糖糍粑粑怎样不粘
怎样养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。怎样才能实现科学的养生常识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“糖糍粑粑怎样不粘”，相信能对大家有所帮助。
糖糍粑粑怎样不粘
1、糖糍粑粑怎样不粘
1.1、使用薄面
1.1.1、将糯米粉平铺在盘中,放入蒸锅用大火蒸10分钟,取出晾凉。
1.1.2、糯米粉蒸后会板结,只要把它放在案板上用擀面杖重新擀压成粉末就可以当做薄面来使用了。在需要为糍粑塑形时,在模具中铺上一层糯米薄面然后再把糍粑团放入模具压紧,脱模的时候就不会粘黏了。
1.2、使用食物油
1.2.1、在案板上淋少许植物油,涂匀,再把糍粑团放在案板上时就不易粘了。
1.2.2、需要用刀切割糍粑时,也可以在刀上涂上一层植物油,同样可以起到不粘的作用。
2、糖糍粑粑的做法
2.1、糯米用水泡4个小时,上蒸笼蒸50分钟即熟,把糯米翻在一个小盆子里,成热时,用擀面棒棕,(最好两个人)一个人按住盆子,另一个人棕,把糯米棕烂即可。
2.2、在案板上撒一些熟的黄豆粉,把棕烂的糯米团拿到案板上,做成圆形的,糍粑的两面都要撒黄豆粉。
2.3、把糍粑切成长宽条,再用煎锅煎,不放油,就干煎,两面都要煎,摆盘。
2.4、红糖用块状的要好些,把红糖切细装在碗里,少加点开水,用微波炉打化,(不能打久了,久了红糖就成丝了。)淋在糍粑上就好。
3、糖糍粑粑做法小提示
1、制作糍粑要用糯米而不要用糯米粉。蒸糯米饭时用竹篦可使糯米饭带有竹子的清香,如果没有竹篦,可直接放进铺好屉布的笼屉中蒸熟。
2、传统糍粑制作时是用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团,在家自制时,可用木勺和大碗代替,但注意一次作的量不要太多,否则糯米饭不易捣成糍粑团。
3、制作红糖糍粑时需要用到花生粉和黄豆粉,用整粒的花生自制成的花生粉味道更醇厚。
4、甜糍粑除了红糖糍粑外,还可用芝麻和白糖做成芝麻糍粑,或用甜酒酿做成酒酿糍粑。糍粑还可做成咸味的。糍粑做成小丸或切成小块,再加入肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料一起炒制即可。糍粑还可放在炉中烤至焦黄再食用。
5、传统糍粑塑形后放在阴凉通风处阴干,再把干硬的糍粑米团放在水中保存,这样糍粑可保存很长时间。
糖糍粑粑和葱油粑粑的区别
1、原料不同,糖糍粑粑添加了糖,而葱油粑粑则加入了葱。
2、形状不同,糖糍粑粑是小小的圆的,而葱油粑粑有点想面饼一样的,中间是空的。
3、味道不同,糖糍粑粑带有浓烈的甜味,葱油粑粑夹杂着葱的香味。
4、颜色不同,糖糍粑粑是黄橙色,葱油粑粑绿色带点浅黄色。
立冬吃糍粑习俗由来
立冬时节,在小吃之乡沙县,农村的老百姓会在这一天打糍粑、做板鸭。糍粑是将蒸煮后的糯米放进石臼里反复锤打,搓成团、粘着放白糖的豆粉一起吃,十分香甜。立冬时节,舂糯米糍粑是要庆丰收年景,祈望来年生活过得更美好。
蒸煮糯米是“打糍粑”的第一道工序,糯米洗净后,放入一个特制的木桶内,盖上桶盖,放在大灶里蒸煮三到四个小时,待糯米完全蒸熟后,由三到四个青壮年汉子抬起出锅,拉到村口的一个大石锅里,快速将蒸熟的糯米饭放入石锅,三四名壮汉每人手持一根木棍,依次反复在石锅内不停地使劲杵捣,直到蒸熟的糯米粘成一块形成一个大饼时,“打糍粑”基本完成。
延伸阅读
粘豆包怎样不粘笼屉
粘豆包怎样不粘笼屉
1、粘豆包怎样不粘笼屉
一般豆包都是冬天吃的,很多都是做好了很多,冻起来保存,这样就存在一个问题,平时热冻豆包的时候,经常会粘锅,怎么样才能不粘锅呢,下面分享两个小方法。
一般来说,只要是好的粘豆包都得粘锅,没有好办法,为了减少粘豆包粘锅,屉布是一定要放的,可以先浸湿了,再烹就好点,最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟。
第二种方法,比较省事,我们可以在蒸豆包的时候,在豆包下面放一个白菜叶,这样,豆包即使很粘,也都粘在菜叶上了,我们连同白菜叶一块吃就可以了。
豆包底垫可以是苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫,秋天把玉米叶洗净一扎扎晾干备用,玉米叶垫干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了;苏子叶和白菜叶虽然薄,一蒸就和豆包形成一体了,不好揭,就不用揭垫了,可与豆包一并食用。底垫各具特色,各有千秋。
2、粘豆包做法一
发面
将糯米粉,玉米面,适量酵母粉充分混合,加入温水搅拌,和成面团,置于温暖处发酵2小时到3小时
自制豆馅
将红芸豆加清水浸泡一夜,之后加3到4倍的水大火煮开,转小火煮2小时左右,煮至红芸豆软烂时,加入糖精(没有糖精放白糖也可以),若还有水份继续煮至水份稀干,用大勺背面沿一个方向搅拌至豆子软烂,这样豆馅就做好了。
蒸豆包
准备大蒸锅放入水,烧开,笼屉铺好,备用,将发好的面弄一小块面团在掌心压扁,放入适量豆馅,包好,团圆放在笼屉上,蒸十五分钟到二十分钟左右即可。
3、粘豆包做法二
将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;
红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙。
将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
吃法可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。
粘豆包的储存方法
满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎,砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。需要吃的时候,拿出来一些放在锅里热热就可以了。
现在的人们,也有人把粘豆包放在冰箱里面保存,但需要注意,最好是先将粘豆包蒸熟后,凉了再放在冰箱里,这样更容易保存。
东北粘豆包比较适合在冬季保存,零度以下,环境干燥一些最好,正常的室温,也能保存一段时间,但一般不能是20度以上环境保存超过半个月。
粘豆包的做法小贴士
1、发酵时如果室温不够,可将面团放入蒸锅中发酵,蒸锅中水温比体温略高即可,或者放到阳光底下发酵;
2、和好的面团揣平时,一般是握拳用手指背揣平,老人都是用这样的手法;
3、做粘豆包时,有的喜欢团成尖状,即使不团成尖状,团的时候也要团得细长一些,因为蒸的时候会蹋下来一点儿;
4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,味道也有差异;
5、做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面;
如何炸糍粑不粘连
二、糍粑怎么做好吃三、糍粑和年糕的区别
如何炸糍粑不粘连
1、如何炸糍粑不粘连
热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。
2、中秋打糍粑的由来
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
3、糍粑的营养价值有哪些
糍粑是由糯米做成的。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
糍粑怎么做好吃
1、做法一、
材料:苹果1个,红豆馅100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少许
做法:
苹果清洗干净,去皮去籽,切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。
取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷上一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中加热5分钟后取出。
手上蘸点冷水,取适量的熟糯米团压成圆皮,取适量的红豆馅,将1块平果包入红豆馅中,揉成球状,然后将豆沙馅放在糯米皮上,收口包住。
把包好的糯米球在椰蓉上滚圆,即可。
小诀窍:建议使用红豆馅,而非绵软细腻的红豆沙,这样更容易成型。
2、做法二、
材料:糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法:
把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆。
用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。
把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用。
把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。
糍粑和年糕的区别
糍粑是以糯米,土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
年糕历史年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种称呼。
古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香,具有浓重的历史气息。
怎样腌糍粑鱼
二、糍粑鱼吃多了的危害三、糍粑鱼的做法还有哪些
怎样腌糍粑鱼
1、怎样腌糍粑鱼
最好选用较大的草鱼或鲤鱼,肉质鲜美,肉多刺少,将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块,这样大小能让鱼更入味;(现在很方便,在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中,摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点)
风干,将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干,不要太吹干了,保留一些水分;; 草鱼切块,冲洗干净沥干多于水份,调入盐和料酒抓匀,腌渍半小时。葱姜蒜切末,辣椒剪短,花椒冲洗一下。全部倒入鱼块里,翻拌均匀后装入保鲜袋,送入冰箱冷冻层,至少5-7天,这个过程是让鱼肉慢慢入味。一周后取出鱼肉解冻,把调料挑干净,平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。
2、糍粑鱼的营养价值
鱼还可以抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤。鱼含有丰富的蛋白质,另外还含有钾、钠、钙、磷等矿物元素,营养价值很高。鱼含有人体需要的多种氨基酸成分,对人体的内环境协调是很有帮助的。鱼的鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。
3、糍粑鱼不能和什么一起吃
鲤鱼不能与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也不能与中药中的朱砂同服。鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鲤鱼与咸菜相克,因为会引起消化道癌肿。青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
糍粑鱼吃多了的危害
1、许多地方的腊鱼在腌制过程中亚硝酸盐含量也高,如果食入过多的强致癌物质,会危害人体健康,因此腊肉要少吃。
3、腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素就会都会流失,维生素B1,B2的含量机会为零,虽说有独特的风味,但是营养含量却不高,因此不宜多吃,不利于机体营养的吸收。
4、腊鱼腊肉容易发霉不易察觉,发霉后产生黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素,其中黄曲霉毒性及致癌性较强且耐热,是世界公认的肝癌发病的因素之一,达到280℃才能裂解。即便是把食物发霉的部分去除也不宜继续食用,因为肉眼看不到的霉菌依然存在。要放入冰箱保存,并且尽快食用。腊味、香肠、肉类等腌制食品。
糍粑鱼的做法还有哪些
1、干烧腊鱼,豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。加小半碗清水,大火煮开后转小火。闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。
2、酸甜腊鱼排骨,将排骨块入冷水锅中,水开后捞出,去除血腥。将腊鱼泡软后切成小方块,入锅中蒸熟。锅入热水,加入姜片和葱段、料酒,将排骨中小火煮至9分熟。另锅入植物油烧热,炒香蒜粒和姜丝。依次加入其它调味料炒匀。下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可。
秋葵怎么做不粘
秋葵怎么做不粘
1、秋葵怎么做不粘
秋葵焯水就可以不粘。如果确实不喜欢吃秋葵的粘液,可以切片后焯水,大部分粘液就会被去掉了。但是秋葵的粘液有保肝护胃的作用,最好是留着。
黏液中含有果胶和黏多糖类,是养胃护肝的好东西,建议最好不要去掉。如果非要去掉,可以先切段、切丝后焯水,黏液就会少很多。
不过最好不要去掉。因为黄秋葵的粘液很有营养价值的。最简单的方法是先不要去蒂,整条用开水烫一下,再切掉蒂,再加工制作就好了。
2、秋葵怎么做好吃
凉拌秋葵:
秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆汤时,里面的黏液流失。)
把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里,搅拌均匀。
锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来,立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。
把秋葵码盘,淋上酱料,撒上熟白芝麻即可
蒜香秋葵:
秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。
蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。
将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵炒鸡蛋:
黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用。
锅内放入适量的食油,开中火。
锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒。
加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可。
3、秋葵的营养价值
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
在家种植秋葵的方法
1、首先挑选种子,这个可以在网上买到成熟的秋葵果荚,选择饱满的种子可以。
2、准备好花盆和花土,花盆一定要大,因为秋葵的高度可以达到一米以上。
3、种子要提前培育,自己制作一个小的营养盒,出苗之后移栽,也可以直接栽种在花盆里,不过最好是移栽一下。育苗的时间放在初春即可。发芽时间大约需要7-0天,这段时间内保持土壤湿润。
4、移栽后保持花盆向阳,定期浇水,他不会像很多花朵那样娇嫩,照顾上细心一点就行,就和种菜一样。
5、夏季秋葵开始增高,秋季结果的季节,可以采摘好久,及时采收,花开后超过10天果荚就会硬得完全不能吃了。
秋葵盆栽种植的环境要求
1、温度
黄秋葵喜温暖、怕严寒,耐热力强。当气温13℃,地温15℃左右,种子即可发芽。但种子发芽和生育期适温均为25～30℃。月均温低于17℃,即影响开花结果;夜温低于14℃,则生长缓慢,植株矮小,叶片狭窄,开花少,落花多。26～28℃适温开花多,坐果率高,果实发育快,产量高,品质好。
2、水分
黄秋葵耐旱、耐湿,但不耐涝。发芽期土壤湿度过大,易诱发幼苗立枯病。结果期干旱,植株长势差,品质劣,应始终保持土壤湿润。
3、光照
黄秋葵对光照条件尤为敏感,要求光照时间长,光照充足。应选择向阳地块,加强通风透气,注意合理密植,以免互相遮荫,影响通风透光。
4、土壤
营养黄秋葵对土壤适应性较广,不择地力,但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜。肥料在生长前期以氮为主,中后期需磷钾肥较多。但氮肥过多,植株易徒长,开花结果延迟,坐果节位升高;氮肥不足,植株生长不良而影响开花坐果。
汤圆面怎么才不粘手
汤圆面怎么才不粘手
1、汤圆面怎么才不粘手
面团的含水量和面包的松软度有直接关系。
在整形时,可以在手上和操作台上铺上一层薄粉,铺这个粉是为了让面团不粘手,而不是为了让面团变硬。
打面要加足够量的冰块,不然搅拌的时候温度高了,面发过了就没用要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性。扯开,让他变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很平滑就差不多了。
还有好像是要经常调速,快慢结合着打。快好的时候还要加油什么的。
最后和面也很有讲究,我去玩的时候看师傅在和,我也去拿一坨,结果就粘在手上下不来了。
想一些比较老的家长,他们对于发酵好的面团粘手,都有一个很好的解决方式,当然以上的四个解决方法,是很有效的,如果您在制作面食的过程中,出现了粘面团粘手的状况,可以根据以上的方式解决。
2、醪糟汤圆的制作工艺
将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子。
包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内。
煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
3、醪糟汤圆制作要诀
当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮。
汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。
汤圆面的做法有哪些
汤圆是中国著名小吃之一,深受大家的喜爱。做汤圆首先从汤圆的面皮上做起,汤圆面是由糯米粉制成的,将其加水揉搓成球,压成饼状加入各种各样的馅料包裹成球就成了。汤圆香糯甜蜜,喜爱吃甜食的人胃口大开。
主料:糯米粉1包 ,花生500g,白糖适量,猪油适量,水适量。
方法/步骤:
先准备一包汤圆粉。
将花生米炒熟,冷却后将花生皮剥去,再把花生米碾碎。
在碗中倒入白糖,花生米,适量的猪油,搅拌均匀。
将汤圆粉倒入碗中,加入适量清水,揉面。
开始包汤圆。
在锅中放入适量清水,水开后放入汤圆。待汤圆浮起即可捞出。
甜馅的汤圆热量极高,爱美人士喜欢没有馅料的汤圆,用桂圆红枣或姜汤代替汤底,在冬天食用即可以补充能量又可以驱寒。无馅料的汤圆还可以用花茶来煮,味道更新鲜,也可放入桂圆、红枣、白木耳等,增加营养含量;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。
包汤圆的方法有哪些
首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉,汤圆心最好买凌汤圆的,那种很香,糯米粉很简单,不过要想包得方便,就要稍麻烦一点,首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团,稍硬,不要太软。
然后将其煮熟,将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散,再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀,揉好后要感觉不太干,应该用手掰开时有一定的粘腻感,这时就可以包了,先揉出一个个的粉团,然后用两手慢慢推成一个小碗的样子,放入汤圆心,再用手将口子收紧,最后揉成一个完整的汤圆。=
这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团,所以揉好的糯米团也会比较粘,包的时候不用担心会散开,比较方便,如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团,但是要用温水和糯米粉,而且包的时候要小心一些。
最后一步就是煮汤圆了,先要把水烧开然后再把包好的汤圆下锅,如果冷水的时候汤圆下锅汤圆容易粘在一起,容易让汤圆煮碎了,到时候就会不好了。
秋葵怎么做好吃不粘
二、秋葵的作用三、如何挑选秋葵
秋葵怎么做好吃不粘
1、秋葵好吃不粘的方法
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。
2、秋葵炒大虾的做法
材料:秋葵10只、大虾6-8只、玉米豌豆杂蔬少许、食用油1匙、姜1小块、料酒1匙、盐2克。
做法:
秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。
炒锅烧热下姜末煸香,下大虾,加入料酒,炒到大虾颜色发红,加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。
继续翻炒均匀,可略加少许水润湿一下,加盐调味后即可关火出锅。
3、秋葵炒蛋的做法
材料:秋葵、鸡蛋、油、盐、鸡粉。
做法:
秋葵清洗干净,切断,平均厚度05cm左右。横切面的秋葵是星星状。秋葵有胶水状的汁液,所以切断时要小心滑手。
发蛋,加入少量盐巴和鸡粉调味,加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软。
油锅烧热,将秋葵快速煸炒一下。盐巴调味,秋葵的味道很清单所以不加入太多的调料,怕盖了原本的味道。秋葵易熟,所以煸炒一下即可,淋入蛋液。快速的翻炒,让蛋液尽量裹住秋葵。蛋液炒熟即可。
秋葵的作用
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
如何挑选秋葵
用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。
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