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木耳的营养价值_吃木耳的好处

木耳养生知识。

“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”随着社会的发展,人们更好注重养生,生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。您对养生常识是如何看待的呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“木耳的营养价值_吃木耳的好处”,相信能对大家有所帮助。

木耳的属性

1、科属

木耳科,木耳属

2、产地

浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川

3、别名

木菌、光木耳,树耳、木蛾、黑菜云耳

4、简介

木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

木耳的营养价值、吃木耳的好处

木耳的营养价值

木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

吃木耳的好处

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

吃木耳的最佳时间

一年四季可以吃

木耳的选购方法

形状方面秋季黑木耳生长缓慢,长得厚实,胶质也多,所以选择时,看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少,就表明是优质的黑木耳。如果肉质少,而且卷曲较多的尽量不要去购买。

色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同,一般内部呈现黑色有光泽,背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品,尽量不要去选购。

触感方面我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候,首先用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的,捏的时候有干脆的响声,平面光滑,特别易碎。如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多,不是说这样的不好,只不过是不易保管容易发霉变质,不利于身体健康。

木耳的副作用

1、虽然黑木耳好处多多,但要吃不对也会伤身,专家提醒,出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦发生脑出血后就要慎用,尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。

3、建议手术及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。

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黑木耳的营养价值_吃黑木耳的好处


黑木耳的属性

1、科属

木耳科,木耳属

2、产地

浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州

3、别名

木菌、光木耳,树耳、木蛾、黑菜云耳

4、简介

黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

黑木耳的营养价值、吃黑木耳的好处

黑木耳的营养价值

1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2、木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

吃黑木耳的好处

1、优质天然补血品

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。

2、人体的清道夫

黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。

吃黑木耳的最佳时间

不限

黑木耳的选购方法

1、形状方面秋季黑木耳生长缓慢,长得厚实,胶质也多,所以选择时,看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少,就表明是优质的黑木耳。如果肉质少,而且卷曲较多的尽量不要去购买。

2、色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同,一般内部呈现黑色有光泽,背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品,尽量不要去选购。

3、触感方面我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候,首先用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的,捏的时候有干脆的响声,平面光滑,特别易碎。如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多,不是说这样的不好,只不过是不易保管容易发霉变质,不利于身体健康。

黑木耳的副作用

1、虽然黑木耳好处多多,但要吃不对也会伤身,专家提醒,出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦发生脑出血后就要慎用,尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。

3、建议手术及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。

木耳叶的营养价值_吃木耳叶的好处


木耳叶的属性

1、科属

菊科

2、产地

非洲、美洲、我国南方热带地区

3、别名

又名:木耳菜、帝王苗、潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶。

4、简介

其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。一直列入稀特蔬菜。木耳叶原名落葵,是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食,烫食、可炒食、凉拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,别有风味。

木耳叶的叶片呈倒卵形,长圆状椭圆形,椭圆形或长圆状披针形,长10-30厘米,宽4-11厘米,顶端渐尖,基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳,边缘有不规则的锐锯齿,齿端具小尖,侧脉12-30对,弧状弯曲,上面绿色,下面有时变紫色,两面无毛;上部叶渐小,长圆状披针形或披针形,顶端长渐尖或尾尖。

木耳叶的营养价值、吃木耳叶的好处

1、木耳叶的营养价值

1.1、木耳叶不但美味,而且营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,其中所含钙量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

1.2、木耳叶的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,而且热量低、脂肪少。

2、吃木耳叶的好处:

2.1、清热解毒。木耳叶有清热解毒的功效,对上火人士有不错的疗效,除此之外,木耳菜还能滑肠凉血,治疗。

2.2、防癌抑癌。木耳叶中有一种黏液,该物质对抗癌防癌有很大的帮助。

2.3、降低血压。木耳菜因富含维生素,热量低、脂肪少,经常食用有降血压、养肝护肝的作用。

吃木耳叶的最佳时间

一般情况下,在播种40天左右,当苗长到5~6叶时,就可以采收食用。

木耳叶的选购方法

木耳叶挑选的时候要选择叶片肥厚,而且光滑带有柔亮度的,不要选择叶片有过多的腐烂点的。叶片也不宜过大,要适中的为好。

木耳叶的副作用

一般无副作用,普通人可食之。但是木耳叶性寒,有滑肠凉血的效果,所以脾胃虚寒患者、孕妇等不宜吃木耳叶。

木耳菜的营养价值_吃木耳菜的好处


木耳菜的属性

1、科属

菊科

2、产地

在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

3、别名

藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶、潺菜

4、简介

木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。

木耳菜的营养价值、吃木耳菜的好处

每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、维生素E1.66毫克、a-E1.39、(β-γ)-E0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。

木耳菜中含量较高的营养成分是钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质等,能够清热下火、润肠通便。值得一提的是,在蔬菜中,木耳菜的钙含量基本是数一数二的,要在饮食中补钙的话,木耳菜实在是首选。

木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,其含钙量是菠菜的2~3倍,而且不想菠菜那样含有大量的草酸,所以是补钙的最佳的选择之一。

木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

木耳菜除了蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他营养成分与苋菜不相上下。

木耳菜味甘酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

1、抗癌防癌

木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

2、清热解毒

木耳菜味甘、酸,性寒,有清热解毒、滑肠凉血的功效,可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

3、治疗便秘

木耳菜中含有膳食纤维,可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

吃木耳菜的最佳时间

每年5月

木耳菜的选购方法

木耳菜吃的是嫩叶,梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼,不太舒服。所以我会选择比较短小的嫩苗,再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。

木耳菜的副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

孕妇慎食,阳虚体质应忌食或少食木耳菜。

黑木耳的营养价值吃黑木耳注意四大禁忌


黑木耳有着非常高的营养价值和养生功效,很多人都喜欢在饭菜中添加黑木耳,不仅可以调味,对身体也是极有好处,可是黑木耳也有自己的禁区,如果饮食不对,对身体也会造成一定的伤害,那黑木耳的禁区是什么呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

3、血脂异常的人要注意食用量

血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2-3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃

有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

木耳的营养价值婴幼儿能吃木耳菜吗?


我们知道木耳菜的营养是非常丰富的,而且它的作用也是非常广泛的呢。对于我们来说,经常食用是有很多好处的,但是不是所有人都可以食用的哦。那你知道婴幼儿能吃木耳菜吗?一起去看看吧。

婴幼儿能吃木耳菜吗?

木耳菜含有丰富的钙铁元素,尤其是钙含量高,而且草酸含量低,钙的吸收率高,是9个月以上宝宝补钙的优选经济菜。因为不容易形成草酸钙影响钙质吸收。

所以婴幼儿是能吃木耳菜的,对于宝宝的生长发育也是很有好处的呢,主要是看年龄,如果太小,可以喂食木耳菜汁。

婴幼儿吃木耳菜的禁忌:

烧煮得太久:

木耳菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素C遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素C会损失60%左右。

吃隔夜菜:

有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素C、B大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。

过多地吃木耳菜:

木耳菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,木耳菜性凉,不适合给宝宝大量食用。

木耳菜的营养价值:

木耳菜可以喝温中益气、补髓添精的母鸡相互搭配,能够为人体提供非常丰富的营养元素,它能够起到清热解毒、滑肠、补髓添精的作用。非常适合治疗胃呆食少、消渴水肿、便秘、小便频数等病症。

结语:木耳菜具有清热解毒的作用,所以特别适合在夏天食用。从上文我们也得知婴幼儿也是可以使用木耳菜的呢,而且对于宝宝的身体来说是非常有好处的哦。

黑白木耳搭配食用营养价值更高


黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有素中之荤之美誉,世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝;白木耳又名银耳,质量上乘者称作雪耳,有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,合适呼吸系统较弱的人群。

从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均属于益寿、抗衰的食品。同时,两种木耳中都含有多糖类物资,具有加强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者养分素成分含量不同,食用后对人体发生的作用仍有差异。

白木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,合适中老年人食用。中医以为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,合适呼吸系统较弱的人群。

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附才华,可减少粉尘对肺的损害;黑木耳内还有一种类核酸物资,可以下降血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

由此可见,黑白木耳若能搭配食用,养分素会得到相互补充,拌双耳就是非常简略的一款。先把水发黑白木耳往杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投进冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可,非常合适秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《木耳的营养价值_吃木耳的好处》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“木耳养生知识”专题供您欣赏!

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