秋葵怎么做不粘
养生怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。关于养生常识有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《秋葵怎么做不粘》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
秋葵怎么做不粘
1、秋葵怎么做不粘
秋葵焯水就可以不粘。如果确实不喜欢吃秋葵的粘液,可以切片后焯水,大部分粘液就会被去掉了。但是秋葵的粘液有保肝护胃的作用,最好是留着。
黏液中含有果胶和黏多糖类,是养胃护肝的好东西,建议最好不要去掉。如果非要去掉,可以先切段、切丝后焯水,黏液就会少很多。
不过最好不要去掉。因为黄秋葵的粘液很有营养价值的。最简单的方法是先不要去蒂,整条用开水烫一下,再切掉蒂,再加工制作就好了。
2、秋葵怎么做好吃
凉拌秋葵:
秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆汤时,里面的黏液流失。)
把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里,搅拌均匀。
锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来,立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。
把秋葵码盘,淋上酱料,撒上熟白芝麻即可
蒜香秋葵:
秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。
蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。
将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵炒鸡蛋:
黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用。
锅内放入适量的食油,开中火。
锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒。
加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可。
3、秋葵的营养价值
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
在家种植秋葵的方法
1、首先挑选种子,这个可以在网上买到成熟的秋葵果荚,选择饱满的种子可以。
2、准备好花盆和花土,花盆一定要大,因为秋葵的高度可以达到一米以上。
3、种子要提前培育,自己制作一个小的营养盒,出苗之后移栽,也可以直接栽种在花盆里,不过最好是移栽一下。育苗的时间放在初春即可。发芽时间大约需要7-0天,这段时间内保持土壤湿润。
4、移栽后保持花盆向阳,定期浇水,他不会像很多花朵那样娇嫩,照顾上细心一点就行,就和种菜一样。
5、夏季秋葵开始增高,秋季结果的季节,可以采摘好久,及时采收,花开后超过10天果荚就会硬得完全不能吃了。
秋葵盆栽种植的环境要求
1、温度
黄秋葵喜温暖、怕严寒,耐热力强。当气温13℃,地温15℃左右,种子即可发芽。但种子发芽和生育期适温均为25～30℃。月均温低于17℃,即影响开花结果;夜温低于14℃,则生长缓慢,植株矮小,叶片狭窄,开花少,落花多。26～28℃适温开花多,坐果率高,果实发育快,产量高,品质好。
2、水分
黄秋葵耐旱、耐湿,但不耐涝。发芽期土壤湿度过大,易诱发幼苗立枯病。结果期干旱,植株长势差,品质劣,应始终保持土壤湿润。
3、光照
黄秋葵对光照条件尤为敏感,要求光照时间长,光照充足。应选择向阳地块,加强通风透气,注意合理密植,以免互相遮荫,影响通风透光。
4、土壤
营养黄秋葵对土壤适应性较广,不择地力,但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜。肥料在生长前期以氮为主,中后期需磷钾肥较多。但氮肥过多,植株易徒长,开花结果延迟,坐果节位升高;氮肥不足,植株生长不良而影响开花坐果。
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秋葵怎么做不会粘
秋葵怎么做不会粘
1、秋葵怎么做不会粘
秋葵的粘液有保肝护胃的作用,做好是吃下去。如果确实不喜欢吃,可以切片后焯水,大部分粘液就会被去掉了。
黏液中含有果胶和黏多糖类,是养胃护肝的好东西,建议最好不要去掉。如果非要去掉,可以先切段、切丝后焯水,黏液就会少很多。
黄秋葵的粘液很有营养价值的。最简单的方法是先不要去蒂,整条用开水烫一下,再切掉蒂,再加工制作就好了。
2、凉拌秋葵的做法
2.1、秋葵洗净去蒂。
2.2、秋葵最适合的吃法是整根吃或切半。如果感觉太大,就像我一样切成段。但不要切成薄片或者切成丝,那样的话营养容易流失。
2.3、做锅加入适量清水烧沸,滴入几滴食用油和食盐,放入秋葵。焯3分钟,去涩。
2.4、捞出来放入冷水中浸泡。
2.5、捞出并控干水分,装盘,加入蒜泥。
2.6、根据自己的口味加入你喜欢的调料。我比较喜欢清淡口味的,调料很少。依次加的调料是:盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌均匀就可以食用了。
2.7、非常简单却非常爽口。
3、秋葵炒蛋的做法
原料:秋葵、鸡蛋、葱、食盐
3.1、将秋葵洗净切片,鸡蛋打散加盐,将葱切末。
3.2、将切好的秋葵放入蛋液中搅拌均匀。
3.3、起锅烧油,倒入秋葵蛋液,翻炒成块,加少量食盐,撒上葱花,即可出锅装盘。
秋葵炒鸡蛋低脂、低糖,可以作为减肥食物,锌元素含量高,可增强人体抗癌力,预防心血管疾病的发生。
吃秋葵有什么好处
1、减肥
众所周知秋葵是一种蛋白质含量高,营养丰富,同时又是一种低脂肪,低热量的保健品。因此从健康的角度上说,秋葵可具有减肥的功效哦。
2、排毒
女人体内有毒,最直接的表现就是长斑和便秘了。而秋葵中的沾液果胶对于减少肠胃对于胆固醇,脂肪的吸收,排出机体的毒素具有很大的帮助。
3、美容
秋葵中的维生素C含量和可溶性纤维不的含量可是非常丰富的,因此对促进皮肤美白,保持弹性的皮肤具有很大的美称。同时维生素C也是胶原蛋白合成所必需的,所以对于增加毛细血管的脆性,使整个人的皮肤更显年轻态。
4、消除疲劳
秋葵中的蛋白质,矿物质,维生素的含量都是普通蔬菜所无法否衣的,因此其对于快速消除疲劳,恢复体力具有很大的帮助,特别是对于那些从事体力劳动的人来说,更是保持充沛的精力的最好方法之一。
什么人不能吃秋葵
1、患有肾结石人群
秋葵中含有较多的草酸,结石的患者食用后,会加重结石的形成,因此结石患者最好不要吃,另外,没有肾结石的人在烹饪秋葵前也最好焯一下,减少草酸的量。
2、肠胃不佳人士
秋葵可凉拌食用,但是凉拌秋葵不适合肠胃不佳的人食用,秋葵表面有小绒毛,这些小绒毛进入肠胃后会损伤肠胃,如果本身肠胃功能就不好,造成损伤肠道,造成腹泻等肠胃反应。
3、腹泻人群
秋葵是凉性食物,性质偏寒,腹泻的人吃了秋葵,会刺激脾胃,造成肠蠕动加快,加深本身腹泻的症状,所以,平时有腹泻症状的人或者最近有腹泻症状的人就不要吃秋葵了。
4、脾胃虚寒人士
秋葵性寒,其中含有大量的寒气,食用之后会明显的增加体内的寒气,食用过多出现脾胃虚寒之症是最为常见的,因此,也会导致消化不良,拉肚子也很正常,尤其是胃肠功能不怎么好的人。
粘豆包怎样不粘笼屉
粘豆包怎样不粘笼屉
1、粘豆包怎样不粘笼屉
一般豆包都是冬天吃的,很多都是做好了很多,冻起来保存,这样就存在一个问题,平时热冻豆包的时候,经常会粘锅,怎么样才能不粘锅呢,下面分享两个小方法。
一般来说,只要是好的粘豆包都得粘锅,没有好办法,为了减少粘豆包粘锅,屉布是一定要放的,可以先浸湿了,再烹就好点,最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟。
第二种方法,比较省事,我们可以在蒸豆包的时候,在豆包下面放一个白菜叶,这样,豆包即使很粘,也都粘在菜叶上了,我们连同白菜叶一块吃就可以了。
豆包底垫可以是苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫,秋天把玉米叶洗净一扎扎晾干备用,玉米叶垫干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了;苏子叶和白菜叶虽然薄,一蒸就和豆包形成一体了,不好揭,就不用揭垫了,可与豆包一并食用。底垫各具特色,各有千秋。
2、粘豆包做法一
发面
将糯米粉,玉米面,适量酵母粉充分混合,加入温水搅拌,和成面团,置于温暖处发酵2小时到3小时
自制豆馅
将红芸豆加清水浸泡一夜,之后加3到4倍的水大火煮开,转小火煮2小时左右,煮至红芸豆软烂时,加入糖精(没有糖精放白糖也可以),若还有水份继续煮至水份稀干,用大勺背面沿一个方向搅拌至豆子软烂,这样豆馅就做好了。
蒸豆包
准备大蒸锅放入水,烧开,笼屉铺好,备用,将发好的面弄一小块面团在掌心压扁,放入适量豆馅,包好,团圆放在笼屉上,蒸十五分钟到二十分钟左右即可。
3、粘豆包做法二
将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;
红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙。
将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
吃法可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。
粘豆包的储存方法
满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎,砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。需要吃的时候,拿出来一些放在锅里热热就可以了。
现在的人们,也有人把粘豆包放在冰箱里面保存,但需要注意,最好是先将粘豆包蒸熟后,凉了再放在冰箱里,这样更容易保存。
东北粘豆包比较适合在冬季保存,零度以下,环境干燥一些最好,正常的室温,也能保存一段时间,但一般不能是20度以上环境保存超过半个月。
粘豆包的做法小贴士
1、发酵时如果室温不够,可将面团放入蒸锅中发酵,蒸锅中水温比体温略高即可,或者放到阳光底下发酵;
2、和好的面团揣平时,一般是握拳用手指背揣平,老人都是用这样的手法;
3、做粘豆包时,有的喜欢团成尖状,即使不团成尖状,团的时候也要团得细长一些,因为蒸的时候会蹋下来一点儿;
4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,味道也有差异;
5、做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面;
汤圆面怎么才不粘手
汤圆面怎么才不粘手
1、汤圆面怎么才不粘手
面团的含水量和面包的松软度有直接关系。
在整形时,可以在手上和操作台上铺上一层薄粉,铺这个粉是为了让面团不粘手,而不是为了让面团变硬。
打面要加足够量的冰块,不然搅拌的时候温度高了,面发过了就没用要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性。扯开,让他变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很平滑就差不多了。
还有好像是要经常调速,快慢结合着打。快好的时候还要加油什么的。
最后和面也很有讲究,我去玩的时候看师傅在和,我也去拿一坨,结果就粘在手上下不来了。
想一些比较老的家长,他们对于发酵好的面团粘手,都有一个很好的解决方式,当然以上的四个解决方法,是很有效的,如果您在制作面食的过程中,出现了粘面团粘手的状况,可以根据以上的方式解决。
2、醪糟汤圆的制作工艺
将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子。
包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内。
煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
3、醪糟汤圆制作要诀
当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮。
汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。
汤圆面的做法有哪些
汤圆是中国著名小吃之一,深受大家的喜爱。做汤圆首先从汤圆的面皮上做起,汤圆面是由糯米粉制成的,将其加水揉搓成球,压成饼状加入各种各样的馅料包裹成球就成了。汤圆香糯甜蜜,喜爱吃甜食的人胃口大开。
主料:糯米粉1包 ,花生500g,白糖适量,猪油适量,水适量。
方法/步骤:
先准备一包汤圆粉。
将花生米炒熟,冷却后将花生皮剥去,再把花生米碾碎。
在碗中倒入白糖,花生米,适量的猪油,搅拌均匀。
将汤圆粉倒入碗中,加入适量清水,揉面。
开始包汤圆。
在锅中放入适量清水,水开后放入汤圆。待汤圆浮起即可捞出。
甜馅的汤圆热量极高,爱美人士喜欢没有馅料的汤圆,用桂圆红枣或姜汤代替汤底,在冬天食用即可以补充能量又可以驱寒。无馅料的汤圆还可以用花茶来煮,味道更新鲜,也可放入桂圆、红枣、白木耳等,增加营养含量;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。
包汤圆的方法有哪些
首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉,汤圆心最好买凌汤圆的,那种很香,糯米粉很简单,不过要想包得方便,就要稍麻烦一点,首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团,稍硬,不要太软。
然后将其煮熟,将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散,再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀,揉好后要感觉不太干,应该用手掰开时有一定的粘腻感,这时就可以包了,先揉出一个个的粉团,然后用两手慢慢推成一个小碗的样子,放入汤圆心,再用手将口子收紧,最后揉成一个完整的汤圆。=
这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团,所以揉好的糯米团也会比较粘,包的时候不用担心会散开,比较方便,如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团,但是要用温水和糯米粉,而且包的时候要小心一些。
最后一步就是煮汤圆了,先要把水烧开然后再把包好的汤圆下锅,如果冷水的时候汤圆下锅汤圆容易粘在一起,容易让汤圆煮碎了,到时候就会不好了。
秋刀鱼怎么做不腥
二、秋刀鱼的营养价值1. 抑制高血压、促进脑部发育2. 预防夜盲症3. 防衰老4. 滋补三、秋刀鱼的做法1. 蜜汁烧烤秋刀鱼2. 香煎秋刀鱼3. 红烧秋刀鱼
秋刀鱼怎么做不腥
1、秋刀鱼怎么做不腥
秋刀鱼味道鲜美,有很多种做法,但是都有一个前提就是:去腥,秋刀鱼去腥的步骤如下:
1.1、秋刀鱼剖开肚子 , 洗净沥净水 , 大蒜去皮 , 切成薄片。
1.2、用利刀在鱼身上 , 每隔 2 厘米切一条刀印以便入味。
1.3、用盐将鱼身上抹匀 , 腌制 5 分钟。
1.4、将大蒜片插入一面的刀痕中。
2、如何选秋刀鱼
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的秋刀鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的秋刀鱼;不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣。
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。
3、秋刀鱼的食用宜忌
秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用,大多数人都适合吃秋刀鱼,包括健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质等,但要注意肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。对含廿碳五烯酸多的鱼,具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕,不宜食用。
秋刀鱼的营养价值
1、抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育,这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外,DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
2、预防夜盲症
秋刀鱼之所以能预防夜盲症,是因为秋刀鱼中富含维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。
3、防衰老
秋刀鱼有抗衰老的功效,主要得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道,维生素E能有效减缓细胞衰老,能减少皱纹,而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果显而易见。
4、滋补
秋刀鱼因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果,正所谓“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”。这一句俗语,足以证明秋刀鱼的滋补功效。
秋刀鱼的做法
1、蜜汁烧烤秋刀鱼
1.1、秋刀鱼去腮去内脏,冲洗干净,沥干水分。
1.2、先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外,再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上。
1.3、烤箱预热220度,将鱼置于锡纸上,用姜丝撒在鱼肚里及外面,并将腌料汁浇在鱼身上。
1.4、可将锡纸包起,放在烤盘上入烤箱上层烤制,约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开,烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同。
2、香煎秋刀鱼
2.1、将秋刀鱼清洗干净去掉内脏,加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时。
2.2、将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面(注只可翻一次,否则鱼皮会粘掉)继续煎至鱼肉微焦,挤柠檬汁在鱼身上,并撒上辣椒面和孜然粉(不吃辣的可不放)即可。
3、红烧秋刀鱼
3.1、把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状,用盐和料酒腌15分钟左右(去腥)。
3.2、用油把腌好的鱼两面煎至金黄。
3.3、把煎好的鱼装盘,把各种配料下锅翻炒。
3.4、之后加入适量水,这时候可以把鱼再次下锅,盖上锅盖焖煮10-15分钟左右,直至入味。
糖糍粑粑怎样不粘
糖糍粑粑怎样不粘
1、糖糍粑粑怎样不粘
1.1、使用薄面
1.1.1、将糯米粉平铺在盘中,放入蒸锅用大火蒸10分钟,取出晾凉。
1.1.2、糯米粉蒸后会板结,只要把它放在案板上用擀面杖重新擀压成粉末就可以当做薄面来使用了。在需要为糍粑塑形时,在模具中铺上一层糯米薄面然后再把糍粑团放入模具压紧,脱模的时候就不会粘黏了。
1.2、使用食物油
1.2.1、在案板上淋少许植物油,涂匀,再把糍粑团放在案板上时就不易粘了。
1.2.2、需要用刀切割糍粑时,也可以在刀上涂上一层植物油,同样可以起到不粘的作用。
2、糖糍粑粑的做法
2.1、糯米用水泡4个小时,上蒸笼蒸50分钟即熟,把糯米翻在一个小盆子里,成热时,用擀面棒棕,(最好两个人)一个人按住盆子,另一个人棕,把糯米棕烂即可。
2.2、在案板上撒一些熟的黄豆粉,把棕烂的糯米团拿到案板上,做成圆形的,糍粑的两面都要撒黄豆粉。
2.3、把糍粑切成长宽条,再用煎锅煎,不放油,就干煎,两面都要煎,摆盘。
2.4、红糖用块状的要好些,把红糖切细装在碗里,少加点开水,用微波炉打化,(不能打久了,久了红糖就成丝了。)淋在糍粑上就好。
3、糖糍粑粑做法小提示
1、制作糍粑要用糯米而不要用糯米粉。蒸糯米饭时用竹篦可使糯米饭带有竹子的清香,如果没有竹篦,可直接放进铺好屉布的笼屉中蒸熟。
2、传统糍粑制作时是用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团,在家自制时,可用木勺和大碗代替,但注意一次作的量不要太多,否则糯米饭不易捣成糍粑团。
3、制作红糖糍粑时需要用到花生粉和黄豆粉,用整粒的花生自制成的花生粉味道更醇厚。
4、甜糍粑除了红糖糍粑外,还可用芝麻和白糖做成芝麻糍粑,或用甜酒酿做成酒酿糍粑。糍粑还可做成咸味的。糍粑做成小丸或切成小块,再加入肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料一起炒制即可。糍粑还可放在炉中烤至焦黄再食用。
5、传统糍粑塑形后放在阴凉通风处阴干,再把干硬的糍粑米团放在水中保存,这样糍粑可保存很长时间。
糖糍粑粑和葱油粑粑的区别
1、原料不同,糖糍粑粑添加了糖,而葱油粑粑则加入了葱。
2、形状不同,糖糍粑粑是小小的圆的,而葱油粑粑有点想面饼一样的,中间是空的。
3、味道不同,糖糍粑粑带有浓烈的甜味,葱油粑粑夹杂着葱的香味。
4、颜色不同,糖糍粑粑是黄橙色,葱油粑粑绿色带点浅黄色。
立冬吃糍粑习俗由来
立冬时节,在小吃之乡沙县,农村的老百姓会在这一天打糍粑、做板鸭。糍粑是将蒸煮后的糯米放进石臼里反复锤打,搓成团、粘着放白糖的豆粉一起吃,十分香甜。立冬时节,舂糯米糍粑是要庆丰收年景,祈望来年生活过得更美好。
蒸煮糯米是“打糍粑”的第一道工序,糯米洗净后,放入一个特制的木桶内,盖上桶盖,放在大灶里蒸煮三到四个小时,待糯米完全蒸熟后,由三到四个青壮年汉子抬起出锅,拉到村口的一个大石锅里,快速将蒸熟的糯米饭放入石锅,三四名壮汉每人手持一根木棍,依次反复在石锅内不停地使劲杵捣,直到蒸熟的糯米粘成一块形成一个大饼时,“打糍粑”基本完成。
三层肉怎么做不油腻
二、优质三层肉的特点三、如何挑选优质三层肉
三层肉怎么做不油腻
1、三层肉怎么做不油腻
1.1、油炸
五花肉事先经过油炸,除了可以固定外型并且可以锁住五花肉的肉汁,不失原味,更增添了五花肉的香气,最重要的是可以将多余的油脂给逼出,但避免油炸过久,以免吃起来反而干涩。
1.2、汆烫
经过沸水汆烫,除了可以去除五花肉上的血水、粘液、杂质、腥味外,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
1.3、爆炒
料理前经过大火爆炒,作用如同油炸的道理一样,会将五花肉的表皮油脂逼出,让五花肉吃起来更香,当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂,否则爆炒时加入的油,反而让五花肉更油腻。
1.4、火烤
利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外,也可以让皮质更Q、较酥,亦可让去除五花肉部分的油脂。
2、什么是三层肉
三层肉,即是在猪肋排上的肉。三层肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品三层肉是10层。选择优质三层肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的三层肉在接近猪后臀尖部位,这里的三层肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块三层肉厚度为一寸左右。
三层肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。三层肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的三层肉的油脂,亦是失之千里。
3、三层肉的营养价值
3.1、三层肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
3.2、三层肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
3.3、三层肉猪肉含有丰富的优质蛋白质。
3.4、三层肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
优质三层肉的特点
1、三层肉肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、三层肉富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、三层肉颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、三层肉色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
如何挑选优质三层肉
好食材才能做出好味道。特别是用三层肉去做像炖菜,要求的就是要鲜甜入味,不像那些辣菜,调料比较多,有时食材不是很新鲜还尝不太出来。那么一块好的、新鲜的三层肉尤其重要。下面就来教大家一些挑选新鲜三层肉的技巧:
看纹路。三层肉一定要挑肥瘦相当的,白色和红色的纹路清晰,不要挑那种瘦肉多或者肥肉多的
看弹性。购买三层肉的时候可以按下去看看有没有弹性,有弹性的就是新鲜的。
看颜色。新鲜的三层肉的颜色一般是鲜艳的,而且有光泽,肉的颜色是暗沉的千万不要买。
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