃法，是很多人的最爱。那么，吃金针菇有什么注意事项呢？金针菇怎么保存和挑选？一起和小编来看看。
金针菇的营养价值
⒈、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇;
⒉、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有增智菇、一休菇的美称；
⒋、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
吃金针菇的注意事项
1、禁忌人群
（1）脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
（2）慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
（3）肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
2、适用量
每次20~30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
3、金针菇是不能生吃的
因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
金针菇不能和什么一起吃
1、金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛
2、金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻
3、金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1,导致营养流失。
豆浆好营养换个吃法更美味
豆浆只是用来喝的？错了，豆浆的吃法可多了！豆浆营养好换个吃法会更美味哦：如豆浆小窝头、豆浆蒸蛋羹、豆浆蒸米饭、豆浆软煎饼等。
豆浆小窝头
用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。
豆浆蒸蛋羹
用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋一份，豆浆2、3份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等，还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。
豆浆蒸米饭
用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
豆浆粥
豆浆既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错！
豆浆软煎饼
面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。
黑豆魅力豆浆
适合人群：商务男士
材料：黑豆1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯
做法：
1.黑豆、红豆、绿豆预先泡好。
2.将原料混合加入杯体中洗净。
3.加水到上下水位线间，接通电源，选择五谷豆浆键，十几分钟后豆浆就做好了。红枣补心豆浆
适合人群：中老年人
材料：小米1/2杯，红枣10颗，湿黄豆两杯
做法：
1.将湿黄豆洗好备用。
2.将原料混合加入杯体中洗净。
3.加水到上下水位线间，接通电源，选择五谷豆浆键，十几分钟后豆浆就做好了。
金针菇发黄还能吃吗 如何保存金针菇
金针菇口感鲜嫩基本在国内属于全民皆爱的食物，所以很多家族一次性会购入较多的金针菇存放，不过过多的金针菇存放便成了头等问题，哪怕放在冰箱中也会出现慢慢腐败变质变色等情况出现，下面我们就来科学的分析金针菇发黄还能吃吗？
金针菇发黄还能吃吗
金针菇发黄能不能吃还得看具体情况。
能吃的情况：金针菇的正常颜色是乳白色，存放几天的会呈现淡黄色，这种金针菇并没有腐败变质，其营养成分也没有很大的流失，完全可以食用。
不能吃情况：若是存放的时间过久，金针菇除了变黄色外，还带有一些刺激性的臭味，或者金针菇外表出现没毛霉，这说明金针菇已经腐败变质，内部的营养物质也大量的流失，这种金针菇不能食用。
金针菇为什么会变黄
金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质。
金针菇怎么保存不会变黄
新鲜的金针菇在购买回来之后还会有一个生长时期，这种金针菇不能用保鲜膜包裹，更不能沾水，直接用干净的盘子放好，放进冰箱中，温度调节在3~5度左右，可存放较长的时间，金针菇不会发黄。
金针菇能存放多久
常温：在常温的环境中，金针菇也是能生长的，但环境中其他的菌类较多，金针菇容易腐败，一般能存放3~5天。
冰箱：金针菇放冰箱中，温度较低，能抑制细菌的活性，延缓金针菇的腐败，因此，能存放较长的时间，一般在5~10天内都能食用。
金针菇的营养价值 金针菇有什么养生保健作用
金针菇是我们日常比较常见的一种菌类蔬菜，不仅口感美味，而且能和许多食物搭配成丰富的美食，那么金针菇的营养价值具体都有哪些呢?金针菇有什么养生保健功效，下面就让我们一起来了解下吧。
【金针菇的营养价值】
1、氨基酸成分
金针菇中含有人体必须的氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤为丰富，他可以促进智力和身高的发育，非常适合儿童吃。
2、富含锌
金针菇中所含的锌元素也还比较丰富，要知道锌元素是可以促进儿童智力的发育以及增强记忆力。可见金针菇也可以作为日常补锌的食物来源之一。
3、朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，它可以增强机体对癌细胞的抗御能力，起到一定抗癌的作用。另外，常食金针菇还能降胆固醇，防治各种心血管疾病以及肠胃道溃疡疾病。
4、其它营养
金针菇中富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，除了锌元素的含量较为丰富外，金针菇中还含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，可以满足人的各种氨基酸需求。
【金针菇的适用人群】
一般人群均可食用。
金针菇尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
不过需要注意的是脾胃虚寒的人不宜吃太多的金针菇。
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