当心了！食用假冒的它会致癌
适合春天食用的养生粥。
天下只有养生之道，没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何进行养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《当心了！食用假冒的它会致癌》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
【导读】滋补保健的海参挑选诀窍：1.呈黑褐色具鲜腥味为优良品种；2.火碱海参手感滑腻口感发涩。
食用假冒海参会致癌
通常用于滋补保健的品种为刺海参，其肉质肥厚，口感好，营养成分丰富，有滋补强身的作用，甚至可与人参媲美。
资料显示，100克鲜刺海参含优质蛋白16.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.9克以及多种维生素和矿物质；100克干海参含蛋白质高达76.5克，脂肪仅有1.1克。刺海参中含有海参素、海参苷以及黏多糖和微量元素钒等，这些都是优质的营养保健活性物质。
呈黑褐色具鲜腥味为优良品种
传统的干海参是利用草木灰和食盐处理加工的，杂质较多，外观也不好看。随着保鲜技术和加工技术的提高，海参的品种不断增多，如鲜活海参、盐渍海参、干海参、水发海参等。海参市场的火爆和巨大的经济利益让一些不法商贩铤而走险，掺杂伪劣的海参让消费者防不胜防。对于普通消费者来说，只能依靠感官和性状来鉴别和挑选海参。一般来说，外观呈黑褐色、黄褐色，腹面平坦、管足密集，体表无伤残、溃烂为质量好的海参，同时能闻到海鲜特有的鲜腥味，没有其他异味。
火碱海参手感滑腻口感发涩
一些不法分子为了达到使海参防腐、增重和外观鲜亮的目的，违法添加甲醛和火碱，不仅严重破坏了海参的营养成分，同时给消费者的身体健康带来了极大的安全隐患。甲醛具有致癌和致畸作用，其水稀释溶液被称为福尔马林，用于医学防腐。火碱有强烈的刺激性和腐蚀性。食品安全监管部门把向水产品中添加甲醛等物质的行为认定为违法现象。
当然，从感官上也可以初步鉴别用火碱等原料处理过的海参，主要是闻起来基本上没有海鲜的鲜腥味，手感滑腻，口感发涩。
防止过量添加造假
以干海参为例，目前市场上就存在淡干海参、盐干海参和糖干海参等多个品种。由于食盐和糖均为食品原料，因此，在不影响食品安全的前提下，应该允许这些不同加工方式的存在。国家应该尽快出台这类产品的国家标准，对食盐和糖的添加量作出明确限制，防止造假者过量添加坑害消费者。
盐渍海参：外观呈黑色或褐灰色，体形肥满无残缺，肉质厚实有弹性，背刺挺直，切口整齐；具有海鲜特有的气味，无异味；翻看体内无杂质、无盐粒。
干海参：外观呈黑褐色、黑灰色，色泽较均匀；具有海鲜特有的气味，无异味；体形饱满，背刺挺直，身体坚硬，肉质较厚实，嘴部基本无石灰质露出。
水发海参：外观呈黑褐色至黄褐色，体形完整，肉质嫰软有弹性；具有海鲜特有的气味，无异味，无混杂物。
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癌症的原因 馒头经常这样吃当心致癌
馒头几乎是任何人都喜欢食用的食物，因为它不但美味而且可以随时吃，其含有的营养物质也是丰富的，但人们为了追求馒头的口感尝试用馒头烤着吃，其味道也是相当不错的，殊不知馒头的这种吃法是使人患上癌症的原因!
常吃烤馒头易使人致癌
对于吃馒头致癌是人们不相信的，尤其是烤馒头。馒头是用面粉制成的，而面粉中含有较多的淀粉，诸多人认为淀粉在加热的过程中是不会出现不良的反应，而且即使馒头有点糊也会产生致癌的物质，反而利于消化，其口感也是相当不错的。
在以前，有些人不知从哪听说吃烤糊的馒头可以治疗胃病，这导致较多人开始效仿，有些人还用这种烤馒头来治疗消化不良的症状，但据科学家研究发现，这种被烤过的馒头，无论是否糊掉，都会产生对人体有害的物质，建议不要经常食用。
为何吃烤馒头易致癌
吃这种馒头易致癌是较多人不相信，其实它确实如此，因为它经过高温加热之后会产生较多的丙烯酰胺，这种物质是致癌物质之一。如果人长期摄取这种物质，增加患上癌症的几率是必然的。
为何馒头中会出现丙烯酰胺
馒头自身的是没有这种物质，为何正常的馒头烤了之后就会产生这种物质呢?这是因为馒头中含有较多的蛋白质及淀粉，这两种物质在某些氨基酸和糖类的高温下就会产生一种反应美拉德反应。这种反应一旦发生，即使馒头本身没有致癌物质也会经过这种反应而产生丙烯酰胺。
什么是美拉德反应
对于没有从事烹饪行业的人群对于这种反应是不了解的，也不知道它是一种什么样的反应，其实这种反应备受人们的喜爱，因为它可以让食物产生非常香的味道，及食物的颜色也会变得比以前更亮，使人的食欲增加。如果从专业的角度来解释这种反应，其实一种普遍的非酶褐变现象，将它应用于食品香精生产之中。
不管是烤馒头还是做蛋糕、炸油条等，这些食物如果没有这种反应，自身的表面的颜色是不会有所改变看，而且其味道也不会变得那么好，这一切都是因为这种反应引起的。
想要拥有良好的睡眠，睡前是不可以乱吃的，否则，将会让你折腾一夜，还有可能对身体健康造成影响。养生专家介绍，睡前最好别吃以下几种食物：芹菜、冰淇淋、意大利面、糖块、麦片、大蒜、巧克力等。
许多人喜欢吃一点夜宵，垫垫肚子，有些食物有助于睡眠，而有的食物则会让你整夜睡不好。美国“福克斯”网站撰文提醒，睡前最好别吃以下几种食物。
1.冰淇淋
冰淇淋含有大量脂肪，吃完就睡，会让身体没有时间去燃烧脂肪。所有的糖会给身体发出错误的能量信息，然后自动储存并变成脂肪。另外，研究发现，睡前吃高糖食物容易做噩梦。
2.芹菜
芹菜是一种天然利尿剂，会使尿量变多。如果睡前摄入太多芹菜，身体会为了撒尿而唤醒你。虽然芹菜能给身体带来丰富的营养，但睡前尽量别吃。
3.意大利面
意大利面全是碳水化合物，吃完马上入睡，容易变成脂肪，改变你的血糖水平，进而推迟睡眠，或容易在夜里醒来。另外，加在意大利面上的奶酪、奶油或番茄酱还可能加重你的消化系统负担。
4.匹萨
匹萨中的番茄沙司酸度高，会刺激胃部泛酸。其中的肥肉和奶酪等还会使你胃灼热。
5.糖块
最新一项研究显示，10个人中有7个睡前会吃糖块等垃圾食品，并导致整晚做噩梦。专家猜测因高糖水平造成更多脑电波，导致做噩梦。
6.麦片
麦片中常含有大量精糖和碳水化合物，会让人血糖飙升，因此不适合睡前食用。
7.大蒜
晚上吃大蒜，除了会让你整晚口臭外，还会造成胃灼热。如果你的胃功能较差或易泛酸，睡前一定不要吃大蒜等辛辣食物。
8.巧克力
黑巧克力中的咖啡因能使人兴奋。几乎所有巧克力都含有一定水平的咖啡因。除此之外，其中的可可碱，会使人心跳加快。
9.酒精
一般人认为，酒精会促进睡眠，这是不准确的。酒精确实可以帮助入睡，但它不会维持长时间、优质的休息。酒精实际上还会干扰睡眠的恢复功能，经常用酒精催眠的人会陷入必须依靠喝酒才能入睡的恶性循环。
10.红肉
虽然红肉中高水平的铁和色氨酸可以帮助睡眠，但红肉含蛋白质和脂肪多，比其他食物需要更长的消化时间，会让身体整晚处于工作状态。因此，要想拥有深度睡眠，晚餐最好避免吃红肉。
虽然这种反应不论是给食物的味道还是外表都带来巨大的改变，也是人们喜爱的，但这不能说明它对人体就是有益处的，因为这种反应出现的同时也会产生危害人体健康的丙烯酰胺。
这种反应的出现其实与食物烹饪的温度有较大的关系，因为温度在130℃-180℃之间就会产生这种感应，而致癌物质丙烯酰胺在120℃以下就会产生较少的量，但温度一旦达到160℃以上就会大量的产生，但这个产生的温度正好是日常炒菜及进行油炸食的起点温度，所以这种反应的出现是不可避免的。
烤馒头出现这种反应是较常见的，烤馒头的颜色越深则味道越香浓，但同时含有的丙烯酰胺的含量也就越高，也就相当于致癌物质的含量也就越高，人体患上癌症的几率也就越会增加。
如何避免食用馒头致癌
想要食用馒头不易患上癌症也是可以的，尽量不要食用烤馒头，因为烤馒头必然会引起这种感应从而导致致癌物质的增加，建议可以食用常见的蒸馒头。另外，不管是其他油炸的食物最好食用，因为它们的反应和烤馒头是一样的。
如果实在想食用烤馒头，建议大家最好不要把把馒头片切得很薄，这样易烤焦，可以将馒头片切厚点，并且在炸烤的时候最好不要烤的太黄，甚至焦掉，这样才能降低致癌物质的含量。
除了以上的要注意之外，有些家庭喜欢用微波炉进行烤馒头，再用这种方法烤馒头时，尽量将火力调低一点，这样可以在让食物一直保持在最佳的状态，也可以缩短烤的时间，这样既可以减少丙烯酰胺的产生量，又可以保存食物的营养成分，真的是一举两得。
结语：烤馒头备受人们的欢迎，不能因为这种食物的美味及好看而不断食用它，因为这种食物在炸烤的过程中会产生致癌物质丙烯酰胺，这种物质对人体的危害是较大的，所以为了自身的健康，建议大家尽量少食用这种食物。
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致癌的食物 饭变热了之后会致癌的原因竟是它
现在每家都有微波炉，用了这么多年的微波炉了，你确定你真的会用微波炉吗?哪些东西放在微波炉加热会产生致癌物你知道吗?今天小编就来给大家详细介绍一下关于微波炉加热食物的相关知识。
根据报道显示，现在很多家庭都会使用微波炉来热饭，这已经成为了生活的一部分。
但是，有专家表示，吃太多这类的食品不但对健康没有任何的好处，还有可能致癌。专家建议，如果真的需要进食微波炉里面的食品，那么，就要先从胶容器倒入专门的玻璃容器里面，然后再放到微波炉里面加热之后再食用。
食用太多的微波炉加热的食物是很有可能致癌的
专家指出，微波炉食品的胶容器很多都是含有致癌物质的，这些毒物会进入到人体内，对消化系统和免疫系统都造成很大的压力，甚至对生育能力、荷尔蒙平衡、血压、心血管健康和情绪都是会产生一定影响的。还有微波炉所产生的辐射会影响人的睡眠质量、集中力还有体力。
营养学家表示，微波炉的食物营养价值都很低，在微波炉加热的过程中，营养物质会流失，失去原本的营养价值。
为了延长食物的保质期或者是添加口味，微波炉的食品会加入更多的盐或者是糖、饱和脂肪、防腐剂等不太健康的添加物。营养学家说：微波炉食品很少含有有机食品，多数都是比较廉价的或者是没有营养的食材。
四类饭盒不能放在微波炉
1、耐热性比较差的塑料饭盒
普通的饭盒都是塑料的，耐热性很差，不能作为微波炉加热使用。
2、耐热性比较差的玻璃饭盒
食物加热的时候温度是很高的，容易导致玻璃饭盒发生破裂，所以说不能使用耐热性比较差的玻璃饭盒。
3、微波不能穿透的金属饭盒
铝锅、搪瓷锅和不锈钢锅等金属饭盒，微波不能穿透，而且碰到金属时炉内壁会发生打火现象，故不能使用。
4、漆制的饭盒
漆制饭盒上面的漆有可能在加热的过程中发生融化、剥落，产生对人体有害的物质，用这类饭盒加热之后的食物吃了之后对人体也不是很健康。
不能放在微波炉加热的东西
锡箔纸
烧烤为了不让油乱溅和控制好温度，包在外面的那种纸。有一天用锡纸包着烤翅用烤箱烤的，没有吃完就用锡纸继续包着保存在第二天，想吃的时候为了不让油溅在微波炉上，就直接包着锡箔纸一起放进微波炉加热，结果刚启动微波炉里就火光四射，吓得马上断电，幸好反应快，不然后果不敢想啊。锡箔纸千万不要放在微波炉加热了。
带壳的鸡蛋
不管是生的还是熟的，只要带壳和还有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里加热。我加热过生的和熟的带壳鸡蛋，都在微波炉里爆炸了，把微波炉里弄了全是鸡蛋碎渣。(pS：用微波炉加热鸡蛋的时候一定要把壳剥了，还要在鸡蛋上多扎几个小孔排气。)
我们在吃蔬菜的时候很多菜煮烂了就不好吃了，所以就会刻意的控制一下火候，但是火候如果控制不好也是很容易出问题的，不少蔬菜煮不熟吃了是有毒的，会严重危害我们的身体健康。
哪些菜煮不熟会有毒
1.黄花菜
黄花菜也是我们经常说到的金针菜，是人们喜爱的菜肴之一，但是黄花菜当中是含有秋水仙碱的，如果人体摄入秋水仙碱以后，会在身体组织内被氧化，从而生成而秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质，是会毒害我们的身体肠道和泌尿系统的，严重的话还会威胁到我们的身体健康，一个成年人如果一次性食物没有煮熟的黄花菜一百克，就会引起中毒了。
秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官出血，黄花菜中毒的主要症状是会表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重的话还会出现血便和血尿等情况。
如何预防黄花菜中毒
我们在食用黄花菜之前，一定要先把黄花菜经过仔细的处理，祛除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有比较好的水溶性，那么我们可以把黄花菜在开水当中烫漂一下，然后用清水充分的浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度的溶解在水肿。
这个时候我们在烹饪的时候也是要保证安全的，秋水仙碱不怎么耐热，大火煮十分钟左右就可以被破坏了，我们一定要掌握好秋水仙碱的烹饪时间。
2.豆浆
豆浆没煮熟，也是会中毒的，生大豆也是含有有毒成分的，因此如果豆浆没有煮熟就食用的话，也是会引起食物中毒的，特别是把生豆浆加热到八十摄氏度左右的时候，皂素受热膨胀，泡沫上浮，就会形成假沸的现象。
不少人觉得泡沫既然已经浮出来了，就肯定是煮好了，所以就喝了，这样就很容易中毒，其实假沸现象出现的时候，存在于生豆浆当中的皂素等有害成分并没有被完全破坏。
如果饮用这种生豆浆中毒的话，通常是在食用半个小时到一个小时之后就会发病，主要出现的就是类似于肠胃炎的症状。
五、绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
六、银耳
因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
七、鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
防癌要趁鲜吃，新鲜蔬果防癌效果好
专家认为：新鲜的水果蔬菜是最好的防癌食品。每天保证一定量不同种类的新鲜果蔬能够有效地防癌。值得注意的是，光吃各种维生素制剂并不能够防癌，这是被医学界证明了的，而成人每日摄取400-800克蔬菜水果，不仅可防癌，也能同时减少心血管疾病、痛风等等疾病。曾主任说，平时烹饪果蔬还要注意控油控盐。
专家介绍说，现代人防癌一定要学会缓解压力以调整人的免疫能力。免疫能力加强了，对一些致癌基因就有了很好的抵抗力。在平时生活中，油炸的淀粉类、肉类食品以及熏烤、腌制、过咸的食品都是要少吃的东西。而奶类、豆制品、葱、姜、蒜都有着很好的防癌作用。番茄、大豆、绿茶有很好的防辐射作用，多吃这类食品对于长期用电脑的人有好处。专家特别提醒说，人参、菌藻类等大补的东西虽然对增强免疫力有一定作用，但是对于已经得肿瘤的人来说，吃起来要慎重。
剩饭菜应该如何处理
1、如果是知道这一餐吃不完的菜，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，可保存的时间会更长。
2、对于已经在外面放置了很久剩下的菜。在保存的时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
3、在第二天剩菜要吃之前，剩菜要进行彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。
4、用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。
5、对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。在加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
6、对剩菜进行新加工也是一种不错的方法。鱼肉类剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。比如说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，比如加香菜、洋葱、芹菜之类，做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面。原来是红烧味道的肉，现在可以考虑加点咖喱粉，配点土豆、胡萝卜，改造成咖喱风味。
结语：微波炉加热过的食物不仅味道不是很好，而且如果使用了不当的容器还会导致癌症，想想真的好可怕啊，因此大家在日常的生活中一定要注意这些生活细节，有些病不是立马就能发现的，日积月累的生活习惯导致的疾病往往更严重。
不锈钢碗和铁质碗
加热的时候也会摩擦出火花。
带完整壳的板栗或者榛子
建议做微波板栗时一定要在板栗身上切一个开口，没有切口一定不要放在微波中加热。
完全密封好的盒装牛奶
建议想用微波炉加热牛奶可以把牛奶倒出来在微波炉专用的器具中再放入微波炉中加热。
非微波塑料容器
非微波炉专用塑料容器在加热时会容易变形。
剩菜反复加热易致癌 日常有7种最易招癌剩菜
在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热也无济与事。
加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。
所以，大家有剩饭菜赶紧扔掉，别为了节约而加热再吃，要不虽省了钱，却花掉了健康，这可不划算呢。
尤其以下几种菜过夜更易致癌
一、汤
汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
三、散装卤味
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
四、茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
哪些蔬菜致癌 这些常吃的蔬菜食用不当竟致癌
蔬菜是我们日常生活中必备的食物，大家也都知道，多吃蔬菜对身体好，但是，有些蔬菜却不能乱吃，一不小心就会产生致癌物，导致癌症发生，今天我们就来看看，哪些蔬菜致癌?哪些蔬菜防癌?炒蔬菜的注意事项有哪些?感兴趣的朋友一起来看看吧!
哪些蔬菜致癌
鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
除了鲜木耳之外，其他的蔬菜食用不当也会产生致癌物，因此，大家一定要谨慎食用哦!
蕨菜：一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性。
实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中，欧蕨伊鲁苷超过安全限值37倍，苯草酸超限22倍。
研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
鲜黄花菜：又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
青西红柿：未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。
发芽土豆：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。腐烂生姜。腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
我们都知道，食用蔬菜是对人体有着非常大的好处的，但是吃蔬菜一定要避免误区，如果您不小心进入了误区，那么，可能就会出现这种情况，虽然吃了蔬菜，却对身体造成了伤害，还没有吸收到营养，那么，下面我们就来了解一下对于蔬菜的误区。
对于蔬菜的误区
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、有虫眼的蔬菜最放心
炎热的夏季，因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此，人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没打过农药的。事实并非如此。
有关专家指出，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药，不但打虫不死，而且用药量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不安全。
相反的，那些没虫眼的或虫眼少的，有时还可以放心些。因为高温时防治害虫，只有在害虫不到1厘米长时用药，不但用药量少，而且用药次数不多，就能及时把害虫消灭。
五、挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。
西葫芦：研究显示零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。
西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。
哪些蔬菜防癌
茄子
性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。
萝卜
有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用，近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。
甘蓝(卷心菜)
性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强;有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。
炒蔬菜注意事项 方法不对容易致癌
1、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
2、油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
3、蔬菜切的太薄、炒糊了
我们在炒蔬菜的时候，尤其注意在炒西葫芦的时候，不要切的太薄，不要火太大将蔬菜炒糊了，如果炒糊了的话，这种蔬菜吃了容易致癌。
4、剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
5、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3—5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
总结：不少人看完这篇文章，担心蔬菜会致癌，往往就不敢吃蔬菜，其实，蔬菜致癌是因为炒菜的时候炒糊了，才会出现致癌物，或者是吃了没有炒熟的蔬菜也会导致致癌物的产生，因此，在食用容易致癌的蔬菜时，一定要要注意方法，像蕨菜这种容易致癌的蔬菜，最好少吃或者不要吃，为了身体健康，在饮食方面一定要多加注意。
健康吃月饼 中秋买到这种月饼当心致癌
中秋的是脚步越来越近了，中秋佳节，对于很多人来说不仅有法定节假日可以让我们好好放松一下，更可以抽出时间来好好的大吃特吃一顿，而月饼就是中秋节很好的“代表作”了，如今月饼的馅料越来越多，从刚开始的五仁馅，变成了各种各样的水果馅、鲜肉馅等等，让人垂涎欲滴，但是我们在购买月饼的时候一定要注意买合格的月饼，因为有些不合格的月饼是容易致癌的。
市面不合格的月饼多吗？
现在食药监管部门的力度越来越大了，我们在新闻上能看到各种各样月饼作坊被查封的消息，这些作坊基本上都是生产不合格月饼的。
月饼是被吃的，进肚子的东西是一定要保证安全的，但是很多黑心的月饼作坊只顾着销售和卖相，对月饼吃了到底是否健康这件事上直接忽视掉了。
不合格月饼有哪些情况
1.防腐剂超标会致癌
月饼的防腐剂超标是一个很大的难题，几乎年年都有新的发现，很多小作坊里生产出来的月饼，品相精美，勾人食欲，其实这些都归功于防腐剂加多了的原因。防腐剂吃多了，是很容易致癌的。
防腐剂严重的影响到了人们的身体健康，防腐剂按照来源可以分为合成类化学防腐剂与天然防腐剂，化学防腐剂当中许多是属于人工合成的化学品，都是有毒的，致癌的可能非常大。
2.糖精钠超标很伤身
糖精钠是一种甜味剂，市场上销售的糖精钠是一种邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，糖精钠浓度高了的话是会出现苦味的。
制成糖精钠的原料有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，都是石油化工产品，甲苯容易挥发和燃烧，甚至是还会引起爆炸的。
人体在大量摄入糖精钠之后，会引起中毒，对身体危害比较大，糖精钠的制作工序基本上都是不完整的，而其中含有重金属、氨化何物等杂质，如果在体内长期存留与积累，就会不同程度的影响着人体的健康。
随着天气的逐渐转暖，路边的烧烤摊逐渐红火起来，夏日的午后、傍晚是吃烧烤最火爆的时候。劳累了一天的人们尽情享用着美味的烤肉，大口的喝着啤酒，人生最美的事情也不如此。然而，大口喝酒吃肉是很爽，背后带来的确实重大的健康隐患。
夜间常吃烧烤会导致胃癌发生几率增加，一是增加胃的负担、胃液刺激胃粘膜，出现溃疡。二是烤肉高温下被分解的脂肪会再与肉蛋白质产生有害物苯并芘，经常食用，苯丙芘在体内蓄积过多，进而伤害胃部，并最终诱发胃癌、肠癌等恶性肿瘤。
胃癌越来越趋向年轻化，30岁以下年轻人患病比例由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%。胃癌发病率上升了，但能早发现的患者很少，不足10%。许多患者延误了治疗时机。
胃癌的发病年龄也提前到19岁-35岁之间关联因素。
1、与年轻人的饮食喜好特点有关、比如爱吃烧烤、辣味的食物尤其是流行的韩国美味——韩国饮食文化多以辣为主，研制的小菜令人垂涎欲滴;精致的盛器也赢得了年轻人的喜爱。
2、年轻人中嗜烟的较多，过度吸烟会破坏胃肠道的正常活动，严重损伤胃粘膜，导致胃炎、胃溃疡等种种胃病，加上治疗不及时，不引起注意，往往容易延误病情，最终促发癌变。
3、工作压力大、饮食不规律、长期饮酒等不良的生活习惯使得卫兵有机可乘。
胃癌早期症状
早期胃癌的信号有上腹不适、胃部闷胀疼痛、食欲减退、反酸、消瘦、黑便等。但青年人胃癌却容易误诊，其中最为多见的是误诊为溃疡病，其次为慢性浅表性胃炎，也有误诊为幽门不全梗阻，甚至误诊为阑尾炎，或因肌肉酸痛而误诊为风湿性肌炎等，确诊时多已属于中晚期，失去了根治时机。误诊的原因，一方面因为青年人胃癌常以上腹痛和消化道出血为多，常以溃疡病治疗;为胃癌的发生留下祸根。
胃癌的检查
胃镜检查是发现早期胃癌的最好手段。对反复上腹闷胀疼痛、黑便、贫血、消瘦，经常规抗炎抗溃疡治疗无效或效果不佳的年轻人，要及早采用胃镜检查。万不可讳疾忌医，应与医生密切配合做好检查。对于疑似或一次检查未能确诊的，应定期复查，利于及早发现可能的癌变。青年人也不要自持年轻、身体好就不注意保健，任意挥霍健康，酗酒嗜烟，饮食无度，生活无规律等。
这里所说的月饼盒，就是月饼包装里面托着月饼的那个塑料托，这其中可是含有很大的学问的，一些月饼托很可能会含有增塑剂，而更可怕的是这种增塑剂是一种可以致癌的成分。
pVC保鲜膜致癌的消息在去年就引起了不小的轰动，使用pVC保鲜膜包装的月饼也遭到了安全的执意，如今，随着中秋佳节的临近，人们对月饼安全的关注，不仅在于月饼的本身，也应该上升到月饼的包装上。
在越来越多的月饼采用塑料作为包装物的时候，塑料包装的使用安全问题会再次的受到广泛的关注。
生活中如何防癌
1.远离化学物质
减少对化学物质的接触与摄入，比如尽量减少含有化学物质的东西，比如一些化学合成的化妆品等，而且我们在吃东西的时候要清洗干净，避免农药残留进入人体。
2.减少辐射
现在日常生活中很多电子元件是有着很强烈的辐射的，我们要尽量避免，比如手机电脑的一些电子主板等等，这些都是很强辐射的。
3.戒烟戒酒
抽烟喝酒对身体特别不好，酒喝多了伤肝伤胃，容易导致肝癌和胃癌的发生，而烟抽多了伤肺，容易导致肺癌的发生。
4.吃绿色食品
多食用绿色无公害的食品，比如绿色的蔬菜等等，为我们的身体补充所需要的维生素和各种营养物质，使身体更加健康。
5.多运动
适当的运动可以强身健体，而且还能有效的预防各种各样的疾病，这样才能让我们的身体更加健康，运动出汗还能排出我们体内的毒素，减肥的同时还能防病。
6.定期体检
体检是非常重要的，如果我们的体内有隐疾，那么就可以通过体检查出来，做到早发现早治疗，不然小病很可能发展成为大病。
结语：一年一度的中秋节就快要到了，中秋佳节是亲人团聚的时刻，不管是远离家乡的学子，还是闯荡他乡的劳动者，都是会借助中秋节放假的这个时间回家和家人一起团聚的，一起吃香甜的月饼，这已经形成了中国特色的一种文化，但是我们在吃月饼的时候还是要牢记，吃健康的月饼，保证自己的身体健康。
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很多人在食用过量的糖精钠之后，会引起血小板减少从而造成急性大出血、多脏器损害等，从而引发恶性的中毒事件。
3.月饼过期变质有致癌危险
一块小小的月饼，生产过程中食用的食品添加剂却可能多达数十种，目前添加在月饼当中的食品添加剂五花八门，有的是为了保险，更多的是为了让月饼看起来更好看。
增光剂、漂白剂、馅料改良剂等多达几十种，制造月饼的过程当中，包括烘焙、包装以及运送都是需要燃料的，整个过程当中会释放出大量的气体，引发变质。
然而，如果食用了临近过期的月饼，带来的健康问题是巨大的，食用霉变、过期的月饼以后，除了可能导致呕吐、腹泻等不良反应之外，过期的月饼里面还会含有大量的黄曲霉素，这种物质是会致癌的，给身体带来极大的危害。
所以说，我们在买月饼的时候，一定要看标签，选择正规的厂家，着重维权，加强维权意识，购买月饼以后索要发票，以便出现质量问题及时投诉。
如何健康吃月饼
肠胃不好的人，消化能力普遍是比较差劲的，肠胃功能混乱，吃月饼简直就是雪上加霜了，会导致病情恶化，所以说消化能力不好的人尽量不要吃月饼。
糖尿病人也是不适合吃月饼的，缺乏胰岛素的人，本身就有严格的要求来控制糖分的摄入，老人和小孩子的身体机能也比正常人差一些，不适合吃太多的月饼。
肾脏有问题的人也是要少吃月饼的，肾脏的主要功能就是排出人体内的毒素，月饼是经过烘烤的，含糖量比较高，会产生比较多的垃圾和热量，人体就比较容易上火了。
三高人群是要少吃月饼的，因为月饼比较甜腻，在人体内都会不同程度的造成血压、血脂、血糖的升高，这些人就应该少吃或者是不吃月饼。
警惕月饼盒含有致癌物
很多人在选购月饼的时候，只顾着品牌和口味，当然还有包装是否好看精美，从而忽视了一个很重要的问题，就是月饼盒是否健康。
致癌的食物 这几类食物要谨慎食用
我们都知道癌症是十分可怕的疾病，目前对于癌症还没有什么特别好的治疗方法，死于癌症的人有很多。其实癌症和我们的日常饮食是有很大关系的，那么，致癌的食物有哪些呢?癌症是怎么形成的?要怎么预防呢?下面就一起来看看吧。
致癌的食物
腌制食品
咸鱼会产生二甲基亚硝酸盐。它可以在人体转化为二甲基亚硝酸胺，这是致癌的物质，在一些咸蛋、咸菜当中都含有致癌的物质，所以最好少吃。
烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
癌症的形成原因
一般来说，人的身体当中是不断有新的细胞生长，这样来补充死亡的细胞。这样的过程是受身体严格控制的，是我们常说的新城代谢。
癌症的形成是源于一组不按身体需要而“失控”地增生的细胞。所有癌症来源于我们机体的自身细胞，是由这些细胞异常增生所形成的一些新生物，和正常组织增生所不同的，是这种增生完全不受机体的调控，所产生的新生组织也不具有正常组织的功能，它最主要活动就是不停地消耗机体的资源，挤占空间并越来越快速的分裂增殖。
癌症的产生是一个逐步演变的过程，是多阶段的，经过一系列的改变之后向恶性发展。在过程当中可能会有很长的潜伏期，它的生长过程大致是分为三个阶段。
原位生长
即是指恶性肿瘤在它原本的“出生地”不断生长及变大。例如乳癌在乳房生长，最初由一个细小不易被察觉的硬块，逐渐变化为一明显的肿瘤，若病者仍不及时察觉及求医，此恶性肿瘤会继续侵蚀乳房表面及乳房深层的胸部肌肉。
局部转移
即是指癌细胞开始游离原来的器官，循着淋巴液转移至附近的淋巴腺，引起这些淋巴腺涨大。例如乳癌细胞会转移至乳房附近的腋下淋巴腺。
民以食为天，想要身体健康，饮食很关键。吃什么食物?如何吃?吃时，注意什么?这些都要知道。很多时候，饮食禁忌会忽视，其实应该重视。接下来，就来了解一下，在饮食中，需要注意什么?应该避免什么?
边吃饭、边玩手机
玩手机，你非常喜欢。乘车时玩手机、蹲马桶时玩手机、走在路上玩手机、睡前玩手机。更不用说，吃饭时玩手机了。
本来15分钟，吃完饭的，这个时候玩手机，一不小心，使得时间延长，甚至过了半小时，饭还没有吃完。造成精神不集中，饭菜凉了，再匆忙吃下，还会伤害肠胃。
吃饭时说话
吃饭，就吃饭，不要做其他事情，但是，有些人在吃饭时，还喜欢说话。口若悬河、滔滔不绝。看似很好，却不想，不利于消化，还容易被呛到。
正如古人说的：食不言。在吃饭的时候，不要说话。专心致志吃饭，吃完饭再说话，这难道不好吗?
喜欢挑食
挑食，你可能没有过，但是，遇到挑食的人，你是头疼不已。
遇到喜欢吃的，就多吃;遇到不喜欢吃的，就拨到一边去。挑食不是好事情，过度挑食，吸收不到营养，调节出现问题。
吃太饱
喜欢吃的，不少人会拼了命吃，肚子鼓鼓的，才罢休。
即使在平时，也是到了打饱嗝，才放下筷子。吃得太饱，不是一件好事情，首先，会增加肠胃负担，造成消化困难;其次，吃得太多，会吸收较多热量，热量超标，造成肥胖;再者，一些人吃的太多，不能控制血糖，造成血糖升高。
吃饭时，感觉到七分饱，放下筷子，一方面，对消化吸收好;另一方面，肚子有足够空间，能促进保健。
吃得太快
忙碌时，你恨不得把食物倒进嘴里。吃得太快，可能会吃撑了，肠胃在吸收时，没有来得及向大脑发出报告，直到吃撑了，才发出指令，不能再吃了。
另外，吃得太快，可能会呛伤食道，造成食道损伤。
容易消化的食物，还好一点，能较快消化;但是，不易消化食物，会因为吃的快，未经牙齿研磨，就进入胃部，造成胃肠负担。
吃精不吃糙
精米、精面，你会多吃;相反，糙米，你认为难以下咽，就不吃，不应该这样。
食用精致米面，对身体并不好，一方面，精米精面制作时，粗糙的物质丢失，不能很好保健;另一方面，不能锻炼肠胃。
要是坚持吃糙米，促进肠胃蠕动，能锻炼肠胃。
饮食注意事项，就说这么多，希望大家多重视，科学食用，才能促进健康，告别这些误区，通过饮食，保健身体。
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远距离转移
即是指癌细胞通过血液转移到远离原位的其他器官。例如乳癌细胞转移到肝脏、肺部、骨骼等器官。
怎么预防癌症
不吸烟
不吸烟，不使用烟碱产品，如果你已经开始试着戒烟，请不要放弃，最终你会取得一定的效果。
定期检查
定期地进行癌症检查(结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫癌和皮肤癌等)，并询问医生身体检测的年龄和时间间隔要求。发现早期癌症可增大治愈的可能性，并降低死亡几率。
控制饮酒
要注意控制饮酒，这意味着每天男性不得超过两瓶啤酒，女性每天不得超过一瓶啤酒。同时，保证人体每天饮用最低的酒水并不是意味着人们可以积攒一周的酒水，然后在周末晚上尽情畅饮。
保护皮肤
保护你的皮肤免遭太阳照射。每次出外时使用防晒油，或戴着宽边太阳帽和太阳镜。
积极参加身体锻炼
你不必做运动员需要完成的体格训练，但日常应该经常快走、骑自行车、跳舞以及任何能够加快心跳和流汗的运动方式。
控制体重
依据身高控制体重在正常范围内，这意味着使体重符合身体质量指数(BMI)。
总结：通过上文的介绍，相信大家对致癌的食物都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了癌症的形成原因以及预防癌症的方法，希望可以帮到大家。在生活当中，大家要注意养成良好饮食习惯，注意预防癌症。
无爆米花不电影？ 爆米花别多吃当心致癌
爆米花别多吃当心致癌
爆米花桶可能藏隐患
盛爆米花的纸桶大多外观漂亮，里面看着干净卫生。但是高温食品是否会与包装物产生不良反应，危害人体健康呢？
事实上有个别爆米花桶的质量并不过关，含有荧光剂。荧光剂是一种荧光染料又称为白色染料，可以提高纤维织物和纸张等白度，使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应，使肉眼看到的物质很白，达到增白的效果。
但是荧光物质一旦进入人体，就可能对人体造成伤害。
很多爆米花可能含铅
如今售卖的这种现制现卖的爆米花，早已经不是小时候的味道。小时候我们吃的爆米花，制作工艺非常简单，仅仅是加入少许甜味剂——糖精钠而已。而现在我们吃的这种爆米花，有一股浓浓的醇香，使很多人都情不自禁地买上一桶。殊不知这种香味归功于一种叫做“双乙酰”的添加剂，长期吸入可能在肺部的气管形成阻塞，危害身体健康。
按照新的加工工艺做出来的爆米花虽然含铅量低，但是经过了运输、晾晒过程的爆米花，含铅量可能会增加。
根据我国国家食品卫生标准，膨化食品的含铅量不得超过每千克0.5毫克。虽说只要不超标，食用是安全的，但很多爆米花我们无法确认是否含铅，以及含铅量的多少。如果一次食用过量或长期食用，可能会造成神经系统、消化系统以及造血系统损害，出现食欲减退、神情冷漠、腹痛、便秘等症状。
想吃就得多补菜和果
爆米花虽香醇可口，最好还是少吃。如果一旦禁不住诱惑吃了爆米花，可以适当多吃一些含维生素C丰富的蔬菜和水果，因为增加食物中维生素C含量,对铅毒有积极的预防效果。
还可以增加富含维生素B族食物的摄入，如小麦胚芽、豆类。铅是通过尿液和粪便排出体外,胆汁的分泌能有效地促进铅从胃肠道丢失。
维生素B族可以促进铅从粪便中排出。
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