蒸南瓜的做法
季节养生蒸菜。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。养生达人是如何进行养生常识的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“蒸南瓜的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
导读：蒸南瓜的做法有哪些？南瓜是物美价廉的好食材，男女老幼都能吃。那你知道南瓜最营养的吃法是什么吗？对了，就是蒸南瓜。下面小编介绍蒸南瓜的做法。
在做蒸南瓜之前，小编先告诉大家两个蒸南瓜的技巧。
1、南瓜蒸多久：一般蒸20左右。
2、蒸南瓜选老南瓜还是嫩南瓜：老南瓜水分少，口感比较软，北方叫面面的。老南瓜比较适合蒸、煮。嫩南瓜水分多，易熟，比较适合炒。
蒸南瓜的做法
一、百合蒸南瓜
材料：南瓜300克，百合100克（鲜百合），红枣少许，冰糖适量。
做法：
1、将百合，红枣洗净，南瓜去籽，去皮后码在盘底。
2、将百合沥水后放在南瓜上，红枣去核后切碎放在百合上。
3、然后锅中水烧开，将盘中放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
二、豆豉排骨蒸南瓜
材料：排骨200克、南瓜半个、豆豉少许、盐适量、生抽1匙、蚝油1匙、糖1匙、胡椒粉少许、干淀粉1匙、姜一小块、小葱适量
做法：
1、排骨洗净、豆豉剁碎，姜切丝待用。
2、将排骨加入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、干淀粉，剁碎的豆豉和姜丝一起拌匀腌制10分钟。
3、南瓜去皮去瓤切块，铺在盘底。
4、将腌渍好的排骨铺在南瓜上，上蒸锅大火蒸3040分钟左右即可。
5、葱花切碎撒在蒸好的排骨上即可食用。
三、桂花蜜汁蒸南瓜
材料：南瓜适量，桂花酱适量，蜂蜜适量，红枣少许。
做法：
1、将南瓜去皮去籽，切成大小差不多的片码放于盘中。
2、然后将蜂蜜和桂花酱浇在南瓜上，并且放入红枣。
3、接着盘入蒸锅，蒸30分钟左右即可出锅。
四、三仁蒸南瓜
材料：南瓜适量，核桃3个，花生一把，芝麻两勺。
做法：
1、将南瓜去皮切块放入盘子中待用。
2、核桃掰碎，花生切碎，芝麻洗净，全部撒在南瓜上。
3、然后在盘中浇上少许盐水，放入蒸锅中，中火蒸10分钟后取出。
4、炒锅中烧热油，加入盐和水淀粉，烧好后淋在南瓜上即可。
五、香辣虾蒸南瓜
材料：南瓜，蒜蓉辣椒，虾仁，盐，料酒，植物油
做法：
1、南瓜去皮洗净切片，摆盘。
2、虾仁剥掉虾壳，用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺，料酒一勺腌制片刻。
3、摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁。
4、最后再铺上蒜蓉辣椒酱。
5、上笼蒸熟，大约十分钟。
6、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜上即可。
南瓜搭配以上食材一起蒸是非常营养的菜肴，不过，有的小伙伴喜欢创新，这里小编提醒你：只要避开南瓜的相克食物，其他自由发挥。
南瓜相克食物：
1、菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
2、红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、羊肉
这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
4、醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5、带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
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南瓜花的做法
在准备炒南瓜花之前，先把南瓜花的花蕊和花托去掉，把留下来的花朵放在淡盐水里，浸泡10分钟以上再冲洗干净，控净水分后就可以准备炒菜了。
另外，南瓜花的花柄其实也是可以吃的，撕掉外层的老皮后再切成小段，与南瓜花一起下锅就可以了。
一、清炒南瓜花
原料：南瓜花600克，蒜片、食油、盐各适量。
做法：起炒锅小火爆香蒜片，放南瓜花大火翻炒片刻，放盐，炒熟炒匀即可出锅。
二、青椒炒南瓜花
原料：南瓜花500克，青椒2只，食盐、生姜末、蒜末、花椒粒各适量。
做法：南瓜花按上面的方法处理好，青椒洗净后切成块状。起炒锅爆香花椒粒、生姜末和蒜末，放青椒块大火炒1分钟，再放南瓜花大火炒至断生，放盐炒匀出锅。
三、蛋炒南瓜花
原料：新鲜南瓜花1小把，鸡蛋3个，盐、鸡粉各少许。
做法：把3个鸡蛋打到碗里，打散。起炒锅把适量油烧热，倒鸡蛋液炒散后盛出。放南瓜花大火爆炒至断后，倒炒好的鸡蛋翻匀，放盐和鸡粉调味出锅。
四、蒜茸炒南瓜花
原料：新鲜南瓜花150克，蒜瓣5颗，盐、鸡精各少许。
做法：蒜瓣切成蒜茸待用。起炒锅爆香蒜蒜茸后，放南瓜花大火爆炒至断生，放盐和鸡精炒匀出锅。
五、酿南瓜花
原料：鸡脯肉、南瓜花、嫩南瓜、香菇、葱、料酒、蛋清、盐、鸡精、橄榄油、胡椒、鸡汤
做法：
1、鸡脯肉加两朵南瓜花、少量的嫩南瓜、香菇、香葱一起剁成茸后，加适量的料酒、蛋清、盐、鸡精、橄榄油调成馅。
2、锅中烧开水，加点盐和橄榄油，把洗净去掉花蕊的南瓜花拿起，将花瓣在水中快速涮一下（约2秒），然后放在冰水中镇一下捞起，吸干水分，将花瓣小心地分开，将鸡肉馅填在花杯中，上面的花瓣向一个方向稍稍缠绕一下，使馅能全部包在花杯中。
3、锅中另烧开水，将填好馅的南瓜花放在锅中煮，全漂时即熟，捞出摆盘中。
4、锅中放少量鸡汤，加上食盐、胡椒调好味，勾薄芡淋在煮好的花上即可食用。
六、脆炸南瓜花
原料：南瓜花、鸡蛋、盐、椒盐
做法：南瓜花去掉花蕊（不去有苦味），洗净用盐水泡一会儿捞出，吸干表面的水，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放在油中炸至金黄出锅（南瓜花水分大，一定要用热油旺火炸），吃时撒上椒盐。
七、番茄南瓜花汤
原料：南瓜花、番茄、嫩南瓜叶、盐、鸡精，胡椒粉、香油
做法：南瓜花去掉花蕊，洗净用盐水泡一会儿捞出；锅中放水烧开，加入番茄煮一会儿，加入盐、鸡精，胡椒粉等进行调味，再加入南瓜花和少量的嫩南瓜叶，开锅后倒入鸡蛋液搅散，淋上香油或橄榄油即可出锅。
八、南瓜花软饼
原料：南瓜花、面粉、蛋液、盐
做法：南瓜花去掉花蕊，洗净用盐水泡一会儿捞出，吸干水分，切碎放碗中，加入适量的面粉、蛋液、盐、水搅拌成糊，然后如平时烙软饼的方法烙制即可，如果喜欢甜食，可将盐换成糖，出锅后可在上面浇上果酱或番茄酱食用。
炒老南瓜的做法
炒老南瓜的做法
1、炒老南瓜的做法之百合炒南瓜
用料:南瓜1/4个(约300克),鲜百合1个,白砂糖3克,盐3克,油15毫升。
做法:南瓜去掉瓜瓤、瓜籽,削去外皮,切成0.5厘米厚的片,鲜百合剥成瓣,去掉边上褐色部分,洗净;大火烧开煮锅中的水,放入百合瓣汆烫2分钟,捞 出,沥去水分;炒锅内放入油,大火烧至七成热,放入切好的南瓜片,加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均匀,待煮开后改小火焖至南瓜熟软;炒锅中加入汆烫过的 百合瓣,调入盐,翻炒1分钟至熟即可。
2、炒老南瓜的做法之奶油糖炒南瓜皮
削南瓜皮的时候,故意削厚一点(约0.5公分)。将南瓜表面洗干净,去籽(保留)后,切成半,放入冷涷厍冷涷一天后拿出自然解涷。解涷后很容易去皮,皮用刀像切西瓜皮一样,顺着皮和肉的中间横向切过去,就会得到完整的皮切面。这样切出来的南瓜皮又整齐又漂亮。
炒锅中放入约20公克的奶油。用小火加热融化冒泡。拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重点:加味醂的用意在于,味醂让食材表面发出光泽。感觉表面油亮亮,炒到松松即可。全程用中火只炒了五分钟,香喷喷的南瓜皮小菜完成。
放入南瓜皮转中火拌炒一下然后加入糖。可以用一般砂糖,红砂糖,黑糖,都可以。我用枫糖。
3、炒老南瓜的做法之咸蛋黄炒南瓜
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
不同颜色南瓜的吃法
南瓜成熟度不同,营养成分也略有差异。黄色老南瓜的碳水化合物含量远高于绿色嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。黄南瓜吃起来口感又面又甜,适于当粮食。
绿南瓜的特点是水分大,维生素C含量高,口感脆嫩,更适于炒菜,糖尿病患者应优先选择绿南瓜。
根据口感,黄、绿南瓜的最佳食用方法也有所不同,黄南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等,还可加工制成南瓜粉。绿南瓜则可切片,荤、素炒食,还可做汤、作馅。
需要特别提醒的是,南瓜虽是好东西,但吃多了不仅会烧心难受,而且会影响脸色。南瓜吃太多,会摄取过量的β-胡萝卜素,沉积在表皮的角质层当中,会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。因此,可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃,隔一两天吃一次。如果想用南瓜当主食,每天不要超过一顿主食的量。
南瓜的功效与作用
中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1、保护胃粘膜:促进胆汁分泌,免受粗糙食品刺激,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
2、降血糖降血压:调节胰岛素的平衡,维持正常的血压和血糖,也是肥胖者的理想减肥食品。
3、防癌治癌:预防食管癌和胃癌,对防止结肠癌也有一定的功效,同时能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
4、预防前列腺:南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5、常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。
6、南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。
蒸螃蟹的做法步骤
蒸螃蟹的做法步骤
1、蒸螃蟹的做法步骤
原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
2、吃螃蟹的注意事项
2.1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2.2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
2.3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
2.4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
2.5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
3、如何清洗干净螃蟹
准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将螃蟹倒入盆中。让螃蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。
左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。接着,就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。然后,趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。最后将洗完的螃蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。
吃螃蟹的好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
如何选购螃蟹
1、看螃蟹腿软硬,一般来说螃蟹的腿如果是软的,表示空,还没有装满肉,俗称钢筋腿的才是好的螃蟹。什么是钢筋腿?就是你用手使劲的捏螃蟹的小腿,就像捏钢筋一样纹丝不动。那种你一捏就软的很的螃蟹属于次蟹,就是垃圾货。相当于猪肉的槽头肉。这也就是为什么有的螃蟹特别便宜。
2、看母蟹,看母蟹的肚子比较白,或者微黄,不能是发黑的,肚子滚圆,后面的盖子抬起来,表示此蟹黄比较满,是个好螃蟹。
3、看公蟹。其实螃蟹的质量差别主要是公蟹,差的蟹打开里面一塌糊涂。好蟹挑选程序是先捏腿,硬是第一判断标准,二是看公蟹的肚脐顶端,发红的最好,俗称红膏。公蟹的差别主要是红膏,黄膏,青膏和白膏。红膏和黄膏是好螃蟹,青膏和白膏是相对欠缺的。
蒸螃蟹的家常做法
蒸螃蟹的家常做法
1、蒸螃蟹的家常做法一:清蒸螃蟹
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:螃蟹用清水流净,放在盛器里。
将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
2、蒸螃蟹的家常做法二:清蒸螃蟹
材料:螃蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。
做法:将螃蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿螃蟹就醉晕了。
将醉晕的螃蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将螃蟹刷洗干净,再一个个捆好。
蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上螃蟹,继续大火蒸15-20分钟至螃蟹变色即可。
将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出螃蟹即可蘸酱食用。
3、蒸螃蟹的家常做法三:清蒸螃蟹鸡蛋
材料:螃蟹1只,鸡蛋4个,蒜适量。水400毫升,食盐半汤勺。
做法:将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。
从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
大蒜剥洗干净备用。坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。
鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。
焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。
焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。
关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
螃蟹的种类有哪些
1、花蟹
踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就饱,但回味的时间却很长。
2、青蟹
一年四季都能看到青蟹,青蟹上市时间在每年6月至11月底,此后由于天气变冷,蟹会钻进地里冬眠。而在这半年期间,要数8月底至9月初的青蟹最为肥美,因为公母蟹还未进入交配期,没有体力消耗,因此肉质紧致有弹性。
3、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般3只重500克,大者只重250 克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”
4、莱州大蟹
此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口。
吃螃蟹的好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、抗衰老
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
4、抗结核
螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
啤酒蒸螃蟹的做法
啤酒蒸螃蟹的做法
1、啤酒蒸螃蟹的做法
准备好所用食材。
大闸蟹用小刷子,刷洗干净。
将姜皮切下来,葱切段。
把去皮的姜切碎。
加入 蒸鱼豉油,陈醋 搅拌均匀成蘸汁。
大闸蟹放入容器中,倒入啤酒没过大闸蟹。
浸泡5分钟。
葱段和姜皮放入蒸锅中,倒入泡大闸蟹的啤酒,根据情况可添加一些清水。
把大闸蟹肚皮朝上码放在笼屉上。
蒸锅烧开后放入大闸蟹,蒸至15--20分钟即可。
2、吃了啤酒蒸螃蟹会怎样
啤酒蒸螃蟹可以吃,但最好不要常吃。从食物的性味来看,螃蟹是一种寒性食物,啤酒也是一种寒性饮料,这两种都是寒性食物,不适合在一起食用,而且从食物的成分上来看,啤酒和螃蟹中的嘌呤含量高,一起食用后容易使体内的尿酸含量升高,所以说最好是不要在一起食用。
腹痛腹泻。啤酒和螃蟹都属于寒性食物,吃了啤酒蒸螃蟹后,可能会出现腹痛、腹泻的情况,特别是对于肠胃不好的人群来说,更是会加重腹泻的情况,让身体变得虚弱无力。
恶心呕吐。啤酒和螃蟹这两种寒性食物,对胃肠有一定的刺激,从而使人体出现反胃、恶心、想吐的情况。
诱发痛风。啤酒和螃蟹中含有的嘌呤含量比较高,一起食用后,可能会使体内的尿酸含量升高,从而增加患诱发的机率。
3、蒸螃蟹的几个小技巧
首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
泡完后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。
蒸螃蟹用大火还是小火
一般情况下,蒸螃蟹的方法有很多,不同的做法会使用不同的火候,有时候用大火,有时候也会用小火,具体看每个人蒸螃蟹的做法,大多都是先用大火后用小火。
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌)在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁,一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。如果是大螃蟹,个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分钟,再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。螃蟹蒸熟后要乘热吃,螃蟹冷了就不好吃了。
什么酒蒸螃蟹比较好
1、黄酒
螃蟹性温,而黄酒一种比较温性的酒类,可以中和螃蟹的寒气,具有一定的驱寒暖胃作用。
2、白葡萄酒
白葡萄酒有一定的杀菌作用,可以去除螃蟹体内的寄生虫、细菌等有害物质,而且白葡萄酒的口感独特,还可以改善螃蟹的食用口感。
3、小贴士
其实蒸螃蟹的过程中,可以不用与酒一起蒸,直接将螃蟹清理干净,绑好蟹腿后,用清水蒸,加点生姜去除腥味就可以了,这样可以保证螃蟹的原汁原味,当然在吃螃蟹的时候,可以适当的喝点黄酒或者是白葡萄酒。
粉丝蒸螃蟹的做法
粉丝蒸螃蟹的做法
1、粉丝蒸螃蟹的做法
主料梭子蟹1只,粉丝1小扎,花生油适量,生抽4大勺,大葱适量,姜适量步骤。梭子蟹一只、粉丝1小扎,配料:葱、姜。调料:生抽4大勺、花生油适量。葱、姜切片,螃蟹揭开蟹壳,用刀将螃蟹分解四大块粉丝蒸螃蟹的做法步骤44.粉丝用凉水泡发开将泡发好的粉丝铺平在盘子中央,将分解好的螃蟹放入粉丝上摆好造型,再铺上姜片、葱片粉丝蒸螃蟹的做法步骤66.蒸锅上汽后蒸制5-7分钟即可粉丝蒸螃蟹的做法步骤77.在蒸好的螃蟹上淋入生抽、锅中烧油,将滚热的油浇到螃蟹上即可。
2、蒜蓉粉丝蒸蟹的做法
螃蟹5只,豆粉丝90克,酱油少许,盐少许,味精少许,料酒少许,土蒜头3粒,葱少许,食用油适量。把螃蟹清理干净,每个螃蟹切成两块蒜蓉粉丝蒸蟹的做法 步骤1将绿豆粉丝泡软沥干,加入酱油,料酒,盐,味精,拌匀蒜蓉粉丝蒸蟹的做法 步骤2将粉丝铺盘,上面摆好螃蟹。锅入油(一大勺)烧热,加入蒜蓉爆香,浇满螃蟹蒜蓉粉丝蒸蟹的做法 步骤3可以撒点胡萝卜丝,比较好看,然后码上螃蟹壳,上蒸锅,水烧开后蒸八分钟蒜蓉粉丝蒸蟹的做法 步骤4八分钟后别急着开锅,焖两分钟,然后开锅撒上葱花,另起锅热油,将热油浇上葱花(会听到噼里啪啦的声音)就可以上桌啦。
3、鸡蛋粉丝蒸蟹的做法
首先做菜最基本的就是先要选好原料,这道菜的最主要的原料当然是螃蟹和粉丝了。先选取50克粉丝和两只大闸蟹,其他配料是色拉油、姜和蒜、小葱和蒸鱼豆豉。然后就进入到做菜环节了。首先将粉丝浸泡软,铺在盘底,然后撒上葱花蒜末和姜末。将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上。淋上蒸鱼豆豉,将整盘放入锅内蒸(水开后放入,一直保持大火蒸),用大火蒸5到8分钟后取出(具体时间看螃蟹大小而定),撒上一点葱花,最后淋上滚烫的热油,就可以吃啦。加一点葱花的原因是好看,调色,如果不喜欢吃葱的话不用加也没事的。
螃蟹的功效
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
2、抗结核
螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
3、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
螃蟹的食用禁忌
1、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外,慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹泻,可用紫苏15克、生姜5片煎服。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展,因而应少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黄。
3、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,致使食物易滞留肠道中腐败,往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐,甚至造成肝细胞大量坏死,加剧病情。
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