炒藕片怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的养生常识是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炒藕片怎么做好吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
导读：炒藕片怎么做好吃？藕是一种营养价值很高的低脂食品，藕可以生吃也能熟食，最常见的做法就是炒藕片。炒藕片怎么做好吃？
炒藕片怎么做好吃？
藕片可以素炒，也可以搭配肉炒食，在介绍炒藕片的食谱前，我们先来看一个炒藕片过程中常见又烦恼的事情：炒藕片时藕片变黑。本来洁白的藕片，由于处理不当，成品就会变成一盘没有色香的炒藕片，食欲会大打折扣。那么，炒藕片变黑怎么办？
防止藕片变黑的方法：
1.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。
2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止变色。WWW.yS630.cOM
3.如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
4.将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。
怎么炒藕片？
香辣藕片
材料：莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。
1.将莲藕去皮，然后切成薄片；将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用；
2.锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开；然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用；
3.将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。
酸麻藕片
材料：藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、盐、鸡精、糖。
做法：
1.将藕清洗干净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉。
2.蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。
3.锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入适量的白醋，加入糖、盐、鸡精、关火。
4.将腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了。
荷兰豆藕片
材料：藕、胡萝卜、荷兰豆。
做法：
1.将胡萝卜切成菱形片，荷兰豆洗净摘好，藕洗净切片好泡在盐水中待用。
2.烧锅水，在水里加点盐和油，放入藕和胡萝卜，待水开后再下入荷兰豆煮沸。
3.煮沸后将所有的材料沥干后过凉。
4.在锅中加少许油，油热后倒入准备好的原材料，翻炒。
5.稍需翻炒后加入适量的调料，就可以起锅了。
五花肉炒藕片
材料：藕1节，五花肉100克，洋葱1片，生姜1小勺，鸡精1小勺，白糖适量，盐1小勺，姜蒜适量。
做法：
1.将准备好的食材清洗干净。
2.藕切片后放在清水中泡一下，五花肉切片，洋葱切片，姜蒜切末。
3.锅烧热，在锅中放少量的油，将肉片放进去炒一下。
4.放入洋葱，姜蒜末炒香后，放入生抽，白糖，盐炒一下。
5.肉片上色入味后放入藕片一起炒，炒熟后加盐，鸡精。
醋溜藕片
材料：藕一段（400克左右）、姜一小块、油一匙、盐适量（根据个人口味调节）、白醋两小匙、水一小碗、胡椒粉适量。
做法：
1.藕去皮，洗净后，切成薄而均匀的片（要尽量切薄一点），装盘，姜切末待用。
2.锅中放油烧热，下姜末爆香后，下入藕片，用锅铲拨散，立刻添入少许水，不停翻炒。
3.待锅中水分全部变成糊状后，再加入少许水，继续炒，中间调入盐，不停翻炒和不停少量加水，直到藕片变得半透明。
4.加入白醋，胡椒粉，翻匀起锅。
编辑推荐
干炒河粉怎么做好吃
干炒河粉怎么做好吃
1、干炒河粉怎么做好吃
1.1、准备食材:河粉提前用清水泡软,瘦肉切丝。
1.2、在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
1.3、青菜洗净,切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
1.4、锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右,捞出过凉水备用。
1.5、另起锅放适量食用油,烧热后放入肉丝翻炒至断生。
1.6、再放入葱花和姜丝炒出香味。
1.7、放入青菜和胡萝卜炒至变软。
1.8、再放入河粉炒匀后,沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
1.9、调入盐和鸡精。
1.10、翻炒均匀关火即可。
2、干炒河粉的材料
河粉250-300克、猪瘦肉100-120克、青菜一把、葱适量、胡萝卜适量、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙和食用油适量。
3、炒河粉的注意事项
3.1、油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅。
3.2、炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的。
3.3、如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团。
3.4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
河粉的营养价值及烹饪技巧
1、河粉的营养价值
1.1、补充能量：河粉含丰富的营养素,对于补充能量有一定疗效。
1.2、安神除烦：碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除烦之疗效。
1.3、解毒：河粉可以去除身体的有毒物质。
2、河粉的烹饪技巧
2.1、汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
2.2、干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
2.3、湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
2.4、煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料。
2.5、蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
2.6、河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。
河粉的简介及选购
1、河粉的简介
河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条(福建话用法,当地英文按发声写作“KUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理。
2、河粉的选购
2.1、河粉表面无其他杂物,没有黑色小斑点之类。
2.2、河粉形状很完整,没有断成一截截。
2.3、购买时,应该还有很多河粉,而不是只剩下一点点,这样会比较不新鲜。
茄子怎么做好吃
二、吃茄子注意事项三、如何选购茄子
茄子怎么做好吃
1、清蒸茄子的做法
材料:茄子500克、香菇(鲜)50克、味精2克、黄酒10克、盐5克、香油10克、大葱10克、姜5克、色拉油25克。
做法:
将茄子洗净,去皮,切滚刀块;水发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片。取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精盐和味精,加入烧热的油、绍酒和清汤适量,再摆上葱段和姜片,加盖,入笼架在水锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻油即成。
2、鱼香茄子的做法
材料:茄子3个、油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法:
茄子洗净,切长条。青红椒洗净切条,大蒜、姜切片,葱切段。锅内加油,比平常炒菜略微多一点。放入茄子。翻炒茄子变软变色盛出。准备半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。锅内加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。放入青红椒、葱翻炒一会。倒入茄子翻炒均匀。倒入调味汁翻炒。翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。
3、咸鱼茄子煲的做法
材料:茄子两根、咸鱼1小块、蒜蓉、红椒切粒、葱花少许、生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。
做法:
茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
吃茄子注意事项
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有。
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子。
如何选购茄子
茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。
“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。同时,嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。
挂面怎么做好吃
挂面怎么做好吃
1、挂面推荐食谱之麻辣臊子挂面
食材:挂面50克,猪肉250克,酱油、料酒、香油、花生油、麻酱、葱末、姜末、蒜头、辣椒油、花椒粉、精盐、味精各适量。
做法:猪肉洗净切成丁;蒜捣碎,加入少许凉开水和香油调成蒜泥汁;麻酱用香油调成稠糊状。锅内注油烧热,先下入葱姜末炮锅,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收浓汤汁,加入酱油、精盐和适量清汤炒匀,制成臊子。将蒜泥、麻酱、辣椒油、花椒粉和味精放入碗内调匀,将面条下锅煮熟捞入调味汁碗内,浇上臊子即成。
2、挂面推荐食谱之鸡丝拌面
食材:挂面1000克、胡萝卜400克、精盐适量、鸡脯肉600克、料酒少许、辣酱油适量、葱白2根、香油适量、鲜姜少许、嫩黄瓜400克、味精少许、香醋适量、素油少许。
做法:将葱白去根洗净、拍松切段。鲜姜洗净切片。将胡萝卜洗净后切成极细的丝,放热油锅中炒熟出锅晾凉。将嫩黄瓜洗干净,切细丝。鸡脯肉洗净后放沸水锅中加入葱段、姜片、料酒和精盐煮至断生即捞出,切成3厘米长的细丝。锅内放半锅水置大火烧沸后投入面条,用筷子拨散加盖煮至面条浮上水面即捞出,放凉开水中焯过,吹风速凉。将面条挑入盘内淋上辣酱油、撒上胡萝卜丝、鸡丝和黄瓜丝,与香醋一起上桌。
3、挂面推荐食谱之小白菜番茄挂面汤
食材:鸡蛋2个,番茄150g,挂面150g,小白菜250g,盐,油,味精各适量
做法:番茄洗干净切成块。起油锅,葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。倒入煮锅,加适量水盖上锅盖烧。小白菜摘洗干净入水焯后回刀。烧开锅挂面入锅煮。挂面煮至8、9分熟,小白菜入锅同煮。加盐、味精搅拌均匀。淋入鸡蛋液。鸡蛋熟即可关火盛出享用。
什么是挂面
挂面是主要制作材料以小麦为主。挂面的营养价值丰富,在制作过程中添加适量的盐、碱、水经悬挂干燥以后,再切制成一定长度的干面条,这就是我们常吃的挂面。挂面的主要品种有花色挂面、普通挂面、手工挂面等。按照辅料的品种来分有西红柿挂面、鸡蛋挂面、菠菜挂面、海带挂面、胡萝卜挂面、赖氨酸挂面、绿豆挂面等。目前,挂面已形成主食型、营养型、风味型、保健型等共同发展的格局。因为挂面口感好、价格低、食用方便、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面一词是后来才有的,据科学家们考证,我国的挂面是起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因挂面要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片后下锅而成,也就个我们常说的面疙瘩。挂面的热量和米饭热量相比,要抵出很多,而且挂面中脂肪量非常少,所以我们在平时的时候,都是可以放心的吃挂面。
如何选购挂面
在购买挂面时除注意产品包装上口味,价格因素外,还应考虑以下几点:
1、应首选名牌产品,因为名牌产品的生产企业,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量,强化内部质量管理,这些企业的产品质量是有保障的。
2、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
3、注意生产日期,购买保质期内的产品。
4、注意包装是否结实,整齐美观,名牌厂家多数采用自动包装机包装,而较差的生产企业的产品,为降低成本,都是在极简陋的条件下,进行手工包装。
5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。不要购买即无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
6、在烹调时要注意观察挂面的质量。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不粘,不牙碜,柔软爽口。
猪血怎么做好吃
猪血怎么做好吃
1、猪血推荐食谱之韭菜炒猪血
食材:韭菜,猪血,红葱头,酸菜,盐,胡椒粉。
做法:将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
2、猪血推荐食谱之猪血烧菜花
食材:猪血块150g,菜花50g,瘦猪肉25g,蒜苗10g。
做法:猪血切成2cm长菱形块,菜花掰成小块,分别用沸水焯后晾凉待用。猪肉剁碎,蒜苗切成0.5cm长短。炒锅上火烧热,打底油,用葱姜末炝锅,倒入猪肉碎粒煸炒几下,再下入猪血、菜花,放料酒3g、酱油6g、白糖4g、味精2g、水100g。烧几分钟用水淀粉勾芡,淋些香油装盘,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、猪血推荐食谱之猪血豆腐青菜汤
食材:猪血、豆腐、青菜、虾皮。
做法:猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。
营养:猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品。
4、猪血推荐食谱之菠菜猪血汤
食材:新鲜菠菜500克,猪血250克。
做法:菠菜洗净,切成段。猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。
营养:菠菜性味甘凉而滑利,功能止渴润燥,通便利肠,养血止血;猪血咸平,以血补血。《本草纲目》记载,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用,共奏润肠通便、补血止血之功效。
5、猪血推荐食谱之剁椒猪血
食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
做法:把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、猪血推荐食谱之爆炒麻辣血旺
食材:猪血、红油辣椒、鸡精、花椒粉、盐。
做法:将猪血切块。锅中放入油,大火烧,将血旺放进去爆炒至表面变色。根据自己的口味加入红油辣椒继续翻炒。翻炒至快熟时入花椒粉略炒,关火放入鸡精和食盐即可。
猪血的营养价值
1、猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉,而且容易被吸收,猪血的蛋白质是动物中最容易消化的。
2、猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体衰老,耳聪目明。
3、猪血含脂肪量极少,属低热量、低脂肪食品。
4、猪血含铁量非常丰富,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃猪血的注意事项
猪血不宜多吃,长期摄入过多的铁反而会超过人体铁超载,而造成铁中毒。一般来说,猪血一周吃2次左右,一次量50克左右为宜。一般人都可以吃猪血,特别是处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人,吃猪血有利于防止缺铁性贫血,但是患有高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的人应少吃猪血,患病期间不宜吃猪血,特别是上消化道出血的病人不宜吃。
鸭蛋怎么做好吃
二、鸭蛋的营养价值三、鸭蛋食用禁忌
鸭蛋怎么做好吃
1、炒鸭蛋的做法
材料:鸭蛋4个、姜少许、蒜苗、干辣椒适量、盐、食用油适量。
做法:
鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中。姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒。
烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油。将鸭蛋全部倒入油锅中。煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面。
鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐。适当翻炒均匀。
炒匀后,将蒜苗倒入锅中。再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鸭蛋的做法
材料:醉鸭蛋2个、猪肉末200克、生姜适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、蛋清适量。
做法:
猪肉末里加入盐、料酒、蛋清和葱花,按顺时针方向搅拌到有黏性为止。
准备醉鸭蛋。准备葱花和姜片。
取约100克左右的肉末,双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状。均匀的放入碗里。
磕入醉鸭蛋,加入生姜。
冷水上锅,大火蒸8分钟取出,去除上面的姜片,撒上葱花即可。
3、腌制咸鸭蛋的做法
材料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
做法:
将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。
将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。营养分析鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
一般人群均可食用,尤其适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鸭蛋食用禁忌
1、不宜与甲鱼同食
古代就有“鸭卵不可合鳖肉食之”的说法,鸭卵也就是指的鸭蛋,而鳖肉就是甲鱼,因为甲鱼性寒,鸭蛋性凉,二者都是寒凉之物,如果同食的话,会对身体和肠胃造成刺激和伤害,严重可引发腹痛等不良反应,并且对于体弱虚寒的人来说,是大忌。
2、不宜与阿司匹林同食
在吃阿司匹林的时候一定要注意,不能食用鸭蛋,尤其是咸鸭蛋,因为咸鸭蛋中含有的亚硝基化合物会与阿司匹林的氨基比林发生反应,生成亚硝胺,而亚硝胺具有致癌作用,因此鸭蛋和阿司匹林一起食用,可能会诱发癌症,因此不可同食,另外癌症患者最好不要食用鸭蛋。
3、不宜与李子同食
鸭蛋不宜与李子一同食用,否则会引起中毒或者腹痛,因为李子性平,味甘,味道比较酸,含有大量果酸,而鸭蛋性凉,含有丰富的钙和铁等微量元素,而且鸭蛋还含有大量的蛋白质,蛋白质和果酸会产生反应,影响人体对蛋白质的吸收,而且对肠胃也是一种伤害,食用过多还有可能导致腹泻腹痛等不良症状。
花菜怎么做好吃
二、吃花菜的好处三、如何选购花菜
花菜怎么做好吃
1、干煸菜花的做法
材料:花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许。
做法:
把花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。放入五花肉片煸炒。五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花,一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅。
2、干锅花菜的做法
材料:花菜500克、猪五花肉50克、朝天椒5个、青蒜3根、大蒜5瓣、精盐5克、生抽15克、食用油15克。
做法:
花菜容易生虫,清洗前在盐水中浸泡20分钟。五花肉切片,朝天椒切圈,青蒜切段,蒜瓣切片后备用。沸水中加少量精盐,将掰成小块的花菜汆水1分钟,捞出放入冷水中泡凉。热锅放油,加入五花肉片煸炒至焦香出油后放入辣椒圈、蒜片一同煸炒。加入花菜一同翻炒,加入精盐、生抽,还可以加一些提鲜的如味极鲜之类的。放青蒜,翻炒均匀后起锅。装入干锅中放燃料炉上保温即可。
3、蟹炒花菜的做法
材料:花菜半个、梭子蟹4只、生抽一勺、盐适量、葱姜适量。
做法:
花菜洗净,用盐水浸泡后掰成小朵。梭子蟹洗净,掰开蟹壳,将蟹身切块。葱切小段,姜切片。锅内倒适量油,烧至六成热后放入葱姜爆香。将蟹倒入锅中翻炒。待蟹块表面变红后控油捞出。将花菜放入炒过蟹的油中翻炒。花菜翻炒至断生后加入一勺生抽。倒入蟹和花菜一起翻炒。待花菜和蟹将熟时加适量盐翻炒均匀出锅。
吃花菜的好处
宝宝常吃花菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。
花菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。
花菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。
抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。
花菜的主要成分具有抗癌作用。花菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。
如何选购花菜
1、看颜色
好的花菜应该是白色或者乳白色的,带些微黄也是正常的,但是不要买颜色较深的花菜,有黑斑的更是质量不怎么好的。
2、看花球
选择花朵间没有间隙的,如果间隙较大说明不太新鲜,而且质量也不好,花球没散开的比较好,茎部中空的就不要买了。
3、看叶子
花菜的叶子如果是翠绿饱满,而且舒展开的,就是比较新鲜的花菜,而如果叶子都已经发黄或者发焉了,说明花菜已经不怎么新鲜了,而且最好选择叶子比较少的花菜。
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