漂白蔬菜占领市场
养生蔬菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。怎么才能作好养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供漂白蔬菜占领市场，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
【导读】国家规定，连二亚硫酸钠并不能用于豆芽这类新鲜蔬菜的漂白。
漂白蔬菜占领市场
日前，本报相继报道了保险粉漂白豆芽、化工原料美白猪蹄等新闻，引起了社会的广泛关注，更让漂白食品成为近期消费者关注的热点。我们的生活中到底还有哪些漂白食品？漂白食品的营养和安全还有保障吗？
现状：漂白在食品工业中运用广泛
实际上，我们的身边有很多食品都是经过漂白处理的，比如土豆、藕、花生、黄花菜、蘑菇、馒头以及其他一些色泽偏淡的食品。漂白作为一种工业化手段，在食品工业中的运用也非常广泛。当我们被市场上颜色可人、白如冬雪的食品吸引时，不知道有没有想到这些食品为什么会这么白？
中国农业大学食品学院教授范志红表示，很多天然果蔬食物当中含有多酚类物质和氧化酶类。这些食品的切口暴露在空气中的时候，多酚、氧化酶和氧气三者相遇，就会发生褐变反应。这是个很正常的事情，凡是白色的水果蔬菜，多半都有这种现象。但是进入超市以后褐变就会影响卖相，所以食品漂白也就出现了。对于食品漂白来说，上面谈到的蔬菜瓜果的漂白只是冰山一角，食品加工的其他领域运用到漂白的情况也很多。
国标：连二亚硫酸钠只能用于干货漂白
房山区黑作坊用保险粉漂白豆芽的事件让很多北京市民捏了一把汗。近年来我国食品安全事件频发，使得很多市民谈粉色变，那么这种保险粉究竟是什么呢？
北京市食品工业研究所研究员李刚表示，保险粉的化学名称是连二亚硫酸钠,是一种工业上经常使用的漂白剂，也能运用于食品工业中。很多消费者都不理解同样一种化学制品为什么既可以运用在纺织、造纸这样污染比较重的工业上，又可以运用于食品工业中。实际上无论是在什么工业中，漂白这个过程的原理都是相同的。惟一不同的是食品工业出于对人身安全的考虑，会在原料的品质、纯度以及适用范围方面做比较高的要求，不符合这些要求的添加一律都属于非法添加。
在《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定连二亚硫酸钠这类化合物是一种可以用于食品漂白的添加剂，主要运用于果干、蜜饯、罐头以及粉丝粉条等等干货上。并不能运用在豆芽这类新鲜的蔬菜上。所以从这一点说，黑作坊用它来漂白豆芽是违法的。而且黑作坊所使用的连二亚硫酸钠如果是工业用的，也是不符合规定的。
李刚表示，首先小作坊用来漂白豆芽的化学原料本身是一种可以用于食品工业的原料，如果规范使用对人体健康影响不大。但是如果用达不到食品工业要求的原料进行漂白，可能会受到原料中重金属残留的影响，严重的时候会出现腹痛、呕吐的情况。
诱因：某种物质致癌说过于笼统不科学
中国医学科学院肿瘤医院防癌科主任医师袁凤兰表示，癌症是一种比较特殊的疾病，它的发病范围比较广，人体的几个主要器官和系统都能发生癌变。而针对不同的部位，癌症发生的原因也不尽相同。比如吸烟是肺癌的一大诱因，而生育过晚是女性乳腺癌的一个重要诱因。所以提到癌症的诱因时应该具体到某一个部位。
袁凤兰表示，目前能够提高身体所有部位癌症整体发生率的原因比较明确的就是吸烟。吸烟不仅易导致肺癌，而且还会提高其他部位的癌症的发生几率。这是建立在大量的流行病学研究上的结果。而大气污染、水源污染这些因素也是诱发癌症的原因，但是目前还没有研究能直接证明究竟是其中的哪一种物质诱发了癌症，只能间接地推断其和癌症之间的相关性。所以说某一种物质能够诱发癌症这样的说法并不是很科学，只能作为一种笼统的说法。
专家建议：让原色食品回归餐桌
王宜，广安门医院食疗营养部主任
漂白剂需要进入食品之后才能发挥作用，所以漂白剂可能会残留在食品中最后进入人体。所以消费者应该尽量挑选原色食品，切忌购买颜色太白的食品。比如漂白后的豆芽能够持续保持白亮的颜色，但是普通豆芽一般到了中午时分黄豆芽就已经有了淡淡的褐色，豆芽的瓣也会开始变绿，等到了下午颜色就会更难看了。
如果下午去买豆芽，豆芽颜色还是很白的话很可能被漂白过了。还有像开心果这样的干果，外壳本来就应该是微微发黄的。但是一些不法商贩用工业双氧水漂白开心果，看来似乎是干净了不少，但是对人体不利。除此以外还有生姜、银耳、大米、白糖等等都是经常被美容的食品。所以消费者在购买食品的时候应该尽量选一些原色自然的食品，使非法漂白失去市场，让原色食品回到餐桌。
氨水发豆芽对人体有害
豆芽本来是一种很普通的食品，近年来却成为让人们望而却步的危险品.一方面是因为漂白豆芽比较多，另一方面用氨水发的豆芽也不能不防。王宜表示，氨水本身可以作为一种氮肥，对植物生长有好处。用氨水来培发豆芽，虽然可以促进豆芽生长，但也带来了问题。因为氨水有一定的毒性，轻则使人流泪，重则使人昏迷。
如果空气中含有千分之五的氨，便会强烈地刺激人的鼻黏膜，并引起消化不良，呼吸道炎症，也可使听力减退，眼睛充血发炎。由于豆芽的生长期较短，到成熟时，水中仍有残存的氨。它们会对人体产生不良作用，而且往往使豆芽呈苦涩味，影响了豆芽原有的鲜嫩味道。目前，还未能正确地测定出用氨水培养豆芽的安全浓度，而有的人为了使豆芽的生长期越缩越短，所加氨水的浓度便越来越大，这就增加了危险性，所以，不应随便用氨水来刺激豆芽的生长。
延伸阅读
豆芽漂白的食品问题
【导读】事实上，二甲基黄是工业染剂，不可添加于食物中，长期暴露或摄取会增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接触性皮肤癌的风险。
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外观太漂亮的食品，吃下肚前先三思！回顾2014年食安事件，可发现人工添加物的问题真不少，除了一般人熟知的防腐剂、漂白剂问题之外，更有不肖业者为了增加卖相，偷用工业用化合物充当食品添加物，甚至胆大包天地使用工业染剂制作食物，危害民众健康。
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豆干染二甲基黄 维力炸酱面也遭殃
丢脸丢到国外！台中德昌黑胡椒豆干于12月初遭香港食物环境卫生署食物安全中心检出会致癌的禁用色素二甲基黄,经台湾卫生单位追查上游厂商后，发现芊鑫实业社生产的豆制乳化剂是问题根源。
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进一步追查芊鑫实业问题产品的流向，发现包括黄大目食料品公司品香世家、宝鸿企业大溪豆干、裕香食品裕香豆干、唯新食品等多家知名厂商产品都深受其害。特别是知名的维力食品工业公司，因广受消费者青睐的维力炸酱面、大干面、老北京炸酱风味面，其油包使用问题油皮，被迫预防性下架。
事实上，二甲基黄是工业染剂，不可添加于食物中，长期暴露或摄取会增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接触性皮肤癌的风险。
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硬石膏假冒生石膏 黑心豆花重伤肝肾
无论是炎热夏天或酷寒冬天，豆花一直是许多人喜爱的甜点，但11中旬却传出新北市知名的卢佳仙草（卢佳食品），使用工业级石膏粉制作豆花。卫生单位循线追查发现，是永昌化工将工业级硬石膏充当食品级的生石膏，贩售给第一化工，再以天然石膏粉的名义，分装卖给卢佳食品等下游业者。
食用级石膏制作豆花有助豆浆凝结形成豆花，但工业级石膏因所含的铅、镉或砷等重金属浓度较高，长期摄取恐会损害肝肾功能，甚至造成基因突变。
豆芽漂白的食品问题
低亚硫酸钠漂白 豆芽染毒易酿过敏
高纤、低热量又便宜的豆芽菜，是餐桌上常见的料理食材，更是帮助减重的好帮手，但11月中旬却传出台中市蔡姓祖孙三代，为了让豆芽菜的卖相更好，违法使用俗称保险粉的低亚硫酸钠，稀释后浸泡豆芽菜，以达到漂白、防腐和保鲜的目的。
豆芽漂白的食品问题
低亚硫酸钠有工业级和食品级两种，两者都不可使用于生鲜蔬果。而食品级低亚硫酸钠属于合法添加的漂白剂，但依据食品添加物使用范围及限量暨规格标准规定，低亚硫酸钠仅可用于脱水蔬菜、脱水水果和多种加工食品中，且明定使用限量。
豆芽漂白的食品问题
长期或过量摄取低亚硫酸钠，容易有肠胃不适、过敏症状，购买豆芽菜时最好选择浅褐色外观较佳，且建议烹煮前先用清水冲洗15分钟以上，掀开锅盖烹煮，以降低漂白剂的残余量。
豆芽漂白的食品问题
工业用氯钠钙增脆度 渍姜吃多恐中毒
不只是豆芽菜，台中橙吉农产行也传出在6年前开始利用工业用低亚硫酸钠来腌制嫩姜，且在今年2月改以食品级的低亚硫酸钠搭配工业用氯钠钙，漂白兼顾增加脆度。黑心渍姜每天出货200公斤，受害者众多。
食用级氯钠钙属于合法食品添加物，但仅限食品制造或加工必须时使用，且用量以Ca 计为10g/kg以下，过量添加导致食用过多，易引发肠胃不适、过敏和肾损伤。而工业级氯钠钙则可能掺有杂质和重金属，食用后导致中毒。
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漂白豆芽黑作坊在现
【导读】10日凌晨，房山区食品办联合公安、工商等部门突击检查良乡漂白豆芽加工点，发现一黑作坊系无证经营，并在现场发现大量添加物。目前，该黑作坊已被查封。日前，记者暗访发现，良乡一处废弃院落里，有商贩使用多种添加剂加工漂白豆芽，并经批发市场流入餐桌。
漂白豆芽黑作坊在现
工业漂白剂洗出亮白豆芽追踪
10日凌晨，房山区食品办联合公安、质监、农业、种植中心、工商等部门，对房山良乡漂白豆芽的加工点进行突击检查，发现该作坊系无证经营，现场还发现大量添加物。目前，执法人员已将该黑作坊查封，并对查处的添加物进行封存，送至检测机构进行检验。
作坊内发现大量添加物
昨日凌晨2点，良乡该黑作坊，作坊主的大型农用三轮车停在水槽边上，已装上大量豆芽。水槽内满是浮起的豆芽和豆皮，旁边不远处也有两堆丢弃的豆芽。
2点50分，联合执法人员进入该处院落进行查处。在该加工点，有黄豆6袋（每袋45公斤）、生豆芽的格子50多个、一个水池内50公斤的绿豆正在生芽。执法人员从一个锅炉上找到两个盆，盆内放有豆芽特效通用灵（绿豆专用）、防落素、亮白速长防腐调节剂、防腐灵1号、6-苄基腺嘌呤无根黄豆芽素和6-苄基腺嘌呤无根绿豆芽素等7种添加物，共计86袋。其中，防落素和豆芽特效通用灵（绿豆专用）包装袋上没有商标和生产地址。
在存放保险粉（连二亚硫酸钠，一种工业漂白剂）的屋内，执法人员发现，有两个印有连二亚硫酸钠（保险粉）字样的蓝桶已有生锈迹象，桶内底部和桶壁有白色粉末残留。
在蓝桶附近的角落处，执法人员同样发现了大量添加物以及一些速长剂。
承认用添加物泡豆芽
经公安部门调查得知，该黑作坊为家庭经营，摊主李丰一家5口系辽宁省锦州市黑山县人，自2011年8月起，租用大南关村100平米左右的废弃鸡舍从事水发豆芽生产。
在查处现场，李丰辩称，添加物是一个骑摩托车的人向他推销的，其以前没有使用过，我自己什么也不知道，都是我对象加。
不过，随后经工商部门询问，李丰承认从市场买来豆子用温水浸泡，同时加入亮白速长防腐调节剂、防腐灵、豆芽特效通用灵等添加物，经过两三天后，再加入6-苄基腺嘌呤无根绿豆芽素，以防止豆芽长太长的根,等到第六天，豆芽长好后，将豆芽放在兑有连二亚硫酸钠的水池进行清洗，然后装车，送到华龙农贸市场批发销售。每天销售的豆芽约有400公斤。
目前，因涉嫌非法添加，执法部门已暂扣所有添加物和发好的豆芽样本，送至检测机构进行检验，并对该经营场所予以查封，立案做进一步调查处理。
昨日下午，工商执法人员在拱辰街道办事处的配合下，对该作坊正在泡发的1500余公斤豆芽予以销毁。工商人员表示，此外，还对华龙农贸市场的豆芽进行了巡检，发现不合格豆芽将进行清理。
新闻回放
日前，本报记者暗访发现，北京房山区良乡大南关村一处废弃的院落内，有商贩使用一种名为连二亚硫酸钠（俗称保险粉）的化学物漂洗豆芽。该加工点每日加工制成的亮白豆芽，在华龙农贸市场批发出售，流入餐馆、食堂、百姓餐桌。
专家表示，连二亚硫酸钠是一种强氧化剂，其与水接触后会释放大量的热和二氧化氢、硫化氢等有毒气体。
欧美市场陷鱼肉造假门
【导读】据《纽约时报》报道，美国一家名为Oceana的环保组织在2012年底发布的一项报告中披露，在其抽样调查的81家纽约商场和餐馆中，有约39%的海鲜产品涉嫌假冒，以乱贴标签或者乱写菜单等方式误导消费者。
欧美市场陷鱼肉造假门
前不久，欧洲消费市场饱受马肉风波困扰（详见本报2月22日第691期2版），消费者对食品安全的信任度也不断下降。英国17日公布的最新民意调查结果显示，31%的受访者表示将不再食用即食肉制品，7%的受访者表示将不再吃肉。挂牛头卖马肉事件还未平息，潜藏多年的鱼肉以次充好现象又在欧美国家浮出水面，引发社会广泛关注。
欧美市场陷鱼肉造假门
据《纽约时报》报道，美国一家名为Oceana的环保组织在2012年底发布的一项报告中披露，在其抽样调查的81家纽约商场和餐馆中，有约39%的海鲜产品涉嫌假冒，以乱贴标签或者乱写菜单等方式误导消费者。
欧美市场陷鱼肉造假门
研究者测试了从纽约曼哈顿、布鲁克林、皇后区81家商店里购买的142种鱼的DNA,发现有56份样本被乱贴标签。其中，94%被标识为白金枪鱼的鱼肉制品其实是王梭鱼，后者所含毒素可能导致腹泻；调查的16家日本寿司店全部都涉嫌销售假冒鱼肉制品；从一家小型超市购买的红鲷鱼和大比目鱼样本实际上是方头鱼，后者因含有大量的汞被美国食品药物管理局（FDA）列入不适合食用鱼类的名单。
欧美市场陷鱼肉造假门
美国其他城市的情况也不乐观，在波士顿有48%的鱼类被乱贴标签，在洛杉矶这一比例达55%.在消费时，纽约的海鲜食客有高于1/3的几率被骗，这让人难以接受。Oceana组织的科学家金伯利华纳说。
欧美市场陷鱼肉造假门
不只美国，欧洲市场的海鲜造假问题也由来已久。德国马克斯鲁伯纳研究所渔业问题专家哈特穆特雷拜因博士在2月20日接受记者采访时表示，鱼肉造假在欧洲早已有之。不少研究所都发表过报告，指出西班牙、意大利、德国和英国的渔业厂商有意给低价鱼贴上名贵鱼肉的标签，目的是以次充好，赚取更高利润，只是欧洲当前还没有专门的机构来调查、评估鱼肉乱贴标签的问题。
欧美市场陷鱼肉造假门
美国人通常习惯吃鱼排等食品，所以他们会在商场和超市中购买成品鱼肉。业内人士表示，对于这些鱼肉种类，普通消费者往往难以辨别，大部分消费者只能依照食品标签购买产品，很容易在完全不知情的情况下购买到廉价鱼肉或问题鱼肉，引发健康问题。
欧美市场陷鱼肉造假门
《福布斯》杂志分析指出，这种造假行为不仅损害消费者的经济利益，更危害公众健康，引发食品道德危机。《纽约时报》分析指出，由于海鲜的市场供应环节多且复杂，所以批发商、供货商和分销商都应提高警惕，杜绝假冒。
欧美市场陷鱼肉造假门
对于欧洲造假鱼肉事件，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉《生命时报》记者，食品质量比食品安全的范围更广，对于食品掺假问题，不应只在出现安全问题后才关注和惩处。只有在生产环节把好第一道关，才能为消费者营造一个健康的、让人放心的市场环境。消费者也不必对冷鲜鱼类感到恐慌，因为在某种程度上，冷鲜鱼比活鱼更健康，因为有些商家为了保证鱼在长途运输过程中存活，可能会加入一些保持鱼新鲜的药剂，而冷冻鱼则不需要这个环节。
欧美市场陷鱼肉造假门
病死猪肉快速流入市场
【导读】病死猪肉不仅是在广东东莞被记者查出，另外在四川也截获了3000余斤病死猪肉。导致病死猪肉快速流入市场的原因就在下面介绍的病死猪肉快速流入市场。
病死猪肉快速流入市场
10月16日深夜11点30分，渠县动物卫生监督执法大队执法人员接到群众电话举报，称一辆牌照为川X9966的农用车载有病死猪肉正朝渠县方向驶来。接报后，渠县畜牧食品局高度重视，迅速组织执法人员在三汇镇、静边镇、渠北乡等路口设伏拦截。17日凌晨3点，设伏在渠北乡的动物卫生监督执法人员将牌照为川X9966的农用车截获，发现车上装载的是猪肉，数量达33头之多，约3300余斤，仅从猪肉表面特征发现猪肉颜色明显异常，有的表面还有冰块，可初步判断出全部为私屠滥宰的病死猪肉。
随即，执法人员把贩运病死猪肉的业主带回渠县动物卫生监督执法大队进行调查。经查，收购、运输病死猪的嫌疑人孙某和郑某均是广安市广安区人，16日晚上到渠县涌兴镇收购了一批病死猪肉，准备运回广安市进行贩卖。
目前，渠县畜牧食品局已将病死猪肉进行深埋无害化处理。违法嫌疑人孙某和郑某已被移交公安机关，此案正在进一步审理中。
三百万斤水猪肉流入市场
【导读】从2009年初至2011年5月19日的两年多时间内，马夫君等五人在徐州市铜山区一处养猪场内，生产、销售注入混合液的生猪12800头，按每头生猪200多斤算，注水肉达三百万斤，销售金额1500余万。
三百万斤水猪肉流入市场
为增加出肉率，用一根长铁钩把猪吊起来，在猪的哀号声中，通过水泵、橡皮管等，把掺有红糖、食盐、明矾、玉米淀粉、酱 油及水的混合液从猪嘴灌进猪腹。从2009年初至2011年5月19日的两年多时间内，马夫君等五人在徐州市铜山区一处养猪场内，生产、销售注入混合液的生猪12800头，按每头生猪200多斤算，检方的起诉书中认定嫌犯生产销售的注水肉达三百万斤，销售金额1500余万元。
经检验，注水肉中挥发性盐基氮和水分的含量超过国家标准，并检测出对人体危害极大的铝成分。案情明了之后，检察机关以被告人生产、销售伪劣 产品罪向法院提起公诉。徐州市铜山区人民法院原定昨天上午开庭审理此案，但记者得知，此案审理时间因故延后，具体开庭时间未定。
嘶叫噪音引发举报
2011年5月间，在徐州市铜山区大彭镇马夫君等开办的养猪场内，饲养的生猪日夜嘶叫，严重影响了周围居民正常休息，老百姓的意见极大，不堪其扰之下，只能报警求助。派出所的民警出警后，当场查获马夫君等五人正在给生猪注水，注水肉的黑幕也由此揭开。
据调查，马夫君等五人通过自制工具钩住生猪的鼻孔使猪嘴大张，然后用水泵、橡皮管等将混合液强行注入生猪腹内。在被注入过混合液后，养猪场的生 猪因为胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，因此整日哀号不已。马夫君等人交代，在开办养猪场之初，他们并不掌握调制混合液及注入生猪的技术。因为听同行谈起 注入混合液能提高猪肉卖相并增加出肉率，遂从南通聘请了一名技术人员老范专门在养猪场从事注水工作，后老范离开，马夫君等人开始自己摸索注水技术，熟练之 后，便开始大量制造问题猪肉。
天量注水肉现形
此案引起铜山区有关部门的高度重视。随着调查的深入，此案的真相逐步浮出了水面。根据马夫君等人在公安机关的供述，生猪被注入混合液后出肉率可以提高2%-3%（但有说法可增重10至30斤），并且肉质呈鲜嫩状态，卖相极好，入口有类似羊肉的口感。
检测结论显示，问题猪肉多项指标不符合国家标准，且含有对人体危害极大的铝成分。按照每头生猪200多斤计算，五个被告人在两年多时间里制造出 售了三百万斤的问题猪肉，并使之流向市场，进入老百姓的菜篮子，对食品安全产生了极大危害，严重影响到百姓的身体健康。根据检方的指控，在2009年初至 2011年5月19日，被告人马夫君先后与被告人马夫建、马夫顺等人合伙并雇佣被告人谢玉峰、杨洪民等人在养猪场内给生猪注水，后在云龙区乔家湖屠宰场屠 宰后出售。
检方指控，五名被告人生产、销售注入混合液的生猪共计12800头，销售金额总计1500余万元。经检验，注水肉多项指标不符合国家标准，检察机关遂以五被告人生产、销售伪劣产品罪向铜山区人民法院提起公诉。
值得注意的是，犯罪嫌疑人用来屠宰注水后生猪的乔家湖屠宰场是徐州市三家生猪定点屠宰企业之一，这些对人体有害的注水肉,也正是通过这个屠 宰场进入了各家菜场，进而上了老百姓的餐桌。此案涉及的问题猪肉数量之巨，涉案金额之高，均为近年罕见，注水肉事件不仅暴露了一些商贩的利欲熏心，问 题猪肉如何能通过层层环节进入菜场上到餐桌，同样也指向了一系列监管部门的监管不力。
嫌犯很可能被重判
根据《刑法》第一百四十条之规定，生产、销售伪劣产品，销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额50%以上，2倍以下罚金或没收财产。
公诉机关认为，五被告人系共同犯罪，其中马夫君、马夫建为主犯。被告人马夫顺、谢玉峰、杨洪民为从犯，应当从轻、减轻或者免除处罚。
此案原定于昨天上午在铜山区人民法院进行审理，但昨天记者了解到，此案因故延期审理，具体开庭时间未定。
关于此案的量刑，江苏茂通律师事务所主任刘茂通律师分析认为，单纯给猪肉注水的，以往的情况是行政处罚多，刑事判决少，即便有刑事判决，也多为 缓刑。但就此案而言，作案时间长达两年多，生产销售的数量和涉案的金额非常巨大，如果法院开庭后确认相关的犯罪事实后，判决应该比较严厉。
新闻注水肉的危害
猪胃肠注入大量水分后，会失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过 重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进肚子里。大量灌水，猪呼吸困难，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人 体不利。
如何分辨注水肉
用眼看--猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡。
用手摸--注水肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。
用纸试--卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的 肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水肉有明显浸润。将薄纸贴在肉上，正常肉有黏性，纸不易揭下，注水肉没有黏性，很容易揭下。
市场上这食物或藏有大量细菌
细菌食物中毒现象屡见不鲜，追根究底，还是饮食上出了问题，不少人在买菜买肉的时候丝毫不考虑食物的安全问题，其实他们不知道的是市场上有很多食物或藏有大量细菌，吃多了会有危害。想知道含有细菌的食物以及垃圾食品有哪些吗?那就一起来看看吧。
市场上琳琅满目的食物常常让人看花了眼，根本无法分辨哪些健康卫生，哪些暗藏细菌，下面将为你们一个个揭秘那些暗藏细菌的食物。
1、打好的肉馅
很多市场都会提前准备好精肉馅，这样很多买菜的人可以省时间，但实际上它可能是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。
先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让人担忧。所以根本不要买已经打碎的肉。
避免方式
自己卖一块整肉，然后请员工帮忙打碎。
2.速冻大葱有污垢
很多人家有速冻大葱的习惯。但研究发现，大葱的里面容易含有寄生物隐孢子虫和沙门氏菌。冰冻的葱，取出放在室内的环境很容易滋生细菌。
避免方式
将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。
3、肉鸡其实很脏
经过对484只肉用鸡的实验发现，有42%被弯曲杆菌感染，12%被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用70磅(1磅=0.9072斤)的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。
避免方式
鸡肉买回家之后，先用清水泡一下，而不是直接将鸡肉放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗菜刀和案板。
4、碎牛肉藏菌多
对汉堡包中的牛肉调查发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。
避免方式
不要直接购买牛肉馅，买回整块的牛肉用清水浸泡后，洗干净，再用干净的刀剁成肉馅。在牛肉中加入新鲜的牛油也可以防止大肠杆菌的滋生。
5、鸡蛋外表光洁
虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。在购买鸡蛋时一定要检查每个鸡蛋是否有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。
避免方式
把鸡蛋放在纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。打过鸡蛋后，记得洗手。
早、中、晚餐是一天中最重要的三餐，人们还将这三餐分为主次，其中的早餐最重要，晚餐则是次要的。所以，人们往往会忽视晚餐。经常以不吃晚餐的方式进行减肥，殊不知长时间不吃晚餐对人体危害重重。
晚餐对人体的重要性
不要小瞧晚餐，因为如果常时间不食用晚餐，不但会使人体机能受到损害，而且还会因为脏器间互相牵制的原因，导致其他并发症的出现。所以，在以下内容里，主要告诉大家不吃晚餐的危害有哪些!
不吃晚餐的危害
1、易患肠胃疾病
减肥的方式有很多，运动、节食、吃药等，其中的节食减肥是最受欢迎的，而节食往往就是不吃晚餐。
晚餐不吃，但人体到了晚上八九点或者更晚的时间时，饥饿感会越来越强烈，这时胃中的胃酸会加速分泌。由于胃中没有食物，胃酸会腐蚀胃粘膜，长期下来会患上胃溃疡胃炎，甚至胃癌。
对于胃部总是出现疼痛的人群，80%以上是因为长时间不吃晚饭导致的。所以，想要胃健康，最好改掉不吃晚饭的坏习惯。
2、导致失眠
由于工作的繁忙，人们白天没有过多的时间用于休闲娱乐活动，会把这些事情放在晚上，人们娱乐过后由于能量不断的消耗，再加上没吃晚饭，饥饿感就会越来越强烈，导致消化系统活跃。
消化系统活跃的同时会给大脑传来一种要吃饭的信号，如果这个时候还是不吃点东西补充能量，晚上睡觉的时候易出现失眠的现象。
因为这时的神经会一直处于兴奋的状态之中，即使自身在睡前没有喝茶叶或者吃易使神经中枢兴奋的食物，大脑还是会处于活动的状态，这时身体就会得不到正常的休息，也就是所谓的失眠。
失眠的现象一旦出现，就会影响第二天的工作及学习的效率，还会影响自身的精神状态!
吃晚饭的最佳时间
晚餐虽然在三餐中的排名是最低的，但也不能不食用它，因为长期不吃晚餐对人体的危害很多，以上的两点就是如此。所以，晚上最好少量的食用。
晚餐并非是越晚食用越好，只要在合适的时间里食用，不但不会让人体发胖，而且对自身的健康起到促进的作用。
烤鸡
烤鸡不幸上榜了，根据研究人员介绍，它们进行抽样调查的时候被震撼到了，因为80%的烤鸡几乎就像是浸泡在MRSA里一样，病菌的含量实在太高了。
怎么选新鲜的鱼
最近一个时期以来，人们在有意识吃鱼的同时，顾虑最多的问题是吃鱼特别是吃海鱼的安全问题。由于海水受到污染，殃及生活在海水中的鱼类。
首先，没必要因噎废食，只要是正规渠道销售的鱼，一般来说都可以放心吃。
无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键看养殖环境是否符合要求，只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类，都是安全的。排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。
这是因为，海水流动性大且含盐量高，其本身具有杀菌作用。其中，三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全，其营养价值也是其他鱼所不能比的。
江河水质相对更容易受到污染，寄生虫含量会多，感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。
其次，鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方，不可大量进食鱼头。吃鱼时，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鲜的同时，吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果，烹饪时也应尽量煮透、蒸透，有利于对抗污染物。
挑选猪肉的方法
1、看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2、闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3、手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
如何辨别真假鸡蛋
1、首先是价格方面
真鸡蛋而且是土鸡蛋的价格一定会更高。
2、通过观察鸡蛋外观判断
真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。而假鸡蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。
3、用手摸鸡蛋时，真的鸡蛋表面会有细致的凸起，很有质感
而加鸡蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，而且非常单薄，感觉一捏就碎。及鸡蛋或者是坏了的鸡蛋，摇晃时里面会发出液体明显流动的声音。
4、真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋则没有
真假鸡蛋煮熟后，口感非常不一样。假鸡蛋可能会有胶质感，而真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，假鸡蛋跟橡胶一样，很有弹性。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的市场上这食物或藏有大量细菌，你们都了解了吧。这对于不了解哪些食物含有细菌的人来说，真的是太好了。看了上面说的含有细菌的食物以及垃圾食品有哪些，以后一定要注意了。
6、生蚝
生蚝含有诺罗病毒(存在于海洋中的病原体)、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。
避免方式
很简单，只要吃熟的生蚝就可以了。
7、桃子
为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，果农会在桃子上撒农药。据报道，在桃子到达消费者手里的时候，其表面已经覆盖了9层的农药。
避免方式
桃子在食用前，一定要用海绵或刷子洗掉桃毛和农药。
8、熟食隐藏麻烦
冷盘(熟食)很容易藏有李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。
避免方式
在熟食上涂抹芥末，可以在2小时之内杀死90%的李氏杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌。买新鲜的熟食也可避免细菌大量滋生。
含有大量细菌的食物
碎土鸡肉
一般的碎土鸡肉中大部分中会含有弯曲杆菌、李斯杆菌、梭菌病菌或是三者的结合病菌，所以煮的时候一定要高温消毒，而且装有生土鸡肉的盘子一定要清洗干净并用纸擦干。
事先包好的莴笋
有研究表明，食物中毒中因食用事先包好的莴笋而引起的占有不少的比例，可见其有多脏，所以吃之前一定要用自来水清洗干净莴笋的每一片叶子。
含有重金属的燕麦片
近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的养生圣品。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。
冷藏的水果
也许冷藏的水果跟新鲜水果没有什么两样，但是它的抽检调查情况却很糟糕，原因就是发霉!别以为放在低温下它就不会坏，其它它已经滋生了不少的细菌。如果人们在不知情的情况下食用，很容易造成食物中毒。
冰冻鲜虾
你以为你真的买到的是鲜虾?其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。
而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。
盒装鲜猪肉
难道超市里的猪肉也有问题!或许是的，而且问题还不小。据美国大学在2012年进行的调查发现，由于现在的猪在饲养过程中被喂食了过多的抗生素，因为抗生素残留问题相当严重，这就是导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。
目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。
罐头食品
罐头制品一贯被大家认为是最卫生的食品，毕竟罐头采用的巴氏杀菌是现在最好的杀菌方式。然而现在罐头制品的包装却成为最大的问题所在，因为包装里含有的双酚A会溶进食物里。
双酚A或许你不太熟悉，但是我告诉你，如果食用了它会导致生殖系统发育异常、胰岛素分泌絮乱。所以以后看到它还是绕着走吧。
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